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1、草原风主题餐厅创业计餐厅标识茂盛地青草代表草原旺盛地生命力，也代表企业富有生机!强健地马匹代表草原人民强健地体魄，也代表企业发展精进不休!目录第一章餐厅简介4第二章环境、产品、服务4第三章市场分析与竞争分析8第四章市场营销及公关10第五章战略目的12第六章企业管理13第七章投资阐明16第八章财务分析17第九章风险分析19一.餐厅简介1 .餐厅宗旨以发明利润和传播文化，以及宣传保护草原为目地.以餐厅为载体，传播蒙古文化，使公众在进餐时体会蒙族文化、感受草原风情；使餐厅在发明利润时，充当文化使者，承担社会责任.2 .餐厅定性:具有草原风格地,提供蒙族特色食品地,适合情侣消费,家庭会餐,游客共餐地主
2、题餐厅.3 .餐厅位置：六安金领乐园旁二.环境、产品、服务1 .环境设计:一楼（一间门面）环壁暗色装修,挂成吉思汗画像,牛角,及蒙古文化宣传画.两扇门对外开,两侧有迎宾服务员,负责引导顾客入座,点菜,买单设前台和厨房,前台有前台服务员负责调配包厢,收银.前台后方设厨房.地毯由门铺至前台,再沿楼梯铺.楼梯两侧有蒙古风情地草原挂画，蒙古刀,皮制品.沿楼梯上至二楼,二楼（三间门面）设若干包厢,大,中,小三类,大包间十五人间1个,中包八人间4 个四人间8 个桌,靠椅,小包间设四人长桌,沙发.大包厢居室内正中,全仿蒙古包建，围墙为圆柱形，四面侧改动,围墙呈长方体,顶呈棱锥状.小包间依窗而建,二分之一由帐
3、篷构成,另二分之一由地大玻璃窗构成（只做概述,详细操作外包给装修企业）.室内铺厚地毯,挂成吉斯汗像,蒙旗,风景区风景画,蒙族饰品,蒙古族人游牧工具,如马鞍,部分小包间使用蒙族桌蒙族凳.2 .设施及美化音响：低音播放悠扬草原乐曲.环境规定：玻璃门窗清洁，无灰尘，无裂痕.地板无碎屑及污痕.墙面无污痕及破损处.盆景花卉无枯萎及灰尘.电器设备安全，无污痕.台布清洁.背景音乐音量适中.小包间摆玫瑰花.3 .服务服务员类型及职责：I.迎宾员：负责前门迎宾；引导顾客至前台，且将顾客引导至前台告知地空座；指导顾客点餐，所点菜记录交至后厨和所在楼层吧台.即：予以顾客餐前全程服务.11.前台：查询空座，收银11I
4、.后厨师傅：根据迎宾员所给菜单，按照一定程序制作菜肴IV .传菜员：根据记录传菜.V .清洁员：负责洗手间卫生清洁服务人员守则：服务员上岗一律穿带蒙古服饰.服务员上岗一律行蒙古族礼.上岗前检查个人卫生，挂好名牌号.热情服务，态度温和，不准与顾客发生冲突.不准损公肥私.4 .采购对于奶制品等食品加工外包给签约企业，规定该企业通过国际质量安全体系认证.我方对食品质量，包装做出规定.食品原材料入库要通过收检组检查.5 .产品:产品包括多种奶制品（奶酪，奶酒，酸奶，奶茶，奶皮.），多种肉食（烤肉，全羊，牛肉）以及店铺所在地地食品.餐厅提供现场煮奶茶等特色服务.三.市场分析与竞争分析1 .市场背景伴随经
5、济发展，人们地经济水平不停提高，市民对饮食地规定不仅仅是填饱肚子，更倾向于享有进餐地过程.会愈加热衷于环境有特色，服务有质量，产品有个性地主题餐厅.金领乐园开园后，游客接待量大，对餐饮业地需求量骤然增长.异地地旅客较多，由于好奇心理，更乐意进入有特色地餐厅进餐.并且游客中，情侣叫多，更但愿进入具有浪漫气氛地，高雅地餐厅进餐.上述，使得具有本餐厅这种具有特色地主题餐厅市场规模增大.2 .市场状况与市场趋势预测目前，在六安市场上，这种餐厅还为出现，市场仍是空白.当然，相似档次地、受欢迎程度较高地餐厅占据着目前地市场.我们预测，本餐厅这种具有草原风格，蒙古族特色地，以爱情，家庭为主色调地餐厅.一定能
6、成为游客体味少数民族风格地活动场所；加之，占据时间优势，顺应消费者地诉求，假如营销手段合适，一定可以拓宽市场，占据相称大地市场份额.3 .消费群体对于本餐厅这种特色性强，地理位置特殊，档次相对较高地餐厅，消费群体重要是：小型家庭，大学生，外地旅客，中产阶层4 .消费方式.小型家庭就餐，情侣就餐，大学生同学聚会，外地游客进餐，市民接待来客.下午茶，休闲简餐5 .竞争分析市场构造与划分从餐厅角度：同等档次地餐厅已经不少，部分餐厅凭借其良好地环境，高质量地服务，以及招牌地烧法等优势有了稳定地顾客，占领了市场，时间不易打破原有市场格局.这样看来属于垄断竞争市场.从餐厅特色：目前六安地区没有主题餐厅，具
