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1、小班幼儿进餐行为的现状研究一以S市某幼儿园为例一、前言2（一）洗顽背景2（二）文献综述3（三）概念界定6二、积究计划6（一）研究目的6（二）研究意义7（三）研究方法7（四）访谈部分内容7三、小班幼儿进餐行为现状8四、小班幼儿讲餐行为存在的叵1题及原因分析9（一）幼儿讲督时长不均衡9（二）幼儿讲餐时专注度低9（三）幼儿正餐独立性差IO（四）幼儿存在挑、偏食现年IO（五）存在不道正讲才礼仪现父11五、小班讲督行为改善策略12（一）教师应根据幼儿的发展规律培养幼儿科学的进餐时长习惯12（二）幼儿院应该准备符合幼儿年的特点的佞具12（三）利用传统节日对幼儿讲行教育12（四）制定合理的留养食谄.改讲烹饪
2、技术13（五）加霜家辰作,共同改善幼儿的这餐行为14（六）苣造话官的环境.宓一幼儿良好的讲传习惯14（七）教师需翌采用F确的进g教育方法15（八）通过对不同幼J1.个性的分析,因材施教15六、结论16参考文献16小班幼儿进餐行为的现状研究一以S市某幼儿园为例摘要：幼儿阶段是幼儿发展的关遴期,应抓住机遇,培养良好的迸径习惯对幼儿的成长起若至关重要的作用。本研究以S市某幼儿园某小班的幼儿为主要调查对芸.主要针对于小班的幼儿在园内吃饭的外在举止表现实行跟踪记录，经过对大量的调查材料的分析汇总,总结出小珥幼儿用饭方式的优缺点以及实际的调节举措,以对幼儿良好用餐习惯的养成进行更好的教导。关键词：小班幼儿
3、：进餐行为：进餐现状一、前言(一)选题背景作为每个人人生的起点、成长的伊始，幼儿阶段又被称为人体骨铜发育养成的重要时期,同时在这个阶段也是培养人们行为与习惯的最好阶段。健康的进食习惯可以给幼儿期所需要的营养平衡提供比较平稳的保障,使得孩子能够维持一个优良的芭乔成分汲取状况的平衡。近年以来,很多针对于小班孩子的用餐习惯调查试验的成效引发了我们的思考,依照于大堂的文献材料我们可以总结得出.我们国家大部分的幼儿在用留习惯方面还留存了诸多的缺陷。如今，随若时代的进步、经济的发展,很多家庭生活水平持续上升。伴随社会供需矛盾的加剧，食品加工业和生产流水线迅猛扩大规模.导致不冏种类的不健康食品正在入侵幼儿生
4、活。假如家长和幼儿教育工作机构任由孩子过量地进食不健康食品，而摒弃正餐所需要的营养物质,这会导致幼儿变得偏食、挑食,还会让幼儿因为缺少某种营养而越来越远高健康。甚至，少数幼儿还存在进餐时速度过慢或过快，注意力不集中，挑、偏食，不能独立进餐、进餐时不遵守进餐礼仪等问题。这些问题都严重影响了幼儿的用径与身体成长状况,因此，为了孩子能靖更加茁壮成长,全社会理应更加着重于孩子的用位习惯。(二)文献综述I.国内研究现状(1)关于幼儿独立自主用饿能力的研究在中华传统文化的古籍辞海里面，对于“独立”这个词语当中的一种注释是“不依委外来力壑”。这里所说的独立自主能力主要指幼儿在用餐的整个过程可以不依赖监护人的
5、辅助帮忙,只靠自己的力量就能够很好地达到用餐的需要C从阅读大量前人所撰写的文献材料中我们可以得出这样的结论,有一些小孩子无法独立完成进食,甚至依赖于父母或其他成年人亲自喂饭。很多优秀的研究人员针对幼儿进食独立性采取的研究结论得出,揩近存在于45%的幼儿无法完全凭借自己的能力完成进食,大概有55%的幼儿能够完成独自进食,而近似存在半数以上的幼儿无法独立进食。也有研究结论证实，无法凭借自己的独立能力完成迸食的幼儿占比正在逐年增高C综上所述,这些研究结论可以反映出大部分幼儿存在若不健康的进餐行为及问题,并且也进一步突显出了快节奏经济生活质量提高后,大部分幼儿得不到自己动手完成进食锻炼的机会,无法培养
