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1、中餐就餐特色礼仪篇2宴会起先时，一般是主子先致祝酒辞。此时应停止谈话，不行吃东西，留意倾听。致辞完毕，主子招呼后，即可起先进餐。吃中餐首先要留意筷子的运用。中式餐饮的主要进餐工具是筷子，标准的握筷姿态。过高或过低握筷，或者变换指法握筷都是不规范的。在运用筷子夹菜时不要在菜肴上乱挥动，不要用筷子穿刺菜肴，不要将筷子含在口中，不要让菜汤滴下来，不要用筷子去搅菜，不要把筷子当牙签，不要用筷子指引别人。须要运用汤匙时，应先将筷子放下。用餐前应先将餐巾打开铺在腿上，用餐完毕叠好放在盘子右侧，不行放在椅子上，亦不行叠得方方正正而被误认为未运用过。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服务员送来的香巾是擦面的，擦毕
2、放回原盛器内。进餐时要留意举止文静，嘴嚼食物时，不行发出声响;食物过热时，可稍候再吃，切勿用嘴吹;鱼刺、骨头、菜渣等不行干脆外吐，要用餐巾掩嘴，用筷子取出，或轻吐在叉匙上，放在碟中。若遇本人不能吃或不爱吃的菜品，当服务员或主子夹菜时，不行打手势，不行拒绝，可取少量放人盘中，井表示感谢，够了”。对不合口味的莱，勿显出尴尬的表情。作为主子宴请时，席上不必说过分虚心的话。对来华时间较长的外宾，不必说这是中国的名酒名菜。在给来宾让菜时，要用公用餐具主动让莱，切不行用自己的餐具让菜。留意牙签的运用。正式宴会中，不宜当众运用牙签，更不能用手指甲剔牙缝中的食物，假如感觉有必要时，可以干脆到洗手间去除掉。在餐
3、桌上必需用牙签时，最好以手掩口轻轻剔牙，而边说话边剔牙或边吃边剔牙都不雅观。中餐就餐特色礼仪篇3宴会起先时，一般是主子先致祝酒辞。此时应停止谈话，不行吃东西，留意倾听。致辞完毕，主子招呼后，即可起先进餐。：进餐时要留意举止文静，嘴嚼食物时，不行发出声响;食物过热时，可稍候再吃，切勿用嘴吹;鱼刺、骨头、菜渣等不行干脆外吐，要用餐巾掩嘴，用筷子取出，或轻吐在叉匙上，放在碟中。用餐前应先将餐巾打开铺在腿上，用餐完毕叠好放在盘子右侧，不行放在椅子上，亦不行叠得方方正正而被误认为未运用过。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服务员送来的香巾是擦面的，擦毕放回原盛器内。若遇本人不能吃或不爱吃的菜品，当服务员或主
4、子夹菜时，不行打手势，不行拒绝，可取少量放人盘中，井表示感谢，够了。对不合口味的莱，勿显出尴尬的表情。作为主子宴请时，席上不必说过分虚心的话。对来华时间较长的外宾，不必说这是中国的名酒名菜。在给来宾让菜时，要用公用餐具主动让莱，切不行用自己的餐具让菜。留意牙签的运用。正式宴会中，不宜当众运用牙签，更不能用手指甲剔牙缝中的食物，假如感觉有必要时，可以干脆到洗手间去除掉。在餐桌上必需用牙签时，最好以手掩口轻轻剔牙，而边说话边剔牙或边吃边剔牙都不雅观。中餐就餐特色礼仪篇51、众欢同乐，切忌私语大多数酒宴来宾都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的爱好爱好、学问
5、面不同，所以话题尽量不要太偏，避开唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽视了众人。小贴士一一派对历险记特殊是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神奇感，往往会产生就你俩好的嫉妒心理，影响喝酒的效果。2、瞄准宾主，把握大局大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次,不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会,更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。3、语言得当，诙谐幽默洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应当知道什么时候该说什么话，语言得当，诙
6、谐幽默很关键。4、劝酒适度，切莫强求在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜爱把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。以酒论英雄，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的挚友感情完全破坏。5、敬酒有序，主次分明敬酒也是一门学问。一般状况下敬酒应以年龄大小、职位凹凸、宾主身份为序，敬酒前肯定要充分考虑好敬酒的依次，分明主次。好使与不熟识的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼,这一点心中要有数，避开出现尴尬或伤感情的局面。敬酒时肯定要把握好敬酒的依次。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加敬重，但是要留意，假如在场有更高身份或年长的人，
7、则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。6、察言观色，了解人心要想在酒桌上得到大家的赞许，就必需学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。7、锋芒渐射，稳坐泰山酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，渐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生就这点实力的想法，使大家不敢低估你的实力。中餐就餐特色礼仪篇6一、什么时候敬酒假如是宴会，敬酒一般是在宴会起先之前。由主子向来宾敬酒以表示欢迎之意。而其它人一般是在主菜吃完，起先上甜点
