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1、最新主治医师营养学考试题无忧资料全整下载（包过关）11、A型题：以下15一道题下面有A、B、C,D、E五个备选答案.诂从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑.1、靠朋是由多少个单独所构成的储类EA. 13个B. 35个C. A7个D. 710个E. 39个2、测窗某食物样品的含姒盘为4g则该样M中蛋白防含量为CA. 24gB. 64gC. 25gD. ISgE. 36g3、在塞冷地区生活的人群，应注意的问髓是AA.增加脂肪的掇入能B.减少维生素A的摄入能C减少维生素D的摄入收D.战少食盐的没入JAEM少能破的掇入以4,含膜食纤维较多的食物为BA.鱼、奶B,粮谷、菰
2、菜C.肉、蛋D.果汁E,豆浆5,人体每日摄入膳食纤堆的适宜最为DA. 570gB. 10-l5gC. 15-20gD. 20-30gE. 307Og6、成人每增加10岁,热能摄入量收洋年时期减少10%的起始年龄是BA. 45岁B. 50岁C. SS岁D. 60岁E. 6S岁7 .钾的生理功能包括EA.是诲的电要成分之一8 .维持体内酸碱平衡C.维持正名的神经兴奋性D. A+BE. BY8、目前认为睛食饱和脂肪酸供能应低F总能fUCA. 5%B. 7%C. 10%D. 15%E. 20%9.Ikg的水从I5C升高到I6C所吸收的能用即是AA. IkcalB. 4.OkcalC. 9.OkcalD
3、. 7.OkcalE. 16.7kcal10、食物的昔养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能吊最高的成分是CA.雄生素B.矿卷质C,蛋臼质D.脂肪E.碳水化合物Ik含有必需获基酸种类多利故状足的蛋白般，其苦养价值而，反之营养价侑低，甘养价值较低的蛋白旗混合食用，若必需软茄敏可以互相仆充从而提高背芥价假，称为食物蛋白物的DA.营养作用B.配伍作用C.林同作用D.互补作用E,调节作用12、下列营养家中含缸的是EA.脂防酸B.甘油C.甘油三酯D.蔗糖E.蛋白质13 .我国范养学会推荐成人旬H麻食脂肪供能为总能量摄入的CA. 5%-20%B. 20%25%C. 20%-30%D.
4、30%35%E. 35%40%14 .长琏多不饱和常防酸的重要食物来源是CA.畜肉类B.禽类C.海鱼D.谷类E.蔬菜和水果15、属于宏M西养素的是AA.一白质B.钙C.WD.铁E.维生素A16.必需胭昉酸是指EA.服不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C. n-3系脂肪酸D. n6系腮肪酸E.人体不可缺少而体内又不能合成的脂昉酸17、能笏使体内钙排泄增多的因素是AA.食物中的植酸盐与草酸盐B,长期的高蛋白胞食C,髀食纤fftD,肠道内未被吸收的脑防酸E.食物中的乳糖18.因蛋白质笊养不良而出现的干假症乂称为CA. malnutritionB. kWashiorkcrC. marasmusD. osteo
5、porosisE. mgaloHa4沁?anemia19、食物热效应的鼓曲,点,通常M现在进食后的BA. 1小时内B. 2小时内C. 3小时内D. 4小时内E. 5小时内20 ,1kcal能累与IkJ的换算关系是E.0.239B. 16.7C. 36.7D. 29.3E. 4.18421 .蛋白质功效比他是CA.评价管物蛋白质含fit的指标B.评价食物蛋白质消化吸收率的指标C.评价食物蛋白质利用率的指标D.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标E评价食物蛋白质必需找基酸组成的指标22、属儿戒的必需获基酸是EA.丙双酸B.甘氨酸C.胱飒酸D.谷氨酸E.如会酸23、大豆食品富含的城基酸种类是AA.就城酸B
