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1、食品检测技术、食品药品监督管理专业人才培养方案修订调研报告为了了解当前社会对食品检测技术/食品药品监督管理专业相关人才的需求情况及最新要求，同时为了更好地促进食品检测技术/食品药品监督管理专业高职人才培养工作水平的不断提高，向行业企业输送更多、更好的优秀人才，食品检测技术/食品药品监督管理专业组开展了人才需求调研工作。一、调研概述（一）调研背景“民以食为天”，食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。在我国国民经济中，食品工业已成为第一大产业。近10年来食品工业每年以20%以上的速度快速增长，拉动了全国工业的增长点。但是全球及我国接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注
2、，也促使各国政府重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，各国纷纷加大了对本国食品安全的监管力度。2009年6月1日，中华人民共和国食品安全法正式实施，标志着我国食品安全问题有法可依，食品安全工作迈入了综合监管与具体监管相结合的新阶段，2016年对食品安全法进行了修订工作，也表明了我国政府与时俱进、切实抓好食品安全工作的决心。要加强食品安全管理，保证食品质量与安全，离不开具有食品检测技术/食品药品监督管理知识的人才的培养。正是在这样的背景下，我院食品检测技术/食品药品监督管理专业2011年被确定为央财支持重点专业，并于2013年11月顺利通过建设验收，为食品检测技术/食品药品监督管理专业人才
3、的培养奠定了坚实基础。（二）调研目的本次调研的目的在于更好地了解全国食品及相关行业、企业对人才需求的最新情况，了解企业岗位设置和需求、岗位典型工作任务和要求，了解食品检测技术/食品药品监督管理专业毕业生就业现状，了解相关院校开设食品检测技术/食品药品监督管理专业相关信息，并在调研的基础上制定出科学、合理、便于实施的专业人才培养方案，培养出更多能满足社会、行业、企业需求的高素质技术技能人才。（三）调研对象及范围1 .食品及相关行业，主要以全国及各地食品行业协会为调研对象;2 .食品制造、食品销售、第三方检测机构等企业以及部分食药监部门、进出口检验检疫局等，总共30家企业；3 .开设食品检测技术/
4、食品药品监督管理的国内院校（其中高职院校20所，本科院校10所），部分专业相近的国外院校；4 .食品检测技术/食品药品监督管理的毕业生，样本量200份，调研范围遍及我国东北、华东、华中、西北、西南等地区，院校调研方面兼顾了骨干校和一般院校。调研样本分布广泛、有显著的代表性。（四）调研方法本次调研采用直接调研与间接调研相结合的方法进行，主要有以下方法：1.查阅文献法通过网络、书籍等渠道查阅文献材料，搜集全国食品及相关行业发展情况的大数据，了解行业发展现状及发展趋势。5 .实地考察法专业组成员与用人单位的部分业务部门负责人、人力资源部门负责人、一线技术及管理人员进行访谈和现场查看。通过小组讨论等方
5、法开展调研。6 .电话访谈对于有些行业协会领导、专家，部分毕业生代表等通过电话访谈的方式进行调研。7 .发放问卷法通过发放企业、毕业生、院校对人才培养的调研问卷了解企业、院校和毕业生的相关情况。（四）调研进度及实施本次调研分两阶段完成。第一阶段为2018年12月1日至2019年1月19日，调研组成员商讨制定调研方案、设计调研问卷，分别针对院校、行业与企业、毕业生专门设计了调研问卷。第二阶段为2019年1月20口至2019年3月15日，专业组开展了各项调研工作。（五）调研数据处理及报告撰写调研组后期对本次调研结果进行统计，通过图表描述、文字分析等方法对行业发展现状、趋势、行业与专业的关系、行业新
