《冰激凌店创业计划书.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《冰激凌店创业计划书.docx（21页珍藏版）》请在课桌文档上搜索。
1、企业名称 创业者姓名 日 期冰淇淋创业计划书XXX冰淇淋工作室XXX2018/05/03通讯地址XXXXX邮政编码XXXX电话XXXXX传真电子邮件目录1.公司简介2产品介绍3 .市场调查与分析4 .营销策略5 .经营与管理6 .创业团队7 .财务分析与预测刖百冰激凌最早起源于西方权贵餐桌上冰冻的葡萄酒和其他冰镇饮料，曾一度是西方待客的奢侈品。而现在冰激凌已如“旧时王榭堂前燕”，飞入了寻常百姓家。在中国，冰激凌有着广泛的消费群，上至耄耋老者，下至乳齿孩童，无不将冰激凌视为消暑解渴、休闲娱乐的佳品。通常，一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的（约16倍）空气；没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻，
2、软冰淇淋于1930年代由英国的约瑟夫里昂食品公司（J.LyonsandCo.）所发明，当时任职于该公司担任药剂师的前任英国首相撒切尔夫人，也曾参与软冰淇淋乳化剂的开发。一、冰激凌店简介冰激凌店主要出售的商品就是火锅冰激凌、自助DlY冰激凌、油炸火烧冰激凌,还根据不同人群的特征推出一些套餐，比如A、B、C、D类套餐，情侣套餐、学生套餐等，但同时我们店铺也经营其他的类型的饮料用品，满足消费者对各种饮品的需求,冰激凌店的主要消费者是校内的学生，他们对冰激凌有很大的需求,且有一定的购买力，校内的竞争对手少，现有的出售饮品及冰激凌的商店，他们出售的商品品种单一，满足不了本校学生的需求，更别谈其他的消费者
3、了，所以爽吧冰激凌店开在校内有很大的竞争优势。我们的创业团队是由一群有着激情、有能力、有思想的一群大学生组成的。由八个女生构成，其中两名是店长，两名成品区导购员，两名自选区导购员，两名商品制作员，这样的组织机构不仅可以满足对顾客服务，而且可以便于管理。二、产品（服务）介绍在校园内还没有专门的冰激凌店。我们店主要材料是冰激凌，通过冰激凌来变换各种各样不同的冰激凌形式，一些普通小型的冰激凌产品在这里就不做简单详细的介绍。我们店推出的比较大型的产品就是火锅冰激凌、自助DlY冰激凌、油炸火烧冰激凌，还根据不同人群的特征推出一些套餐，比如A、B、C、D类套餐，情侣套餐、学生套餐等。炎热的夏天是我们店主要
4、的销售季节，在这季节中我们店各式各样的冰激凌都提供。顾客可以在任何时候都能吃到冰激凌，尤其上完体育课，想喝可乐、雪碧的学生，我们可以为他们提供漂浮式冰激凌饮料，既凉爽又解渴。我们店不仅要在夏季红火，而且在冬天的时候，我们店会主打火锅冰激凌、油炸火烧冰激凌,让顾客享受到温暖的感觉,不会因为冬天吃冰激凌而感到寒冷。总的来说，我们的产品是适合任何季节的。要做出各式各样的冰激凌就必须要有好的冰激凌设备，我们店选用意大利芭诺客冰激凌机，自动温控电炸炉，意式脆皮现烤炉等先进的设备。在服务方面，我们店的人员都得先经过统一的培训，在服务方面做到一致，环环紧扣，微笑服务顾客，不能因为等待而让顾客抱怨甚至流失。在
5、校园内还没有同类型的店与我们店竞争，相信在完善的设备和温馨的服务下，我们店会越来越红火，会走出校园。三、冰淇淋市场调查与分析(一)冰激凌市场总体特征和现状1、发展速度加快，行业规模总量加大。冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受，自十九世纪问世以来，越来越受到世界各地人们的喜爱，但与世界发达国家的消费水平相比差距还比较悬殊。目前世界第一大冰淇淋消费国美国人均消费冰淇淋是23kg,澳大利亚为17kg,瑞典为16kg,日本为11kg,荷兰18kg,而中国人均消费量经过几年的发展总算达到了人均1.7kg,但与世界人均相比还判若云泥。所以说冰淇淋市场尽管从90年代以来，每年以约10%的速度在递增，中国
