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1、ICS 67.080.20CCS B 31DB3203准2021州市地方标DB3203/T1008-沛县黄皮牛碧yellowburdockofPeixian202112施发布202201笑徐州市市场监督管理局发布目次前言II1范围12规范性引用文件13术语和定义14地理标志农产品保护范围15 栽培管理26 产品质量要求26.1 感官指标26.2 规格指标26.3 理化指标26.4 卫生指标37 检验方法37.1 感官指标37.2 规格指标37.3 理化指标37.4 卫生指标38 检验规则38.1 组批38.2 抽样方法38.3 交收检验48.4 型式检验48.5 判定规则49 标识49.1 基
2、本要求49.2 标识内容49.3 认证标志410包装、运输及贮存410.1 包装410.2 运输410.3 贮存4附录A（资料性）沛县黄皮牛劳地理标志农产品保护范围5附录B（规范性）沛县黄皮牛茅栽培管理68.1 产地环境68.2 品种选择68.3 整地68.4 播种68.5 田间管理78.6 采收78.7 田间档案7附录C（规范性）牛芽菊糖的测定紫外/可见分光光度法8C.1原理8C.2试剂和材料8C.3仪器和设备8C.4分析步骤9C.5分析结果表述10C.6精密度11-X.刖三本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由沛县农业农村局
3、提出并归口。本文件起草单位：徐州天马敬安食品有限公司、沛县经济作物栽培技术指导站、沛县敬安镇农业技术服务中心、徐州工程学院、徐州市农业科学院、沛县农业技术推广中心。本文件主要起草人：胡传银、崔加坤、孟宪勇、董玉玮、尼再中、孙健、秦琰琪、杨洁、刘琛。IIl沛县黄皮牛背1范围本文件规定了沛县黄皮牛劳的术语和定义、地理标志农产品保护范围、栽培管理、产品质量要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输及贮存。本文件适用于中华人民共和国农业农村部公告第378号批准保护的地理标志农产品沛县黄皮牛劳。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日
4、期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.83食品安全国家标准食品中胡萝卜素的测定GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T393绿色食品农药使用准则NY/T394绿色食品肥料使用准则NY/T1276农药安全使用规范NY/T2103蔬菜抽样技术规范SB/T10185新鲜蔬菜包装与标识3术语和
5、定义下列术语和定义适用于本文件。3.1沛县黄皮牛芳yellowburdockofPeixian在规定的地理标志农产品保护范围内生产的，符合本文件要求的牛劳。4地理标志农产品保护范围限于中华人民共和国农业农村部公告第378号批准的范围，即江苏省徐州市沛县敬安镇、河口镇、栖山镇3个镇现辖行政区域，地理坐标为东经342726”3中4208,北纬1645181K65819”，见附录A.5栽培管理按照附录B的规定执行。6产品质量要求6.1感官指标等级直径（Cm）长度（cm）特大（2L）3. 23. 5表2规格指标 294100大（L）2. 8-3. 186-93中（M）2. 42.727885小（S）2
6、. 02. 370-776. 2规格指标肉质根规格指标应符 合表2的规定。项目指标肉质根感官指标应符合表1的规定。平整、清洁，外观无畸形、腐烂、煮店、感宝指标机械伤色泽根表皮金黄色、色泽均匀、无黑皮，肉质灰白色滋味及气味气味清香，无最腾完蔡食日感瘀，哧音、均匀，表面其他无糠心项目指标6.3理化指标肉质根理化指标应符合表3的规定。水分含量，%85.0膳食纤维含量，g100g5.046.05蛋白质含量，g100g2.243.08B-胡萝卜素含量，g100g9.79-16.17菊糖含量，g100g22.5表3理化指标6.4卫生指标污染物限量应符合GB2762的规定；农药最大残留限量应符合GB2763
