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1、编鱼质量安全管控技术性指导意见鲸鱼是我国重要的大宗淡水养殖鱼类，也是国民喜爱的 水产品。但近年来在监管中发现仍然存在违法使用孔雀石 绿、等禁用药物、氧氟沙星等停用药物、地西泮等未经批准 使用的药物，以及恩诺沙星、环丙沙星等常规药物残留平均 超标33倍问题。为确保鲸鱼质量安全，特制定技术性指导 意见。一、不得使用禁用药物、停用药物及未批准使用的药物 （一）不得使用的药物种类1 .禁用药物：孔雀石绿、氯霉素、哄喃西林、唉喃妥因、 吠喃它酮、吠喃哇酮、五氯酚酸钠、己烯雌酚、甲基睾丸酮 等（具体以农业农村部公告第250号为准）。2 .停用药物：洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙 星4种兽药的原料药的
2、各种盐、酯及其各种制剂；非泼罗尼 及相关制剂；喳乙醇、氨苯肿酸、洛克沙肿3种兽药的原料 药及各种制剂；噬菌蛭弧菌微生态制剂（生物制菌王）等。3 .未经批准使用的药物：除水产养殖用药明白纸（最 新版）中明确已批准的水产养殖用兽药以外的其他药物，例 如地西泮、麻醉剂等。要注意甄别以“非药品”“动保产品”“水 质改良剂”“底质改良剂”“微生态制剂”“中草药等名义进行 售卖的假兽药。上述药物在编鱼养殖、捕捞、暂养、运输、苗种生产等 各环节均不得使用，上市产品不得检出禁停用药物及其他有 毒有害物质。（二）使用后果L违法使用禁用药物的后果。依照中华人民共和国刑 法有关规定，以生产、销售有毒、有害食品罪定罪
3、处罚。 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以 上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别 严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并 处罚金或者没收财产。4 .违规使用停用药物和未经批准药物的后果。依照兽 药管理条例第六十二条的规定，责令立即改正，并对饲喂 了违禁药物及其他化合物的动物及其产品进行无害化处理； 对违法单位处1万元以上5万元以下罚款；给他人造成损失 的，依法承担赔偿责任。（三）防止误用违禁药物养殖者要从正规渠道购买兽药、饲料及饲料添加剂。不 购买和使用禁用、停用兽药以及假、劣兽药、人用药、原料 药、农药和未赋兽药二维码的兽药。要特别注意甄别网购
4、、 上门推销、厂家直销的兽药、饲料及饲料添加剂。拒绝购买 和使用以“非药品动保产品水质改良剂底质改良 剂”“微生态制剂”“中草药”等名义进行售卖的假兽药。有条件 的养殖者可进行检测筛查把关。（四）积极维护自身权益养殖者在采购兽药、饲料及饲料添加剂等投入品时，要 主动索取并保存购买凭据，建立真实、完整的采购记录，并 保存相关有效凭证至少2年；养殖过程要填写养殖生产记 录用药记录和销售记录三项记录。万一误用有隐 性添加的兽药、饲料及饲料添加剂而被检出产品不合格时， 根据现有法律，养殖者如果不能提供有效的证据，也要承担 相应的法律责任。养殖者如能积极提供有效凭证等证据，可 有效维护自身合法权益，让非
5、法制售者承担责任。二、规范使用批准药物蝙鱼养殖、暂养、捕捞、运输、苗种生产等过程中要规 范使用批准药物，注意做好以下几点。（一）采购把关采购兽药等投入品时，要通过正规渠道在具有合法经营 资质的经销商处购买，主动索取相关证照、证件和合法的票 据，并结合包装标签标识对供货单位的资质、兽药产品合法 性及质量情况进行审核，包括查验兽药产品“二维码”信息、 兽药产品批准文号（或进口兽药注册证号）、兽药产品质量 合格证明、兽药成分、用量用法、休药期、存储条件、注意 事项、有效期限等。兽药入场时，应当进行检查验收，发现 可能含有禁用药物以及假、劣兽药、原料药、人用药的，与 进货单不符的、内外包装破损的、没有
6、标识或标识模糊不清 的、质量异常的、其他不符合规定的药物坚决不让入场。兽 用处方药应当凭执业兽医开具的处方购买，现购现用，并在 用药记录对应处标明处方签号。（二）科学用药发病后要及时准确诊断，从国家已批准的水产养殖用兽 药中选用药物，对症下药。用药时，准确计算用药量，切忌 滥用渔药与盲目增大用药量或增加用药次数、延长用药时 间；施药时要保证良好的环境条件，水质恶化、阴雨天时施 药要谨慎；混养池用药时要注意药物对不同养殖动物的毒 性，药物配合使用时要注意药物之间的拮抗作用。在编鱼苗 种生产中使用药物和饵料要执行国家和行业相关安全规定。（三）符合限量鲸鱼产品出塘时要严格执行休药期等规定。有条件的，
