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1、附录3不同地区成人高血压患者食谱示例表3.13.7参考不同地区饮食实践，融合食药物质和传统食养方案，经过专家讨论优化，给出了七大地区四季食谱示例（以生重计）。食谱适合轻身体活动水平的成人高血压患者，京食谱的能量在16002000kcal范围，可结合自身活动量及其他因素合理调整能量。使用者可参照食养原则和建议，结合食物交换表，根据患者具体情况进行合理搭配。一、东北地区我国东北地区土壤肥沃，主要种植大豆、玉米、粳米、高粱、土豆等；牧区面积广阔，适于牛、羊、马、驼等牲畜饲养，属于天然牧场。居民饮食以主食、畜禽肉及奶类（牧区）为主，味重色浓；烹饪方式以炖菜为主，肥厚实在。本系列食谱遵循高血压患者食养原
2、则，合理搭配东北地区特色食材，在尊重本地区传统饮食文化、保留特色饮食的同时，尽可能的降低油盐使用量。东北地区食谱示例见表3.Io表3.1东北地区四季食谱示例春季食谱1早餐燕麦馒头（面粉50g,酿20g）牛奶（250ml）煮鸡蛋（鸡蛋50g）芝麻菠菜（棘IOog,芝麻3g）葡萄干（IOg）中餐糙米饭（糙米30g,大米20g,黑豆20g）胡萝卜炖牛肉（牛肉70g,胡萝卜100g）椒油葛笋丝（葛笋150g,尖椒10g）虾皮冬瓜汤（冬瓜50g,虾皮5g）晚餐花椒卷（面粉50g,花椒*1Og）肉片炒青椒苦瓜（猪里脊肉20g,青椒IO0g,苦瓜50g）柿子椒炒西芹（西芹Ioog,柿子椒20g）小米粥（小米
3、30g）香蕉（200g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐3g春季食谱2早餐豆沙包（面粉50g,赤小豆*15g）豆浆（250ml）煮鸡蛋（鸡蛋50g）凉拌葛笋丝（葛笋IOog）中餐筱面（被麦面粉Ioog）香菇土豆炖羊肉（羊肉25g,香茹50g,土豆50g）素炒西葫芦（西葫芦100g）口蘑汤（口蘑50g,香菜Iog）晚餐燕麦米饭（大米50g,触25g）清蒸妒鱼（豌鱼100g）蛙油生菜（生菜15Og）粉丝白菜汤（粉丝25g,白菜50g）苹果（200g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐3g春季食谱3早餐养面饼（面粉50g,养麦面粉30g,鸡蛋50g）黑豆豆浆（黑豆50g）洋葱拌黄瓜（洋葱50g,黄
4、瓜50g）凉拌黄笋丝（lOog）中餐二米饭（大米50g,小米50g）手把肉（羊肉25g）蒜蓉西兰花（西兰花15Og）紫菜木耳鲫鱼汤（鲫鱼50g,木耳30g,紫菜IOg）晚餐玉米面发糕（面粉50g,玉米面50g）肉丝炒蒜苔（猪瘦肉25g,蒜苔100g）土豆丝炒绿豆芽（绿豆芽100g,S50g,嫌50g）大枣酸枣仁汤（酸枣仁*20g,大枣*2Og）鸭梨（200g）油、盐全天总用量：植物油30g,盐3g夏季食谱1早餐蔬菜饼（面粉50g,西兰花50g）牛奶燕麦粥（物250ml,麟50g）木耳拌秋葵（木耳20g,秋葵50g）中餐二米饭（大米30g,小米20g）小鸡炖榛蘑（鸡肉100g,t三20g）凉拌菠
5、菜（菠菜100g）煎蛋丝瓜汤（鸡蛋50g,丝瓜Ioog）晚餐青菜鲜虾面（面粉50g,香菇50g,油麦菜50g,虾50g）凉拌菜（柿子椒50g,西红柿50g,胡萝卜50g,生菜50g）葡萄(200g)油、盐全天总用量：植物油25g,盐3g夏季食谱2早餐煎饼（面粉75g,鸡蛋50g,辘50g）豆浆（250ml）凉拌茄子（茄子IoOg）中餐二米饭（大米50g,小米20g）精除菜（猪肉50g,土豆50g,粉条50g,豆腐50g）小炒素三鲜（白玉菇50g,木耳20g,芹菜50g）裙带菜山药汤（裙带菜10g,山药*5Og）晚餐椒盐蒸饼（面粉50g,花椒*1Og）炖鲤鱼（鲤鱼100g）西葫芦炒鸡肉（西葫芦I
