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1、经济学：商品包装题库考点四1、名词解释食品无菌包装技术正确答案：指把被包装食品、包装器材容器分别杀菌，并在无菌环境条件下完成充填、密封的一种包装技术。2、名词解释高温蒸煮袋正确答案：是一类有特殊耐高温要求的复（江南博哥）合包装材料。可承受121度以上的加热灭菌，对气体、水蒸气具高阻隔性切热封性好，封口强度高，一般用CPP作热封层。用于包装高温杀菌的肉食品，使其在常温下存放保质期较长。3、填空题真空包装机械：1、室式真空包装机2、带式真空包装机3、O真空包装机4、热成型真空包装机.正确答案：旋转式4、多选根据我国商标法的规定，在下列选项中O为禁用标志，不得用于商标。A、所有商品的通用名称和图形B
2、、有损社会道德风尚的标志C、直接标志商品质量的文字图形D、带有民族歧视性的标志E、直接表示商品功能、用途的文字图形正确答案：A,B,C,D,E5、单选下列能代表元代瓷质包装容器的创新属OOA、雕塑瓷B、粉彩瓷C、青花瓷D、颜色釉瓷正确答案：C6、单选下列属于生态包装的是OOA、真巧饼干包装B、可口可乐包装C、麦当劳外带食品包装D、天然粽叶的粽子包装正确答案：D7、单选（）是指工业革命发生以后，包装从传统手工生产向机械制造包装过渡的历史阶段。A、绿色包装B、现代包装C、近代包装D、标准化包装正确答案：C8、单选下列哪种包装改变了以往人们需借助一定器具的饮水方式，使人们饮水更为方便快捷。OA、矿泉
3、水包装B、适度包装C、保鲜包装D、集合包装正确答案：A9、填空题改善和控制气氛包装技术：1、真空和充气包装2、O.正确答案：MAP及CAP10、多选商品运输包装的主要功能有（）A、保护功能B、容纳功能C、便利功能D、美化功能E、促销功能正确答案：A,B,C11、填空题塑料薄膜的成型加工：（一）熔融挤出成型：1、挤出吹塑成型-筒膜2、T型模法成型一平膜（二）平挤拉伸成型（三）流涎法成型（四）OO正确答案：压延法成型12、单选继陶质包装之后，包装发展史上的第二次飞跃是OoA、金属材质B、陶质C、青铜材质D、金银材质正确答案：C13、单选瓷质包装取代陶质包装容器的历史地位而成为主要包装容器，大致发生
4、在OOA、商周B、魏晋C、西汉D、东汉正确答案：B14、单选原始形态的包装和古代包装均具有（）功能。A、保护、装饰、流通B、保护、美化装饰、储运C、保护、装饰、流通、回收D、保护、装饰、储存、销售正确答案：C15、名词解释运输包装正确答案：以运输储存为主要目的的包装。16、问答题无菌包装与传统灌装相比有何优势？正确答案：无菌包装与传统灌装工艺的不同之处在于：食品单独连续杀菌，包装也单独杀菌，两者互相独立。无菌包装比普通罐头制品的杀菌耗能量小，且不需大型杀菌装置；可实现连续杀菌灌装密封，生产效率高。17、问答题什么是热成型包装？正确答案：热成型包装（heatformingpackaging）：塑
5、料片材用热成型法加工制成容器并定量充填灌装食品，然后用薄膜覆盖并封合容器完成包装的方法称为热成型包装。18、填空题回收材料利用的方式可以分为（）、材料利用、能源利用和其他利用方式等四大类。正确答案：包装利用19、填空题食品的真空包装保质机理：目的是为减少包装内氧气的含量，降低包装内部环境的氧气分压，防止包装食品的O,保持食品原有的色香味并延长保质期。正确答案：霉腐变质20、单选“马背上的包装”的特点是OoA、多是扁体弧底的造型，适于悬挂在马鞍上。B、多是圆体扇型的造型，适于悬挂在马鞍上。C、多是扁体圆底的造型，适于悬挂在马鞍上。D、多是圆体壶型的造型，适于悬挂在马鞍上。正确答案：A21、填空题
6、包装回收的方式分为Oo正确答案：主动回收和被动回收22、单选商品用完后可再次装同种商品的包装，这种包装被称为OoA、可替换包装B、成组包装C、封闭式包装D、适度包装正确答案：A23、问答题塑料中空容器的成型方法有哪些？正确答案：1、挤一吹工艺2、注一吹工艺3、挤一拉一吹工艺4、注一拉一吹工艺5、多层共挤（注）一吹工艺.24、名词解释可食性包装正确答案：是以人体可消化吸收的蛋白质、脂肪和淀粉等为基本原料，通过包裹、浸渍、涂布、喷洒覆盖于食品内部界面上的一层可食物质组成的包装薄膜的一种包装方法。25、填空题食品从原料、加工、包装、流通和消费过程中，微生物污染不可避免，这些微生物污染可以分为O两种情
