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1、仓储与配送管理典型工作任务分析任务名称：配送线路优化新手雷区(由于不了解或者不重视带来的严重后果的问题行为)(1)数据获取要准确、科学；(2)数据收集时要区分行业领域；阶段/步骤(完成该任务的主要阶段或主要步骤)1.雌采集和分析；子步骤/活动(完成每个步骤的子步骤或者主要活动)(1)数据收集，主要针对业务类数据，包括服务订单、商品属性、时效、销售数据预测等数据；(2)辘分析：对收集到的雌进行处理，分类汇总；(3)运营决策：得出数据分析结果。每个阶段、步骤或子步骤涉及的设备、工具、材料；技能、方法、诀窍；知识或原理知识原理：(1)数据来源包括历史数据、行业数据(2)数据类型包括订单数据、库存数据
2、、服务时效数据、商品属性数据、客户数据工作标准1.2.根据分析结果,确定配送网络调整方案(1)得出能力清单(2)根据能力清单得出网络调整方案，方案包括网点(增、减、变动）、人员、设备，以及其他资源的规划3.确定执行计划（1）明确时间节点（执行方案的时间）（2）时间和人员的安排、部门间的协调、执行计划跟进。挑战分析：完成任务的重点、难点重难点：数据的来源，数据的准确性，方案的调整（考虑公司发展策略）、对未来数据的预测（历史数据的分析）簪叁用石牝京北技冬文学JLabaPrtnxteairalIaivmMofnrMinoAlTfBolMT仓储与配送管理案例8辆车只有10名配送人员的洗衣厂是如何做到的
3、一、适用范围适用对象中职、高职适用阶段第二、第三学期适用专业物流管理专业、电子商务专）以工商管理专业等适用课程物流基础、仓储作业管理、库存管理、物流企业管理、配送作业管理等。二、教学实施建议建议课时1课时教学目标（1）能够熟悉洗衣厂配送人员的工作方式；（2）能够掌握该企业如何做到保质保量；教学方法多媒体演示/小组讨论/实训模拟/角色扮演/头脑风暴教学环境多媒体教室、实训室教学环节教学组织过程教学方法案例描述（15分钟）利用多媒体设备对所要进行分析的案例内容进行展示，讲清楚将要分析的相关资料，条理清晰。多媒体演示案例分析（25分钟）（1）根据案例内容，提出要分析的问题或作业；（2）对学生进行分组
4、，注意成员的多样化；（3）鼓励各小组讨论、小组合作、实训模拟等多样化方式，发散性思考，查阅资料从不同的角度进行思考。小组讨论、小组合作、角色扮演、结论分享（15分钟）根据讨论的情况，指定几个组长进行记录，对此次分析的成果进行总结性的分享。多媒体演示演讲/辩论评价总结（5分钟）根据情感态度、参与活动情况、认知掌握情况的评价标准，学生之间互评、自评、教师评等综合评价。三、案例内容用专业和服务赢得认可访成都绿竹风洗涤有限公司一直听说成都有家洗涤公司价格在当地较高，成都几家顶尖的酒店都是该洗涤企业的客户，但未曾有机会到访。此次成都之行，简森西南区销售经理李艾说,虽然这家洗涤企业并不是使用简森的设备，但
5、是有必要去实地考察。这家位于成都市西南方向六十公里左右的大邑县的洗涤公司叫成都市绿竹风洗涤有限公司。绿竹风日洗涤量差不多有10吨。虽说整个车间不大，但可以看出经营者非常用心，车间非常整洁，设备摆放有序，无论工程施工还是车间卫生也非常优秀。绿竹风车间配置了八台100公斤水洗机、一台50公斤水洗机、6台100公斤烘干机、一台三辑烫平机、一台四辑烫平机，配备两台折叠机。全套设备均选用航星品牌。绿竹风厂不大，设备也不高大上，但服务着成都相当一部分高端酒店，并且不点数、夜间送货。在绿竹风总经理丁勇带领参观完车间后，他详细介绍了整个企业的情况。保证优质的洗涤质量说起酒店布草社会化外包洗涤，不管如何，洗涤质