6、技术，企业类型、从业人员结构、岗位情况、技能证书，高职院校基本信息、招生规模、师资配备、课程设置、办学条件，毕业生职业岗位能力、待遇、发展情况、职业资格等进行详细梳理。对调研结果进行归类、统计、分析和总结，并在此基础上形成调研报告的结论。二、调研主要内容（一）行业调研1 .食品工业行业发展概况2 .与食品检测技术/食品药品监督管理专业相关的职业工种对应情况3 .食品工业中长期发展规划（二）企业调研1 .食品企业人员技能证书情况分析2 .食品企业对毕业生知识、能力、素质方面的要求3 .食品企业岗位需求分布统计分析4 .分析食品检测技术/食品药品监督管理专业职业岗位情况（三）学校调研1 .学校专业
7、开设基本情况2 .师资情况3 .专业人才培养方案（制定）及执行情况4 .专业课程、实验实训条件基本情况5 .国内食品检测技术/食品药品监督管理相关专业人才培养概况（四）毕业生调研1 .毕业生收入统计分析2 .毕业生对工作岗位能力要求强化需求3 .毕业生对社会交往能力要求强化的统计分析4 .毕业生对用人单位的评价5 .毕业生就业稳定性及原因分析三、调研结果及分析（一）调研结果经过本专业组的共同努力，在行业、企业、院校和毕业生各方的积极配合和大力支持下，调研工作组顺利回收了调研问卷、收集了相关意见和建议。其中，通过查阅相关机构网站、标准、公司年报数据等获得了食品检测技术/食品药品监督管理专业的所属
8、行业情况、发展情况、职业情况以及相关新技术等调研结果；通过整理与行业协会专家的电话访谈记录，获得了行业专家对食品检测技术/食品药品监督管理专业的教学意见和建议等调研结果；通过回收调研问卷，获得了有关企业、院校和毕业生的相关调研结果，共回收企业调研问卷16份，高职院校调研问卷10份（高职院校6份,本科院校4份），毕业生调研问卷150份。（二）行业调研结果分析1 .食品工业行业发展概况根据工业和信息化部公布的数据显示：2015年、2016年、2017、2018年全国规模以上食品工业企业累计完成主营业务收入分别为113,469.2亿元、110986.2亿元，105204.5亿元、111306.4亿元
9、，图1可以看出近三年来食品工业发展比较平稳，且呈现一定的增长态势。图12015-2018食品工业主营业务收入（注：2018年为1-9月份收入统计）2 .与食品检测技术/食品药品监督管理专业有关的职业工种分类情况根据国家职业分类大典2015年版和2016国家职业资格调整情况，可以看出，目前与食品检测技术/食品药品监督管理专业有关的职业主要分布在专业技术人员、产品检验员、质量监管员、品质控制员。具体职业名称有：食品安全体系审核员、食品检验员、QC、QA以及相关食品制造人员等。3 .食品工业中长期发展规划国家“十三五”关于促进食品工业健康发展的指导意见中明确指出，我国加快推进食品安全领域的法律法规和
10、标准的建设，促进我国食品工业从量的扩张向质的提升转变。这为食品检测技术/食品药品监督管理行业的发展提供了方向性指引。“健康中国2030”规划纲要中指出，加强食品安全监管，提升健康产业发展水平。近年来，随着食品工业的迅猛发展，对食品监管提出了更高的要求，对从业人员的技能水平和基本素质提出了更高的要求，这也为食品检测技术/食品药品监督管理专业人才的培养提出了新的挑战。（三）企业调研结果分析对30家用人单位进行调研，其中收回16家用人单位调研问卷。现将调研问卷结果进行统计如下：1.食品企业人员技能证书情况调查结果显示，目前食品企业从业人员中，取得各级别相关专业技能证书的人数比例总数还不到60%,有待
11、提高。取得专业技能证书的从业人员中，初级工、中级工占了绝大多数（84%）,技师和高级技师很少（5%）。这主要与目前XX省食品产业还处于发展中期阶段有关。调查中，有很多企业表示，职员特别是食品检验技术人员技能水平亟待提高。见图2。l%2%皿 BI阳”易立则图2食品企业从业人员技能证书情况4 .食品企业对从业人员能力和学历要求本次调研中，被调查的从业人员在食品企业从事技术工作的经验方面，具有610年工作经验的占14%,而随着食品企业数量的增加和规模的扩大，特别是现代生产技术的兴起，有大量新生力军加入到这个行业中来。如下图2所示。 2年以上 119 年 6F0 年 AS年 1*2】军以内图3食品企业