6、独立生活自理的现状。(2)关于幼儿进餐专注的研究很多的文学资料数据中可以得出，专注这个词语能够用来形容人的所有心理迹余产生在一个特定的时间线范围之内的,大部分聚集在一个特定的具皴物质所附带者的感情成分。大多数的研究结论可以得出.幼儿在进食过程中会表现出不专心吃东西、无法很好地集中注意力的现藻。还有一项调查结果显示,在吃饭的过程中边吃边玩闹的幼儿人数在所测试总人数300个幼儿中有80人.比例高达近30%,而另一些边看电视边进食的儿童人数则有56人,占比21%。(3)关于幼儿进餐速度的研究根据敖春美老师的随机抽样调查可以看到,在3至6岁这个阶段的幼儿中有近似于7%的幼儿总是会有意无意地去放慢吃的速
7、度,导致很长时间都没能完成用餐。到底孩子在吃饭的过程当中需要去保持一个怎样的速率和频次才能够达到健康用餐的标准呢？这个问题在学界内还没有一个统一的答案。此次研究发现.假如能够把幼儿的进食时间管控在大致20-30分钟之中的速度可以视作较为健康的进食速度,而那些进食用时大于等于半个小时的孩子就可以看作为进食速度缓慢|。周立清老师的研究得出结论,“进食所耗费的用时不足15分钟者共有总测试人数的13人,占比大致可以到达3.7%,在15至30分钟者共计有198人,大概占据56.3%,而大于30分钟的孩子共有141人，占总人数的40.1%左右”2。2、国外研究现状通过阅读大量前人所撰写的文学资料数据可以得
8、出结论，近几年来，一些国外的学者们对于孩子的进食注意力、偏挑食情况、不健康饮食习惯等做出了许许多多的研究。在探讨幼儿吃饭过程中注入多少注意力的层面上.已经得到了许多的国外权威报道的认证,在吃饭过程当中浏览视频、点击智能手机和玩游戏取乐等活动一直都被视为最多见和最无可厚非的吃饭时分散注意力的因素。很多的学者做出这样的假设,例如在进食的期间监护人答应自己的孩子在用餐的同时边看视领边玩电子游戏,或还有很多的监护人在孩子吃饭的时候电话不离手,都有可能会导致孩子好奇监护人的种种行为产生好奇感，对孩子JH食造成一些完全无用的打扰，很大程度上会致使孩子吃循速度慢下来或者是根本就没有吃饱*3a,发生这样的状况
9、将对于岁数扃向于低龄的幼儿会造成极其恶劣的影响。在幼儿拒绝吃臬些食物层面，国外有关学者的调萱得出结论,幼儿表现出的某些不正常心情和举动.和孩子的挑食偏食等不健康进食习惯实际上环环相扣。挑食和偏食这样的行为主要发生在孩子们所产生的不健康习惯充分表现出来,能够出现这样的状况产生原因其实是很多微量元素持续锹,于是导致孩子内心活动与行为举止充分表现出不正常的情形。叙如对于这些不正确的吃饭习惯继续存在,就会对孩子的心理健康状况造成一些非常不乐观的恶劣影响。欧美学者布朗在这方面做出了“食谱与性格形成”有关调查，这项调查充分的说明了“监护人需要去重点发展孩子针对不一样事物所表现出的各种好奇心理。他的观点其实
10、是在说，假如个人在很小的年龄时岂欢、热爰的食物类型更广泛,成年之后的性格包容程度就有可能会随之变得更为宽酒.而那些从小就不邕欢绿邑蔬菜的小孩子就容易在成年之后展现出不宜欢周围的环境甚至于出现抵抗心理。与此同时,来自于国外的这方故存黄.3-6岁幼儿饮食习惯滑点研究1.11.延安职业技术学1学H1.2010:01.周立治.352名学野旗儿瓶饮食行为调件分析IJ.公共E生与预防医学,201718(3):60面相关的探讨结论是这样描述的:很多的孩子脾气性格从小时候就变得腼强君涩.大部分的缘由就在于是某些微量元素的缺乏,比方说维生素、蛋白防等。另一方面.也有部分的幼J1.极其不言欢甚至拒绝吃某些食物,例
