《食品分类（20230213）202401.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品分类（20230213）202401.docx（30页珍藏版）》请在课桌文档上搜索。
1、OB中华人民共和家标准GB/T15091.2加工食品基本术语和分类第2部分：加工食品分类FundamentalvocabularyandclassificationofprocessedfoodPart2：Classificationofprocessedfood（报批稿）XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布中国国家标准化管理委员会-a刖百GB/T15091加工食品基本术语和分类分为两个部分： 第1部分：加工食品基本术语； 第2部分：加工食品分类。本文件为GB/T15091的第2部分。本文件是在GB/T15091-1994的基础上增加的内容
2、。本文件参考了： 国际食品标准委员会/食品添加剂与污染物委员会(CAC/CCFAC)食品添加剂通用标准(GSFA)中的附录B“食品分类系统表”； GB/T7635.1-2002全国主要产品分类与代码第1部分：可运输产品表1中的“2加工食品、饮料”： GB10789-2015饮料通则； GB/T20903-2007调味品的分类。本文件由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口。本文件由*负责起草。本文件的主要起草人：加工食品术语和分类第2部分：加工食品分类1范围本文件确立了加工食品的分类原则与分类方法、加工食品的分类层次和加工食品分类表。本文件适用于信息交流、有关组织对加工食品统一分类。2加工食品
3、的分类原则与分类方法2.1 加工食品的分类原则按加工食品的原料、产品性质或加工工艺进行分类。2.2 加工食品的分类方法采用层级分类法。2.3 食品的分类层次加工食品按三个层次分类：第一层大类，第二层中类，第三层小类。分类层次结构见图Io第三层小类（如“1.1.1麦粉”）第二层中类（如“1.1麦类制品”）第一层大类（如“1谷物制品类”）图1加工食品分类层次结构图4加工食品第一层（大类）、第二层（中类）、第三层（小类）包含的类别4.1 加工食品第一层的类别加工食品第一层包含28个大类，其中：a）按加工食品原料来源划分的有12大类：谷物制品类，豆类制品类，薯类制品类，水果制品类，蔬菜制品类，肉制品类
4、，蛋制品类，乳制品类，水产加工品类，蜂产品类，茶叶类，坚果与籽类食品。b）按加工食品性质或加工工艺划分的有14大类：淀粉及淀粉制品类，食用油脂类，罐藏食品类，食糖类，糖果、巧克力及巧克力制品类，饮料类，饮料酒类，冷冻饮品类、调味品类，焙烤食品类，工业发酵制品类，特殊膳食食品类，预制食品类，素肉制品类。c）按照用途划分：食品配料类。d）其他1类：其他加工食品类，4.Ia）和4.1b）未包含的加工食品类，划入其他加工食品类。如代餐食品、应急食品、细胞培育肉、昆虫食品等。4.2 加工食品第二层的类别加工食品第二层包含169个中类，其中：谷物制品类,5个中类一一麦类制品，稻米制品，玉米制品，复合谷物制
5、品，其他谷物制品；豆类制品类，4个中类一一非发酵豆制品，发酵豆制品，大豆粉，其他豆制品；薯类制品类，4个中类一一马铃薯制品，番薯（甘薯）制品，木薯（树薯）制品，其他薯类制品；淀粉及淀粉制品类，2个中类一一食用淀粉、淀粉制品；食用油脂类，5个中类一一植物油，动物油脂，混合油脂，氢化油脂，其他食用油脂;水果制品类，7个中类一一糖水水果，果酱，水果蜜饯，水果果冻，水果干制品，冷冻水果制品，其他水果干制品；蔬菜制品类,5个中类一一蔬菜干制品，腌（渍）制蔬菜，冷冻蔬菜制品，食用菌制品，其他蔬菜制品；肉制品类，9个中类一一腌腊肉制品，酱卤肉制品，熏、烧、烤肉制品，干肉制品，油炸肉制品,肠类肉制品，火腿肉制