8、时起先敬酒。不过，在非正式的场合，敬酒的时机可随敬酒的人而定，而敬酒人随时都可以举杯以表达对他人的祝福或庆贺。二、谁最先敬酒依据传统习惯，一般是由女主子或男主子最先起先敬酒，不过这只适用于正式的场合。在非正式的场合，如挚友聚餐，经常是由来宾最先敬酒，这是为了表达对主子的感谢。值得留意的是，无论谁敬酒，都应确保每个酒杯中都有酒。三、引起留意主子在敬酒时，应举杯站立，并引起在座来宾的留意。不管宴会上有多嘈杂，都应有礼貌地说道：请大家留意!请大家听我说!四、坐下还是站立是坐着敬酒还是站起来敬酒，应当视状况而定。假如在餐前且在客厅中敬酒，则敬酒的人可以站起来敬酒。而假如是在用餐时，来宾较少的话，敬酒的
9、人可以坐着敬酒，而假如来宾较多，则应站起来敬酒,以便被敬酒的人能听到祝酒词。同时假如在向新婚夫妇、领导或长辈等敬酒时，也需站起来敬酒。五、如何答谢当被敬酒时，被敬酒的人不须要站立，只须要微笑着接受，然后说声感谢即可。随后，站起来，举杯向主子或者其他人敬酒。六、祝酒词祝酒词应简短得体。宴会上第一个敬酒的人应当打算一段简短的演讲，演讲内容可以是回忆往昔、与宴会相关的故事或者玩笑等，只要符合宴会的氛围都可以。假如觉得说一段祝酒词有困难，选择加入群体敬酒将是一个不错的选择。几个人一起举杯高喊“为干杯不仅免去了困难的祝酒词，更活跃了气氛。七、如何碰杯在敬酒时一般会相互碰杯，但高脚杯杯口很薄很脆，杯口相碰
10、简洁破裂，因此，敬酒时，应当手心相对，杯口岔开，尽量用杯肚相碰，目光直视对方，以表示敬重。八、避开干杯豪饮在敬酒时，最好避开干杯豪饮。喝葡萄酒时，干杯要文静和舒缓。因为真正的美酒都有它的故事和风土人情，大口吞咽未免惋惜。中餐就餐特色礼仪篇71、进餐时，先请客人中长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。有些人吃饭喜爱用劲咀嚼脆食物，发出很清楚的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，特殊是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。2、进餐时不要打嗝，也不要出现其
11、他声音，假如出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思”、对不起、请宽恕之类的话，以示歉意。3、假如要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，假如同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或者轮番请他们先动筷子，以表示对他们的重视。4、吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要渐渐用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先打算好的纸上。5、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛，不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吐虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。6
12、、送食物入口时，两肘应向内靠，不宜向两旁张开，碰及邻座。7、遇有意外，如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。8、不要向别人劝酒，不允许当众脱衣解带，不要争论令人作呕之事。他人在咀嚼食物时，均应避开跟人说话或敬酒。如是主子亲自烹调食物，勿忘予主子赞许。9、最好不要在餐桌上剔牙。假如要剔牙时，就要用餐巾或手拦住自己的嘴巴。10、要明确此次进餐的主要任务。要明确以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。假如是前者，在支配座位时就要留意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感。假如是后者，只须要留意一下常识性的礼节就行了，把重点放在观赏菜肴上。11
13、、用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加限制地打饱嗝或暧气在主子还没示意结束时，客人不能先离席。中餐就餐特色礼仪篇8我们再来看看就餐礼仪。这里提示的是，不管是中餐，还是西餐，都有许多的礼仪和禁忌，在这里，我只和你说说须要特殊留意的礼仪要点和简洁被你忽视的身体禁忌。先来看看中餐。这里，我们重点说说点菜和选菜和就餐举止须要留意的要点：关于中餐的点菜选菜，你要留意下面的三个细微环节：首先，特别重要的宴请，不建议去从来没有吃过的餐馆。其次，留意三个量：数量、质量和重量。点菜时，合理的数量一般在人数的两倍左右，不要出现单数。质量就是荤素搭配，冷热皆有，
14、主食汤羹兼备，让客人吃的满意、快乐。重量就是依据感情、交情和吃饭的目的点合适的菜。不在特殊重要的场合，点过于家常的特价菜;也不知随意场合，点鲍鱼龙虾等让人有心理负担的高端菜。最好，不要在餐桌上吐槽菜品，经常去吃的餐馆，老板主动打折、赠送果盘是面子，但换作你当桌要求就会显得失礼。也不要在餐桌上跟服务人员核对数量、价格和发票信息。中餐就餐特色礼仪篇9一.用餐1.宴会，通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而细心支配的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点实行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着装扮
15、、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有特别严谨的要求和讲究。非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往。它的形式从简，偏重于人际交往，而不留意规模、档次。一般来说，它只支配相关人员参与，不邀请配偶，对穿着装扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也担忧排音乐演奏和宾主致词。2.家宴，也就是在家里实行的宴会。相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进沟通，加深了解，促进信任，通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求。为了使来宾感受到主子的重视和友好，基本上要由女主子亲自下厨烹饪，男主子充当服务员;或
