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1、附录3不同地区成人糖尿病食谱示例按照成人糖尿病食养指南的基本原则，根据各地食物资源和人群膳食特点，推荐不同地区、不同季节的糖尿病患者适用的全天膳食食谱。以下食谱由有经验的临床营养指导人员设计，并经过营养成分计算和评估。食谱适合轻体力活动的成人糖尿病患者，一天食谱的能量在16002000kcal范围，使用者可结合自身活动量及其他因素合理调整能量。食谱设计保持食物多样，尽量选择低GI食物、食药物质和中医食养方。整体食谱符合能量适宜、搭配合理、主食定量、蔬菜肉类适量等原则。当体重过重或过轻，可以按照2530kcal/(kgd)适当增减食材用量调整。另外，以下食谱的食物重量均为其可食部的生重。不同烹调
2、方法对血糖的影响也不同，淀粉含量高的谷薯类，避免过度烹调，否则容易升高其血糖生成指数；避免沾粉或勾苑的烹调方式；避免使用在制作过程中易加淀粉的碎肉半成品，如香肠、丸子等；为减少脂肪的摄入,在食用禽类时去皮；烹调油的品种应多样，保障脂肪酸之间的平衡。全天限量烹调油25g,盐5go一、东北地区东北地区物产丰富，主食以精米面为主，辅以多种粗粮及豆类；油脂多用大豆油，坚果类较为丰富；大多数地区蛋白质的来源以畜、禽肉为主。但东4匕地区总体饮食口味偏咸、多油、能量高。由于冬季寒冷，冬春季节时令果蔬较少，多来自于外省市。本系列食谱遵循糖尿病患者食养原则，合理搭配东北地区各季特色食材。为改善糖尿病患者膳食习惯
3、，本指南根据地区的食物种类特点，将食谱主食蔬菜水果等的搭配多样化，增加水产的比例，更符合地方的膳食特点。东北地区四季食谱示例见表3.Io表3.1东北地区四季食谱示例春季食谱1早餐锅贴（玉米面20g,面粉40g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）无糖豆浆（300ml）萝卜蘸酱（白萝卜50g）中餐杂粮饭（大米50g,藜麦10g,玉米破IOg）芹菜炒肉（芹菜50g,猪肉20g）鸡片炒油菜（鸡胸肉油g,油菜50g）红菜汤（圆白菜50g,西红柿50g,土豆20g,牛肉30g）加餐苹果(100g)晚餐二米饭（大米50g,小米50g）蕾香鱼（蕾香*3g,白鲤30g）杏鲍菇蒜苗炒肉（杏鲍菇15g,蒜苗50g,牛肉20g）油
4、豆角炖肉（油豆角50g,牛肉20g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐4g春季食谱2早餐发糕（面粉30g,玉米面45g）茶鸡蛋（鸡蛋50g）牛奶（250ml）凉拌菠菜（麻5Og）中餐杂粮饭（大米40g,赤小豆*25g,小米25g）香菇炒菜心（油菜心50g,筋S50g）西红柿牛脯汤（西红柿100g,W20g）苦菊西兰花沙拉（苦菊50g,无糖酸奶25g,西兰花25g）加餐蓝莓(100g)晚餐养麦面条（75g）蘑菇炒肉（香站50g,油菜50g,牛肉25g）小葱拌豆腐（豆腐50g,小葱20g）韭菜炒鸡蛋（蟒50g,鸡蛋50g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐5g春季食谱3早餐鸡蛋饼（葱30g,鸡蛋8
5、0g,玉米面75g）无糖豆浆（300ml）素炒小白菜（小白菜100g）中餐杂粮饭（大米60g,黑芝麻*2g,黑米40g）砂锅小排骨（香菇50g,猪排骨40g）虾仁炒黄瓜（黄瓜20g,虾仁40g）清炖百合牛肉汤（百合*20g,牛肉20g）加餐桑根*(200g)晚餐山药鸡蛋面（山药*50g,鸡蛋50g,面条80g）甘草炖肉（甘草*3g,羊肉30g）姜汁菠菜（赚50g,生姜*5g）鲫鱼汤（鲫鱼40g,黄豆芽40g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐4g注：1.本食谱可提供能量1600200OkCa1。蛋白质6396g,碳水化合物231264g及脂肪5361g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质15%20
