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1、2024年全国“人体营养状况测定与评价”知识试题（附含答案）目录简介一、单选题：共70题二、多选题：共55题三、判断题：共35题一、单选题1、孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉注射葡萄糖是为了（）。A：促进机体利用蛋白质B：防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C：促进微量营养素吸收D：防止胎儿低血糖症正确答案：B2、一名七岁男孩,长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺乏营养素为（）。A：钙B：铁C：锌D：维生素B12正确答案：C3、对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广的是（）。A：中草药制剂B：营养素补充剂C：保健食品D：营养强化剂正确答案：D4 .学龄前儿童营养素摄
2、取方面的主要问题是（）。A：铁、锌、维生素的缺乏B：蛋白质能量营养不良C：碘、硒缺乏D：钙、磷、钾缺乏正确答案：A5 .人体中氟缺乏时,会出现的相关症状为A：骨质疏松症B：氟斑牙C：氟骨症D：损伤免疫功能正确答案：A6 .尿液保存时防腐效果较好,但能干扰尿糖测定的防腐剂为()。A：甲苯B：碳酸钠C：氯仿D：浓盐酸正确答案：C7.体内活性最强的维生素D是()。A：维生素D2B：维生素D3C：25-(OH)D3D：25-(OH)2D3E：24,25-(0H)2D3正确答案：D8 .诊断锌缺乏的理想指标为()。A：发锌B：血锌C：尿锌D：目前没有正确答案：D9 .体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为
3、()。A：游离原口卜琳浓度升高B：血红蛋白浓度下降C：运铁蛋白浓度升高D：出现临床症状正确答案：A10 .女性皮褶厚度为Omni是肥胖的界限。A：50B：40C：20-40D：13.5C：12.5-13.5D：12.5正确答案：D37 .下列不属于维生素A缺乏表现的是()。A：血清视黄醇含量低于O.35umolLB：生理盲点缩小C：眼结膜杯状细胞消失D：尿液上皮细胞超过3个/(mm3)正确答案：B解析：生理盲点面积为1.8cm2,维生素A缺乏时生理盲点会扩大38 .人和豚鼠不能自己合成维生素C,因为()。A：糖醛酸途径活性太低B：缺乏UDPG脱氢酶C：缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D：缺乏古洛糖酸脱氢
4、酶E：缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶正确答案：C39 .案例描述：某科研小组要对某一社区人事进行营养状况调查,在此过程中，需要采集被调查者的尿液、粪便和血液标本进行实验室检查。盛装尿液的容器需放置在0。A：4摄氏度冰箱中B：-20摄氏度冰箱中C：-40摄氏度冰柜中D：-80摄氏度冰柜中正确答案：A解析：收集24h尿液样品时,需及时保存在温度为4摄氏度的冰箱中。40 .下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为()。A：肩峰B：肩胛下角C：肱三头肌D：脐旁正确答案：A41 .癞皮病主要是由于()缺乏引起的。A：维生素BlC：维生素B6D：烟酸E：维生素C正确答案：D42 .牙龈出血、皮肤与内脏皆出