7、况。正确答案：一次污染和二次污染26、填空题影响食品品质的环境因素：1、光2、氧3、水分4、温度5、（）O正确答案：微生物27、填空题塑料的分类正确答案：1）按塑料的使用性能分：1.通用塑料2,工程塑料3.特种塑料2）按塑料受热后的性能分：1.热塑性塑料2.热固性塑料28、名词解释平衡相对湿度正确答案：在一定的总压下，湿空气中水气分压P与同温度下水的饱和蒸汽压PS之比的百分数.29、填空题无菌包装特点：被包装食品和O分别杀菌。正确答案：包装材料容器30、问答题树脂的合成方法有哪些？正确答案：按合成方法可分为：A,加聚树脂：聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯树脂等；B.缩聚树脂：酚醛、环氧、氨基树脂等。3
8、1、填空题根据水分活度可以将食品分成干食品、（）和湿食品三类，每种食品要求的防护条件不同。if确答案.中等含水食品32、单选.采用拉环式开口形式的包装被称为OoA、快餐包装B、过度包装C、易开式包装D、集合包装正确答案：C33、名词解释改善气氛包装正确答案：采用混A气体一次性置换，或在气调系统中建立起预定的调剂气体浓度，在储藏期间不再人为的调整和控制。34、填空题包装材料选择时可遵循的技巧有参照技巧，（），试用技巧，试验技巧和检测技巧。正确答案：对比技巧35、填空题危险货物包装标识采用特殊的O图示。正确答案：彩色或黑白菱形36、问答题食品充填灌装有何要求？正确答案：1、食品按照要求的定量装入容
9、器，一般有一定的计量精度要求。充填计量精度：指装入容器内物料标定重量的误差范围。2、容器内要留有一定的顶隙，一般为整个容积的6虬3、要求速度快，减少食品的污染，同时保持容器口、壁干净，以免汁液污染包装O37、单选系统论是研究系统的一般模式结构和规律的学问，作为一门科学的系统论，其基本特性中没有包括OOA、有序性B、目的性C、动态性D、针对性正确答案：D38、问答题液体食品常用灌装方法。正确答案：L常压灌装2.真空灌装3.等压灌装4.机械压力灌装。39、问答题什么是热收缩塑料薄膜？正确答案：热收缩塑料薄膜：未经热处理定型的定向拉伸塑料薄膜。40、单选O因其成本低无污染可回收而备受青睐。A、纸质材
10、料B、PE、材料C、金属材料D、木材原料正确答案：A41、问答题食品的装箱方法有哪些？正确答案：按操作方式分类1、手工操作装箱2、半自动与全自动操作装箱。按产品装入方法分类1、装入式装箱法：立式装箱法、卧式装箱法2、裹包式装箱法3、套入式装箱法。42、填空题根据罐装的需要，一般将液体按黏度分为流体、半流体、Oo正确答案：粘滞流体43、问答题纸面是如何划分的？有何特性差异？正确答案：纸面（GB452-89）正面（毯面）：抄纸时与毛毯接触的一面；反面（网面）：抄纸时贴向抄纸板的一面。纸张反面有网纹，粗糙疏松，正面平滑紫密。44.填空题热收缩包装设备：（）。正确答案：红外辐照加热法45、问答题怎样做
11、好食品包装.正确答案：1、了解食品本身的特性及其所要求的保护条件.2、研究和掌握包装材料的包装性能、适应范围及条件.3、掌握有关的包装技术方法.4、研究和了解商品的市场定位及流通区域条件.5、研究和了解包装整体结构和包装材料对食品的影响.6、进行合理的包装结构设计和装潢设计.7、掌握包装检测方法.8、掌握包装标准与法规.46、单选原始形态包装一般指OOA、原始社会的包装B、旧石器时代的包装C、新石器时代的包装D、阶级社会以前的包装正确答案：B47、问答题什么是热固性塑料？有哪些特点？有哪些种类？正确答案：主要以缩聚树脂为基料，再加入填料、固化剂及其他添加剂而构成。在一定温度下经一定时间固化，再