7、 在产品上市前可开展自检或委托检测，确保鲸鱼上市时常规 药物残留不超标。鲸鱼常用药物及限量值如下：恩诺沙星和 环丙沙星总和WloO gkg；氟苯尼考和氟苯尼考胺1000 gkg;甲碉霉素W50gkg;磺胺喀哽等12种磺胺类总量Wloo gkg0其他药物残留限量值可参照食品安全国家标准 食 品中兽药最大残留限量（GB 31650-2019）等标准。（四）合格上市养殖者应当履行农产品质量安全第一责任，对生产销售 的鲸鱼进行质量控制，保证不使用禁停用药物和非法添加 物，恩诺沙星、环丙沙星等常规药物残留不超标，上市产品 质量应符合食品安全国家标准。生产主体在严格落实质量控 制相关要求的基础上自觉、自行
8、开具承诺达标合格证，对照 承诺达标合格证有关要求，根据实际情况勾选“委托检测、自 我检测、内部质量控制、自我承诺”等4项承诺依据中的一项 或多项，并对承诺的真实性负责。承诺达标合格证一式两联, 一联给交易对象，一联留存一年备查。三、减少用药的预防措施保证养殖鲸鱼质量安全，要从源头抓起，实施“从水域到 餐桌”的全过程质量管理，特别要加强对苗种、水质、养殖、 捕捞及运输等环节的质量管控，通过预防减少用药。（一）良种选择。养殖生产者要到具有水产苗种生产 许可证的正规育苗场购买，所选苗种必须经水生动物检验 检疫机构检疫合格的优良品种，质量符合水产苗种管理办 法相关规定。尽量选择经全国水产原良种委员会审
9、定的新 品种。苗种放养殖前应进行筛选，建立苗种投放记录，确保 苗种的健康。（二）水质调控。鱼种放养前，对池塘进行排干池水， 冰冻、曝晒后清淤，用含氯石灰等进行消毒。水质控制方面 需按照前期肥水、中期适度肥水、后期清水的原则做好水质 管理工作；合理使用增氧机，加注新水（或换水），调节水 质肥度和透明度，如预测有可能浮头，应提前开机增氧或加 注新水。每日应清除池塘饲料残渣、杂物、病死鱼等。（三）密度控制。养殖者应根据市场需求的成鱼规格、 池塘条件、饲料供应的保障程度、养殖管理水平等因素综合 考虑，合理安排放养密度，避免养殖密度过高。池塘养殖投 放规格为50IOO克/尾的鱼苗，密度为12001500
10、尾/亩为 宜，可搭养鲤、等鱼，比例不要超过放养总数的20%。（四）饲料投喂。所用饲料及饲料添加剂必须来自有生 产许可的企业，并有企业行业的国家标准和产品批准文号。 饲料应在良好的环境条件下贮存，并在保质期内使用。所用 饲料的安全性，应符合饲料与饲料添加剂管理条例饲 料卫生标准（GB 13078-2017）等规定。养殖者要注意投喂 方法和投喂量，提倡“四定”（即定质、定量、定时、定位） 和“三看”（看天气、看水质、看鱼情）的投喂原则。投饲 要因养殖品种和塘口条件而定，做到“匀、足、好二（五）日常管理。每日定期巡塘，注意观察天气、水质 变化和鱼的活动与摄食情况，确定相应的饲养管理措施。及 时打捞池
11、内残草、污物等，保持良好的池塘环境。不投喂霉 变、酸败的配合饲料和病死鱼制成的饵料。对发病疫区要采 取严格的隔离、消毒措施，不将疫区水体随便排放。不要随 便乱丢弃致病或死亡的动物，要进行无害化处理。使用的工 具也应进行消毒处理，以防止疫病的传播与扩散。（六）规范捕运。起捕拉网时要小心操作，避免鱼体受 伤感染。运输时应遵循活水产品运输技术规范（GB/T 36192-2018）活鱼运输技术规范（GB/T27638-2011）等 规范，运输过程要注意控制温度、溶氧、密度等，维持储运 水体卫生，尽量避免细菌、真菌等感染水产品，坚决杜绝外 源性污染物介入。四、病害防治蝙鱼常见需药物治疗的病害名称、主要症
12、状及防治措施 如下。（一）细菌性败血症（又称细菌性出血病、溶血性腹水 病、出血性腹水病）主要症状：病鱼的组织器官不同程度出血或充血。头部、 眼眶、下颌、鲤盖、胸鳍基部和背鳍后体表充血发红，鳏淤 血或苍白；肛门发红，轻压腹部，肛门有淡黄色黏液流出。治疗方法：采用体外消毒和内服杀菌的综合治疗。开动 增氧机，全池泼洒消毒剂澳氯海因粉、聚维酮碘溶液或复合 亚氯酸钠粉；饲料拌喂恩诺沙星粉、盐酸多西环素粉或氟苯 尼考粉。注意事项：发病高峰期，避免大剂量频繁使用消毒剂、 杀虫药，杀虫药物在病情稳定后使用。发病后每餐投饲量降 为发病前80%,再根据投饲量添加药物，延长每餐投喂时长, 尽量让更多鱼吃到药饵。（二