6、量都是重要的一部分，也是外包服务的前提和基础。没有这个基础，一切都是白谈。在洗涤行业普遍追求上量、快洗的今天，绿竹风似乎有些“另类”。沟通中我们发现，绿竹风总经理丁勇是个非常善于钻研，并且对品质追求非常严苛的一位洗涤企业经营者。为了严把洗涤质量关，绿竹风从搬厂后一直使用着泰华施的洗涤剂，并且使用液体自动分配器。丁总说：“使用自动分配器，加料更加准确，这样就减少了洗涤过程中人为因素的影响和控制，同时我们选择了泰华施，确保洗涤剂的质量和品质。除此之外，严格按照泰华施洗涤的标准工艺流程来做，每机从进料到出料时间要一个多小时。虽然这会以牺牲一部分效率为代价，而且水电汽及时间的成本都非常高，但却可以保证
7、优秀的洗涤质量，同时尽可能的保护纺织品并和延长其寿命J当说起每机洗涤要超过一个小时时，丁总丝毫没有觉得这是在浪费时间、降低效率，而是觉得洗涤企业就应该为客户着想，不仅要保证优质的洗涤质量，同时还要帮助酒店尽可能的延长纺织品的使用寿命。为了完善售后服务使酒店更放心，绿竹风在交接、运输环节也是煞费苦心，最终采用了集装箱+笼车运输的方式。箱货集装箱运输国内绝大多数企业都是采用包裹布打包的形式运输。这难免会在运输过程中对布草产生挤压，导致熨烫折叠后的平整布草产生褶皱。高星级酒店对于布草平整度的要求很高，而包裹运输容易产生挤压，导致酒店不甚满意。丁勇说：“这个问题以前碰到过多次。为了避免这种现象的出现，
8、我们才采取了采用笼车+集装箱运输的方式。由于生产车间位于大邑县，距离成都市中心有六七十公里的车程。如果白天运输，可能会有很多的麻烦，比如货车限行、尾号限行、堵车等等，为此我们改成夜间运输夜间运输一一这是很多洗涤企业想做却得不到酒店同意的方式。丁总说，在与酒店沟通的过程中，确实花了很大的精力和时间。我们不断向客户沟通夜间运输的好处：夜间不限行，不限号，车辆少，效率高，夜间对酒店的干扰少等。按照现在洗涤行业送货的方式，为了维护客户，很多洗涤企业都是将布草送至楼层，但是夜间送货根本不能满足这种方式。夜间送货说起来容易，真正实施起来却很困难。酒店方对夜间送货提出了很多质疑，包括夜间不会配置布草管理员，
9、交接数量问题如何解决，丢东西怎么办等等。但是，为了对冲远距离所增加的运输成本，必须要硬着头皮去一家一家去谈。丁总和其搭档杨总苦口婆心一次次的努力终于得到了酒店的认可，最终接受了这种方式。酒店夜间交接不点数，每隔一段时间进行盘点。如果出现数量的误差，洗衣厂愿意承担这部分布草一半的费用。当部分高端酒店最终答应采取这种方式后，剩下的客户也就好解决了。丁总说：“集装箱运输经济效益高主要体现在大容量对冲远距离；简化包装,笼车本身就是一个箱体，因此布草从洗衣厂到布草房中间无需搬运，能够避免布草的挤压和二次污染，提高布草的装卸效率。传统布草袋需要运输员工背送，不但劳动强度大而且装卸效率低，而笼车运输则完全改
10、变了这种状况。同时.，由于夜间运输，也就避免了交通堵塞、送货慢的状况的发生J大多数洗涤企业一辆车上要配2-3人，而绿竹风8辆运输车只有10名配送人员。当然，正如丁总说的，集装箱+笼车运输虽然是一种高效率的运输方式，但它也存在前期投入大、车辆装载能力降低等问题（笼车本身会占据一定的空间）。丁勇认为这一切都是值得的。自从采用了这种方式后，绿竹风在运输环节省心很多。看似投入了更多的车辆却极大的提高了周转的效率，运输成本反而比以前降低了不少。节能降耗，积极改造生产车间两年前，绿竹风从成都市搬迁至大邑县，最初的电厂蒸汽费用是247元/吨,可是如今已经涨价到了304元/吨。这几乎与烧天然气获取蒸汽的费用不