12、从业人员经验情况调查数据还显示，食品企业对从业人员的资质要求已经从唯学历论逐渐转变为学历能力并重的模式。在从业人员中，只凭能力和经验的占26%,本科学历并有一定工作经验的占31%,大专学历并具有职业技能的占35%。如下图4所示。大多数企业在调查中表示,对于新进人员一般要求有专业技能或者工作经验。博士太科大学0专及以下能力计*型图4食品企业从业人员学历与能力情况5 .食品企业对从业人员职业素养要求由图5可见，在所调研的30家企业中，100%的食品企业都认为吃苦耐劳、爱岗敬业是现代毕业生首先而且是必须要具备的，但作为新一代食品发展企业的接班人同时还应该具备企业管理意识(70%)和继续学习的职业素养
13、(67%)、积极进取团队协作的素养、和一定的企业管理意识，另外还有少数企业认为毕业生对食品企业发展的总体趋势的把控和健全的食品法律法规意识也是重要(30%),另外还有个别企业领导或专家认为作为食品企业的一员，要想在以后得到发展还需要具备创业和创新能力(20%),对于个别毕业生，还需要有准确的自我认知和定位能力(10%)o图5高职人才应具备的职业素养口食品检验岗食品控制岗口设备维护与维修冈IJ口食品质量管理1.U冈产品研发与技术服务岗6 6职业岗位需求分布情况由图6的调查结果可见，食品企业对食品检测技术/食品药品监督管理专业的毕业生,需求量最大的是食品检验岗和食品品质控制岗，食品质量管理岗和设备
14、维护与维修岗次之，产品研发与技术服务需要低于30%。7 .毕业生需要具备的知识和能力分析针对岗位需求，调研结果还发现要在这些岗位上胜任对应的工作，还需要具备以下的能力（表1）,即扎实的食品检验知识，食品安全与管理知识、仪器操作和维护能力以及检测、分析和形成报告的能力等。表1食品检测技术专业职业岗位及能力要求一览表岗位类型主要岗位职业能力基本要求对应课程主岗位食品检验岗位（食品理化检验岗、食品微生物检验岗）、食品质量安全管理岗位（在线品控岗位、食品安全管理员）、食品生产加工岗位（一线操作工）1 .具有样品的采集及处理能力；2 .具有生产过程中工艺参数的监测和分析能力；3 .具有生产工艺中常见问题
15、的分析、判断和处理能力；4 .具有能制定食品安全管理制度的能力；5 .建议取得食品类职业资格证书。化学基础与分析技术、食品理化检验技术、食品微生物技术、食品生产技术、食品安全与质量控制、食品快速检测技术、食品感官评定技术、仪器分析技术、食品生物化学。迁移岗位新产品研发岗位、分析仪器设备使用和维护岗位、产品营销售后服务1 .具有相关食品生产、食品安全标准的理解和执行能力；2 .具有食品的配方设计能力；3 .具有大型仪器设备使用和基本维护能力；4 .具有食品营销相关能力。功能性食品、食品添加剂应用技术、特医用途食品配方、食品加工高薪技术、仪器设备使用和维护、食品机械、食品营销学、食品营养与保健、食
16、品保藏技术食品包装技术、食品安全物联网、职业社会能力。发展岗位食品检验管理岗位、食品质量安全管理岗位、食品生产加工管理岗位（车间主任、部门主管）、化验室工作计划、制度的制定和监督执行能力。L具有产品出厂必检项目的检测及报告能力；2 .具有生产、检测过程常见问题的分析、判断和处理能力；3 .具有改进、完善检验技术与方法能力；4 .具有现场指挥和协调能力，能够针对发现的问题提出解决方案，与其他部门沟通、共同解决化验室组织与管理、农产品质量安全治理、食品企业管理、食品企业诚信管理体系建设、食品标签管理、毕业论文设计与数据处理、食品安全监管体系、食品标准与法规、实验数学、食品安全风险评估、PPT问题；