11、如茴蒿、香菜、若瓜等本身就独具特色味道的蔬菜种类,使得这种挑食偏食的相关类型在探讨幼儿吃不健康食品习惯的研究当中,很多国家的小孩子食用不健康食物的饮食频次达到了一个普遍高的状况Wolfc这些国外学者的研究成果向我们展现出了这样的一种情形,国外孩子愉食垃圾食物的现釜及其多见.最为泛泛而见的垃圾食品是雪碧、可乐为代表的饮料、油炸著片从大量的外国文献资料中能够大致得出结论,外国学者的拈研重点都放在了幼儿吃饭过程当中注入了多少的注意力、幼儿挑食偏食习惯还有那些偷吃不健康食品习惯等这些现救当中,这许多的不健康用餐习惯可能还会对儿童性格的演变产生一系列的影响，这就要求我们必须重视幼儿的健康进食行为。促使我
12、们针对具做出非常重要的关注。但是国外调查中对于孩子自主饮食、进食时间等很多层面上的突破点却极少去涉足。3、述评国内的研究者们针对幼儿进餐行为的调查屈指可数.这些学者大多是通过阅读大量前人所撰写的相关文献材料,大致是从幼儿进食独立自主能力、进食的注意程度、进食用时,挑食偏食等不良吃饭举止这些视角来计对幼儿进食行为来进行讨论。国外的研究者大部分是主要针对幼儿用餐需要灌注的集中、挑偏食这样的不良的习以及幼儿的不健康用餐方式等方面分层次进行讨论,很多不健康的进食行为可能还会对于幼儿性格养成与演变造成一定程度上的影响。综上所述，幼儿在吃饭的同时会出现各种各样的不足。所以,老师还有监护人针对孩子吃例的时候
13、表现是否给予更多的重视就显得极为重要，并且针对特定的问题施行正面的指引和教导也是非常有必要的。之前学者所隹出的相关调查已从不同的视角对幼儿的不健康用餐行为和相关的客观因素进行了研究和讨论,但是大多数因素都琐碎而并未形成系统,在整合方面还存在着很大的维漏。我们应该对这些因素进行比较系统的整合,才作够更加系统坳针对幼儿进食习惯进行相,CathroJandIlillianM.GiiIdren,SeatinghabiisinEurtipeanin-depthconstsaerandOIarkelaftalysis(J.VOl.1,IjeatherheadiIatherh?a(lFeodResearch
14、Association.1991.,救笈邨礼他校ff司.幼儿冏枚指导朋要(试行)稣读卬.江苏:江苏段仃出板社2(H0.关的讨论和研究,最大限度上对孩子身心茁壮成长提供了一定的指引方向。()含义划分1 .小班幼儿因为小班的幼儿还在受到幼儿园所提供的初级教育时期,对于幼儿园的生存情况还没有很好方法去习惯。于是,还在上小班的幼儿在幼儿园当中彰显出来的用假习惯也可能发生很多的不确定状况。在这个时候,这个时期的幼儿以及有很多的初始听从技能、体会技能和阐述技能养成,这可以促使老师们很有成效的和幼儿沟通及有成效地辅助幼儿纠正不健康的进食习惯。综上,本次研究调查主要选取的是小班幼儿当作试给成员。2 .进餐习惯
15、即使“退镣习惯”这个词语在当下大范圉被人们流行于书面表达当中,但是在很多的书籍当中还没能够查找出WM迸餐习惯有关系的定义概念。除此之外,大堂文献材料当中对其下的柢念其实大部分是前人们以自己所得出的试蛤结果归纳总结得出的。这当中,被许多学者采取得最多的还是马冠生先生作出的归纳:“进习惯其实指的人们对于很多食品以及饮食观念所形成的用餐习性根据上面所讲到的.这篇文章将“进餐习惯”所作出的意思是：“以幼儿为主的.对于饮品以及饮食品种而采取的许多被健康者法而安排的很多与衣食住行相关系的行为举止二、研究计划(一)研究目的在对现有研究结果进行分析的基础上,研究人员可能会进一步研究小班幼儿的不良饮食行为状况.