6、品，发酵肉制品，其他肉制品：蛋制品类，3个中类一一粗加工蛋制品，精加工蛋制品，其他蛋制品；乳制品类，6个中类一一液体乳，乳粉，乳脂，炼乳，干酪，其他乳制品；水产加工品类，8个中类一一冷冻水产品，干制水产品，腌制水产品，熟制水产品，罐头制品，鱼糜及鱼糜制品，水产调味品，其他水产加工品；罐藏食品类，7个中类一一畜肉类罐头，禽类罐头，水产类罐头，水果类罐头，蔬菜类罐头，谷类、豆类罐头，其他类罐头；食糖类，2个中类一一原糖，精制糖；糖果、巧克力及巧克力制品类，5个中类一一糖果，巧克力，巧克力制品，代可可脂巧克力，代可可脂巧克力制品;蜂产品类，5个中类一一蜂蜜，蜂王浆及蜂王浆制品，蜂花粉及蜂花粉制品，蜂
7、胶及蜂胶制品，蜂子制品：茶叶类，7个中类一一绿茶，红茶，黄茶，白茶，乌龙茶，黑茶，再加工茶；饮料类，11个中类一一碳酸饮料（汽水），果汁及浓缩果汁，果汁饮料，蔬菜汁及蔬菜汁饮料，复合果蔬汁及果蔬汁饮料，蛋白饮料，饮用水，植物饮料，风味饮料，固体饮料,其他饮料；饮料酒类，3个中类一一发酵酒（酿造酒），蒸储酒，配制酒；冷冻饮品类，6个中类一一冰激凌（冰淇淋），雪糕，雪泥，冰棍，食用冰和食用风味冰，其他冷冻饮品；调味品类，18个中类一一食用盐，食糖，酱油，食醋，味精，芝麻油，调味酱，豆豉,腐乳（豆腐乳），鱼露，蛇油（牡蛎油），虾油，橄榄油，调味料酒，香辛料和香辛料调味品，复合调味料，火锅调料，其他调
8、味品；焙烤食品类，4个中类一一糕点，面包，饼干，其他焙烤类食品；坚果与籽类食品类，3个中类一一烘炒坚果与籽类食品，油炸坚果与籽类食品，其他坚果与籽类食品；工业发酵制品类，8中类一一酵母，酶制剂，有机酸，氨基酸，核甘（酸），糖及糖醇,酵素，其他新型发酵制品；特殊膳食食品类，9个中类一一婴幼儿食品，学龄前儿童食品，运动人群食品，妊娠期配方食品，哺乳期配方食品，老年人群配方食品，特殊医学用途食品，低能量配方食品，其他特殊膳食食品；预制食品类，6个中类一一菜肴类，主食类，焙烤类，预制餐，预制食品用调味品，其他类；素肉制品类，6个中类一一预制调理素肉制品，酱卤素肉制品，熏烧烤素肉制品，油炸素肉制品，熏煮
9、素肉制品，其他素肉制品；食品配料类，10个中类一一碳水化合物类配料，蛋白质类配料，脂肪改性类配料，膳食纤维，新食品原料，调味配料，动物提取物，植物提取物，水产提取物，其他食品配料；其他加工食品类，1个中类。4.3加工食品第三层的类别加工食品第三层有268个小类，见第5章。5加工食品分类表加工食品分类及说明和产品示例见表1。表1加工食品分类表加工食品分类说明，产品示例1谷物制品类小麦、大麦、稻米、玉米、小米、黄米或高粱等农产品制成的加工品。Ll麦类制品小麦、大麦、养麦、燕麦或筱麦等农产品制成的加工品。LLl麦粉小麦粉、专用小麦粉（自发粉、饺子粉等）、养麦粉、祓麦粉等。LL2麦粉制品方便面、挂面、
10、生湿面制品（面条、饺子皮、馄饨皮）等。1.2稻米制品相米、粳米或糯米等农产品制成的加工品。1.2.1大米和米、粳米、糯米等。1.2.2米粉粉米粉、粳米粉、糯米粉等。L2.3大米及米粉制品稻米粉膨化食品、调制稻米粉、方便米饭、方便米粉等。1.3玉米制品黄玉米、白玉米或甜玉米等农产品制成的加工品。1.3.1玉米粉玉米面、玉米梭等。1.3.2玉米及玉米粉制品方便玉米粥，调制玉米粥等。1.4复合谷物制品两种或两种以上谷物制成的加工品，如玉米彼麦粉、稻米玉米膨化食品、混合谷粉、混合谷类膨化食品等。L5其他谷物制品1.11.4不包括的谷物制品，如杂粮粉、小米锅巴、汤圆、麦片、裹粉、煎炸粉、稻米爆米花、方便
11、米粥、玉米膨化食品、玉米片等。2豆类制品类大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、芸豆等农产品制成的加工品。2.1非发酵豆制品以豆类和水为主要原料，经制浆、凝固（或不凝固），调味或不调味等加工工艺制成的产品。2.1.1豆浆（粉）类纯豆浆、调味豆浆、纯大豆粉、豆奶粉、调制豆粉等。2.1.2豆腐类豆腐花、内酯豆腐、老豆腐（北豆腐）、内豆腐（南豆腐）、冷冻豆腐、调味豆腐、脱水豆腐等。2.L3豆腐干类豆腐干、焦制豆腐干、炸制豆腐干、调味豆腐干、脱水豆腐干等。2.1.4腐竹类腐皮、腐竹等。2.2发酵豆制品腐乳、豆豉、纳豆。加工食品分类说明，产品示例2.2.1腐乳入20调味品类2.2.2豆豉入20调味品类2.2.3