12、次受热，只能分解，不能软化，因此不能反复塑制成型。优点：耐热性好、刚硬、不熔等。缺点：较脆且不能反复成型。氨基塑料、酚醛塑料、环氧树脂。48、单选近代包装中，1800年出现了方便运输的OOA、机制木箱B、可拆卸包装C、托盘D、集装箱正确答案：A49、单选下列包装中，不适合作食品包装的是()A、PEB、PVCC、PSD、PVDC正确答案：B50、多选主机A与主机B采用TCP/IP通讯，在这个过程中，哪些包是合法的：()A. SYN包B. FIN包C. SYN/ACK包D. ACK/FIN包正确答案：A,C,D51、填空题食品的真空包装常用容器：金属罐、玻璃瓶、塑料及其复合薄膜等O容器。正确答案：
13、软包装52、填空题对食品品质产生影响的环境因素有光线、（）、温度和水分。正确答案：氧气53、问答题防潮包装的意义.正确答案：1、防止被包装的含水食品失水；2、防止环境水分透入包装而使包装食品增加水分.54、填空题食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。正确答案：酶促褐变55、问答题常用的常用防潮包装材料有哪些？正确答案：防潮材料最好的材料是玻璃、陶瓷和金属包装材料，透湿度可视为零。塑料用于防潮包装的单一品种有：PE、PPPVDC.PET等，可单独使用于要求不高的防潮包装。防潮包装大量使用的是复合薄膜材料。56、问答题用于食品包装的复合材料结构有哪些要求？正
14、确答案：内层无毒、无味、耐油、耐化学性好、有热封性和粘合性，常用的又PE、CPP、EVA等。外层要求具有光学性、印刷性好，耐磨、耐热，且具有强度和刚性，常用的有Ny、PET、PT、铝箔及纸等。中间层要求高阻隔性（如气体、香味、水蒸气、紫外线等），铝箔是最常用的一种。57、填空题热收缩包装形式：（1）两端开放式的套筒收缩包装.（2）一端开放式的罩盖式收缩包装.（3）O式收缩包装（折叠式，三边封口式，四边封口式，折边四边封口式）.正确答案：全封闭58、问答题什么是热收缩包装？有何特点？正确答案：热收缩包装：是指使用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后加热至一定温度使薄膜自行收缩紧贴住产品或包装件的
15、包装方法。特点：1、能适应各种大小及形状的物品包装；2、对食品可实现密封、防潮、保鲜包装；3、利用薄膜收缩性，可实现多件包装；4、可强化包装功能，增加包装外观光泽；5、包装紧凑，包装费用低；6、包装工艺设备简单，通用性强。59、单选在下列选项中，O与包装的各种功能密切相关，特别是与保护功能关系密切。A、包装技术B、包装材料C、记号商标D、组合商标E、立体商标正确答案：B60、问答题不同温度下高分子聚合物的物态。正确答案：1、线型无定形高分子聚合物：Tb玻璃态tg高弹态t黏流态tdob厂2、线型结晶型高分子聚合物：结晶态t水黏流态。br=3、体型高分子聚合物（受热仍保持坚硬，达到一定高温被分解破
16、坏）。61、单选1903年欧文斯研研制出的全自动玻璃制造机，使O走入千家万户。A、饮料瓶B、矿泉水瓶C、啤酒瓶D、葡萄酒瓶正确答案：C62、填空题影响褐变变色的因素主要有光线、氧气、温度和水分、Oo正确答案：金属离子63、问答题包装按包装结构形式分。正确答案：1、贴体包装2、泡罩包装3、热收缩包装4、托盘包装5、开窗式包装6、组合包装。64、填空题因为外界环境的影响食品的物性变化有两种：Oo正确答案：脱湿和吸湿65、单选在ClS计划指导下的包装设计包括内容中下列表述有误的是OoA、标准化的标志B、标准化的编排方式C、标准化的色彩与图形D、标准化的字体正确答案：C66、问答题热收缩包装有哪些工艺
17、过程？正确答案：裹包一热封一加热收缩一冷却。67、填空题食品包装的保护性功能体现在如下三个方面：保证食品的卫生安全质量、保证食品的营养质量和保证食品的Oo正确答案：感官质量68、问答题聚乙烯特点。正确答案：阻水阻湿性能好，具有良好化学稳定性，耐油性稍差，耐低温性很好，耐高温性能差。本身无毒，添加剂量极少。用于冷冻食品包装。69、填空题食品包装专用技术方法：为延长食品O和保证食品的质量所采用的技术与方法。正确答案：保存期70、填空题无菌包装的三要素是（）、包装材料和容器的杀菌和包装环境的杀菌。正确答案：被包装食品的杀菌71、多选商标按其结构可以划分为（）A、文字商标B、图形商标C、记号商标D、组
