肠粉是什么.docx

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1、肠粉关于肠粉的信息:中文名称:肠粉KChdngfmnlI英文名称: steamed vermicelli roll别名:惠积糕、龙龛檄、拉布粉等;类别:广东小吃;发源地:广东省罗定市;流行地区:广东省以及全国各地;味道:鲜香可口;食用功效:清淡,入口即化,富有弹性,美味鲜香;制作原料:米浆、生蛀、猪肉片、牛肉片、鸡蛋、虾肉、香菇、 青菜、鲍鱼、韭黄、玉米、火腿肠、腊肠、花生酱、沙茶酱、豆芽、 辣椒酱、酱油;关于肠粉的介绍:肠粉是广东著名的传统特色美食之一,肠粉分咸、甜两种,咸肠 粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要 是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种

2、,一种 是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉,由于使用的制作工具不同,所以 导致做出的肠粉都不相同。关于肠粉的民间传说:传说一:早在唐代,洸州(今广东罗定市)的惠能、惠积和尚无意创造了油 味檄。由于无意创造出来的油味梭太薄了,不能像之前的可以分成一 块块,所以只能全部铲回一堆然后再分切成一段段或不分。这就是肠 粉做法的由来,但当时还没有叫做肠粉,为了与原有油味糕区分,大 家就叫它做油味微片。灾难还没有得到减轻,惠积亲自参与改进油味 横片改进研究工作,之后安排宝亮、惠能等弟子为洸州百姓传授新油 味檄做法,这种油味糅片很快就在拢州大地传播开。惠能很懂感恩, 在传播过程中帮起了个新的名称,叫作惠积糖。由于惠积粒源自龙龛 道场,当地也有人称之为龙龛糕。而这个龙龛糕后来被人叫做肠粉, 龙龛道场也就是罗定肠粉的发源地。传说二:乾隆年间,乾隆皇帝游江南那会儿,受了吃客大臣纪晓岚的诱惑, 专门转到罗定州吃龙龛糕。当吃到这种”够爽、够嫩、够滑”的龙龛燃 时,乾隆赞不绝口,并乘兴说:这税并不算是糕吧,反而有点像猪肠 子,不如就叫肠粉吧。后来他回到了京城,还对罗定的肠粉念念不忘, 而肠粉亦因此在广东传开了,越开越多肠粉店。

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