16、男主子下厨，女主子充当服务员，来共同款待客人，使客人产生宾至如归的感觉。假如要参与宴会，那么你就须要留意，首先必需把自己装扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的敬重。还要按主子邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达。如因故在宴会起先前几分钟到达，不算失礼。但迟到就显得对主子不够敬重，特别失礼了。当走进主子家或宴会厅时，应首先跟主子打招呼。同时。对其他客人，不管认不相识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让座问安;对女宾举止庄重，落落大方。入席时，自己的座位应听从主子或款待人员的支配，因为有的宴会主子早就支配好了。假如座位没定，应留意正对门口的座位是上座，背对门的
17、座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要随意伸直或两腿不停摇摆，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子。可以和同席客人简洁交谈。用餐时应当正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。一般是主子示意起先后再进行。就餐的动作要文静，夹菜动作要轻。而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴。送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开，以免遇到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿;假如太远，要
18、客气地请人代劳。如在用餐时非得须要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙。喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特殊是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现。假如宴会没有结束，但你已用好餐，不要随意离席，要等主子和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。中餐就餐特色礼仪篇101、入座座次不同中餐用餐时的座次大都是依据长幼尊卑来定，尚东为尊或“面朝大门为尊，而西餐用餐时，面对门的且离门最远的那个座位是女主子的，与女主子相对的是男主子的座位。女主子右手边的座位是第一主宾席,一般是位先生，男主子右边的座位是其次主宾席，一般是主宾的夫人。2、餐具不同中餐的餐具一般都比较简洁，多以杯、
19、盘、碗、碟、筷、匙等为主，而西餐的餐具则是五花八门，享用不同的菜肴也会运用不同的刀叉，餐具用法讲究颇多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相对应。3、上菜的依次和摆放不同大部分中餐上菜时大都依据汤、主菜、主食、餐酒或水果的依次，而西餐则大都依据开胃菜、色拉、汤、水果、餐酒、主食、甜点和咖啡的依次上菜。中餐在上菜时会一次性将全部的菜肴上完，同时摆放在餐桌上，而西餐则是用完一道菜再上另外一道菜。4、着装要求不同除非在正式场合，中餐对于就餐者的着装要求并不高，穿着都比较随意，而西餐对于就餐者的要求比较高，特殊是在高档的西餐厅，男士要穿着干净的上衣和皮鞋，并且要打领带，女士要穿套装和有跟的鞋子，无论是
20、男士还是女士都不行穿休闲服到高档西餐厅用餐。西餐礼仪主要是指欧美地区的用餐礼仪，虽然各个国家之间对于细微环节的要求不同，但是西餐礼仪总体上讲是以欧洲大陆的西餐礼仪为主流，尤其以法国西餐礼仪为代表。西方人在餐桌上所形成的这套规范礼仪，并不是与生俱来的，也要经过后天的了解和训练。作为“外国人的我们，要真正地做到入乡随俗就必需先对西餐礼仪有一个系统完整的了解，并不断地强化训练，留意其中的每一个细微环节，我们也都可以变成“绅士和“淑女中餐就餐特色礼仪篇11筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿态应规范，时餐须要运用其他餐具时，应先将筷子放下。筷子肯定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则简洁碰掉。假
21、如不当心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双。在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不行将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放进嘴里,或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事短暂离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。留意事项在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指引他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。中国的筷子是特别讲究的，“筷子又称“箸（筋），远在商代就有用象牙制成的筷子。史记宋微子世家中记载纣始为象箸。用象牙做箸，是富贵的标记。做筷子的材料也不同，探究的有金筷、银筷、象牙筷