6、冷饮产量增加了12倍，但市场潜力依然巨大。中国潜力巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注，这一切都为中国冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场前景。2、优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增加。直到20世纪90年代中期之前，中国冷饮市场还处在一个品牌极为分散的状态。无论对于生产者还是消费者，冷饮都只是季节性产品。对于很多食品厂来说，生产冷饮只是一年中一个阶段性的安排，对于诸多个体户来说，则是“忙三月，吃一年”。在这种情况下，冷饮行业根本谈不上全国性的市场体系，质量监管体系也存在诸多空白，诚如很多专家所言，在发展的初级阶段，冷饮业也不可避免地处于“低、小、散、乱、差”的局面。3、原料成本成了中小企业逾越
7、不了梦魇，资源整合、有效管理和品牌之道是企业生存的金子法则。奶、糖、巧克力、棕稠油是冰淇淋最主要的四种原料，无论是国产工业粉还是进口粉近年来价格一直攀升，涨幅高达20乐巧克力原料也是行情看涨，国产中档巧克力也逐渐突破吨万元大关，进口巧克力和以吉百利为代表的高档巧克力涨幅更是高达22%。4、中国的冰淇淋消费已经从防暑降温转向不分季节的休闲享受步伐加快，冰淇淋正逐渐具备休闲食品功能。（二）冰淇淋市场的发展趋势现今随着社会的不断进步发展，人们的消费水平的日益提高，对于各类食品的要求不断的提升，作为夏日常用食品之一的冰淇淋，也同样在不断的发展。为了迎合不同的消费者，冰淇淋制造商在“新”上大下功夫，其发
8、展的趋势也开始明朗化：1、发展保健型的冰淇淋：保健冰淇淋是一种以增进人体健康为宗旨的冰淇淋。纵观传统的冰淇淋制品，是以高糖、高脂类为主，含有较高热量，而未来食品的发展趋势是要以适合人们对营养的要求。为此，营养学家提出了“三低一高”的方案，即低糖、低盐、低脂肪、高蛋白，同样也是冰淇淋行业所发展的趋势。2、开发新原料：传统的冰淇淋的口感和风味均为人们所接受，其中，脂肪、糖类是起主要作用。但是他们含热量大，不宜使用。为此，就需要他们的代用品，使他们具有脂肪和糖类的口感，而含热量很小。此外在非脂乳固体方面，欧美等国已使用含蛋白35%的乳情蛋白浓缩物代替部分脱脂乳粉生产乳制品。在我国，不少厂家为了降低成
9、本，提高保健功能也用蛋白粉、糊精成分代替部分乳制品。3、原辅料回归天然：组成乳制品的原辅料材料很多，主要是有两大类：一类是天然的，即取自于自然界中的动植物，如乳类、蛋类、蔗糖，另一类则是合成的，如糖精钠和一些香精香料。由于合成的原辅料是为人工化学合成的，其安全性时常受到人们的非议，在使用时心里总是不踏实。而天然的原辅料则一般对人体是安全的。因此，崇尚天然、回归天然已成为当今的时尚，特别是在甜味剂和色素方面。并且使用人工合成的各类甜味剂、色素不断的减少。天然的添加剂得以迅速的运用。4、消费趋势发生改变：冰淇淋随着发展壮大，产量以空前的速度增加，市场也在急剧的扩大。人们不仅仅对冰淇淋的要求越来越高