13、）指环虫病主要症状：病鱼鳏丝粘液增多，鳏片全部或部分呈苍白 色，鳏部显著浮肿，鲤盖张开，病鱼呼吸困难，游动缓慢。治疗方法：全池泼洒敌百虫溶液，杀灭鱼体寄生虫；全 池泼洒10%甲苯咪哇溶液；或采用饲料拌喂复方甲苯咪嗖 粉、阿苯达嗖粉。注意事项：池塘泼洒敌百虫或甲苯咪嗖后，需要开增氧 机防范缺氧。（三）车轮虫病主要症状：病鱼体色发黑，呼吸困难，成群绕池边狂游; 体表和鲤丝粘液增多，鳏丝肿胀；鳏丝表面附着大量虫体。治疗方法：全池泼洒硫酸铜硫酸亚铁粉；饲料拌喂内服 苦参末、雷丸槟榔散等中药。注意事项：硫酸铜有杀藻作用，使用后注意增氧和肥水 培藻。硫酸铜不能与含氯石灰同时使用。（四）锚头矮病主要症状：病
14、鱼鲤丝末端发炎、肿胀、发白乃至溃烂， 肉眼可见鳏丝末端挂着白色鱼鲤，俗称“鳏蛆病”；病鱼在水 中跳跃，打转或狂游，食欲减退，呼吸困难，离群独游，鱼 的尾鳍上翘露出水面。治疗方法：全池泼洒敌百虫溶液，杀灭鱼体寄生虫体； 全池泼洒高效氯氟菊酯溶液；饲料中拌喂苦参末、雷丸槟榔 散等中药。注意事项：池塘泼洒敌百虫或高效氯氟菊酯，需要先稀 释，后全池均匀泼洒，并开增氧机防范缺氧。（五）头槽绦虫病主要症状：病鱼体重减轻，瘦弱，体表黑色素增加，离 群至水面，口常张开，伴有贫血现象。解剖鱼肠道有大量白 色带状虫体且头部呈心形。治疗方法：饲料拌喂叱喳酮预混剂、阿苯达嗖粉、雷丸 槟榔散或川楝陈皮散。7-10天后水
15、体泼洒敌百虫溶液，控 制水体中幼虫和剑水蚤孵化。大黄鱼质量安全管控技术性指导意见大黄鱼是我国居民喜爱的重要水产品。但近年来在监管 中发现仍然存在违法使用孔雀石绿等禁用药物，氧氟沙星等 停用药物，地西泮等未经批准使用的药物，恩诺沙星、环丙 沙星等常规药物残留平均超标6.7倍问题。为确保大黄鱼质 量安全，特制定技术性指导意见。一、不得使用禁用药物、停用药物及未批准使用的药物 （一）不得使用的药物种类1 .禁用药物：孔雀石绿、氯霉素、吠喃西林、吠喃妥因、 唉喃它酮、哄喃嘎酮、五氯酚酸钠、己烯雌酚、甲基睾丸酮 等（具体以农业农村部公告第250号为准）。2 .停用药物：洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟
16、沙 星4种兽药的原料药的各种盐、酯及其各种制剂；非泼罗尼 及相关制剂；喳乙醇、氨苯肿酸、洛克沙肿3种兽药的原料 药及各种制剂；噬菌蛭弧菌微生态制剂（生物制菌王）等。3 .未经批准使用的药物：除水产养殖用药明白纸（最 新版）中明确已批准的水产养殖用兽药以外的其他药物，例 如地西泮、麻醉剂等。上述药物在大黄鱼养殖、捕捞、暂养、运输、苗种生产 等各环节均不得使用。上市产品不得检出禁停用药物及其他 有毒有害物质。（二）使用后果L违法使用禁用药物的后果。依照中华人民共和国刑 法有关规定，以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以 上十年以下有期徒刑，并处
17、罚金；致人死亡或者有其他特别 严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并 处罚金或者没收财产。2.违规使用停用药物和未经批准药物的后果。依照兽 药管理条例第六十二条的规定，责令立即改正，并对饲喂 了违禁药物及其他化合物的动物及其产品进行无害化处理； 对违法单位处1万元以上5万元以下罚款；给他人造成损失 的，依法承担赔偿责任。（三）防止误用违禁药物养殖者要从正规渠道购买兽药、饲料及饲料添加剂。不 购买和使用禁用、停用兽药以及假、劣兽药、人用药、原料 药、农药和未赋兽药二维码的兽药。要特别注意甄别网购、 上门推销、厂家直销的兽药、饲料及饲料添加剂。拒绝购买 和使用以“非药品”“动保产品”
18、“水质改良剂”“底质改良 剂” “微生态制剂”“中草药”等名义进行售卖的假兽药。有 条件的养殖者可进行检测筛查把关。（四）积极维护自身权益养殖者在采购兽药、饲料及饲料添加剂等投入品时，要 主动索取并保存购买凭据，建立真实、完整的采购记录，并 保存相关有效凭证至少2年；养殖过程要填写养殖生产记 录用药记录和销售记录三项记录。万一误用有隐 性添加的兽药、饲料及饲料添加剂而被检出产品不合格时， 根据现有法律，养殖者如果不能提供有效的证据，也要承担 相应的法律责任。养殖者如能积极提供有效凭证等证据，可 有效维护自身合法权益，让非法制售者承担责任。二、规范使用批准药物大黄鱼养殖、暂养、捕捞、运输、苗种生