5、血的原因可能是()。A：蛋白质缺乏B：维生素A缺乏C：维生素C缺乏D：铁缺乏正确答案：C43 .维生素A缺乏容易引起的健康问题为()。A：牙龈出血B：生长发育迟缓C：暗适应不良D：皮炎E：溶血性贫血正确答案：C44 .体格测量工作从组织管理和技术方面看具有共同的和()的特征。A：难度大B：重复发生C：不可重复D：不准确正确答案：B45 .缺乏可影响性成熟的营养素为()。A：维生素CB：锌C：维生素DD：铁正确答案：B46 .下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是()。A：用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B：婴幼儿体重主要由遗传因素决定C：婴幼儿体重对营养状况不敏感D：误差小于身长测量的误差正确答案
6、：D47 .维生素Bl主要参与()辅酶的形成。A：TPPB：NADPHC：磷酸毗哆醛D：FADE：腺甲基钻胺素正确答案：A48 .婴幼儿2岁半时胸围小于头围,要考虑()。A：营养良好B：营养不良C：骨骼发育不良D：智力智障正确答案：B49 .水肿型蛋白质一能量营养不良的主要特征为()oA：以蛋白质缺乏为主B：以能量缺乏为主C：以矿物质缺乏为主D：蛋白质和能量同时缺乏50 .上臂肌肉后群为()。A：肱二头肌B：肱三头肌C：肱肌D：喙肱肌正确答案：B解析：上臂肌肉分前群和后群,前群有:肱二头肌、喙肱肌、肱肌等;后群为肱三头肌51 .案例描述:某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还
7、进行了上臂围和皮褶厚度的测量。皮褶厚度测量点一般在皮褶提起点()处。A：下方IcmB：下方2cmC：上方2cmD：上方Icm正确答案：A解析：皮褶厚度测量时,右手握皮褶计,在皮褶提起点的下方Icm处用皮褶计测量其厚度。52 .能够通过晒太阳获得充裕的维生素是()。A：维生素AB：维生素DC：维生素B2D：维生素EE：维生素K正确答案：B53 .人体维生素B2缺乏的特异诊断方法为()。A：尿核黄素测定B：核黄素负荷实验C：治疗实验D：全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定正确答案：D54 .案例描述：某科研小组要对某一社区人群进行营养状况调查,在此过程中，需要采集被调查者的尿液、粪便和血液标本进行实验室
8、检查。做粪胆原定量时,应连续收集粪便的天数和粪便混匀送检的克数分别是()。A：3天和20gB：4天和30gC：3天和30gD：4天和20g正确答案：A解析：做粪胆原定量时,应连续收集3天的粪便,每天将类便混匀称重后取出20g送检。55 .血清和血浆的区别在于为()。A：血清含有纤维蛋白原B：血浆含有纤维蛋白原C：血清含有血细胞D：血浆含有血细胞正确答案：B56 .口腔生殖综合征可由于()缺乏而引起。A：维生素AB：维生素B2C：维生素CD：维生素D正确答案：B57 .佝偻病患者血液生化发生的变化是()。A：磷升高B：钙磷乘积升高C：25?(OH)D3水平升高D：碱性磷酸酶活性升高正确答案：D5
9、8 .下列研究目的中可冷冻保存的粪便样品为()。A：寄生虫检测B：矿物质代谢研究C：致病菌检测D：氮平衡实验正确答案：B59 .下列对测量婴幼儿头顶至臀长和身长叙述正确的是OoA：被测婴幼儿脱去鞋帽袜B：保留小数点后两位C：婴幼儿需站立测量D：婴幼儿头顶至臀长和身长分别对应于儿童的身高和坐高正确答案：A60 .检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为()之内。A：IOminB：IhC：IOhD：1天正确答案：A61 .案例描述：某科研小组要对某一社区人群进行营养状况调查,在此过程中，需要采集被调查者的尿液、粪便和血液标本进行实验室检查。做细菌学检查的粪便标本应采集于()中。A：灭菌有盖的容器
10、B：有盖的容器C：灭菌无盖的容器D：灭菌开口的容器正确答案：A解析：做细菌学检查的粪便标本应采集于灭菌有盖的容器内立即送检。62 .适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的保存方法为()。A：冷藏保存B：冷冻保存c：培养基保存D：固定保存正确答案：D63 .下列对维生素A缺乏病叙述正确的是()。A：以儿童和青少年较多见B：是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C：不影响免疫系统D：皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩正确答案：A64 .下列不属于骨软化病常见症状的是()。A：骨痛B：。形腿C：肌无力D：骨压痛正确答案：B65 .案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况，以观察6