17、5 .能够合理安排、组织生产；能够协调各岗位的人员配制；6 .具有化验室工作计划、制度的制定和监督执行能力。高级应用、人际交流与沟通此外，企业普遍认为吃苦耐劳，爱岗敬业是食品人应有的本色，扎实的知识，娴熟的技能是食品人必有的素质，不断学习，可持续发展是食品人成长的必经之路，此调查结果也显示，现代化的食品企业已经逐渐更多的趋向于需要更多高素质全面发展的食品人。食品人的不断成长是学校和企业共同培养的结果，因此，本次调研还就学校如何才能够培养出符合现代食品行业企业需求的人才和现有的人才培养方案的科学性、合理性和实用性方面展开了调查。（五）学校调研结果分析1 .专业开设情况分析在所调研的20所高职院校
18、中，收回有效调查问卷5份。2 .生源情况分析目前开设本专业的高职院情况不同，招生人数和生源类别也存在一定的差异，其中XX食品药品职业学院在校生规模最大达267人，为本次所有调研院校中在校生人数最多的院校，广东食品药品职业学院次之，其他几所学生数比较集中在110T20人左右，说明学生对食品药品监督管理/食品检测技术专业的认可度较高。图7生源情况3 .教师数量分析目前开设本专业的高职院校中教师数量差别较大，其中XX食品药品职业学院的教师数最多，专业教师达33人，广东食品药品职业学院师资数量次之，另外几家教师数较少,明显专任教师和学生数不平衡。人数505050503 3 2 2 11图8教师数量4
19、.学历学位构成分析目前开设本专业的高职院校中教师学历、学位差别较大，其中广东食品药品职业学院具有博士学位教师有8人，其他院校相对较少。但各学校硕士学位教师数量均很多。调研院校的学历学位构成如图9所示。博士硕士本科图9学历学位构成5 .教师职称构成分析目前开设本专业的高职院校中，职称差异比例相近，其中正高级别教师数量较少，其中广东食品药品职业学院有3人，河南农业职业技术学院、苏州农业职业技术学院、辽宁农业职业技术学院有1人，XX职业技术学院没有正高教师。调研院校的食品检测技术/食品药品监督管理专业教师职称构成如图10所示。图10职称构成6 .开设课程分析通过整理问卷，对各院校食品检测技术/食品药
20、品监督管理专业开设的课程进行统计分析，结果表明：公共基础课程开设的较为集中，主要包括思想政治理论、思想道德修养、军事理论、党史国史、大学语文、高等数学、大学英语、计算机文化基础、计算机应用基础、体育、心理健康教育、职业生涯规划、就业创业指导、创新创业教育、信息技术基础课程等。专业基础课程较为分散，主要包括无机及分析化学、有机化学、食品生物化学、食品原料学、食品标准与法规、基础化学、食品应用化学、食品微生物技术、食品检验技术、仪器分析、食品掺伪检验、食品通用检测技术、化验室组织与管理、食品生产技术等。专业核心课程主要集中表现为食品质量管理与安全、食品安全风险分析、食品卫生质量检验控制、食品分析技
21、术与检验技术、食品感官与理化检验、食品感官检验技术、动物源食品检疫技术、食品微生物检验技术、食品理化检验技术等。现代信息技术在本专业专科或高职教学中的有一定发展，所调研的院校中绝大部分已经开始在本专业展开信息化教学，但各院校课程和推进程度有所不同。其中，XX食品药品职业技术学院联合其他院校建设的食品加工教学资源库中包含本专业的食品生产技术、食品安全与控制、食品微生物技术、食品理化检验技术等课程。还有广东食品药品职业技术学院联合其他院校建设食品质量与安全教学资源库也在建设当中，其中也包含了本专业的相关课程，比如食品安全与质量管理、仪器分析技术等。除了课程资源的信息化建设，教学方法和手段也有新的变
22、化，其中部分院校开始了云课程、学习通等移动教学手段探索并逐渐显示出了良好的教学效果。7 .实验实训条件及开设的主要实训项目分析目前开设有本专业的高职院校中广东食品药品职业技术学院实验实训条件最好，实验室实训室比较全面，调研院校的食品药品监督管理专业实验实训条件及开设的主要实训项目如表2所示表2实训室开展的主要实训项目和主要设备编号实训室名称主要实训项目主要设备1食品分析实训室滴定操作实训水分测定灰分测定总酸测定脂肪测定蛋白质含量测定还原糖的测定亚硝酸盐的测定电子天平分光光度计干燥箱酸度计凯氏定氮仪滴定管、移液管索氏抽提装置马弗炉2微生物检验实训室菌种形态观察玻璃器皿包扎与灭菌培养基制备菌种分离