7、的规定及农业部现行公告中的相关规定。7检验方法7.1 感官指标在室外自然光照下白色盛器内目测外观；折断样品，检验断面肉质颜色、鼻嗅气味；蒸熟后尝其口感。7.2 规格指标用通用量具测定。7.3 理化指标7.3.1 水分按GB5009.3中描述的方法测定。7.3.2 3.2膳食纤维按GB5009.88中描述的方法测定。7.3.3 蛋白质按GB5009.5中描述的方法测定。7.3.4 B-胡萝卜素按GB5009.83中描述的方法测定。7. 3.5菊糖按附录C的规定测定。7.4 卫生指标按GB2762和GB2763中描述的方法及农业部现行公告中的相关规定测定。8检验规则7.5 组批在相同或相近自然环境
8、区域内，同一时间栽培、采收和加工的黄皮牛劳产品为一批。7.6 抽样方法按照NY/T2103的有关规定执行。7.7 交收检验产品交收时应经企业质检部门逐批检验，并签发质量合格证。交收检验项目包括：感官检验。7.8 型式检验7.8.1 型式检验项目为第7章规定全部检验项目。7.8.2 正常生产时，型式检验每2年进行一次。7.8.3 有下列情况之一的，应对产品进行型式检验：a）生长环境、栽培和加工技术有重大改变，可能影响产品质量；b）国家市场监督部门或主管部门提出型式检验要求。7.9 判定规则8. 5.1任何一项不符合6.4的规定，则判为不合格。9. 5.2任何一项不符合6.3的规定，应复检。复检合
9、格，则判为合格；复检不合格，则判为不合格。9标识9.1 基本要求标识的内容完整、准确，字迹应清晰、持久、易于辨认和识读。9.2 标识内容每一包装上应标明产品名称、标准编号、生产单位名称和地址、产地、规格、净含量、生产日期或包装日期、保存期。9.3 认证标志获得授权使用地理标志农产品的生产企业，在其预包装产品标签上可使用地理标志产品专用标志，并符合农产品地理标志管理办法的要求。10包装、运输及贮存10.1 包装使用环保透气的包装容器包装，符合SB/T10185的规定。10.2 运输运输工具应清洁卫生，不得与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装、混运。搬运过程中应轻拿轻放、严禁扔摔、撞击
10、、挤压。运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。10.3 贮存冷库贮存的适宜温度为Oe5,湿度为95%以上。库内堆码应保证气流均匀流通、不挤压。冷藏期限一般不超过24周。附录A（资料性）沛县黄皮牛劳地理标志农产品保护范围沛县黄皮牛劳地理标志农产品保护范围见图A.1。厘校镇沛县黄皮牛芽生产地域保护分布图池县政有所辖乡镇生产规模（公硬）年产量（万吨）栖山镇5331.6河口镇6672敬安镇8002.4合计20006图A.1沛县黄皮牛劳地理标志农产品保护范围图附录B（规范性）沛县黄皮牛菊栽培管理8.1 产地环境种植选择在地势平坦、排灌方便、土层深厚、土质疏松、富含有机质、保水保肥性好的壤土或沙壤土，产地环境质
11、量应符合NY/T391的规定。8.2 品种选择代表品种为新林1号等黄皮牛劳。8.3 整地8.3.1 耕翻施肥应实行3y5y的轮作，不应连作，前茬以谷类作物或叶菜类适宜；全面耕翻，土壤楼细、整平。每亩施腐熟土杂肥250Okg3000kg,土壤PH值大于6.8时，每亩的施肥配方为：硼砂硼酸钠1.2kg、尿素45kg、硒肥5kg,磷酸氢二钾15kg45kg,磷酸二氢钾65kg115kg、辛硫磷0.4kg;深翻35cm,晒5d7do8.3.2 挖沟起垄深翻挖沟，沟宽20Cm25cm,深IOoCm120cm;在深翻的沟上起垄，垄底宽35Cm40cm,垄高15Cm20cm,顶宽20cm。B.3.3田间工程
12、挖好内、外三沟，做到旱能灌、涝能排、渍能降。8.4 播种8.4.1 播种时期以秋播为主，冬播为辅。秋播10月上中旬；冬播元月上旬2月上旬。8.4.2 选种晒种种子千粒重为16g19g,发芽率不小于90%。播前选择晴朗天气晒种Id2d。8.4.3 种子处理8.4.3.1 秋播播种前48h,将牛劳种子在太阳下晒2.5h。每亩需牛劳种子250g、款皮450g、10%毗虫咻45ml,加25C的温水85Oml搅拌均匀，静置40min,沥水后在太阳下晒4h,用种子编织机将沥水晒干的牛劳种子编织成带，种子距离7cm。B.4.3.2冬搭播种前Id,将10%毗虫咻IOm1,兑5C10C的冷水IoOOm1,加熟皮