11、个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。请回答如下问题。婴幼儿胸围测量软尺零点应固定在被测婴幼儿()。A：后背两肩胛下角下缘B：胸前右侧乳头下缘C：后背两肩胛下角上缘D：胸前左侧乳头下缘正确答案：B解析：测量婴幼儿胸围时,测量者立于婴幼儿右方,用左手拇指将软尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘然后测量。66 .维生素A缺乏不容易引起的健康问题为()。A：夜盲症B：生长发育迟缓C：早产儿溶血D：容易感染E：毛囊角化正确答案：C67 .为准确代表每日从尿液中排出物质的量，多数化学定量分析须收集的尿液为()。A：任意尿B：晨尿c：餐后尿D：24h尿正确答案：D68 .案例描述:某科研机构在某社区
12、进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。肩胛下角皮褶厚度测量的皮褶提起点在右肩胛骨()处。A：下角下方IcmB：下角下方2cmC：上角下方IClnD：上角下方2cm正确答案：A解析：肩胛下角皮褶厚度测量时,在右肩胛骨下角下方Ien)处,用左手拇指、食指、中指将被测部位皮肤和皮下组织夹提起来。69 .案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况，以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。请回答如下问题。婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是()。A：kg、小数点后两位C：g、小数点后T立D：kg、小数点后一位正确答案：A解析：
13、婴幼儿体重测量的读数以kg为单位,记录至小数点后两位。70 .不属于EAR切点法评价群体营养摄入量的条件的是A：摄入量与需要量之间不相关B：群体需要量呈正态分布C：摄入量的变异大于需要量的变异D：每一摄入水平摄入不足的危险度都相同正确答案：D二、多选题71 案例描述：某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。肱二头肌皮褶厚度测量的皮褶提起点在()处。A：肱二头肌肌腹中点B：肩峰与肘鹰嘴连线中点上ICnlC：肩峰与肘鹰嘴连线中点下ICnID：肩峰与肘鹰嘴连线中点上2cm正确答案：AB解析：肱二头肌皮褶厚度测量时,取肱二头肌肌腹中点处,为肩峰与肘鹰嘴连线
14、中点上ICm,用左手拇指和食指、中指将被测部位皮肤和皮下组织夹提起来。72 案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况，以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。请回答如下问题。在测量婴幼儿身长时应注意()。A：确保婴幼儿头顶至足跟呈一条直线B：防止出现身体扭动C：不能用手扶婴幼儿D：设法扣除衣物重量正确答案：AB解析：在测量身长过程中应确保婴幼儿头顶至足跟呈一条直线，同时防止婴幼儿出现身体扭动等现象。73 维生素C缺乏引起的临床症状包括()。A：倦怠无力B：舌炎C：皮肤淤点D：畏光、流眼泪E：肋骨串珠正确答案：ACE解析：VC缺乏的肋串珠是“坏血病串珠”
