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1、高级茶艺师近年考试真题题库（含真题、典型题）一、单选题1 .（）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山G正山小种Dv武夷岩茶答案：D2 .茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、（）。Ax品茶B、点茶C、斗茶Dv鉴茶答案：B3 .道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。A、法律法规Bx行为约束Cx传统习惯D、集体意识4 .茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季O原则。A、温差分明B、节气分明C、茶点分明D、气候分明答案：C5 .()又名三生汤，是客家的一种特色食品。Av三道茶Bx擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶答案：B6 .营销人员要
2、想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，()。A、摸清顾客心理B、按价格先低后高地展示C、促使顾客产生联想D、促使顾客有所选择答案：B7 .()不是低山茶应具有的特征。A、身骨较轻Bx味浓C、条索细瘦D、叶底硬薄答案：B8 .以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。A、白族B、蒙古族G值族D、德昂族答案：D9 .在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑O。A、展销会地段B、展销会费用C、方便参观者Dv展销时间答案：C10 .英国人偏爱()，并需加牛奶
3、、糖、柠檬片等。A、绿茶Bv红茶答案：B11茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物。的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质Bx维生素或蛋白质C、色素或脂质Dx色素或维生素答案：C12 .制作姜盐豆子茶时，盐应()。Av多量Bv先放C、后放Dv少量答案：D13 .春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。A、温差分明Bx四季分明C、茶点分明D、地区分明答案：B14 .我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准代码是()。A、GB/T30766-2014BxGB5749-85GGB11680-89D、GB5749-85答案：A15 .宋代()的产地是
4、当时的福建建安。A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶答案：D16 .下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是()。Ax降低血脂、降低血压、降低血糖(三降)B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能C、治疗疾病D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变(三抗)答案：C17 .冰茶的原料除茶和()外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。A、冰块B、糖C、盐D、水18 .开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不适合在典雅素朴茶室进行。A、茶文化知识竞赛B、品茶斗茶C、宠物表演D、茶艺、民俗茶俗表演答案：C19 .在（）书中就有记载的一种烹煎方法。Av大观茶论Bx茶经C、茶录D、神农本草答案：B2
5、0 .茶艺人员在待机接待时，下列0不属于六种最佳主动接近顾客的内容。A、顾客长时间凝视商品B、顾客与茶艺人员目光相对时C、顾客似在找寻商品时D、顾客站店门口时答案：D21 .茶艺服务人员要礼貌热情服务,即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、（）oA、文明友好B、热情好客C、彬彬有礼D、热情友好答案：D22 .将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。A、米B、肉桂C、生姜D、鱼腥草答案：A23 .根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受()oA、苦味B、涩味C、酸味D、鲜味答案：C24 .店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。
6、A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作答案：A25 .()这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。A、“恭喜发财”B、“新年快乐”C、“万事如意”D、“合家幸福”答案：B26 .冲泡调饮红茶的主要用具有()。A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯Bv玻璃壶、盛茶杯、水盂C、紫砂壶、茶盅、大茶杯D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯答案：A27 .茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10,茶叶褐变速度将增加()倍。Av35Bx23C、12D、1.0答案：A28 .关于茶叶中的农药残留，以下()的含量不能超过02mgkg.AvDDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、草甘磷答案：A29 .茶叶中化学
7、成分含量最多的是O。A、茶多酚B、水分C、氨基酸Dv咖啡碱答案：B30 .当茶叶含水量达到。左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。A、5%Bx6%C、7%Dx9%答案：C31 .桃江擂茶为O不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。Av咸饮Bv甜饮C、辣饮Dv酸饮32 .外形色泽具有“糙米色”的是0。A、黄山毛峰Bv洞庭碧螺春C、西湖龙井Dv庐山云雾答案：C33 .外形细、圆紧、直、光、多白毫是()的品质特点。Av皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春Dv西湖龙井答案：B34 .在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，()是马来西亚人禁忌的颜色。Av黄色Bv白色C、黑色D、红色答案：A35
8、 .乌龙茶品饮时，第O道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、一Bv二C、三D、四答案：A36 .当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时,茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是()品质好的表现。A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶答案：D37 .熟普洱茶的汤色一般以()为佳。A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮答案：B38 .(),不属于紫砂壶选择的注意事项。A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎B、壶盖紧密，按住气孔不能出水C、倾倒时壶盖不会掉落D、选择价格适中的紫砂壶答案：D39 .当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、45Bv35C、30Dv50答案：B4