11、相上下。在能源成本大幅增加的前提下，如何节能降耗是大家共同面临的问题，绿竹风也不例外。丁总说，现在用工和能源是洗衣厂经营支出的两大块，由于非常重视品质，并且没有购置最先进的洗涤设备，因此，削减人员不可能一步到位，但是在这种情况下必须要因地制宜解决能源成本上涨问题。现实情况也摆在丁勇面前。刚搬迁厂房，全部购置更换了新设备，不可能一下子更换更加节能高效的直燃式设备，也未购置洗衣龙等先进的洗涤设备，还要降低能耗，那必须就想办法。爱琢磨的丁勇并没有局限于更换设备这条路上，而是根据生产车间的实际情况进行节能降耗的改造。丁总说：“疏水阀在洗衣厂中看似不起眼的小装置，但是却是最容易忽视的一个环节。我曾听很多
12、洗衣厂的经营者说这么新的设备、蒸汽压力也可以，为什么烘干机和烫平机的速度还是很慢啊,是不是设备质量不行啊！其实通常情况下,新的洗涤设备都不会有太大问题，但是速度慢通常是因为疏水阀质量差造成的。为了避免这个问题的产生，我们将所有的疏水阀都换成了更加高效可靠的进口斯派莎克疏水器J众所知周，疏水阀主要由三大基本功能：将蒸汽系统中的凝结水排除，最大限度地自动防止蒸汽的泄漏以及将空气和二氧化碳气体尽快排出。但是有些厂家为了节约设备的制造成本而采用了便宜的疏水阀，导致排水不及时，还有漏气等现象的发生，这就导致洗涤车间能耗很高，速度却很慢。丁总也提到，虽然很多洗衣厂选择了优质的疏水阀，却因为施工错误导致安装
13、疏水阀不正确，同样也得不到很好的生产效果。烘干方面，丁总还给烘干机穿了件“外套:他说，烘干机密封式安装可以利用排热产生的热风，做到一定的热量回用，同时也起到了防尘的作用，车间环境得到了很大的改善。如何服务好优质客户用行业同仁的话来说，洗涤企业与酒店之间的关系就是一场斗智斗勇的游戏，似乎将双方间的关系定义为了“零和博弈”。丁勇却并不这么认为。“其实，我觉得我们洗涤企业与酒店之间应该是一种正和博弈，也就是一种合作博弈的关系，博弈双方的利益都有所增加。这种合作关系不仅仅是我收取了酒店的高价，酒店却没有得到相应的服务；或者是像一些不正规的洗衣厂，因为酒店给的价格低，就不给酒店好好洗，这种做法非常短视，
14、这应当是一种负和博弈的关系，也是最差的一种博弈J丁总在介绍如何与高端酒店合作时说。大家普遍的观点是，客户给出高价，洗涤企业提供高品质的服务，但现实是即使酒店提供了较为理想的价格却得不到相应的服务。这就导致酒店与洗涤企业之间的信任度不断降低，各种纠纷也就纷至沓来。其实，为了调整原先的生产方式、配送方式等，绿竹风以丁勇为首的管理层也是冒着很大的风险，比如购置厢式货车、采用笼车运输、夜间送货、酒店必须要满足洗衣厂的条件才合作等等。正常情况下，酒店服务员在更换被套时更换下来的被套多数都是反着面的。到了洗衣厂洗衣工在洗涤前还须得花时间再把反着面的被套翻过来。但绿竹风客户的被套大都是酒店服务员在更换房间纺