15、，与佝偻病引起的肋串珠不同74 案例描述:某科研小组要对某一社区人群进行营养状况调查,在此过程中，需要采集被调查者的尿液、粪便和血液标本进行实验室检查。要保证尿液检验指标的准确性必须()。A：掌握正确的收集方法B：及时送检C：24h内送检D：48h内送检正确答案：AB解析：要想获得准确的资料,必须掌握正确的收集方法，及时送检。75 维生素B2缺乏判断实验室指标可包括()。A：核黄素负荷实验B：尿维生素B2测定C：红细胞维生素B2测定D：硫胺素负荷实验E：谷胱甘肽还原酶活力正确答案：ABCE76 孕妇锌缺乏常见症状有()。A：生长发育迟缓B：食欲不振C：毛发稀疏、发黄D：皮肤干燥E：指甲变脆正确
16、答案：BCDE77 维生素B2缺乏常见症状有()。A：口角炎B：阴囊炎C：贫血D：唇炎E：发育不良正确答案：ABD78 上臂肌肉前群主要有()。A：肱二头肌B：肱三头肌C：肱四头肌D：肱肌E：喙肱肌正确答案：ADE79 案例描述:某科研小组要对某一社区人群进行营养状况调查,在此过程中，需要采集被调查者的尿液、粪便和血液标本进行实验室检查。血液样品的抗凝剂主要有()。A：草酸盐B：枸稼酸盐C：EDTA钠盐D：肝素正确答案：ABCD解析：血液抗凝剂种类繁多，常用挤凝剂有草酸盐、枸稼酸盐、EDTA钠盐、肝素等。80 .在脂溶性维生索中，。长期摄入过多比较容易中毒。A：维生素AB：B湖萝卜素C：维生素
17、DD：维生素EE：维生素K正确答案：AC81 .锌缺乏的原因包括()A：膳食摄入量低B：生物利用率增加C：生理需要量增加D：肠吸收障碍E：肠外营养正确答案：ACDE82 .案例描述：某科研小组要对某一社区人群进行营养状况调查,在此过程中，需要采集被调查者的尿液、粪便和血液标本进行实验室检查。尿液标本收集后放置一段时间会发生()。A：细菌繁殖B：蛋白变性C：细胞溶解D：尿液变质正确答案：ABC解析：尿标本收集后放置一段时间会发生细菌繁殖、蛋白变性、细胞溶解等。83 .体内水的正常平衡是由()调节的。A：口渴中枢B：抗利尿激素C：肾脏D：皮肤E：肺正确答案：ABC84 .案例描述：某科研小组要对某
18、一社区人群进行营养状况调查”在此过程中”需要采集被调查者的尿液、粪便和血液标本进行实验室检查。做氮平衡或矿物质平衡实验收集粪便时应()，以区分不同代谢期间的粪便。A：使用粪便标记物B：使用卡红C：使用酚红D：使用酚酸解析：做氮平衡或矿物质平衡实验收集粪便时应使用粪便标记物(如卡红)，以区分不同代谢期间的粪便。85 .案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况，以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。请回答如下问题。如果你是公共营养师,需要做()工作。A：测量身长B：测量体重C：询问喂养情况D：测量其他指标正确答案：ABCD解析：应进行膳食喂养询问、体格测
19、量，了解营养状况。86 .影响尿液成分的因素包括()。A：食物B：饮水C：时间D：疾病E：遗传正确答案：ABCD87 .贫血的判断主要方面是()。A：个人史B：体检结果C：膳食史D：生化检验数据E：家族史正确答案：ABCD88 .案例描述：某科研小组要对某一社区人群进行营养状况调查”在此过程中”需要采集被调查者的尿液、粪便和血液标本进行实验室检查。粪便标本根据不同的检测项目，保存措施不同,主要有()。A：固定保存、冷藏保存B：005molL硫酸保存C：运送培养基保存、冷冻保存D：液氮保存正确答案：ABC解析：粪便标本根据不同的检测项目，保存措施不同,可采用固定保存、冷藏保存、运送培养基保存、0
20、.05molL硫酸保存、冷冻保存等方法。89 .案例描述：某科研小组要对某一社区人群进行营养状况调查,在此过程中，需要采集被调查者的尿液、粪便和血液标本进行实验室检查。血液样品主要采集0。A：耳垂血B：指尖血和足跟血C：静脉血D：动脉血正确答案：ABC解析：末梢血采集主要有耳垂取血和指尖取血两种方法,婴幼儿也可在脚后跟取血。用血量较多时，多采用静脉采血。90 .案例描述：某科研小组要对某一社区人群进行营养状况调查,在此过程中，需要采集被调查者的尿液、粪便和血液标本进行实验室检查。粪便标本可以收集在()中。A：干净的广口容器B：25OmL紧密封口蜡纸外包装的纸盒C：有盖的塑料容器D：玻璃容器正确