9、0 .茶叶原料中存在的微生物不包括0。A、芽苞菌Bv霉菌Cv大肠杆菌Dv病菌答案：D41 .牛奶、柠檬、（）是做调饮红茶的主要调料。A、橙汁、蜂蜜B、冰块、白兰地C、蜂蜜、白兰地Dv玫瑰花、冰块答案：C42 .闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是0。Av新茶Bv客花茶C、花草茶D、拌花茶答案：D43 .形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是0。Av临海蟠毫Bv南京雨花茶C、都匀毛尖Dv信阳毛尖答案：A44 .食品卫生法第十条规定,食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是()。Av色素Bx蜂蜜C、枇杷花D人参答案：A45 .太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧
10、沸的开水，而是以温度降至()的开水冲泡最为适宜。Av90CBv70C、80CDv8546 .经营者应履行的义务,描述错误的是0。A、依法约定或履行义务。B、产品质量安全问题与经营者无关C、接受消费者的监督D、提供真实信息,标明真实名称和标记答案：B47 .茶树叶片的叶缘离叶基O处没有锯齿。Av1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B48 .品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()oA、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型答案：A49 .()不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D陶壶答案：D50 .()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收
11、敛性强”的特征。A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种答案：B51 .当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。A、5%Bv6%C、7%D、8%答案：A52 .当地温为1420C时，茶树0生育最适宜。A、芽叶Bx根系C、新梢Dv枝条答案：C53 .()的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。A、安化松针Bv南京雨花茶C、都匀毛尖D、信阳毛尖答案：B54 .茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“()之声”。A、送客Bv招呼C、赞美Dv微笑答案：A55 .制作姜盐豆子茶时，豆子应()。Av煮熟B、炒熟C、半熟D、不熟答案：B56 .国内商品
12、茶标准可分为四大类，如企业标准(QB)；除此之外下列()不属于该分类。Av国家标准B、行业标准C、出口商品氽标准D、地方标准答案：C57 .茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“()”的姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。A、民间外交官B、主人C、客人D、陌生人答案：A58 .“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。Av黄山毛峰Bv六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫茶答案：C59 .法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异,但是以饮用O茶的人最多，饮法与英国人类似。A、花茶B、白茶C、绿茶答案：D60 .茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()oAx强光Bx弱光C、较强
13、的光D、较弱的光答案：B61 .英国人和加拿大人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、荷花Bv牡丹花C、百合花D、兰花答案：C62 .美国人受英国人的影响，多数人爱喝加0和奶的红茶。Av咖啡Bv盐C、糖D、红枣答案：C63 .井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡Bx汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味待咸D、汤色黑褐，汤味苦涩答案：C64 .“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。Av回族B、汉族C、壮族D、纳西族答案：D65 .茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的O。A、道
14、德原则B、道德准则C、行为准则D、行为规范答案：A66 .罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小瓦罐B、小铁罐C、小竹罐D、小银罐67 .唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。A、梅妃斗茶B、东亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴答案：B68 .茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是O,依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。Av从右往左B、从中间向两边C、从左往右Dv从两边向中间答案：C69 .茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素答案：D70 .下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是0。A、增
15、进茶汤浓度B、提高茶叶香气C、卫生干净D、浸泡时间缩短答案：C71 .文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。Av品质B、意境C、器具D、氛围答案：B72 .太极茶艺的表演程序是：()一献路源器()()炼茶献茶。Av焚香、投茶、投水B、分灯、投茶、投水C、分灯、投茶、注水D、焚香、投茶、注水答案：B73 .品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善答案：A74 .日平均温度为I(TC左右()便开始萌发生长。A、嫩叶B、新梢C、叶片D、越冬芽答案：
16、D75 .下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。Av凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法答案：C76 .历史上第一位留下名字的壶艺家是()。Ax供春B、董翰C、赵梁Dv元锡答案：A77 .唐代煎茶法用的茶是O。Ax散茶B、饼茶C、粗茶Dv末茶答案：B78 .茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列()不属于三看顾客的内容。A、顾客的打扮B、顾客来意C、顾客言谈举止D、顾客性别答案：D79 .蒙古族咸奶茶的主要配料是O。Av奶酪B、奶油C、黄油Dv色拉油答案：C80 .六安瓜片内质的品质特点是0。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈
17、，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案：D81 .品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。Av赏景B、闻香C、汤色Dv滋味答案：A82 .冲泡细嫩名优白茶水温要求达到O。Av75C80CB、80C85Cv8590CDx90C-95oC答案：B83 .下列不属于武夷山“四大名丛”的是()。A、水金龟Bx水仙Cv白鸡冠Dv铁罗汉答案：B84 .四川长嘴壶又称()。A、冲流壶B、远射壶C、长流壶D、天地壶答案：C85 .茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“()”的态度来接待。A、轻重缓急B、主人C、买卖先后
18、D、来者都是客答案：D86 .宋代汝窑的产地是在()。Av浙江龙泉B、河南禹县C、河北曲阳D、河南临汝答案：D87 .祁门红的产地是在()。Av贵州B、安徽Cv福建Dx云南88 .以下O是乌龙茶中发酵最重的茶。A、凤凰单丛Bx白毫乌龙茶Cx岭头单丛D、冻顶乌龙茶答案：B89 .()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。Av和Bv融C、睦D、敬答案：B90 .下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是0。Av选水以山泉水为上，”其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶Bx井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分Dv即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶答案：C91 .()具有“色泽为金、
19、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。A、祁红B、滇红C、金骏眉Dx正山小种答案：C92 .制作蒙古咸奶茶时将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶()加入。Av全部Bv二分之一Cx三分之一Dx逐勺答案：D93 .TieguanyinTeaisgrownin().AxLongjing,Zhengjiangprovince.BxDongting,HunanprovinceAnxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.答案：C94 .三道茶中的头道茶经()冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。A、烘培B、烘干C、炒干D、烘烤答案：D95 .逢年过节，摩
20、洛哥政府必以()招待外国宾客。C、奶茶Dv拉茶答案：B96 .品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。A、一Bv二C、三D、四答案：C97 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。Av化学反应Bv物理反应Cv分解反应Dv脂质反应答案：A98 .红茶的呈味物质，茶褐素是使O,它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐Bv茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐Dv茶汤发红，叶底红亮99 .新加坡的饮茶习俗其特色是()oA、肉骨茶B、玳玳花茶Cx冰茶Dv腌茶答案：A100 .文士茶艺活动的主要内容有()。Av斗茶、评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、交流与茶有关
21、的事Dv诗词歌赋、琴棋书画、清言对话答案：D101 .波兰人大都饮用()茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。Av花茶Bv白茶C、绿茶D、红茶答案：D102 .茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。A、5%B、6%Cx7%D、4%答案：A103 .印度人和尼泊尔人惯用（）致意。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼答案：A104 .如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成0。Av黄色Bx橙色G红色Dv铁锈色答案：D105 .举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、（）。Av其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险
22、费、工作人员酬金等D、展览效果评估费106 .客制花茶的第二步程序是（）oA、茶坯与鲜花处理Bx客花拌和C、通花Dv起花答案：B107 .窖花茶是利用茶叶中含有的高分子()和葩烯类化合物具有吸收异味的特点。A、多酚化合物Bv绿原酸G棕桐酸D、黄酮醇答案：C108 .为了保持香花的鲜灵性，因此当客堆温度升高至37C时就要进行()。A、压花Bx客花拌和C、通花Dv起花答案：C109 .进行茶艺表演前，要根据茶叶的。选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。Av品种B、性质答案：D110 .职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品质。A、道德标准Bx道德准则C、道德规范Dv道德观念答案：
23、B111 .明清时期，（）撰写了茶谱，对清饮有独到见解。Av顾元庆Bv朱权Cv朱元璋D、钱椿年答案：B112 .茶叶中水溶性维生素主要是0。Av维生素B族Bv维生素C族C、维生素E族Dv维生素B族和C族答案：D113 .信阳毛尖外形的品质特点是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫Dv外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润答案：C114 .做调饮红茶时，用水量一般以每克茶O为宜。Av20-30MLBx30-40MLG40-50MLD、50-60ML答案：D115 .消费者享有的权利，以下描述错误的是()。A、安全保障权Bv自主选择权C、技
24、术指导与售后服务权Dv无理由讨价还价答案：D116 .茶叶卫生标准规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。AvO.2mgkgBx1mgkgCx10mgkgDx20mgkg117 .()的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。Av东方美人茶B、凤凰单从C、安溪铁观音Dv武夷岩茶答案：D118 .条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是O的品质特点。Av太平猴魁Bv祁门红茶C、安溪铁观音Dv云南普洱茶答案：B119 .窖花茶是利用茶叶中含有的高分子棕桐酸和()具有吸收异味的特点。A、多酚化合物Bv绿原酸C、菇烯类化合物D、黄酮醇答案：C120 .如果贯穿于行动之中的道德原则不
