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1、酒店餐饮部实习汇报酒店餐饮部实习汇报一、酒店总体简介山西鑫四海大酒店（太原）酒店位于太原市杏花岭区经园路281号，是一家俱有现代化综合服务型的酒店。邻近太原东客站，毗邻朝阳街、迎泽大街两大商业区，地理位置优越，距环城高速公路1公里，地理位置优越，交通以便快捷。酒店拥有双人标间、大床间、豪华小套房、豪华大套房等多种房型共百余套。酒店设施齐备，装饰豪华典雅，附设会议室、大型宴会厅、餐饮包间、多功能厅、健身活动中心、桑拿洗浴中心、KTV、超市、棋牌室等多项服务、娱乐设施。酒店开业时间20xx年10月1日，主楼高16层，副楼高4层，客房总数123间（套）。二、准备工作酒店按正规的I实习生对我们进行了系
2、统欧I培训，培训工作分为三大块：一是人事部的!岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，重要是简介酒店的概况，同步也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概区I理解；第二是消防安全意识培训，酒店尤其安排了工程部的经理助理为我们现场讲解讲课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的理解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的（几种月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，几种月时实习让我们对部门工作有了基本的理解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们后来的I学习和工作都是非常有用的I。其餐饮部大体提成如下几种部门：中餐部和西餐部，我的J工作岗位
3、就是中餐部。三、实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛劳的I部门，由于酒店并没有给服务员们制定详细的）岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的I几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的J流程和要领，只是听从领班和老员工的!安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的!老员工对我们都尤其的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们欧I工作。在背面的日子里，我们基本都能纯熟各项工作了。我们的工作除了摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等某些脏活、重活。我们实习生的I上班时间是8小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小
4、时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的详细时间是不确定的，常常根据实际状况加班加点，不过加班时间均有记录，合适的!时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。四、心得见解一、各项规章制度贯彻不是尤其到位。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁贯彻的怎么样，效果怎样。酒店各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，例如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用一般话交流，不过实际状况家乡
5、话还是员工的重要交流方式，甚至是在有客人的状况下，星级酒店，服务需要原则化，因此我觉得建立一套规范欧I服务执行和监督机制是酒店管理的一种当务之急。在剧烈的市场竞争中,竞争的!着眼点由价格竞争转到质量竞争,目前倡导的是文化竞争,文化竞争能力是最高层次的质量竞争,是高端有竞争,是适应市场需要时竞争.饭店文化要突出个性,文化要示个性,个性带来形象,形象增强竞争力,饭店文化要有特色,重视细节,有特色.永远都不会忘掉上午下午晚上例会结束时黄鹤楼全体员工呼喊的企业宗旨:亲情服务,互有关爱,脚踏实地,永远第一,微笑!微笑再微笑,努力努力再努力！五、总结酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见