23、、纯化与纯培养细菌总数测定大肠菌群测定霉菌、酵母菌测定细菌革兰氏染色鉴别光学显微镜恒温培养箱超净工作台高压蒸汽灭菌锅恒温振荡器冰箱3食品卫生控制与分析实训室车间良好操作规范（GMP案例）训练质量体系模拟审核训练车间及生产设备模型食品生产仿真教学软件紫外可见分光光度计铁的测定钾的测定铜的测定农兽药残留测定营养成分的测定原子吸收分光光度计液相色谱仪气相色谱仪仪器分析仿真软件4食品生产与感官品评实训室常见食品的感官分析感官鉴评员的选拔与考核两点检验法二-三点检验法味觉敏感性实验消费者喜好性实验焙烤食品生产乳制品生产饮料制品生产发酵制品生产肉制品生产冻干食品生产电子秤色差仪折光仪多功能品评桌电子鼻电子
24、舌质构仪流变仪烤箱起酥机醒发箱滚揉机斩拌机灌肠机乳品生产线饮料生产线冷冻干燥机8、国内同类专业人才培养E况国内开设食品检测技术/食品药品监督管理类似专业在本科院校中名称为食品质量与安全。本科专业培养的学生主要是掌握化学分析的基本原理，具备良好的食品检验检测和质量管理管理技能和创新能力，能在各级食品企业、食品药品监督管理部门、学校及第三方检测机构等部门，从事产品检验、食品管理监督及相关科学研究工作的复合型人才。学院开设的主要课程：基础化学、高等数学、食品工艺学、微生物学、生物化学与分子生物学、卫生统计学、卫生学、食品分析与检验、食品卫生与安全、食品质量与管理等。学生毕业后就业去向基本是食品药品监
25、督管理部门、学校、食品企业、进出口检验检疫局、质检所、农科院等单位。在调研过程中发现食品检测技术/食品药品监督管理专科层次和本科层次还没有完全接轨。高职类学生在进行专转本考试的时候都转到其他如食品科学与工程专业、食品质量与安全专业等。而开设食品检测技术/食品药品监督管理的本科院校多数都不招收本专业的统招专接本考生。这方面加大了食品检测技术/食品药品监督管理专科和本科之间人才培养对接的难度。（四）毕业生调研结果与分析1 .毕业生基本情况图1114表明：学生刚进入工作岗位，月收入基本在2500元左右；工作过程中，毕业生普遍认为专业知识和动手实践能力在实习就业过程中最重要，后期的继续学习能力也被突出
26、重视；在众多能力中，以人际交往、社会活动、专业实践等能力学生和企业普遍认为相对较为重要，对学生后期发展具有较大影响。而学生当前所看重的是工作待遇、工作环境和生活条件，这是留住学生，让学生安心工作的最重要的三个因素。调查结果还表明食品检测专业85.5%的毕业生就业专业基本对口，能够较快的适应目前的工作占87.3%,能较好的胜任所从事的岗位占90.6%,并且对目前的工作较为满意。3000IiiiiIii苏州常州无蜴南京上海淮安宿迁地区图112019届毕业生收入统计9韭实践S会丛口&织n人际2机如8计算巩图12毕业生对各项能力需求结果统计图13毕业生对社会交往要求强化结果统计图14学生对用人单位评价
27、2.毕业生就业稳定性情况.78工作时间图15不同工作年限内毕业生的离职率图16毕业生离职原因分布经过前期调研，院校开设食品检测技术/食品药品监督管理专业的时间比较短，毕业生届数较少。因此，本次调研仅对毕业生工作半年、1年、2年内的离职情况进行了统计分析，并对离职原因进行深入了解。由图15可看出，本专业毕业生在参加工作半年内有离职经验的占20.7%,随着在工作时间的延长，离职率逐渐降低，从事同一岗位2年内的离职率为8.7机通过调查发现,毕业生离职原因中排在第一位的是个人发展空间不够，占31.2%；其次是薪资福利偏低，占24.8知另外，工作压力大、离家远想家、企业文化不适应、人际关系不融洽等也是毕
28、业生离职原因（图16）。诸多离职因素中，大部分可通过在校期间科学合理的教育引导，进而在一定程度上降低毕业生离职率。通过融入创新创业教育理念的专业课程，以及创新创业教育课程，帮助学生掌握扎实的理论知识及技能基本功，培养学生继续学习能力及创新创业意识，使学生步入社会后具备全面的综合素质，进而提升自身在企业的发展空间；通过大学生职业生涯规划、职业素质教育、心理健康教育等课程，帮助学生建立良好人生观和职业生涯发展观，使学生在择业时能够准确定位自己并及时进行角色的转变，进而对工作环境及薪资福利待遇抱有合理的期望值，同时减少对企业管理制度及文化的不适应程度；通过加强校内外实践项目锻炼，培养学生对知识的综合
