职业院校技能大赛高职组“餐厅服务”赛项赛卷B卷(10套题库).docx

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1、2022年江西省职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项赛卷B卷(五)一、中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类,自定主题,完成主题宴会设计,包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴会台面的布置。(一)商务类宴会企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要而举行的宴请活动。(二)家庭类宴会亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行的宴请活动。(三)政务类宴会政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举行的比较正式的宴请活动。二、水果清单选手从以下六种水果中选取四种,其中火龙果、芒果必选,其余两种选手可自行选择。1 .火龙果2 .芒果5.香蕉6.菠萝三、中餐宴

2、会服务菜品1.热菜:京酱肉丝(主料:土豆丝、猪肉丝,辅料:葱丝)3 .汤:紫菜蛋花汤(主料:紫菜、鸡蛋)四、休闲餐厅服务菜单MENUAppetizersSpecialoftheDayMainCoursesSeabassWithSeafoodSauceFiletMignonDessertsApplePieFruitSaladDRINKLISTDrinksSparklingWaterWhiteWine(八)RedWine(八)2022年江西省职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项赛卷B卷()一、中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类,自定主题,完成主题宴会设计,包括菜单设计、主题创意说明书等。现

3、场完成8人宴会台面的布置。(一)商务类宴会企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要而举行的宴请活动。(二)家庭类宴会亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行的宴请活动。(三)政务类宴会政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举行的比较正式的宴请活动。二、水果清单选手从以下六种水果中选取四种,其中火龙果、芒果必选,其余两种选手可自行选择。1 .火龙果2 .芒果3 .狒猴桃4 .苹果5橙子6 .哈密瓜三、中餐宴会服务菜品1.热菜:芹菜炒肉丝(主料:芹菜、猪肉丝,辅料:木耳)7 .汤:紫菜蛋花汤(主料:紫菜、鸡蛋)四、休闲餐厅服务菜单MENUAppetizers

4、SpecialoftheDayMainCoursesPan-friedSeabassBeefSteakDessertsBananaPieFruitSaladDRINKLISTDrinksSparklingWaterWhiteWine(八)RedWine(八)2022年江西省职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项赛卷B卷(八)一、中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类,自定主题,完成主题宴会设计,包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴会台面的布置。(一)商务类宴会企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要而举行的宴请活动。(二)家庭类宴会亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、

5、生日、升学等原因而举行的宴请活动。(三)政务类宴会政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举行的比较正式的宴请活动。二、水果清单选手从以下六种水果中选取四种,其中火龙果、芒果必选,其余两种选手可自行选择。1 .火龙果2 .芒果3 .西瓜5.香蕉6.掰猴桃三、中餐宴会服务菜品1.热菜:京酱肉丝(主料:土豆丝、猪肉丝,辅料:葱丝)2.汤:什锦菌菇汤(主料:各种蘑菇)四、休闲餐厅服务菜单MENUAppetizersHouseSaladMainCoursesPan-friedSeabassFiletMignonDessertsApplePieFruitSaladDRINKLISTDrinksMi

6、neralWaterWhiteWine(八)RedWine(B)2022年江西省职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项赛卷B卷(二)一、中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类,自定主题,完成主题宴会设计,包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴会台面的布置。(一)商务类宴会企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要而举行的宴请活动。(二)家庭类宴会亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行的宴请活动。(三)政务类宴会政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举行的比较正式的宴请活动。二、水果清单选手从以下六种水果中选取四种,其中火龙果、芒果必选,其余两种

7、选手可自行选择。1 .火龙果2 .芒果4.苹果5橙子6.哈密瓜三、中餐宴会服务菜品1.热菜:京酱肉丝(主料:土豆丝、猪肉丝,辅料:葱丝)2.汤:西红柿鸡蛋汤(主料:西红柿、鸡蛋)四、休闲餐厅服务菜单MENUAppetizersChefSaladMainCoursesPan-friedSeabassFiletMignonDessertsApplePieFruitSaladDRINKLISTDrinksMineralWaterWhiteWine(B)RedWine(B)2022年江西省职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项赛卷B卷(九)一、中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类,自定主题,完成主

8、题宴会设计,包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴会台面的布置。(一)商务类宴会企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要而举行的宴请活动。(二)家庭类宴会亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行的宴请活动。(三)政务类宴会政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举行的比较正式的宴请活动。二、水果清单选手从以下六种水果中选取四种,其中火龙果、芒果必选,其余两种选手可自行选择。1 .火龙果2 .芒果3 .苹果5 .木瓜6橙子三、中餐宴会服务菜品1 .热菜:青椒炒肉丝(主料:青椒、猪肉丝,辅料:香菜)2 .汤:紫菜蛋花汤(主料:紫菜、鸡蛋)四、休闲餐厅服

9、务菜单MENUAppetizersSpecialoftheDayMainCoursesSeabassWithSeafoodSauceBeefSteakDessertsCakeFruitSaladDRINKLISTDrinksSparklingWaterWhiteWine(B)RedWine(八)2022年江西省职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项赛卷B卷(六)一、中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类,自定主题,完成主题宴会设计,包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴会台面的布置。(一)商务类宴会企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要而举行的宴请活动。(二)家庭类

