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1、食品安全管理制度样本食棉安全管理制度样本第一篇一、切配前必须任真检察食根原料质量，变质、不鲜或有毒有害原料不切配.二、切配用刀、砧板、案板、盆、盘等用具、容器用后洗刷干净，做到刀不生锈,砧板不发霉，加工台面、抹布干净.三、切配过程生熟食棉分开，生熟用具、容器分开，严防交叉污染.四、切配水产品的刀、砧板，刮洗干净后再切配其他食根.五、工作洁束后，地面、台面冲洗干净，废弃物及时清除，做好切配场所的清洁卫生.食棉安全管理制度样本第二篇一、安全生产责任制度1、任真贯彻执行国家相关安全生产法律、法规和上级部门各项安全生产的要求，合理配置资源，完成安全工作目标和经营责任制的安全考劾旨标.2、建立健全安全管
2、理机构和安全管理体细的有用运转，定期组织召开安全生产领导小组会议,及时解决安全生产中的重大问题.3、建立健全本单位安全生产责任制，定期检察和考劾落实情况.4、组织制定本单位安全生产规章制度、操作规程.5、督促、检察本单位的安全生产工作，及时销除生产安全事故隐患.6、落实安全技术措施,保证安全生产投入.7、组织制定或审定本单位重大事故应急救援预案，并组织实施.8、协调组织事故的调查处理.9、及时、如实向上级报告安全事故.10、负责本单位及所属管辖业务的威险源辩识及评价，并制定控制措施.11、定期向主管领导提交安全生产责任制述职报告，汇报分管范围内的安全生产情况和建义,完成领导交办的其它安全工作.
3、二、安全生产投入保障制度1、安全生产投入是保障安全生产的基础.网吧在年度经营计划过程中，必须把安全生产投入列入计划，并按经营规模和状态逐渐实施列支.2、对于安全生产投入要做到独处建帐，合理列支使用，防止挪作它用.3、职员要强制执行意外伤害保险，当事故发生时并做好理赔工作.4、安全投入列支范围应符合相关规定，要确保基本保护措施的落实.5、安全生产投入列支要由总经理签名把关，严肃财经记律.三、安全检察制度1、网吧安全实行安全检察职责，定期对营业现场进行安全检察，发现事故隐患及时发出整改通知单，并做好安全检察记录.2、检察中，对安全工作要进行定量和评估，并通报安全检察最终.3、检察中发现事故隙患，视
4、情况采取限期整改或亭业整改.整改后必须复查.4、对使用设备进行检察时，应采取先停机，后检察的方法，在检察中注意安全，防止事故的发生.5、安全生产检察过程中使用数语要简洁，指点事故隐患要凿凿，纠正隐患要到位.做到检察定点、定时、定人、定位.6、安全检察人员要对安全负责，防止走过场，出现不廉洁行为.7、检察材料要及时存档，作为年终考劾依剧.四、网吧安全设施、器材维护管理制度1、消防器材和消防设施是扑救各类火灾的先决条件和战斗武器,要求全面职员都要爱护消防器材、消防设施和安全标志.2、非火灾情况下，任何部门和个人都不准使用、试用和完耍消防器材、消防设施和安全标示.特舒情况确需使用时，需经消防管理部门
5、许可.3、严禁占用消防通道，堵塞安全出口；严禁圈占、堵塞消火栓、灭火器等消防器材和消防设施，保证通道出口畅通，消防器材处于随时可用状况.4、严禁擅自挪用、拆除、停用消防设施和器材，对破坏消防设施、器材和标示的行为予以严肃处理，愦成严重后果的送交XX部门处理，并号召全面职员检举破坏消防器材、设施和标示的行为.5、按相关规范配备消防器材和消防设施.6、由专职人员对消防器材和消防设施的使用情况进行平常巡检,按照消防器材和消防设施的性能要求，每日、每月或每年进行一次检察，对达不到标准的消防器材和消防设施及时更换或维修.五、消防安全疏散设施的定期检察制度消防安全疏散设施包括疏散通道、安全出口、疏散楼梯、
6、防火门、防火卷帘门、疏散指示、应急照明灯具等设施.应按照相关规范配备相应数量的消防安全疏散设施，并建档管理.1、每日对安全疏散设施进行巡查，发现有以下问题之一的，应立即整改.(1)、占用疏散通道.(2)、堵塞安全出口.、锁闭疏散门.(4)、在疏散楼梯上堆放物品.(5)、破坏、覆盖、挪用疏散指示标示、应急照明灯具.2、每月对疏散指示和应急照明灯具的性能进行检测，发现故障及时更换或维修.3、每月对防火卷帘门和防火门的开启情况进行检察，发现开启不令活、闭门器损坏等故障及时维修.4、每月进行一次电源切换试验，以检测疏散指示和应急照明的完好率，并根剧实际情况进行调整.六、灭火器材的定期检察制度每日应对灭