6、习。总的I来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了理解到餐饮的）服务程序和技巧，也学会了怎样调整自己的心态，怎样处理好自己的J利益和酒店区J利益，怎样处理好同事之间的人际关系，怎样与顾客打交道；同步，更让我认识到作为一种服务员应当具有强烈的服务意识；更为重要的）是，在一种月欧!工作中，我深刻地体会到了酒店行业时艰苦，也看到酒店发展的前景，愈加明白了自己后来学习区）方向和侧重点。最终感谢老师的协助给我们提供这样难得的I实习机会，在此祝愿酒店可以越办越好，学院越办越好。通过两年多的）学习积累，终于在23年，开始了人生的一种新的）历程实习。作为文秘专业的I学生，我选择了与专业较为靠近的的酒店前
7、台接待作为我的实习岗位。刚到酒店的时候，挺兴奋区I,毕竟是第一次真正踏入社会工作，对什么都觉得新鲜和好奇，可当正式上岗的时候,才发现，这份工作很辛劳，不过也让人获益颇多。前台作为酒店的门面，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润欧I发明，基本上都是从这里开始的I。因而，一般来说，酒店对前台的规定都会高一点，一般都会规定英语要过三级。前台的工作重要提成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务规定，转接，taxi外叫服务及飞机票订票业务等工作。此外，前台作为客人直接接触的部门，因此客人的诸多规定并不会直接向楼层服务员提出，而是选
8、择他们最先接触的部门一一前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中心进行工作。客人的规定基本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的，一般都是琐碎的!小事，但也有些客人会无理取闹，例如说订飞机票，客人自己说要订三张去北京的机票，并且客人自己签名确认的，但当我们前台人员帮忙订好机票给客人的时候，这位客人却不承认自己订了三张，规定我们退还多订的机票费用。虽然这件事错不在我们，由于有他自己的签名确认单，不过，大厅经理还是让我们认错,并退还机票钱。当时很生气，不过，常言道：“顾客就是上帝”,“客人永远是对的T这是酒店行业周知的经营格言，而我已经深深的）体会到了。酒店的前台，工作半次分为早班、中班和彻
9、夜班三个班，轮换工作，并一周一休。除彻夜班为两人外，早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，此外两人按照实际工作量状况分派剩余工作。这样的安排比较宽松，既可以在工作量大的状况下分派为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联络工作。并且还可以缓和收银的压力，让收银可以做到头脑清明，不出错。最重要的是，这样的!工作方式，可以很快让新人获得经验，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又可以更多的吸取经验，迅速成长。实习是一种很好的平台，让我们对社会有了新的领悟和认识，只有在现实中经历过，才会明白这个社会是如此的复杂，远没有我们想象的美好。在酒店实习期间，曾有一段时间，我发现自己的
10、想法和观点是如此区I幼稚，不过后来我就慢慢放开了。在大学里，我们只是一张白纸，只有通过实习才能体味社会和人生，在前台这个不起眼的I岗位，我可以感受到社会上的人情事理，我在一点点的积累社会经验和学习处世之道，理解人际关系的复杂，这是整个实习过程中最宝贵的一部分。整个实习历程，我不仅看到自己好的一面，也将我在各方面的）缺陷与局限性毫无保留的放大出来，从而让我关注到自己从不曾注意的东西。显而易见，前台的工作量是很大的，并且，当酒店接待重要的客人时，一般是经理会千叮咛万叮嘱甚至亲自处理，丝毫不容许疏忽。不得不说，耐心和细心是酒店每个员工都必须具有的东西。虽说酒店里的工作每天都是千篇一律、周而复始的），
11、不过，由于接待的!客人大多都是从全国各地前来观光旅游的I,因而，可以感受不一样的地区有着不一样的文化气息，当然，来临安的多是国内游客，因此异国气息甚少。也许，在外人看来，前台的工作很简朴，实际上，这工作的程序复杂繁多，在这说长不长说短不短的三个月里，我发现要做好一项工作，心态必须调整好，无论工作是繁重还是清闲，要用积极的态度去完毕我们的每一份工作，而不是去埋怨;当你出错的I时候，要想尽一切措施去弥补你的过错，而不是逃避。要说的是，目前酒店的前台时薪水一般都是底薪加提成欧I,也就是说，入住的客人多，自己的工资也高，这算是鼓励大家埋头苦干，加班加点也乐意坚持的动力所在。作为一种初出茅庐的新人，我在