15、织品时就已经翻好的。看似简单的翻被套动作，却帮助洗衣厂减轻了分拣工的负担，提高了生产效率。正如丁勇所言：“优质的客户并不单单意味通情达理、简单易处、容易合作,同样还意味着洗涤企业更多的责任和压力。在看似较高的洗涤价格背后是我们对原则的坚守以及对洗涤质量、服务质量的严苛要求。正是因为有了双方信任的基础，我们才能够在交接过程中不点数，才能够实现夜间送货，而且只是送到布草房而不是每个楼层。而酒店提前翻好被套，这对于服务员来说每天只需要翻几十张被套，而且在更换的时候很容易做到，而到了洗衣厂那则是成千上万张被套，工作量可想而知。当然这都是我们进一步做好酒店服务，与酒店管理方沟通的结果。为了提高烫平质量，
16、我们正在采购一台进口槽烫，进一步提高烫平质量和生产效率J俗话说得好，台上一分钟，台下十年功。外人往往看到的只是光鲜靓丽的一面，而看不到这背后的付出和疼楚。四、案例思考1.阅读全文，说说如何服务好优质客户？2.结合案例分析，该企业如何做到节能降耗？五、案例解析1.答：要做到优质服务，首先要对客户显示积极的态度，这是做到优质服务的第一步。态度决定你与别人打交道的成败。和客户打交道也要遵循耸关系的基本法则。第一个法则是镜子原理（法则）,指的是你对别人是什么态度，别人对你也是什么态度。第二个法则是黄金法则。意指你希望别人怎样对待你，你就怎样对待别人。第三个法则是白金法则。意指别人希望你怎样对待他，你就
17、怎样对待他。2.答：疏水阀在洗衣厂中看似不起眼的小装置，但是却是最容易忽视的一个环节。我们将所有的疏水阀都换成了更加高效可靠的进口斯派莎克疏水器。烘干机密封式安装可以利用排热产生的热风，做到一定的热量回用，同时也起到了防尘的作用，车间环境得到了很大的改善。塞|州石牝泉北技家文学l,jPrtrwhemkall,Mhr*MjofVoratiiNMlTrrhnutoA仓储与配送管理案例德国物流中心的建设一、适用范围适用对象中职、高职适用阶段第二、第三学期适用专业物流管理专业、国际贸易专）以电子商务专业、工商管理专业等适用课程物流基础、运输管理实务、配送作业管理、物流信息技术等二、教学实施建议建议课时
18、1课时教学目标（1）能够了解物流中心选址建设的主要因素；（2）能够理解物流业发展中的因地制宜。教学方法多媒体演示/小组讨论/实训模拟/角色扮演/头脑风暴教学环境多媒体教室、实训室教学环节教学组织过程教学方法案例描述（15分钟）利用多媒体设备对所要进行分析的案例内容进行展示，讲清楚将要分析的相关资料，条理清晰。多媒体演示案例分析（25分钟）（1）根据案例内容，提出要分析的问题或作业；（2）对学生进行分组，注意成员的多样化；（3）鼓励各小组讨论、小组合作、实训模拟等多样化方式，发散性思考，查阅资料从不同的角度进行思考。小组讨论、小组合作、角色扮演、结论分享（15分钟）根据讨论的情况，指定几个组长进
19、行记录，对此次分析的成果进行总结性的分享。多媒体演示演讲/辩论评价总结（5分钟）根据情感态度、参与活动情况、认知掌握情况的评价标准，学生之间互评、自评、教师评等综合评价。三、案例内容德国联邦政府80年代规划在全国建立40个物流中心。下面以不莱梅物流中心为例介绍德国的物流中心组建的情况。1、物流中心的规划不莱梅州政府通过直接投资和土地置换的方式对物流中心投资。物流中心的原址是一片盐磴地，州政府从当地农、牧民手中以每平方米68马克的价格征用土地200公顷，由“经济促进公司”负责物流中心的建设工作。经济促进公司是由不莱梅州政府的相关部门组成，是私营的事业单位。经济促进公司主要负责物流中心的三通一平和