21、答案：ABCD解析：类便标本应收集在干净的广口容器中。若用250mL的纸盒收集则要有蜡纸外包装和紧密封口。也可以用有盖的塑料容器、玻璃容器收集粪便。91 .下列属于佝偻病临床表现的是()。A：方颅B：肋串珠C：鸭步D：手足镯E：骨质疏松正确答案：ABD92 .含钙丰富的食物有()A：奶及其制品B：鱼、肉、蛋C：小虾米D：海带、豆制品E：米、面正确答案：ABCD93 .暗适应障碍是指()。A：黑夜看不见B：从亮处走向暗处时看不清c：眼睛在暗处需要长时间适应D：对暗光的敏感度差E：黄昏时看不清正确答案：BCDE94 .尿液用于营养评价的意义在于()。A：用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢试验B
22、：用则定水溶性维生索的耐受实验相研究水溶性维生索的需要量C：用于评价矿物质的代谢D：用于评价机体水溶性维生素的营养状况E：用于研究人体矿物质的需要量正确答案：ABCDE95 .儿童佝偻病的临床表现有()。A：胸部肋骨串珠B：罗圈腿C：手足镯D：出牙晚E：夜惊96 .锌缺乏实验室常见检查指标包括()。A：细胞锌B：发锌C：指甲锌D：尿锌E：血锌正确答案：BDE97 .维生素A缺乏判断的检测指标有()。A：血清视黄醇B：暗适应能力C：生理盲点D：眼结膜印迹细胞学法E：皮肤症状正确答案：ABCD98 .()是缺铁性红细胞生成期的生化改变。A：血清铁蛋白浓度下降B：运铁蛋白饱和度下降C：游离原叶琳浓度
23、上升D：血红蛋白含量下降E：纤细胞压积下降正确答案：ABC99 .案例描述：某科研小组要对某一社区人群进行营养状况调查,在此过程中，需要采集被调查者的尿液、粪便和血液标本进行实验室检查。血液标本取得后应()。A：尽快分离,不宜搁置B：离心速度不应太高C：4摄氏度的冰箱保存D：全血冰冻保存正确答案：ABC解析：血液标本取得后应尽快分离，不宜搁置。离心速度不应太高、如不能及时分离,应放于4摄氏度的冰箱保存,切勿将全血冰冻。100 ()是微量元素铜的生理功能。A：维持正常的造血功能B：维持维生素B12的功能,预防巨幼红细胞性贫血C：维持中枢神经系统的完整D：促进黑色素的形成E：抗氧化作用正确答案：A
24、CDE101 .下列不是镁缺乏的原因有()。A：多种病因引起严重吸收不良B：慢性酒精中毒造成营养不良C：慢性肝炎D：长期全静脉营养E：严重骨折正确答案：ABCDE102 深绿色叶菜中，含量较丰富的维生秦有OoA：B-胡萝卜素B：维生素DC：维生素BlD：维生素KE：维生素C正确答案：ADE103 缺铁性贫血的临床表现包括()。A：皮肤红润B：疲乏无力C：食欲旺盛D：免疫力下降E：血红蛋白减少正确答案：BDE104 测量皮褶厚度的意义包括()。A：反映机体营养状况,与体重密切相关B：是衡量肥胖程度较好的指标C：反映人体皮下脂肪含量,与全身脂肪含量无关D：与人体皮下脂肪的分布无关E：肱三头肌皮褶厚
25、度反映机体肌肉的发育状况正确答案：BE105 一般来说，下列()食物成分不利于微量元素在胃肠道的吸收。A：植酸B：草酸C：碳酸和磷酸D：膳食纤维E：维生素C正确答案：ABD106 案例描述：某科研小组要对某一社区人群进行营养状况调查,在此过程中，需要采集被调查者的尿液、粪便和血液标本进行实验室检查。收集24h尿液需要准备()。A：50OnIL的收集瓶或尿杯B：盛装2L以上的容器C：冰箱和防腐剂D：IL的容量瓶正确答案：ABC解析：收集24h尿液需要能容纳50OnIL的收集瓶或尿杯和盛装2L以上的容器,不能及时送检则需采用冰箱或加入防腐剂进行保存。107 .口腔溃疡反复发作可能是缺乏()。A：维