12、工作中难免会有出错的I时候，好在经理和同事也没有很责怪，反而给我安慰和鼓励，这让我非常感动，碰到这样开明的上司和同事，可是不轻易的）啊。感谢一位年长的同事告诉我，不管在哪种环境，都要要记住三点：一、勤快，二、忍，三、不耻下问，我会一直牢记在心的I。实习目前已经结束了，这是一段令人难忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦涩，很难用一言两语说清晰。这三个月的时间是短暂的，但过程却是漫长的，我要好好地总结归纳一下，将自己的!局限性之处进行加强，重新整顿自己区J信心,迎接新的开端。通过这次实习，我真的学到了诸多实际的东西，而这些恰恰是在课堂上所学不到的1。后来的两年，我还将继续在学校中学习，由于下一阶段的学习
13、也跟这份实习工作有关，因此，也为我后来的!学习奠定了一定的基础。最终，感谢酒店的所有的同事和经理，谢谢你们对我这两个月的实习期间的关怀和照顾，从你们身上，我学到了诸多，也但愿酒店可以越来越好！阴冷上前台管理的时候就已经得知我们这次实习已经敲定两家酒店，并且为了保障两家酒店的利益，我们必须做出二选一时决定。我已经在W参与过短期的实习，并且我们学校一直与其集团有沟通协议，因此我对于他们的企业文化算是有一定的理解。或许是我想多作尝试，或许是当时做酒店品牌时被分到做W集团，因此对其有特殊的感情，尽管W离我那么远，还是毫不踌躇地选择了这家试业中欧I酒店。今天上饭店康乐的时候Iz老师进来告诉我们人力资源部
14、总监将会亲自来我们这里跟我们直接沟通，直接与他们进行面试，最大程度敲定人选。3：30一行四人穿这职业套装风风火火的走进来，他们分别是人力资源总监、人力资源经理、前厅部经理、餐饮部经理。四人面带微笑的跟我们简介酒店有关状况并且非常高效率的规定我们按照自己意愿选择对应部门（前厅部、餐饮部、客房部）进行面试。我首选前台。（之前接触过前台管理，理解到这是一种对于个人素质、技能规定较高欧I岗位，并且按照此前实习前辈给我的金句：想出头就最佳选择前厅部或酒店主打餐厅。由于这是最轻易被客人、上级观测直接自己工作能力，有更大机会升迁区I岗位。我理解这句话在他的!背景下的意义，令我想到生活、工作的I诸多。有时候实
15、习收获不仅仅在于经验，更在于偶尔听到或他人真心诚意跟自己说的一句话。合适的!话在对应时心态下会引起不小的触动，假如当时的心境与状态都到达与这句话内涵相称的高度，那这句话给你的力量是无穷的。在香港时我曾与两位资深酒店从业者促膝夜谈，当时我问道：酒店是一种如此复杂的（小社会，天真如我们学生进去会不会被染成红男绿女，从此放任自流？前辈对我说：这就要看个人修行，假如你的!修炼是低级别的I,你看到的都是陷害与被陷害，富贵与浮华，个人处在这种环境下当然不能得到提高。不过当你自己上档次了，你看到时就不仅仅是这些；当你站在一定高度看，诸多东西都会不一样样。因此不要埋怨酒店复杂令个人变质，要先看看自己修炼到什么
16、层级了，与否能把持住。其实不仅仅在酒店，人生何处不是如此？“爱自己,就如同朝阳升起；做最佳的I自己，时刻都来得及。”是今天给我感悟最大的话。）面试还没开始，总监就规定我们女孩子先报身高，在看到大家的外形后直接叫我坐到餐饮面试区，还跟餐饮部经理说：我给你们找到了一位hostesso（Hostess?!我不要！早在之前我就做过西餐厅的咨客，那是一段很无奈的经历，从晚上6点开业一直在门口站到10点关门，除了等客人就是在咨客台前傻站，一天穿着高跟鞋下来脚痛得连走回去时力都没了。每次看到电梯灯亮就兴奋得可以，由于我终于有事可做了！终于能进去里面看一下了！当时我很藐视自己的无所事事，觉得自己没运用这个机会
17、研究一下专业知识，就强迫自己研究菜谱、入住率或者和清洁阿姨聊一下酒店的I状况，帮宴会部主管按电梯?当时我曾提出异议，问过主管为何把我绝大部分时间都放在咨客台，他回我一句：Puttherightpersonontherightposition。晕！我还能说什么！莫非我就是天生要做咨客的？）和餐饮部经理面试时他最强调问我在学校里学到的是什么，在这全英的交谈中他忽然说了一种单词，我听起来觉得很耳熟但就是想不起来是什么意思，只能尴尬地憋得脸红。下来后忽然惊醒，天，我会这个单词的！又被我久违时英语狠狠的耍了一回?？后来我跟老师说这并不是我的第一志愿，老师鼓励我继续回到前厅部面试，在一轮尚算流利的!英语面