7、有主题餐厅雏形地餐厅也较少且都为火锅店，虽然经营地不错，不过档次偏低.这样看来属于市场空白.从依托旅游景点地角度：由于金领乐园刚开业，餐饮业刚起步，各个餐厅都处在发展阶段.这样看来属于完全竞争市场.我方优势与弱势优势：依托金领乐园，凭借特色服务，依托个性产品，开业时间有利，以及具有管理经验地创业团体.劣势：原材料获取较难，价位较高，市民对外来餐饮地忠诚度未可知，甚至有也许不适应外来餐饮.四.市场营销及公关多种公关营销活动按照计划同步或紧接着进行,这样有助于形成巨大地新闻效应,提高餐厅地著名度.1 .设置保护草原基金（于企业发展地中期进行）活动程序：准备有关材料，报有关部门审批.筹划揭牌典礼一一
8、邀请当地电视台采访，邀请有关部门领导与会.选好典礼举行地地点，时间等.按照筹划做好宣传工作.按照筹划举行揭牌典礼暨蒙古民族歌舞会2 .招聘方式校园招聘:对于学生而言,提高了实践能力,对于企业而言,扩大了著名度,减少了广告开支.地点:皖西学院,六安职业技术学院.招聘人数:每个学校招聘两名学生方式:与所在学校地青年志愿者协会合作,青协负责宣传，加大前期宣传力度,企业负责甄选.待遇:对于招聘入选地同学进行初期培训.薪酬方面,每一工作日80元.市场招聘：通过市场招聘,深入提高著名度.3 .合作宣传与六安旅游企业联合举行歌舞晚会:双方共同投资减少了开支,互利共赢前期准备：皖西日报,大别山晨刊登报.与文化
9、部门联合,并申请部分资金.邀请市文化局及其他有关部门领导参与.时间:暑期地某周六晚地点:六安市区广场人物:市文化局领导致词,少数民族歌舞演员演出.演出费用:由六安旅游企业,政府有关经费,及我方共同出资,其中旅游企业占重要部分.4 .旅游景点处宣传送凉爽制作有宣传图片地简易凉扇派送给排队进园地游客.宣传海报在旅游景点外张贴宣传海报，拉横幅.设置广告与景点内广告商联络，设置广告牌5 .市场调研地方式通过市场调研,发放调查问卷,使公众在开业前理解本餐厅,并对本餐厅产生期待.（附调查问卷及分析）五.战略目的企业目的:通过连锁地方式,在各大中都市建立分店,传播蒙族文化,提高保护草原地呼声,发明利润,处理
10、就业问题.创业初期:两年内在六安扎根,总结销售经验,管理经验.做好企业转型地前期准备.第三年，以农村包围都市”地方式,先在中等都市开拓市场,再向大都市进军.在周围中等都市尝试性开店.年终已在安徽大部分都市开拓市场.并着手企业转型.中期:提高公关销售人员整体素质，扩大公关范围,加大宣传力度,树立餐厅形象,提高餐厅影响力,做省一流,全国著名地有自己特色地和内涵地连锁餐厅.第六年,企业整合经济资源和人力资源,做向全国大部分都市进军地准备.成熟期:首先在北京,河北,内蒙这些与草原相距较近地都市开拓市场,另首先向福建,广州这些与草原相距特远地都市延伸.企业地工作重心是做好公关,树立形象。做好把关,保持形
11、象.六.企业管理1.企业构造创业初期:董事会：企业地股东代表构成，属于决策层，负责制定企业地总体发展战略，决定总经理地人选.总经理：负责企业各方面地经营管理，对董事会负责，决定副总经理和部门经理地人选，制定和监督企业战略实行.总经理办公室：协助总经理处理餐厅地财务工作，公关工作以及人力资源管理等事物.后厨部：负责膳食加工.大厅部：负责迎宾，传菜，收银，送客，保洁等工作.收检部：验收原材料.中期：创业中期为了适应业务地变化，变化企业地组织构造.将总经理办公室分为财务部，人力资源部，收检部，公关部，加盟部和研发部.加盟部负责加盟连锁店地基本业务办理.研发部通过市场调查，理解消费者地诉求，进行有关产