6、.蛋氨酸C胱锐酸D.苏氨酸E.牛磷酸24 .亚油酸是AA. n-3系脂昉酸B. n6系脂肪酸C. n-7系脂肪酸D. n-9系脂肪酸E.以上都不是25 .大豆类食拈的蛋白防消化率按顺序柞列从高至低为BA.大豆豆腐豆浆B.豆腐豆浆大豆C.豆浆大豆豆腐D.豆腐大豆豆架E.豆浆豆腐大豆26、脂肪酸的元素组成为CA.诚、乳、辄、氯8. ,氟、硫、璘C.碳、级、第D.原、乳、乳、硫E.破、乳、乳、磷27.淀粉消化的部位上要在CA. 口腔B. WC.小肠D.大肠E.食管28、正常成人体内，蛋白质约占AA. I6%I9%B. 26%29%C. 6%9%D. 36%39%E. 46%49%29,下列食物蛋白质
7、的消化率最高的是AA.全鸡蛋蛋白质B.全牛奶蛋白粉C.鱼蛋白质D.牛肉蛋白质E.大豆蛋白版30、碳水化合物、甯肪、蛋白质的食物热效梅约消耗其本身产生能用的BA. 4%,6%.30%B. 6%.4.30%C. 6%.30%.4%D. 4%,30%.6%E. 10%.6%.30%31、孕妇、孔母姨的适宜需要收(AD为D.1200ng/dB. 100Omg/dC. 800mgdD. 700mg/dE. 600ng/d32、成年男子，轻劳动篇食蛋白质推荐摄入盘为AA. 75g/dB. 85g/dC. 95g/dD. 100g/dE. M()gd33、孕妇在整个孕期铺的道底摄入f*(AI)是EA. I2
8、mgdB. 15(X)mgdC. 18mgdD. 2000mg/dE. 22OOmg/d34、人体检体组织消耗的能量占基础代谢的EA. 3O%4O%B. 4O%5O%C. 50%60%D. 60%70%E. 70%80%35.食物中Ig蛋白质产生的热量是AA. 16.7UB. 29.3kJC. 36.7kJD. 9.OkcalE. 7.Ocal36、食物特殊动力作用最强的是CA.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.蛋白质与脂肪混合E.武肪与碳水化合物混合37、人体内含累最多的一种无机元素是AA,钙B.隋C,钠D.钾E.锲38.碳水化合物Ij蛋白断相比不含哪种元索AA. MB. .C.乳D.氟E.以
9、上都不担39、中老年人缺钙有可能导致CA.佝倭病B.四股软弱无力C,骨质疏松症D.硬化E.味觉退饨40,构成DNA和RNA成分的是DA.匐荀B.半乳械C.果糖D.核俄E.以上都不是41,在耐力运动中.上要的供能物历是CA.蛋白质B.脂肪C.破木化合物D.一物质E.维生素42、铁在血浆中的存在膨式为D.说离庭和蛋白结合铁B.游离铁C-俄白结合镁D.说威横、合铁、蛋白结合度E.游离钱和叟合铁43.处于微盘营养素的是DA.蛋白质B.脂肪C.破水化合物D.许E.以上都不是44、屈广超食纤维的是CA.戴斯B.淀粉C.果股D.果糖E,糖膜45、果胶主要存在于BA.谷类B.蔬菜和水果C.禽布肉D.乳类食品E
10、.海产品类46 .人体在体息状态下60%的能量来激于CA.体内碳水化合物B.肝糖原C.体内脂肪D.体内蛋白质E.肌糖原47 .构成RNA的箱是CA.果粮B.乳糖C.核糖D.诙糖E,葡萄楣48、一名用性，体）R70kg,175cm,年龄30岁，按照Harris和BenedM公式，其刘础代谢的能业消耗为A. 1696B. 1238C. 1547D. 1798E. 192649.对我国儿童再少年而言，膈食蛋白质供能占总能量扭入的适宜百分比是CA. 8%10%B. IO%12%C. 12%-14%D. 14%76%E. 15%18%50、展础代谢是指DA.食物热效应B因摄食而引起的能凝海外消耗C-咐食