12、纳豆以大豆为原料，经蒸煮后接种纯种纳豆芽也杆菌（纳豆菌）发酵而成的产品。如即食纳豆等。2.3其他豆制品2.12.2之外的豆制品，如豆沙、豆馅、豆蓉、熟制豆类（怪味蚕豆、油炸蚕豆、风味豆）等。3薯类制品类马铃薯、甘薯（番薯）或木薯等农产品制成的加工品。3.1马铃薯制品马铃薯的块茎制成的加工品，如油炸马铃薯片、烘烤马铃薯条、马铃薯泥等。3.2番薯（甘薯）制品番薯（甘薯）的块根制成的加工品，如甘薯片、甘薯干、甘薯粉等。3.3木薯（树薯）制品木薯（树薯）的块根制成的加工品，如木薯膨化食品等。3.4其他薯类制品3.13.3之外的薯类制品。4淀粉及淀粉制品类谷物、豆类、薯类或坚果等农产品提取的多聚葡萄糖粉
13、末，制成的各种形态的加工品。4.1食用淀粉以谷类、薯类、豆类以及各种可食用植物为原料,通过物理方法提取且未经改性的淀粉，或者在淀粉分子上未引入新化学基团且未改变淀粉分子中的糖昔键类型的变性淀粉（包括预糊化淀粉、湿热处理淀粉、多孔淀粉和可溶性淀粉等）。4.1.1谷类淀粉以大米、玉米、高粱、小麦、养麦等谷物为原料加工成的淀粉。如玉米淀粉等。4.1.2薯类淀粉以木薯、甘薯、马铃薯等薯类为原料加工成的淀粉。如马铃薯淀粉、红薯淀粉等。4.1.3豆类淀粉以绿豆、蚕豆、豌豆等豆类为原料加工成的淀粉。如豌豆淀粉等。4.1.4其他类淀粉以菱、藕、羊葬等为原料加工成的淀粉。4.2淀粉制品4.2.1粉丝绿豆粉丝、蚕
14、豆粉丝、豌豆粉丝、杂豆粉丝、甘薯粉丝、马铃薯粉丝等。4.2.2粉条绿豆粉条、蚕豆粉条、豌豆粉条、杂豆粉条、甘薯粉条、马铃薯粉条等。4.2.3粉皮干粉皮、湿粉皮等。4.2.4其他淀粉制品4.14.3不包括的淀粉制品，如魔芋淀粉片、虾味淀粉片、藕粉等。5食用油脂类从植物种子、果实或动物组织中榨取或提取的粗脂肪，主要成分是高级脂肪酸甘油脂。加工食品分类说明，产品示例5.1植物油从植物种子或果实中榨取或提取的高级脂肪酸甘油酯，如大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、棉籽油、葵花籽油、橄榄油、椰子油、松子油、核桃仁油、棕桐油、米糠油、玉米油等。5.2动物油脂从动物组织中提取的高级脂肪酸甘油酯的混合物，如猪油脂
15、、牛油脂、羊油脂、鸡油脂、鸭油脂等。5.3混合油脂两种或两种以上植物油或/和动物油脂的混合物，如调和油、起酥油等。5.4氢化油脂低熔点的油脂经过催化加氢，制成的高熔点的油脂，如氢化棕楣油、氢化棉籽油、氢化鱼油等。5.5其他食用油脂5.15.4不包括的食用油脂,如人造黄油、粉末油脂等。6水果制品类含水分较多的仁果类、核果类、浆果类、柑桔类或瓜果类制成的加工品。6.1糖水水果含水分较多的仁果类、核果类、浆果类、柑桔类或瓜果类与糖液制成的加工品，如糖水苹果、糖水桔子、糖水菠萝、糖水荔枝、糖水葡萄、糖水杨梅等。6.2果酱含水分较多的仁果类、核果类、浆果类、柑桔类或瓜果类与糖液熬煮、浓缩制成的加工品，如
16、山楂酱、葬果酱、桃酱、杏酱、菠萝酱、西瓜酱、梨酱、什锦果酱等。6.3水果蜜饯含水分较多的仁果类、核果类、浆果类、柑桔类或瓜果类经食糖或/和蜂蜜腌制而成的加工品。6.3.1蜜饯类原料经糖（或蜂蜜）渍和/或盐渍、干燥（或不干燥）等工艺制成的湿态（或半干态附有糖霜）的制品。糖青梅、蜜樱桃、蜜金桔、糖桂花、金丝蜜枣、糖桔饼、白糖杨梅、红绿丝等。6.3.2果脯类原料经糖渍、干燥等工艺制成的略有透明感，表面无（或略有）糖霜析出的制品。杏脯、桃脯、苹果脯、梨脯、枣脯等。6.3.3凉果类原料经盐渍、糖渍、干燥等工艺制成的半干态制品。雪花应子、柠檬李子、丁香榄等。6.3.4话化类原料经盐渍、糖渍（或不糖渍）、干
17、燥等工艺制成的干态制品，分不加糖和加糖两类。话梅、话李、九制陈皮、甘草榄、甘草金桔等。加工食品分类说明，产品示例6.3.5果糕类原料加工成酱状或粉状，经成型、干燥（或不干燥）等工艺制成的制品，分为糕类、条（果丹皮）类、片类和丹类。如山楂糕、山楂条、山楂饼、果丹皮等。6.4水果果冻含水分较多的仁果类、核果类、浆果类、柑桔类或瓜果类水果果汁或果浆与食糖、果胶浓缩制成的加工品，如山楂果冻、草莓果冻等。6.5水果干制品仁果类、核果类、浆果类、柑桔类或瓜果类脱水制成的加工品，如葡萄干、杏干、梨干、柿子饼、荔枝干、桂圆干、水果脆片等。6.6冷冻水果制品速冻草莓、速冻芒果、冷冻蓝莓、速冻狮猴桃等。6.7其他