19、产等过程中要 规范使用批准药物，注意做好以下几点。（一）采购把关采购兽药等投入品时，要通过正规渠道在具有合法经营 资质的经销商处购买，主动索取相关证照、证件和合法的票 据，并结合包装标签标识对供货单位的资质、兽药产品合法 性及质量情况进行审核，包括查验兽药产品“二维码”信息、 兽药产品批准文号（或进口兽药注册证号）、兽药产品质量 合格证明、兽药成分、用量用法、休药期、存储条件、注意 事项、有效期限等。兽药入场时，应当进行检查验收，发现 可能含有禁用药物以及假、劣兽药、原料药、人用药的，与 进货单不符的、内外包装破损的、没有标识或标识模糊不清 的、质量异常的、其他不符合规定的药物坚决不让入场。兽
20、 用处方药应当凭执业兽医开具的处方购买，现购现用，并在 用药记录对应处标明处方签号。（二）科学用药养殖大黄鱼发病后要及时准确诊断，从国家已批准的水 产养殖用兽药中选用药物，对症下药。用药时，准确计算用 药量，切忌滥用渔药与盲目增大用药量或增加用药次数、延 长用药时间；施药时要保证良好的环境条件，水质恶化、阴 雨天时施药要谨慎；药物配合使用时要注意药物之间的拮抗 作用。在大黄鱼苗种生产中使用药物和饵料要执行国家和行 业相关安全规定。（三）符合限量大黄鱼产品出塘时要严格执行休药期等规定。有条件 的，在产品上市前可开展自检或委托检测，确保大黄鱼上市 时常规药物残留不超标。大黄鱼常用药物及限量值如下：
21、恩 诺沙星和环丙沙星总和WlOoUg/kg；氟苯尼考和氟苯尼考胺 1000gkg;甲碉霉素W50ugkg;磺胺咯哽等12种磺胺 类总量WlOOUg/kg。其他药物残留限量值可参照食品安全 国家标准 食品中兽药最大残留限量（GB 31650-2019）等 标准。（四）合格上市养殖者应当履行农产品质量安全第一责任，对生产销售 的大黄鱼进行质量控制，保证不使用禁停用药物和非法添加 物，恩诺沙星、环丙沙星和磺胺二甲基喀唬等常规药物残留 不超标，上市产品质量应符合食品安全国家标准。生产主体 在严格落实质量控制相关要求的基础上自觉、自行开具承诺 达标合格证，对照承诺达标合格证有关要求，根据实际情况 勾选“
22、委托检测、自我检测、内部质量控制、自我承诺”等 4项承诺依据中的一项或多项，并对承诺的真实性负责。承 诺达标合格证一式两联，一联给交易对象，一联留存一年备 查。三、减少用药的预防措施保证养殖大黄鱼质量安全，要从源头抓起，实施“从水 域到餐桌”的全过程质量管理，特别要加强对苗种、水质、 养殖、捕捞及运输等环节的质量管控，通过预防减少用药。（一）良种选择。大黄鱼育苗可以参照大黄鱼繁育技 术规范（SC/T 2089-2018）中的相关内容。苗种应购自具 有水产苗种生产许可证的省级以上水产原良种场或育苗 生产单位。购买的苗种须具有苗种产地检疫合格证。选购时 应注意同批次苗种规格整齐，选择规格整齐、集群
23、游泳、无 畸形、行动活泼的苗种。（二）水质调控。在池塘放水和放苗前，用含氯石灰等 清塘。根据养殖对象调节水质，视水质情况换水，每周换水 1次为宜，每次换水2030厘米，水体透明度在30厘米左 右，池水溶解氧含量应保持在4 mg/L以上。跑道和陆基养殖 方式使用循环水控制。（三）密度控制。鱼苗投放密度与水温及鱼苗规格密切 相关。网箱养殖模式水温15。C情况下，全长30毫米左右的 鱼苗放养密度15002000尾/立方米；全长50毫米左右的苗 种放养密度IOOo1500尾/立方米。水温25C,放养密度需 降低20%30%。池塘养殖放养密度根据水深与换水条件， 每公顷放养100克/尾左右鱼种7500尾
24、 12000尾，可适当 混养朗科鱼类、青蟹等苗种。（四）饲料投喂。投喂的饲料需符合饲料质量安全管 理规范（农业部令2014年第1号）饲料与饲料添加剂管 理条例饲料卫生标准（GB 13078-2017）等规定。配合 饲料在满足大黄鱼正常养殖条件下营养需求（GB/T 36206- 2018大黄鱼配合饲料）和最低养殖成本同时，要确保质量 安全，不得在饲料中添加未经农业农村部批准用于饲料添加 剂的药品。采用少量多次，缓慢投喂的方法。.（五）日常管理。网箱养殖模式网目长10毫米以上的 网箱视水温隔15-30天进行换洗。同时对苗种进行筛选分 箱。每天定时观测水温、盐度、透明度与水流等理化因子， 以及苗种集