20、与物流中心相联的公路、铁路的基础设施的建设工作，还代表州政府负责物流中心的招商工作。经济促进公司通过招商让企业进入物流中心，进入物流中心的企业承担地面以上的建筑、设施的建设。经过三通一平的土地变卖或租用给进入物流中心的企业。第一阶段，每平方米土地卖30马克（租用30年后再签协议）；第二阶段，只卖不租，每平方米土地卖50马克；第三阶段，每平方米土地卖70马克。现有的200公顷土地全部卖出或租用。2 .物流中心的布局物流中心的选址非常重要，德国政府对物流中心的选址和功能提出要求：一是，物流中心紧临港口，靠近铁路编组站，周围有高速公路网；二是该区域内有许多大型的工商企业，工商企业是物流中心生存的基础
21、；三是附近有从事运输、仓储的物流企业；四是有银行、保险等机构或企业；五是物流中心要远离闹区，面积至少在100公顷，周围要有发展空间。物流中心的功能主要为区域的工业、销售企业提供物流服务，同时要成为当地的货物枢纽、集散地，通过其良好的集散条件，积极吸引物资到该区域，形成物资的交易中心，促进当地的经济发展。3 .物流中心的组织结构德国自定的物流企业的条件是：有一定的资本，其资本额要达到国家或银行规定的最低注册资本。具有经营物流业的能力，具备一定数量的物流管理人员和物流管理技能。企业法人没有犯罪记录。4 .物流协会德国的物流中心协会是1993年成立，由不莱梅物流中心牵头组建，现有协会成员15个。德国
22、联邦政府交通部赋予物流中心协会负责物流方面经验交流的任务。物流中心协会成立后，担负起物流中心建设的咨询服务，对外联络、对外宣传，民间与官方的合作。德国的物流中心由民间或私营企业负责建设，物流中心协会向这些企业收取少量的会员费。案例分析：在国家经济分析中，德国一直被认为是西方发达国家中，属于“强政府经济”一类的国家，即较多的国家干预与国家控制J,德国的许多经济行为的确如此。但是，在本案例中，德国物流业的发展思路和实践，为我们展示了一个较为完美的政府行为与市场行为的有效结合，这为正在快速发展，但尚未形成有效规制的中国物流业，提供了一个有效的参照物。四、案例思考1 .本案例有哪些特点与启示？2 .在
23、物流中心的建设上政府与企业应当形成什么样的关系？3 .如何理解物流业发展中的因地制宜？这或许是最值得我们思考的问题。五、案例解析1.答：本案例的特点和启示：巧妙的政府投资。其实质是：政府并没有动用纳税人的一分钱，而是以差价和滚动的方式进行投资。有效的人事制度。科学布局。物流中心的选址非常重要，德国政府对物流中心的选址和功能提出要求，堪称长短期利益有效结合的典范。高效的组织管理机构。不受干预的独立经营。行业协会的独特作用。4 .答：在物流中心的建设上政府与企业应当形成有效的合作关系。5 .答：物流业发展中的因地制宜就是根据地区的特点与特色，利用有利的因素来发展区域物流，进而促进物流业的发展。誉嘶
24、石北取业技尔文手1.*Moa*trrraaraiIaiv*ritrofaratiaalTr*ani仓储与配送管理案例日期：2021年10月蒙牛乳业自动化立体仓库案例一、适用范围适用对象中职、高职适用阶段第二、第三学期适用专业物流管理专业、电子商务专）以工商管理专业等适用课程物流基础、仓储作业管理、库存管理、物流企业管理等二、教学实施建议建议课时1课时教学目标（1）能够熟悉蒙牛乳业的自动化立体仓库；（2）能够掌握自动化立体仓库的组成；（3）能够分析蒙牛采用的此立体化仓库的优越性。教学方法多媒体演示/小组讨论/实训模拟/角色扮演/头脑风暴教学环境多媒体教室、实训室教学环节教学组织过程教学方法案例描
