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1、纪录片时间台词完整版世间万物皆有其时，就本草而言，无论是采摘，炮制,还是存储，自古流传下来的观念，都在深刻地影响着人们，三月茵陈四月蒿，五月砍来当柴烧，春秋挖根夏采草，浆果初熟花含苞，古老的歌诀里，透露着时间，赋予本草的千变万化，中国人千百年来的，经验与智慧，陪伴着中药，走过历史的漫漫长河，成为世代守护华夏民族，繁衍生息的秘方，夏至之口，太阳直愣愣地炙烤着，新疆裕民县的巴尔鲁克山,高温让整片土地躁动起来,山上人头攒动，男人们搭起了帐篷，女人们搬来了炊具，这些从五湖四海蜂拥而至的人,可不是来露营的，他们头顶烈日，风餐露宿，全是为了等待一场花开，几乎就在一夜之间，伴随着一股略含刺激性的气味,满山遍
2、野绽放一片金红，众人们苦苦等待的，便是它，红花，药典称其花瓣可活血化瘀,撒湿去肿，是调血之药，它最常见的入药方式，是做成外敷的红花油，治疗跌打损伤，风湿骨痛，采摘红花很有讲究，要在花瓣由黄变红之际进行，采得早了花还未成熟，采得晚了则花容憔悴，为了抓住这转瞬即逝的时机，采花工们，每天清晨采花，各个眼疾手快，追逐一朵鲜花盛开的时间，等待一颗果子成熟的时节，然光阴似水，倏忽来去，所以，把握住最佳的采摘时机，是中药人心头牵挂，绝不敢怠慢的事情，数月后，在千里之外，又一味本草，迎来采收的时节，它与红花在名字上，仅一字之差，身价，却高出近千倍，藏红花，一个近乎传奇的名字，事实上，藏红花并不产于西藏，而是源
3、产于，中东及欧洲地中海一带，明朝时途径西藏传入京城，故而有了藏红花这个俗称，它与红花一样可活血化瘀，本草草纲称其解郁安神,久服令人欣喜，它以花及柱头入药，平均80到100朵鲜花，仅能收获一克花丝，尤显名贵，直到上世纪八十年代，这种又名西红花得娇贵花朵，才首度引种成功，养育它的土地，就在长江的出海口，上海崇明，我叫俞福生，8586年的时候，政府就让我们开始种植西红花,听说是国外进口来的，一种名贵药材，一种就是30年了，早上8点，是退休村支书俞福生，一天中最忙碌的时刻，每年11月初，崇明岛上的藏红花，于室内开花，昼开夜闭，别看此时含苞待放，要不了几小时便会凋零，这意味着，俞福生的采摘工作，必须立即
4、开始，一刻不停，男人采花，女人剥丝，为了保证药效，从新花采下，到完成剥丝的全过程，几乎以分秒计算，唯有心思细腻的女子，方能胜任，这段日子，老俞家人丁兴旺，平日在外忙碌的女人们,都赶回来帮忙，藏红花开，是堪比春节的团圆日，我卖花去了，俞福生顾不得吃饭了，藏红花的采收是一场，与时间的赛跑，朝起采花，趁鲜剥丝，及时烘干，这都是少不了的步骤，乡里的合作社，是当地药厂提供的，免费烘干点和收购站，这段日子一过正午，就被挤得水泄不通，请验看，基本合格，俞福生的花丝品相不错，只是来得稍晚，已拿不到今天的号，一克烘干的花丝收购价，大约为25到30元，隔夜便会掉价，他怎么也不肯离去，在这场争分夺秒的大战中，俞福生
5、好不容易，才逮到机会见缝插针，傍晚是一天中，难得的闲暇时光，俞福生反倒有些不知所措了，有些人喜欢打牌，有些人喜欢旅游，我就是喜欢精心培养（西红花），（对我来说）好像是精神寄托一样,千百年来，人类一直摸索着，与时间相处之道，赶时间，似乎有一股较劲的味道，而等时间，却呈现了另一种处世哲学，九月，夏季的炎热还未完全消散，空气里弥漫着暖暖的湿，退休的药厂老厂长王良春，正要去检查他的发酵进展，这一堆堆僵冷的米饭，看上去除了颜色略微泛红外,并没任何其他特别之处，只有经验老道的药工，才能从细微的味道，和温度差别中察觉，一场神秘的演变，正在悄悄拉开序幕，曲是一种中药剂型，制曲，是中药炮制中，耗时最久的方法，红