18、水果制品6.1-6.6不包括的水果加工品。7蔬菜制品类根菜类、豆类幼芽、茄果类、瓜菜类、花菜类或葱蒜类制成的加工品。7.1蔬菜干制品经H晒、风干、冷冻或高频电场加热等方式制成，除去部分或全部水分的根菜类、茄果类、瓜菜类、花菜类或葱蒜类的加工品。7.1.1自然干制蔬菜白菜干、干笋、梅干菜、萝卜干等7.1.2热风干燥蔬菜脱水卷心菜、脱水胡萝卜等。7.1.3冷冻干燥蔬菜脱水洋葱、脱水辣根、脱水菠菜、脱水韭菜等。7.1.4蔬菜脆片什锦果蔬脆、苹果脆片等。7.1.5蔬菜粉及制品脱水菠菜粉等。7.2腌（渍）制蔬菜经不同腌渍工艺制成的不同风味的根菜类、茄果类、瓜菜类、花菜类或葱蒜类的加工品。7.2.1酱渍蔬
19、菜酱黄瓜、酱药笋、酱什锦菜、酱银苗、酱八宝菜、酱白菜等。7.2.2糖醋渍蔬菜糖大蒜、糖醋瓜婴、甜酸乳瓜、糖醋萝卜、糖醋葛笋等。7.2.3虾油渍蔬菜虾油青椒、虾油就豆、虾油黄瓜等。7.2.4糟渍蔬菜糟瓜、贵州独山盐酸菜等。7.2.5糠渍蔬菜米糠萝卜等。7.2.6酱油渍蔬菜油辣萝卜、榨菜萝卜、什锦菜等。7.2.7清水渍蔬菜酸白菜、酸甘蓝等。7.2.8盐水渍蔬菜盐水胡萝卜、泡菜、酸黄瓜等。7.2.9盐渍蔬菜大头菜、萝卜干、干菜笋、咸香椿芽等。7.3冷冻蔬菜制品速冻秋葵、速冻西兰花、速冻毛豆仁、冷冻玉米等。加工食品分类说明，产品示例7.4食用菌制品蘑菇、香菇、平菇或木耳等真菌制成的加工品。7.4.1食
20、用菌干制品香菇干、平菇干、草菇干、金针菇干、凤尾菇干、银耳（白木耳）干、黑木耳干、蘑菇干等。7.4.2腌制食用菌制品腌制榛制等。7.4.3即食食用菌制品香菇脆，即食蘑菇等。7.4.4其他食用菌制品7.4.1-7.4.3不包括的食用菌制品。7.5其他蔬菜制品7.17.4不包括的蔬菜制品，如冰姜、冬瓜条等菜脯，蔬菜酱，芽苗菜等。8肉制品类猪、牛、羊、驴、马、兔、鸡、鸭、鹅或火鸡的可食部分制成的加工品。8.1腌腊肉制品经腌制、晾晒、烘焙或烟熏等工艺制成的猪、牛、羊、驴、马、兔、鸡、鸭、鹅或火鸡的可食部分的加工品，如腌猪肉、盐水鸭、咸猪肉、板鸭、腊猪肉、腊乳猪、腊鸡、腊鸭、生培根等。8.2酱卤肉制品经
21、有色烹制工艺制成的猪、牛、羊、驴、马、兔、鸡、鸭、鹅或火鸡可食部分的加工品。8.2.1酱肉酱驴肉、酱牛肉、酱鸭等。8.2.2卤肉卤鸡、卤鸭等。8.2.3糟肉糟肉、糟鹅、糟鸡、糟翅等。8.2.4白煮肉白切羊肉、白切鸡等。8.2.5肉冻肉皮冻、水晶肉等8.3熏、烧、烤肉制品经烟熏工艺制成的猪、牛、羊、驴、马、兔、鸡、鸭、鹅或火鸡可食部分的加工品；经红烧、白烧、酱烧、锅烧、干烧、葱烧、辣烧、油烧或汤烧工艺制成的猪、牛、羊、驴、马、兔、鸡、鸭、鹅或火鸡可食部分的加工品：经炭火、煤火或电热辐射热能烤制的猪、牛、羊、驴、马、兔、鸡、鸭、鹅或火鸡可食部分的加工品。8.3.1熏肉通脊培根肉、五花培根肉、熏鸡、
22、熏鸭等。8.3.2烧肉烧鹅、烧鸡等。8.3.3烤肉烤鸭、烤羊肉串、烤鸡肉串等。8.4干肉制品经调味、干燥制成的含水分极少的各种形态的猪瘦肉或牛瘦肉的加工品。8.4.1肉干牛肉干、猪肉干等。8.4.2肉脯猪肉脯、肉糜脯、肉条干等。8.4.3肉松猪肉松、牛肉松、肉粉松等。加工食品分类说明，产品示例8.5油炸肉制品经预处理、调味，烹炸的畜肉、禽肉或鱼肉加工品。8.5.1油炸丸子油炸猪肉丸、四喜丸子等。8.5.2油炸禽类炸麻雀、炸乳鸽等。8.5.3油炸排炸猪排、炸牛排、炸鱼排等。8.6肠类肉制品畜肉、禽肉或鱼肉经绞碎、调味，充填入动物肠衣或人造肠衣的加工品。8.6.1火腿肠类猪肉肠、鸡肉肠、鱼肉肠等。
23、8.6.2币;煮香肠高温蒸煮香肠、低温熊煮香肠等，如红肠、热狗肠、血肠等。8.6.3中式香肠风干香肠、半干香肠、干香肠、腊肠等。8.6.4其他香肠8.6.1-8.6.4不包括的香肠,如松花蛋肉肠、台湾烤肠等。8.7火腿肉制品畜肉经腌制、烟熏（或不烟熏）、模制的加工品，或经盐腌、洗晒、晾挂、发酵等工艺制成的琵琶形的猪腿加工品。8.7.1中式火腿金华火腿、宣威火腿、如皋火腿等生火腿。8.7.2熏煮火腿焦煮圆火腿、熬煮方火腿等。8.8发酵肉制品畜肉或禽肉经自然或人工接种乳酸菌种发酵制成的加工品。8.8.1发酵火腿发酵整火腿、发酵分割火腿等。8.8.2发酵香肠发酵猪肉肠、发酵鸡肉香肠等。8.9其他肉制