25、述（15分钟）利用多媒体设备对所要进行分析的案例内容进行展示，讲清楚将要分析的相关资料，条理清晰。多媒体演示案例分析（25分钟）（1）根据案例内容，提出要分析的问题或作业；（2）对学生进行分组，注意成员的多样化；（3）鼓励各小组讨论、小组合作、实训模拟等多样化方式，发散性思考，查阅资料从不同的角度进行思考。小组讨论、小组合作、角色扮演、结论分享（15分钟）根据讨论的情况，指定几个组长进行记录，对此次分析的成果进行总结性的分享。多媒体演示演讲/辩论评价总结（5分钟）根据情感态度、参与活动情况、认知掌握情况的评价标准，学生之间互评、自评、教师评等综合评价。三、案例内容内蒙古蒙牛乳业泰安有限公司乳制
26、品自动化立体仓库，是蒙牛乳业公司委托太原刚玉物流工程有限公司设计制造的第三座自动化立体仓库。该库后端与泰安公司乳制品生产线相衔接，与出库区相联接，库内主要存放成品纯鲜奶和成品瓶酸奶。库区面积8323平方米，货架最大高度21米，托盘尺寸12001000毫米，库内货位总数19632个。其中，常温区货位数14964个；低温区货位46687年。入库能力150盘/小时,出库能力300盘/小时。出入库采用联机自动。一、工艺流程及库区布置根据用户存储温度的不同要求，该库划分为常温和低温两个区域。常温区保存鲜奶成品，低温区配置制冷设备，恒温4,存储瓶酸奶。按照生产一一存储一一配送的工艺及奶制品的工艺要求，经方
27、案模拟仿真优化，最终确定库区划分为入库区、储存区、托盘（外调）回流区、出库区、维修区和计算机管理控制室6个区域。入库区由66台链式输送机、3台双工位高速梭车组成。负责将生产线码垛区完成的整盘货物转入各入库口。双工位穿梭车则负责生产线端输送机输出的货物向各巷道入库口的分配、转动及空托盘回送。储存区包括高层货架和17台巷道堆垛机。高层货架采用双托盘货位，完成货物的存储功能。巷道堆垛机则按照指令完成从入库输送机到目标的取货、搬运、存货及从目标货位到出货输送机的取货、搬运、出货任务。托盘（外调）回流区分别设在常温储存区和低温储存区内部，由12台出库口输送机、14台入库口输送机、巷道堆垛机和货架组成。分
28、别完成空托盘回收、存储、回送、外调货物入库、剩余产品，退库产品入库、回送等工作。出库区设置在出库口外端，分为货物暂存区和装车区，由34台出库较输送机、叉车和运输车辆组成。叉车司机通过电子看板、RF终端扫描来叉车完成装车作业，反馈发送信息。维修区设在穿梭车轨道外一侧，在某台空梭车更换配件或处理故障时，其他穿梭车仍旧可以正常工作。计算机控制室设在二楼，用于出入库登记、出入库高度、管理和联机控制。二、设备选型及配置（一）货架1、货架主材。主柱：常温区选用刚玉公司自选轧制的126型异型材，低温区采用120型异型材。横梁：常温区选用刚玉公司自轧制异型材55BB区采用5BB型异型材。天、地轨：地轨采用30
29、公斤/米钢轨；天要采用16#工字钢。2、采用的标准、规范。JB/T5323-1991立体仓库焊接式钢结构货架技术条件；JBT9018-1999有轨巷道式高层货架仓库设计规范；CECS23：90钢货架结构设计规范和Q/140100GYCC0011999货架用异型钢材。3、基础及土建要求。仓库地面平整度允许念头：仓库980长谈主，允许偏差10亳米；在最大载荷下，货架区域基础地坪的沉降变形应小于VlOOOlab*nlofVaralklTfotg仓储与配送管理案例日期：2021年10月O啤酒仓库仓储管理，啤酒的仓储环境要求，啤酒仓库的管理原则，啤酒仓库的管理细则等一、适用范围适用对象中职、高职适用阶段