18、试后前厅部经理问我有什么问题问他，我忽然问了他一种私人问题：AreyouaGuangdongness?哈哈，对了，听出口音来了！再后来，我又被总监叫住，叫我坐回餐饮部去了。他们说我被总监盯住了?？自此，所有人面试完毕，有待告知，而我算是从一开始就被定下来做咨客了。是幸还是不幸？是我形象好适合当咨客还是形象不好不适合待在前台？反正我郁闷了一下午，想到接下来六个月都要穿着旗袍站一成天，就怎么都兴奋不起来。天还是阴阴时，想得诸多，今天过后每天的8节课算是有了个目的了吧，不再那么茫然，起码我已经预见了未来时六个月。很幸运地多留一年，只有我才最清晰这一年对于我毕生於I意义。Nocomplaint9nom
19、thequeenandIwillwin!面朝大海，花不开我开是我今天的I签名。此记开始纪录我的!实习点滴第二篇：总经部实习汇报3500字实习汇报一、实习时间：20xx年9月至20xx年1月二、实习部门：*企业总经理工作部三、实习目的I：在企业总经理工作部学习处理平常的行政事务，熟悉整个单位的I基本架构，通过实践学习，培养灵活运用所学知识欧J能力，并且学到许多书本上学不到的I东西，增长和扩充知识面，增长对社会的接触，为能迅速地融入襄阳供电企业这个大家庭打下基础。同步，提高耐性以及公关、协调能力,培养一丝不苟的!科学态度，树立团结协作、遵守纪律的良好观念。四、实习内容：在实习期间，我在*企业总经理
20、工作部担任一般文员，处理办公室平常工作。总经理工作部是一种综合性的部门，工作范围大，任务也比较繁杂。在实习阶段，由于我是新人缺乏工作经验，因此我负责的工作相对比较简朴，重要包括如下几种方面:第一，基本的办公自动化操作。运用计算机录入文字、文献处理等；运用互联网查询、传递、接受、储存有关信息;尚有复印、等。第二、会务工作。按照有关领导的安排与布络，在单位组织召开的多种会议中，认真做好各项准备工作，做到会议告知及时、会务准备周到。第三、上传下达工作。对上级机关的）来文和下设部门欧I汇报，要及时转给有关领导，根据领导时指示，详细贯彻承接单位和负责人，准期上报办理成果，保证各项工作及时高效。第四、办公
21、室平常接待工作。平常我会负责接听办公室，认真做好记录，及时转达给有关人员，有时也需要解答疑问、进行有关解释和阐明工作。对于来访人员，热情接待，解答有关问题。五、实习体会在实习期间我可以遵守工作纪律，认真完毕领导和同事交办的工作，努力完毕任务，严格规定自己，虚心向领导和同事讨教，得到领导和同事欧!一致好评。但愿自己能在此后的）工作中愈加勤奋学习，提高自身各项素质和技能，迎接新的挑战，适应企业发展规定，为企业的美好明天努力奋斗。本次暑期实习，重要岗位是办公室文秘，办公室是企业运转的一种重要枢纽部门，对企业内外的!许多工作进行协调、沟通，做到上情下达，这就决定了办公室工作繁杂的特点。秘书工作是办公室
22、的主体工作，领导要做到决策科学化,离不开秘书人员的协助。由于秘书人员首先处理着大量的平常事务工作，使得领导能集中精力考虑大问题。此外，还能发挥他们理解全面状况，掌握多方面信息的优势，辅助领导决策，提供合理的提议。文秘人员除了需要具有以上工作人员的基本条件外，还应有自己特殊的!知识修养、技能修养、品德修养、作风修养。因此，文秘人员要自觉、全面地加强这四个方面的修养，努力把自己造就成为德才兼备，既合格又称职的!工作人员。秘书工作头绪多，任务重，但必须抓好如下几种方面：第一，积极做好领导之间、部门之间的（协调工作，协助领导有计划、有环节、有重点的抓好各项工作，做到忙而不乱。并从过去偏重办文办事，转变
23、到既办文办事，又出筹划策。第二、开展调查研究，理解基层群众的学习、思想、工作、生活状况，及时向领导反应，并提出合理的提议。对某些急需处理的问题，应及时与有关部门协商处理。第三、检查督促多种行政法规和本单位的各项决策、制度、措施、规定欧I执行，验证决策与否科学合理，与否符合实际。发现问题要及时向领导反应，防止并纠正偏差。第四、组织起草本单位的!工作计划、汇报、总结、规划、决策和规章制度，对需上报、下发的文稿进行政策、文字上的把关。第五、对上级机关的）来文和下设部门的I汇报，要及时转给有关领导，根据领导的I指示，详细贯彻承接单位和负责人，并负责催办，准期上报办理成果。实习期间我努力将自己在学校所学
24、的理论知识向实践方面转化，尽量做到理论与实践相结合，在实习期间可以遵守工作纪律，不迟到、早退，认真完毕领导和同事交办的工作，得到领导和同事时一致好评，同步也发现了自己的!许多局限性之处。每天除了本职工作外，还常常有计划之外的事情需要临时处理，并且一般比较紧急，让我不得不放心手头的!工作先去处理，因此这些临时性的事务占用了诸多工作时间，常常是忙忙碌碌的!一天下来，原本计划要完毕时却没有做。但手头的工作也不能耽误，今天欠了帐，明天还会有其他工作要去处理，因此，我常常运用休息时间来进行“补课”，把某些文字工作带回家去写。在实习中，我处理了诸多突发事件，真正从书本中走到了现实中，从抽象的理论回到了多彩
