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1、混合食用淀粉企业标准编制说明一、标准编制的目的制定本企业标准，作为组织生产、产品质量和生产销售依据。二、工作状况本标准食品安全指标依据GB2762-2022食品安全国家标准食品中污染物限量制定、微生物限量指标依据GB31637-2016食品安全国家标准食用淀粉制定，其中铅的指标严于国家标准，其它指标依据产品实测值制定。本标准按照GB/T1.1-2020给出的规则编写。配料：食用小麦淀粉、食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉、食用甘薯淀粉、食用木薯淀粉、食用绿豆淀粉、食用豌豆淀粉。工艺：混合、包装。三、与相关国家标准、地方标准、国际标准、国外标准的比较情况比照表标准项目标准指标参照指标参照依据比照情况水
2、分/(g100g)18.0一自定铅(以Pb计)(mgkg)0.20.18GB2762严于菌落总数N=5、C=2、m=10CFUgM=105CFUgN=5、C=2、m=I(TCFU/g、M=IO5CFUZgGB31637相符大肠菌群n=5C=2、m=102CFUZgM=IO3CFUZgn=5、C=2、m=IO?CFU/g、M=10FUgGB31637相符霉菌和酵母CFU/g103103GB31637相符四、适用的食品及分类本标准适用于以食用小麦淀粉、食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉、食用廿薯淀粉、食用木薯淀粉、食用绿豆淀粉、食用豌豆淀粉等为原料，按一定比例混合、包装而成的混合食用淀粉。五、企业标准严于食品安全国家标准或者地方标准的说明根据GB2762-2022食品安全国家标准食品中污染物限量食用淀粉中铅的要求，并结合本企业产品生产特点，通过控制原料及生产加工过程等多项措施，特制定严于食品安全国家标准的混合食用淀粉食品安全企业标准，具体指标对比如下：项目企业标准GB2762-2022食品安全国家标准食品中污染物限量试验方法判定铅（以Pb计）mgkg0.180.2GB5009.12严于六、企业联系人及联系电话联系人：袁丽波联系电话