24、品8.18.8不包括的肉类制品，如猪肉糕、猪肉冻、粉蒸肉、扣肉、米粉肉等。9蛋制品类鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或鹊鹑蛋制成的加工品。9.1粗加工蛋制品经调味加工未改变原蛋形态的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或鹳鹑蛋的加工品。9.1.1咸蛋、咸蛋黄咸鸡蛋、咸鸭蛋等。9.1.2糟（醉）蛋糟鸡蛋、糟鸭蛋等。9.1.3醋蛋滤心醋蛋等。9.1.4卤蛋卤鸡蛋、卤鹤鹑蛋等。9.L5皮蛋松花鸡蛋、松花鸭蛋、松花鹤鹑蛋等。9.L6水煮蛋心水煮鸡蛋等。9.L7茶香蛋（茶蛋）茶叶蛋等。9.L8烤蛋烤海鸭蛋、盐爆鸡蛋等。9.2精加工蛋制品9.2.1蛋液去壳后的鸡蛋经打蛋、搅拌、急冻制成的冰蛋，如全蛋液、冰全蛋液、蛋黄液、咸蛋清、冰蛋黄液、蛋
25、清液、冰蛋清液等。加工食品分类说明，产品示例9.2.2蛋粉去壳后的鸡蛋经脱水或干燥制成的蛋白粉、蛋黄粉或全蛋粉，如全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉（片）、皮蛋粉（粒）等。9.2.3调制蛋制品蛋肠、蛋干等。9.3其他蛋类制品9.1和9.2不包括的蛋制品，如蛋黄酱等。10乳制品类以牛乳、羊乳、生驼乳等或其复原乳为主要原料，制成的各种加工品。10.1液体乳以牛乳、羊乳或复原乳为原料，经脱脂、部分脱脂或不脱脂、发酵或不发酵、添加或不添加食品添加剂（注：食品营养强化剂是食品添加剂，不单列）制成的液体产品。10.1.1巴氏杀菌乳巴氏杀菌纯牛奶等。10.L2灭菌乳超高温灭菌纯牛奶等。10.1.3调制乳可可牛奶、咖啡牛
26、奶、甜牛奶等。10.1.4发酵乳以原乳或复原乳为原料，经乳酸菌发酵，添加或不添加食品添加剂，制成的粘稠状液体产品。发酵乳，如酸牛奶、复原乳酸牛奶、纯净发酵乳等。风味发酵乳，如甜酸牛奶、草薄味酸牛奶、蜜桃味酸牛奶、菠萝酸牛奶、甜橙酸牛奶、原味风味发酵乳等。10.2乳粉以生牛（羊）乳为原料，经加工制成的粉状产品10.2.1全脂乳粉牛奶粉、羊奶粉等。10.2.2脱脂乳粉脱脂奶粉等。10.2.3调制乳粉甜牛奶粉、甜羊奶粉、高钙奶粉、高蛋白奶粉、脱脂高铁奶粉等。10.3乳脂从乳中分离出来的乳脂肪，或含水分的乳脂肪，或乳脂肪的加工品，如稀奶油、奶油、无水奶油、调制奶油、奶油粉等。10.4炼乳牛乳经浓缩除去
27、大部分水分的粘稠液体产品，如淡炼乳、加糖炼乳、调制炼乳等。10.5干酪乳或复原乳经凝乳、分离或不分离乳清、发酵或不发酵制成的加工品。成熟或未成熟的软质、半硬质、硬质或特硬质、可有包衣的乳制品，其中乳清蛋白/酪蛋白的比例不应超过牛（或其他奶畜）乳中的相应比例（乳清干酪除外）。10.5.1干酪硬质干酪、半硬质干酪、软质干酪等。10.5.2再制干酪干酪比例大于50%为再制干酪，干酪比例15%50%的为干酪制品。原味再制干酪、可可味再制干酪、普通再制干酪、调制再制干酪等。加工食品分类说明，产品示例106其他乳制品10.1-10.5不包括的乳制品，如食品工业用浓缩乳（浓缩牛乳、浓缩羊乳）、乳清粉（原乳清
28、粉、脱盐乳清粉）、乳糖（无水乳糖、乳糖浆）、干酪素、浓缩乳清蛋白等。11水产加工品类以鱼类、虾蟹类、头足类、贝类、棘皮类、腔肠类、藻类和其他可食用水生生物为主要原料,经加工而成的食品。11.1冷冻水产品采用快速冻结技术，使鱼类、甲壳类、贝类或水生软体动物的中心温度迅速降至冻结点以下制成的加工品。11.1.1冻鱼类冻带鱼、冻黄鱼、冻鲤鱼、冻鱼、冻鱼片、冻鱼卵等。11.1.2冻虾类冻全虾、冻虾尾、冻虾仁等。11.1.3冻蟹类冻整蟹、冻蟹腿、冻蟹肉等。11.1.4冻贝类冻乌贝、冻牡蛎、冻贻贝、冻贝肉等。11.1.5冻头足类冻墨鱼、冻金乌贼等。11.2干制品天然干燥或人工干燥，除去大部分水分的鱼、虾、