11、物中营养案进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能嫉D.雉持生命的最低能现消耗E.轻体力活动的能址消耗51、下列关于额地峻模式的叙述不正确的是BA.刎域峻模式是指某种蛋白质中存种必需织荔酸的构成比例B.其计算方法是以该蛋白质中的蛋经酸含量为1,分别计算出其他必需双基酸的相应比俏C.食物蛋白质熨基酸模式与人体蛋白麻越接近,其必需氮基酸被人体利用的程度超高D.鸡蛋蛋白质的营养价使取高E.蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白52、中国哲养学会推荐的成人每日腑食纤维损入用为EA. 20gB. 5gC. 22gD. 30gE. 25g53.人体姆天更新蛋白质的最为C.9%B. 26%C. 3%D. 36%E
12、. 46%54、下列城基酸烟于必而城基酸的是EA.谷织酸B.甘氨酸C脂氨酸D.蛙级酸E.苏氨酸55、WHoT198S年提出静息代谢率代替蔚础代谢率,测定时，全身处了休息状态，禁食仅需A. 2小时B. 4小时C. 6小时D. 8小时E. 10小时56、丸糖在碳水化合物中阿干a.-asB,双翻C.赛施D.多糖E.以上都不是57、不足微堆元素的是CA.铁B.锌C.钙D.嶙E.晒58、食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中,对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的BA.维生素b.能IaC.蛋白质D.脱昉E.碳水化合物59、组成选挑的是CA.荀Mi和葡荀糖B.一蜀相和半孔铺C他的能和果鞋D.果糖
13、和果糖E.以上都不是60、下列哪种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸AA.花生仁及其油B,芝麻及其油C.大豆及其油D.低芥酸菜子油E.葵花子油61、人类除了从食物中的碳水化合物、能M和蛋门侦获取能量外，还能提供能量的是CA-矿物质B.雒生素C.酒相D,黄荆先化合物E.硫化物62.纤维素和半纤维素大量存在于AA.娥皮B.水果C.菰菜D.肉E.虾皮63、下列食物中1叶纤维含Ia最高的是EA.大麦B.然麦C.高纤谷物D.青棵E.黄豆数皮64、我国胭食指南建议的食盐投入小为BA.小于6gd8. 6g/dC.大T6gd,小于叫/dD没有相关的参考侑E.越少越好65.硬水化合物的吸收形式是EA.淀粉B.多糠C.
14、一糖D.麦芽糖E.单幅66、乳母脂食楞的适宜摄入*(Ar)为DA. 6(K)mgJdB. SOOrng/dC. 10mgdD. 1200mgdE. 1500mgd67、常用来评价儿童食品中蛋FI质营养价的的指标是EA.蛋白质生物价B.蛋臼质消化率C,蛋臼质净利用率D.蛋白质含*E.蛋臼侦功效比伯68.食物中Ig碳水化合物产生的热量是BA. 36.7UB. 16.7kJC. 29.3kJD. 7.OkcalE. 9.Okcal69、能引起用肠胀气的碳水化合物是DA.幡原B.水苏糖C.木栅D.乳糖E.半乳糖10、含钙丰富的食物不包括AA,奶与奶制品B.豆及豆制品C.小虾皮D.鸡蛋E.海帝71、能够
15、增加百小管对策的用吸收的是BA.雌激JKB.维生素DC.甲状旁腺案D.甲状腺素E.高血怦72、当体内碳水化合物不足时,机体为了满足;体对何荀糖的需要,可通过下列哪种途径产生葡荀糖BA.节约蛋白质作用B.携异生作用C.生IW作用D.三残酸循环E.分解脂肪73、婪幼儿对钠的最低需要最是A. 38mgdB. 4811g/dC. 58ng/(ID. 68ng/dE. 78mg/d74、在体内可转变成半胱笈酸和的氨酸的必i双基酸分别是DA.苯丙氮酸.蛋织酸B.朱丙我酸,苏氨酸C.蛋氨酸.悔级酸D.蛋双酸,朱丙氨酸E.缎氨酸.苏氨酸75、评价食物蛋白质甘赤价位时，作为参考蛋白的是BA,母乳蛋白顺B.鸡蛋蛋