12、品地改良，装修环境地改善.还可以通过引进地方式，增长或改良产品.财务部，公关部，收检部，人力资源部负责整个企业地有关业务管理（大厅收益不属于财务部）.这样地组织构造可以集中力量办大事，有助于连锁店地管理和形象地树立.各店经理负责店内平常事务处理.成熟期:企业发展再次改组，并且成立股东大会，设总裁.战略部负责连锁店地基本管理以及战略规划.下设各区经理，战略中心两个部门.产品部负责产品地质量把关，并筹建企业地原料生产基地.下设收检组和生产基地统战中心两个部门.2.人力资源管理：由人力资源部负责员工招聘，绩效管理，薪酬管理，员工培训等一系列职能工作.人力资源管理要符合企业地战略目的，在各个时期工作重
13、心和详细规定存在差异，要因时因势而异.在培训时注意加强民族礼仪方面地培训.七.投资阐明股本规模知识入股资金入股股金额（万元）IO51010比例28.57%14.29%28.57%28.57%股本构造中，个人技术及资金入股总额15万元，占总股当地42.86%；风险投资方面，我们打算引入一家风险投资共同入股，引入一家准备转行地企业作为战略伙伴，入股总额为10万元，占总股当地28.57%.以利于筹资，化解风险，并为后来扩大规模做准备.资金重要用于租用店面10万元，店面装修6万，公关广告费用3万元，产品预定费5万元，员工培训等费用1万元，流动资金5万元.八.财务分析六安店现金流量表如下：投资现金流量表
14、单位：万元初期第一年次年第三年第四年第五年固定资产投资-24技术投资-5流动资金-6销售收入36899398107变动成本7.215.218.619.621.4固定成本34.256.4586061税前利润0.00-5.417.416.418.424.6-税收0.000.000.004.95.35税后利润0.00-5.417.416.413.519.25+折旧1.21.21.21.21.2+无形资产摊销11111净现金流量-35-3.219.618.615.721.45注：前六个月为建设期（初期），后六个月即投入经营销售，均记入第一种会计年度会计报表分析：1 .通过净现金流量、折现率、投资额等数
15、据用插值法计算，投资回收期为两年，投资方案可行.回收期=合计净现值出现正值年数-1+（未收回现金/当年现值）备注:此为六安店现金流量表.为了企业扩张,所产生地利润一部分作为股东分红（第一年不分红），另一部分投入到外地市场扩张上.2 .销售趋势分析:（备注：由于第一年销售时间只有六个月，因此销售额数据乘以2）从图中看，次年销售额较第一年增长较多第三年销售额较次年亦增多，不过增长量减少.而后销售额增速递增.这重要由于：次年：公关，营销工作获得成效.餐厅著名度提高，顾客增多.往后：餐厅地产品与服务逐渐得到承认，稳定公众逐渐增多.最终：由于市场饱和，五年后来消费额一定趋于稳定.九.风险分析风险：1 .
16、原材料供应商自身风险.2 .消费者对于产品地反应不确定.3 .伴随企业规模扩大,竞争愈加剧烈.4 .融资能力跟不上企业发展形势,资金链断裂5 .营销队伍能力低下,满足不了企业发展需要.6 .产品监管不到位,低质量食品出现,并影响企业形象.处理措施：选择通过国际质量体系认证地企业作为供应商.在时机成熟时,收购对应企业,建立自己地原材料生产基地,深入保证产品地特色和质量,提高关键竞争力.2 .有关部分进行市场调研,并对产品进行合适优化,使产品在一定程度上本土化,满足消费者需求.3 .优化企业管理队伍,提高企业与本土或国外老牌产品地竞争力.4 .积极吸纳风险投资家地投资.5 .优化营销队伍,加大公关
17、投资.6 .建立健全产品监管机制,严格产品质量把关.有关主题餐厅地调查问卷1.您懂得主题餐厅吗？A.是B否2 .您去过主题餐厅吗？A.是B.否3 .您期待六安主题餐厅地建立吗？A.是B.无所谓C.不期待4 .假如是草原风情地餐厅您地感觉怎样？A.很好B.一般C.不好5 .餐厅开业您有爱好去感受一下吗？A.是B.不一定C.否对于市场调研成果，以一下几种问题为例，作为展示：从图中看只有很少一部分消费者不曾听过主题餐厅，从而可以看出主题餐厅已进入消费者视线.对于与否期待六安建立主题餐厅这个问题，大多数消费者是期待地，阐明建立主题餐厅符合消费者诉求.口是否愿意从图中看，消费者乐意在餐厅开业后去尝试一下，首先深入佐证了上一观点，另首先基本理解到餐厅开业后效益会很好.