25、同，则他们所体现的。也是不一样的。A、道德价值B、道德结果C、行动结果Dv社会价值答案：A121 .品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的0。A、浓郁度Bx鲜灵度C、纯度Dv花香类型答案：B122 .茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。Av降三高B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力Dv改善经期综合症等答案：A123 .文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求0。Av一定是会品茶的人Bx人品高雅，有较好的修养C、门第相同D、一般的群众答案：B124 .茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具Bx投茶方式C、水的温度D、技艺之美答案：D125 .()瓷器造型优美、品
26、种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。Av德化B、景德镇C、浙江Dv台湾答案：B126 .巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，通常在茶中加糖,但不加薄荷。A、红茶Bv绿茶C、花茶Dv乌龙茶答案：B127 .茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是O。A、协助挑选B、补充说明Cv介绍商品的用途D、帮助搬运答案：C128 .以下属于礼仪接待中的基本要求的是O。A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，
27、待人接物举止文雅，热情周到D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉答案：D129 .()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶Dv油炒茶答案：A130 .茶色素有多种成分，不包括0。A、茶黄素B、茶红素C、花青素D、茶褐素131 .藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，称“贡碗”。Av金属B、石头C、木头D、瓷质答案：C132 .旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。Av冰红茶Bv咸奶茶C、薄荷绿茶Dv乌龙茶答案：C133 .在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是O。A、盐Bv花椒粉C、小苏打Dv胡椒粉答案：C134 .绿茶制作的关键工序
28、是O。Av萎凋Bv杀青答案：B135 .茶树的叶片有叶脉，主脉由O引伸到叶尖。Av叶柄Bv叶基C、叶中D、叶缘答案：A136 .冲泡。时，无需经过“温润泡”这道程序。Av铁观音Bv普洱茶C、碧螺春Dv武夷岩茶答案：C137 .茶树的叶片背面着生()茸毛。Av透明Bx淡黄色C、白色Dv米白色答案：C138 .在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆O。A、葡萄B、苹果C、香蕉D、荔枝答案：A139 .品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和O。A、清饮法Bv调饮法C、快速饮法D、冷饮法答案：C140 .六安瓜片外
29、形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)答案：D141 .茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会0。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化142 .品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味Dx滋味和回甘答案：A143 .()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘Bv轻C、冽Dv重答案：D144 .在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的()。Av最
30、底层Bx最上层C、中下层D、第二、三层答案：D145 .展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新闻媒介的报道和评价、()。A、自我评价B、不评价C、发调查问卷D、让游览的人员评价答案：C146 .茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看0,三看顾客的举止言谈。A、顾客的打扮B、顾客心情C、顾客年龄D、顾客性别答案：A147 .()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、古筝曲Bv民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲答案：A148 .中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。A、清Bv廉Cx和D
31、、美答案：A149 .顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、（）十个基本环节。Ax提醒B、目送C、检验D、送别答案：D150 .罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和0。Ax八宝茶Bx酥油茶C、五福茶D、水泡茶答案：D151 .紫砂壶从质地上选择主要是看（）。A、温润度Bv湿度C、手感Dv粗糙度答案：A152 .宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、（）等。A、太极茶艺Bx白族三道茶Cx工夫茶艺Dv台湾茶道答案：A153 .中华人民共和国食品卫生法是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行()制度。A、监督Bx强制C、放任Dv保密答案：
32、A154 .NormaIIy,foreachcupofgreentea,()ofteaIeafisenough.AndforeachpotofooIongteaorpu,ertea,it,Sbettertouse()teaIeaf.Ax4g,7gBv3g,7gC、7g,3gDv8g,4g答案：B155 .在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。A、造型B、数量平衡C、色彩平衡D、焦点答案：B156 .茶文化的三个主要社会功能是()。Av修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C157 .明代饮茶的主要程序是备器、择水、取
33、火、候汤、()、冲泡、沥茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、罗茶答案：A158 .茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是()oAx法国B、荷兰C、德国Dv韩国159 .所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打扮等。A、肢体细节B、眼神流露C、面部表情Dv亲切微笑答案：C160 .太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及()密切相关。Av泡茶器具Bv制茶原料C、气温Dx地域答案：B161 .开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开发的是()。A、合理利用自然环境B、民俗风情C、破坏当地的人文自然结构D、人文景观答
