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1、保健食品功能检验与评价方法（2023年版）有助于改善骨密度1.1 试验项目动物实验：分为方案一（补钙为主的受试物）和方案二（不含钙或不以补钙为主的受试物）两种。1.1.1 体重1.1.2 骨钙含量1.13骨密度1.2试验原则1.2.1 根据受试样品作用原理的不同，方案一和方案二任选其一进行动物实验。1.2.2 所列指标均为必做项目。1.2.3 使用未批准用于食品的钙的化合物，除必做项目外，还必须进行钙吸收率的测定：使用属营养强化剂范围内的钙源及来自普通食品的钙源（如可食动物的骨、奶等）可以不进行钙的吸收率实验。1.3结果判定方案一骨钙含量或骨密度显著高于低钙对照组且不低于相应剂量的碳酸钙对照组
2、，钙的吸收率不低于碳酸钙对照组，可判定该受试样品具有有助于改善骨密度的作用。方案二不含钙的产品，骨钙含量或骨密度较模型对照组明显增加，且差异有显著性，可判定该受试样品具有有助于改善骨密度的作用。不以补钙为主（可少量含钙）的产品，骨钙含量或骨密度较模型对照组明显增加，差异有显著性，且不低于相应剂量的碳酸钙对照组，钙的吸收率不低于碳酸钙对照组，可判定该受试样品具有有助于改善骨密度的作用。有助于改善骨密度检验方法有助于改善骨密度作用检验方法根据受试样品作用原理的不同，分为方案一（补钙为主的受试物）和方案二（不含钙或不以补钙为主的受试物）两种。1方案一1.1实验原理机体中的钙绝大部分储存于骨骼及牙齿中
3、，大鼠若摄入钙量不足会影响机体和骨骼的生长发育,表现为体重,身长，骨长，骨重，骨钙含量及骨密度低于摄食足量钙的正常大鼠。生长期大鼠在摄食低钙饲料的基础上分别补充碳酸钙（对照组）或受试含钙产品（实验组）比较两者在促进机体及骨骼的生长发育，增加骨矿物质含-1-量和增加骨密度功能上的作用，从而对受试样品有助于改善骨密度的功能进行评价。1.2 仪器和试剂1.2.1 仪器：原子吸收分光光度计、骨密度仪（双能X线骨密度仪、或单光子骨密度仪或相关仪器）精密卡尺、动物解剖器械、动物天平、1059烘箱。1.2.2 硝酸，优级纯高氯酸，优级纯氧化偶，2%辄化胸溶液称取分析纯氧化锄（含量大于99.99%）25克，加
4、75mL优级纯盐酸，加去离子ZK三100OmLo钙标准溶液称取1.2486克分析纯碳酸钙（纯度大于99.99%）加50mL去高子水，加盐酸使之溶解。移入100OmL容量瓶中，加2%氧化弱溶液至刻度。此溶液LOOmL相当于500g钙。储于聚乙烯瓶中，4C保存，临用时稀释。1.3 实验方法1.3.1 实验动物出生4周左右的断乳大鼠，体重约60-75克，同一性别，每组8-12只。1.3.2 基础饲料：用此基础饲料配制低钙对照组以及各剂量组。表1基础饲料配方（Ca?+计，调整Ca?+为150mg100g饲料）酪蛋白10.0黄豆粉15.0小麦面粉54.0玉米油或花生油4.0纤维素2.0混合盐02.6混合
5、维生素61.0氯化胆碱0.2DL一蛋氨酸0.2淀粉11.0需高压处理后用混合盐：每kg混合盐中各组份含量：KH2PO4,501.4g；NaCI,74.0g；MgCO3,50.2g；乳酸亚铁，5.4g；乳酸锌，4.16g；MnCO3,3.5g;CuSO45H2O,0.605g；Na2SeO3,6.6mg;KI,7.76mg;C3CI6H2O,0.292g；加蔗糖到1kg。混合维生素:每kg混合维生素中各组份含量:维生素A,400,000IU；维生素D3,I（XM）OOIU：维生素E,500IU；维生素K,5mg；维生素Bi,600mg:维生素B2,600mg;维生素B6,700mg;维生素B12