13、500g、牛劳种子350g、混合搅拌均匀，静置45min,沥水后在太阳下晒3h4h;用种子编织机将沥水晒干的牛劳种子编织成带，种子距离6cm。8.4.4 播种播种前20min,将牛劳种子编织带在25C水中浸泡20min,开沟与播种同时进行，在土城中线行播，播种深度3.5cm,覆土拍实，土垄的上面及两侧面喷施除草剂，覆盖35d可吸收地膜，地膜宽度与土拢上口宽度一致；地膜中间开口，地膜上敷一层薄土，土厚0.5Cm1.2cm。8.5 田间管理8.5.1 秋播播种后IodI5d牛芽苗可出齐，温度下降到Oe以下时，用竹蔑把地膜撑起，做小拱棚，两边压实。8.5.2 冬播播种后25d30d可以出齐苗，用竹蔑
14、把地膜撑起，做成小拱棚。进入3月份，气温回升，选择晴天中午掀开地膜通风，3月中下旬可揭除地膜。B53施肥5月中下旬，选择晴天下午，在两牛著沟之间划一道细沟施肥，施后把沟填平压实，每亩施尿素8kg、10kg;选择晴天的上午喷施叶面肥（水：尿素：磷酸二氢钾：磷酸氢二钾=100:35:30.8:46,按重量比），每亩喷施150kg。肥料使用应符合NY/T394的规定。8.5.4 清理沟埔7月份雨水充足，除按常规肥水管理外，应及时清除两牛茅垄间杂草，防止两垄之间积水，清沟理墙。在雨季到来之前，应及时清理沟系，保证腰沟、生产沟、田头沟三沟相通，雨停、田干，无积水。8.5.5 农药农药使用应符合NY/T1
15、276和NYZT393中的规定。8.6 采收牛劳秋播后24Od260d、冬播后21Od24Od为采收适期，肉质根长70Cm100Cm,根径粗2.OcnT3.5cm。采收时先将牛劳茎叶粉碎，留15Cm20Cm长的叶柄，从畦头开始与垄垂直深挖直到根底部，或在行间犁深40Cm90cm,挖出松土，握住茎基部，轻轻向上呈759角拔出，防止肉质根受损或折断。去掉须根和泥土，切去残余叶柄。按肉质根粗细分级、装车，运往工厂加工或冷藏。8.7 田间档案生产基地种植户在生产过程中应建立田间生产记录档案，包括基地名称、地块编号、农户姓名、作物品种、种植面积、播种（移栽）时间、土壤耕作及施肥、病虫草害防治施药时间、用
16、药品种剂型规格及数量，收获、仓储、交售记录等。生产记录应保存两年。附录C(规范性)牛劳菊糖的测定一紫外/可见分光光度法C.1原理菊糖属于非还原性的聚糖，葡萄糖和果糖是还原糖，因此测定菊糖含量可采用总糖含量减去还原糖含量的方法。牛劳样品热水提取后得到的水提液，加乙醇沉淀得牛劳菊糖粗提物。牛秀菊糖粗提物加水溶解后，总糖含量测定采用苯酚一硫酸法，其原理是，牛劳总糖在浓硫酸的作用下，先水解成单糖，并迅速脱水生成糖醛衍生物，与苯酚反应生成橙黄色溶液，在49Onm处有特征吸收，与标准系列比较定量。C.2试剂和材料C.2.1试剂C.2.1.1硫酸(HS0t),p=1.84gmLC.2.1.2浓盐酸，12mo
17、lLC.2.1.3苯酚(CHsO),重蒸储。C.2.1.4葡萄糖标准品(CHzO6):纯度98乳或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质。使用前应于105恒温烘干至恒重。注：除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯。C.2.2试剂配制C.2.2.180%苯酚溶液：称取80g苯酚于IoOml烧杯中，加水溶解，转至100ml棕色容量瓶中定容，置4C冰箱中避光保存。C.2.2.25%苯酚溶液：吸取5ml的80%苯酚溶液，溶于75ml水中，混匀，现用现配。C.2.2.3IOomg/L标准葡萄糖溶液：称取0.1OOg葡萄糖标准品于100ml烧杯中，加水溶解，定容至1000ml,置于4冰箱中贮存。C.2.2
18、.41.OmgZml标准葡萄糖溶液：称取0.250g葡萄糖标准品于100mI烧杯中，加水溶解，定容至250ml,置于4冰箱中贮存。C.2.2.53,5-二硝基水杨酸(DNS)试剂：将6.3g的DNS和262ml的2molL氢氧化钠溶液加到50Oml含有185g酒石酸钾钠的热水溶液中，再加5g结晶酚和5g亚硫酸钠，搅拌溶解，冷却后加蒸储水定容至IooOm1,贮于棕色瓶中。C.3仪器和设备C.3.1粉碎机。C.3.2天平：感量0.0OIg和0.0001g。C.3.3圆底烧瓶：100mI和250ml。C.3.4水浴锅。C.3.5具塞塑料离心管：聚丙烯，10ml。C.3.6容量瓶：IOmI和5OmLC