6、%,碳水化合物45%60%,脂肪20%35%。2.*为食谱中用到的食药物质，如赤小豆、山药、百合等。夏季食谱1早餐蒸南瓜（南瓜15Og）纯牛奶（250ml）皮蛋豆腐（皮蛋50g,豆腐50g）中餐党参黄傲鸟汤面（党参*10g,黄黄*15g,鸡肉50g,养麦面条80g）豌豆胡萝卜（豌豆50g,胡萝卜20g）蘑菇青菜炒肉（平菇15g,青菜50g,猪肉20g）加餐樱桃(100g)晚餐煮玉米（玉米20Og）小白菜汤（小白菜50g,猪瘦肉20g）蒜蓉蒲公英（蒲公英*15g）土豆炖肉（土豆40g,牛肉30g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐4g夏季食谱2早餐韭菜虾仁饺子（蟒20g,虾仁50g,醐70g）豆
7、浆（300ml）白灼菜花（菜花50g）中餐杂粮饭（大米30g,绿豆20g,普麦20g）西红柿炒鸡蛋（西红柿50g,鸡蛋50g）炒三丝（绿豆芽30g,豆腐干20g,蒜苗20g）核桃莲子牛脯煲（核桃25g,莲子*10g,牛肉20g）加餐杏(200g)晚餐窝头（玉米面70g）葱爆肉（葱30g,牛瘦肉20g）黄瓜鸡蛋汤（黄瓜IoOg,鸡蛋50g）西兰花炒鸡胸肉（西兰花50g,鸡胸肉20g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐4g夏季食谱3早餐煮玉米（玉米15Og）无糖酸奶（IoOg）煮鸡蛋（鸡蛋50g）凉拌芹菜花生米（西芹40g,花生20g）中餐山药鸡蛋面（山药*100g,鸡蛋50g,面条70g）裙带菜
8、豆腐汤（裙带菜20g,豆腐30g）虾仁炒西葫芦（虾仁40g,西葫芦50g）青椒豆干（青椒50g,豆腐干40g）加餐桃(200g)晚餐小米粥（小米80g）白扁豆炒肉（白扁豆*50g,牛肉20g）葛根排骨汤（葛根*15g,猪排骨20g）红烧带鱼（带鱼30g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐4g注：1.本食谱可提供能量1600200OkCal蛋白质79Iolg碳水化合物206260g及脂肪6267g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质15%20%,碳水化合物45%60%,脂肪20%35%。2.*为食谱中用到的食药物质，如山药、姜、蒲公英等。党参、黄芭，非试点地区限执业医师使用。秋季食谱1早餐蒸芋头（芋
9、头20Og）豆腐脑（300g）西兰花木耳（西兰花80g,木耳25g）中餐杂粮饭（玉米粒70g,大米50g）尖椒炒肉（尖椒50g,牛肉50g）老黄瓜羊肉汤（黄瓜50g,羊肉40g）蘸酱菜（白萝卜10g,小葱10g,生菜20g,m10g）加餐苹果(200g)晚餐南瓜饭（南瓜70g,大米50g）青椒土豆片（青椒50g,猪肉30g,土豆70g）西红柿鸡蛋汤（鸡蛋60g,西红柿50g）煮毛豆（毛豆80g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐4g秋季食谱2早餐无糖黑芝麻糊（6Og）卤蛋（5Og）水煮鸡胸肉（65g）中餐杂粮饭（高粱米30g,大米30g,小米IOg）冬瓜羊肉汤（冬瓜50g,羊肉25g）小鸡炖蘑
10、菇（臃15g,鸡肉20g）牛肉炒木耳（牛瘦肉20g,木耳50g）加餐琳猴桃（200g）晚餐玉米面馒头（玉米面30g,嘛40g）豆腐牡蛎汤（豆腐50g,牡蛎*40g）茄子炖土豆（茄子100g,土豆30g）素炒甘蓝丝（紫甘蓝100g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐4g秋季食谱3早餐烙饼（85g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）核桃仁（15g）无糖酸奶（100g）中餐杂粮饭（玉米粒30g,大米60g,芸豆30g）排骨大丰收（豆角50g,S50g,猪排骨20g,生姜*5g）猪肉白菜炖粉条（猪肉20g,粉条10g,白菜50g）苦瓜清心汤（苦瓜清心,牛肉20g）加餐鲜枣(100g)晚餐大楂粥（玉米楂70g,白芸豆