10、，而且对品种的风味、色泽、包装、价格方面亦日渐挑剔，并且消费群体发生了巨大的变化。消费队伍继续扩大，在冰淇淋刚刚研制出的，他几乎只是一些孩子的特权。但是，随着人们生活水品的不断提高，冰淇淋产品的改善，他的消费群体不断扩大，成年人也越来越喜欢各类冰淇淋制品了。并且人们的消费时间和目的也都有着不同的变化，冰淇淋不再只是夏日的消费品了。随着其固形物的不断增加，消费者时尚和爱好，其不单单只是给人以清凉、消暑的作用。而更为消费者关注的是其独特的营养性和功能性。5、产品趋于系列化、多样化：为了适应消费者的消费取向不断变化的需要,乳制品正逐步向着系列化方向发展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夹心型系列的。
11、在不失去原奶的味道的同时又添加各类水果香味剂和果汁、果肉，并且将酸、甜、咖啡等味道相互结合研制新型产品，从而形成了多元化的产品系列。营养型的，在原有的冰淇淋制品的营养功能的基础上加入一些功能性配料来完善体现冰淇淋制品的优势，比如保健型、运动型、适合糖尿病人型的冰淇淋制品。6、产品包装趋美、趋新、趋奇：在经济日益发展的今天，人们对商品除了讲究内在的质量外，而且还希望在产品的包装上有所改革，有所突破。包装主要包括造型和外包装。包装造型对产品的销售有着极大的作用，造型美是体现产品的整体美感的综合，只注重质量而忽略包装的年代已经过去。（三）冰淇淋消费者行为分析：1、冰淇淋产品消费特征一大众化、年轻化对
12、冰淇淋产品的消费者构成进行细分，我们发现：中国市场中冰淇淋产品消费者的平均月收入为1329元，平均年龄在34岁，而且重度消费者（即：每周消费冰淇淋4次以上）主要集中在1524岁。由此可见，现在淇淋已然是一种大众型产品，并且具有显著的年轻化特征。2、冰淇淋市场总体特征一走势平稳有研究表明，中国冰淇淋市场的增长速度非常快，目前人均年消费量是2升（相当于25到30支的冰淇淋），未来20年期望上升到6升，中国将成为世界上最大的冰淇淋消费国。（四）冰激凌品牌竞争与对策：正是如此巨大的市场规模的存在，也使得中国冰淇淋市场成为了国际以及国内食品巨头的必争之地。然而，从目前中国冰淇淋市场的总体状况看，国产品牌
13、和洋品牌的地位比较均衡。这在一定程度上要归因于国产品牌的成本优势和价格优势。但与此同时，国产品牌档次普遍偏低的现象也应引起足够的关注。中国冰淇淋市场中，中、低档品牌价格竞争的日益白热化已使得利润空间越来越小。因而，未来冰淇淋市场中获利的主要方向应该是：以消费者研究为例，冰淇淋产品最忠实的消费群是年轻人（15-29岁）。这一群体的消费特征突出地表现为：冲动型消费和时尚型消费。他们对时下流行的事物比较敏感，也乐于尝试，在做出购物决策时，价格并不是唯一的决定因素。那么针对这一群体而言，冰淇淋的产品策略就应该更多地集中在：产品名称的时尚化，包装的“酷”感以及产品外型的个性化上。从渠道策略而言，以往超市
14、销售的便利性已无法实现对这一消费群体的吸引和品牌忠诚度的建立，而以冰淇淋专卖为主要形式。“冰吧”应该是时下流行青年的时尚选择。四、营销策略冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受，自19世纪问世以来，越来越受到世界各地人们的喜爱。近十多年，随着有关机构大力倡导食用乳制品及更多的医疗保健专家的建议，中国的冰淇淋产品已成为最普及的乳制消费品了。目前,人均年消费量是2升（相当于25到30支的冰激凌）,未来20年有望上升到6升,中国也将成为世界上最大的冰激凌消费国。而这个潜力巨大的市场吸引了越来越多资本的追捧和关注，这一切也为中国冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场前景。总体而言，冰激凌产品最忠实的消费群还