29、蟹、贝、水生软体动物或水生藻类。11.2.1鱼类干制品大黄鱼干、鳗鱼干、银鱼干；咸干鲸鱼、咸干黄鱼、咸干鳄鱼、咸干带鱼等。11.2.2虾蟹类干制品虾米、虾皮、虾干、牡蛎干、干海蟹等。11.2.3贝类干制品干贝、鲍鱼干、蛤干、海螺干、牡蛎干、蛭干等。IL2.4藻类干制品干海带、干裙带菜、干紫菜、干石花菜、螺旋藻粉等。11.2.5头足类干制品墨鱼干、鳏鱼干及其他头足类干制品。11.3腌制品经复合调味液腌渍的鱼、虾、蟹、贝或水生软体动物，如醉虾、醉泥螺、醉蟹、糟鱼等。11.4熟制品经调味、烤制或其他方式制成，可即食的鱼、虾、蟹、贝、水生软体动物或水生藻类。11.4.1熟制鱼烤鱼片、烤酥鱼、冻烤鳗、调
30、味冻烤鳗、熏鱼、卤鱼、鱼松、香酥鱼排等。IL4.2其他熟制品烤虾、豌鱼丝、调味干贝、调味鲍鱼、调味小觥鱼、即食海参、烤紫菜、调味海带等。11.5罐头制品入12.3水产类皤头。11.6鱼糜及鱼糜制品鱼糜、鱼肉丸、鱼肉香肠、鱼卷、豌鱼丸、虾丸、蟹丸、墨鱼丸等。11.7水产调味品入20调味品类。加工食品分类说明，产品示例11.8其他水产加工品ILlIL7不包括的水产制品，如海藻果冻、海藻鱼籽、深海鱼油、鱼肝油、鲸鱼油、冻海重、冻海肠、干海参、沙蚕干、星虫干等。12罐藏食品类密封容器包装，热杀菌或抽空排气，达到商业无菌，能够较长时期保藏的各类加工食品。12.1畜肉类罐头密封容器包装，热杀菌，达到商业无
31、菌，能够较长时期保藏的畜肉加工品。12.1.1清蒸类畜肉罐头清蒸猪肉罐头、清蒸羊肉罐头、清蒸牛肉罐头等。12.1.2调味类畜肉罐头红烧猪肉罐头、五香牛肉罐头、红烧牛肉罐头、浓汁羊肉罐头等。12.L3腌制类畜肉罐头火腿罐头、午餐肉罐头、咸牛肉罐头、咸羊肉罐头等。12.L4烟熏类畜肉罐头烟熏火腿罐头、烟焦肋肉罐头等。12.L5香肠类畜肉罐头猪肉香肠罐头、猪肉对肠罐头等。12.1.6内脏类畜肉罐头卤牛杂罐头、卤猪杂罐头等。12.2禽类罐头密封容器包装，热杀菌，达到商业无菌，能够较长时期保藏的禽类加工品。12.2.1白烧类禽罐头白烧鸡罐头、白烧鸭罐头等12.2.2去骨类禽罐头去骨鸡罐头、去骨鸭罐头等1
32、2.2.3调味类禽罐头红烧鸡罐头、咖嘱鸡罐头、炸子鸡罐头等。12.3水产类罐头密封容器包装，热杀菌，达到商业无菌，能够较长时期保藏的水产类加工品。12.3.1油浸类水产罐头油浸鳍鱼罐头、油浸鳗鱼罐头等12.3.2调味类水产罐头茄汁鳍鱼罐头、葱烤卿鱼罐头、豆豉竣鱼罐头等。12.3.3清蒸类水产罐头清蒸对虾罐头、清蒸锻肉罐头、清蒸贻贝罐头等。12.3.4藻类罐头海带罐头等。12.4水果类罐头密封容器包装，热杀菌，达到商业无菌，能够较长时期保藏的水果类加工品。12.4.1糖浆型水果罐头糖浆金橘罐头等。12.4.2糖水型水果罐头糖水橘子罐头、糖水菠萝罐头、糖水荔枝罐头等。12.4.3果汁型水果罐头将经
33、去皮、修整、分选等处理好的水果原料装罐，加入汤汁为水和果汁的混合液而制成的罐藏食品。12.4.4混合型水果罐头将经去皮、修整、分选等处理好的水果原料装罐，加入汤汁为果汁、白砂糖、果葡糖浆、甜味剂4种中不少于两种的水溶液而制成的罐藏食品。加工食品分类说明，产品示例12.4.5甜味剂型水果罐头将经去皮、修整、分选等处理好的水果原料装罐，加入汤汁为甜味剂的水溶液而制成的罐藏食品。12.4.6清水型水果罐头将经去皮、修整、分选等处理好的水果原料装罐，加入清水而制成的罐藏食品。12.4.7干装型水果罐头水果经预处理、切块、抽空、脱水或不脱水、装罐等工序制成的罐藏食品。如干装苹果罐头等。12.4.8果冻及
34、果酱类水果罐头草莓酱罐头、桃子酱皤头、山楂果冻罐头等。12.4.9果汁类罐头浓缩橙汁罐头、浓缩苹果汁罐头、浓缩菠萝汁罐头、菠萝汁罐头、桔汁罐头等。12.4.10水果饮料罐头其固形物含量小于同类型水果罐头的罐藏食品。12.5蔬菜类罐头密封容器包装，热杀菌，达到商业无菌，能够较长时期保藏的蔬菜类加工品。12.5.1清渍类蔬菜罐头青刀豆罐头、清水笋罐头、清水亭葬罐头等。12.5.2醋渍类蔬菜罐头酸黄瓜罐头、甜酸养头罐头等。12.5.3盐渍、酱渍蔬菜罐头雪菜罐头、香菜心罐头等。12.5.4调味类蔬菜罐头油爆笋罐头、八宝斋罐头等。12.5.5蔬菜汁（酱）罐头番茄汁罐头、番茄酱罐头、胡萝卜汁罐头等。12.