6、,Img;尼克酸，3g；叶酸,200mg;泛酸钙，1.6g；生物素，20mg;加蔗糖到1kg。可根据各组待测受试物（或碳酸钙）的需用量调节淀粉用量。1.3.3 剂量分组及受试样品给予时间实验设三个剂量组，以人体推荐量的5倍为其中的一个剂量组，另设二个剂量组，同时设一个低钙对照组（150mg100g饲料）和与相应剂量受试物钙水平相同的碳酸钙对照组（如仅设一个碳酸钙对照组，推荐设立与高剂量钙水平相同的碳酸钙对照组）用低钙对照组（150mg100g饲料）饲料配制受试样品各剂量组和碳酸钙对照组。受试样品给予时间3个月。1.3.4 受试物给予途径经口港胃给予受试物，无法灌胃时将受试物掺入饲料，并记录每只
7、动物的饲料摄入量。1.3.5 实验步骤出生4周的断乳大鼠经适应期一周后，禁食12小时，称体重，按体重随机分组，分笼饲养.饮用去离子水以避免从饮水中获得钙。1.4 观察指标141体重测定：禁食12小时后，测定体重。每周一次。1.4.1 股骨重量测定：动物喂养3个月后处死，剥离出右侧股骨，于105C烤箱中烤至恒重，称量骨干重。1.4.2 股骨骨密度测定：用骨密度仪,（双能X线骨密度仪、或单光子骨密度仪或相关仪器）测量股骨中点及股骨远心端的骨密度。1.4.2.1 在股骨远心端及股骨中点画出标记以确定测量点。股骨中点测量点的确定：测量股骨全长，通过其中点，沿横截面方向画直线，此为股骨中点测量点（截面）
8、股骨远心端测量点的确定：于股骨远心端关节凹槽最下缘处确定测量点，通过此点，画一与上述股骨中点处标记平行的直线，此为股骨远心端测量点（截面）1.43.2测量前用骨模型对仪器进行校准。1.4.3.3经校准可以使用后，继续测定骨模型并与其标准值进行比较，误差不得超过3%。1.434双能X线骨密度仪或单光子骨密度仪参数设定：测定方式：精密扫描次数：2次扫描方式：自动探测域值：99%1.4.3.5测量股骨中点及股骨远心端骨密度。将待测骨放置于测量台上与骨密度仪探测头移动方向垂直；移动待测骨，令其待测点标记线与探测头移动轨迹于测量台上的垂直投影重合。开始测量，每点应重复测定两次，如两次结果不平行（误差大于
9、10%）应当重新测量。将两次结果取平均值，以BW（骨宽）除BMC（骨矿物质含量）其结果即为BMD（骨密度）骨钙含量及饲料含钙量测定：用原子吸收法测量。1.4.3.6样品采集与制备1.4.3.6.1饲料样品经均匀混合并过20目筛，在烘箱中烘干，置干燥器中冷却后称重，磨细。注意防止在样品制备过程中的污染。1.43.6.2取大鼠一侧股骨在105烘箱中烘干至恒重后，置于三角瓶中进行消化。1.4.3.7样品消化根据样品中钙的含量，准确称取0.3001.00克，置于150mL三角瓶中，上盖小漏斗，加入混合酸（硝酸：高氯酸=4：1）1520mL,在电热板上加热消化直至冒白烟并透明无色。酸液不够时可以再加入少
10、量混合酸。消做涮睡后力媵匐法离了水有沸渊J领除ft簸勒两次既消ft液的楸穆由mL。消化样品时应同时作空白试验，加入与样品消化时相同体积的混合酸，在相同条件下消化。1.4.3.8测定按照原子吸收分光光度计仪器说明书的步骤进行。测定液、标准溶液和空白均用05%氧化锢溶液稀释，定容。1.5数据处理及结果判定实验数据采用方差分析，但需按方差分析的程序先进行方差齐性检验，方差齐，计算产值，产值o5,P0.05,用多个实验组和一个对照组间均数的两两比较方法进行统计；对非正态或方差不齐的数据进行适当的变量转换，待满足正态或方差齐要求后，用转换后的数据进行统计；若变量转换后仍未达到正态或方差齐的目的，改用秩和