22、，一般的有骨筷和竹筷，塑料筷。湖南的筷子最长，有的长达两尺左右;日本的筷子短而尖，这是由于吃鱼片等到片状食物的原因。中国运用筷子，在人类文明史上是一桩值得傲慢和推崇的科学独创。在长期的生括实践中，人们对运用筷子也形成了一些礼仪上的忌讳：一忌敲筷。即在等待就餐时，不能坐在餐边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。二忌掷筷。在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前;距较远时，可以请人递过去，不能顺手掷在桌上。三忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。四忌插筷。在用餐中途因故需短暂离开时，要把筷子轻轻搁在
23、桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。五忌挥筷。在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要有意避让，谨防“筷子打架六忌舞筷。在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞;也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。中餐就餐特色礼仪篇12宴会起先时，一般是主子先致祝酒辞。此时应停止谈话，不行吃东西，留意倾听。致辞完毕，主子招呼后，即可起先进餐。：进餐时要留意举止文静，嘴嚼食物时，不行发出声响;食物过热时，可稍候再吃，切勿用嘴吹;鱼刺、骨头、菜渣等不行干脆外吐，要用餐巾掩嘴，用筷子取出，或轻吐在叉匙上，放在碟中。用餐前应先将餐巾打开铺在腿上，用餐完毕叠好放在盘子右
24、侧，不行放在椅子上，亦不行叠得方方正正而被误认为未运用过。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服务员送来的香巾是擦面的，擦毕放回原盛器内。若遇本人不能吃或不爱吃的菜品，当服务员或主子夹菜时，不行打手势，不行拒绝，可取少量放人盘中，井表示感谢，够了。对不合口味的莱，勿显出尴尬的表情。作为主子宴请时，席上不必说过分虚心的话。对来华时间较长的外宾，不必说这是中国的名酒名菜。在给来宾让菜时，要用公用餐具主动让莱,切不行用自己的餐具让菜。留意牙签的运用。正式宴会中，不宜当众运用牙签，更不能用手指甲剔牙缝中的食物，假如感觉有必要时，可以干脆到洗手间去除掉。在餐桌上必需用牙签时，最好以手掩口轻轻剔牙，而边说话边剔
25、牙或边吃边剔牙都不雅观。中餐就餐特色礼仪篇13一、入座的礼仪。先请客人入座上席，在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动。假如有什么事要向主子打招呼。二、进餐时，先请客人中长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。有的人吃饭喜爱用劲咀嚼脆食物，发出很清楚的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，特殊是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。三、进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，假如出现打喷嚏、
26、肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思、“对不起、请原凉之类的话，以示此时邀请主子以后到自己家做客，以示回敬。中餐就餐特色礼仪篇14吃饭时，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。不端碗伏在桌子上对着碗吃饭，不但吃相不雅，而且压迫胃部，影响消化。夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起,不要从盘子中间或靠别人的一边夹起，更不能用筷子在菜盘子里翻来倒去地寻寻找觅，眼睛也不要老盯着菜盘子，一次夹菜也不宜太多。遇到自己爱吃的菜,不行如风卷残云一般地猛吃一气，更不能干脆把盘子端到自己跟前，大吃特吃，要顾及同桌的父母和姐弟。假如盘中的菜已不多，你又想把它打扫干净，应征询一下
27、同桌人的看法，别人都表示不吃了，你才可以把它吃光。要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能张开大嘴，大块往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夹起饭菜时，伸长颈项,张开大嘴，伸着舌头用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物进口，不然会给人留下一副馋相和贪欲的印象。用餐的动作要文静一些。夹菜时，不要遇到邻座,不要把盘里的菜拨到桌子上，不要把汤泼翻，不要将菜汤滴到桌子上。嘴角沾有饭粒，要用餐纸或餐巾轻轻抹去，不要用舌头去舔。咀嚼饭菜，嘴里不要发出“叭叭、”呱叽呱叽的声音。口含食物，最好不要与别人交谈，开玩笑要有节制，以免口中食物喷出来,或者呛入气管，造成危急;确须要与家人谈话时，应轻
28、声细语。吐出的骨头、鱼刺、菜渣，要用筷子或手取接出来，放在自己面前的桌子上，不能干脆吐到桌面上或地面上。假如要咳嗽，打喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把头向后方转。吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时，要离开餐桌去吐掉。在吃饭过程中，要尽量自己添饭，并能主动给长辈添饭、夹菜。遇到长辈给自己添饭、夹菜时，要道谢。吃饭时要精神集中，有些小同学在吃饭时看电视或看书报，这是不良的习惯，既不卫生，又影响食物的消化汲取，还会损伤视力。中餐就餐特色礼仪篇15中餐有别于西餐的餐具主要是筷子，在中国几千年的饮食文化中，筷子的运用已形成了基本的规则和礼仪。正确运用筷子。标准的.握筷姿态，过高或过低握筷或者变换指法握筷都是不规范