6、oOg,鸡肉50g）大枣银耳姜汤（大枣*20g,银耳20g,生姜*2Og）草莓（200g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐3g夏季食谱3早餐酸奶饼（面粉100g,OlOOg）奶茶（牛奶250ml,茶叶10g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）西兰花胡萝卜（西兰花50g,胡萝卜25g）中餐二米饭（大米50g,小米20g）蒜蓉娃娃菜（娃娃菜IoOg）凉拌沙葱（沙葱1OOg）排着莲藕汤（猪排骨100g,5三50g）晚餐三鲜馄饨（面粉IoOg,虾仁50g,香菇20g,豆腐50g,木耳20g）杏（200g）油、盐全天总用量：植物油30g,盐3g秋季食谱1早餐紫薯蛋卷（面粉50g,紫薯30g,鸡蛋50g）牛奶（250
7、ml）洋葱拌西兰花（西兰花IO0g,洋葱50g）中餐玉米耙耙（玉米100g）酸菜炖排骨（酸菜50g,猪排骨30g）尖椒豆腐皮（尖椒IOog,豆腐皮50g）银耳百合莲子汤（银耳15g,莲子*20g,百合*25g）晚餐花椒卷（面粉60g,花椒*1Og）大拌菜（黄瓜20g,胡萝卜20g,小葱20g,木耳20g,香菜20g）菌菇炒肉片（鸡腿菇20g,猪瘦肉30g）小米粥（小米20g）香蕉（200g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐3g秋季食谱2早餐酸奶燕麦片（酸200g,5Og）全麦面包片（5Og）燎拌白菜（白菜Ioog）中餐二米饭（大米50g,小米20g）猪肉土豆炖豆角（五花肉50g,土豆50g,
8、豆角50g）清炒苦瓜（苦瓜150g）胡辣汤（白菜50g,豆腐20g,金针菇20g,麟20g,菠菜20g）西瓜（200g）晚餐玉米面发糕（面粉20g,玉米面30g）木耳炒菜花（木耳20g,菜花100g）醋溜土豆丝（土豆100g,青椒50g）西红柿胡萝卜牛肉汤（西红柿100g,牛肉50g,胡萝卜50g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐3g秋季食谱3早餐羊肉烧麦（面粉50g,羊肉50g,葱IOog）牛奶（250ml）凉拌芹菜（芹菜100g,花生30g）中餐燕麦米饭（大米50g,球25g）清蒸鲸鱼（妒鱼100g）西红柿炒鸡蛋（鸡蛋50g,西红柿100g）蒜泥茄子（茄子150g）白菜粉丝汤（白菜50g
9、,W.50g）晚餐青菜肉丝面（面粉IoOg,油麦菜50g,猪肉20g,香菜IOg）蒸红薯（红薯100g）凉拌菠菜（麻10Og）葡萄（200g）油、盐全天总用量：植物油30g,盐3g冬季食谱1早餐玉米饼（面粉30g,玉米面20g）牛奶（250ml）凉拌豆芽（绿豆芽100g）中餐筱面蒸饺（筱麦面粉50g,50g,鸡蛋30g,木耳20g,粉条30g）白萝卜炖牛肉（牛肉80g,白萝卜50g）素烧茄子（茄子100g）上汤娃娃菜（嫩操50g）晚餐蒸南瓜（南瓜50g）疙瘩汤（面粉50g,西红柿50g,棘30g,鸡蛋20g）蒜苔炒肉（蒜苔50g,猪瘦肉40g）干煽豆角（豆角50g）橘子（20Og）油、盐全天总
10、用量：植物油25g,盐3g冬季食谱2早餐粘豆包（黄米30g,糯米30g,赤小豆*15g）豆腐脑（25Og）凉拌奶白菜（奶白菜50g）中餐杂粮饭（大米50g,隈20g,10g）羊肉白菜炖粉条（羊肉50g,白菜50g,粉条50g）荷塘小炒（莲藕50g,四季豆50g,木耳30g）口蘑丝瓜汤（口蘑50g,丝瓜IoOg）晚餐韭菜盒子（面粉80g,蛛50g）木须肉（猪肉25g,鸡蛋50g,黄瓜50g,木耳30g）始炒圆白菜（圆白菜100g）西红柿鸡蛋汤（西红柿50g,鸡蛋Iog）舜猴桃（200g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐3g冬季食谱3早餐燕麦馒头（面粉50g,艘20g）牛奶（250ml）煮鸡蛋（
11、鸡蛋50g）清炒油麦菜（油麦菜100g）中餐玉米饼（面粉50g,玉米面50g）孜然羊肉（羊肉50g,洋葱50g,香菜50g）家常沙拉（苦菊30g,生菜30g,紫甘蓝30g,黄瓜30g,西兰花30g）金汤菌菇羹（金针菇50g,香菇20g,胡萝卜20g,火腿20g）晚餐菜包饭（生菜50g,大米80g,猪肉30g,洋葱30g,鸡蛋30g,土豆30g,香菜10g）豆腐炖鱼（草鱼50g,豆腐50g）黄黄萝卜汤（白萝卜50g,黄黄*5g）橙子（200g）油、盐全天总用量：植物油30g,盐3g注：1.本系列食谱可提供能量1600-2000kcal,全天钠V2000mg,钾2500mgo2.*为食谱中用到的食