16、白质C.大豆蛋臼场D.大米蛋白质E.IBiiifl76、关于碳水化合物的说法忸误的是CA.初荷糠是构成食物中各种糖类的最茹本单佗B.淀粉完全由部M糖构成C.人体只能利用1.型前韵械D.半孔糖在人体中须先转变为蒯助箱才能被利用E,木糖是属于戊177、钙的生理功能不包括下面卯顶DA.构成什酪和牙内B.参弓凝强过程C.维持神经与肌肉活动D.与蛋白质及核酸合成有关E.促进体内某些他的活性78、储留氮是指EA.储留鱼I=食物赳典领B.储M初=食物怒反氯c.储留寞=食物U尿毓-荚我）D.储留塞I=消化率K生物价E.储留氮吸收氨牖氯尿内源性氮）79,下列情况属于负觎平衡的是BA.摄入氮与排出氮相等B.摄入氮
17、小丁排出机C.摄入氮大于排出解D.尿氮加粪氮与排出缸相等E.摄入缸小于代谢机80、下列哪种物场在体内可转化成胆汁酸CA.类1可醉激素B.维生素DC.胆冏解D.-盾E.维生素A81、年碳水化合物在体内氧化产生的能僦是AA. 4.OkcalB. 16.7kcalC. 9.OkcalD. 6.OkcalE. I67kcal82、与细胞外液中钠含St水平的维持书宜接关系的是A.交感神经系统B.剧交性神经系统C.肾小球泄过率D. A+CE. B+C83、食物蛋白质生物价是DA.评价性物蛋臼质含址的项指标B.评价食物蛋Fl顺消化程度的夜指标C.评价食物击臼质吸收程度的Ji指标D.评价食物蛋白般消化吸收后，
18、被机体利用程度的频指标E.以上都不是4,以米和水果为主的IIS食可使高血压者A.体内酸轴平衡素乱B.神经兴奋性降低C.血压降低D.心律不齐E.肌肉的正常收缩受到也响85、不可能使基础代谢水平升高的因索是EA.炎热B.寒冷C.摄食过多D.精神索张E.饥饿86、构成食物中淀粉的最批本单位是CA,法的B.果助C他益的D.TftfflE.核糖87、下列肉类食品中，胆冏薛含员最高若是DA.猪瘦肉B.猪肝c.JStfD.猪脑E.牛疫肉88、不属碳水化合物的是BA.淀粉B.多肽C葡药相D.粉原E,糊精89、膜食纤维是CA.租纤等B.木质素C.纤除索D.非淀粉多IftE.半纤维盍90,下列第基酸属于非必需飒基
19、酸的为BA.极氨酸B.甘娘酸C.蛋蚓酸D.缎双酸E.色氨酸91.食物中Ig脂肪产生的热盘是CA. 16.7kJB. 29.3kJC. 36.7kJD. 4.OkcalE. 7.OCaJ92、不属丁轻体力劳动的是EA.办公室工作B.自货员C.讲课D.化学实验操作E.学生H常活动93、中国居民DR1$建议.青春期少年的脂昉推存摄入盘为占全日总能ht的DA. 35%70%B. 3()%35%C. 3()%4()%D. 25%30%E. 20%94、以下对食物热效应的解择，不正确的叙述是DA.过去称食物特殊动力作用B因摄食而引起的能凝海外消耗C.这种颔外能嫉消耗，伴有体温升高D.这种额外能现消耗，与摄
20、自无关E.蚩臼质的食物热效应最高95 .蛋白质生物价的计察公式是EA.4.物价=吸收赳100%B.生物价=食物氮Y兼城-粪代谢倒I）C.生物价=吸收缴（尿觎-尿内源颔1）D.生物价=食物缸-尿觎-粪狼E.生物价W储用氯吸收赳）x10096 .在硬木化合物中,淀粉属于DA.总柢B.双糖C.寡糖D.多箱E.以上都不是97、属广务的的物质是BA.木WfB.WWiC.果精D.施朋E.核糖98、成年男子.拉劳动,鼎优脂肪适宜摄入盘为BA.占总能fit的10%20%B.占总能坦的20%30%C.占总能破的30%40%D.占总能fit的40%-50%E.占总能ht的50%60%99、某食物蛋门城构成绝大部分
21、为谷蛋白，该食物送臼粒的限制性额基酸是BA.蛋会酸B.嫉氨酸C.苏飒酸D.色氨酸E.嫌氨酸100.在体内代谢过程中具有节约蛋臼鲂作用的昔养素是AA.碳水化合物B.脂肪C.第生索D.一物质E.以上都不是21、A型题：以下每一道题下面有A、B、C、D、E五个备选答案.请从中选择一个最佳答案,并在答遨卡上将相应迤号的相应字母所属的方框涂黑.1、卜列说法错误的是.EAR主要用丁计划和评估群体的啥食B. RNl是个体适宜莒养素摄入水平的参考位，是健康个体,钱食掇入营养素的目标C. AI主要用作个体的莒养素掇入目标，同时用作限制过多摄入的标掂D. U1.的主要用途是检管群体摄入能过高的UJ能，避免发生中毒