6、曲，是一种由红曲霉菌，发酵米而来的药物，起源于汉代，根据本草纲目记载，多用于治疗食积饱胀，让其再放异彩的，是现代医学研究发现，红曲，能分离出一种，名叫洛伐他汀的元素，用于降低胆固醇，疗效等同于美国公司研发的，也汀类降脂药物，却没有副作用，在古时，江曲是大户人家，专享的特殊规格，红曲不仅可入药，能酿酒，还常常担当食品调色剂的角色,甜美温顺的江南人，爱吃红烧菜肴，无论咸淡酸甜，必是做到红而发亮，这艳丽的红，便是红曲的红，时至今日，桐庐莪山一代，主妇们仍然沿用着，这古老而天然的烹饪材料，红烧肉，红曲烧笋，红烧鱼，红曲腐乳，如今，工厂里都用机器制作红曲，古法制曲的方法却被淡忘了,王良春退休后，总想试着
7、再来一回手工制曲,也算替祖辈传授的，手艺和传统，还个愿，我是十八岁，进来做学徒，我师父师母娘会做红曲，有的时候我师父叫我过去，我看到红曲酒，师父在喝，但是我做学徒的不能喝，所以我一直有这个印象，古法制曲的准备工作，大概得从两天前开始，红曲的原材料是釉米，把米淘完后，浸泡上一整晚，第二天才能蒸饭，饭要蒸得恰到好处，时间不够，芯子太硬，容不下菌种寄生，煮得太久，饭团粘软，有可能感染杂菌，木桶里红色的液体，便是调和好的红曲母，它是制曲的灵魂，让普通米饭蜕变的种子，王良春，把接种用的曲母，与米饭均匀地搅拌，让它们彼此渗透，互相吸附，就这样，神奇的变化慢慢发生了，一小时，两小时，一天，两天，在微生物的作
8、用下，饭粒上长出了，肉眼鲜见的白毛，紧接着，一颗颗粉色痛点，冒了出来，但对王良春而言，这才只是开始，退休后的日子云淡风轻，王良春觉得自己，有大把时间慢慢等待发酵,这个传统的工艺，发酵的过程要，将近六七天，我们每天都要观测，浓烈的酸味扑面而来，时间已过大半，蒋手指插入米堆中央测温，检验发酵程度，热量上升，意味着要赶紧洒水浸曲，一场秋雨如期而至，空气里活跃的水分子，是微生物梦寐以求的催化剂,王良春知道，只要再耐心等上几天，雨过天晴，就是丰收，晾晒，这场旷日持久的，转化之旅的终点，历经了漫长的发酵时间，米饭们，终于在这一刻，脱胎换骨，神奇的红曲，诞生了，冬去春来，夏末秋至，对于四季的更替，中药人有独
9、到的见解，夏枯草，秋桑叶，冬葵子，这些以季节命名的药材，不仅凝聚着先人，洞悉时间的匠心，也暗藏着，千百年来约定成俗的规矩,10月23目，农历节气霜降，在山东，这一天，人们要炖萝卜，吃柿子，所谓一年补透透，不如补霜降，而对于德州复津的，老中医张荣恩而言，霜降，还意味着一味本草的成熟,霜桑叶是霜后的，它能提神，它能利水，去火，按老医学来说，算神药，人类不可缺少的，霜桑叶在下霜后，方能达到疗效，这是现代医学仪器，也无法测量的神奇，本草纲目中，关于桑科的记载，长达数顶，春取桑枝，祛风湿利关节，夏摘桑甚，生津止渴，秋打霜桑叶，疏散风热，冬创桑根白皮，利水消肿，i株桑树，四季入药，德州夏津的古桑园，已经存
10、在两千多年了，张荣恩的诊所就在桑园边,门面不大，名气不小，方圆数百里无人不知，我家从祖上来说，是1866年起行医，我是第六代，人们慕名而来，不仅为了高明的医术，也为求一味好药，在张荣恩看来，所谓好药，必要精准的掌握节气，时辰一到，立刻出发，参天的古桑，对采摘构成了难度，这些用床单改制的布兜,是夏津人独特的发明，三五人一围，以竹竿挑落，刹那之间落叶飞舞，春桑喂蚕，秋桑炒茶，作为世界上，最早种植桑树的民族，中国人对于桑叶的加工,得心应手，新鲜的霜桑叶风干之后,便有了入药的资格，张荣恩，自小在桑园长大，每年霜降之际，他都会蜜炼霜桑叶，这是家里祖传的方子，坚持按季采收，亲手炮制，几代医者心口相传的训言