30、第二、第三学期适用专业物流管理专业、电子商务专以工商管理专业等适用课程物流基础、仓储作业管理、库存管理、物流企业管理、供应链管理、配送作业管理等二、教学实施建议建议课时1课时教学目标（1）能够熟悉啤酒仓库的管理原则；（2）能够了解啤酒仓库的管理细则及具体事项。教学方法多媒体演示/小组讨论/实训模拟/角色扮演/头脑风暴教学环境多媒体教室、实训室教学环节教学组织过程教学方法案例描述（15分钟）利用多媒体设备对所要进行分析的案例内容进行展示，讲清楚将要分析的相关资料，条理清晰。多媒体演示案例分析（25分钟）（1）根据案例内容，提出要分析的问题或作业；（2）对学生进行分组，注意成员的多样化；（3）鼓励
31、各小组讨论、小组合作、实训模拟等多样化方式，发散性思考，查阅资料从不同的角度进行思考。小组讨论、小组合作、角色扮演、结论分享（15分钟）根据讨论的情况，指定几个组长进行记录，对此次分析的成果进行总结性的分享。多媒体演示演讲/辩论评价总结（5分钟）根据情感态度、参与活动情况、认知掌握情况的评价标准，学生之间互评、自评、教师评等综合评价。三、案例内容仓库;1区Cangkushequ啤酒的仓储环境要求1、光线啤酒要避免阳光直射，更不宜暴晒，因为啤酒对阳光中的紫外线极其敏感。紫外线透过瓶壁，能加速啤酒的氧化，破坏啤酒的稳定性，产生浑浊、沉淀等现象。为了避免阳光中紫外线的直射,所以啤酒都要选用紫外线透过
32、率较低的棕色啤酒瓶或铝质易拉罐来包装。2、温度啤酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是啤酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生，如放置在20C温度下保存的啤酒要比放在5条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍。因此，啤酒最好放置在阴凉处或冷藏室内保存，储存啤酒仓库的温度一般在4-12C之间最为适宜。啤酒仓库的管理原则1、面向通道进行保管为使物品出入库方便，容易在仓库内移动，基本条件是将物品面向通道保管。2、可叠加码放提高存储量为有效利用库内容积可以叠加码放，但需防止破损及确保成品啤酒安全，最高码层数不应超过包装箱上的码放标示，尽可能使用货架等保管
33、设备。3、根据出库频率选定位置出货和进货频率高的物品应放在靠近出入口，易于作业的地方；流动性差的物品放在距离出入口稍远的地方；4、同一品种在同一地方保管。为提高作业效率和保管效率，同一物品或类似物品应放在同一地方保管，员工对库内物品放置位置的熟悉程度直接影响着出入库的时间,将类似的物品放在邻近的地方也是提高效率的重要方法。5、根据物品重量安排保管的位置。安排放置场所时，要把重的东西放在下边，把轻的东西放在货架的上边。需要人工搬运的大型物品则以腰部的高度为基准。这对于提高效率、保证安全是一项重要的原则。啤酒仓库的管理细则一、成品入仓1、仓管人员按频率及现场状况对所生产的成品啤酒做好记录；2、按实