22、E.在大多故情况卜，U1.包括睛食、强化食品和添加剂等各件来源营养素之和2,下列下列于食品强化目的的的A.弥孙某些食品天然营养成分的缺陷B.补充食品加工损失的普养索C使某些食品达到特定目的的营养衢要D.使食品具有某种色泽和特殊口味E.强调维牛素强化3、鲜牛奶的蛋白质平均含最般为A. 1%B. 2%C. 3%D. 4%E. 5%4,大豆与绿豆发钏成迂芽,可增加的营养索是A.视黄冲B.成胺案C.核黄素D.抗坏血酸E.烟酸5、母亲膳食中缺少优质蛋臼质期乳中含Jft下降的是A.顿级酸和精氨酸B.精氨酸和蛋氨酸C.软氨酸和蛋纵酸D.组疑酸和亮氨酸E苏以酸和色氨酸6,藐菜应现烧现吃，放置过久的熟就菜会引起
23、A,送白质分斛B.咸度增加C.亚硝酸注增加D.水分减少E.调味品分斛7、下列营养素在裔肉食品中含量较少的是A.脂肪B.蛋白版C.硬水化合物D.旷物质E.维生素8、卜列不IKF中国居民婚食指南3内容的是A.食物多样、谷类为主B.多吃蔬菜、水果和磐类C,后吃奶类、豆突或其制品D.吃淌治卫生、不变顺的食物E.应禁烟、酒9、老年人饮食安排不合理的是A.多食用家鸡，少食用肉鸡B.粮食可多吃C.多食用海鱼D.砰H或循H食用一个鸡蛋E,多食用禽肉,少食用畜肉10、食品强化就是A.调整（添加）食品中甘养素，使之适合人类营养需要的种食品深加工B.调整（添加）fr丛中的维生玄，使之适合人类营养需要的种食M深加工C
24、.调他（添加）食品中营养家,使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工D.调整（添加）食M中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的种食品深加工E.调整（添加）食必中的犷物顺.使之适合人类首芥需要的种食品深加工11 .鱼类矿物质含Ift大致为A. 5%B. IO%15%C. 15%2O%D. I%2%E. 3%4%12 .初乳营养成分极高,下列说法错误的是A.含有丰富的营养案和抗病物质,椀全部喂给孩子B.含有许多免疫活性物质C.含有许多梯昉和乳精D.含力较多的维生素AE.含有较多的锌、铜13.在空调菠菜、芟白等越菜时，最常用的方法是用开水费一卜.，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素,该影响
25、因素是A.桢酸B.用酸C.救酸D.靖酸E.单宁酸14,老年人体质指数（BMl）的正常值为A. 23-24B. 18.5-25C. 22.1-24.5D. 23.5-24.5E. 22.4-2515、在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是A.确保优质蛋白粉的供应B.午餐可用桂点、甜点取代主副食C.考虑当地的饮食状况和学生的经济负担能力，因坨制T,充分利用当地食物资源D.尽量多坨提供富含钙的食物和饮料.每份午餐提供的彷不附低IYOOmsE,保证一定量蔬菜和水果的供应16、大豆肉品的营养特点是A.蛋白质含址很高B.淀粉含量比例粮大C,所有8种必需氨基酸祖成与人体需要完全一致D.击氨酸比值与参考蛋臼相
26、同E.色朝酸含垃较低17、评定食品的营养价值的&义不在于A.了解食物的成分B.提出现有食品的营养缺陷C.了解加工烹同过程中的营养素的损大和变化D.为人们配糊西齐平衡喏食提供科学依据E.了解食物中营养素的代谢18、下列说法错误的是A.当排入f达到RDA水平时.几乎所有个体都没有发生缺乏疝的危险B.当摄入址达到RDA水平以后.继续增加排入显更加有益于人体健康C.当极人址水平介于RDA和U1.之间时，对人体是安全的D.摄入城超过U1.水平时,如再继续增加,则对人体的安全性降低E.人体每天都褊要从胎色中换得一定fit的各种必?营养成分.如果人体长期摄入某种营养素不足就有发生该营养素缺乏的危险19、孔用