16、以考虑小班幼儿可能具有多种不良的饮食行为。因此本研究决定对幼儿的饮食行为特点及影响因素进行分析，喝示幼儿的不良饮食行为以及提供一些可行的建议。（二）研究朦义I.理论意义本研究通过对前人研究理论的整理和总结.:R体呈现幼儿进餐时的行为差异.分析产生的原因，提出有针对性的改善策咯，进一步丰富了幼儿行为养成理论，深化了幼儿饮食的教育理论。2.实践意义本研究可以为幼儿进餐行为的改善提供理论参考依据。良好的进餐行为对幼儿的身心发展具有重要的作用.本研究通过对幼儿进餐时的表现进行了分析研究.可为老师在实践中提供解决问题的办法,对培养幼儿良好的进餐行为也有一定的帮助,进而有效的促进幼儿健康成长。（）研究方法
17、1 .文献研究法文献研究法即通过对国内外相关的文献的阅读理解,结合收集、整理到的相关资料，以及国内外对小班幼儿进凝行为的研究历史的认识进行研究的方法。2 .观察法研究中采用的是非参与性观察,并及时进行观察记录，便于以后整理分析，得出比较准确的结论。根据研究目的，主要观察的是小班幼儿从进餐开始到进餐结束的详细完整的过程，对幼儿表现出来的所有进餐行为进行实况详录。选取S市某幼儿园的一个小班幼儿,总共25名幼儿进行进一步详细观察,然后对观察资料的整理分析。3、访谈法访谈法收集信息资料是通过研究者与被调查对毁面对面直接交谈方式实现的.具有较好的灵活性和适应性。本研究根据研究的目的及要求,依照访谈提纲对
18、部分幼儿父田进行访谈,从中了解家长对幼儿不良进餐行为的做法。（四）访谈部分内容1.孩子如果不自己动手吃饭，您会怎么做？A、疏导幼儿独立完成进餐B、喂饭2 .孩子幼儿只吃自己喜欢吃的,不吃自己不喜欢吃的，您会怎么做？A、引导幼儿吃不宜欢吃的食物,并给幼儿讲解其功能B,任由幼儿只吃自己言欢吃的食物3 .如果孩子吃饭的时候打打闹闹、大声吼叫等情况出现,您会怎么做？A、阻止幼儿的行为,引导幼儿认真吃饭B.任由幼儿玩闹三、小班幼儿迸餐行为现状选择某幼儿园一个小班全体25名幼儿为主要研究对象,观察时间为三个月.观察他们在一日三馁时的进饺表现,并对之迸行客观、准确、具体的观察记录。对全班的观察内容包括以下几
19、个方面：进餐时长；进餐专注性；进餐独立性；挑、扃食.进餐礼仪。表I25名幼儿进彼行为现状人数进修时间进警专注性定他独立性挑食诳候礼仪5个40分钟不专注不独立挑食济话13个30分钟不专注不独立不挑食乱扔贫物4个25分钟不专注独立挑食偶尔玩舁子3个25分钟以下匕曲专注独立挑食安牌通过表I可得知25名幼儿在退餐时表现各不相同。5名幼儿进餐用时40分钟，进餐时注意力不集中，喜欢玩自己的衣服,进彼时在没有成人的招助下独立性差.挑食.还时不时讲话。13名幼儿进餐用时30分钟,避饿时边玩边吃,需要教师监督才能好好吃饭，不挑食但不遵守进餐礼仪,喜欢把皮、骨头扔地上。4名幼儿进镣用时25分钟，进馁时不专注，能自