25、群、摄食、病害与死亡情况，发现问题应及时采 取措施。池塘养殖模式每天换水12次。每10天左右用含 氯石灰全池泼洒，以改善水质与底质。定时巡塘，观测水温、 盐度、透明度、水位变化和鱼的活动情况等，发现问题及时 采取措施，并详细记录。（六）规范捕运。起捕拉网时要小心操作，避免鱼体受 伤感染。运输时应遵循活水产品运输技术规范（GB/T 36192-2018）活鱼运输技术规范（GB/T27638-2011）等 规范，运输过程要注意控制温度、溶氧、密度等，维持储运 水体卫生，尽量避免细菌、真菌等感染水产品，坚决杜绝外 源性污染物介入，要做好跨区域转运活体大黄鱼检疫工作。四、病害诊治大黄鱼常见需药物治疗的
26、病害、主要症状及防治措施如 下：（一）刺激隐核虫病（又称“白点病”）主要症状：病鱼体表和鲤上形成肉眼可见的白色小点， 虫子寄生数量过大时，病鱼停止摄食、游动缓慢和反应迟缓， 可造成鱼缺氧出现大量死亡。预防措施：合理布局网箱排列，勤换洗网箱网衣，保持 水流畅通；控制适宜的养殖密度，科学投喂饵料。发病高峰 期改投优质配合饲料，可在饲料中添加多种维生素等提高鱼 体免疫力。发病初期，有条件的可将网箱迁移，改善水环境 条件，但发病后期不能搬迁。注意事项：病死鱼应及时捞出并做无害化处理，不随意 丢弃海中，以免虫体扩散、蔓延，增加传染源。（二）盾纤虫病主要症状：感染较轻时鱼体表完好，未见明显损伤；严 重感染
27、的病鱼表现出皮肤溃疡、体色变黑、眼球突出和眼睛 白浊。预防措施：尚无有效治愈方法，以预防为主。保持良好 的水质和网箱的水流畅通，抑制盾纤虫增殖，可使用中药拌 饵增强鱼体体质及自身抗虫能力。注意事项：保持网箱水流畅通，使用中药预防时应避免 大剂量药物刺激。（三）淀粉卵涡鞭虫病主要症状：受感染的鱼表现出呼吸加快、食量减少或停 止，且呈不规则游动；严重感染的病鱼体表形成肉眼可见的 小白点，似一层白膜。治疗方法：使用过氧化氢溶液、淡水或硫酸铜硫酸亚铁 粉浸泡，对淀粉卵涡鞭虫病具有较好的治疗效果。注意事项：采用淡水浸泡患病鱼时，残留在鱼体内的滋 养体有可能仍然存活下来，需要每隔一段时间反复浸泡才能 有助
28、于减少虫涡抱子数量；硫酸铜对大黄鱼毒性较大，特别 是鱼苗，需谨慎使用。（四）本尼登虫病主要症状：病鱼体表机械损伤、发炎及分泌大量的黏液。 轻度感染后病鱼食欲下降、体色变暗、皮肤粗糙；严重感染 时可导致体表大面积的皮肤侵蚀和溃烂。治疗方法：可采用淡水短时间浸泡病鱼，发病后可使用 叱喳酮预混剂、甲苯咪嗖溶液等抗寄生虫药驱除体表寄生 虫。（五）涡虫病主要症状：涡虫寄生时产生的刺激会使大黄鱼分泌大量 黏液，引起呼吸困难而死亡。病鱼往往会出现烂鳏、鳏丝充 血，出血严重时甚至出血鳏丝缺损，附着污物等。治疗方法：可在网箱养殖中使用硫酸铜硫酸亚铁粉挂 袋，同时给鱼内服维生素C钠粉等增强免疫。（六）假单胞菌病（
29、又称内脏白点病）主要症状：患病大黄鱼出现自然消瘦、浮头等现象，体 表无明显症状，解剖发现脾脏、肾脏，甚至肝脏等内脏有白 色结节。治疗方法：主要以恩诺沙星等抗生素类药物进行治疗。注意事项：在使用抗生素时，应结合药物敏感性试验， 科学合理使用药物，避免造成病原菌耐药，增加水产养殖病 害的防治难度。（七）弧菌病主要症状：此病的典型特征是肠炎或体表形成溃疡。病 鱼初期体表皮肤有淤点或淤斑，出现不规则的红斑区，尤以 腹部、尾柄区为盛。严重者各鳍充血发红、缺损，尾柄肌肉、 头部等处溃烂，肛门红肿或有黄色粘液流出。治疗方法：发病时可根据药敏试验的结果，选用抗菌素 药物进行治疗。注意事项：在使用抗菌素药物时，
30、应结合药物敏感性试 验，科学合理使用药物，避免造成病原菌耐药，增加水产养 殖病害的防治难度。（八）白鳏病主要症状：最典型的症状是鳏丝苍白，血液变淡。其他 症状有体色发黄或发白、肝脏肿大呈土黄色、脾脏发黑肿大、 肾脏肿大甚至糜烂等。治疗方法：尚无有效的治疗方法，发病高峰期减少投饵量， 添加多种维生素、抗病毒中草药等提高免疫力。大口黑第质量安全管控技术性指导意见大口黑妒是我国居民喜爱的重要水产品。但近年来在监 管中发现仍然存在违法使用孔雀石绿等禁用药物，氧氟沙星 等停用药物，地西泮等未经批准使用的药物，恩诺沙星、环 丙沙星、磺胺二甲基喀唳等常规药物残留平均超标2.6倍问 题。为确保大口黑鳏质量安全
31、，特制定技术性指导意见。一、不得使用禁用药物、停用药物及未批准使用的药物（一）不得使用的药物种类1 .禁用药物：孔雀石绿、氯霉素、吠喃西林、吠喃妥因、 味喃它酮、哄喃嘎酮、五氯酚酸钠、己烯雌酚、甲基睾丸酮 等（具体以农业农村部公告第250号为准）。2 .停用药物：洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙 星4种兽药的原料药的各种盐、酯及其各种制剂；非泼罗尼 及相关制剂；喳乙醇、氨苯肿酸、洛克沙肿3种兽药的原料 药及各种制剂；噬菌蛭弧菌微生态制剂（生物制菌王）等。3 .未经批准使用的药物：除水产养殖用药明白纸（最 新版）中明确已批准的水产养殖用兽药以外的其他药物，例 如地西泮、麻醉剂等。上述药物在大