11、30g）小炒肉（蒜苗50g,牛肉40g）红烧黄花鱼（黄花鱼70g,生姜*5g）口蘑豆腐汤（口蘑20g,豆腐60g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐4g注：1.本食谱可提供能量16002000kcal0蛋白质7186g,碳水化合物200-284g及脂肪6379g;宏量营养素占总能量比为：蛋白质15%20%,碳水化合物45%60%,脂肪20%35%2.*为食谱中用到的食药物质，如生姜、牡蛎。冬季食谱1早餐玉米面馒头（玉米面40g,面粉40g）榛子（IOg）煮鸡蛋（鸡蛋50g）芹菜拌花生米（芹菜50g,花生20g）中餐杂粮饭（黑豆10g,大米50g,黄豆IOg）水煮大虾（对虾40g）萝卜牛肚煲（胡
12、萝卜50g,牛肚20g,生姜*5g）洋葱西红柿炒鸡蛋（洋葱30g,西红柿30g,鸡蛋50g）加餐苹果(200g)晚餐玉米窝窝（玉米面40g）韭菜炒豆干（三50g,豆腐干50g）西红柿炒菜花（西红柿50g,菜花50g）酸菜炖豆腐（50g,豆腐50g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐4g冬季食谱2早餐杂粮饭（大米50g,黑豆20g,意及仁*2Og）煮鹅蛋（鹅蛋70g）芹菜拌腐竹（西芹50g,腐竹20g）中餐全麦馒头（全麦面粉80g）西芹百合炒虾仁（虾仁60g,西芹50g,百合*1Og）白菜炒胡萝卜（白菜50g,胡萝卜30g）菌汤（杏鲍菇10g,金针菇10g,鸡肉60g）加餐橙子(200g)晚餐蒸
13、玉米（玉米20Og）蒸土豆（土豆Ioog）醋溜白菜木耳（白菜IO0g,木耳25g）西红柿萝卜汤（白萝卜50g,西红柿50g,猪肉30g）菜花炒肉（菜花100g,牛肉50g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐4g冬季食谱3早餐早餐饼（5Og）鸡蛋羹（鸡蛋50g）甜杏仁*（IOg）纯牛奶（250ml）中餐大枣米饭（大枣*10g,大米60g,小米30g）木须肉（胡萝卜30g,黄瓜50g,鸡蛋50g,猪肉25g,木耳25g）酸菜粉（酸菜75g,粉条10g,牛肉30g）冻豆腐汤（冻豆腐70g,海带50g）加餐冻梨(200g)晚餐杂粮饭（小米10g,大米70g,10g）芹菜炒豆干（芹菜50g,豆腐干50g
14、）白菜丸子汤（白菜20g,猪肉馅30g）大葱炒木耳（大葱40g,木耳50g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐4g注：1.本食谱可提供能量16002000kcal.蛋白质6989g,碳水化合物208258g及脂肪6479g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质15%20%,碳水化合物45%60%,脂肪20%35%。2.*为食谱中用到的食药物质，如大枣、姜、百合等。二、西北地区我国西北地区饮食风俗古朴、粗犷、自然、厚实。主要粮食作物为小麦和玉米，居民喜食面食，也常吃其它杂粮，如小米、养麦、高粱等。食物烹调做法多种多样。家常食馔多为汤面,辅以蒸馍、烙饼或是小吃，粗料精作,花样繁多。畜牧业发达，牛羊乳资源
15、丰富，盛产各类瓜果；肉类以牛羊肉为主，鱼虾类水产品较少；蔬菜类以土豆、山药、胡萝卜等根茎类蔬菜为主。受气候环境和耕作习惯限制，食用绿叶蔬菜较少；日常饮食常以饭碗大而菜碟小为特色，四季常伴油泼辣子、浆水和蒜瓣等小料。本系列食谱遵循糖尿病患者食养原则，合理搭配西北地区各季特色食材。西北地区四季食谱示例见表3.2。表3.2西北地区四季食谱示例春季食谱1早餐玉米面窝头（玉米面15g,面粉15g）羊奶（200ml）煮鸡蛋（鸡蛋50g）燎拌紫甘蓝（紫甘蓝150g）中餐二米饭（大米50g,小米40g）鸡丝炒杏鲍菇（鸡胸肉50g,杏鲍菇50g）蒜蓉西兰花（西兰花15Og）紫菜蛋花汤（紫菜15g,鸡蛋20g）加
16、餐苹果（100g）无糖酸奶（100g）晚餐洋芋擦擦（面粉20g,土豆50g）木耳炒山药（木耳50g,山药*5Og）水煮虾（虾100g）逍遢撕汤（猪肝30g,枸杞子*2g,生姜*lg,当归*lg,茯苓*5g,甘草*lg）油、盐全天总用量：植物油25g,盐5g春季食谱2早餐全麦馒头（全麦面粉50g）无糖豆浆（300ml）鸡蛋羹（鸡蛋50g）燎拌三丝（胡萝卜50g,黄瓜60g,豆腐皮40g）中餐杂粮饭（糙米30g,大米50g）煮玉米（玉米150g）清蒸婚鱼（鲜鱼100g,生姜*3g）鸡蛋炒香椿（鸡蛋30g,香倦80g）青菜豆腐汤（南豆腐50g,油菜IoOg）加餐柚子（150g）脱脂牛奶（200ml）