27、营养需要的特点是.要保证孔汁的正常分泌并维持乳汁顺城的怛定B.要保证乳汁的G大分泌C要保证乳汁本身的能精D.要保证巩汁中蛋白质的含收恒定E.要保证孔汁中乳期的含最恒定20.碳水化合物在谷类中的上要存在形式A.糊精B.淀粉C.果椭D.纤维E,葡萄/21、下列啜不是测定食物中甘养素种类和含量的方法A.化学分析法B.物理分析法C仪器分析法D.微生物分析法E.他分析法22、胚乳中含量最多的是A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生索E.无机盐23、以体Ig判断肥胖的标准是A.超过标准体重的20%为超加,3。为轻度肥胖,40%为中度肥胖,50%为重度肥胖B.超过标准体.重的10%为超型,20%为轻魔把胖
28、，30%为中度肥胖.40%为重度肥胖C.超过标准体重的15%为超重,23%为轻度肥胖,29%为中度肥胖.40%为里度肥胖D.超过标准体重的10%为超里,24%为轻健肥胖,30%为中度肥胖,40%为重度肥胖E.超过标准体田的18%为超重，23%为轻度肥胖,30%为中度肥胖，50%为王度肥胖24、对自觉运用挈与式交流模式的意义用述错误的是.有利知识态度行为的改变B,可争取到多部门的支持与合作C.促进了效果与效率的统一D.低成本、尚效率的要求E.可持续性发展的需求25 .母乳可供给婴儿几个月内所i耍的全部营养素A. 4-5B. 6-7C. 46D. 7-8E.3-826 .确定营养装需嬖气和DRIs
29、的方法不包括A.动物实般研究B.禹体实脍研究C.人群观测研究D.随机临床研究E.人体代谢研究27、孕期血清中营养素不降低的是A.葡荀糖B.氨基板C.也脂及维生累ED.铁和维生素CE.维生素B、叶酸和生物素28、下列因索对营养素毒副作用无影响的是A.个体生命进程中的生理改变B.甘养泰的浓衣和化学形式C.个体的营养世康状况和柞泄丢失情况D.营养素间的相互作用E.个体的生活习惯29、谷类中含有的主要旷物侦是A,钙B.铁C.锌D-SfiE.铜30,下列不属FUlS制定依据的是A.危险性评估B.无毒副反应水平(NOAE1.)C.最低毒副反应水平(1.oAE1.)D.最大无作用剂玳E.UF数据库31、运动
30、时为了预防在运动中脱水,需要A.在运动中大量多次的补充水分B,在运动开始前喝水3OO5OOmlC.在运动开始前一次性补足水分D.在运动后一次性补足水分E.在运动前、中、后补充大量的白开水32、牛奶蛋白质中相对比例较人乳鸟的是A.酪蛋臼B.乳球蛋白C,乳湎蛋臼D,乳清蛋白与乳球蛋白E.以上都不是33.孕期腼食中可能缺乏的矿物质主要是A.眄、璘、铁B.钙、铁、镁C.锌.铁、.D.铁、铜、钙E,晒、理*钙34、根据新版的中国居民购食营罪素参考摄入盘(DRlS)3,建议50岁以后博的适宜摄入WAD均为A. X(X)mg/dB. 12(X)mgdC. 10(X)mgdD. 15(X)mgdE. 2(XX
31、)mg/d35、在卜列交流模式中分类错i关的是A.单向交流B.双向交流C.大众交洸D.私下交流E.参与式交流36 .食品强化中被强化的食品通常爵为我体,下列不适合做栽体的食品是A.粮食B.儿童食品C.饮料和乳制品D.调味品E,肉类制品37 .我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙Al为A. KX)Omg和200OmgB. 100Omg和120OmgC. SOOmg和100omgD. Sooma和12()OmgE. 1OoOmg和150Omg38、关于制定蜜儿适宜摄入垃的方法下列说法错误的是A.婴儿的适宜摄入质一般是采川母乳提供的营养素最B.不允许对婴儿进行可能是不充足的接入水平的试验C.根据纯