25、的（实际生活。在这段实习过程中。办公室人手少，工作量大，尤其是企业会务工作较多，这就需要员工团结协作。在这几天里,碰到各类活动和会议，我都积极配合做好会务工作，与同事心往一处想，劲往一处使，不会计较干得多，干得少，只但愿把活动圆满完毕实习期间，我运用本次难得的机会，努力工作，严格规定自己，虚心向领导和同事讨教，认真学习。运用空余时间认真学习某些书本内容以外的有关知识，掌握了某些其他基本的技能，从而深入巩固自己所学到欧I知识，为后来真正走上工作岗位打下基础。通过本次实习，我有很深刻的体会。文秘是一门实践性很强的学科，文秘区I发展是在实践中来完毕的T纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”在短暂区I实习
26、过程中，我深深的感觉到自己所学知识的肤浅和在实际运用中欧）专业知识的匮乏，刚开始的一段时间里，对某些工作感到无从下手，茫然不知所措，这让我感到非常的难过。在学校总认为自己学欧I不错，一旦接触到实际，才发现自己懂得的）是多么少，这时才真正领悟到“学无止境”的含义。在新的形势下，文秘工作人员更要努力学习马列主义、思想、邓小平理论和三个代表重要思想，学会运用马克思主义基本原则和措施，认真学习钻研党和国家的各项方针政策，充足把握政策的精神实质，及时理解和掌握上级领导不一样步期欧）工作布署和规定，把政策详细贯彻下去化为实际行动，并强化组织协调能力，专业工作能力，检查指导能力，参谋征询能力、文字体现能力和
27、纯熟使用多种自动化办公设备的技能，努力提高自身素质，加强世界观的I改造，成为政治过硬,业务精通的合格文秘人员。这近短暂而又充实的实习，对我走向社会起到了一种桥梁的作用，过渡欧I作用，是人生的一段重要的经历，也是一种重要环节，对未来走上工作岗位也有着很大协助。向他人虚心讨教，遵守组织纪律和企业规章制度，与人文明交往等某些做人处世的基本原则都要在实际生活中认真的贯彻，好的J习惯也要在实际生活中不停培养。这一段时间所学到的I经验和知识大多来自领导和同事们的协助，这是我毕生中区J一笔宝贵财富。这次实习也让我深刻理解到，在工作中和同事保持良好的关系是很重要的I。做事首先要学做人，要明白做人的道理，怎样与
28、人相处是现代社会的做人的一种最基本的问题。对于自己这样一种即将步入社会的人来说，需要学习的东西诸多，他们就是最佳的老师，正所谓“三人行，必有我师”，我们可以向他们学习诸多知识、道理。走出校门，踏进社会，不能把自己规定太高。由于期望越大，失望也许会越大，但合适的期望与渴望还是非常必要改I。不能认为我在学校里读了多少本书、写了多少万字、听了多少堂课，自己了不起了。我毕竟还是一种初出茅庐的新人，没有任何实践经验。学校生活暂告一段，社会生活刚刚起步，应当在步入社会后，继续学习，不停增长和扩展知识面，才能使自己在社会占有一席之地。实习，顾名思义，在实践中学习。在通过一段时间时学习之后，或者说当学习告一段
29、落的I时候，我们需要理解，自己的所学需要或应当怎样应用在实践之中，由于任何知识都源于实践，归于实践，因此，要将所学付诸实践，来检查所学。然而，我们当然不但愿实习仅止于此，那太狭隘了。实习是发挥和应用专业知识，查漏补缺，认真学习，巩固局限性区）重要一环，由于它毕竟与社会相挂钩，是检查在校学习成果的!好时机，由于虽然在校学得再好，一旦到了社会，也许所有的一切都会变得一文不值。由于社会毕竟不一样于学校。因此，假如不好好的体验、经历这一过程，怎么会懂得究竟自己的分量有多重，究竟自己真正懂得多少呢？其实，实习真正的是我们自己的J事情，而不是学校、家长或是社会强加给我们的一种任务，它有助于我们认识自己，把
30、握自己和在后来更好的塑造自己。并且，实习也是我们在在校期间接触社会、认识社会的极好的机会，由于在这段时间里，我们虽然身处社会之中，但实际上却还是一名学生；虽然学习生活即将完结，但却不懂得自己的所学应当怎样付诸应用。因此，在这段时间里，我们更能发现自己的I局限性，找到学校与社会的种种不一样以及方方面面的I差异。从而，在剩余的时间里，愈加完善区J包装和塑造自己，为未来踏入社会作深入的准备。总之，这次实习使我获得了人生第一笔宝贵的工作经验，虽然在步入社会后，尚有诸多东西要学习，诸多教训要吸取，但我想我已经做好了足够的准备，无论是心态上还是技能上。现代社会的竞争是残酷的，但只要努力地付出，我的职业生涯就必然会开出但愿区）花，结出成功的果。