17、晚餐小米稀饭（小米15g,枸杞子*2g）蒸红薯（红薯60g）牛肉炒蒜苔（牛瘦肉50g,蒜苔IoOg）豆芽拌面筋（黄豆芽100g,水面筋50g）芹菜叶菜疙瘩（芹菜叶IoOg,三）30g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐5g春季食谓3早餐素包子（香菇25g,养菜40g,面粉40g）豆腐脑（300g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）酸辣土豆丝（土豆IOog）中餐养麦面（养麦面粉70g,W50g）红烧鸡肉（鸡肉100g）手撕包菜（圆白菜150g）西红柿鸡蛋汤（西红柿30g,鸡蛋15g）加餐草莓（Ioog）无糖酸奶（15Og）开心果（15g）晚餐小米稀饭（南瓜20g,小米15g）山药萝卜饼（山药*15g,白萝卜5
18、0g,三40g,猪瘦肉15g）时蔬炒虾仁（虾仁60g,胡萝卜20g,木耳25g,青椒20g）西芹腐竹（西芹100g,腐竹15g）油、盐全天总用量:植物油25g,盐5g注：1.本食谱可提供能量1600200OkCal蛋白质79104g碳水化合物226266g及脂肪5164g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质15%20斩碳水化合物45%60%,脂肪20%35%。2.*为食谱中用到的食药物质，如山药、枸杞子、姜等。夏季食谱1早餐红豆养麦面馒头（赤小豆*10g,养麦面粉20g,面粉20g）脱脂牛奶（300ml）荷包蛋（鸡蛋50g）韭菜炒绿豆芽（嫌100g,绿豆芽100g）中餐杂粮饭（黑米40g,大米60
19、g）海带烧排骨（海带80g,猪排骨50g）清炒苦瓜（红辣椒20g,苦瓜100g）丝瓜鸡蛋汤（丝瓜100g,鸡蛋20g）加餐樱桃（100g）西瓜（50g）核桃（15g）晚餐蒸紫薯（紫薯50g）蔬菜卷（鳏100g,面粉30g）玉米稷粥（玉米穆20g）蒜泥茄子（茄子100g）酱牛肉（牛腱子肉50g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐5g夏季食谱2早餐土豆丝饼（土豆30g,全麦面粉30g）羊奶（300ml）凉拌苦菊（苦菊15Og）鸡蛋羹（鸡蛋50g）中餐杂粮饭（赤小豆*10g,白芸豆10g,大米60g）红烧黄辣丁（黄辣丁80g）西红柿除老豆腐（西红柿150g,4位腐IoOg）海米冬瓜汤（海米5g,冬瓜
20、15Og）加餐黄桃（IoOg）黄瓜（100g）晚餐蒸玉米（玉米15Og）筱麦面馄饨（筱麦面粉40g,虾仁40g,胡萝卜IOg）鸡丝炒菱白（鸡胸肉40g,菱白15Og）清炒茴蒿（茴蒿20Og）油、盐全天总用量：植物油25g,盐5g夏季食谱3早餐南瓜发糕（南瓜50g,崎50g）无糖豆浆（300ml）煮鹤鹑蛋（鹤鹑蛋40g）凉拌黄瓜（黄瓜20Og）中餐蒸芋头（芋头50g）浆水饴烙面（芹菜浆水150g,养麦面条80g）红烧带鱼（带鱼100g）香菇青菜（香茹30g,油菜15Og）苦瓜百合瘦肉汤（苦瓜40g,猪瘦肉20g,百合*3g,生姜*lg）加餐珠猴桃（IOog）无糖酸奶（15Og）晚餐凉皮（100g
21、）煮玉米（玉米15Og）青椒肉丝（猪里脊肉50g,青椒IlOg）蒜泥空心菜（空心菜150g）绿豆汤（绿豆10g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐5g注：1.本食谱可提供能量16002000kcal.蛋白质75-99g,碳水化合物223288g及脂肪5660g;宏量营养素占总能量比为：蛋白质15%20乐碳水化合物45%-60%,脂肪20%35机2.*为食谱中用到的食药物质，如赤小豆、黑芝麻、百合等。秋季食谱1早餐肉夹馍（猪瘦肉15g,面粉30g,被麦面粉IOg）黑豆豆浆（300ml）百合枇杷鸡蛋汤（百合*3g,枇杷15g,15g,鸡蛋30g）凉拌海带丝（海带IOog）中餐杂粮饭（糙米40g,大
