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营养科卫生制度 严格执行食品卫生法医疗机构管理条例等相关法律法规 凡患有消化道传染性疾病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病时,不得参加接触直接入口食品的工作。上述疾病的疑似患者也应先调离接触直接入口食品的岗位 凡有腹泻；手外伤、烫伤；皮肤湿症、疥子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热，呕吐症状的，应暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的保护措施，并及时治疗，排除有碍食品卫生的疾病后，方可恢复工作 手部卫生：按照正确的洗手（七步洗手法）和手消毒方法，并保证足够的洗手时间。下列情况须洗手：加工直接入口食品前；加工时间过长时，中间应随时洗手；处理食品原料后；接触与食品加工无关的物品后；如厕后 配制人员和厨师不得留长指甲，不得涂指甲油，不得戴戒指 工作时穿戴洁净的工作服、帽，把头发全部置于帽内