18、合商标E、立体商标正确答案：A,B,C,D72、单选下列哪项化学反应，能使包装内的食品冷却？OA、石灰与水的反应B、水解氯化钙C、氯化钙与尿素D、氯化钙与石灰正确答案：C73、填空题根据脱氧剂组配时的水分条件，将脱氧剂分为（）、自立反应型。正确答案：水分依存型74、名词解释防潮包装正确答案：采用具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料对食品进行包封，隔绝外界湿度对产品的影响，同时使食品包装内的相对湿度满足产品要求，在保质期内控制在设定的范围内，保护内装食品的质量。75、填空题生鲜肉的种类主要有（）、冷鲜肉。正确答案：冷冻肉76、单选一些体积大、比较重的商品适用于下列那种包装形式？OA、易开式包装B
19、、冷冻食品包装C、集合包装D、提携式包装正确答案：D77、填空题根据食品的计量方式精度的要求不同，食品的充填技术分为（）、容积充填法、计数充填法。正确答案：称重充填法78、多选下列包装材料中具有无毒无味特点的有（）A、PEB、PVCC、PSD、PAE、PP正确答案：A,C,E79、单选定位设计包括哪三个方面？（）A、品牌定位、销售点定位、消费者定位B、品牌定位、产品定位、消费者定位C、产品定位、价格定位、销售点定位D、产品定位、品牌定位、销售点定位正确答案：B80、填空题充气包装机械：1、（）2、真空补偿式.正确答案：气体冲洗式81、问答题金属包装材料的优缺点。正确答案：优点：1、高阻隔性能；
20、阻隔气、汽、水、油、光的透过2、优良的机械性能；抗拉、抗压、抗弯、韧性及硬度3、容器成型加工工艺性好；4、环境适应性好；良好的耐高低温性，导热性.5、表面装饰性好；6、包装废弃物易回收处理。缺点：化学稳定性差，不而酸碱腐蚀；价格较贵；重量较大。82、问答题大分子聚集结构对高分子聚合物的性能有何影响？正确答案：大分子的聚集态按分子排列是否有序分为两类：无定型聚合物：大分子在空间以杂乱无序的形式聚集而构成聚合物。结晶型聚合物：大分子有规则地排列而构成聚合物。结晶比不结晶、结晶度大比结晶度小的聚合物具有更高的强度、硬度、熔点、化学稳定性、阻透性等性能，而弹性、塑性和冲击强度则相应降低。83、问答题什
21、么是热塑性塑料？有哪些特点？有哪些种类？正确答案：主要是以加聚树脂为基料，加入少量添加剂而构成。受热易软化，冷却即变硬，加热冷却可重复多次，其基本性能不变。优点：成型加工简单，包装性能良好，废料可回收再成型。缺点：刚硬性低，耐热性不高。包装上常用的有：聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚乙烯醇、聚酰胺、聚酯、聚碳酸酯、聚偏二氯乙烯。84、问答题封入脱氧剂包装的特点.正确答案：1、在食品包装中封入脱氧剂，可在食品生产工艺中不必加入防霉、抗氧化等化学添加剂，从而使食品更安全，有益于人们的身体健康。2、合适的脱氧剂，可使包装内部的氧含量降低到0.1%,食品在接近无氧的环境中贮存，可防止其中的油脂、色素、维生
22、素等营养成分的氧化，较好地保持产品原有的色、香、味和营养。3、脱氧包装比真空或充气包装更有效地防止或延缓需氧微生物所引起的腐败变质，这种包装效果可适当增加食品中的水分含量（如面包），并可适当延长保持期。4、封入脱氧剂包装还具有所需设备简单、操作方便、高效、使用灵活等特点。85、填空题食品包装常用塑料瓶：1、硬质PVC瓶（食用油、酱油、不含气饮料）2、PE瓶（药品片剂、日用化学品）3、PET瓶（含气饮料）4、PS瓶和PC瓶5、Oo正确答案：PP瓶86、名词解释CA正确答案：即控制气氛，指控制产品周围的全部气体环境，即在气调贮臧期间，选用的调节气体浓度一直受到保持稳定的管理或控制。87、问答题微波