35、5.6食用菌类罐头密封容器包装，热杀菌，达到商业无菌，能够较长时期保藏的真菌类加工品，如蘑菇罐头、滑子蘑罐头等。12.6谷物和杂粮罐头密封容器包装，热杀菌，达到商业无菌，能够较长时期保藏的谷类、豆类等加工品。八宝粥罐头、八宝饭罐头、茄汁黄豆罐头、红豆沙罐头等。12.7其他类罐头12.112.6之外的罐藏食品，如牛尾汤罐头、香菇肉酱罐头、豆干猪肉皤头、鹤鹑蛋罐头、肉汤类罐头、榨菜肉丝罐头等。13食糖（食用蔗糖）类甘蔗或甜菜中提取的蔗糖一一多羟基醛化合物或多羟基酮化合物。13.1原糖甘蔗糖汁或甜菜糖汁经清净处理，未经分蜜的粗糖。13.2精制糖原糖（粗糖）经精炼处理，制成的高纯度蔗糖。13.2.1白
36、砂糖类白砂糖、精幼砂糖。13.2.2赤砂糖赤砂糖分一级和二级。13.2.3绵白糖绵白糖分级为精制、优级、一级三个级别。13.2.4方糖白砂方糖等。13.2.5红糖纯正红糖、红糖粉等。加工食品分类说明，产品示例13.2.6冰片糖冰片糖、金黄冰片糖等。13.2.7冰糖类单晶体冰糖、多晶体冰糖13.2.8其他糖类糖霜、姜汁红糖、糖醇代糖（无糖方糖）等。14糖果、巧克力及巧克力制品类14.1糖果砂糖、葡萄糖浆、饴糖、淀粉糖、糖醇、乳粉、食用油脂、食用胶（一种或多种）与辅料制成的固态甜味食品。14.1.1硬质糖果硬糖、夹心硬糖等。14.1.2酥质糖果酥糖、夹心酥糖等。14.1.3焦香糖果太妃糖、夹心太妃
37、糖等。14.L4凝胶糖果软糖、果汁软糖等。14.L5奶糖糖果奶糖、夹心奶糖等。14.1.6胶基糖果硬质口香糖、软质口香糖、夹心口香糖、硬质泡泡糖、软质泡泡糖等。14.1.7充气糖果高度充气糖果、中度充气糖果、低度充气糖果等。14.1.8压片糖果薄荷糖压片糖果等。14.1.9其他糖果14.Ll14.L8之外的糖果，如流质糖果、膜片糖果、花式糖果等。14.2巧克力可可脂、可可液块或可可粉与食糖制成，具有焙炒可可豆香味的固态食品。14.2.1黑巧克力香草味黑巧克力、原味黑巧克力等。14.2.2白巧克力橘味白巧克力、草莓味白巧克力等。14.2.3牛奶巧克力咖啡味牛奶巧克力等。14.3巧克力制品黑巧克力
38、、白巧克力或牛奶巧克力与各种糖果、果仁或焙烤制品制成的固态食品。14.3.1混合型巧克力杏仁巧克力、花生巧克力、榛仁巧克力等。14.3.2涂层型巧克力腰果夹心巧克力、威化巧克力等。14.3.3糖衣型巧克力花生巧克力豆、杏仁巧克力豆等。14.4代可可脂巧克力可可脂的代用品一一精炼棕稠油、乌臼脂（类可可脂），或氢化棕桐仁油、酯化棕桐仁油椰子油一一与食糖制成，具有仿可可香味的固态食品，如代可可脂香草巧克力、代可可脂橘味巧克力、代可可脂草莓味巧克力、代可可脂奶油巧克力等。14.5代可可脂巧克力制品代可可脂巧克力与各种糖果、果仁或焙烤制品制成的固态食品，如代可可脂杏仁巧克力、代可可脂榛仁巧克力、代可可脂
39、腰果夹心巧克力、代可可脂威化巧克力、类可可脂花生巧克力豆等。加工食品分类说明，产品示例15蜂产品类蜜蜂采集物、分泌物、酿造物或蜂子的人工加工品。15.1蜂蜜工蜂采集的植物花蜜或分泌物，经自身酿造、人工加工制成的蜜糖，如洋槐蜂蜜、荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、枣花蜂蜜、油菜蜂蜜等。15.2蜂王浆及蜂王浆制品蜂房内供蜂王（母蜂）摄取营养的浆状物质-B族维生素与多种氨基酸的混合物；浆状物质的加工品。15.2.1纯蜂王浆蜂王浆冻干粉、冷冻蜂王浆等。15.2.2蜂王浆制品蜂王浆胶囊、蜂王浆口服液等。15.3蜂花粉及蜂花粉制品工蜂采集的植物花粉，经人工加工的粉状物质蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素的混合物；粉状物
40、质的加工品。15.3.1纯蜂花粉玉米花粉、破壁花粉等。15.3.2蜂花粉制品蜂花粉片、蜂花粉口服液等。15.4蜂胶及蜂胶制品工蜂采集胶源植物树脂等分泌物与其上颗腺、蜡腺等分泌物混合形成的胶黏性物质，经自身酿造、人工加工制成的胶状物质一黄酮类化合物的混合物，如蜂胶液；混合物的制品，如蜂胶片、蜂胶胶囊等。15.5蜂子制品含有蛋白质、氨基酸等营养物质的蜜蜂幼虫或蜂蛹的加工品，如糖渍蜂子、盐渍蜂子、蜂子胶囊等。16茶叶类含有咖啡碱、茶碱、茶多酚、茶氨酸等物质的茶树鲜叶制成的加工品。16.1绿茶茶树鲜叶经杀青、揉捻、解块、烘干制成的加工品，茶汤消澈、叶绿，如龙井茶、珠茶、黄山毛峰茶、滇青茶、川青茶等。1