29、运用能力，对问题的分析判断及决策能力，同时培养学生团队协作精神及人际交往能力，进而增强大学生使用社会、适应工作，独当一面的能力。四、调研结论及对策建议经过调研，调研组对食品检测技术/食品药品监督管理专业的行业发展情况、企业人才需求情况、院校人才培养情况以及毕业生就业情况有了比较全面的认识和掌握。1.调研结论（1）食品检测技术与食品药品监督管理的毕业生就业岗位基本对口，能够较快的适应目前的工作，能较好的胜任所从事的岗位，具有相应岗位所应具备的各项能力，并且对目前的工作较为满意。（2）总体而言企业和学生双方都比较满意，并且建立了互信双赢机制，学生可以按规定按时间完成相关实习作业，为将来的就业做好铺
30、垫，企业则尽可能的为学生创造工作和生活方面的有利条件，将学校学习内容与生产实践相结合，全面提升企业业务和学生发展能力（3）食品检测类专业要求学生知识面要宽而全，学生不仅要掌握专业知识，对产品工艺、设备等相关知识也应要有一定了解。但这点在我们学院是本专业的一个短板，对了设备的使用和维护知道甚少，甚至有的从没见过。由于学生在大学期间不可能对所有知识学习做到面面具到，所以要想对所有的食品类知识了解只有适应加大学生顶岗实习力度，强化学生企业学习实践，做到企业学校共同培养，如对于企业对学生需求量大的可以开设厂中校办学模式。（4）学生实习就业稳定性较差，这次调查发现目前学生还未出现离岗或转岗现象，但企业相
31、关工作人员解释一般离职集中时间段主要发生在春节过后，具体原因很多，有家庭原因，有企业原因，有工作环境原因等。大学即将毕业，找不到一个确切的目标，此时处在一个波动期，很难让学生在一个企业实习固定不动，另外受到校内其他因素如同学、学长的影响，更加难以控制，对工作憧憬、迷茫，难以客观看待当前就业形势。我们学校可以通过聘请已毕业的学生返校做一下详实的报告，同时请企业专家对学生加深实习就业方面的教育，让学生多了解企业，多走入企业，这样学生更容易锁定自己的目标，减少换岗、跳槽。（5）对课程体系可以适当进行调整，对教学内容应引入新技术新方法，强化技能训练，加强技能的考核和考证培训力度，考核内容与工作场景吻合
32、。同时可以丰富公选课门类，如增加礼仪、化妆等课程选修，为学生早日进行社会，适应社会提前做好准备，打下基础。（6）加强安排教师进企业实践煨炼，教师既可以增加与企业联系，同时也助于学生的毕业项目提升教师业务能力。校企深度合作的形式可以进一步深化，选择意向明显、有实力的单位进行合作。通过深化校企合作加强专业、课程和学生就业质量问题的解决。（7）学生普遍认为专业知识和动手实践能力在实习就业过程中最重要，后期的继续学习能力也被突出重视。在众多能力中，以人际交往、社会活动、专业实践等能力学生和企业普遍认为相对较为重要，对学生后期发展具有较大影响。而学生当前所看重的是工作待遇、工作环境和生活条件，这是留住学
33、生，让学生安心工作的最重要的三个因素。另外,课程体系中应增加与检验相关的课时比例，突出理论与实践和联系，既要保证学生现在够用，又要保证学生可持续发展需求，同时可以适当增加食品机械、食品原理、沟通与技巧等课程以丰富不同企业对人才的需求情况。（8）增强校企沟通，搭建校企互通平台，及时了解学生动向，针对学生实习中存在的问题急时提出解决方案，针对企业发展动态做到精准把脉，对人才培养方案的修订夯实基础，为学生就业打造坚固的校企合作机制，从而加强校企的深度融合，为师生今后培训I、燧炼、实习做好前期铺垫工作。（9）食品类专业跨度较大，学生检测知识掌握了，对很多产品工艺、设备等相关知识不了解，甚至从没见过，学