26、生素B2B：维生素AC：锌D：钾E：维生素D108 评价维生素B2的营养状况可以采用()。A：尿负荷试验B：红细胞转酮醇酶活性C：红细胞谷胱甘肽还原酶D：红细胞天门冬氨酸转氨酶活性E：血浆同型半胱氨酸含量正确答案：AC109 案例描述：某科研小组要对某一社区人群进行营养状况调查,在此过程中，需要采集被调查者的尿液、粪便和血液标本进行实验室检查。做化学法隐血实验时,应于前3天OoA：禁食肉类食物B：禁食含动物血的食物C：禁服铁剂及维生索D：禁食禁水正确答案：ABC110 粪便用于营养学研究的意义在于()。A：用于测定人体蛋白质的需要量B：用于评价食物蛋白质的营养价值c：用于研究人体矿物质的需要量
27、D：用于监测体内矿物质随粪便排泄情况E：用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物元素吸收的因素正确答案：ABCDE111 混合型蛋白质一能量营养不良表现为()。A：蛋白质缺乏B：水缺乏C：能量缺乏D：维生素缺乏E：矿物质缺乏正确答案：ACDE112 下列对婴幼儿头围和胸围叙述正确的是()。A：测量时均可取坐位或仰卧位B：出生时头围比胸围小1-2CnlC：1岁左右头围与胸围大致相等D：反映婴幼儿体格横向发育情况的指标E：胸围赶上头围的时间与小儿营养无关正确答案：CD113 成人血清视黄醇低于()表示机体不足。A：1.05umolLB：3.15umolLC：0.70umolLD：0.35umolL
28、E：1.02umolL正确答案：CD114 主要参与能量代谢的维生素包括()。A：维生素AB：维生素BIC：维生素B2D：维生素EE：烟酸正确答案：BCE115 维生素C缺乏常见症状有()。A：头发脱落B：牙龈出血C：皮下出血D：疲倦E：关节肿胀正确答案：BCD116 ()不是女性贫血的影响因素。A：膳食铁摄入不足B：运动量大C：铁吸收少D：机体铁需要埴加E：吸烟正确答案：BE117 维生素A缺乏时眼部可能出现的症状或体征包括OoA：畏光B：流泪C：毕脱氏班D：夜盲症E：失明正确答案：ABCDE118 常见贫血的实验室检查指标有()。A：血红蛋白B：总铁结合力C：原喋吟D：红细胞压积E：血清铁
29、正确答案：ABDE119 以下O症状均为维生素A缺乏。A：皮肤干燥B：毛囊性丘疹C：蟾皮症D：皮下出血E：炎症正确答案：ABC120 人体营养状况的测定和评价，一般是通过()进行综合的评价。A：膳食调查B：人体体格测量C：生化检验D：临床用药E：临床检查正确答案：ABCE121 纵向测量指标主要用来反映()的影响。A：疾病B：近期营养C：长期营养D：经济状况E：不良环境因素正确答案：ACE122 在正常情况下，维持体内钙平衡状态,调节的主要因素是()。A：生长激素B：甲状腺素C：甲状旁腺素D：降钙素E：1,25-(OH)2D3正确答案：CDE123 烟酸缺乏可出现下列典型症状()。A：皮炎B：
30、贫血C：腹泻D：促进胃肠蠕动E：痴呆正确答案：ACE54、鼓励成年人摄入的食物有（）oA、猪肉B、水果和蔬菜C、全谷类食物D、脱脂或低脂乳品E、低度酒正确答案:BCD55、维生素的特点是（）。A、一类有机化合物B、在体内不是构成组组织的原料C、可在体内氧化提供能量D、一类调节机体物质代谢的重要物质E、在体内及食物中含量极微正确答案:ABDE三、判断题1.维生素C缺乏也叫坏血病，临床上典型的表现为牙龈肿胀、出血,皮肤淤点、瘀斑，以及全身广泛出血为特征。（）A：正确B：错误正确答案：A2 .尿液是一种良好的细菌培养基。（）A：正确B：错误正确答案：A3 .摄入不足仍是目前维生素B2缺乏的主要原因，
31、包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。（）A：正确B：错误正确答案：B解析：摄入不足仍是目前维生素B2缺乏的主要原因,包括食物摄取不足，烹调不合理,加工破坏等,而不是食物供应不足。4 .尿液保存时加入化学防腐剂的唯一作用是抑制细菌生长。（）A：正确B：错误正确答案：B解析：尿液保存时加入化学防腐剂的作用有两方面,包括抑制细菌生长和维持酸性。5 .维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降氐。（）A：正确B：错误正确答案：B解析：实验室检查对于了解机体维生素C储存状况及缺乏情况的早期诊断具有参考价值,其中维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性增加,在对静脉血管施加一定压力时毛细血管即可破裂而发生出血点