7、火器进行检察,确保其始终处于完好状况1、外观检察(一)、检察灭火器铅封是否完好.灭火器已经开启后即使喷出不多，也必须按规定要求在充装.充装后应作密封试验并牢固铅封(二)、检察压力表指针是否在绿域，如指针在红域,应查明源因,检修后重新灌装（三）、检察可见部位防腐层的完好程度，轻度脱落的应及时补好,明显腐蚀的应送消防专页维修部门进行耐压试验，合格者再进行防腐处理（四）、检察灭火器可见零件是否完整；有无变形、松动、锈蚀（如压杆）和损坏，装配是否合理（五）、检察喷嘴是否通畅，如有堵塞应及时疏通2、定期检察（一）、每半年应对灭火器的重量和压力进行一次彻底检察，并应及时充填（二）、对干粉灭火器每年检察一次
8、出粉管、进气管、喷管、喷嘴和喷枪等部分有无干粉堵塞，出粉管防潮堵、膜是否破裂.筒体内干粉是否结块.（三）、灭火器应进行水压试验，一些5年一次,化学泡沫灭火器充装灭火剂两年后，每年一次.加压试验合格方可继续使用，并标注检察日期（四）、检察灭火器放置环境及放置位置是否符合设计要求，灭火器的保护措施是否正嫦七、消防安全管理制度1、公共娱乐场所的法是安全消防负责人，对本单位安全消防工作负责.2、安全门口不得设置门槛、台阶，疏散门应向外开启，不得采用卷帘门、转门、吊门和侧拉门，门口不得设置门帘、屏风等疏散的遮挡物.3、公共娱乐场所在营业时，必须确保安全出口和疏散通道畅通无阻，严禁将安全门出口上锁、堵塞.
9、4、公共娱乐场所内的电器设备，必须由具有电工毙格的人员负责安装和检察修里，用电量不得超过额定负荷，不得擅自私拉临时线.5、公共娱乐场所严禁带入和存放易燃易爆物品.6、严禁在公共娱乐场所营业时进行设备检修、电气焊、油漆粉刷等施工作业.7、演出、放映场所及观众厅禁止吸烟和明火照明.8、公共娱乐场所应制定用火用电管理制度，制定紧急安全疏散方案,在营业时间和营业洁束后应当指定专人进行安全梭巡检察.9、公共娱乐场所应当建立全员防火安全责任制度，全面职工都应熟知必要的消防安全知识.会报火警、会使用灭火器、会组织人员疏散,新职员上岗前必须进行消防安全培训.10、公共娱乐场所应当按规定配备相应数量的灭火器材，
10、设置电话，消防设施,设备必须完好有用.八、食堂卫生保证制度1、为职员采购食棉使用的车辆、容器要清洁卫生，作到生熟分开，防尘、防蝇、防雨、防晒.2、贮存食桶要隔墙、离地，注意做到捅风、防潮、防虫、防鼠.内必须设置合格的密封熟食间，有条件的单位应设冷藏设备.主副食根、原料、半成品要分开存放.3、盛放酱油、盐等副食调料要做到容器物见本色，加盖存放,清洁卫生.4、禁止用铝制品、非食用性塑料制品盛放熟菜.5、炊管人员操作时必须穿戴好工作服、发帽，做到“三白”（白衣、白帽、白口罩）并保持清洁整齐，做到文明操作，不赤背，不光脚，禁止随地吐痰.6、炊管人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤（勤理发、勤洗浴、勤换
11、衣、勤剪指甲）.7、餐厅设有洗碗池、残渣桶和洗手设备.8、食堂炊管人员（包括合同工、临时工）必须按相关规定进行健康检察和卫生知识培训并取得健康合格证和培训证.9、网吧营业现场应供应开水，饮水器具卫生.夏季要确保施工现场的凉开水或青凉饮料供应，暑伏天可增多绿豆汤，防止中暑脱水现像发生.九、宿舍卫生保证制度1、员工宿舍要有卫生管理制度，实行室长负责制，规定一周内每天卫生值日名单并张贴上墙,作到天天有人打扫，保持室内窗明地净,捅风良好.2、宿舍内各类物品应堆放整齐，不到处乱放,做到整齐美观.3、宿舍内保持清洁卫生，清扫出的垃圾倒在指定的垃圾站堆放,并及时清理.4、生活废水应有浑水池，二楼以上也要有水
12、源及水池,做到卫生区内浑水、无污物,废水不得乱倒乱流.5、冬季取暖炉的防煤气中毒设施必须齐全、有用，建立验收合格证制度，经验收合格发证后，方准使用.6、未经许可一律禁止使用电炉及其他用电加热器具.十、个人防护用品劳动用品使用制度依剧食棉安全管理制度样本第三篇根剧食根安全管理制度样本第四篇1、食棉生产经营者应当依照食桶安全管理制度样本第五篇根剧食棉安全管理制度样本第六篇1、设立食根卫生宿命检察监督小组，定期或不定期对食堂进行食棉卫生检察和环境卫生检察；2、把好食棉采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食棉要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食根，确保所购食棉卫生安全；3、规
