中餐就餐礼仪常识(32篇).docx

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1、中餐就餐礼仪常识(32篇)中春就春礼仪常识(精选32篇)中餐就餐礼仪常识篇1我们再来看看就餐礼仪。这里提程的是,不管是中睿,还是西餐,都有很多的礼仪和禁忌,在这里,我只和你说说需要特别注意的礼仪要点和容易被你忽珞的身体禁忌。先来看看中餐。这里,我们重点说说点菜和选菜和就餐举止需要注意的要点:关于中餐的点菜选菜,你要注意下面的三个细节:首先,非常重要的宴请,不建议去从来没有吃过的餐馆。其次,注意三个量:数量、质量和分量。点菜时,合理的数量一般在人数的两倍左右,不要出现单数。质量就是荤素搭配,冷热皆有,主食汤羹兼备,让客人吃的满足、开心。分量就是根据感情、交情和吃饭的目的点合适的菜。不在特别重要的

2、场合,点过于家常的特价菜;也不知随意场合,点鲍鱼龙虾等让人有心理负担的高端菜。最好,不要在餐桌上吐槽菜品,经常去吃的餐馆,老板主动打折、赠送果盘是面子,但换作你当桌要求就会显得失礼。也不要在餐桌上跟服务人员核对数量、价格和发票信息。中餐就餐礼仪常识篇2一、什么时候敬酒如果是宴会,敬酒一般是在宴会开始之前。由主人向宾客敬酒以表示欢迎之意。而其它人一般是在主菜吃完,开始上甜点时开始敬酒。不过,在非正式的场合,敬酒的时机可随敬酒的人而定,而敬酒人随时都可以举杯以表达对他人的祝愿或祝贺。二、谁最先敬酒按照传统习惯,一般是由女主人或男主人最先开始敬酒,不过这只适用于正式的场合。在非正式的场合,如朋友聚餐

3、,经常是由宾客最先敬酒,这是为了表达对主人的感谢。值得注意的是,无论雄敬酒,都应确保每个酒杯中都有酒。三、引起注意主人在敬酒时,应举杯站立,并引起在座宾客的注意。不管宴会上有多嘈杂,都应有礼貌地说道:“请大家注意!请大家听我说!”四、坐下还是站立是坐着敬酒还是站起来敬酒,应该视情况而定。如果在餐前且在客厅中敬酒,则敬酒的人可以站起来敬酒。而如果是在用餐时,宾客较少的话,敬酒的人可以坐着敬酒,而如果宾客较多,则应站起来敬酒,以便被敬酒的人能听到祝酒词。同时如果在向新婚夫妇、领导或长辈等敬酒时,也需站起来敬酒。五、如何答谢当被敬酒时,被敬酒的人不需要站立,只需要微笑着接受,然后说声“谢谢”即可。随

4、后,站起来,举杯向主人或者其他人敬酒。六、祝酒词祝酒词应简短得体。宴会上第一个敬酒的人应该准备一段简短的演讲,演讲内容可以是回忆往昔、与宴会相关的故事或者玩笑等,只要符合宴会的氛围都可以。如果觉得说一段祝酒词有困难,选择加入群体敬酒将是一个不错的选择。几个人一起举杯高喊“为干杯”不仅免去了复杂的祝酒词,更活跃了气氛。七、如何碰杯在敬酒时一般会相互碰杯,但高脚杯杯口很薄很脆,杯口相碰容易破碎,因此,敬酒时,应该手心相对,杯口忿开,尽量用杯肚相碰,目光直视对方,以表示尊敬。八、避免干杯豪饮在敬酒时,最好避免干杯豪饮。喝葡萄酒时,干杯要文雅和舒缓。因为真正的美酒都有它的故事和风土人情,大口吞咽未免可

5、惜。中餐就餐礼仪常识篇31、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐饮的主要进餐工具是筷子,标准的提筷姿势。过高或过低提筷,或者变换指法握筷都是不规范的。在使用筷子夹菜时不要在菜肴上乱挥动,不要用筷子穿剌菜看,不要将筷子含在口中,不要让菜汤滴下来,不要用筷子去搅菜,不要把筷子当牙签,不要用筷子指点别人。需要使用汤匙时,应先将筷子放下。2、其次要注意自己的吃相。进餐要文雅,不要狼吞虎咽,每次进口的食物不可过大,应小块华夏酒报中国酒业风向标小口地吃。在品尝已入口的食物与饮料时,要细嚼慢品,最好把嘴巴闭起来,以免发出声响。喝汤时,不要使劲地嗫,如汤太热,可稍候或用汤勺,切勿用嘴去吹。食物或饮料一经入口,除