15、是时尚的、有购买力、有文化内涵的年轻人。根据CMMS的调查数据显示：56%的15-19岁的消费者，42.4%的20-24岁的消费者以及37.2%的25-29岁的消费者每周食用冰激凌四次以上。他们的消费特征突出地表现为：冲动型消费和时尚型消费，他们对时下流行的事物比较敏感，也乐于尝试。显然，针对这一群体，冰激凌的产品策略就应该更多地集中在：产品名称的时尚化，包装的酷感以及产品外形的个性化上。从营销渠道策略方面讲，以往超市销售的便利性已无法实现对这一消费群体的吸引和品牌忠诚度的建立，而以冰激凌专卖为主要形式的是时下流行青年的时尚选择。那么，我们的冰激凌店将以怎样的形象把产品推向大学生市场，找到了最
16、佳的市场切入点，有效的避开同质性和主要竞品，并铺设了有效的终端渠道呢，这不外乎以下几点：1、产品决策产品筛选上，爽吧冰淇淋店大力开发适合我们大学生的各种各样的产品，产品外形独特有个性，并为每款产品冠以别出心裁的名称，以吸引不同口味、不同目的、不同级别的大学生消费者。2、定价决策由于中西方饮食文化的差异，冰淇淋产品在欧美国家是每日必食的餐后甜点，讲究浓腻，而中国人的口味偏淡，因此中国消费者更喜爱低档冰淇淋。而且，我们的主要消费群体是大学生，他们所能接受的价格也不是很高，因此如果我们的冰淇淋店在制作冰淇淋时将多次掺和数提高到45%-50%,就能既保持原有产品的风味，又使更多消费者更易于接受，同时生
17、产总成本也降低了5%,出售的价格也不会太高。3、分销渠道决策对分销渠道而言，控制专卖店的数量，提高质量是重要策略。冰淇淋店是一家开在的规模不是很大的专卖店。我们绝对做到服务一流、质量一流，配备了专门的制作车间，有能力制作店内的绝大多数产品，极少数较复杂的产品由中心制作车间统一生产，做到真正自产自销。4、促销决策冰淇淋店开业前后我们都会进行大力宣传，不仅仅在无锡商院发传单，也将在整个藕塘发传单，以此来提高爽吧冰淇淋店的知名度。另外，我们还会定期的做多种促销活动，以此来吸引顾客。5、广告推广方面：为了具体实施创业的市场销售战略,必须细化创业的市场销售策略，在创业的前五年里，具体的市场销售策略如表所
18、示：产品引入期：有针对的广告宣传。前期在资金允许的情况下选取平面媒体与中高层住宅、电梯广告相结合的广告宣传方式，进行“点”上的宣传。产品成长期：建立有效的互动平台。通过会员积极参与，开展各项活动，给会员搭建一个平台，营造一个相互认识，相互交流和沟通的环境，在举办活动的同时也达到宣传自身的效果。产品成熟期：建立广泛的关系营销网络，完善为每一位会员提供的个性化、人性化的服务，并通过会员认可以及自身的宣传扩大知名度。同时在全国性的媒体宣传及已经初步形成的品牌效应的引领下，产品逐步走向成熟，建立忠诚的顾客群。连锁店销售策略初期XXXX年平面广告宣传公共关系为辅初步打开市场，了解客户新的需求建立关系网，
19、社会网络铺开；中期XXX年媒体广告宣传网络宣传为辅完成本地化营销网络的建设本地品牌知名度家喻户晓完善辐射全国的服务体系，公司进后期XXX年品牌营销手段等入稳步发展阶段，开设冰淇淋公司销售策略目标期间年限以及涉及新的产品业务，由前面的介绍可以看出，营销策略在前期主要是以平面媒体广告宣传为主，其他促销策略为辅；后期在保持一定平面媒体广告宣传力度的前提下，注重网络宣传和关系营销，其他销售方式为辅的销售策略格局。销售策略一一一传统广告宣传在将店内产品推向市场的初创阶段，由于产品和公司尚未建立知名度，我们的产品在竞争中难免处于劣势，这就需要展开强大的媒体宣传。这一阶段的广告策略显得极其重要，不仅关系到成
20、功进入冰淇淋内地行情市场，而且直接关系到品牌的前期树立。通过比较分析，初期大规模的广告宣传，主要选择如下方式（在资金可支配情况下）：路牌广告一一保存期长、繁华路段能有针对性产生影响车身广告一一流动性强、覆盖范围广电梯广告一一视觉冲击力强、广告成本低、与客户接触次数频繁社区广告一一建立小区微信社区圈、办公地微信生活圈；1.ED灯箱一一在人流较大处，加大广告的投入；网络宣传网络这一崭新的媒体所包含的技术成分，使他具有传统广告媒体所无法比拟的优势。公司在度过初创阶段后，已经积累了一定的会员，此时公司将推出自己的网站。将现代化的模式与传统的水果产品特色服务相结合。有条件的会员、非会员可通过网络全面了解