29、的。(2)运用筷子的忌讳。在等待就餐时，不能用筷子敲打桌边、碗盏或杯子。在运用筷子夹莱时不要在菜肴里挑来挑去，上下乱翻，不要用筷子穿刺菜肴;遇到别的来宾也来夹莱，要留意避让，避开“筷子打架；不要将筷子含在嘴里或把筷子当牙签运用;在进餐过程中进行交谈，不能把筷子当道具，指引别人;餐毕，筷子应整齐地搁在靠碗右边的桌上，并应等众人都放下筷子后，在主子示意散席时方可离座，不行自己用餐完毕，便扔下筷子离开。中餐就餐特色礼仪篇16一般中餐的礼仪中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，最终形成今日大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和进展。饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区，也是
30、千差万别。古代的饮食礼仪是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。而现代饮食礼仪则简化为：主子(东道)，客人了。点菜礼仪1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有显明的中国特色，所以受到许多外国人的推崇。2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，唯恐要比一模一样的生猛海鲜更受好评。3、本餐馆的特色菜。许多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主子的细心和对被请者的敬重。同时，在支配菜单时，还必需考虑来宾的饮食禁忌，特
31、殊是要对主宾的饮食禁忌高度重视。餐具礼仪中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。中餐上菜的依次一般是：先上冷盘，后上热菜,最终上甜食和水果。用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时,可两手轮番蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。座次礼仪这个排座次，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排
32、法也相应改变。总的来讲，座次是尚左尊东、“面朝大门为尊。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。巡酒时自首席按依次一路敬下。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6.右手边依次为3、5、7直至汇合。若为八仙桌，假如有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。假如不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8,右手边为3、5、70假如为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席,依据主客身份、地位，亲疏分坐。筷子礼仪一忌敲筷：即在等待就餐时，不能坐在餐桌边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。二忌掷筷：在餐
33、前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前，相距较远时，可以请人递过去，不能顺手掷在桌子上。三忌叉筷：筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。四忌插筷：在用餐中途因故需短暂离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。五忌挥筷：在夹菜时，不要把筷子当作道具，在餐桌上一塌糊涂地挥动;也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。中餐就餐特色礼仪篇171 .宗教的饮食禁忌一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻
34、的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要款待港澳台及海外华人同胞时尤要留意。2 .出于健康的缘由对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。3 .不同地区人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在支配菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜爱吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也须要顾及到。
35、4 .有些职业出于某种缘由，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽视了这一点，还有可能使对方犯错误。用餐的时候，不要当众修饰。比如，不要梳理头发，化妆补妆，宽衣解带，脱袜脱鞋等。如必要可以去化妆间或洗手间。用餐的时候不要离开座位，四处走动。假如有事要离开，也要先和旁边的人打个招呼，可以说声失陪了、我有事先行一步等。其次是卫生条件良好，在确定社交聚餐的地点，肯定要看卫生状况怎么样。假如用餐地点太脏、太乱，不仅卫生问题让人担忧，而且还会破坏用餐者的食欲。还要
36、充分考虑到，聚餐者来去交通是不是便利，有没有公共交通线路通过，有没有停车场，是不是要为聚餐者预备交通工具等一系列的详细问题，以及该地点设施是否完备。中餐就餐特色礼仪篇18依据人们的饮食习惯，与其说是“请吃饭，还不如说成请吃菜”。所以对菜单的支配马虎不得。它主要涉及到点菜和打算菜单两方面的问题。点菜时，不仅要吃饱、吃好，而且必需量力而行。假如为了讲排场、装门面，而在点菜时大点、特点，甚至乱点一通，不仅对自己没好处，而且还会招人笑话。这时，肯定要心中有数，力求做到不超支，不乱花，不铺张奢侈。可以点套餐或包桌。这样费用固定，菜肴的档次和数量相对固定，省事。也可以依据“个人预算,在用餐时现场临时点菜。