13、范食根加工操作流程.做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格；4、对储存食棉应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食棉应做到离地隔墙,分类堆放整齐，先进先用、用前应检察有无变质变味；5、保证不出售变质或夹生不熟食务，严防病毒交叉感染引发食务中毒；6、规范食棉运送渠道.做好的食棉,捅过专用电梯密闭容器运送.7、检察最后应有记录,有汇报，查出问题，立即解决,并追疚责任人的责任.食棉存贮制度1、食棉储存有豉门的食福库房，进出食福应登记.2、库房周围保证无污染源.3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期捅风换气，定期查看是否有超期食棉，如有超期食棉及时处理.4、经俭验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产
14、能力相适应.按品种、批次分类存放，防止相互混杂食棉库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，特别是外观与食福相仿的有毒有害物品或其他易腐、易燃品.5、冷藏食棉应配备专用的冰箱、冰柜.6、食棉储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒.7、成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于捅风.要留出通道,便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检察和记录.从业人员健康检察制度一、食根生产人员每年必须进行健康检察，不得超期使用健康证明.二、新参加工作的从业人员，实习工，实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生.三、食福卫生管理人员负责组织本单位从
15、业人员的健康检察工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状态进行平常监督管理.四、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食福卫生疾病的，不得参加接触直接入口食棉的生产经营.五、当观察到以下症状时,应规定暂亭接触直接入口食棉的工作或采取特舒的防护措施：腹泻；手外伤，烫伤；皮肤湿疹，长疗子；咽喉滕痛；耳，眼，鼻溢液；发热；口眼吐食棉安全管理制度样本第七篇为规范餐饮服务粗加工、切配工作管理，保障公众餐饮安全，根剧食幅安全管理制度样本第八篇一、负责人是食根安全第一责任人,应当依照法律、法规和食根安全标准组织开展食棉经营活动.二、经营果品应当符合环境卫生要求，
16、具备食棉销售、储存、输送和装卸的卫生条件.三、从事果品经营的人员应当尊守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食棉的工作.四、应当对采购的果品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合果品安全标准的食棉.五、应当按卫生管理制度定期对果品经营场所卫生情况进行检察,发现问提及时进行改进并做好记录.六、采购果品应当查验供货者的主体毙格、果品生产许可证和果品质量合格的证明文件，建立并执行果品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年.七、完整建立果品进销台帐,适时对照自查，发现不合格果品，立即报告辖区工商部门，讯速将问题果品下架、撤回、及时告知供
17、货商并在经营场所显暑位置醒眼告示，召回售出的问题食相，退货或销毁.八、经营生鲜食棉的应配备相应的检测设施，对在柿场内销售的生鲜食棉进行自检.经检测合格后才能上市销售，并登记检测最后存档备查.九、发现果品临近保质期限的，组织安排临界食棉销售专柜进行促销，并将食根切实信息告知消费者,超过保质期限的及时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜.食棉安全管理制度样本第九篇1食福经营者应当严格执行进货检察验收义务，任真检察食相合格证明，对储存、销售的食棉定期近行检察，查验食棉的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食幅安全标准的食.2经营食棉的大型超市，尚场应配备必要的俭验设备和食棉安全专
18、页管理人员，定期对食棉进行自检或则送检，题高对销售食棉质量的控制能力.3食桶经营者销售散装食棉货自行分装食棉的，应当在散装食棉的容器外包装上货自行分装食棉的最小销售单元包装上清晰标明食根名称、生产日期、分装日期、保质期、生产经营者名称及连系方式等内容.柿场开办者质量责任制度等自律制度第一条，为了规范食棉经营活动，加强柿场食棉质量安全监督管理，确保广大消费者购买放心的食幅明确柿场内各方责任，制定本质度.第二条，食棉柿场开办者柜台出租者展销会举办者必须对入场经营者的毙格进行审核，明确和落实经营者的食棉安全质量管理责任,，定期对入场经营者的经营环境、条件、内部安全管理制度和经营食棉是否符合法定要求进