12、药物质：如酸枣仁、大枣、花椒等。黄芭，非试点地区限执业医师使用。二、西北地区我国西北地域广阔，饮食文化历史悠久，是多民族聚居地区，各地饮食各有特色。西地也区食材广泛，主食以小麦、玉米和其它杂粮为主，肉类以牛、羊肉为主，瓜果丰富，绿叶蔬菜相对较少。居民夏季喜清淡素食，冬季喜酸辣咸厚味食品。本系列食谱遵循高血压患者食养原则，合理搭配西北地区各季特色食材，在尊重本地区传统饮食文化、保留特色饮食的同时，尽可能的降低油盐使用量。西北地区食谱示例见表3.2o表3.2西北地区四季食谱示例春季食谱1早餐大枣莲子粥（糯米30g,莲子*10g,大枣*1Og）菜包子（白菜50g,面粉50g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）加餐
13、牛奶(200ml)中餐杂粮馒头（玉米面10g,养麦面粉10g,面粉20g）豆芽炒粉条（黄豆芽80g,粉条60g）冬瓜炖排骨（冬瓜IOog,猪排骨40g,W30g）加餐葡萄(100g),西柚(150g)晚餐搅团（油菜50g,土豆20g,蒜苗20g,20g,养麦面粉60g面粉20g）虾皮萝卜汤（白萝卜50g,虾皮5g）葛笋炒牛肉（葛笋60g,牛肉40g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐4g春季食谱2早餐菜包子（地皮菜40g,面粉70g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）牛奶（250ml）加餐草莓(5Og),梨(150g)中餐炸酱面（油麦菜100g,猪肉20g,三）100g）清炒菠菜（鳏100g）炒猪肝（黄笋6
14、0g,W20g）晚餐米饭（大米80g）土豆炖牛肉（土豆IoOg,洋葱10g,牛肉50g）海带豆芽汤（礴60g,绿豆芽40g）油、盐全天总用量：植物油20g,盐5g春季食谱3早餐全麦馒头（全麦面粉60g）煎荷包蛋（鸡蛋50g）凉拌三丝（胡萝卜50g,海带20g,豆腐丝50g）低脂牛奶（25OmI）中餐杂豆饭（大米80g,赤小豆*1Og）蒜苔木耳炒鸡肉（蒜苔75g,木耳10g,鸡肉25g）杏鲍菇炒油菜（杏鲍菇80g,油菜75g）萝卜虾仁汤（白萝卜IOog,虾仁50g）晚餐蔬菜卷饼（生菜100g,三50g）蒸红薯（红薯50g）豆芽炒韭菜（绿豆芽50g,嫌50g）青椒炒豆皮（豆腐皮IoOg,青椒50g
15、,木耳Iog）养菜猪肝汤（糠100g,猪肝50g,枸杞子*5g,生姜*2g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐4g夏季食谱1早餐馒头（I三80g）奶茶（920OmL除2g,减少或者不添加盐）凉拌海带丝（海带50g）中餐米饭（大米80g）青椒肉丝（青椒200g,猪瘦肉50g）炒土豆丝（土豆150g）紫菜蛋花汤（鸡蛋10g,紫菜2g,虾皮3g）加餐苹果(150g)晚餐狗浇尿（地方特色面点）（面粉50g,青棵粉30g）红豆小米花生粥（赤小豆*5g,小米25g,花生5g）炒菜瓜（菜瓜200g,羊肉40g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐5g夏季食谱2早餐馒头（l三50g）奶茶（牛奶200ml,蹴2g
16、,减少或者不添加盐）煮鸡蛋（鸡蛋50g）凉拌黄瓜（黄瓜50g）加餐苹果（150g）,葵花子（IOg）中餐米饭（大米80g）青椒肉丝（青椒180g,O50g）清炒芹菜（粽100g）紫菜虾皮汤（紫菜2g,虾皮10g,WK5g）晚餐玉米饼（玉米面40g,三30g）牛肉砂锅（土豆20g,豆腐20g,鹤鹑蛋15g,牛肉50g,豆腐皮15g,海带30g,小白菜40g,鸭血25g,胡萝卜30g,鸡腿菇IOg油、盐全天总用量：植物油25g,盐3g夏季食谱3早餐绿豆粥（绿豆5g,大米25g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）凉拌芹菜花生米（木耳10g,芹菜20g,花生10g,胡萝卜10g）低脂牛奶（250ml）中餐菠菜面（棘
