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1、食品质量与安全专业暑期调研报告根据学院要求，探寻本专业人才培养与行业企业对高技术技能人才需求差距，建立健全与岗位相匹配的课程体系，促进食品质量与安全专业建设的发展，提升学生的职场竞争力，为人才培养方案的制订提供科学有效的依据，食品质量与安全专业教研室积极开展企业调研。此次调研采取实地走访和问卷调查的形式对12家食品企业开展企业人才培养需求和合作办学方向进行调研，并将结果进行汇总。一、调研内容1. 了解企业规模、性质、人员构成等基本情况。2. 了解企业对急需人才应具备的知识、操作技能、职业道德、专业、学历、创新能力等要求，引进急缺或急需人才存在的困难。3. 对企业技术专家、技能骨干进行访谈，对岗
2、位典型工作任务进行提炼，重点了解这个岗位对学生知识、能力和职业素养等方面的要求。4. 了解我们要培养什么人、胜任什么工作、培养什么能力、怎么培养人、让学生学什么、怎么学，旨在为工学结合课程开发和教材建设提供前提和基础。5. 对食品产品的生产和制作流程进行调研，了解学生达到工作岗位后的具体工作流程，为创新本专业的教学内容提供前提和基础。二、调研总结本次调研分析，更加坚定了本专业立足邯郸、服务河北、融入京津的区域办学方向，食品质量与安全专业的人才培养首先应做好人文素养和职业精神培养如吃苦耐劳精神，这是每个企业高级管理者最为关注的，也是从业者必备的基本要求，其次是做好课程体系的构建，尤其倾向于产品课
3、程的工艺改进及质量管理，且这些课程要建立在具体的产品为载体的基础之上。因此，在以后的工作规划和教改中本专业将围绕以下几点进行：1 .对人才培养模式的创新此次调研中发现，目前河北食品企业在人才需求上普遍面临的主要问题是高素质技能人才短缺、人才流失，专科以上学历人员离岗率较高。因此，继续探索现代学徒制与企业新型学徒制相融合的人才培养模式具有现实意义。持续深入本专业相关企业进行调研、进行职业活动分析（包括岗位、职责、知识、技能），改革教学内容，突出“产教结合”的特色，突破“集体”教育模式，创新“个人定制”教育模式。2 .构建科学的课程体系改革课程，构建更科学、完善的课程体系，为更好的满足企业岗位能力
4、需要。改革知识结构内容，将企业典型工作任务作为教学内容，将企业生产标准引入整个教学过程，使课程更贴近生产，实现职业教育和岗位的无缝对接。3 .加强理论与实践的结合进一步强化实践教学，教室、实训室与生产现场相结合，教师边教、边演示、边指导，学生边学习边实践的“教、学、做”一体的教学模式，实现教学与生产现场的零距离对接。4 .加强创新能力培养以职业素养和职业能力为出发点，结合专业教学内容，通过创新大赛、技能大赛、开放实验室等课外活动，加深学生对专业知识的理解，培养学生的应用能力和创新意识。5 .加强学生敬业教育引导学生树立正确的人生观、世界观、价值观，教会学生正确的做人、做事。注重培养学生的学习能力、创新能力、职业素养，培养学生认真守纪、积极主动的职业态度，清晰认知自我定位与社会、企业对高技能人才需求定位的偏差，能自我查找不足、自我完善，不断提升自身的职业素养，更快的适应社会需求。6 .提升实训基地服务能力加大实训室的投入力度，合理配置教育资源，建设具有真实工作环境的实训室，充分发挥其多元作用，既是高水平的实训基地、又是职业技能鉴定场所、技能比赛场所、技术研发基地，满足专业生产性实训、培训、职业技能鉴定、技能大赛、应用技术研究的需要。