6、非是骨头、鱼刺、菜渣等,一般不宜再吐出来。需要处理骨剌时,不要直接外吐,可用餐巾掩嘴,用筷子取出放在自己的餐盘或备用盘里,勿置桌上。口中有食物,勿张口说话,如别人问话,适值自己的口中有食物,要等食物咽下后再回话。整个进餐过程中,要热情与同桌人员交谈,眼睛不要老盯着餐桌,显示出一副贪吃相。3、最后要注意牙签的使用。正式宴会中,不宜当众使用牙签,更不可用指甲剔牙缝中的食物,如果感觉有必要时,可以直接到洗手间去除掉。在餐桌上必须用牙签时,最好用手捂住嘴轻轻剔,而边说话边剔牙或边走跑边剔牙都不雅观。中春就餐礼仪常识篇41桌次排列在中餐宴请活动中,往往采用圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序,有两种。

7、第一种,是由两桌组成的小型宴请。这种,又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时,桌次是以左为尊,以右为卑。这里所说的右和左,是由面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时,桌次讲究以远为上,以近为下。这里所讲的远近,是以距离正门的远近而言。第二种,是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在安排多桌宴请的桌次时,除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外,还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常,距离主桌越近,桌次越高;距离主桌越远、桌次越低。在安排桌次时,所用餐桌的大小、形状要基本一致。除主桌可以略大外,其他餐桌都不要过大或过小。为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在的桌次

8、,可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐,或者在每张餐桌上摆放京次牌(用阿拉伯数字书写)。2位次排列宴请时,每张在桌上的具体位次也有主次尊卑的分别。排列位次的基本技巧有四条,它们往往会同时发挥作用。技巧一,是主人大都应面对正门而坐,并在主桌就坐。技巧二,是举行多桌宴请时,每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向,有时也可以面向主桌主人。技巧三,是各桌位次的尊卑,应根据距离该桌主人的远近而定,以近为上,以远为下。技巧四,是各桌距离该桌主人相同的位次,讲究以右为尊,即以该桌主人面向为准,右为尊,左为卑。另外,每张餐桌上所安排的

9、用餐人数应限在10人以内,最好是双数。比如,六人、八人、十人。人数如果过多,不仅不容易照顾,而且也可能坐不下。根据上面四个位次的排列技巧,三1桌位次的具体排列可以分为两种具体。它们都是和主位有关。第一种:每桌一个主位的排列技巧。特点是每桌只有一名主人,主宾在右首就坐,每桌只有一个谈话中心。第二种:每桌两个主位的排列技巧。特点是主人夫妇在同一桌就坐,以男主人为第一主人,女主人为第二主人,主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就坐。每桌从而客观上形成了两个谈话中心.如果主宾身份高于主人,为表示尊重,也可以安排在主人位子上坐,而请主人坐在主宾的位子上。为了便于来宾准确无误地在自己位次上就坐,除招待人员和主

10、人要及时加以引导指示外,应在每位来宾所属座次正前方的桌面上,事先放置醒目的个人姓名座位卡。举行涉外宴请时,座位卡应以中、英文两种文字书写。中国的惯例是,中文在上,英文在下。必要时,座位卡的两面都书写用餐者的姓名。排列便餐的席位时,如果需要进行桌次的排列,可以参照宴请时桌次的排列进行。位次的排列,可以遵循四个原则。一是右高左低原则两人一同并排就坐,通常以右为上座,以左为下座。这是因为中在上菜时多以顺时针方向为上菜方向,居右坐的因此要比居左坐的优先受到照顾。二是中座为尊原则三人一同就坐用餐,坐在中间的人在位次上高于两侧的人。三是面门为上原则用餐的时候,按照礼仪惯例,面对正门者是上座,背对正门者是下

11、座。四是特殊原则高档餐厅里,室内外往往有优美的景致或高雅的演出,供用餐者欣赏。这时候,观赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时,通常以靠墙的位置为上座,靠过道的位置为下座。中餐就餐礼仪常识篇51、中卷入席,须讲究座次。一般居中前的餐桌为贵宾席,每张桌子面对大门的,面向东面的或居左的座位为主宾座,不可擅自落座,要根据身份、地位、亲疏关系分坐。2,中餐的餐具主要有杯、盘、碗、喋、筷、匙等。在正式宴会上,水杯放在菜盘左方,酒杯摆在菜盘的右边。筷子和汤匙可放在专用的碟子上,公用的筷子和汤匙最好放在专用的碟子上。3、中春上菜顺序如下:先上冷盘、后上热菜,最后上甜点和水果。4、进春开始的时候,服务