17、5g,三）90g）青瓜木耳炒山药（山药*50g,木耳5g,胡萝卜10g,黄瓜IOg）清蒸婚鱼（婚鱼100g）丝瓜蘑菇汤（丝瓜75g,口蘑25g）晚餐八宝粥（慧松仁*10g,大米20g,莲子*5g,大枣*5g,赤小豆*3g蒸南瓜（南瓜75g）酸辣土豆片（士豆100g）蒜苔炒肉丝（蒜苔100g,猪里脊肉25g）玉米须茶（玉米须3g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐4g秋季食谱1早餐白饼（面粉60g）牛杂汤（牛肚15g,牛肉15g,牛肝15g,蒜苗10g,香菜5g）加餐橙子（150g）,花生（20g）,牛奶（25OmI）中餐花卷（j三85g）冬瓜炖排骨（冬瓜100g,猪排骨60g,香菇IOg）炒青
18、菜（油麦菜100g）鸡蛋羹（鸡蛋50g,虾皮IOg）晚餐羊肉寸寸面（面粉80g,羊肉20g,香菜10g,豆腐10g,小白菜20g,菠菜40g）凉拌菜（海带50g,木耳20g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐4g秋季食谱2早餐花卷（面粉50g）八宝粥（小米10g,WlOg,黑豆10g,枸杞子*8g,花生10g,相圆*5g,大枣*5g）凉拌葛笋丝（葛笋50g）加餐桃(180g),山核桃(IOg),牛奶(200ml)中餐米饭（大米80g）辣子牛肉（青椒120g,牛肉60g）酸辣土豆丝（土豆90g,青椒25g）晚餐炒饭（大米80g,胡萝卜35g,鸡蛋40g,青椒25g,鸡肉30g）西红柿海带汤（西红
19、柿70g,油菜65g,海带45g,虾皮5g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐5g秋季食谱3早餐馒头（iW50g）粉汤（60g,粉条15g,豆腐10g,木耳10g,柿子椒10g,蒜苗10g,银耳5g,牛肉7g）酸奶（100g）中餐面条（面粉90g）蘑菇炒牛肉（平菇60g,青椒15g,甘南50g）西红柿炒鸡蛋（西红柿70g,鸡蛋50g）加餐苹果（180g）,花生（Iog）晚餐羊肉面片70g,油菜70g,土豆60g,白萝卜65g,羊肉50g油、盐全天总用量：植物油25g,盐5g金季食谱1早餐精耙（青棵粉50g,曲拉16g）奶茶（锄/520OmL瞬2g,减少或者不添加盐）煮鸡蛋（鸡蛋50g）加餐香蕉
20、(160g)中餐米饭（大米80g）白菜炒粉条（白菜Ioog,粉条50g,青椒70g）青椒炒牛肉（牛肉50g,青椒50g）晚餐馒头（I三80g）冬瓜排骨汤（猪和骨50g,冬瓜100g,35g,W35g,虾皮5g,香菜10g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐5g金季食谱2早餐玉米饼（玉米面50g）八宝粥（小米10g,黑米10g,黑豆10g,枸杞子*8g,花生5g,桂圆*5g,大枣*5g）凉拌豆腐丝（豆腐丝50g）中餐米饭（大米80g）辣子牛肉（青椒60g,牛肉50g）酸辣土豆丝（土豆70g,（20g）加餐桃(180g),山核桃(IOg),牛奶(250ml)晚餐蛋炒饭（大米50g,胡萝卜15g,鸡
21、蛋50g,青椒IOg）青椒肉丝（猪肉50g,青椒50g）西红柿海带汤（西红柿70g,油菜50g,海带45g,虾皮5g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐3g冬季食谱3早餐香菇青菜包（油菜10g,香菇5g,面粉25g）燕麦大枣粥（残暖15g,大枣*10g,大米20g）鸡蛋羹（鸡蛋50g）凉拌三丝（海带50g,洋葱20g,胡萝卜20g）中餐炸酱面（IWlOog,黄瓜50g,绿豆芽50g）酸辣白菜（白菜150g）肉末豆腐（猪肉10g,南豆腐50g）玉米乌鸡汤（玉米50g,乌鸡肉50g,山药*25g,胡萝卜25g）加餐酸奶(150g)晚餐全麦馒头（全麦面粉50g）烤红薯（红薯50g）菱白炒肉（菱白80