20、己独立完成进餐,挑食,偶尔玩凳子。3名幼儿进径用时25分钟以下,注意力比较集中.自我控制施力比较好.能独立完成进餐，存在挑食行为，但吃饭时很安群。四、小班幼儿进餐行为存在的问题及原因分析本研究对本理25名幼儿进行了观察,并整理分析,整理得出以下数据：(一)幼儿进隹时长不均衡表2幼儿进餐时间情况表表现人数时间主要动机选餐速度较快Il3040分钟外部运餐速度慢142O25分钟外部通过表2观察记录中我们发现问题：幼儿在进餐速度方面存在明显差异，有的幼儿速度很快，有的幼儿是因为受到外界干扰进径速度放慢.导致诳径时间延长，例如新事物的出现，或是发现了其他好玩的东西等都会影响进隹的速度。(二)幼儿进餐时专
21、注度低表3幼儿进餐时专注度情况表行为表现人敬主要动机注意力集中16外部注意力不集中9外部通过表3观察记录中我们发现问题：多数幼儿进餐时注意力比较集中，但还是存在部分幼儿进假时容易分心。导致部分幼儿诳餐时专注度不高的主要原因如下：I.幼儿园进餐环境对幼儿逛餐时注意力的影响。幼儿是以无意注意为主.容易被鲜艳的事物所吸引,幼儿自身注怠力不集中,小班幼儿正处于十分好动、注意力难以长时间集中的阶段。因此,幼儿园法餐环境会影响幼儿逼餐时注意力。2.在进餐时,任何外部环境都会引起他们的注意,如墙上的图片、老师和同伴的声音或者动作、外面的声音等都会转移幼儿的注意力。如幼儿在进餐的过程中,负员黄饮的向老师巡查幼
22、儿吃饭的情况,当他推门而入时,所有的小朋友都会看向老师,忘记自己要吃饭,什么时候向老师走了,他们才会不看他.才会回过神来吃饭。所以在此阶段,他们还不能很好地控制自己的注意力。()幼儿进假独立性差表4幼儿进餐独立性情况表行为表现人徽主要前机能独立19外部不爱独立6外部通过表4观察记录中我们发现问题：大部分幼儿能独立完成进餐.但还是有少部分幼儿存在不能独立完成进检现象。不能独立完成退馁的主要原因如下：1 .家庭原因:父母是孩子的第一任老师,由于父母过于溺爱孩子,在家中没有培养孩子的动手爱力,在访谈过程中结果中发现.迸餐时.如果孩子不想自己动手吃饭时，大多数父田采取的是直接喂例，只有少数父母耐心引导
23、,让幼儿自己独立进餐C2 .教肺原因：老师若发现某个幼儿不能独立进餐时,老师没有引导幼儿该如何做而是直接动手去帮助幼儿，使幼儿缺乏锻炼,对喂例形成了依赖性。(四)幼儿存在挑、偏食现象表5幼儿挑、一食情况表行为表现人数主要动机挑、偏食6外及不挑.偏食19外隙通过表5观察记录中我们发现问题:大部分幼儿的进餐习惯是好的,但有部分幼儿还是存在挑、偏食现象。挑、展食的主要原因如下：1 .家庭原因：随着社会的不断发展，家庭经济收入的逐步提高.生活水平逐渐提高,而家长对幼儿的养育却和传统育儿有很大的差别,传统幼儿由于家庭技困.生活水平也不好，食物太少，孩子觉得什么都是美味的，所以不存在挑、扇食现象。根据方谈
24、内容结果得知,部分家长格外的溺爱孩子,觉得有能力去承担孩子的要求,所以在家准备的食物都是幼儿喜欢吃的,或是幼儿想吃啥就吃啥.不会过多的干预,但大多数的家长对幼儿的饮食还是会进行均衡搭配,发现孩子不喜欢吃什么,家长就会及时对幼儿进行引导,采取措施让幼儿吃。2 .教师原因：研究者通过观察发现以进餐教育为主题的活动较少，而且还不是正式的关于进餐教育方面的活动,主要是在其他活动中有少数涉及进餐教育内容.如在区域活动娃娃家中,老师教授幼儿认识蔬菜和水果,会介绍这个是什么蔬菜，那个是什么水果，但很少给幼儿尝到这些水果菜的具体味道,导致幼儿对老师的讲解停留在语言表达上,并没有真正的体会和了解。（五）存在不遵