37、这样不但自由度较大,而且可以兼顾个人的财力和口味。被请者在点菜时，一是告知作东者，自己没有特殊要求，请随意点，这事实上正是对方欢迎的。或是细致点上一个不太贵、又不是大家忌口的菜，再请别人点。别人点的菜，无论如何都不要挑三拣四。一顿标准的中餐大菜，不管什么风味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，最终上果盘。假如上咸点心的话，讲究上咸汤;假如上甜点心的话，就要上甜汤。不管是不是吃大菜，了解中餐标准的上菜次序，不仅有助于在点菜时巧作搭配，而且还可以避开因为不懂而出洋相、闹笑话。在宴请前，主子须要事先对菜单进行一再斟酌。在打算菜单的时候，主子要着重考虑哪些菜
38、可以选用、哪些菜不能用。假如时间允许，你应当等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担忧预算的问题，因此，要限制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能领悟你的预算。况且一般来说，假如是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。假如你的老板也在酒席上，千万不要因为敬重他，或是认为他应酬阅历丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。否则，他会觉得不够风光。假如你是赴宴者，你应当知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主子来点菜。假如对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一
39、下桌上人的看法,特殊是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是比较喜爱吃什么?让大家感觉被照看到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味，要不要再来点其它的什么等等。中餐就餐特色礼仪篇191 .正式的中餐宴会一般均支配席位在国际交往场合和商务交际场合，中餐习惯于按职务和身份凹凸排列席位，假如携夫人出席，通常将女士排在一起，即主宾坐在男主子右上方，其夫人坐在女主子右上方。如遇主宾身份高于主子时，为表示对主宾的敬重,可以请主宾坐在主子的位子上，而主子则坐在主宾的位子上（1号座位）,其次主子坐在主宾的左侧（2号座位）或按常规排列。主宾携带夫人，出于礼节，主子的夫人应当陪伴出席。假如主子的夫人
40、因故不能出席时，可请与主子有联系且身份相当的女士作其次主子;若无适当的女出席，可把主宾夫妇支配在主子的左右两侧（1号和2号座位）。2 .中餐宴会的桌次排列依据国际惯例，桌次凹凸以离主桌位置远近而定,右高左低。桌数较多时，要摆桌次牌，既便利宾、主，也有利于管理。中餐宴会上的主桌有两种，一种是长方形横摆桌,主宾面对众席而坐;另一种是大圆桌，圆桌中心设花坛或围桌，主宾围桌而坐。主桌的座位应摆放名签。一般说来，台下最前列的12桌是为贵宾和第一主子打算的，一般的赴宴者最好不要贸然入座。中餐宴会多运用圆桌，假如是多桌中餐，则桌次一般以居中或最前面的桌子为主桌。中餐就餐特色礼仪篇20点菜礼仪1、有中餐特色的
41、菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有显明的中国特色，所以受到许多外国人的推崇。2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，唯恐要比一模一样的生猛海鲜更受好评。3、本餐馆的特色菜。许多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主子的细心和对被请者的敬重。同时，在支配菜单时，还必需考虑来宾的饮食禁忌，特殊是要对主宾的饮食禁忌高度重视。餐具礼仪中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方
42、。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。中餐上菜的依次一般是：先上冷盘，后上热菜,最终上甜食和水果。用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时,可两手轮番蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。座次礼仪这个排座次，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应改变。总的来讲，座次是尚左尊东、面朝大门为尊。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。巡酒时自首席按依次一路敬下。若是圆桌，则
43、正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6.右手边依次为3、5、7直至汇合。若为八仙桌，假如有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。假如不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8,右手边为3、5、7o假如为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席,依据主客身份、地位，亲疏分坐。筷子礼仪一忌敲筷：即在等待就餐时，不能坐在餐桌边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。二忌掷筷：在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前，相距较远时，可以请人递过去，不能顺手掷在桌子上。三忌叉筷：筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。四忌插筷：在用餐中途因故需短暂离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。五忌挥筷：在夹菜时，不要把筷子当作道具，在餐桌上一塌糊涂地挥动;也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。