22、g,猪里脊肉20g）炒菜花（菜花100g）萝卜鸡蛋汤（白萝卜50g,鸡蛋20g,枸杞子*5g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐4g注：1.本系列食谱可提供能量1600-2000kcal,全天钠V2000mg,钾2500mg2.*为食谱中用到的食药物质：如枸杞子、山药、大枣等。三、华北地区我国华北地区属于典型的温带季风气候，夏季炎热多雨，冬季寒冷干燥。华北地区的地貌复杂多样，因此饮食习惯也不尽相同。城乡居民主食以面食为主,常吃杂粮，偶有大米；馒头、烙饼、面条、饺子、窝窝头、玉米粥、小米粥等是其日常主食；蔬菜水果品种丰富。本系列食谱遵循高血压患者食养原则，在尊重本地区传统饮食文化、保留特色饮食的
23、同时,尽可能的降低油盐使用量。华4匕地区食谱示例见表3.3o表3.3华北地区四季食谱示例春季食谱1早餐豆浆（20OmI）花卷（面粉50g）香椿炒鸡蛋（香椿50g,鸡蛋50g）拌海带丝（海带50g）苹果（200g）中餐杂粮米饭（黑米35g,大米50g）芦笋牛柳（牛肉50g,芦笋100g）素炒油麦菜（油麦菜15Og）紫菜蛋花汤（紫菜3g,鸡蛋30g）晚餐全麦馒头（面粉50g,全麦面粉25g）素炒圆白菜（圆白菜150g）西兰花炒肉（西兰花IO0g,猪瘦肉30g）鲫鱼豆腐汤（鲫鱼30g,北豆腐30g）油、盐全天总用量：植物油20g,盐4g春季食谱2早餐低脂牛奶（250ml）芹菜鸡蛋玉米面饼（芹菜叶IO
24、0g,鸡蛋50g,玉米面50g）黄花菜炒木耳（黄花菜30g,木耳10g）苹果（200g）中餐山药米饭（山药*50g,大米50g）香菇炒油菜（觥50g,油菜100g）西芹炒虾仁（西芹100g,虾仁40g）海带牛肉汤（牛肉20g,海带50g,WtS腐30g,胡萝卜50g,枸杞子*8g）晚餐花卷（面粉50g）洋葱炒牛肉（牛肉30g,洋葱IoOg）蒜蓉菠菜（棘IOog）藜麦小米粥（小米35g,孵5g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐3g春季食谱3早餐核桃豆浆（核桃IOg,黄豆25g）蒸红薯、山药（红薯150g,山药*5Og）煮鸡蛋（鸡蛋50g）拌海带丝（海带50g）苹果（150g）中餐杂粮米饭（黑米
25、15g,小米15g,大米50g）青椒牛柳（牛肉50g,青椒100g）素炒菠菜（棘15Og）紫菜虾皮汤（紫菜5g,虾皮5g）加餐无糖酸奶（100g）,香蕉（100g）,樱桃（5Og）晚餐全麦馒头（l三50g,全麦面粉50g）素炒圆白菜（圆白菜100g）西兰花胡萝卜炒木耳（西兰花100g,胡萝卜50g,木耳10g）鲫鱼豆腐汤（鲫鱼50g,北豆腐25g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐5g夏季食谱1早餐香菇鸡肉青菜粥（香菇10g,鸡肉20g,油菜50g,大米25g）煮玉米（玉米20Og）煮鸡蛋（鸡蛋50g）木耳拌西芹（木耳10g,西芹IOog）香蕉（180g）茶饮槐米茶（槐米*15g）中餐杂粮米饭
26、（糙米25g,大米40g）清蒸妒鱼（妒鱼70g）素炒西葫芦（西葫芦20Og）紫菜蛋花汤（紫菜5g,鸡蛋30g）晚餐紫米馒头（面粉25g,紫米面25g）蒜蓉丝瓜（丝瓜100g）肉末茄子（茄子200g,猪瘦肉50g）小米粥（小米25g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐3g夏季食谱2早餐低脂牛奶（25Oml）全麦馒头（面粉25g,全麦面粉25g）素炒双丝（胡萝卜100g,豆腐丝50g）西瓜（200g）中餐二米饭（大米50g,小米25g）香菇炒油菜（香菇50g,O150g）苦瓜炒虾仁（苦瓜100g,虾仁50g）丝瓜蛋花汤（丝瓜50g,鸡蛋50g）晚餐花卷（面粉50g）青椒炒牛肉（牛肉50g,青椒10
27、0g）木耳炒长豆角（豆角150g,木耳5g）绿豆稀饭（大米25g,绿豆25g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐3g夏季食谱3早餐香菇鸡肉青菜粥（麟10g,鸡胸肉25g,油菜50g,大米25g）煮玉米（玉米20Og）木耳拌西芹（木耳10g,西芹Ioog）无糖酸奶（100g）中餐杂粮米饭（糙米25g,献25g,大米50g）清蒸妒鱼（妒鱼50g）素炒西葫芦（西葫芦200g）西红柿蛋花汤（西红柿100g,鸡蛋50g）加餐核桃(IOg),香蕉(200g)晚餐全麦馒头（面粉50g,全麦面粉50g）蒜蓉芥兰（芥兰100g）肉末茄子（茄子200g,猪瘦肉50g）大枣豆浆（黄豆25g,大枣*1Og）油、盐全天