12、员送上混毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。上龙虾、鸡肉、水果时,会送上一只小小的水盆,其中飘着柠横片和玫瑰花耨,它不是饮料,而是洗手用的。用它洗手时,可两只手轮流沾湿指头轻轻刷洗,然后用小毛巾擦干。5、入席后,不要立即动手取食,而应待主人打招呼由住人举杯示意开始时,才能动筷。6、夹菜要文明,应等菜肴转到自己面前时再动筷,不要抢在邻座面前;一次夹菜也不应过多;不要用自己的筷子给人夹菜。7、要细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里放,狼吞虎咽。8、不要挑食,不要只盯着自己喜欢的菜吃,或者急忙把喜欢的菜堆到自己的盘子里。9、不要把盘子里的菜拨到桌上;不要发出不雅的声音,如喝汤

13、时的声音,吃菜时的声音;不要嘴里含着食物和别人聊天。10,嘴里的骨头和鱼刺不要吐到桌子上,可用春巾纸掩口,用筷子取出来放到碟子里。11、不要用手在嘴里乱抠。可用牙签剔牙,并用手或餐巾掩住%12、避免大声喧哗。需要时招呼服务员时可用手示意,切忌高声大叫。中餐就餐礼仪常识篇61.更讲究的,如果来报有人来,无论尊卑地位,全席之人应出迎。2 .若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为2,4,6右手边依次为3,5,7直至汇合。3 .若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客,4 .如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2,4,6,8(8在对面),右手边为3,

14、5,7(7在正对面)。5 .如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2,4,6席,右边为3,5,7席。6 .根据主客身份,地位,亲疏分坐。7 .餐巾主要防止弄脏衣服,兼做擦嘴及手上的油渍。&春巾应摊开后,放在双膝上端的大腿上,切勿系入腰带,或挂在西装领口。9.切忌用餐巾擦拭餐具。10餐毕,要将餐巾折好,置放餐桌再离席。I1.入席时,应等长者坐定后,方可入席。12喝汤时,第一次舀汤宜少,先测试温度,浅尝。喝汤不要出声。13 .喝汤时不要任意搅合热汤和用口吹凉。14 .汤舀起来,不能一次分几口喝。15 .喝完汤,汤匙应搁在汤盘上或汤杯的喋子上。16 .必须等到大家坐定后,才可使用餐巾.

15、17 .在饭店用餐,应由服务生领台入座.18 .多汁的水果如西瓜、柚子等,应用匙取食。19 .粒状水果如葡萄,可用手抓来吃.20 .果汁少较脆的水果如苹果、柿子、梨,可将之切成四片,削皮后取食。21 .桃及瓜类,削皮切片后,取食.22 .入座后姿势端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌缘,或将手放在邻座椅背上。23 .口内有食物,应避免说话。24 .必须小口进食,不要大口的塞,食物未咽下,不能再塞入口。25 .取菜舀汤,应使用公筷公匙。26 .吃进口的东西,不能吐出来,如系滚汤的食物,可喝水或果汁冲凉。27 .送食物入口时,两肘应向内靠,不宜向两旁张开,碰及邻座。28 .好的吃相是

16、食物就口,不可将就食物。食物带汁,不能匆忙送入口,否则汤汁滴在桌布上,及为不雅。29 .切忌用手掏牙齿,应用牙卷,并以手或手帕遮掩。30 .避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、拒气及放屁。万一不禁,应说声“对不起”.31 .喝酒宜各随意,敬酒以礼到为止,切记劝酒、猜拳、吆喝。32 .如餐具坠地,可请侍者拾起。33 .遇有意外,如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌赔罪。34 .如欲取用摆在同桌其他客人面前的调味品,应请邻座客人帮忙传递,不可伸手横越,长驱取物。35 .如主人亲自烹调食物,勿忘予主人赞赏。36 .如吃到不洁或异味,不可吞入,应将入口食物,轻巧的用拇指和食指取出,放入盘中。

17、轻声告诉侍者更换。37 .就餐时,如发现还没吃的食物有昆虫或碎石,不要大惊小怪,宜侯侍者走近,轻声告知侍者更换。38 食毕,餐具务必摆放整齐,不可凌乱放置。39 .食毕,春巾应折好放在桌上.40 .主食进行中,不宜抽烟,如需抽烟,必须先征得邻座的同意。41 .在餐厅就餐,不能抢着付账,推拉争付至为不雅。倘系作客,不能抢付账。42 .进春的速度应与男女主人同步,不宜太快,宜不宜太慢。43 .餐桌上不能谈悲戚之事,否则会影响欢愉的气氛。44 .应等长者坐定后,方可入座。45 .席上如有女士,应等女士座定后,方可入座。中春就餐礼仪常识篇7一、使用就子的禁忌:1、犹豫不定想吃这个想吃那个,筷子绕来绕去