10、宴会亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行的宴请活动。(三)政务类宴会政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举行的比较正式的宴请活动。二、水果清单选手从以下六种水果中选取四种,其中火龙果、芒果必选,其余两种选手可自行选择。1 .火龙果2 .芒果3 .苹果5.哈密瓜6.菠萝三、中餐宴会服务菜品1 .热菜:青椒炒肉丝(主料:青椒、猪肉丝,辅料:香菜)2 .汤:西红柿鸡蛋汤(主料:西红柿、鸡蛋)四、休闲餐厅服务菜单MENUAppetizersChefSaladMainCoursesPan-friedSeabassFiletMignonDessertsCakeFruitSal

11、adDRINKLISTDrinksMineralWaterWhiteWine(B)RedWine(B)2022年江西省职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项赛卷B卷(七)一、中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类,自定主题,完成主题宴会设计,包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴会台面的布置。(一)商务类宴会企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要而举行的宴请活动。(二)家庭类宴会亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行的宴请活动。(三)政务类宴会政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举行的比较正式的宴请活动。二、水果清单选手从以下六种水果中选

12、取四种,其中火龙果、芒果必选,其余两种选手可自行选择。1 .火龙果2 .芒果3 .西瓜5.香蕉6.掰猴桃三、中餐宴会服务菜品1.热菜:芹菜炒肉丝(主料:芹菜、猪肉丝,辅料:木耳)2.汤:什锦菌菇汤(主料:各种蘑菇)四、休闲餐厅服务菜单MENUAppetizersCaesarSaladMainCoursesSeabassWithSeafoodSauceBeefSteakDessertsBananaPieFruitSaladDRINKLISTDrinksSparklingWaterWhiteWine(八)RedWine(B)2022年江西省职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项赛卷B卷(三)一、中餐宴

13、会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类,自定主题,完成主题宴会设计,包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴会台面的布置。(一)商务类宴会企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要而举行的宴请活动。(二)家庭类宴会亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行的宴请活动。(三)政务类宴会政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举行的比较正式的宴请活动。二、水果清单选手从以下六种水果中选取四种,其中火龙果、芒果必选,其余两种选手可自行选择。1 .火龙果2 .芒果3 .西瓜4 .木瓜5橙子6.哈密瓜三、中餐宴会服务菜品1.热菜:青椒炒肉丝(主料:青椒、猪肉丝,辅

14、料:香菜)2.汤:什锦菌菇汤(主料:各种蘑菇)四、休闲餐厅服务菜单MENUAppetizersCaesarSaladMainCoursesSeabassWithSeafoodSauceBeefSteakDessertsCakeFruitSaladDRINKLISTDrinksSparklingWaterWhiteWine(八)RedWine(B)2022年江西省职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项赛卷B卷(十)一、中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类,自定主题,完成主题宴会设计,包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴会台面的布置。(一)商务类宴会企业团体或组织由于商务洽谈、协议签

15、署、企业庆典等活动需要而举行的宴请活动。(二)家庭类宴会亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行的宴请活动。(三)政务类宴会政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举行的比较正式的宴请活动。二、水果清单选手从以下六种水果中选取四种,其中火龙果、芒果必选,其余两种选手可自行选择。1 .火龙果2 .芒果3 .苹果5 .西瓜6 .菠萝三、中餐宴会服务菜品1.热菜:芹菜炒肉丝(主料:芹菜、猪肉丝,辅料:木耳)7 .汤:紫菜蛋花汤(主料:紫菜、鸡蛋)四、休闲餐厅服务菜单MENUAppetizersChefSaladMainCoursesPan-friedSeabassFiletMi

16、gnonDessertsBananaPieFruitSaladDRINKLISTDrinksMineralWaterWhiteWine(八)RedWine(八)2022年江西省职业院校技能大赛高职组餐厅服务赛项赛卷B卷(四)一、中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类,自定主题,完成主题宴会设计,包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成8人宴会台面的布置。(一)商务类宴会企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要而举行的宴请活动。(二)家庭类宴会亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行的宴请活动。(三)政务类宴会政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举行的比较正式的宴请活动。二、水果清单选手从以下六种水果中选取四种,其中火龙果、芒果必选,其余两种选手可自行选择。1 .火龙果2 .芒果3 .西瓜5 .香蕉6 .哈密瓜三、中餐宴会服务菜品1.热菜:芹菜炒肉丝(主料:芹菜、猪肉丝,辅料:木耳)7 .汤:西红柿鸡蛋汤(主料:西红柿、鸡蛋)四、休闲餐厅服务菜单MENUAppetizersHouseSaladMainCoursesPan-friedSeabassBeefSteakDessertsBananaPieFruitSaladDRINKLISTDrinksMineralWaterWhiteWine(B)RedWine(八)

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