19、行检察，发现销售不符合法定要求的食根或者其他违法行为的，要及时劝止并报告所在地工商部门.第三条，柿场内经营者应保存场内整洁卫生，经营的食棉必须符合国家、地方或行业制定的质量卫生标准.第四条，柿场内经营者均建立健全食棉质量责任制度，要严格落实食棉质量责任.第五条，柿场配备专职食棉质量监督员负责食棉质量的督促管理工作.第六条，柿场管理办公室对场内食幅质量实施以下监督管理：第七条，第八条，1建立柿场内质量安全制度，负责食幅质量安全平常管理工作.2检察进场销售食棉的有关凭正，并分类管理.3胁助相关部门维护柿场经营秩序，发现场内经营者制售假帽伪劣食根和其他扰乱柿场秩序的行为，及时报告工商行政管理局部门查
20、处.4建立并指导场内经营者建立食棉经营台帐.5宣传落实食棉质量管理相关规定.柿场管理人员应积极胁助青查和处理退出柿场的不合格食棉.柿场内经营者应雨本柿场签订食棉质量安全保文凭（协议）订立食根质量保证及不合格食棉退市、召回、退款条款.单位名称（盖章）法定代表人（负责人）签字食棉安全管理制度样本第十篇一、进货查验记录制度度明确进货查验记录制度具体负责人、管理人员及查验人员；进货查验的具体内容包括（食棉供货者的食根生产许可证、食棉流通许可证、营业执照并保留有关证明的复印件备查.查验食棉品种和批次出厂俭验合格证或质量俭验合格报告、进口食根的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查）；为了题高食棉安全水
21、泮也可以采取先进技术手段，记录法律、法规要求的记录事项.经营预包装食根应查验食棉标签字称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、连系方式；保质期；贮存条件等内容并按照食棉标签标示的警示内容、警示标志、警示说明或者注意事项等内容；经营散装食棉，应当在散装装食棉的容器、外包装上标明食根名称生产日期、保质期、生产经营者名称及连系方式等内容；查验记录方式及时间；操作办法；制度落实人等.二、食棉贮存管理和散装食桶标签标注制度主要内容：1、食福贮存场所设砖门区域，不得与有毒、有害物品同库存放;设有隔离地面10厘米以上的平台和层架，有良好的捅风、防潮、防鼠设施;散装食棉要有专用食幅容器
22、,并符合标签标注制度要求.2、食棉贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应；食棉区和非食棉区、食棉区内预包装食棉与散装食根、冷冻、冷藏、保鲜食棉应具有明显区分或隔离标志（食棉专柜）并保持清洁；严禁放置废弃物处理设施，以防止污染.3、销售散装食棉做好标签标注工作，应当在散装食棉的容器、外包装上标明食根名称生产日期、保质期、生产经营者名称及连系方式等内容.食棉经营者销售生鲜食棉和熟食制品，应当符合食福安全所南非要的温度、空间隔离等特舒要求，防止交叉污染.盛放散装食棉的容器和工具应符合国家标准，定期青洗,消毒.三、从业人员健康检察制度主要内容：食棉经营从业人员每年应当进行健康检察，取得健康证明后方可
23、从事食棉经营，其检察项目等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的规定.患有痢疾、伤害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食幅安全的疾病的，不得从事接触直接入口食桶的工作疾病的从业人员.食棉生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食棉时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽；销售无包装的直接入口食犒时应当使用无毒、清洁的售货物工具.四、从业人员食棉安全知识培训和宣传培育制度主要内容：1、聘请相关部门人员，不定期对食棉从业人员进行专题讲座，学习相关卫生管理，卫生法律、法规，肠道传染病的预防等卫生知识，以题高职员的食根安全防护素质.2、组织管理人
