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1、新冠再次来袭如何才能抵抗住病毒的侵袭新冠肺炎疫情发生以来，大家都在问：如何才能抵抗住病毒的侵袭? 其实答案很简单，免疫力是关键！那么又该如何保持良好的自身免疫力？ 一一提高优质蛋白食物的 摄入，提高自身免疫力！蛋白质，抗病毒的关键营养！那么，什么才是抵抗病毒、提高免疫力的关键食物呢，复旦大学附 属华山医院感染科主任张文宏教授给出了答案。他把蛋白质称为“抵抗 病毒最关键的食物工张文宏在此前出席一个防控新冠肺炎疫情讲座时特别强调，早餐一 定要准备充足的鸡蛋。为什么呢，据第一财经日报报道，张文宏表 示，针对病毒的抗体产生要靠什么？全部是蛋白质，他认为重症转轻症 最主要的一点要保证营养和蛋白质。这个是
2、有具体的临床经验证实的， 张文宏说，营养程度较好的患者发展成重症的情况较少，相反营养程度 较差的患者很容易出现症状迅速恶化。因此很快他的医疗团队调整了治疗策略，在病房的医嘱中写好每天 要吃几个鸡蛋，提升患者的蛋白质水平和造血血清白蛋白水平。所以基 于这一点，张文宏认为充足的营养对于疾病进展的控制是极为重要的。张文宏说，哪怕万一感染了新冠病毒，只要有足够的身体资本和免 疫力资本，那是可以扛得过去的。张文宏强调，每一个孩子，特别是挑 食的孩子，也要有充足的蛋白质。平常我们吃的饭是淀粉是糖，但在这 次疫情中最重要的营养物质是蛋白质。平时我们需要平衡摄入各种营养, 但在疫情中蛋白质尤为重要。优质蛋白是
3、个宝，提高免疫少不了！那么，哪些食物是优质蛋白食 物呢？十佳优质蛋白食物榜单出炉！01、鸡蛋鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含 量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评 价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、 硒等的含量也很丰富。建议大家每日至少吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。02、牛奶牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋 白质、维生素B1、维生素B2和钙等。牛奶因为是液态食物，水分含量 高，所以蛋白质含量只有3%。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质， 另一方面牛奶方便饮用，很容易
4、达到几百克的摄入量。所以，牛奶是很 重要的蛋白质食物来源。奶制品种类繁多，常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶经 过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，乳糖不耐受的人群可以尝 试饮用酸奶代替牛奶。推荐每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛 奶的奶制品。03、鱼肉鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%22%,含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优 质蛋白质。鱼类肌肉组织中肌纤维细短，组织柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化。 鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA）,适量摄入有利于降 低高血脂和心血管疾病的发病风险。推荐成人每日水产品摄入量为
5、40 75克。04、虾虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、Bl、B2和烟酸、钙、磷、 铁等成分，其蛋白质含量约为16%23%,脂肪含量较低且多为不饱和 脂肪酸。图片虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用；其富含的 维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用。05、鸡肉鸡肉蛋白质含量为20%左右，鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋 白质来源，其脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚 油酸。其含有多种利于人体消化的氨基酸，同时也是铜、铁、锌等矿物 质，以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。此外，鸡肉中含有丰 富的磷脂类，对人体发育具有重要作用。06、鸭肉鸭肉的营养
6、价值与鸡肉相仿。鸭肉中的蛋白质含量约为16%,主要 是肌浆蛋白和肌凝蛋白；另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原 蛋白和弹性蛋白；此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。鸭肉中含氮浸出物比畜肉 多，所以鸭肉味美。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。鸭 肉中钾含量较高，IOO克可食部分达到近300毫克。07、瘦牛肉瘦牛肉的蛋白质一般在20%以上,牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人 体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。牛肉的脂肪含量比猪肉、 羊肉低，在10%左右。此外，牛肉中还富含矿物质（钾、锌、镁、铁等） 和B族维生素，包括烟酸、维生素Bl和核黄素。08、瘦羊肉瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右，
7、羊肉中的矿物质含量丰富，其中 铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。羊肉中含有的成人必 需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上，是优质的蛋白质食品，人体吸收 利用率高。羊肉的赖氨酸、精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量与其他肉类 相比一般较高。09、瘦猪肉瘦猪肉的蛋白含量大约20%,必需氨基酸组成与人体需要接近。猪 肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要 来源。猪肉中含有微量的水溶性维生素。建议每天摄入畜禽肉类总共 40-75 克。10、大豆大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆 含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中 蛋白质含量约为30%-40%,必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似， 而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。此外大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、 大豆低聚糖等。我国大豆制品种类繁多，常见的有豆浆、豆腐、豆腐干、 豆腐脑等，不过豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高，要注意控制 食用量。