23、杀菌的基本原理。正确答案：组成微生物的蛋白质、核酸物质和水介质作为极性分子，在高频微波场中极化而导致微生物致死。88、填空题防潮包装在设计时应考虑（）、环境温度的影响、包装材料的阻透性的影响和包装物品组合特性的影响等几个方面。正确答案：环境湿度的影响89、填空题热收缩包装工艺：1、（）2、热封3、加热收缩。正确答案：裹包90、单选西汉马王堆墓中出土的最为典型的漆器包装是OoA、双层九子奁B、漆方壶C、具杯漆盒D、漆鼎正确答案：A91、名词解释抗菌剂正确答案：一些细菌、霉菌等微生物高度敏感的化学成分。抗菌剂可分为有机类、无机类和天然类等。92、问答题瓦楞纸板的楞形。正确答案：一般可分为U形、V形
24、、UV形3种。93、问答题什么是纸的定量？正确答案：定量（W）（GB451.2-89）每平方米纸的重量，gm2.94、问答题什么是食品的充填和灌装？正确答案：充填（filling）是指将一定规格质量的食品按要求充入到包装容器中的操作，主要包括食品计量和充入。一般将液体食品的充填称为灌装（canning）。95、多选下列包装材料中，O是属于可再生的，起到了节约资源的作用。A、纸板B、钙塑材料C、玻璃D、金属材料E、天然材料正确答案：A,C,E96、问答题封口封合方式有哪些？正确答案：1、无封口材料的封口2、有封口材料的封口3、有辅助封口材料的封口。97、名词解释裹包正确答案：用柔性包装材料将产品
25、经过原包装的产品进行全部或局部的包装技术。98、单选属于绿色印刷的是OoA、水溶性薄膜B、晒PS版C、丝网印刷D、出胶片正确答案：A99、名词解释二次污染正确答案：食品原料从自然界中采集到加工成食品，最后被人们所食用为止整个过程所经受的微生物污染。100、填空题包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存L冷藏2.冻结（三）O（四）微波灭菌。正确答案：辐照防腐IOK问答题聚氯乙烯特点。正确答案：热稳定性差。一般不用与直接接触食品的包装。102、单选下列不属
26、于冷冻食品包装应该注意方面的是OoA、冷冻食品本身的特性及其所要求的保护条件B、包装材料的包装性能和使用范围及条件C、可用氯化钙与石灰使其更好的冷却D、包装整体结构和包装材料对冷冻食品的影响正确答案：C103、问答题聚苯乙烯塑料（PS）适用场合。正确答案：组成聚苯乙烯塑料的聚苯乙烯树脂是由苯乙烯单体加聚合成的。无味、无毒、无臭、不易长霉、卫生安全性好。104、填空题绿色包装：有利于保护人类O的包装。正确答案：生存环境105、单选商品包装的容纳功能所起的作用主要是OoA、保护商品B、形成商品C、促销商品D、消费商品正确答案：B106、问答题纸和纸板是如何区分的？正确答案：定量在225gm2以下或
27、厚度在0.Inini以下的统称为纸；定量在225gm2以上或厚度在0.Imm以上的纸称为纸板或板纸。107、单选根据我国商标法的规定，商标局应依法驳回的商标注册申请的有()A.“幸福”牌奶糖B.“红葡萄”牌葡萄酒C.“连环”牌乒乓球D.“飞马”牌电筒正确答案：B108、问答题成纸方向有哪些？不同性能在不同方向上有何差异？正确答案：成纸方向(GB452.2-89)纵向：与造纸机运行的方向平行的方向；横向：与造纸机运行的方向垂直的方向。纸与纸板的许多性能都有显著方向性，如抗拉强度和耐折度纵向横向，撕裂度则横向纵向。109、单选食品易开包装袋的开口为什么在左下角居多？OA、将开口置于顶部的话，可能会
28、在用力作用下导致包装的撕破B、这是只是一个随便的位置，没有科学道理C、不影响装潢的整体效果D、根据程序的流程来制作的正确答案：A110、问答题什么是食品包装基本技术？包含哪些内容？正确答案：食品包装基本技术指形成一个食品独立包装件的基本技术和方法。主要包括：A.食品充填、灌装技术和方法；B.裹包与袋装技术和方法；C.装盒与装箱技术；D.热成型和热收缩包装技术；E.封口、贴标和捆扎技术与方法。HK单选下列青铜器中属于青铜包装容器范畴的是OOA、青铜鼎B、青铜盘C、青铜爵D、青铜壶正确答案：D112、问答题蜂窝纸板有何特点？正确答案：蜂窝纸板具有强度高、弹性好、承重大、重量轻、成本低、不污染环境等