32、。6 .锌缺乏可发生在不同的人群中，婴儿、儿童、孕妇和育龄妇女是锌缺乏的高发病人群（）A：正确B：错误正确答案：A7 .维生素A缺乏病是一种因体内维生素A缺乏引起的以眼、皮肤改变为主的全身性疾病。（）A：正确B：错误正确答案：A8 .蛋白质一能量营养不良按其临床表现可分为水肿型营养不良、消瘦型营养不良和混合型营养不良。（）A：正确B：错误正确答案：A9 .体内处于铁减少期时储存铁减少,血红蛋白下降。（）A：正确B：错误正确答案：B解析：体内缺铁的第一阶段为铁减少期,体内储存铁减少,血清铁浓度下降,第一阶段时血红蛋白下降。10 .蛋白质能量营养不良是由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。（）
33、A：正确B：错误正确答案：A11 .营养性贫血就是指缺铁性贫血。（）A：正确B：错误正确答案：B解析：营养性贫血包括缺铁性贫血和巨幼红细胞性贫血。12 .皮褶厚度主要表示皮下脂肪厚度，可直接评价人体肥胖与否。（）A：正确B：错误正确答案：B解析：皮褶厚度主要表示皮下脂肪厚度,可间接评价人体肥胖与否。13 .蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命。（）A：正确B：错误正确答案：A14 .维生素D缺乏病在不同年龄有相同的临床表现。（）A：正确B：错误正确答案：B解析：维生素D缺乏病在不同年龄有不同的临床表现,如幼儿是佝偻病、成人是软骨病。15 .孕妇严重缺锌可引起胚胎畸形。（）A：正确B：错误正
34、确答案：A16 .维生素Bl缺乏病临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。（）A：正确B：错误正确答案：A17 .维生素B2缺正的症状包括虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部发烧、眼痒,进一步发展可出现唇炎、口角炎、阴囊炎等。（）B：错误正确答案：A18 .蛋白质一能量营养不良主要危害老人孕妇。（）A：正确B：错误正确答案：B解析：蛋白质一能量莒养不良主要危害婴幼儿。19 .佝偻病、骨软化症都是维生素D缺乏。（）A：正确B：错误正确答案：A21 .肥胖是由于长期能量摄入过多，超过机体能量消耗,体内多余能量转化为脂肪，并过度积聚而引起的营养代谢失衡性疾病。（）A：正确B：错误正确答案：A22
35、.锌缺乏原因可分为原发性因素和继发性因素。（）B：错误正确答案：A23 .婴幼儿需站立测量头顶至臂长和身长。（）A：正确B：错误正确答案：B解析：婴幼儿由于不能站立或站立时不能保持正确的身高测量姿势，也不能自主端坐保持正确的坐高测量姿势，故需采用卧位测量头顶至臂长和身长。24 .脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。（）A：正确B：错误正确答案：B解析：维生素B2缺乏可引起脂溢性皮炎。25 .成人和儿童选用的体格测量指标相同。（）A：正确B：错误正确答案：B解析：不同年龄、不同生理状况的人（如成人和儿童）选用的体格测量指标有所不同。26 .钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构，临床表现为婴儿的手足抽搐症和成年人的骨质疏松症。()A：正确B：错误正确答案：A27 .人体各个年龄段维生素D缺乏均可导致佝偻病。()A：正确B：错误正确答案：B28、()成人钠的适宜摄入量为1000.A：正确B：错误正确答案：B29、()坚果的营养特点是富含矿物质和B族维生素,能量高，水分少。A：正确B：错误正确答案：A30、()水溶性维生素几乎无毒，因此可大量补充。A：正确B：错误正确答案：B31、()食物中的铁可分为血红素铁和非血红素铁。A：正确B：