32、母乳喂养小婴儿的摄入量礴定AltfiD.根抠婴儿从母乳中获得的营养素来制定7-12个月婴儿营养素Al值E婴儿应继续母乳喉养到912月并适当添加碣体食物39、卜列不属f行为干预慈畸的是A,案例研究B.模拟示范C,编制食谱D.实际操作E.个别指导40.当一个人群的某种营养案平均排入f达到平均需要比(EAR)水平时人群中有多少个体的需要量可以得到满足A. 50%B. 70%C. 90%D. 60%E. 30%41、公共苗养是研究A.机体营养规律以及改善措施的科学B.如何适应自然环境来解决人类首并同邈的理论、实践和方法c.如何适应自然环境来解决人秃食物安全向SS的理论、实践和方法D,如何适应现实社会生
33、活来解决人类昔养向期的理论、实践和方法E.如何适应现实社会生活来解决人类食物营养向JK的理论、实践和方法42、克调蔬菜时损失较多的营养率为A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.0-胡萝卜兴E.抗坏血酸43、人工I喂养方式错误的是A.所用奶瓶以小口直立式炎料制品为宜B.年次喂哺时间约20分钟左右，每次间隔3小时以上C两次喂养期间应给予适量的温开水D要及时添加辅助食ME.应由母亲亲自喂哺为好44 .食品普养价值是指A.营养素的含量与机体需要的比例B.食品中昔养素种类与含埴能满足的程度C.不同人群需求不同D.不同食品普养价值不同E.食品所含昔养素与能让能涉足人体需要的程度45 .更习、考试期间,大脑对
34、班和某些营井案的需求比平时增多.需要补充下列补充的营养素不正确的是A.蛋白质B.磷脂C.破水化合物D.维生素E.眄46、如果乳母食用去米汤的”措坂或精制米面会导致哪种甘养泰诀乏并波及饕儿A.雄生家AB.维生素EC.维冬素BD.推生素CE.维生素D47、下列不能提岛钙吸收的营养素是A.乳轴B,蛋臼质CJK食纤锥D.维生素DE.氨基酸48、运动时就餐时间安摔比较合理的是A.进黄指30分钟开始运动B,进餐后2个多小时开始运动C,进餐用4小时开始运动D.运动结束后IO分钟进食E.运动结束篇20分钟进食49.儿型少年肥肝的身修/体重后指数判定方法中最常用的是体质指数(BMI),乂称Kaup指数，等于A.
35、体重(kg)/身高(米)B.体型(kg)/身高(米门C.14三(g)/身高(米)D.体重(g)身改米)E.体史(kg)/身高(小米)50.有些人就稀饭为了增加其整倜性而加J,这种文调方法损失i多的甘养索是A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生索E.无机盐51、公共营养雷切结合生活实际，其研究而型是A.人类社会中某个个体B.人类社会中某特殊人祥C.人匏社会中某限定区域内的某个个体D.人类社会中某限定区域内的某特殊人带E.人类社会中某一限定区域内各种人群52、食品营养价值的评定不包括哪部分A.营养素的静类B.一养素的含C.甘养素的质量D.营养素的损失E,食品的合理加工烹调53、WHO.联合国极农
36、组织和联合国儿诚基金会夕家联席会议认为社会就养监测是A.对社会人群进行定期观察，以便说明人群营养现状B.对社会人群进行定期观察，以便作出改善居民甘养的决定C.时社会某特殊人群迸行定期观察,以便改善居民昔养状况D.对社会人群进行连续的动态观解，以便作出改善居民营养的决定E,对社会人群某些具有特殊营养问题的人群进行观察,以便制定出改善的方案54、36岁小儿的膈性安抓错误的是A.食物多样粗细粒交替B.不宜多管刺激性食物C.食物应软板;适中D.荤米菜搭配E.早、中、晚与家人一起有规律地进餐3次55,母乳喂养方法不正确的是a.尽Ur能早开始喂奶B.喂奶次数和时间根据定时哺乳的快则决定C根据新生儿喂哺后，
37、安静入睡、大小便正常、体球增长正常来判断母乳是否充足D.母乳喂养应持续到蛰儿I岁以后，G长不超过2周岁E.46个月后应开始添加辅助食品56、IS肉食物中,含属较多的矿物历是A.钙B.快C.锌D.硒E.碓57、禽肉的营养价值与木肉相似，但禽肉中营养素的含录杷对标少的是A.脂肪B.蛋臼质C.碳水化合物D.矿物质E.维生素58.公共营养监测的主:要任务是A.研窕营养政策B.研究人群的营界状况与发育状况C.分析评价范养缺乏与我养过剩的件类、发病率、原因和发展趋势D.分析社会因素和探讨能栗取的社会性措施E.搜集营罪有关的社会经济和农业资料59、”人是铁,饭是钢.顿不吃饿得慌”属于宣传教育技巧的哪一种A,