11、检验进行统计。结果判定骨钙含量或骨密度显著高于低钙对照组且不低于相应剂量碳酸钙对照组，钙的吸收率不低于碳酸钙对照组，可判定受试物具有有助于改善骨密度的作用.2方案二2.1 实验原理雌性成年大鼠切除卵巢后，骨代谢增强，并发生骨重吸收（破骨）作用大于骨生成（成骨）作用的变化。这种变化表现为骨量丢失，经过一定时间的积累，可以造成骨密度降低模型。在建立模型的同时或模型建立之后给模型实验组大鼠补充受试样品，通过受试物抑制破骨或促进成骨等骨代谢调节作用，观察其在增加骨密度功能及骨钙含量的效果，从而对受试样品有助于改善骨密度的功能进行评价。2.2 实验动物Wistar或SD雌性大鼠，300克左右，实验前适应
12、1周。2.3 饲料配方参照AIN93饲料配方配制半成品饲料，用适当的物质替换饲料中来源于大豆的成分，以避免大豆异黄酮等植物雌激素对实验结果的干扰。参考配方见下表。表2参考饲料配方成分含量（%）酪蛋白23DL-蛋氨酸03玉米淀粉32蔗糖30纤维5玉米油5混合矿物盐13.5混合维生素21二酒石酸胆碱0.21 含有（mgkg饲料JMnSOJ10,CUSOa8,FeSO41.2,KI18.0,ZnSCU,960,CaHPO2,890,MgSO1.25104o2 含有（kg饲料JVitA1.4104IU,VitD1,500IU,VitE120mg,VitK3mg,VitB112mg,VitB220mg,
13、VitB12mg,VitBi20.03mg,烟酸60mg,泛酸24mg,叶酸6mg,生物素0.54mgo2.4 仪器和试剂2.4.1 仪器：原子吸收分光光度计、双能X线骨密度仪、单光子骨密度仪、精密卡尺、动物解剖器械、动物天平、105烘箱。2.4.2 试剂硝酸，优级纯高氯酸，优级纯氧化胸，2%氧化辆溶液称取分析纯氧化除（含量大于99.99%）25g,加75mL优级纯盐酸，加去离子水至IOoomL。钙标准溶液称取l2486g分析纯碳酸钙（纯度大于99.99%）加50mL去离子水，加盐酸使之溶解。移入100OmL容量瓶中，加2%氧化锢溶液至刻度。此溶液1.00mL相当于500g钙。储于聚乙烯瓶中，
14、4保存，临用时稀释。2.5 实验设计和实验剂量2.5.1 卵巢切除术及术后筛查大鼠经腹腔注射30mgkgBW的戊巴比妥钠溶液麻醉，腹位固定后于腹中线距阴道口3-4Cm处去毛，分别用碘酒和酒精消毒，待稍干后切开皮肤和腹肌约23cm,切口视野可见白刨旨肪，拨开脂肪层找到子宫后，轻轻将一侧子宫角拉出，在其末端可见被脂肪团包裹的卵巢。分离脂肪团，便可见到粉红色或黄红色的卵巢，以止血钳夹住卵巢，然后将卵巢下输卵管（包括脂肪）用丝线结扎，剪除卵巢（检查是否完全剪除）顺势将子宫角送回腹腔中，同法剪除另侧卵巢。腹肌和皮肤分层缝合后，再次消毒。最后经后肢肌肉注射2万U青霉素。也可经背部肋脊角切口行卵巢切除术。为
15、保证手术成功，大鼠摘除卵巢后5天，进行阴道涂片检查（用滴管吸取少量生理盐水，轻轻插入阴道1-2cm,冲洗数次后吸出，涂于玻片上，镜下观察）每天一次，连续7天,以检查大鼠卵巢是否完全摘除；如涂片呈动情反应（镜下见大量半透明、扁平的表皮细胞）表明动物卵巢切除不完全，应弃去不用。有经验者可不进行术后筛查。2.5.2 动物分组大鼠经适应性饲养后分组，实验动物按体重随机分组为假手术组、切除卵巢组+溶剂组、切除卵巢+低剂量受试物组、切除卵巢+中剂量受试物组、切除卵巢+高剂量受试物组。必要时设切除卵巢+阳性对照组（具雌激素活性的物质）每组动物8-12只。2.5.3 剂量分组及受试样品给予时间如果受试物为不含
