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1、2024年【茶艺师(初级)】模拟考试题及答案1、【单选题】()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。(D)A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇2、【单选题】“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的,()复核一次。(B)A、一年B、两年C、6个月D、18个月3、【单选题】神农本草是最早记载茶为的书籍。(C)A、食用B、礼品C、药用D、聘礼4、【单选题】下列()不属于中国“五大名泉”之一。(C)A、济南品勺突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、苏州观音泉5、【单选题】下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。(A)A、GB113432-92特殊营养食品标签B、DB33
2、/160-92珠茶C、Q/35NDC.001-92银毫D、D/GX06-87黄山毛峰6、【单选题】世界上第一部茶书的书名是()。(D)A、品茶要录B、茶具图赞C、榷茶D、茶经7、【单选题】为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、()、看茶叶。(C)A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小8、【单选题】乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一般是()。(C)A、一口见底B、二口见底C、三口见底D、四口见底9、【单选题】乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,一般是三口见底。(A)A、先观汤色,再闻其香,后品其味B、先闻其香,再观汤色,后品其味C、
3、先闻其香,后品其味,再观汤色D、先品其味,后闻其香,再观汤色10、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格,碗高,容量IlonI1。(D)A、 60mmB、 55mmC、 45mmD、50unIk【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,脑力劳动者宜饮为优。(B)A、绿茶白茶B、绿茶、茉莉花茶C、乌龙茶普洱茶D、乌龙茶、红茶12、【单选题】凡是不含有的水,称为软水。(C)A、 CU2+、A13+B、 Fe2+、Fe3CCa2+、Mg2+D、Cl、S04213、【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为。(A)A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水14、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品
4、质()。(B)A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩15、【单选题】名泉泡茶的好处,因泉水经砂石过滤,水质清澈晶莹,含()极少。(D)A、矿物质B、杂质C、CO2D、氯化物16、【单选题】在劳动法中对劳动者职业素质方面的要求是()。(B)A、有好学的精神B、不断地从理论到实践,从实践到理论总结经验,提高职业技能C、在工作时间学习非职业技能的知识D、自愿参加自学考试17、【单选题】在与宾客服务交流时,下列()的现象是错误的。(D)A、注意语言简练、突出中心B、注意语言的准确和恰当C、注意说话的语音、语速、语调D、当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼18、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,
5、主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、杯托。(D)A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯19、【单选题】在宋代的名称叫茗粥。(D)A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶20、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、洁”的效果,要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外()(B)A、装修工作B、卫生清洁工作C、布置工作D、设计工作21、【单选题】在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据,引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。(C)A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主观意愿22、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择()。(A)A
6、、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水23、【单选题】斜拉式悬挑操作平台应在平台两侧各设置O斜拉钢丝绳;支撑式悬挑操作平台应在下部设置不少于()斜撑。(A)A、两道、两道B、三道、三道C、四道、四道D、五道、五道24、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等,共六大类。(D)A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类25、【单选题】广义茶文化的含义是()。(A)A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销26、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有()等。(B)A、冷空气B、水分C、二氧化碳D、干燥27、【单选题】扁炒青的品质要求:()。因制法不
7、同,品质特征也有差异。(B)A、紧结光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛28、【单选题】扁炒青的品质要求:。因制法不同,品质特征也有差异。(B)A、紧结光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛29、【单选题】按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。(A)A、绿茶B、珠茶C、茉莉花茶D、乌龙茶成品茶30、【单选题】按照标准的管理权限,下列()标准属于行业标准。(B)A、第一套红碎茶B、祁门工夫红茶C、紧压茶.金尖茶D、紧压茶.青砖茶31、【单选题】时兴()的地点是潮.安全生产模拟考试一点通.汕和漳泉(D)A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺32、【单选题】时兴的地点是潮汕
8、和漳泉(D)A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺33、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的钙含量大于2错误10-6时,茶味变()。(D)A酸B、辣C、甜D、涩34、【单选题】江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高。(D)A、水质硬度B、矿物质含量C、氧气含量D、混浊度35、【单选题】清代梁章银在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为。(B)A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韵”36、【单选题】演示冲泡绿茶时,取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡,每()毫升容量用茶1克。(C)A、30B、40C、50D、6037、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时,茶承是
9、用来()的工具。(A)A、陈放盖碗和品杯B、贮积茶渣和废水C、用来烫杯和洁具D、陈放茶叶和茶具38、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为茶具等。(D)A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷39、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()。(B)A、汤味变淡B、香气变淡C、汤味带咸D、汤色变暗40、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在茶艺冲泡过程中增加()程序,以避免冲泡中温度降低。(B)A、温壶(杯)、高冲水B、温壶(杯)、冲淋壶盖、C、使用公道杯D、使用闻香杯41、【单选题】社会鼎盛是唐代()的主要原因。(B)A、饮酒盛行B、饮茶盛行C
10、、斗茶盛行D、斗鸡盛行42、【单选题】福建工夫茶冲泡时,淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水,可以()o(C)A、保持壶内温度B、使茶叶快速浸出C、避免紫砂壶内热气快速散失D、保持紫砂壶内香气不散失43、【单选题】福建工夫茶冲泡时,用茶匙拨取茶叶入壶,也称()。(C)A、青龙出洞B、乌龙出洞C、乌龙入宫D、青龙入宫44、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括。(B)A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、