34、案：C162 .冲泡调饮红茶的按每位宾客0克置于壶中。Ax1克B、2克c、3克D、5克答案：B163 .红茶调饮浸泡时间一般是()。Av12minB、23minC、35minDx46min答案：C164 .灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。Av微火Bv中火C、大火Dv中大火结合答案：A165 .()茶具具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点OAv青瓷Bv白瓷C、黑瓷答案：B166 .下列()不属于茶叶中的化学成分。A、果胶B、脂肪C、茶多糖D、维生素类答案：B167 .下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是()。A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所
35、有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水答案：B168 .俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹。或腊肠的面包片、小馅饼。A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜答案：C169 .品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。A、幽静典雅B、安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅答案：A170 .()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶答案：B171 .品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。Av看、闻、品味B、品味、闻、看C、闻、看、品味D、嗅、尝、回味答案：A172 .茶叶中
36、同样含有对人体有害的()等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。Av铅、镉Bv铅、铁C、铁、镉Dv铁、铝答案：A173 .有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是()。Ax冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶Dv贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶答案：D174 .()是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。A、惠孟臣Bx陈鸣远C、陈曼生D、邵大亨答案：B175 .中国的饮茶始于()，而饮茶晚于茶的食用、药用。Ax商州B、西汉C、唐朝D、宋朝答案：B176 .以下选项不
37、是中国的五大名泉的是()。A、济南的突泉B、杭州虎跑泉C、无锡惠山泉D、庐山谷帘泉答案：D177 .最早记载茶为药用的书籍是()。A、北苑别录B、神农本草Cx茶谱D、茶经答案：B178 .开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是O。A、白族三道茶B、韩国茶礼C、日本茶道D、英式下午茶答案：A179 .四川长嘴壶的长度一般在O左右。A、一尺B、二尺C、三尺Dv五尺答案：C180 .碧螺春内质的品质特点是0。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮答案：B181 .绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮
38、类及其()的氧化。A、叶黄素B、黄酮类G糖茂物D、花青素答案：C182 .干看外形主要是()。A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶答案：A183 .茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10,茶叶的()速度将增加3一5倍。Av变味B、褐变答案：B184 .根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶答案：C185 .陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有O。Av树糜壶Bv南瓜壶Cv孟臣壶Dx曼生壶答案：B186 .茶树的叶片有叶脉，()由叶柄引伸
39、到叶尖。Av主脉B、侧脉Cv网脉Dv细脉答案：A187 .制作姜盐豆子茶时，生姜应()。C、敲开Dv整块答案：A188 .茶艺师应对所有客人热情、周到，做到()，迅速上前服务。Av“随叫随到”Bx“问有答声”C、“热情服务”D、“招呼及时”答案：B189 .()人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。Av荷兰B、埃及C、日本Dv俄罗斯答案：A190 .茶道是以。为契机的综合文化体系。A、饮茶Bv置茶Cv煮茶D、品茶191 .下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、不享有劳动安全卫生保护的权利答案：D192 .品饮白毫
40、银针时须经过。分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、三B、五C、七D、十答案：D193 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化答案：D194 .以下()不属于茶多糖的药理作用。A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧B、提高细胞免疫功能Cx增加冠状动脉血流量作用D、制止肿瘤细胞增殖答案：D195 .唐代茶叶的种类有()。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶Cx团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶答案：B196 .埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用()。A、木质B、紫砂C、纸杯D、玻璃器皿答案：D197 .用人单位享
41、有O权利。A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费答案：D198 .硬水中的铁离子如果大于O,与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。A、O.01%BxO.03%CvO.05%DvO.06%答案：C199 .下列不是中式点心类的是()。A、蛋糕Bv包子Cv茶叶蛋Dv豆腐干答案：A解析：蛋糕是西式的200 .要使茶树生长良好，要求漫射光和。多。A、紫外线B、红外线C、蓝光D、紫光答案：A201 .真诚守信和()是做人的基本准则，也是一种社会公德。A、礼貌待客Bv认真负责C、一丝不苟D、态度和蔼答案：C202 .引发茶叶变质的主要因素有。等。A、温度B、热气C、暖流Dv寒流答案：A203 .茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，()不属于其要领。Av会维修Bv会生产Cv会使用Dv会调试答案：B204 .茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为()。Av煮饮法Bv调饮法C、清饮法Dv撮泡法205 .茶