22、米20g）木耳炒葛笋（木耳50g,葛第15Og）板栗烧鸡肉（板栗30g,鸡肉50g）鲫鱼豆腐汤（南豆腐20g,鲫鱼50g）加餐圣女果（100g）无糖酸奶（100g）晚餐杂粮锅盔（养麦面粉10g,全麦面粉10g,面粉20g）蒸山药（山药*4Og）芦笋炒虾仁（芦笋50g,虾仁50g）凉拌魔芋粉丝（魔芋粉丝30g,鳏50g,胡萝卜50g）银耳雪梨汤（银耳50g,雪梨IOog）油、盐全天总用量:植物油25g,盐5g秋季食谱2早餐玉米面花卷（玉米面20g,W30g）羊奶（300ml）鸡蛋卷（青菜20g,鸡蛋60g）清炒西葫芦（西葫芦20Og）中餐蒸玉米（玉米IoOg）杂粮面片汤（养麦面粉40g,面粉10
23、g）西红柿炖牛肉（西红柿150g,牛肉70g）清炒藕片（莲藕150g）加餐雪梨（20Og）烤馍片（3Og）晚餐杂粮薄饼（筱麦面粉30g,畅20g）莲子百合稀饭（莲子*5g,百合*5g,黑米20g）肉丝炒菜花（鸡胸肉60g,菜花100g）胡萝卜炒山药（胡萝卜50g,山药*10Og）油、盐全天总用量：植物油25g,盐5g秋季食谱3早餐杂粮窝头（玉米面10g,养麦面粉20g,喃25g）纯牛奶（250ml）煮鸡蛋（鸡蛋50g）洋葱木耳（洋葱80g,木耳40g）中餐杂粮饭（紫米40g,即30g）孜然羊肉（羊肉50g）豆皮炒青椒（豆腐皮50g,青椒100g）丝瓜蘑菇汤（口蘑50g,丝瓜100g）加餐火龙果
24、（100g）全麦饼干（50g）晚餐洋芋搅团（土豆150g,养麦面粉20g）葱炒猪心（猪心肉40g,大葱30g）酸辣藕丁（15Og）韭菜炒鸡蛋（100g,鸡蛋20g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐5g注：1.本食谱可提供能量1600-2000kcalo蛋白质7499g,碳水化合物255265g测瞄4671g;宏量营养素占总能量比为：蛋白质15%20%,碳水化合物45%60%,脂肪20%35%2.*为食谱中用到的食药物质，如百合、山药、莲子等。芟季食谱1早餐高粱面馒头（高粱面20g,全麦面粉20g）无糖豆浆（300ml）煮鹤鹑蛋（鹤鹑蛋40g）豆芽拌面筋（绿豆芽100g,水面筋50g）中餐杂粮
25、饭（玉米穆20g,大米60g）蒜香羊排（羊排80g）干煽菜花（菜花15Og）萝卜汤（白萝卜50g,枸杞子*2g）加餐梨（100g）无糖酸奶（150g）晚餐蒸芋头（芋头60g）西红柿鸡蛋疙瘩汤（西红柿50g,鸡蛋20g,全麦面粉40g）鸡丝炒蒜苔（鸡胸肉40g,蒜苔15Og）素炒洋葱（胡萝卜IOg,青椒IOg,洋葱15Og）油、盐全天总用量:植物油25g,盐5g冬季食谓2早餐素包（胡萝卜20g,木耳5g,鸡蛋10g,面粉30g）牛奶燕麦稀饭（纯牛奶250ml,燕麦30g）鸡蛋羹（鸡蛋60g）清炒其笋丝（黄笋15Og）中餐杂粮饭（藜麦30g,大米55g）萝卜炖羊肉（白萝卜150g,羊肉50g,生姜
26、*lg,橘皮*lg）芹菜香干（香干60g,芹菜Ioog）菌菇汤（白玉菇5g,虫草花3g,金针菇5g,枸杞子*2g）加餐苹果（100g）烤红薯（鳍80g）晚餐玉米饼（玉米面30g,三30g）蒸南瓜（南瓜100g）鸭血炒韭菜（鸭血50g,艘15Og）醋溜白菜（白菜150g）山药枸杞小米稀饭（山药*20g,枸杞子*3g,小米20g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐5g冬季食谱3早餐菜馍（鳏150g,面粉40g）羊奶（300ml）煮鸡蛋（鸡蛋50g）素炒芹菜（芹菜15Og）中餐杂粮饭（意饮仁*20g,大米60g）红烧鸡翅（鸡翅中80g）蒜蓉金针菇（金针菇100g）酸辣汤（胡萝卜10g,鸡蛋10g,木
27、耳5g,黄械5g）加餐橙子（100g）烤板栗（歌80g）晚餐蒸玉米（玉米IOog）被麦面鱼鱼（西红柿20g,卿20g,祓麦面粉50g）小炒黄牛肉（青椒20g,牛肉70g）木耳烧腐竹（木耳25g,腐竹15g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐5g注：1.本季食谱可提供能量16002000kcalo蛋白质8292g,碳水化合物232261g及脂肪5372g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质15%20%,碳水化合物45%60%,脂肪20%35%。2.*为食谱中用到的食药物质，如姜、橘皮、枸杞子等。三、华北地区华北地区厚重咸口菜品居多，多数地方喜面食及畜禽类,蔬菜和水产类摄入不多。本系列食谱遵循糖尿病患
