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菜品不新鲜怎么辨别菜品是否新鲜：1、先要观察蔬菜的外表颜色是否光鲜。对于绿色叶子类的蔬菜首先要 看看叶子的颜色，越绿的叶子表示越新鲜，发黄的或者叶子打蕉儿的最好 就不要再要了，换句活说就是蔬菜越接近他本身的颜鱼越新鲜，越好。2、有些蔬菜需要手掐一垄茎部，是否脆生，根茎类的蔬菜需要用手来 掐一下，表面上基本看不出来是否已经老了，用手掐过之后，容易折断说 明才比较嫩，是新鲜蔬菜，比较难掐的话就是老了，尽量不要买了。3、要拿起来看一下表面是否有坏。有一部分蔬菜是没有绿叶的，这时 就要拿起来观察，比加土豆在看的时候要看看有没有发芽，是否变绿了， 挑选时尽量选择表面平整的，也有的像西红柿比较容易坏也要仔细观看一 下表面是否有杯点。4、看看整体是否已经打蕉或者表面有褶皱尽量不要选。有的拿起来明 显感觉软哒哒的，比如茄子类的蔬菜比较老的或不新鲜的一拿起来就会打 蕉儿，表面的皮还会出现皱皱巴巴的纹，新鲜的茄子会表面光滑，颜色也 亮。5、表面喷水的蔬菜选购之后尽量吃完。在菜市场会看到很多买菜的菜 农都会在自己的菜上喷一些水来使自己的菜显得鲜亮、新鲜，其实这样的 蔬菜被买回去之后是很不容易被保存的，需要尽快食用。