19、3.7具塞比色管或刻度试管：10ml。C.3.8紫外/可见分光光度计：配有ICm的玻璃或石英比色杯。C3.9离心机：转速2600Otymin。C.3.10试验筛：40目。C.4分析步骤C.4.1样品制备C.4.1.1干品采样量要求大于500g,经粉碎机充分粉碎均匀，过40目筛，均分成两份，分别装入洁净容器内作为试样，密封并标明标记，于OC4C下冷藏保存。C.4.1.2鲜品采样量要求大于500g,于真空干燥箱中50烘干，干品处理方法见C.4.1.1。C.4.2样品菊糖提取称取牛劳根干粉100.01g,以蒸储水作为溶剂，按照质量体积比1:10(gml)混合于25Oml圆底烧瓶中，于95C水浴条件下
20、提取，提取时间为90min,期间不断搅拌。之后将提取液过滤，重复提取2次，合并滤液。将提取液用3倍体积的无水乙醇沉淀，4000rmin离心15min,收集沉淀，40真空干燥4h,粉碎后得牛劳菊糖粗提物，每组样品重复测定3次，计算平均值。粗提物加热水溶解，并转移至50ml容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀得牛著菊糖样品液。C.4.3总糖测定C.43.1葡萄糖标准曲线的绘制分别吸取Om1、0.2ml、0.4ml、0.6ml、0.8ml和1.Oml的100mg/I标准葡萄糖溶液置于Ioml具塞试管中，用蒸储水补至1.0ml。向试液中加入LOmI的5%苯酚溶液，然后快速加入5.Oml硫酸，与液面垂直加入，
21、勿接触试管壁，以便与反应液充分混合，静置IOmin使用旋涡振荡器使反应液充分混合，然后将试管放置于30水浴中反应20min,490nm测吸光度。以葡萄糖质量浓度为横坐标，吸光度值为纵坐标，制定标准曲线。C.4.3.2比色测定吸取1.0Oml样品测定液于20ml具塞试管中，然后按步骤C.4.3.1操作，测定总糖吸光度。C.4.3.3空白试验与试样的测定平行进行，取相同量的所有试剂，采用相同的分析步骤，但不加试样。以吸光度为纵坐标，标准系列工作溶液浓度为横坐标，绘制标准曲线，其线性相关系数应大于0.99,待测样液的响应值应在标准曲线线性范围内。C.4.4还原糖测定C.4.4.1葡萄糖标准曲线的绘制
22、分别吸取Om1、0.4ml、0.8ml、1.2ml、1.6ml和2.Oml的1.Omg/ml标准葡萄糖溶液置于IOml具塞试管中，用蒸锵水补至2.OmL向试液中加入2.Oml的DNS溶液，将各试管摇匀，在沸水浴中加热5min,冷却至室温，转移至容量瓶，再以蒸播水定容至50ml,混匀，54Onm测吸光度。C.4.4.2比色测定吸取2.0Oml样品测定液于20ml具塞试管中，然后按步骤4.4.1操作，测定还原糖吸光度。C.4.4.3测定空白试验与试样的测定平行进行，取相同量的所有试剂，采用相同的分析步骤，但不加试样。以吸光度为纵坐标，标准系列工作溶液浓度为横坐标，绘制标准曲线，其线性相关系数应大于
23、0.99,待测样液的响应值应在标准曲线线性范围内。C.5分析结果表述C.5.1总糖含量总糖含量按公式（1）计算：=T9（c：i）式中：W总糖含量，g100g;M从标准曲线上查得样品测定液中含糖量，Pg；V 样品定容体积，ml；M2样品质量，gV 比色测定时所移取样品测定液的体积，ml;V .9葡萄糖换算成葡聚糖的校正系数。计算结果保留三位有效数字。C.5.2还原糖含量计算还原糖含量按公式（2）计算：112=io-10式中：W还原糖含量，g/100g;m还原糖提取液的质量浓度，mg/ml;vi还原糖提取液的总体积，ml;m2称取的样品质量，go计算结果保留三位有效数字。C.5.3菊糖含量计算菊糖含量按公式（3）计算：W=WI-W2（C.3）式中：W一样品菊糖含量,g100gW总糖含量，g100g;W还原糖含量，g100goC.6精密度在重复性条件下获得的三次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。