28、者食养原则,合理搭配华北地区各季特色食材，食谱中修正了饮食习惯的不足，增加了蔬菜及水产品的摄入，并按照四季分明的特点强调了应季食物的选择。华北地区四季食谱示例见表3.3o表3.3华北地区四季食谱示例春季食谓1早餐全麦面包（全麦面粉80g）黑豆豆浆（300ml）煮鸡蛋（鸡蛋50g）燎拌双色甘蓝（圆白菜100g,紫廿蓝100g）中餐杂粮饭（大米50g,W50g）酱爆鸭胸肉（鸭胸肉50g,洋葱100g,柿子椒50g）蒜蓉鸡毛菜（鸡毛菜20Og）芙蓉鲜蔬汤（油菜50g,鸡蛋15g）加餐梨(100g)晚餐蒸玉米（玉米100g）溜肉片山药木耳（猪里脊肉50g,山药*100g,木耳50g）海米冬瓜（海米5g
29、,冬瓜200g）虫草花炖乌鸡（虫草花10g,乌鸡肉50g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐3g春季食谱2早餐燕麦核桃包（面粉60g,触15g,核桃5g）纯牛奶（25Oml）煮鸡蛋（鸡蛋50g）拌三丁（豆腐干25g,葛笋75g,胡萝卜50g）中餐杂粮饭（大麦50g,糙米50g）虾仁西芹白果百合（虾仁50g,西芹75g,白果*10g,百合*15g）姜汁菠菜（生姜*5g,菠菜20Og）紫菜蛋花汤（紫菜10g,鸡蛋15g）加餐苹果(100g)晚餐蒸芋头（芋头IoOg）酿苦瓜（苦瓜IoOg,猪里脊肉20g,猪五花肉5g,口蘑25g）扒菜心（菜心20Og）天麻炖乳鸽（天麻*5g,乳鸽50g）油、盐全天总
30、用量：植物油20g,盐5g春季食谱3早餐萝卜丝饼（白萝卜70g,虾皮3g,三100g）豆浆（300ml）茶叶蛋（鸡蛋50g）热拌海带丝（海带150g,胡萝卜25g,葱丝IOg）中餐杂粮饭（大米25g,黑米60g,糙米25g）紫苏叶炳排骨（猪肋排75g,紫苏叶*50g,生姜*1Og）清炒空心菜（空心菜200g）蒸菜蛋花汤（斛50g,鸡蛋20g）加餐火龙果（100g）晚餐蒸玉米（玉米15Og）垮炖黄鱼（黄鱼Ioog）鲜香菇油菜（香菇50g,油菜175g）枸杞陈皮炖麻鸭（枸杞子*5g,橘皮*3g,鸭腿肉30g）油、盐全天总用量：植物油20g,盐4g注：1.本食谱可提供能量16002000kcal蛋白
31、质86100g碳水化合物220266g及脂肪5067g;宏量营养素占总能量比为：蛋白质15%20%,碳水化合物45%-60%,脂肪20%35%.2.*为食谱中用到的食药物质，如姜、紫苏、橘皮等。天麻，非试点地区限执业医师使用。夏季食谱1早餐紫米发糕（紫米面15g,面粉30g）纯牛奶（200ml）煮鸡蛋（鸡蛋50g）桃仁菠菜（核桃仁10g,O100g）中餐小烧肉杂粮面（猪里脊肉15g,杂粮面50g,油菜25g）老玉米（玉米50g）蒸山药（山药*5Og）西红柿口蘑豆腐（西红柿50g,口蘑50g,南豆腐IoOg）蒜蓉空心菜（空心菜15Og）加餐樱桃(100g)晚餐小窝头（玉米面20g,面粉50g）韭
32、菜炒蛭子（蛭子50g,M三100g,生姜*5g）清炒油麦菜（油麦菜20Og）瑶柱冬瓜汤（瑶柱10g,冬瓜30g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐4g夏季食谱2早餐金银卷（玉米面15g,硒35g）纯牛奶（250ml）鸡蛋羹（鸡蛋50g）凉拌羽豆木耳（西豆75g,木耳50g）中餐杂粮饭（糙米25g,大米40g）蒸玉米（玉米Ioog）虾球西兰花腰果（虾仁75g,西兰花75g,腰果10g,生姜*2g）蒜蓉丝瓜（丝瓜20Og）花蛤豆腐汤（花蛤25g,南豆腐80g）加餐苹果(100g)晚餐紫米馒头（紫米面25g,三）50g）清炖排骨海带（猪肋排50g,W75g,生姜*5g）清炒览菜（免菜150g）菠菜鸡
33、内金山药汤（O50g,鸡内金*5g,山药*2Og）油、盐全天总用量：植物油25g,盐5g夏季食谱3早餐三明治（全麦面包切片100g,鸡蛋50g,奶酪20g,西红柿25g,生菜20g）豆浆（300ml）蓑衣黄瓜（黄瓜100g）中餐杂粮饭（翩米30g,大米60g）蒸芋头（芋头50g）清炖牛肉萝卜（牛肉50g,白萝卜75g,西红柿50g,生姜*5g）荷兰豆木耳白果（木耳50g,荷兰豆150g,白果*1Og）茯苓猪骨汤（茯苓*5g,猪棒骨50g,生姜*3g）加餐葡萄(100g)晚餐菜团子（玉米面50g,面粉65g,小白菜100g,香菇25g,豆腐干25g）清蒸妒鱼（妒鱼80g）清炒盖菜（盖菜20Og）