32、口黑妒养殖、捕捞、暂养、运输、苗种生 产等各环节均不得使用。上市产品不得检出禁停用药物及其 他有毒有害物质。（二）使用后果L违法使用禁用药物的后果。依照中华人民共和国刑 法有关规定，以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以 上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别 严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并 处罚金或者没收财产。2.违规使用停用药物和未经批准药物的后果。依照兽 药管理条例第六十二条的规定，责令立即改正，并对饲喂 了违禁药物及其他化合物的动物及其产品进行无害化处理； 对违法单位处1万元以上5万元以下罚款；给
33、他人造成损失 的，依法承担赔偿责任。（三）防止误用违禁药物养殖者要从正规渠道购买兽药、饲料及饲料添加剂。不 购买和使用禁用、停用兽药以及假、劣兽药、人用药、原料 药、农药和未赋兽药二维码的兽药。要特别注意甄别网购、 上门推销、厂家直销的兽药、饲料及饲料添加剂。拒绝购买 和使用以“非药品”“动保产品”“水质改良剂” “底质改良 剂” “微生态制剂”“中草药”等名义进行售卖的假兽药。有 条件的养殖者可进行检测筛查把关。（四）积极维护自身权益养殖者在采购兽药、饲料及饲料添加剂等投入品时，要 主动索取并保存购买凭据，建立真实、完整的采购记录，并 保存相关有效凭证至少2年；养殖过程要填写养殖生产记 录用
34、药记录和销售记录三项记录。万一误用有隐 性添加的兽药、饲料及饲料添加剂而被检出产品不合格时， 根据现有法律，养殖者如果不能提供有效的证据，也要承担 相应的法律责任。养殖者如能积极提供有效凭证等证据，可 有效维护自身合法权益，让非法制售者承担责任。二、规范使用批准药物大口黑妒养殖、暂养、捕捞、运输、苗种生产等过程中 要规范使用批准药物，注意做好以下几点。（一）采购把关采购兽药等投入品时，要通过正规渠道在具有合法经营 资质的经销商处购买，主动索取相关证照、证件和合法的票 据，并结合包装标签标识对供货单位的资质、兽药产品合法 性及质量情况进行审核，包括查验兽药产品“二维码”信息、 兽药产品批准文号（
35、或进口兽药注册证号）、兽药产品质量 合格证明、兽药成分、用量用法、休药期、存储条件、注意 事项、有效期限等。兽药入场时，应当进行检查验收，发现 可能含有禁用药物以及假、劣兽药、原料药、人用药的，与 进货单不符的、内外包装破损的、没有标识或标识模糊不清 的、质量异常的、其他不符合规定的药物坚决不让入场。兽 用处方药应当凭执业兽医开具的处方购买，现购现用，并在 用药记录对应处标明处方签号。（二）科学用药养殖大口黑鳏发病后要及时准确诊断，从国家已批准的 水产养殖用兽药中选用药物，对症下药。用药时，准确计算 用药量，切忌滥用渔药与盲目增大用药量或增加用药次数、 延长用药时间；施药时要保证良好的环境条件
36、，水质恶化、 阴雨天时施药要谨慎；混养池用药时要注意药物对不同养殖 动物的毒性，药物配合使用时要注意药物之间的拮抗作用。 在大口黑妒苗种生产中使用药物和饵料要执行国家和行业 相关安全规定。（三）符合限量大口黑鳏产品出塘时要严格执行休药期等规定。有条件 的，在产品上市前可开展自检或委托检测，确保大口黑妒上 市时常规药物残留不超标。大口黑鲸常用药物及限量值如 下：恩诺沙星和环丙沙星总和WlOOlIg/kg；氟苯尼考和氟苯 尼考胺WlooOHg/kg；甲碉霉素W50ugkg;磺胺咯唳等12 种磺胺类总量Wloo gkg.其他药物残留限量值可参照食 品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量（GB 316