16、钙产品，实验设三个剂量组和一个阴性对照组，以人体推荐量的5倍为其中的一个剂量组，另设二个剂量组，必要时设阳性对照组。如果受试物是不以补钙为主（可少量含钙）的产品，在根据成人每公斤人体推荐量设置三个剂量受试物组的基础上，可再设与相应受试物钙水平相似的碳酸钙对照组。（如仅设个碳酸钙对照组，推荐设立与高剂量钙相同的碳酸钙对照组。）各组动物手术后35天开始灌胃给予受试物或溶剂，无法灌胃时将受试物掺入饲料，并记录每只动物的饲料摄入量。要考虑饲料中是否存在大豆异黄酮对结果的影响。受试物给予时间3个月。2.6 观察指标2.6.1 体重2.6.2 骨钙测定2.6.2.1 样品采集与制备取大鼠一侧股骨在105烘
17、箱中烘干至恒重后，称量骨干重，置于三角瓶中进行消化。2.6.2.2 样品消化根据样品中钙的含量，准确称取0.300l.00g,置于150mL三角瓶中，上盖小漏斗，加入混合酸（硝酸：高氯酸=4：1）1520mL,在电热板上加热消化直至冒白烟并透明无色。酸液不够时可以再加入少量混合酸。消化液透明无色后加数毫升去离子水，煮沸以赶除剩余的酸，重复两次，最后消化液的体积不超过ImL。消化样品时应同时作空白试验，加入与样品消化时相同体积的混合酸，在相同条件下消化。2.623测定原子吸收法或化学法测定骨钙含量。2.6.3 骨密度测定：用骨密度仪测定股骨中点和股骨远心端骨密度。263.1在股骨远心端及股骨中点
18、画出标记以确定测量点。股骨中点测量点的确定：测量股骨全长，通过其中点，沿横截面方向画直线，此为股骨中点测量点（截面）股骨远心端测量点的确定：于股骨远心端关节凹槽最下缘处确定测量点，通过此点，画一与上述股骨中点处标记平行的直线，此为股骨远心端测量点（截面）2.632测量前用骨模型对仪器进行校准。263.3经校准可以使用后，继续测定骨模型并与其标准值进行比较，误差不得超过3%。2.63.4骨密度仪参数设定测定方式：精密扫描次数：2次扫描方式：自动探测域值：99%2.6.3.5测量股骨中点及股骨远心端骨密度将待测骨放置于测量台上与骨密度仪探测头移动方向垂直：移动待测骨，令其待测点标记线与探测头移动轨
19、迹于测量台上的垂直投影重合。开始测量，每点应重复测定两次，如两次结果不平行（误差大于10%）应当重新测量。将两次结果取平均值，以BW（骨宽）除BMC（骨矿物质含量）其结果即为BMD（骨密度）2.7 数据处理和结果判定实验数据采用方差分析，但需按方差分析的程序先进行方差齐性检验，方差齐，计算产值，尸值VR）电，结论：各组均数间差异无显著性；产值2Rq5,P0.05,用多个实验组和一个对照组间均数的两两比较方法进行统计；对非正态或方差不齐的数据进行适当的变量转换，待满足正态或方差齐要求后，用转换后的数据进行统计：若变量转换后仍未达到正态或方差齐的目的，改用秩和检验进行统计。结果判定不含钙的产品，卵
20、巢切除+溶剂组骨钙含量或骨密度显著低于假手术组，表明造成大鼠骨密度低下模型；卵巢切除+受试物组的骨钙含量或骨密度较卵巢切除+溶剂组显著增加，而其它指标（体重除外）不显著低于卵巢切除+溶剂组，可判定受试物具有有助于改善骨密度作用。不以补钙为主（可含少量钙）的产品，卵巢切除+溶剂组骨钙含量或骨密度显著低于假手术组，表明造成大鼠骨密度低下模型：卵巢切除+受试物组的骨钙含量或骨密度较卵巢切除+溶剂组显著增加，且不低于相应剂量的CaCo3对照组，而其它指标（体重除外）不显著低于卵巢切除+溶剂组，可判定受试物具有有助于改善骨密度作用。附录：钙吸收实验1原理在稳定状态下测定大鼠摄入的钙量及粪便中排出的钙量，