18、,优柔寡断,太丢人了!2、扎食品筷子怎么用都可以,但毕竟不是原始人,别用筷子扎着吃。3、用筷子传递食品用筷子传递食物,犹如葬礼时捡遗骨,非常不吉利!4、夹菜滴答用筷子夹菜,作料汁滴答滴答,好像菜在流泪。5、搽筷子筷子上蘸着菜,用嘴来赤,形象不雅。6、用筷子推碗用筷子把碗拖到跟前,表明你很旅情。7、钻探筷子用筷子在碗里、盘子里翻来翻去,太脏了。8、用筷子机拉坂狼吞虎咽扒拉饭,好像谁要抢你那饭似的。9、夹来夹去已经伸出维子,又去夹另一盘。10,横跨筷子中餐就餐礼仪常识篇8宴会开始时,一般是主人先致祝酒辞。此时应停止谈话,不可吃东西,注意倾听。致辞完毕,主人招呼后,即可开始进餐。吃中餐首先要注意筷子

19、的使用。中式餐饮的主要进餐工具是筷子,标准的提筷姿势。过高或过低提筷,或者变换指法握筷都是不规范的。在使用筷子夹菜时不要在菜肴上乱挥动,不要用筷子穿剌菜看,不要将筷子含在口中,不要让菜汤滴下来,不要用筷子去搅菜,不要把筷子当牙签,不要用筷子指点别人。需要使用汤匙时,应先将筷子放下。用在前应先将餐巾打开铺在腿上,用餐完毕叠好放在盘子右侧,不可放在椅子上,亦不可我得方方正正而被误认为未使用过。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服务员送来的香巾是擦面的,擦毕放回原盛器内。进餐时要注意举止文雅,嘴嚼食物时,不可发出声响;食物过热时,可稍候再吃,切勿用嘴吹;鱼剌、骨头、菜渣等不可直接外吐,要用餐巾掩嘴,用筷

20、子取出,或轻吐在叉匙上,放在碟中。若遇本人不能吃或不爱吃的菜品,当服务员或主人夹菜时,不可打手势,不可拒绝,可取少量放入盘中,并表示“谢谢,够了”。对不合口味的菜,勿显出难堪的表情。作为主人宴请时,席上不必说过分读虚的话。对来华时间较长的外宾,不必说这是中国的名酒名菜。在给宾客让菜时,要用公用餐具主动让莱,切不可用自己的套具让菜。注意牙箔的使用。正式宴会中,不宜当众使用牙签,更不能用手指甲剔牙缝中的食物,如果感觉有必要时,可以直接到洗手间去除掉。在餐桌上必须用牙签时,最好以手掩口轻轻剔牙,而边说话边剔牙或边吃边剔牙都不雅观。中餐就餐礼仪常识篇91.正式的中餐宴会一般均安排席位在国际交往场合和商

21、务交际场合,中餐习惯于按职务和身份高低排列席位,如果携夫人出席,通常将女士排在一起,即主宾坐在男主人右上方,其夫人坐在女主人右上方。如遇主宾身份高于主人时,为表示对主宾的尊重,可以请主宾坐在主人的位子上,而主人则坐在主宾的位子上(1号座位),第二主人坐在主宾的左侧(2号座位)或按常规排列。主宾携带夫人,出于礼节,主人的夫人应该陪同出席。如果主人的夫人因故不能出席时,可请与主人有联系且身份相当的女士作第二主人;若无适当的女士出席,可把主宾夫妇安排在主人的左右两侧(1号和2号座位)。2.中餐宴会的桌次排列按照国际惯例,桌次高低以离主桌位置远近而定,右高左低。桌数较多时,要摆桌次牌,既方便宾、主,也

22、有利于管理。中睿宴会上的主桌有两种,一种是长方形横摆桌,主宾面向众席而坐;另一种是大圆桌,圆桌中央设花坛或围桌,主宾围桌而坐。主桌的座位应摆放名签。一般说来,台下最前列的12桌是为贵宾和第一主人准备的,一般的赴宴者取好不要贸然入座。中餐宴会多使用圆桌,如果是多桌中餐,则桌次一般以居中或最前面的桌子为主桌。中餐就餐礼仪常识篇10中春有别于西春的套具主要是筷子,在中国几千年的饮食文化中,筷子的使用已形成了基本的规则和礼仪。(1)正确使用筷子。标准的.提筷姿势,过高或过低提筷或者变换指法握筷都是不规范的。(2)使用筷子的忌讳。在等待就餐时,不能用筷子敲打桌边、碗恙或杯子。在使用筷子夹莱时不要在菜肴里

23、挑来挑去,上下乱翻,不要用筷子穿刺菜肴;遇到别的宾客也来夹莱,要注意避让,避免“筷子打架”;不要将筷子含在啸里或把筷子当牙箔使用;在进餐过程中进行交谈,不能把筷子当道具,指点别人;餐毕,筷子应整齐地搁在靠碗右边的桌上,并应等众人都放下筷子后,在主人示意散席时方可离座,不可自己用餐完毕,便扔下筷子离开。中餐就餐礼仪常识篇11有人说,判断一个人的教养只需看他的吃相就行了。吃相对于每位参加宴席的人来说,都是必须注意的。按照国际惯例,在宴席上不论吃东西,还是喝酒水,都不能发出刺耳的声响,这倒不是小题大作、求全责备,而是这种声响会破坏他人的食欲,同时也影响自己的形象。吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐饮

24、的主要进餐用具是筷子,标准的提筷姿势。过高或过低提筷,或者变换指法握筷都是不规范的。在使用筷子夹菜时不要在菜肴上乱挥动,不要用筷子穿剌菜肴,不要将筷子含在口中,不要让菜汤滴下来,不要用筷子去搅菜,不要把筷子当牙签,不要用筷子指点别人。需要使用汤匙时,应先将筷子放下。其次要注意自己的吃相。进餐要文雅,不要狼吞虎咽,每次进口的食物不可过大,应小块华夏酒报中国酒业风向标小地吃。在品尝已入口的食物与饮料时,要细嚼慢品,最好把嘴巴闭起来,以免发出声响。喝汤时,不要使劲地嗫,如汤太热,可稍候或用汤勺,切勿用嘴去吹。食物或饮料一经入口,除非是骨头、鱼刺、菜渣等,一般不宜再吐出来。需要处理骨刺时,不要直接外吐

25、,可用餐巾掩嘴,用族子取出放在自己的餐盘或备用盘里,勿置桌上。D中有食物,勿张口说话,如别人问话,适值自己的口中有食物,要等食物咽下后再回话。整个进餐过程中,要热情与同桌人员交谈,眼睹不要老盯着餐桌,显示出一副贪吃相。最后要注意牙签的使用。正式宴席中,不宜当众使用牙签,更不可用指甲剔牙缝中的食物,如果感觉有必要时,可以直接到洗手间去除掉。在餐桌上必须用牙签时,最好用手捂住嘴轻轻剔,而边说话边剔牙或边走跑边剔牙都不雅观。中餐礼仪知识要点朋友一起吃坂时,不可只顾自己吃饱。若与别人一起吃坂,就要检查手的清洁。不要用手搓饭团,不要把多余的饭放进锅中,不要喝得满嘴淋漓,不要吃得啧啧作声,不要啃骨头,不要

26、把咬过的鱼肉又放回盘碗里,不要把肉骨头扔给狗。不要专据食物,也不要簸扬着的热饭,吃黍蒸的愎用手而不用箸,不可以大口网囤的喝汤,也不要当着主人的面调和菜汤。不要当众剔牙曲,也不要喝腌渍的肉酱。如果有客人在调和菜汤,主人就要道歉,说是备办的食物不够。湿软的肉可以用牙齿咬断,干肉就得用手分食。吃炙肉不要操作一把来嚼。吃饭完毕,客人应起身向前收拾桌上盛着腌渍物的喋子交给旁边伺候的主人,主人跟着起身,请客人不要劳动,然后,客人再坐下。进餐时何时打开餐巾使用餐巾的礼仪1、点完餐后再打开餐巾是为了在用餐时防止衣服弄脏而准备的。各餐馆多少有些许不同,但大部分都是以没有折痕、皱褶的折法放置于桌上。在餐馆,通常是

27、在点完料理后才将餐巾打开。在决定餐点之前,只点了开胃酒,由于没有必要担心会滴到衣服上,所以一开始就将餐巾打开是违反餐桌礼仪的。对折后放置于膝上。将餐巾打开后对折,并将开口朝处置于膝上。对折的目的在于防止错拉到餐巾,而开口朝外则是方便拿起擦拭嘴巴。但是对于经常会将胸前衣服弄脏的人,也可以将一整条餐巾张开夹在衣服上。主要以不弄脏衣服为第一考虑因素。2、一边将内侧卷入使用餐巾除了用来擦拭嘴巴、手、手指以外,也可以在吐出鱼骨头或水果的种子时,利用餐巾棒拭嘴唇,使用范国可说是相当广泛。擦拭嘴巴时,拿起春巾的末端顺着嘴唇轻轻压一下,弄脏的部分为了不让人看见,可往内侧卷起。将鱼骨头或水果的种子吐出时,可利用

28、餐巾遮住嘴后,用手指拿出来或吐在叉子上后再放在餐盘上。也可以直接吐在餐巾内,再将餐巾向内侧析起。通常服务生会注意到并换上一条新的餐巾。3、餐巾是可以弄脏的如不想将餐巾弄脏。而取出自己的手帕或面纸使用。是违反用餐礼仪的。用餐时切记餐巾是可以弄脏的。不过,用来擦汗或是擦鼻涕,或是将口红整个印在餐巾上等都是不对的。涂了口红的人应在用餐前以面纸轻压,而非将口红印在餐巾上。4、轻轻地折起放好。暂时要离开座位时,轻轻地将餐巾折好,很自然地放在餐桌上或是椅子上。千万不要把餐巾挂在椅背运或是揉成一团放在桌子上。吃完甜点后,就可以将餐巾拿掉了。轻轻地折好放在桌子上就可以离席了。坐位的次序如何排列中华饮食源远流长