34、虫草花老鸭汤（虫草花15g,鸭肉30g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐4g注：1.本食谱可提供能量16002000kcal蛋白质84100g碳水化合物200285g及脂肪5662g;宏量营养素占总能量比为：蛋白质15%20%,碳水化合物45%60%,脂肪20%35%.2.*为食谱中用到的食药物质，如茯苓、山药、白果等。秋季食谱1早餐紫米面馒头（紫米面15g,面粉35g）纯牛奶（250ml）煮鸡蛋（鸡蛋50g）凉拌白菜豆丝（白菜70g,豆腐丝20g,香菜Iog）中餐杂粮饭（绿豆20g,大米50g）蒸南瓜（南瓜50g）蒸酿香菇（猪里脊肉40g,觥40g,生姜*10g,葱20g）蒜蓉地瓜叶（红薯
35、叶200g）紫菜蛋花汤（紫菜10g,鸡蛋20g）加餐圣女果（100g）晚餐金银卷（玉米面20g,面粉50g）虾仁芦笋虫草花（虾仁60g,芦笋75g,虫草花10g,生姜*1Og）蒜香秋葵（秋葵200g）银耳莲子汤（银耳10g,莲子*1Og）油、盐全天总用量：植物油25g,盐5g秋季食谱2早餐蒸肉笼（面粉50g,猪里脊肉20g）豆浆（250ml）大拌菜（柿子椒50g,紫甘蓝40g,苦菊40g,黄瓜20g）中餐杂粮饭（麦30g,大米60g）蒸山药（山药*10Og）蒸时蔬卷（鸡胸肉40g,胡萝卜70g,黄笋70g,豆腐皮15g,木耳5g）蒜蓉西兰花白果（西兰花200g,白果*1Og）花蛤盖菜汤（磴20
36、g,部50g,生姜*1Og）加餐火龙果（120g）晚餐摊玉米面鸡蛋饼（玉米面45g,面粉50g,鸡蛋40g）清蒸鲤鱼（15鱼50g,生姜*10g,葱10g,柿子椒20g）燃西红柿圆白菜（西红柿150g,圆白菜15Og）枸杞冬瓜汤（枸杞子*10g,冬瓜50g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐5g秋季食谱3早餐全麦面包（全麦面粉50g）豆腐脑（200g）煮鹤鹑蛋（鹤鹑蛋30g）拌三丁（胡萝卜50g,葛第50g,木耳IOg）中餐杂粮饭（意及仁*30g,大米50g）蒸芋头（芋头100g）小鸡炖松蘑（鸡肉50g,松蘑50g,葱10g,生姜*1Og）恰蒜香柿椒茄子丝（柿子椒70g,茄子100g）鸡汤（鸡
37、肉50g,大枣*15g,枸杞子*10g,党参*5g）加餐李子(150g)晚餐玉米面发糕（玉米面50g,面粉50g）黑椒牛柳（牛里脊肉100g,生姜*1Og）香菇油菜（油菜200g,香菇50g）鲫鱼汤（鲫鱼IoOg,葱10g,生姜*1Og）油、盐全天总用量：植物油25g,盐5g注：1.本食谱可提供能量16002000kcal蛋白质80120g碳水化合物220300g及脂肪4658g;宏量营养素占总能量比为：蛋白质15%20%,碳水化合物45%-60%,脂肪20%-35%o2.*为食谱中用到的食药物质，如山药、白果、枸杞子等。党参，非试点地区限执业医师使用。冬季食谱1早餐玉米面蔬菜包（玉米面20g
38、,面粉30g,油菜75g,木耳25g,鸡蛋50g）纯牛奶（250ml）燎拌黄瓜金针菇（黄瓜100g,金针菇50g,花生15g）中餐杂粮饭（玉米硝25g,大米40g）蒸山药（山药*5Og）清炖羊肉西红柿（羊瘦肉50g,西红柿100g,生姜*5g）燃菜花豌豆（菜花150g,豌豆25g,胡萝卜25g）紫菜豆腐汤（紫菜10g,豆腐25g）加餐梨(100g)晚餐紫米面发糕（紫米面25g,面粉40g）清蒸鳄鱼（鳄鱼80g,生姜*10g,葱IOg）醋溜白菜木耳（白菜200g,木耳50g）西红柿蛋花汤（西红柿15g,鸡蛋IOg）油、盐全天总用量:植物油25g,盐4g冬季食谱2早餐核桃仁全麦面包（全麦面包100