38、丑化法B.Ra喻法C.假借法D.美化法E.加以倾向性法60.孕期需特别考虑的维生素为A.维生素A、维生索D及维生索EB.维生素A、维生索C及B族维生索C.维生索C、B族维生案和维生素DD.维生素A,推生索D及BA维生索E.维生素C、维生索D和维生素E61、孕妇消化系统功能改变不正俏的说法是A.消化液分泌增加B.微肠胀气及便秘C.尚肠蜻动战慢D.恶心、呕吐E.对某些钙、铁、维生裁B及叶酸的吸收能力增强62.下列食谱编制原则及方法错误的是A.肝脏是维生案A含显最多的食物.每周摄入25g肝脏是有益的B.标准所规定豆制品的数JS是以豆腐为基准C.米不应长时间浸泡在水中.洗米的次数不附太多D.煮米粥和发
39、酵而食不应加i以减少维生素的破坏E.蔬菜要先洗后切,不应长时间没泡63、豆类与谷及蛋Fl质有互补作用,是因为豆类含有较多的A.蛋白质B.必需氨基酸C.靛额酸D.苏氨酸E.蛋软酸64、下列不是谷类加工的目的是A.改善超官B.提高消化吸收C.减少营养素的揄失D.增强口感E.去除杂质65、关于学的儿童的腾优指尚错误的说法是A.保证吃好早餐B.少吃零食C,正视户外活动D. 中国居民静食指南中所有8条糜则都适用于学的儿童E.饮用清淡钛料，控制食糖接人66 .人乳中脂肪含质较高的时候是A.脑乳前2小时8. IMl乳后2小时C.喃乳前2小时D.临近喃乳时E.峭乳临近结束时67 .有关RNI在健康个体及群体中
40、的应用说法饰误的地A. RNI相当于传统使用的RDAB. RNI不是评价个体或群体脑食质盘的标准C. RNl在评价个体营养家摄入Ht方面用处广泛D.如果摄入hl经常低于RNh可能提示需要进一步用生化试验或临床检查来评价其营养状况E. RNI是根据某一特定人群中体理正常更阳内的个体的需要量设定的68、鱼汤冷却后形成秋胶的主要成分是.短链脂肪酸B.长链胎助酸C.碳水化合物D.胶原和黏蛋白E.矿物质69、与牛奶的比重无关的因素是A.蛋白质B.脂肪C.乳椭D.一物质E.维生素70、妊娠期若养素摄入不足，孕妇本身可出现甘葬缺乏病，最常见的为A.营养性贫血、甲状腺肿大B.骨软化症、昔养性茄血C,甘养不良性
41、水肿、神羟功能失调D.雉生素缺乏疲、扇出E.甘养性贫血和腹汨71 .牛奶中SR水化合物主要为A.初荀糖B.乳糖C.麦芽斯D.一粮E.纤维72 .DRIs是一组每日平均雅优营养素摄入出的考值,下列不展于DRlS内容的是A.平均甯要如EAR)B.推荐摄入fit(RNDC.适宜扭人加Al)D.推荐的每日脯食营养排入fft(RDA)E.可耐受敢高抵入量(U1.)73、在送种武菜的品种时，G好多选绿色叶菜，因为它们含有蚊多的A.水B.碳水化合物C.相萝卜素D.蛋白质E.胎助74、胎食锌被好的食物来源是A.肉楮肉B.动物内脏C.流菜、水果D.贝壳类海产品E.谷类75、学期体重增长过多会使A.发展为精尿病的
42、机会增加B.发展为高血压的机会增加C.发展为高血幽的机会增加D.发展为动脉粥样使化的机会增加E,发展为冠心病的机会增加76、谷类食品中较雄消化的成分是A.葡荀糖B.果釉C.百链淀扮D.支鞋淀粉E.磷酸77.卜列不属营养教育四有特点的是A,有计划B.有预见C.有加织D.有系统E.有评价78、营笄强化中所添加的营养素称为强化剂.下列不属于强化剂的是A.氨基酸B.维生索C.矿物质D.某些天然食他及其制品E.加物化学物79、他类赧白质的含景一般为A. 5%B. 10%15%C. 15%25%D. 25%35%E. 35%45%80.动物性食品烹询后一般范养家含矍变化不大，除了A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.维生素E.碳水化合物81、下列不是学生背养午餐营养供给砧标准制定根据的是A.彳九十年代中国儿童发展规划纲要3B.I九十吁代中国ft物结构改革与发展纲