29、。在这自古为礼仪之邦,讲究民以会为天的国度里,饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。中国的宴席礼仪号称始于周公,千百年的演进,终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪,是古代饮食礼制的继承和发展。饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区,也是千差万别。古代的饮食礼仪是按阶层划分:宫廷,官府,行帮,民间等。而现代饮食礼仪则简化为:主人(东道),客人了。作为客人,赴宴讲究仪容,根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约。抵达后,先根据认识与否自报家门,或由东道进行引见介绍,听从东道安排,然后入座:这个排座次,是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排

30、法也相应变化。总的来讲,座次是尚左尊东、面朝大门为尊。家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者。巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为2、4、6右手边依次为3、5、7直至汇合。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8,右手边为3、5,7o如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4,6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。女士用餐礼仪八个不用餐时经常会遇到食物塞进牙缝、不小心掉下刀叉,甚至在菜肴中见到异物等既普遍又尴尬的情况。倘若处理不

31、当便会予人没有礼貌的感觉,更糟糕的会影响别人的食欲。要化险为夷,处理得体,便应留意用餐礼仪的八个不。1.不宜涂过浓的香水,以免香水味盖过菜肴味道。2 .女士出席隆重晚宴时避免戴帽子及穿高筒靴。3 .刀叉、餐巾掉在地上时别随便趴到桌下捡回,应请服务员另外补给。4 .食物屑塞进牙健时,别一股脑儿用牙筌把它弄出,应喝点水,试试情况能否改善。若不果,便该到洗手间处理一下。5 .菜看中有异物时,切勿花容失色地告知邻座的人,以免影响别人的食欲。应保持镇定,赶紧用餐巾把它挑出来并弃之。6 .切忌在妙语连珠的时候不自觉地挥舞刀叉。7 .不应在用餐时吐东西,如遇太短或太烫之食物,可赶快喝下冰水作调适,实在吃不下

32、时便到洗手间处理。8 .女士用餐前应先将口红擦掉,以免在杯或餐具上留下唇印,予人不洁之感。中春就餐礼仪常识篇12吃饭时,要端起碗,大拇指扣住碗口,食指、中指、无名指扣碗底,手心空着。不端琬伏在桌子上对着碗吃饭,不但吃相不雅,而且压迫胃部,影响消化。夹菜时,应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起,不要从盘子中间或靠别人的一边夹起,更不能用筷子在菜盘子里翻来倒去地”寻寻觅觅”,眼睛也不要老盯着菜盘子,一次夹菜也不宜太多。遇到自己爱吃的菜,不可如风卷残云一般地猛吃一气,更不能干脆把盘子端到自己眼前,大吃特吃,要顾及同桌的父母和姐弟。如果盘中的菜已不多,你又想把它“打扫”干净,应征询一下同桌人的意见,别人都

33、表示不吃了,你才可以把它吃光。要闭嘴咀嚼,细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。决不能张开大嘴,大块往嘴里塞,狼吞虎咽的,更不能在夹起饭菜时,伸长脖子,张开大啸,伸着舌头用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物进口,不然会绐人留下一副馋相和贪婪的印象。用餐的动作要文雅一些。夹菜时,不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌子上,不要把汤泼翻,不要将菜汤滴到桌子上。嘴角沾有饭粒,要用餐纸或餐巾轻轻抹去,不要用舌头去挪。咀嚼饭菜,啸里不要发出“叭叭”、“呱叽呱叽”的声音。口含食物,最好不要与别人交谈,开玩笑要有节制,以免口中食物喷出来,或者呛入气管,造成危险;确需要与家人谈话时,应轻声细语。吐出的骨

34、头、鱼刺、菜渣,要用筷子或手取接出来,放在自己面前的桌子上,不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽,打喷嚏,要用手或手帕捂住嘴,并把头向后方转。吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时,要离开看桌去吐掉。在吃饭过程中,要尽量自己添饭,并能主动给长辈添饭、夹菜。遇到长辈给自己添坂、夹菜时,要道谢。吃饭时要精神集中,有些小同学在吃饭时看电视或看书报,这是不良的习惯,既不卫生,又影响食物的消化吸收,还会损伤视力。中餐就餐礼仪常识篇13筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿势应规范,时餐需要使用其他餐具时,应先将筷子放下。筷子一定要放在筷子架上,不能放在杯子或盘子上,否则容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,可请服务