11、，与古桑一起，见证百年光阴，四季轮回，红花是内服药外洗药都有，另外成药制剂也有，由于血瘀造成的疾病很多了,红花主要就是活血化瘀，所以用量挺大，凡有血瘀症都可以用红花，藏红花和红花是两种东西，藏红花除去活血以外，它还有个凉血解毒的作用，所谓心血管病，无论你是心肌梗死心绞疼，都是血瘀，所以藏红花，在这方面还是疗效很显著的,藏红花目前是，民间比较难得的一种，珍贵的中药，像红花的话，在很多复方中用的是比较多的，列如红花注射液，它是以红花为主，在现代用药中，用量很大，红曲主要是作为一种，降脂的药，因为它的主要成分，含有他汀类，它目前是血脂康里面的，一个主要的组成成份，那么在民间，红曲也广泛的应用于食品的
12、领域,列如食品添加剂和染色剂中，桑叶我们应用的，必须是霜降节气的桑叶，得用老桑叶，所以才叫霜桑叶，主要是散风清热，它属于凉性的，桑叶是微寒性质的，所以它是治疗风热感冒的，很多的代茶饮里就有它，所谓代茶饮就是当茶喝的，从霜降到立冬，贵州德江下了一个月的雨，阴郁的天气，并不影响乡亲们，看傩堂戏的热情，土家人认为，这古老的民间艺术，能祈求风调雨顺，带来五谷丰登，他们心里，正默默为一味，即将采收的本草祈福,天麻，自古以来，就被列为药中上品，可用于治疗头晕目眩,肢体麻木，本草纲目称，久服天麻，轻身健步，立冬已过，天麻成熟，需赶在次年清明前，茎苗未出时采挖，此时的天麻圆润饱满,质量达到一年顶峰，也被称为冬
13、麻，同一种药物，在不同季节采摘，药效亦有强弱，这是本草与时间的秘密，我叫田旭林，大学毕业以后，小伙伴们他们都留在城里了，我就回来和家里人一起种天麻，（我希望）以我个人一点点的力量,让大家都过上好日子，大山里的天麻，是土家人的生活支撑，田旭林觉得，如今轮到他来回报家乡了，土家人的天麻，采用仿野生栽培的方式，埋种于深山野林之中，入山之前，按照惯例得举行一个吼山仪式，嘿嘿，挖天麻咯，吼山，是麻农对天麻图腾般的敬重，深信有灵性的植物，必有豺狼虎豹守护，在过去，天麻一度被视为神物，它无根无叶，栖身于深土之中，几乎无迹可寻，这个菌长得好，而今，天麻能实现种植，全是因为发现了蜜环菌，腐木之下，这稀稀缕缕的菌
14、丝，与天麻有着双生关系，天麻依附于它，完成自身的代谢，小田没有把所有的天麻卖掉，而是挑选了最大最好的带回家中,他要用第一次丰收的成果，酿一次天麻酒招待乡亲们，在高山乡的寨子里，家家都有这样的饭桌，土家人不管它叫桌，而叫火炉，火炉中心烧柴，桌板上热菜，天麻在火炉上烘烤，水分随着时间慢慢蒸发，待到表皮干透，芯子微软，便可用来酿制天麻乳酒，把天麻刀刀剁碎，是件没有多高技术含量，却极考验耐心的事儿，石磨推酒，随着一勺勺高粱酒注入，磨酒人必须一鼓作气，滤酒，还是一件枯燥的重复劳动，但田旭林固执地认为，越是简单而消耗时间的工序，越是浸透着制作者的心意，现在，轮到厨房里的女人们，一展身手了，一席精心准备的天
15、麻药膳，便是田旭林，决心一生守护天麻的承诺，我从小的话，看着父亲种植天麻长大，在寒冷的冬天的话，可以吃上一顿天麻火锅，然后再喝上一小口天麻酒的话,那挺温暖的，天麻可以说是，咱们土家人温暖的象征，一杯酒敬小哥，喝了这杯酒心情爽，欢迎小哥从远方来呀，兄弟陪你喝酒是乐洋洋，中国南方都市广州，每一刻都在车水马龙中喧器,下午三四点，喧器是属于清平街的，以食为天的广东人，最懂得把本草融入生活，煲汤是药膳，凉茶以中药煎煮，难怪这个城市会舍得，将珠江畔最黄金的地段，拿来建药材市场了，南来北往的药材于此相会，演绎出独树一帜的广药文化,这其中当然也少不了，广东本土的道地药材，陈皮，俗话说，广东有三宝，陈皮老姜禾杆