28、总用量：植物油20g,盐4g秋季食谱1早餐低脂牛奶（20OmI）胡萝卜丝鸡蛋饼（胡萝卜50g,鸡蛋50g,面粉50g）炒芹菜（西芹100g）橙子（200g）茶饮无花果茶（无花果干10g）中餐紫薯米饭（紫薯50g,大米75g）炒鸡丁（鸡肉50g,黄瓜IoOg,柿子椒50g）素炒娃娃菜（娃娃菜100g）西红柿蛋花汤（西红柿150g,鸡蛋30g）晚餐花卷（面粉50g）杏鲍菇炒牛肉（牛肉50g,杏鲍菇100g）蒜蓉菠菜（菠菜Ioog）藜麦小米粥（小米30g,藜麦10g）油、盐全天总用量：植物油20g,盐3g秋季食谱2早餐燕麦小米粥（燕麦25g,小米30g）煮玉米（玉米20Og）茶鸡蛋（鸡蛋50g）凉拌
29、黄瓜（黄瓜50g）橘子（200g）中餐杂粮米饭（赤小豆*25g,大米75g）菱白炒肉（菱白IOog,猪里脊肉50g）素炒油麦菜（油麦菜150g）紫菜蛋花汤（紫菜5g,鸡蛋30g）晚餐全麦馒头（面粉50g,全麦面粉25g）虾米烧冬瓜（冬瓜150g,虾米20g）西兰花炒肉（西兰花100g,鸡胸肉50g）海带豆腐汤（海带50g,南豆腐70g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐3g秋季食谱3早餐黑芝麻奶（黑芝麻*10g,牛奶250InI）胡萝卜丝鸡蛋饼（胡萝卜50g,鸡蛋50g,三50g）浇汁秋葵（秋葵50g）橙子（200g）中餐紫薯米饭（紫薯30g,大米50g）炒鸡丁（鸡肉50g,黄瓜IOog,柿子
30、椒50g）清炒葛笋（葛笋100g）青菜豆腐汤（小白菜IOog,北豆腐50g）晚餐紫米花卷（面粉50g,紫米面20g）韭菜炒河蚌（河蚌100g,蟒50g）素炒西兰花（西兰花20Og）藜麦小米粥（小米15g,瓣15g）油、盐全天总用量：植物油20g,盐4g冬季食谱1早餐玉米磴粥（玉米30g）烤红薯（红薯50g）茶鸡蛋（鸡蛋50g）木耳拌西芹（木耳5g,西芹IoOg）柚子（200g）茶饮楂芹果冰饮（鲜山楂*30g,苹果30g,芹菜IoOg）中餐杂粮米饭（艘25g,大米50g）清蒸罗非鱼（罗非鱼75g）素炒油麦菜（油麦菜20Og）紫菜蛋花汤（紫菜5g,鸡蛋30g）晚餐全麦馒头（面粉50g,全麦面粉25
31、g）素烧冬瓜（冬瓜20Og）洋葱牛柳（洋葱IOog,牛肉50g）翡翠白玉汤（白菜100g,北豆腐50g）油、盐全天总用量：植物油20g,盐3g冬季食谱2早餐脱脂牛奶（25Oml）蒸南瓜（南瓜100g）素炒丝瓜（丝瓜50g）香蕉（200g）中餐红薯杂粮饭（I三50g,小米15g,糙米15g）笋炒冬瓜条（冬瓜150g,葛笋50g）鱼香肉丝（胡萝卜50g,猪肉50g,木耳5g,青椒20g）鲫鱼萝卜丝汤（鲫鱼50g,南豆腐40g,白萝卜100g）晚餐花卷（面粉50g）木须肉（鸡肉50g,鸡蛋20g,木耳5g）蒜蓉娃娃菜（娃娃菜200g）黑米小米粥（小米15g,黑米15g）油、盐全天总用量：植物油25g
32、,盐3g早餐冬季食谱3玉米硝粥（玉米噎25g）烤红薯（红薯100g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）木耳拌西芹（木耳10g,西芹IoOg）中餐杂粮米饭（献15g,W15g,大米50g）韭菜炒豆皮（豆腐皮100g,韭菜50g）素炒油麦菜（油麦菜20Og）莲藕玉米排骨汤（邮50g,玉米50g,猪排骨50g）加餐石榴(100g),冬枣(100g)晚餐液面楮楮楮（被麦面粉75g）素烧冬瓜（冬瓜20Og）浇汁萝卜（白萝卜100g）酱牛肉（牛腱子肉75g）菌菇汤（金针菇15g,蟹味菇10g,香菇10g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐4g注：1.本系列食谱可提供能量1600-2000kcal,全天钠V2000mg,