35、员换一双。在用餐过程中,已经举起筷子,但不知道该吃哪道菜,这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放进嘴里,或用舌头挪食筷子上的附着物,更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事暂时离席,不能把筷子插在碗里,应把它轻放在筷子架上。注意事项在席间说话的时候,不要把筷子当道具,随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下,尽量不要发出响声。中国的筷子是十分讲究的,“筷子”又称“箸(筋)”,远在商代就有用象牙制成的筷子。史记宋微子世家中记载“纣始为象箸。用象牙做箸,是富贵的标志。做筷子的材料也不同,考究的有金筷、银筷、象牙筷,一般的有骨筷和竹筷,塑料筷

36、。湖南的筷子最长,有的长达两尺左右;日本的筷子短而尖,这是由于吃鱼片等到片状食物的缘故。中国使用筷子,在人类文明史上是一桩值得骄傲和推崇的科学发明。在长期的生括实践中,人们对使用筷子也形成了一些礼仪上的忌讳:一忌豉筷。即在等待就餐时,不能坐在餐边,一手拿一根筷子随意敲打,或用筷子敲打碗盏或茶杯。二忌掷筷。在餐前发放筷子时,要把筷子一双双理顺,然后轻轻地放在每个人的春桌前;距较远时,可以请人递过去,不能随手掷在桌上。三忌叉筷。筷子不能一,横一竖交叉摆放,不能一根是大头,-根是小头。筷子要摆放在碗的旁边,不能搁在碗上。四忌插筷。在用餐中途因故需暂时离开时,要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边,不能插在饭

37、碗里。五忌挥筷。在夹菜时,不能把筷子在菜盘里挥来挥去,上下乱翻,遇到别人也来夹菜时,要有意避让,谨防“筷子打架”。六忌舞筷。在说话时,不要把筷子当作刀具,在餐桌上乱舞;也不要在请别人用菜时,把筷子戳到别人面前,这样做是失礼的。中春就餐礼仪常识篇14一.用餐1.宴会,通富指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。正式宴会,是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的,在比较高档的饭店,或是其他特定的地点举行的,讲究排场、气氛的大型聚春活动。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等,往往都有十分严谨的要求和讲究。非正式宴会,也称为便宴,也

38、适用于正式的人际交往,但多见于日常交往。它的形式从筒,偏重于人际交往,而不注重规模、档次。一般来说,它只安排相关人员参加,不邀请配偶,对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求,而且也不安排音乐演奏和宾主致词。2 .家宴,也就是在家里举行的宴会。相对于正式宴会而言,家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛,使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意,彼此增进交流,加深了解,促进信任,通常,家宴在礼仪上往往不作特殊要求。为了使来宾感受到主人的重视和友好,基本上要由女主人亲自下厨烹饪,男主人充当服务员;或男主人下厨,女主人充当服务员,来共同招待客人,使客人产生宾至如归的感觉。如果要参加宴会,那么你就需

39、要注意,首先必须把自己打扮得整齐大方,这是对别人也是对自己的尊重。还要按主人邀请的时间准时赴宴。除酒会外,一般宴会都请客人提前半小时到达。如因故在宴会开始前几分钟到达,不算失礼。但迟到就显得对主人不够尊敬,非常失礼了。当走进主人家或宴会厅时,应首先跟主人打招呼。同时。对其他客人,不管认不认识,都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立,让座问安;对女宾举止庄重,彬彬有礼。入席时,自己的座位应听从主人或招待人员的安排,因为有的宴会主人早就安排好了。如果座位没定,应注意正对门口的座位是上座,背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座,自己再找适当的座位坐下。入座后坐姿端正,脚踏在本人

40、座位下,不要任意伸直或两腿不停摇晃,手肘不得靠桌沿,或将手放在邻座椅背上。入座后,不要旁若无人,也不要眼睛直盯盘中菜肴,显出迫不及待的样子。可以和同席客人简单交谈。用餐时应该正装,不要脱外衣,更不要中途脱外衣。一般是主人示意开始后再进行。就餐的动作要文雅,夹菜动作要轻。而且要把菜先放到自己的小盘里,然后再用筷子夹起放进嘴。送食物进嘴时,要小口进食,两肘向外靠,不要向两边张开,以免碰到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。用餐时,如要用摆在同桌其他客人面前的调味品,先向别人打个招呼再拿;如果太远,要客气地请人代劳。如在用餐时非得需要剔牙,要用左手或手帕遮掩,右手用牙签轻轻剔牙。喝酒的时候,一味地

41、给别人劝酒、灌酒,吆五喝六,特别是给不胜酒力的人劝酒、灌酒,都是失礼的表现。如果宴会没有结束,但你已用好餐,不要随意离席,要等主人和主宾看毕先起身离席,其他客人才能依次离席。中餐就餐礼仪常识篇15点菜礼仪1,有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候,这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等,并不是佳肴美味,但因为具有鲜明的中国特色,所以受到很多外国人的推崇。2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,北京的涮羊肉,在那里宴请外地客人时,上这些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。3 .本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特