21、公司的基本情况、咨询相关事宜等。造势营销：造势宣传的目的在于把产品特色和社会生活紧密联系起来。吸引新闻媒介（朋友圈、微博等）的注意力，使之能够主动宣传报道以提高企业知名度；为冰淇淋公司连锁店创造一个和谐融洽的内外环境，从而提销售促进：销售促进是指鼓励购买或试用产品和服务的短期刺激行为。如在启动时期，为积累会员，公司将采取对早期会员提供一系列的优惠措施，如现金折让、赠送服务等，以吸引他们的加入；再如在举办各种活动之后，给参与者赠送纪念品，回馈广大消费者的厚爱。最后可以结合公益活动，寻求品牌发声，让公益为载体；品牌策略：公司发展初期采用单一品牌策略，有利于在顾客中树立明确的品牌形象；随着公司业务的
22、不断发展壮大，不断强化公司的品牌个性，扩大品牌影响力，适时采取品牌延伸策略，提升公司及品牌的形象，实现无形资产的增值。品牌定位：主要采用补缺品牌策略与打造品牌策略相结合的方式：水果品牌定位策略期间品牌定位策略优势积极寻找市场空缺，针对空缺品牌成长初期补缺品牌策略创造产品特色，建立自己的品牌优势。市场地位高，获利大、优势多品牌成长中后期领先品牌策略开展属于自己的供应源产地品牌建立策略：主要通过以下途径:专业媒体宣传，公益广告、公益活动、行业活动，关系营销等。此外，良好的企业品牌形象还需要对创业公司的企业理念识别MK视觉识别VI和企业行为识别BI等企业识别系统进行全方位的设计。品牌推广策略：Fel
23、ling品牌推广策略阶段年限推广核心任务目标第一阶段XXXXXXX水果店公司利用广告媒体打造全新产品全新的品牌形象。第二阶段XXXX注入XXXX品牌内涵“浪漫、忠诚、幸福”增加品牌感召力形象代言人带领走向全国第三阶段XXXX扩大品牌的影响力实现品牌“全国化”目标打造全国性的品牌形象地方性品牌向全国性品牌转变，产业供应由自主产源为主。4.影响价格变化的因素和对策影响价格变化的因素和对策:主要为进货价的变动，因此，进货员货物与空闲时，必须时进行各料理材料批发市场价格的记录。同时，保持与各批发商联络。五、冰激凌的经营与管理在学校这个地方，同学们需要优雅但别具一格的氛围来享受一下冰激凌。作为一个经营者
24、站在学生的角度我认为想成功经营这个商店必须注重环境的设计考虑到为什么他们会进来，他们有什么需要。因此我们店除了基本的工作用具以外还购买了一些自动转椅，吊灯。我们会跟着时的节的变更购买墙纸，春天我们会都买一些有花花草草图案的墙纸，给人温馨的感觉。夏天会购买一些清淡优雅的图纸，给人冰爽的享受。秋天给人的感觉是萧条的，因此我们采用重色的墙纸将店内布置的热情，再加上我们的烤冰激凌，给人以激励感觉很完美。冬天是一个寒冷的季节，我们采用火苗一样的墙纸，在吃着我们的火锅冰激凌，给人温暖，这是我们店一年四季的大体布置。我们还将进一步对店内的设计做出调整，我们沿墙安放桌子并在每个桌上放置菜单，方便选购。我们店内
25、的主旨是“灵、怡、思”进行流水线似的服务。“灵”我们的服务很快，而且做的冰激凌很精致灵巧；“怡”是顾客满意心仪，我们开心；“思”是代表顾客对我们商店的赞赏，并带着朋友一起再次光临我们“爽吧”冰激凌店。我们店的生产目标是为顾客提供满意的服务，想通过每一位顾客去替我们做宣传，让他们真真感觉到我们店的与众不同。六、创业团队(一)团队管理我们的创业团队总共有8名成员，分别担任店长和服务员，大家对待自己的工作认真、负责，共同营造了一个既轻松有严谨的工作环境，为顾客提供最优质的服务。在团队管理方面，我们采用的是人性化的管理方式，针对不同员工的特点安排他们的工作内容，经他们的长处做到最大的发挥。同时采用激励