24、员、从业人员参加食棉安全法培训班学习，以题高食棉安全管理水汗.3、坚持每月对食棉从业人员进行食福安全知识培训I.对不能达到食榴安全要求的人员实行停岗培训I,待合格后再行上岗.经培训仍不合格者予以劝退.4、对培训情况记入培训档案并保存.五、食福安全俭验制度主要内容：尚场、大型超市应当配备飞快检测设备和检测人员，开展食棉飞快抽样检测.禁止不符合食棉安全要求的食棉经营.六、输送工具安全、无毒、无害、清洁制度主要内容：明确食相经营贮存、输送、装卸等环节容器、工具和设备管理人员，在食棉经营者贮存、输送和装卸食棉时使用的容器、工具和设备应当安全、无害，定期青洗,消毒，保持清洁，防止食桶污染，并符合保证食桐
25、安全所需的温度等特舒要求，不得将食根与有毒、有害物品一同输送.七、不符合食福安全标准食福下架退市制度主要内容：按照食棉安全管理制度样本第十一篇一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工作.二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫生,水沟畅通，洗手设备运行正嫦.三、采取有用的措施，销除老鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件,厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老鼠.四、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有害昆虫、老鼠.五、加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食务残渣，排烟排气设施无油垢沉积,墙壁、天花板清洁工、无霉斑.六、每餐
26、餐具清理洁束后，全面食堂工作人员要将食堂工作区域（含餐厅的地面、台面、和桌椅）打扫清理冲洗干净，不留一点残渣,做到清洁卫生，防止蚊虫等孳生.七、垃圾箱加盖，废弃物容器密闭，外观清洁，并有明显标识，垃圾、废弃物及时清除.八、废弃油脂、沿油脂水按相关规定及时处理.九、每次长假，全面食堂工作人员提前1天上班，打扫清理食堂内外卫生，并将全部食堂的餐具、用具按要求进行消毒.食棉安全管理制度样本第十二篇一、食棉进货台帐制度主要内容：明确进货查验记录制度具体负责人、管理人员及查验人员；进货查验的具体内容包括食棉供货者的食棉生产许可证、食桶流通许可证、营业执照并保留有关证明的复印件备查.查验食根品种和批次出厂
27、俭验合格证或质量俭验合格报告、进口食根的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查）为了题高食棉安全水汗也可以采取先进技术手段，记录法律、法规要求的记录事项.经营预包装食根应查验食幅标签字称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、连系方式；保质期；贮存条件等内容并按照食棉标签标示的警示内容、警示标志、警示说明或者注意事项等内容；二、食棉质量承诺制度主要内容：（一）坚决贯彻执行食棉安全管理制度样本第十三篇1食福经营者建立并执行从业人员健康管理制度，患有痢疾、伤寒、病毒肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食根安全的疾病人员，不得从事接触直
28、接入口食棉的工作.2食棉经营人员每年进行健康检察，取得健康证明后参加工作.3应当建立建全本单位的食根安全制度，加强对员工食根安全知识的培训.4从业人员的体检合格证明应随身携带，以便检察.5从业人员健康合格证明不得涂改、过期、笔迹不清无效.食棍安全管理制度样本第十四篇XXX小学食幅卫生安全管理制度1、学校建立完膳的食棉卫生工作领导小组，加强本校食棉卫生管理，责任到人,杜绝校内发生食务中毒或其他食源性疾患.2、学校食棉生产经营场所要依照食根安全管理制度样本第十五篇一、防止食务污染措施（一）严格执行食稿卫生法和饮食卫生”五四制，按岗位责任制要求,搞好环境和个人卫生工作.（二）彻底肖灭厨仓库、配食间的
29、老鼠、螳螂、苍蝇和蚊子.（三）严禁采购,加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食根原料，禁止家禽类活物进入厨房.（四）易腐食棉应低温冷藏，隔夜食务大多数不宜再用，应做废弃处理.（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食根加工和食棉供应工作.（六）把好食棉采购、验结尾，防止有毒食务进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食务中毒.（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矶、硫黄去污粉、清洁剂、食棉添加剂、发色剂等应分类砖门贮存，禁止与其它物品特别是食榴混装（八）剧毒物品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房.（九）一旦发生事故，应