16、草，陈皮，可理气健脾，和胃止呕，燥湿化痰，不仅能入药，也是一种常见的食品，而在以陈皮为荣的广东，它甚至上升到了，高价收藏品的地位，我叫陈永涓，是陈体全公的第十一代的后人，我在陈李济已经三十多年工作了,我从小就闻着陈李济的药味长大,所以对陈李济有特别的眷恋，作为广东最著名的老字号，陈李济已经营了四百余年，让其成名的，不仅是悠久的历史，还有它的镇馆之宝，百年陈皮，陈皮，以陈者为贵，它是历久弥新最好的注解，所谓一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金，在浩如烟海的历史长河中，如何让一种中药，逃过腐烂粉化的宿命，从而获得不朽，是陈李济的最高机密，金秋，柑橘满枝，距离广州118公里开外的小城，江门新会，不动声色地
17、繁忙起来，大凡晴朗的日子，家家户户，皆会剥柑橘，晒陈皮，陈永涓，也趁此时机，来新会验货，陈李济选陈皮有一套，白年不变的老传统，陈永涓固执地认为，必须亲自监督，按部就班，果皮一定要选择新会的大红柑,是因为这里出品的柑橘，不仅果皮油亮，酸甜适度，连挥发油成分，都与异地有别，也被称为广陈皮，二三刀开皮，是新会陈皮的标志一，陈永涓从小就谙熟此道，从果顶开三瓣，留果蒂部相连，便是“正三刀法”，但陈李济的陈皮，更多的是使用，对称二刀法，也就是从两侧果肩弧，二刀开三瓣，留果脐部相连，无论何种刀法，皆保证果皮完美，只取皮，不留柑，这恐怕也是新会才有的奢侈,在陈皮的炮制中，阳光和时间是必不可少的，任何非自然的烘
18、干手法，在这里都是禁忌，新皮年年晒，日日晒，旧皮定期翻晒，如此循环往返，不厌其烦，年复一年，晒干的果皮，被麻绳片片串起，悬挂于灶台之上，灶下干柴烈火，灶上烟雾缭绕，柑皮于这日积月累，炊烟之中慢慢陈化，如此历经春夏秋冬，方不负“陈皮”之名，这灶台熏皮的古老方法，到了陈李济，被演绎出另一种招式，晒完之后，放到麻袋里面去，把它封好，然后编上年份，一袋一袋的放在楼阁上，下面就烧柴，中间就炼蜜，天天都这样熏，蜂蜜的分子与果皮细胞，日以继夜耳鬓厮磨，长此以往，陈皮表皮焕发出，檀香木的光泽，内层附着松化又不脱落的粉末,这便是经得起时间考验的，陈李济陈皮了，无论现代存储技术，如何口新月异，陈李济，固守着400
19、余年的老规矩，始终如一，陈永涓和她的父辈们，是时间最忠诚的捍卫者，正当广东沉浸在，陈皮丰收的热火朝天中时，上海崇明的藏红花已悉数凋零,二十天的花期转顾即逝，偌大的宅子里空空落落，只剩下俞福生一人，俞福生要赶着冬天降临之前，把这些临近枯竭的，藏红花茎球，种回土囊之中，漫长的冬眠即将开始，光阴荏苒，幻化了因果，待到来年11月，鲜花会再度绽放，贵州德江，年轻的大学生田旭林，正在延续祖先的事业，破开蜜环菌，它与种麻腐木，一起埋入深土，这是新一年天麻生长的开始，更是新一代药农生涯的启程，霜桑叶，究竟为何在霜打后，方能达到疗效，其中的原理，张荣恩也说不清，但他深知，世间万物顺乎天理，如期而至的灵性，成就了
20、本草神奇的生命，也揭开了医者，深藏着的良苦用心，陈李济的果皮仓里，无论是上了年龄的旧皮，还是一年出头的新皮，都一同在斗转星移间，接受着光阴的洗礼，很多人都这样说，陈李济的陈皮肯定有秘方，其实没有的，陈李济的陈皮，就是靠陈化，靠时间，在浙江桐庐，红曲的加工早已步入现代化,没有了天气温度，杂菌感染的困扰，洁净车间里，发酵变得简单有效，唯一不变的是时间的跨度，如今，工厂的附近，建起了中药博物馆，很多展品，都曾是王良春每天使用的,在馆方邀请下，王良春捐出了，他最后一次，手工炮制红曲的工具，盖吧，一个属于手工业的时代，也许就这样结束了，时间，无影无形的力量，万物生长，花开花谢，在这些亘古不变的轮回中,有的人被时间改变，有的人改变时间，勤劳执着坚守，是这些中国人，维系千年的品格，赋予了本草生命的温度，让它经得起时间的洗礼，并终于见证岁月的光辉，（完结）