26、机制，让员工对工作充满热情，提高工作效率。3Y11做七匕X岗位设计与职责：店长（2名）：掌管财务、制定决策；进购货物；负责收银与服务区；管理网店。店员（6名）：成品区导购员2名帮助顾客选择成品的商品自选区导购员2名、制作员2名一一帮助顾客选择材料、设计样式并制作七、财务分析与预测（一）资金需求1、办理工商、税务登记等费用约XX元；业务拓展后视情况再改善；宣传广告及市场调查费用约XX元；资料费及销售费用XX元；人员工资XX元，其他开支XX元。2、原材料、餐具、4个甜筒机、3个榨汁机、5个冰柜、10张桌椅、杯子等费用大约XX元，室内装修2000元，租金每年XX元。主要项目如下：（单位：元）项目第一
27、年费用金额办理工商、税务登记等费用XXX店铺装修费XX租金XX设备等投入XX宣传广告及市场调查费用XX资料费及销售费用XX其他开支XX人员工资XX总计XX（二）资金来源合伙人自筹资金，YBC创业贷款，向银行申请小额创业贷款（三）资金运营计划1、主营业务利润第一年主营业务利润预测表（单位：元）项目：冰淇淋金额主营业务收入XX主营业务成本XX主营业务税金及附加XX主营业务利润XX2、管理费用第一年起步阶段管理费用从紧使用。第二年起根据业务发展，考虑收入增加，并逐步考虑劳动保护费（服装费、防暑降温费）、交通费补贴。在拓宽发展的同时，适当改善店铺外观装修条件。第一年管理费用预测表（单位：元）项目第一年
28、管理费用金额人员工资XX交通费XX宣传费XX办公费XX合计XX3、营业费用第一年营业费用预测表（单位：元）项目第一年金额广告费XX差旅费XX印刷费XX运费XX业务宣传费XX业务招待费XX销售服务费XX合计XX4、利润（1）、第一年利润预测表（单位：元）项目金额一、主营业务收入XX减：主营业务成本XX主营业务税金及附加XX二：主营业务利润XX力口：其他业务利润XX减：运营费用7200管理费用XX财务费用XX三、营业利润XX力口：投资收益XX营业外收入XX减：营业外支出XX四、利润总额XX减：所得税收XX五、净利润XX(2)、四年利润第二年起，根据市场需要和资金状况，逐步拓展新的区域，第三年起,拓
29、宽经营范围，加大宣传力度，树立品牌，自身的利润率有所提高。公司主要业务均是现金收付，因此利润表基本反映公司的现金流量状况。利润预测表中未考虑投资的分红或借款的利息支付。四年利润预测表(单位：元)项目2011年2012年2013年2014年一、主营业务收入XXXXXXXX减：主营业务成本XXXXXXXX主营业务税金及附加XXXXXXXX二：主营业务利润XXXXXXXX力口：其他业务利润XXXXXXXX减：运营费用XXXXXXXX管理费用XXXXXXXX财务费用XXXXXXXX三、营业利润XXXXXXXX力口：投资收益XXXXXXXX营业外收入XXXXXXXX减：营业外支出XXXXXXXX四、利润
30、总额XXXXXXXX减：所得税收XXXXXXXX五、净利润XXXXXXXX四、风险因素1、商院冰淇淋所面临的风险因素主要有微观方面：资金如何运作、设备如何购买才最经济划算以及设备的更新折旧、学生对冰淇淋的喜好程度、校外冰淇淋店的建立等宏观方面：各种制作材料的价格的变动，其中主要有奶油、各种水果等，以及商院市场的不确定性、国家政策对原材料的影响。3、资金的运作影响店铺的进一步拓展。4、产品因素：1）不能进食过快，以免刺激内脏血管，使局部出现贫血，减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生。2）吃得太多对小儿易引起腹痛，对中老年人则易引发心绞痛，对一般人易引起胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。3）长期大量食用甚至代替正餐食物则会导致营养缺乏症，并有可能损坏牙齿和肥胖。