37、50- 2019）等标准。（四）合格上市养殖者应当履行农产品质量安全第一责任，对生产销售 的大口黑鳏进行质量控制，保证不使用禁停用药物和非法添 加物，恩诺沙星、环丙沙星和磺胺二甲基喀咤等常规药物残 留不超标，上市产品质量应符合食品安全国家标准。生产主 体在严格落实质量控制相关要求的基础上自觉、自行开具承 诺达标合格证，对照承诺达标合格证有关要求，根据实际情 况勾选“委托检测、自我检测、内部质量控制、自我承诺” 等4项承诺依据中的一项或多项，并对承诺的真实性负责。 承诺达标合格证一式两联，一联给交易对象，一联留存一年 备查。三、减少用药的预防措施保证养殖大口黑妒质量安全，要从源头抓起，实施“从
38、水域到餐桌”的全过程质量管理，特别要加强对苗种、水质、 养殖、捕捞及运输等环节的质量管控，通过预防减少用药。(-)良种选择。苗种须从正规育苗场购买，或购买经 过全国水产原良种委员会审定的新品种，如“优妒1号”“优婚 3号”。所选苗种必须经水生动物检验检疫机构检疫合格，质 量符合大口黑鳏(GB 21045-2007).大口黑鲸 亲鱼、 鱼苗和鱼种(SC/T 1098-2007),水产苗种管理办法相 关规定。(二)水质调控。在池塘放水和放苗前，用含氯石灰等 清塘。根据养殖对象调节水质，视水质情况换水，每周换水 1次为宜，每次换水2030厘米，水体透明度在30厘米左 右，池水溶解氧含量应保持在4 m
39、g/L以上。跑道和陆基养殖 方式使用循环水控制。(三)密度控制。要合理控制养殖密度，避免养殖密度 过高。南方地区池塘养殖密度控制在每亩500010000尾以 内为宜，其它地区池塘养殖密度控制在每亩20004000尾 以内为宜。跑道和陆基养殖投放密度50100尾/立方米为 宜。(四)饲料投喂。投喂人工配合饲料，蛋白质含量应达 到45 %左右。饲料质量安全符合饲料与饲料添加剂管理条 例饲料卫生标准(GB 13078-2017)等规定。鱼种期投 喂配合饲料的量为饲养鱼总体重的4%8%,成鱼养殖阶段 则为1%3%,做到定时、定位、定量、定质。（五）免疫预防。对于病毒性和细菌性疾病，可采用免 疫的方法进
40、行预防。在疾病流行季节可进行药物防治，包括 药浴、全池泼洒药物、投喂药饵、食场和工具消毒等。药物 的使用应严格遵循国家有关部门规定。（六）卫生管理。定期巡塘，确定相应的饲养管理措施， 保持良好的池塘环境。不得投喂变质的配合饲料。疫区要采 取严格的隔离、消毒措施，不将疫区水体随便排放。（七）规范捕运。起捕拉网时要小心操作，避免鱼体受 伤感染。运输时应遵循活水产品运输技术规范（GB/T 36192-2018）活鱼运输技术规范（GB/T27638-2011）等 规范，运输过程要注意控制温度、溶氧、密度等，维持储运 水体卫生，尽量避免细菌、真菌等感染水产品，坚决杜绝外 源性污染物介入。四、病害诊治大口
41、黑豌常见需药物治疗的病害、主要症状及防治措施 如下。（一）蛙虹彩病毒病（俗称烂身病）主要症状：肌肉坏死，体表溃烂，溃烂处呈鲜红色，鳍 基部常见红肿，溃烂处易继发细菌和真菌感染，或伴有心腔 血块聚积，鲤动脉扩张淤血呈“血窦治疗方法：采用含碘国标渔药消毒剂进行水体消毒；投 喂合法中草药等，增强鱼体抵抗力；并发细菌性疾病时，分 离病原根据药敏试验结果选用敏感的国标渔药进行治疗。（二）维弹状病毒病主要症状：病鱼在水中打转，体色变黑，体表出血，腹 部肿大，内脏充血，偶见腹水，有的病鱼可见身体消瘦甚至 出现弯曲。治疗方法：采用国标渔药消毒剂进行水体消毒，防止细 菌继发感染；投喂合法中草药等，增强鱼体抵抗力
42、。同时， 立即停料或减料，忌用刺激性较强的药物，可以结合使用针 对性较强的治疗病毒病的药物。（三）传染性脾肾坏死病（俗称白肝白继）主要症状：脾肾肿大，呈暗红色，肝脏发白有出血点。 水温2530易发此病。治疗方法：减少乃至停止投喂饵料。使用聚维酮碘等温 和的消毒剂对水体消毒，再使用微生物制剂调节水质，增加 水体溶氧。同时，捞除病鱼及死鱼，深埋消毒，进行无害化 处理。（四）诺卡氏菌病（俗称结节病或花身）主要症状：体表出现点状出血点，内脏布满白色结节。 水温25以上易发此病。治疗方法：该病发生后，分离病原根据药敏试验结果选 用对该菌敏感的国标渔药进行治疗，同时对养殖水体等进行 消毒，以减少水体病原菌
43、。在流行季节，要尽量避免大量换 水等强刺激性操作，适量投喂，增强营养。（五）柱状黄杆菌病（俗称烂鲤病）主要症状：鳏丝腐烂，头部、鳍条等处有白色絮状物， 体色变黑，离群独游。水温2528时易发此病。治疗方法：该病发生后，分离病原根据药敏试验结果选 用对该菌敏感的国标渔药进行治疗，同时对养殖水体等进行 消毒。（六）细菌性肠炎病（俗称肠炎病）主要症状：病鱼腹部胀大，肛门红肿，腹腔内常见淡黄 色腹水。治疗方法：该病发生后，分离病原根据药敏试验结果选 用对该菌敏感的国标渔药进行治疗，同时对养殖水体等进行 消毒。（七）寄生虫性疾病主要症状：鱼体消瘦、体色变暗，鳏或皮肤有较多粘液, 镜检可见大量的寄生虫，处