29、特点。113、填空题无菌包装食品杀菌方法：1、()超高温瞬时杀菌(直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器)2、高温短时杀菌.正确答案：UHT114、单或下列属于智能包装材料的是OOA、热敏B、玻璃C、金属包装D、陶瓷包装正确答案：A115、单选下列包装中，()适用于果蔬的包装。A.真空包装B.充气包装C.无菌包装D.硅窗气调包装正确答案：A116、单或青铜材质包装的制作工艺，主要有OOA、锻打法、单范铸B、范铸法、失蜡法C、失蜡法、陶范法D、锻打法、石范法正确答案：B117、问答题固体食品有哪些充填方法？分别适用于哪些食品？正确答案：A.称重式充填(gravimetricfilling)多用于
30、充填粉状和小颗粒食品OB.容积式充填(VOIUlnetriCfilling)被充填物料体积质量稳定。C.计数式充填(CoUntingfilling)常用于颗粒状、条状、片状、块状食品的计量充填。118、单选智能化包装是指在一个包装、一个产品或产品-包装组合中，有一个集成化元件或一项固有特性，通过此元件或特性把符合特定要求的智能成分赋予产品包装的功能中或体现于产品本身的使用中。下列不属于智能包装的是O0A、微波炉自动加热包装B、适应超市功能的带电子芯片销售包装C、乳化玻璃D、电子语音包装正确答案：C119、问答题常用的塑料树脂。正确答案：1、聚乙烯（PE.2、聚丙烯（PP）3、聚苯乙烯（PS）4
31、、聚氯乙烯5、聚偏二氯乙烯（PVDC.6.聚酰胺（PA.7.聚乙烯醇（PVA.8.聚酯（PET）9.聚碳酸酯（PC.o120、单选下列对“济南刘家针铺的雕版印刷”认识有误的是OoA、广告性质的纸包装B、纸包装的商业性质C、纸包装的奢侈性质D、印刷术在纸包装开始应用正确答案：Q、%答题什么是复合软包装材料？正确答案：复合软包装材料是指由两种以上不同性质的挠性材料，通过一定技术组合而成的“结构化”多层材料。122、问答题塑料如何分类？正确答案：（一）热塑性塑料（二）热固性塑料.123、单选我国近代包装开始的历史时间是OoA、18世纪中叶以后B、清代中晚期C、1840年的鸦片战争以后D、工业革命之后
32、正确答案：A124、填空题人造肠衣主要有纤维素肠衣、（）、塑料肠衣、玻璃纸肠衣。正确答案：胶原肠衣125、问答题纸质包装材料在食品包装中有哪些用途？正确答案：1、牛皮纸，大量用于食品的销售包装和运输包装，如包装点心、粉未等食品，多采用强度不太大、表面涂树脂等材料的牛皮纸。2、羊皮纸，适于油性食品、冷冻食品、防氧化食品的防护要求。可以用于乳制品、油脂、鱼肉、糖果、点心、茶叶等食品的包装。3、鸡皮纸，可用于包装比较轻巧的食品。4、食品包装纸，I型为糖果包装纸11型为冰棍包装原纸In型为普通食品包装纸6、玻璃纸，多用于中高档商品美化包装，主要用于糖果、糕点美化包装，也可用于纸盒开窗包装。7、茶口莅滤
33、纸，是一种低定量专用包装纸，用于袋泡茶的包装。126、问答题什么是脱氧包装？正确答案：脱氧包装是指在密封的包装容器内，封入能与氧起化学作用的脱氧剂，从而除去包装内的氧气，使包装物在氧浓度很低，甚至几乎无氧的条件下保存的一种包装技术。127、名词解释脱氧包装正确答案：指在密封包装容器内封入能与氧气化学作用的脱氧剂，去除包装内的氧气，使被包装物的氧浓度很低，甚至近乎无氧条件下保存的一种包装技术。128、问答题什么是食品包装专用技术？包含哪些内容？正确答案：为延长食品保存期和保证食品的质量所采用的技术与方法。主要包括：A.防潮包装技术；B.真空与充气包装技术；C.封入脱氧剂包装技术；D.无菌包装技术
34、。129、问答题牛皮纸有何特点？应用范围有哪些？正确答案：特点：机械强度高，有良好的耐破度和纵向撕裂度，并富有弹性，抗水性、防潮性和印刷性良好.应用：大量用于食品的销售包装和运输包装，如包装点心、粉未等食品，多采用强度不太大、表面涂树脂等材料的牛皮纸。130、问答题常用的金属包装材料有哪些？正确答案：低碳薄钢板，镀锡薄钢板，非镀锡薄钢板（镀格，镀锌，镀铝薄钢板），铝合金薄板和铝箔。131、单选如“御笔养正图诗盒，以及“向用五福莲座盒”等，都嵌以玦琅、琉璃、松石等珍贵饰物，O的运用，使这些包装更富皇家气派。A、雕刻与镶嵌工艺B、浮雕与装饰工艺C、竹雕与玉雕工艺D、雕刻与槽嵌工艺正确答案：A132