42、色菜,能说明主人的细心和对被请者的尊重。同时,在安排菜单时,还必须考虑来宾的饮食禁忌,特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。餐具礼仪中春的餐具主要有杯、盘、碗、磔、筷、匙六种。在正式的宴会上,水杯放在菜盘左上方,酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上,或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上11中卷上菜的顺序一般是:先上冷盘,后上热菜,最后上甜食和水果。用在前,服务员为每人送上的第一道涅毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前,服务员会送上一只小小水盂,其中漂着拧掇片或玫瑰花耨,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流薮湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。座次

43、礼仪这个“排座次”,是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相应变化。总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者。巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为2、4、6右手边依次为3、5、7直至汇合。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8,右手边为3、5,7o如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4 ,6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。筷子礼仪一忌

44、敲痰:即在等待就餐时,不能坐在餐桌边,一手拿一根筷子随意敲打,或用筷子敲打碗盏或茶杯。二忌梆筷:在餐前发放筷子时,要把筷子一双双理顺,然后轻轻地放在每个人的看桌前,相距较远时,可以请人递过去,不能随手掷在桌子上。三忌叉筷:筷子不能一横一竖交叉摆放,不能一根是大头,-根是小头。筷子要摆放在碗的旁边,不能搁在碗上。四忌插筷:在用餐中途因故需暂时离开时,要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边,不能插在饭碗里。五忌挥筷:在夹菜时,不要把筷子当作道具,在餐桌上乱七八槽地挥舞:也不要在请别人用菜时,把筷子戳到别人面前,这样做是失礼的。中餐就餐礼仪常识篇161、众欢同乐,切忌私语大多数酒宴宾客都较多,所以应尽量多谈

45、论一些大部分人能够参与的话题,得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同,所以话题尽量不要太偏,避免唯我独尊,天南海北,神侃无边,出现跑题现象,而忽略了众人。小贴士一一派对历险记特别是尽量不要与人贴耳小声私语,给别人一种神秘感,往往会产生就你俩好的嫉妒心理,影响喝酒的效果。2、瞄准宾主,把握大局大多数洒宴都有一个主疑,也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情,分清主次,不要单纯地为了喝酒而喝酒,而失去交友的好机会,更不要让某些哗众取宠的酒徒挽乱东道主的意思。3、语言得当,诙谐幽默洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度,有时一句诙谐幽默的语言,会给客人留下很深的印象

46、,使人无形中对你产生好感。所以,应该知道什么时候该说什么话,语言得当,诙谐幽默很关键。4.劝酒适度,切莫强求在酒桌上往往会遇到劝酒的现象,有的人总喜欢把酒场当战场,想方设法劝别人多喝几杯,认为不喝到量就是不实在。以酒论英雄,对酒量大的人还可以,酒量小的就犯难了,有时过分地劝酒,会将原有的朋友感情完全破坏。5、敬酒有序,主次分明敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒,也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼,这一点心中要有数,避免出现尴尬或伤感情的局面。敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人

47、在席上时,对他自然要倍加恭敬,但是要注意,如果在场有更高身份或年长的人,则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬,也要先给尊者长者敬酒,不然会使大家都很难为情。6.察言观色,了解人心要想在酒桌上得到大家的赞赏,就必须学会察言观色。因为与人交际,就要了解人心,左右逢源,才能演好酒桌上的角色。7、锋芒渐射,稳坐泰山酒席宴上要看清场合,正确估价自己的实力,不要太冲动,尽量保留一些酒力和说话的分寸,既不让别人小看自己又不要过分地表羯自身,选择适当的机会,逐渐放射自己的锋芒,才能稳坐泰山,不致给别人产生就这点能力的想法,使大家不敢低估你的实力。中餐就餐礼仪常识篇17宴会开始时,一般是主人先致祝酒辞。此时应停止谈话,不可吃东西,注意倾听。致辞完毕,主人招呼后,即可开始进餐。:进春时要注意举止文雅,嘴嚼食物时,不可发出声响;食物过热时,可稍候再吃,切勿用嘴吹;鱼剌、骨头、菜渣等不可直接外吐,要用餐巾掩嘴,用筷子取出,或轻吐在叉匙上,放在喋中。用餐前应先将餐巾打开铺在腿上,用餐完毕我好放在盘子右侧,不可放在椅子上,亦不可叠得方方正正而被误认为未使用过。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服务员送来的香巾是擦面的,擦毕放回原盛器内。若遇本人不能吃或不爱吃的菜品,当服务员或主人夹菜时,不可打手势,不可拒绝,可取少量放人盘中,并表示“谢谢,够了”。对不合口味的莱,勿显出难堪的表情。作为主人宴请时,

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