33、钾250Omg2.*为食谱中用到的食药物质：如山药、槐米、枸杞子等。四、华东地区我国华东地区是指中国东部八个省市，华东大部分地区主食以大米为主，饮食方面讲究荤素搭配。尤其是浙江、上海、江苏、福建等东部沿海地区食物多样、蔬菜水果豆制品丰富、鱼虾水产多，具有东方健康膳食模式的特点。另外，华东地区丰富的“食药物质”如菊花、黄精等，对高血压食养有重要作用。本系列食谱遵循高血压患者食养原则，合理搭配华东地区各季特色食材，尊重本地区传统饮食文化，保留特色饮食，同时保持较少的油盐使用量。华东地区食谱示例见表3.4o表3.4华东地区四季食谱示例春季食谱1早餐小米糕（面粉25g,小米面25g）煮鸡蛋（鸡蛋50g
34、）炮拌生菜（生菜IoOg）低脂牛奶（200ml）茶饮三宝茶（菊花*6g,罗汉果*6g,普洱茶6g）中餐馒头（面粉70g）玉米炖猪排（玉米100g,猪排骨50g）西兰花炒胡萝卜（西兰花150g,胡萝卜60g）凉拌菠菜（菠菜150g）加餐香蕉(100g)晚餐二米饭（粳米40g,小米30g）芹菜炒肉丝（芹菜150g,猪瘦肉25g）韭菜炒春笋（春笋100g,韭菜60g）西红柿菌菇枸杞汤（西红柿60g,白玉菇20g,枸杞子*1Og）油、盐全天总用量：植物油20g,盐4g春季食谱2早餐养菜包子（面粉40g,球50g）凉拌黄豆芽（黄豆芽60g）山药惹B仁糊（山药*30g,慧松仁*3Og）煮鸡蛋（鸡蛋50g）
35、中餐粳米饭（粳米80g）西红柿牛肉煲（牛里脊肉50g,西红柿100g）香菇炒油菜（香菇60g,油菜120g）清炒葛笋（黄笋15Og）加餐苹果（200g）,低脂牛奶（200ml）晚餐红豆米饭（赤小豆*10g,粳米70g）清蒸带鱼（带鱼80g）百合芦笋（百合*20g,芦笋100g）蒿菜肉丸汤（荷蒿80g,m20g）油、盐全天总用量：植物油20g,盐4g春季食谱3早餐牛奶麦片（牛奶250ml,燕麦片50g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）红萝卜炒圆白菜（圆白菜80g,红萝卜30g）中餐米饭（大米100g,黑米20g）口蘑炒豆腐（口蘑60g,豆腐25g,蒜苗IOg）紫菜蛋汤（鸡蛋20g,紫菜5g）清蒸黄鱼（黄鱼7
36、0g）清炒菠菜（鳏13Og）加餐掰猴桃（100g）晚餐米饭（大米90g）冬瓜汤（冬瓜20g,鸡肉20g）清炒油麦菜（油麦菜15Og）西红柿牛柳（西红柿50g,牛肉50g,金针港30g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐4g夏季食谱1早餐香菇青菜包（麟20g,油菜50g,三30g）豆浆（200ml）煮玉米（玉米20Og）中餐燕麦饭（燕麦30g,粳米40g）肉末蒸蛋（猪肉30g,鸡蛋40g）青椒炒茄子（青椒50g,茄子20Og）蒜泥优菜（免菜100g）加餐低脂牛奶（200ml）,黄桃（200g）晚餐赤豆饭（赤小豆*20g,粳米40g）红烧豆腐鱼块（草鱼IO0g,豆腐30g）清炒更豆（缸豆150g）
37、菠菜粉丝汤（鳏50g,粉丝Iog）油、盐全天总用量：植物油20g,盐4g夏季食谱2早餐芹菜粳米瘦肉粥（芹菜50g,W40g,猪瘦肉20g）蒸红薯（红薯150g）牛奶（200ml）葡萄（150g）茶饮山楂二花茶（山楂*10g,金银花*10g,菊花*1Og）中餐粳米饭（粳米100g）苦瓜炒蛋（苦瓜150g,鸡蛋50g）白灼大虾（虾80g）蒜泥空心菜（空心菜150g）加餐西瓜(200g)晚餐赤豆饭（赤小豆*20g,粳米70g）清蒸妒鱼（妒鱼100g）清炒娃娃菜（嫩揉20Og）丝瓜肉丸汤（丝瓜80g,猪肉20g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐4g夏季食谱3早餐燕麦花生汤（50g,花生.1Og）煮鸭
38、蛋（鸭蛋70g）炒四季豆（四季豆50g,胡萝卜50g）中餐芋头饭（大米100g,芋头30g）海鲜炳豆腐（豆腐60g,海蛎10g,蛭子10g,猪肉10g,圆白菜10g,香菇5g）冬瓜干贝汤（冬瓜30g,干贝3g）清炒空心菜（空心菜130g）姜母鸭（鸭肉60g,鸭血40g,生姜*3Og）加餐番石榴（150g）晚餐红薯饭（大米IoOg,O30g）清蒸桂鱼（桂鱼100g）辣炒马蹄笋（马蹄笋IOog,木耳15g,胡萝卜15g）杂菇汤（西红柿50g,平菇10g,金针菇10g,口蘑10g,香究5g羊肚菌5g）清炒范菜（优菜13Og）油、盐全天总用量：植物油20g,盐3g秋季食谱1早餐馄饨（面粉40g,猪肉2