39、g,核桃仁15g）纯牛奶（200ml）煮鸡蛋（鸡蛋50g）凉拌豆芽胡萝卜丝（绿豆芽80g,胡萝卜15g）中餐紫米饭（紫米30g,大米60g）蒸南瓜（南瓜50g）豉汁蒸扇贝（扇贝180g）什锦砂锅（姬镰50g,SS50g,豆腐70g,解50g,海带25g）棒骨萝卜汤（猪棒骨50g,白萝卜25g,生姜*2g）加餐骄猴桃（120g）晚餐全麦馒头（全麦面粉85g）汆丸子冬瓜（猪肉30g,钙25g,鸡蛋50g,冬瓜75g,生姜*2g）手撕包菜（圆白菜20Og）油、盐全天总用量：植物油25g,盐4g冬季食谱3早餐烧饼夹蛋（i三60g,鸡蛋50g,黑芝麻*5g）纯牛奶（250ml）西芹腐竹（西芹100g,腐
40、竹15g）中餐二米饭（小米25g,大米75g）烧鸡腿肉胡萝卜玉米粒（鸡腿肉65g,胡萝卜50g,玉米粒25g）蒜蓉芦笋（芦笋25Og）蒸芋头（芋头50g）加餐苹果(150g)晚餐金银卷（玉米面30g,O）50g）虾仁青笋百合（虾仁70g,葛笋75g,百合*25g,腰果15g）清炒盖菜（盖菜20Og）菌汤（杏鲍菇10g,金针菇10g,鸡肉40g）油、盐全天总用量:植物油25g,盐4g注：1.本食谱可提供能量1600-2000kcalo蛋白质7894g,碳水化合物220282g班勖5462g;宏量营养素占总能量比为：蛋白质15%20%,碳水化合物45%60%,脂肪20l35虬2.*为食谱中用到食药
41、物质，如山药、姜、百合等。四、华东地区华东地区在饮食上较为开放和融合。大部分华东地区的主食以大米制品为主，如各类米饭、米糕、米团等制品。华东地区饮食偏甜等特点与糖尿病营养要求不符。本系列食谱遵循糖尿病患者食养原则，合理搭配华东地区各季特色食材，进行口味修正的同时注重平衡膳食，兼顾了不同季节的特点。华东地区四季食谱示例见表3.4o表3.4华东地区四季食谱示例春季食谓1早餐全麦馒头（全麦面粉35g）豆浆（300ml）煮鸡蛋（鸡蛋50g）凉拌金针菇（金针菇50g）中餐杂粮饭（三25g,大米60g）盐水大头虾（虾100g）油醋汁香菇西葫芦（香菇50g,西葫芦100g）清炒豆苗（豆苗150g）养菜豆腐羹
42、（养菜15g,内酯豆腐50g）加餐樱桃(100g)晚餐杂粮饭（赤小豆*25g,大米60g）油面筋塞肉（油面筋35g,猪肉50g）马兰头香干（马兰头100g,香干25g）清炒油麦菜（油麦菜150g）菌菇汤（的25g,口蘑25g）油、盐全天总用量：植物油20g,盐3g春季食谱2早餐菜包（5Og）纯牛奶（25OmI）茶叶蛋（鸡蛋50g）凉拌黄瓜（黄瓜25g）中餐二米饭（小米25g,大米75g）葱油婚鱼（婚鱼100g）香椿炒蛋（香椿150g,鸡蛋50g）冬瓜毛豆（冬瓜Ioog,毛豆15g）西红柿蛋花汤（西红柿50g,鸡蛋25g）加餐橙子(100g)晚餐杂粮饭（糙米25g,大米75g）花雕鸡（鸡肉100
43、g）黑木耳炒苦瓜（木耳20g,平菇30g,苦瓜100g）蛇油生菜（生菜150g）紫菜虾皮汤（紫菜5g,虾皮5g）油、盐全天总用量：植物油20g,盐5g春季食谱3早餐玉米饼（6Og）黑豆豆浆（300ml）鸡蛋羹（鸡蛋50g）凉拌菠菜（赚50g）中餐杂粮饭（玉米磴25g,大米75g）杏鲍菇牛肉粒（杏鲍菇50g,牛肉50g）枸杞丝瓜（枸杞子*5g,丝瓜100g）清炒木耳菜（木耳菜15Og）丝瓜汤（丝瓜20g）加餐桑松*(100g)晚餐杂粮饭（黑米25g,大米65g）盐水鸭（鸭肉50g）西红柿炒瓠瓜（西红柿50g,瓠瓜IOog）清炒览菜（球150g）冬瓜汤（冬瓜30g）油、盐全天总用量：植物油18g,
44、盐4g注：1.本食谱可提供能量1600200OkCa1。蛋白质6599g,碳水化合物227295g及脂肪5062g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质15%20%,碳水化合物45%60%,脂肪20%35%。2.*为食谱中用到的食药物质，如赤小豆、枸杞子、桑棋等。夏季食谱1早餐三明治（鸡蛋20g,芝士5g,西红柿25g,钙30g,全麦面粉20g）豆浆（250ml）凉拌金瓜丝（南瓜50g）中餐杂粮饭（玉米硝25g,大米75g）清蒸妒鱼（妒鱼80g）木耳刀豆（木耳25g,刀豆角100g）韭黄豆干（韭黄IOog,豆腐干25g）西红柿蛋汤（西红柿50g,鸡蛋25g）加餐鲜西梅（100g）晚餐杂粮饭（黑米25g,大米50g）五味鸡腿（鸡腿肉50g,生姜*3g）清炒芦笋（芦笋100g）芹菜香干（糅150g,香干50g）菌菇汤（香菇20g,白玉