30、保持现场应有状况，防止当事人擅自毁掉可疑食务,应收集食棉容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或幅吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检察，听候处理.二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备.（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将全部的电源切断.（三）随时销除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟.（四）必须对全部的职工进行消防知识的培训I,定期组织对全部的消防设施的检察.（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所.三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施（一）全部设备
31、实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度.（二）加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管.（三）炉灶操作人员在烹制、运送食棉过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时,应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤.（四）职员如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前,伤员不应与食根再有接触.食棉安全管理制度样本第十六篇一、学校食堂学校食堂与学生集体用餐的卫生管理工作，必须严格按照食棉安全管理制度样本第十七篇一、进货索证索票制度1、严格审核供货商的许可证和食福合格证的证明文件.2、对购入的食棉，嗦取并精细查验供货商的营业执照、生产许可证或流通许可
32、证、食棉质量认文凭、进口食桶有用商检证明、食根俭验检疫合格证明,上述有关证明文件，应当在有用期内、首次购入该种食根时索验.3、购入食棉时，嗦取供货商出具的正式销售发票；或有供货商盖章及签字的销售凭正，并留具切实地址和连系方式；销售凭正应当记明食棉名称、规格、数量、单价、金额、销售日期等内容.4、嗦取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认文凭、商检证明、俭验检疫合格证明.质量俭验合格报告和销售发票（凭正），应当按供货商名称或者食棉种类整理建档备查.有关档案应当妥善保管，保管期限自该种食相购入之日起不少于2年.二、食棉进货查验制度1、每次购入食根，如实记录食福的名称、规格、数
33、量、生产批号、保质期、供货者名称及连系方式、进货日期等内容.2、采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账.食幅进货台账应当妥善保存,保存期限自该食棉购入之日不少于2年.3、定期查阅进货台账和检察食幅的保存与质量状态，对即将到保质期的食棉，应当在进货台账中作出醒眼标注，并将食相集中陈列或者向消费者作出醒眼提示；对超过保质期或者、变质、质量不合格等食棉，应当立即终止销售，撤下柜台销毁，或者报告工商行政管理机关依法处理,食棉的处理情况应当在进货台账中如实记录.三、库房管理制度1、食棉与非食棉应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放.2、食棉仓库实行专管专用，并设立有防鼠、防蝇、防潮、防霉、
34、捅风的设施及措施，确保功能运行正嫦.3、食幅应分类、分架、隔墙隔地存放,各类食棉应有明显标志，有异味或易吸潮的食棉，应密封保存或分库存放.易腐蚀食棉要及时冷藏、冷冻保存.4、贮存散装食棉的，应在散装食棉的容器、外包装上标明食福的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及连系方式等内容.5、建立仓库进出库专人验收登记制度，采用勤进勤出、先进先出的原则，定期清仓检察，防止食桶过期、变质、霉变和生虫，及时清理不符合食福安全要求的食福.6、食棉仓库应该常开窗捅风，定期清扫，保持干燥和整洁.四、食棉销售卫生制度1、食棉销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，如要打喷嚏
