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养老院食品环境卫生制度一、整个食堂环境硬件配备必须符合“市食堂达标工程”统一要求。二、初加工间内须有专用的淘米池、蔬菜池荤菜池、水产品池、污水池，并有明显标志。三、抹布与清洁工具要专用，使用后应及时清洗并放置于固定的地方，有标志。四、操作台上的物品必须堆放整齐，清洁无油污。五、每天清洗灶台，做到无油污；每天清理蒸饭箱、消毒箱、调味品橱及盛器等，保持清洁无油污；沿脚桶加盖密封。六、必须保持冰箱清洁无异味，定期除霜清洁消毒，生熟食品分开放置冷藏，有明显标志。七、国定长假后，食堂人员及保育员提早一天上班，对幼儿餐饮具、用具等进行清洗、消毒；平时做好厨房、餐厅以及整个食堂的环境清洁卫生工作，每天一小扫，每周一大扫，对每天产出的垃圾杂物随脏随清。八、建立并落实食堂环境卫生检查考核制度，每周与每月各检查一次，将检查结果与每月考核工资挂钩。