34、际生产啤酒的批号在系统中及时做成品入库，并需要在系统中录入相应的产品代码、名称、数量、批号等信息；3、交接班时，当班次仓库管理员依当班入厂记录与当班负责人核对当班的啤酒成品入仓总数，同时参照生产车间生产成品数进行点算工作；对于数字有出入的，需及时报告仓库主管,由仓库主管牵头同当班车间负责人一同盘点，最终以实物数为准作为当班产品入库数；4、每班次交接时需核对对班的成品入厂总数是否正确，有异常时需及时反馈;5、对于出现差异的状况要调查原因，并予以改善。二、成品储存1、将仓库划分待检区、不合格品区、合格成品区等若干区，并制定明显标识，同种产品应尽量存放在同一区块内，不同型号及入库时间不同的产品材料不
35、可混放；2、啤酒成品堆放效果要达到整齐有序、目视美观，并要求生产日期早的摆放在该产品、材料储存区块的前面；摆放做到“5距”，即场距、堆距、柱距、墙距、顶距保持有效距离；每种材料都应划分固定区域；3、啤酒成品堆放实行单、双面板堆放，单层叠板用于成品离地放底层，双层叠板用于叠高,放上层，两种叠板不得混用；爱护叠板，避免野蛮装卸和摔、扔叠板；4、同一班次产品置于同一区域，并实行先进先出、发货方便且留有效铲车通道；5、成品啤酒需按规定打印批号，并分开堆放，不同批号的产品严禁混放；6、当班仓管员必须不定时地巡视库区，查看库区物资有无遭损受潮、遭鼠害、被盗等情况;7、对于接近或超出保质期的产品需做好记录，
36、及时上报避免形成呆滞成品。三、成品出库1、发货以先进先出为原则，未经核准的单据不得发货出库；2、成品出库必须遵循审单、配备、点数、复核、门卫登记等手续，杜绝产品的误配、误发、多发、漏发的情况发生；3、仓库管理员以排货计划对照系统相应订单打印出出货单，交货单必须有完整的产品数量、对应批号、客户资料等信息，有序的组织配货、发货、核单、装车；电梯、铲车等相关工作人员必须全力配合，服从和安排调度；叉车司机凭单配货、点数，每单完成后在交货单相应处签名确认；4、运输车辆到厂时，当班仓管组织人员装车、复核数量并核对所发产品的生产批号，确认无误后在交货单相应处签名确认，同时要求承运商在交货单相应位置签名，成品
37、出货负责人核对无误后签名放行当批产品；5、啤酒成品仓库管理员在成品出库的后，再系统内及时做出库处理；6、特别针对压库后的首个发货月及销售旺季，仓库全力确保产品的及时装车发出工作，及时对到厂装货车辆进行合理车位安排，及时分派人员落实跟单装车，及时与计划、调度部门联络反应异常情况；7、装货过程中注意人员、车辆、产品的安全，遵章作业，杜绝野蛮装卸。四、盘点作业1、仓管员在当班结束前必须对管辖物资进行盘点，确保帐卡物一致；2、仓库每日固定交接班，交班和接班的仓库员必须以库存帐对应实物进行盘点，无误后在交接表上签字办理好交接手续；3、盘点过程中发现帐实不符的情况，查清原因后由仓库主任后出具书面报告上报，
38、并经过确认批准后作盘盈、盘亏处理。啤酒的运输注意事项啤酒在运输的过程中极易发生剧烈碰撞，导致啤酒瓶的机械强度大大降低，容易造成隐性裂痕。啤酒即不宜在高温下运输，也不能在过低的温度下运输。运输温度过高或过低都会直接破坏啤酒的色、香、味、泡沫等酒品风格。运输过程中需要注意几个方面：a.作业安全问题，轻拿轻放，温湿度控制，防止运输过程中的震动，导致铝制易拉罐啤酒被压、变形；放置要整洁平稳；要保持包装箱完整整洁；要避光；注意防火；要有利于卸货工作，保证货物的安全；b.运输的温度问题，尤其是冬季和夏季，温度低容易结冰，温度高容易暴瓶，要特别注意的；c.运输的安全问题，尤其是瓶装啤酒，总归会有破损的，但要将破损率将到最低。四、案例思考1 .结合案例，简述啤酒仓库的管理原则。2 .结合案例，简单描述下啤酒仓库的管理细则及具体事项。3 .查询网络资源，你认为仓储的作用包括哪些。五、案例解析1 .答：（1）面向通道进