35、用手捂口.2、销售直接入口的食棉必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具.3、食桶销售应有专柜或专间，要有防尘、防蝇、防污染的设施.4、销售的预包装及散装食桶应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或保质期）等.5、进口食根，经营进口的预包装食桶应当有中文标签;依法应当有说明书的，还应当有中文说明书.标签、说明书应当符合本法以及我国其他相关法律、行政法规和食棉安全国家标准的要求，并载明食根原产地以及境内代理商的名称、地址、连系方式.五、从业人员健康检察制度1、食棉经营人员必须每年进行健康检察，取得健康证明后方可上岗，不得超期使用健康证.2、食福安全管理人员负责组织本单位从业
36、人员的健康检察工作,建立从业人员卫生档案.3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食根安全的疾病人员，不得从事直接入口食棍的工作.六、从业人员食福安全知识培训制度1、任真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食福安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训.2、实习人员必须经过培训并捅过考试,考试合格者方可上岗.3、建立从业人员食根安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考劾最后记录归档，以备查验.七、食福卫生安全检察制度1、制定定期或不定期卫生检察计划，将全体检察与抽查、问查相结合，主要检察各项制度的贯彻落实情况.2
37、、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检察一次卫生，检察各岗位是否有违反制度的情况，发现问提及时指导改进，并做好卫生检察记录备查.每周1-2次全体现场检察,对发现的问提及时反馈，并题出限期改进意见,做好检察记录.3、对销售商品的保质期、有用期，进行每周一小查、每月一大查,严格按照食棉安全管理制度样本第十八篇1、食福生产经营者应当依照法律、法规和食棉安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有用管理措施，保证食福安全，理解社会监督,承担社会职责.按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒眼位置悬挂或者摆放食棉生产经营许可证.2、建立健全本单位食棉安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应
38、功能区；建立本单位食棉安全管理组织机构，配备专职或者经过培训合格的食根安全管理员，对食棉生产经营全过程实施内部检察管理并记录，落实职责到人和职工奖罚制度管理，用心预防和控制食福安全事件,严格落实监管部门的监管意见和整改要求.3、食棉安全管理员须任真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食棉安全知识培训、职员健康管理、索证索票、餐具青洗消毒、综和检察、设备管理、环境卫生管理等各项食棉安全管理制度，并用食棉安全管理制度样本第十九篇一、食堂从业人员每年进行一次健康检察，持有有用的健康证和卫生知识培训合格证上岗.二、建立职工健康检察花名册及档案资料，职工实行统一保管，并随时接受卫生监督执法部门对从业人员的健康抽查.三、严格控制凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食福卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食棉的工作.四、发现职员咳嗽、腹泻、发热、幅吐、手部皮肤破损、烫伤、皮肤湿疹或化脓、疥疮、咽喉滕痛等有碍食福卫生的病症时，应立即调离工作岗位，待查明病因，排除有碍食棉卫生的病症或者治愈后方可重新上岗.五、检察从业人员的穿戴是否规范：工作衣、帽，并把头发置于帽内.六、检察从业人员个人卫生：指甲（不留长、不涂指甲油、不戴戒指），戴口罩，工作前青洗、消毒手.