44、理不及时易继发气单胞菌感染， 表现为吻端表皮糜烂（以下颌最为严重）、尾鳍溃烂，俗称“烂 嘴烂尾以车轮虫、斜管虫、杯体虫等纤毛类寄生虫为主要 寄生虫。治疗方法：用高效氯氟菊酯溶液稀释后全池均匀泼洒。 或者饲料拌喂内服苦参末。（八）水霉病主要症状：鱼体鳞片脱落且附着有白色棉絮状绒毛，或 者鱼体体表出现伤口，病鱼食欲不振并且体虚无力，最终漂 浮水面死亡。治疗方法：使用复方甲霜灵粉等国标渔药治疗，或者用 3%4%食盐水浸洗。蛋鸡产蛋期安全用药管控技术性指导意见鸡蛋是我国居民日常生活中最为普遍的、摄食量大的动 物性食品之一，鸡蛋质量安全事关人民群众身体健康。近年 来，鸡蛋中检出氟苯尼考、恩诺沙星等产蛋期
45、不得使用兽药 的情况时有发生，为进一步严控鸡蛋兽药残留有关问题，提 高鸡蛋质量安全水平，特制定技术性指导意见。一、严格执行蛋鸡养殖安全用药规定（一）禁止使用的药品及其他化合物农业农村部公告第250号明确规定了食品动物中 禁止使用的药品及其他化合物清单（以下简称“清单”），适用 于蛋鸡。清单涉及品种共21种（类），包括：酒石酸镯钾； -兴奋剂类及其盐、酯；汞制剂（氯化亚汞、醋酸汞、硝酸 亚汞、口比咤基醋酸汞）；毒杀芬（氯化烯）；卡巴氧及其盐、 酯；吠喃丹（克百威）；氯霉素及其盐、酯；杀虫眯（克死 蜻）；氨苯碉；硝基吠喃类（吠喃西林、吠喃妥因、吠喃它 酮、唉喃苯烯酸钠）；林丹；孔雀石绿；类固醇激素
46、（醋酸 美仑孕酮、甲基睾丸酮、群勃龙、玉米赤霉醇）；安眠酮； 硝吠烯腺；五氯酚酸钠；硝基咪嗖类（洛硝达嗖、替硝嗖）； 硝基酚钠；己二烯雌酚、己烯雌酚、己烷雌酚及其盐、酯； 锥虫碑胺；万古霉素及其盐、酯。违法使用后果：清单品种被证实存在致癌、生殖毒性、 蓄积毒性或其他严重的食品安全风险，严禁使用清单品种是 法律底线，不可逾越。依照中华人民共和国刑法有关规 定，以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。对人体健康 造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下 有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的, 处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没 收财产。（二）标注“产蛋期
47、不得使用”相关规定的兽药在最新版食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限 量（GB 31650）和农业农村部批准的兽药质量标准中，对 氟苯尼考、恩诺沙星、氨苇西林、阿维拉霉素等兽药在蛋鸡 中使用作出了严格限定，如“蛋鸡产蛋期不得使用” “蛋鸡 产蛋期禁用” “产蛋供人食用的鸡，在产蛋期内不得使用违规使用后果：违规使用上述兽药，必然在鸡蛋中产生 残留，在短时间内难以消除到安全水平，对鸡蛋质量产生持 续性的影响，危及食品安全。依照兽药管理条例第六十 二条的规定，责令立即改正，对违法单位处1万元以上5万 元以下罚款；给他人造成损失的，依法承担赔偿责任。（三）未经批准使用的药物和停用兽药兽药使用的基本准
48、则，一是使用合法批准的兽药，二是 按照批准的用途、用法、用量进行使用。任何未经批准的药 物，如金刚烷胺、利巴韦林，或曾经批准但明令停止使用的 兽药，如洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星，都不 能在蛋鸡养殖中使用。违规使用后果：在蛋鸡养殖中使用未批准使用的药物或 使用了停用兽药，依照兽药管理条例第六十二条的规定, 责令立即改正，对违法单位处1万元以上5万元以下罚款； 给他人造成损失的，依法承担赔偿责任。（四）批准作为蛋鸡产蛋期使用的兽药目前，兽用抗菌药中泰妙菌素、土霉素有关制剂产品， 以及兽用中药、兽用抗球虫药物等允许蛋鸡产蛋期使用的兽 药，要按产品说明书规定的用途、用法、用量来使用兽药产 品，严格执行说明书中载明的休药期或弃蛋期规定。违规使用后果：在养殖过程中，未按照批准的标签说明 书规定内容用药等违反兽药安全用药规定的，依据兽药管 理条例第六十二条规定，责