41、6.2红茶茶树鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、烘干制成的加工品，茶汤褐红、叶红，如祁门红茶、滇红茶、正山小种红茶等。16.3黄茶茶树鲜叶经杀青、揉捻、解块、闷黄、烘干制成的加工品，茶汤黄色，如蒙顶黄芽、君山银针、谢山毛尖等。16.4白茶茶树鲜叶经萎凋、半发酵、烘干制成的加工品，茶汤色浅，如银针白毫、寿眉、贡眉等。16.5乌龙茶茶树鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、半发醉、烘干制成的加工品，茶汤滋味涩中带香，如武夷岩茶、铁观音、黄金桂茶、凤凰水仙茶、冻顶乌龙茶、香槟乌龙等。16.6黑茶黑茶属后发酵茶，如湖南黑茶、老青茶、四川边茶、普洱茶、六堡散茶等。加工食品分类说明，产品示例16.7再加工茶16.7.1花茶
42、精茶（茶坯）与茶用鲜花拌和，经通花、起花、烘干制成的加工品，有浓郁天然花香，如茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、米兰花茶等。16.7.2紧压茶经热蒸、装模或装篓压制成型的再制茶，如花砖茶、黑砖茶、茯砖茶、康砖茶、沱茶、金尖茶、米砖茶、青砖茶、饼茶等。16.7.3袋泡茶袋泡红茶等。16.7.4萃取茶速溶茶、浓缩茶等。16.7.5代用茶八宝茶、玫瑰花茶、保健茶等。17饮料类乙醇含量不超过0.5%直接饮用的液体，或用水冲调后饮用的固体。17.1包装饮用水经杀菌或灭菌，宜接饮用的水。17.1.1饮用天然矿泉水含气天然矿泉水、充气天然矿泉水、无气天然矿泉水等；按成分分类如偏硅酸（型）天然矿泉水、锢（型）天然
43、矿泉水、锂（型）天然矿泉水、硒（型）矿泉水、锌（型）天然矿泉水等。17.1.2饮用纯净水瓶装饮用纯净水、桶装饮用纯净水等。17.L3其他类饮用水饮用天然泉水、饮用天然水、其他饮用水，如饮用矿物质水等。17.2果蔬汁类及其饮料以水果和（或）蔬菜（包括可食的根、茎、叶、花、果实）等为原料，经加工或发酵制成的液体饮料。17.2.1果蔬汁（浆）果汁：橙汁、桔汁、桃汁、葡萄汁、梨汁、苹果汁、草莓汁、混合果汁等。蔬菜汁：番茄汁、黄瓜汁、南瓜汁、混合蔬菜汁等。果浆/蔬菜浆。复合果蔬汁（浆）：番茄胡萝卜橙汁、番茄苹果汁等。17.2.2浓缩果蔬汁（浆）浓缩橙汁、浓缩苹果汁、浓缩草莓汁、浓缩山楂汁、浓缩梨汁、浓缩
44、葡萄汁；浓缩番茄汁、浓缩胡萝卜汁等。加工食品分类说明，产品示例17.2.3果蔬汁（浆）类饮料果蔬汁饮料,果汁或果浆含量不低于10%的液体，如橙汁饮料、菠萝汁饮料、苹果汁饮料、梨汁饮料、草莓汁饮料、混合果汁饮料等；南瓜汁饮料、胡萝卜汁饮料、混合蔬菜汁饮料等。果肉（浆）饮料，如草莓果肉饮料、桃果肉饮料、荔枝果肉饮料等。复合果蔬汁饮料，如番茄胡萝卜汁饮料、番茄苹果汁饮料等。果蔬汁饮料浓浆，如桔汁饮料浓浆等。发酵果蔬汁饮料，如苹果醋饮料、山楂醋饮料、发酵南瓜汁饮料、发酵番茄汁饮料等。水果饮料，如桔子饮料、菠萝饮料、苹果饮料、混合水果饮料等。17.3蛋白饮料含有植物蛋白质或乳蛋白质的液体。17.3.1含乳饮料配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料等。17.3.2植物蛋白饮料豆乳饮料、椰子乳（汁）饮料、杏仁乳饮料、花生乳饮料等。17.3.3复合蛋白饮料豆奶饮料（有牛奶的产品）、花生奶饮料（有牛奶的产品）等。17.4碳酸饮料（汽水）含有二氧化碳气体的饮料。17.4.1果汁型碳酸饮料桔汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水等。17.4.2果味型碳酸饮料桔味汽水、柠檬味汽水、香蕉味汽水等。17.4.3可乐型碳酸饮料可乐汽水等。17.5特殊用途饮料加入具有特定成分的适应所有人或某些人群的液体饮料。17.5.1运动饮料果味运动饮料等。17.5.2营养素饮料维生素功能饮料等。