11、茶船(茶洗)45、【单选题】科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。(B)A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具46、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,红茶中铅的含量为()。(B)A、0.5mgkgB、2mgkgC、20mgkgD、60mgkg47、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是。(D)A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香B、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香C、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香D、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香48、【单选题】绿茶根据()和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。(D)A
12、、做青B、晒青C、凉青D、杀青49、【单选题】绿茶温润泡时,注水量为茶杯的()。(C)A、1/2B、1/3C、1/4D、1/550、【单选题】职业道德品质的含义应包括()。(D)A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感51、【单选题】花茶冲泡过程中浸润泡时,先用少许开水,按同安全生产模拟考试一点通一方向高冲入碗,以浸润茶叶,约需()。(C)A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟52、【单选题】花茶品饮在冲泡3分钟后,左手端杯,右手拇指和中指捏住盖钮,向内翻转碗盖,()。(C)A、品滋味B、赏茶型C、
13、闻盖香D、观汤色53、【单选题】茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。(C)A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素54、【单选题】茶叶贮存的条件是:低温、干燥、()、不透明、无异味。(A)A无氧气B、无氮气C、通风D、透气55、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是()。(C)A、修身、齐家、入仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身56、【单选题】茶树性()、湿润,对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种植。(A)A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽57、【单选题】茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。(D)A、早生早采的特性B、晚生迟采的特
14、性C、高产和优质的特性D、性状和特性58、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和()的礼节。(C)A、服饰上B、仪态上C、行为举止上D、地域文化上59、【单选题】电梯轿厢的平层准确度宜在O范围内。平层保持精度宜在O范围内。(C)A、20i;IOmmB、10mm;IOmmClOnun;20mD、20mm;20mm60、【单选题】茶艺师坐着泡茶时,以下()姿势是不正确的。(A)A、塌腰放松B、挺胸、收腹C、头正肩平D、双腿并拢61、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的。(C)A、在行走中可以步幅稍大些B、在转动时,注意调整头、胸、胸三轴的角度C、在营业场所轻
15、快小跑D、站立时两手合握于腰部62、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机。(D)A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多,茶价适宜时D、顾客消费后,准备离开时63、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有()。(B)A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制,严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量D、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确64、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是()。(D)A、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作B、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤
16、进行沏泡65、【单选题】茶最新解析艺馆茶艺师的主要职责有()。(A)A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确66、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。(B)A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣67、【单选题】过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。(A)A、失眠B、糖尿病C、癌症D、高血压68、【单选题】鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,嫩枝茎成()。(C)A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形69、【单选题】闽红“三大
17、工夫”茶,由于茶叶()不同,茶树品种不同,品质风格不同,分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。(A)A、产地B、制法C、采摘D、栽培70、【单选题】饮浓茶茶叶中的()含量很高,对人体刺激过于强烈。(C)A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素71、【单选题】黄茶君山银针品饮时,可以说君山银针是一种以()的特种茶。(B)A、观色为主B、赏景为主C、闻香为主D、赏味为主72、【单选题】黑茶的品饮,重在()。(C)A、寻香、观型B、探色、求味C、寻香、探色D、寻香、求味73、【判断题】茶叶卫生标准规定紧压茶中DDT的含量不能超过0.4mgkg.()74、【判断题】养壶的不
18、正确做法是把茶汤持续浸放在壶中,并经常以油剂擦拭壶身。()75、【判断题】冲泡绿茶一般以80左右为宜。()76、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。(X)77、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。()78、【判断题】味红茶品饮时,即使在茶汤中加入多种其他调料,茶汤依然十分顺口。()79、【判断题】唐代茶叶种类有粗、散,安全生产模拟考试一点通,、末、饼茶。(J)80、【判断题】在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的主要目的是为了清洗
19、与消毒茶具。(X)81、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品,可以弯下身体翘起臀部。(X)82、【判断题】宋代“豆子茶”的主。安全生产模拟考试一点通。要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。()83、【判断题】按照国家卫生标准规定,天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于O.05mgkgo(X)84、【判断题】春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。()85、【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。()86、【判断题】泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。()87、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,滋味欠厚稍涩,汤色青绿色。(J)88、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的物质财富。()89、【判断题】
20、用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。()90、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时,应在冲入开水后,迅速将盖碗盖严。(X)91、【判断题】红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色。()92、【判断题】花茶冲泡二饮后,茶碗中留下1/4茶汤,续水两次,再多次仍有余香。(X)93、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。()94、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。(J)95、【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时,要求身体重心向后倾,两脚跟前后走直线。()96、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。()97、【判断题】茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。()98、【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确。(X)99、【判断题】茶馆营业中应当符合食品卫生法规定的卫生标准。()100、【判断题】调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。(X)