39、0g）黑豆糙米荷叶粥（黑豆10g,糙米10g,荷叶*1Og）清炒胡萝卜（胡萝卜70g）中餐燕麦饭G峻20g,粳米50g）蒜泥生菜（生菜20Og）西芹百合（西芹150g,百合*2Og）叫花鸡（鸡肉50g）加餐苹果（200g）,低脂牛奶（200ml）晚餐红薯饭（红薯50g,W50g）盐水河虾（河虾100g）清炒空心菜（空心菜120g）鲫鱼豆腐汤（鲫鱼50g,豆腐80g）油、盐全天总用量：植物油20g,盐4g秋季食谱2早餐平面（稣50g,面条50g）煮E米（玉米20Og）之浆（200ml）茶饮t旬杞菊花决明饮（枸杞子*10g,菊花*10g,决明子*15g）中餐梗米饭（梗米50g）洋葱炒蛋（洋葱100
40、g,鸡蛋30g）蒜泥菠菜（菠菜20Og）卤牛肉（牛肉80g）加餐梨(20Og),酸奶(200g)晚餐玉米馒头（面粉50g,玉米面50g）香菇炒青菜（香茹50g,油菜12Og）板栗炒鸡（板栗50g,鸡肉120g）宋嫂鱼羹（鲸鱼10g,香菇10g,竹第10g,枸杞子*1Og）油、盐全天总用量：植物油20g,盐4g秋季食谱3早餐我边（糯米粉30g,蜿子15g,油菜15g,芹菜10g,稀10g,虾米2g）牛奶（25OmI）软鸭蛋（鸭蛋70g）中餐E米饭（大米80g,玉米粒20g）土豆烧羊肉（羊肉40g,土豆30g,胡萝卜20g）炒木耳菜（木耳菜15Og）rt药豆腐汤（豆腐50g,竹药5g）加餐香蕉(1
41、50g)晚餐米饭（大米100g）西红柿豆皮炒丝瓜（丝瓜50g,西红柿40g,豆腐丝30g）南赛肝（猪肝60g,柿子椒40g,洋葱10g）苦瓜蛤蝌汤（OJ60g,苦瓜20g）油、盐全天总用量：植物油25g,盐4g冬季食谱1早餐玉米窝窝头（玉米面60g,糯米粉10g）清炒范菜（免菜80g）小米南瓜莲子粥（小米15g,南瓜50g,莲子*1Og）中餐馒头（解MOOg）清蒸黄鱼（黄鱼80g）白灼生菜（生菜20Og）小葱冬瓜（冬瓜15Og）加餐橘子（200g）,低脂牛奶（200ml）晚餐红薯饭（红薯50g,粳米50g）西葫芦炒虾皮（西葫芦150g,虾皮5g）清炒油麦菜（油麦菜150g）归茂蒸鸡（黄茂*5g
42、,当归*5g,鸡肉80g）油、盐全天总用量：植物油20g,盐4g冬季食谱2早餐葱油饼（面粉50g）大枣豆浆（黄豆10g,大枣*15g）凉拌葛笋（葛笋80g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）茶饮菊花山楂茶（菊花*、茶叶各10g,山楂*15g）中餐花卷（面粉80g）蒜泥木耳菜（木耳菜15Og）韭黄青椒肉丝（韭黄100g,青椒20g,肉丝40g）加餐苹果(200g),牛奶(20OmI)晚餐二米饭（大米50g,小米50g）龙井虾仁（虾仁100g）胡萝卜炒木耳（胡萝卜100g,木耳Iog）醋溜大白菜（白菜15Og）油、盐全天总用量：植物油20g,盐4g冬季食谱3早餐面线糊（龙须面20g,油菜15g,猪肉10g,猪血
43、10g,鸡蛋IOg青蒜5g,虾米1g）胡萝卜煎蛋（鸡蛋50g,胡萝卜30g）牛奶（200ml）中餐二米饭（大米90g,小米20g）萝卜炖牛脯（甘南75g,白萝卜40g）清炒盖菜（盖菜130g）滑海砺汤（牡蛎*50g,菜花30g）加餐冬枣(100g),香蕉(150g)晚餐糙米饭（大米IoOg,糙米20g）冬瓜猪肉/会豆腐（冬瓜50g,豆腐50g,猪肉20g,胡萝卜IOg）蒜香红薯叶（红薯叶130g）西红柿口蘑汤（西红柿50g,口蘑50g,蒜苗Iog）油、盐全天总用量：植物油25g,盐3g注：1.本系列食谱可提供能量16002000kcal,全天钠V2000mg,钾250Omg2.*为食谱中用到的食药物质：如枸杞子、菊花、大枣等。黄茂，非试点地区限执业医师使用。五、华中地区我国华中地区地处长江中下游，是著名的鱼米之乡。主食以大米为主，平原地区淡水鱼虾资源丰富，丘陵和山区猪肉、牛、羊肉等畜肉是最主要的动物性食物来源，蔬菜水果种类多样。此地区居民擅长烹制淡水鱼虾，也擅长腌、腊等食品加工，菜肴烹制以蒸、煨、炸、烧、炒为主，讲究鲜、嫩、柔、滑、爽。口味较重，油盐摄入较高。本系列食谱遵循高血压患者食养原则，合理搭配华中地区特色食材，在尊重本地区传统饮食文化、保留特色饮食的同时，尽可能的降低油盐使用量。华中地区食谱示例见表3.5o表3.5华中地区四季食谱示例