35、、单选冷冻食品包装适用于下列哪种产品？（）A、薯片B、可乐C、核桃D、速食饺子正确答案：D133、问答题无菌包装的基本原理。正确答案：A.食品物料的预杀菌；B.包装容器的灭菌；C.充填密封环境的无菌；D.封口。134、单选（）是指在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念通过制定、发布和实施标准达到统一，以获得最佳秩序和效益。A、规范化B、标准化C、系统化D、流程化正确答案：B135、单选O是以系统化作为理论指导，认为包装是和企业文化、产品、销售、市场、消费者等紧密联系的一个整体。A、标准设计B、整体设计C、工业设计D、传统包装设计正确答案：B136、填空题包装食品的香味变化主要
36、有如下几个方面：O,防止食品化学性变化产生的异臭、防止由微生物作用产生的异臭、防止包装材料本身产生的异臭和防止外界异臭的侵入。正确答案：防止食品本身固有香味的逸散137、问答题无菌包装的包装体系杀菌包含哪些内容？正确答案：食品无菌包装技术关键是包装体系的杀菌：1、包装食品的杀菌；2、包装材料和容器的杀菌处理；3、包装系统设备及操作环境的杀菌处理。138、名词解释包装技术正确答案：包装操作时所采用的技术或方法。139、问答题聚偏二氯乙烯塑料(PVDC)适用场合。正确答案：聚偏二氯乙烯塑料由聚偏二氯乙烯和少量增塑剂、稳定剂等添加剂组成，商品名为赛纶PVDC；薄膜主要用于肉食灌肠类包装。140、问答
37、题复合材料的复合方法有哪些？正确答案：1、涂布法2、层合法3、共挤法.141、单选集合包装最大的特点是OOA、具有优良的隔热性B、封口严密、开启方便C、能有效的展示产品D、保护商品、便于携拿正确答案：D142、问答题什么是食品包装生产线？正确答案：完成一种食品包装的全部机械，按包装工序排列，并用连结传送装置连接起来，并通过统一的控制系统进行控制即形成食品包装生产线。143、填空题热收缩包装的主要特点：1、能适应各种大小及形状的物品包装2、对食品可实现密封、防潮、保鲜包装3、利用薄膜收缩性，可实现多件包装4、包装紧凑，包装费用低5、包装工艺设备简单，O强。正确答案：通用性144、问答题聚偏二氯乙
38、烯特点。正确答案：阻隔性高、耐高低温、化学稳定性好。用作复合材料的黏合剂。145、单选下列不属于中国国家标准中GB/T4122.1-1996所提到的包装基本功能是（）。A、保护产品B、方便贮运C、促进销售D、提高产品附加值正确答案：D146、问答题铝箔在食品包装上有何应用？正确答案：1、制作蒸煮袋（如PET/粘结剂/铝箔/粘结剂/EVA.2、制作多层复合袋3、铝箔与塑料、薄纸板复合制成利乐包式包装盒（如PE/纸板/PE/铝箔/PE.4、制软管.5、做泡罩材料的盖材.6、裹包食品7、制盒盘.8、制杯、盒的盖材.9、印刷商标。147、问答题包装纸盒种类。正确答案：1、折叠纸盒2、固定纸盒。148、
39、单选O是包装传递信息的重要手段，它通常附在产品或包装上，向顾客介绍产品的名称、出处和特色。A、包装标签B、包装说明书C、包装标志D、包装广告正确答案：A149、填空题水溶性薄膜是利用水溶性材料吸水膨胀而分裂成水和二氧化碳的性质制成的材料，目前常用的原料是OO正确答案：聚乙烯醇单质料璃质O,瓷塑玻陶5 、 、 、 、IABCD下列哪一种材料的发明，揭开了人造包装材料的序幕？O正确答案：D151、单选下列哪一项全面体现了现代包装工业的体系？OA、设计、生产、流通、销售、回收B、设计、运输、管理、销售、回收C、设计、生产、策划、销售、回收D、设计、生产、运输、管理、销售正确答案：A152、单选可直接
40、加热的包装由哪些材料复合而成？下列表述有误的是OoA、聚酯膜与金属B、防光的铝箔C、防湿，防漏气的铝箔D、聚烯燃保护膜正确答案：A153、填空题对食品品质产生影响的微生物种类为（）、霉菌和酵母。正确答案：细菌154、填空题（）袋（）包装的废弃物，若处理不当容易产生“白色污染”问题。正确答案：一次性塑料薄膜；和泡沫塑料盒等155、填空题真空包装机械：1、室式真空包装机2、带式真空包装机3、O真空包装机4、热成型真空包装机.正确答案：旋转式156、单选真空包装技术发明于OoA、20世纪90年代B、20世纪80年代C、20世纪50年代D、20世纪70年代正确答案：C157、单选真空包装和充气包装是商
