蒸煮间卫生管理制度.docx

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“五常法”责任区蒸煮间卫生管理制度责任人：职责范围：炊饭车、夹层锅、开水桶、蒸床、蒸菜车、地面、墙面、房顶、门窗、地沟岗位要求：1 .规范操作，注意节约，保证用汽安全，每次工作完毕，关闭用汽阀门；2 .饭桶、汤桶清洁无油渍；3 .炊饭车、夹层锅用后清洁；4 .窗门明亮，墙面干净，地面干净无积水；5 .地沟内无残渣杂物。