34、生在大学期间不可能对所有相关知识有所学习，要想对所有的食品类知识了解的比较透彻很难。培养方案中能否有让学生自主选择方向的环节，在毕业实习之前，学生能否对自己感兴趣的食品大类中的某一典型小类有比较深入的了解和过硬的技能。考虑到学生将来的可持续性发展，可以考虑让学生选择2-3典型小类。（10）学生就业稳定性较差，在企业升职受到影响，原因复杂。主要是大学刚毕业，找不到一个确切的目标，此时处在一个波动期，很难让学生在一个企业实习固定不动，从院部层面上讲，受到校内外因素的影响，更加难以控制。学院可以加大学生在外实习的力度，让学生多出去几次，这样到毕业实习的时候，学生更容易锁定自己的目标，减少换岗、跳槽。
35、（11）进行全面的课程内容改革，对内容要大胆进行删改，如加入数理统计学知识等,朝着社会需要的方向迈进。强化技能训练，技能包括各种：专业技能、人文技能等。学院加强这些技能的考核，考核内容尽量与工作场景吻合。(12)加强教师的驻企业力度，教师首先能胜任企业的相关工作，才可能带领学生胜任相关的工作。2 .对策建议通过企业行业岗位需求调查和毕业生跟踪调查分析以及院校调查，拟在2019级人才培养方案的制定中在以下几方面着重考虑。(1)职业岗位及典型工作任务再分析企业聘用人才最看重的几个个因素中，约92%的企业看重爱岗敬业的工作态度、职业道德，安全文明生产能力，思考和解决技术问题的意识，交流沟通与团队协作
36、能力，自学能力，质量、安全、效率及环保意识非常需要。本专业毕业生就业可以从事食品检测、食品安全与质量管理、产品开发等相关岗位工作。职业岗位对应的主要工作任务及职业资格证书见表2。表2职业岗位、主要工作任务一览表职业岗位典型工作任务职业资格证书生产车间一线的技术人员、化验员、质量控制员、营销员L生产车间一线的技术人员、化验员、质量控制员、营销员2.生产工艺中常见问题的分析、判断和处理食品检验员，食品安全体系审核员，QC,QA产品检验员1 .产品出厂必检项目的检测及报告2 .检测过程常见问题的分析、判断3 .检测标准及方法的选择本专业人才的培养，将结合地方经济发展对人才职业技能的需求、高职高专办学
37、特点和生源情况等，遵循“三结合，学检一体”人才培养模式即，课程内容与岗位要求相结合,学业考核与资格考核相结合，能力培养与职业素养相结合，技能与职业道德并重，立德尚能。理论学习与食品检测的实验实践及教学融为一体，促成学生职业能力的形成和提升，保证学生的可持续发展。本专业人才的培养，将结合地方经济发展对人才职业技能的需求、高职高专办学特点和生源情况等，遵循“三结合，学检一体”人才培养模式即，课程内容与岗位要求相结合,学业考核与资格考核相结合，能力培养与职业素养相结合，技能与职业道德并重，立德尚能。理论学习与食品检测的实验实践及教学融为一体，促成学生职业能力的形成和提升，保证学生的可持续发展。(2)
38、课程设置及教学内容需调整构建了“两个基础，六门核心，四交替”递进式课程体系。即，在课程设置与课程结构体系上，整个课程体系的构造以素质教育为核心，融知识、能力、素质结构为一体，以公共课、专业基础课作为两个基础模块，开设六门专业核心课程，理论教学与实训、考工、顶岗和毕业项目四大实践教学环节全程互动，交替进行。对课程教学内容不断进行更新，适应企业对人才需求情况。将企业的新技术、新方法引入到教学中，对检测领域的新动向以讲座形式给学生进行教学。同时，调整课程内容与相关职业工种对接，以适应学生发展要求。(3)业定位基本准确食品企业对检验人员的操作技能要求主要体现在样品采集、样品处理、理化指标检验、微生物指标检验、感官评价上。他们不仅需要一大批检验技术能力强、综合素质高的操作技能人才，也要求该部分人才懂技术，有多岗适应能力，会分析问题造成的原因，而且具有管理能力的综合性人才，并在职业操守、人文修养等方面对毕业生提出了更高的期望，以适应对当前发展型企业的对检验人才的技术与管理要求。(4)专业教改符合企业对人才的需求为适应食品企业对技术技能型人才的需求，食品检测技术/食品药品监督管理专业以企业生产化验、在线品控人才培养为目标，检验过程实施能力培养为主线，与行、企业合作，设计工学结合、任务驱动、项目导向的教学模式，构建基于检验过程的课程体系，强化检验实施技能；创新人才培养模式，实现培养目标。