21、两者的差值即为表观吸收的钙。钙的表观吸收率（）=（摄入钙-粪钙）/摄入钙Xlo0%由于钙的吸收率受鼠龄、性别、饲料成分及钙摄入水平的影响较大，应在其他影响因素尽可能相同条件下，将受试样品与碳酸钙的吸收率进行比较，对受试样品钙的吸收率进行评价。2仪器及试剂2.8 代谢鼠笼2.9 动物天平2.3 原子吸收分光光度计：具火焰法测定装置笊灯背景扣除2.4 硝酸：优级纯2.5 高氯酸：优级纯2.6 2%氧化锢溶液：称取分析纯氧化镣（含量99.99%）25g,加75mL优级纯盐酸，加去离子水至100OmLa2.7 钙标准溶液：称取1.2486g分析纯碳酸钙（纯度大于99.99%）加50mL去离子水，加盐酸
22、使之溶解。移入IOoOmL容量瓶中，加2%氧化翎溶液至刻度。此溶液LOOmL相当于500g钙。储于聚乙烯瓶中，4C保存，临用时稀释。3实验方法3.1 实验动物*出生4周左右的断乳大鼠3.2 基础饲料，低钙饲料配方见表14动物分组及剂量设置实验设三个剂量组，以人体推荐量的5倍为其中的一个剂量组，另设二个剂量组，同时设一个低钙对照组（150mg100g饲料）和与相应剂量受试物钙水平相同的碳酸钙对照组（如仅设一个碳酸钙对照组，推荐设立与高剂量钙水平相同的碳酸钙对照组）用低钙对照组（150mg100g饲料）饲料配制受试样品各剂量组和碳酸钙对照组。4.1 生长发育出生四周的断乳大鼠经适应期1周后，分笼饲
23、养4周。每组至少有同一性别动物8只。饮用去离子水以避免从饮水中获得钙。每周测量身长、体重一次。4.2 代谢实验实验3周后进行3天钙代谢实验。记录3天进食量，收集72小时粪便，测定饲料及粪便中钙含量。4.3 饲料及粪便中钙的沸定方法：用原子吸收分光光度法进行测定4.3.1 样品采集与制备：饲料样品经均匀混合并过20目筛;鼠粪样品在80C烘箱中烘干，置干燥器中冷却后磨细。注意防止在样品制备过程中的污染。4.3.2 样品消化：根据样品中钙的含量，精确称取烘干磨细的均匀样品0.30LOog,置于15OmL三角瓶中，上盖小漏斗。加入混合酸（硝酸:高氯酸=4:1）15-20mL,在电热板上加热消化直至消化
24、液冒白烟并透明无色。酸液不够时可以再加少量混合酸。消化液透明无色后加数亳升去离子水，煮沸以赶除剩余的酸，重复两次，最后消化液的体积不超过ImL。消化样品时应同时作空白实验，加入与受试样品消化时相同体积的混合酸，在相同条件下消化。消化液转移至容量瓶并用去离子水定容。4.3.3 测定：按照原子吸收分光光度计仪器说明书的步骤进行。测定液、标准溶液和空白均用氧化铜溶液稀释。4.4 计算摄入钙（mgd）=饲料中钙含量（mgg）X饲料消费量（gd）粪钙（mgd）=粪便中钙含量（mgg）X粪便排出量（gd）4.5 饲料及鼠粪中钙的测定也可用滴定法进行（详见GB12398.90）5数据处理及结果判定数据采用方
25、差分析，但需按方差分析的程序先进行方差齐性检验，方差齐，计算产值，F值O5,结论：各组均数间差异无显著性：F值2&gP0.05,用多个实验组和一个对照组间均数的两两比较方法进行统计；对非正态或方差不齐的数据进行适当的变量转换，待满足正态或方差齐要求后，用转换后的数据进行统计：若变量转换后仍未达到正态或方差齐的目的，改用秩和检验进行统计。受试样品组动物喂养4周时的身长、体重如显著低于相同钙摄入水平的对照组动物，或受试样品所含钙的吸收率显著低于相同钙摄入水平碳酸钙的吸收率则应判定为不能作为补钙产品。受试样品钙的吸收率如与相同钙摄入水平的碳酸钙相近而无显著性差异，受试样品可以作为补钙剂。受试样品钙的吸收率若在两种钙摄入水平上均显著高于相同水平碳酸钙，则可以判定受试样品为“钙吸收率嫡