41、品销售包装的OoA、材料要素B、造型要素C、技术要素D、装潢要素正确答案：C158、单选第一种人工开发的塑料一一O出现于1869年，它由硝化纤维素经植物油和樟脑软化制成，是美国人海厄特在寻找材料替代象牙制造台球的过程中发明的。A、醇溶性树脂B、紫胶树脂C、赛璐珞D、聚氯乙烯正确答案：A159、问答题塑料材料用于食品包装的优缺点。正确答案：优点：1、重量轻，方便运输、销售；2、化学稳定性好，耐一定的酸、碱、盐及油脂；3、包装制品的成型加工性好，可加工成薄膜、片材、丝、带、编织物及各种容器；4、透明，易着色、印刷，且装饰效果好；5、有一定的阻透性和一定的强度，有良好的封合性；6、良好的复合性，构成
42、性能更好的复合材料；7、大多数塑料材料可达到食品对包装的卫生安全性的要求；8、能适应各种包装操作。缺点：1、易带静电，因此已造成包装表面的污染和某些操作上的困难；2、某些塑料存在有毒物质的污染；3、包装废弃物的回收和处理目前还存在着较大的问题。160、单选与近代包装相比，现代包装最大的特点是OoA、工业化B、科学化、人性化C复杂化D、形式化正确答案：B161、问答题什么是定向拉伸塑料薄膜？常用的有哪些种类？正确答案：将普通塑料薄膜在其玻璃化温度至熔点的温度区域内，沿某一方向拉伸到原来长度的几倍，然后再拉伸张紧的情况下保持几秒钟，最后急速冷却至室温，处理后的薄膜称为定向拉伸塑料薄膜。单向拉伸塑料
43、薄膜有OPP、OPS、OPETsOPVDC.ONy、OPE和双向拉伸塑料薄膜BOPPo162、填空题绿色包装技术主要体现在回收技术、（）、包装再生技术、包装废弃物处理技术、无污染新型材料利用与开发技术等五个方面。正确答案：包装减量化技术163、问答题封合物的功能.正确答案：A.封合物与容器封口能有效密封，实现对包装内容物的保护要求。B.方便开启，防盗，使用安全，可控开启。C.利用封合物处于包装引人注目的部位特点，以美观的外形等向消费者传达视觉信息的作用。164、问答题塑料主要保护性能指标。正确答案：1、阻透性（透气、透湿）2、机械力学性能3、稳定性。165、多选下列属于商品包装特点的有OA、技
44、术性B、形态性C、层次性D、艺术性E、层次性正确答案：A,D166、问答题PE热收缩薄膜适用场合。正确答案：热封性好，封口强度高，抗冲击强度大，价格低，防潮性能好。167、填空题利乐包卷材在无菌包装机上采用的杀菌方法是O复合杀菌。正确答案：过氧化氢和高温蒸汽168、填空题复合软包装材料特性：1、（）2、卫生安全性能好。本题答案：综合包装性能好参考解析：试题答案综合包装性能好169、单选下列那项堪称是包装发展史上的第一次飞跃？OA、青铜包装容器的制造B、木质包装的应用C、金银器包装的使用D、陶质包装容器的发明和发展正确答案：D170、填空题评价食品包装质量的标准体系主要包括如下几个方面：对食品良
45、好的保护性，卫生与安全，方便于适销，加工适应性好，OO正确答案：包装成本合理171、问答题纸和纸板有哪些规格？正确答案：纸和纸板可分为平板和卷筒两种规格，平板纸要求长和宽，卷筒纸只要求宽度。172、单选海鲜、肉类适合下列哪种包装形式？OA、易开式包装B、冷冻食品包装C、礼品包装D、集合包装正确答案：B173、填空题注册商标的表示方法为在商标旁边注明（）或（）。正确答案：注册商标；R174、单选?标志图”自“属于O标志。A、收发货B、储运图示C、危险货物D、集合正确答案：A175、问答题衡量热收缩包装材料收缩性能的指标有哪些？正确答案：收缩性能反应收缩膜在加热时各方面尺寸收缩能力的一种特性。包括收缩率、总收缩率、定向比。176、问答题与传统运输包装相比，瓦楞纸箱有何优势？正确答案：与传统运输包装相比，瓦楞纸箱特点是：（1）轻便牢固、缓冲性能好；（2）原料充足，成本低，加工方便；（3）贮藏运输方便；（4）使用范围广；（5）易于印