25、守进镣礼仪现受表6幼儿进餐礼仪情况表行为表现人数主要动机遵守进簧礼仪17外部和内部不遵守选餐礼仪8夕卜部和内部通过表6观察记录中我们发现问题：大部分幼儿在逼餐时表现比$爻好，遵守进徒礼仪,但部分幼儿存在不邈守进徒礼仪的现狡。不邈守进徒礼仪的主要原因如下：1.家庭原因：现在,人们对孩子的教养越来越偏离中国传统，在家中进餐时父母没有做出一个好的榜样。根据访谈内容可知.大部分幼儿家长还是很注重餐桌礼仪的，对于孩子的玩闹加以制止，及时引导，但部分父母却不管不做，任由孩子玩闹,而且诳餐时边玩手机边诳餐,有的父母在进餐时不停的聊天,有的父母喜欢把不宜欢吃的配菜扔在地上等，这些行为都在潜移默化地影响若幼儿。
26、3 .教师原因：教牌教过幼儿进餐礼仪.但有时候理论没有和实际相结合，在幼儿进彼时,由于幼儿人数多.老师发现个别幼儿存在不遵守进餐礼仪时,只是语言或眼神上的告说.并没有采取事后的教导。4 .幼儿自身原因：由于幼儿年的较小，不知道对错，不能很好的控制自己的行为,出现多动的现象。五、小班进餐行为改善策跪(一)教师应根据幼儿的发展规律培养幼儿科学的进镂时长习惯小班幼儿年龄小.刚入园第一年,幼儿的规则意识、集体意识、包括良好的进餐行为都需要教师的耐心引导。在进餐方面教师应该根据幼儿的身心发展特点制定一个进餐时间表，规定进餐时长，逐渐浏立幼儿的时间观念，引导幼儿在规定时间内专注于完成进修.若有需要特别照顾
27、的幼儿.可灵活处理。(二)幼儿园应该准备符合幼儿年龄特点的餐具由于幼儿处在对一切事物都有着强烈的好奇心的年龄段,他们比较豆欢卡通、可爱、颜色鲜亮的事物.所以幼儿的餐具应该选择偏卡通类型的.外形美观，能够引起幼儿的好奇心，激起幼儿进餐的欲望，从而改善幼儿的进辍注意力不集中的行为。(三)利用传统节日对幼儿进行教育表7传统节日对应的食物情况表节日代表食品春节设子、年转元宵节汤圆端午泊粽子中秋亍月饵根据表7所示，按照传统习俗，春节沿传下来的传统味道是水饺以及年糕，而元宵的传统味道则是汤圆.端午节日的传统味道则是充满香味的粽子,中秋节的传统味道则是以月饼为主。许多的传统节日以其众多的食物类型、独特的传统
28、含义留存在了中国人的饮食文化当中，并且日复一日地在充盈着人们的精神层面。如果能够实现将幼儿园教育与传统文化流传下来的节日相结合,对于幼儿健康的饮食习惯的养成，不仅仅能使中国的优秀传统文化得以一代代传承,也是借用社会与生活针对幼儿实行教导的重要举措。教师可以利用这些传统文化的普及，以及利用传统节日所代表的食物对幼儿进行中国传统文化传承教育，了解中国古代人物和故事的垂要途径。小班幼儿天性简单纯净,因此,这个年龄段的各种环境和教育的作用都会在幼儿今后的发展中留下深刻的烙印。教师可以给幼儿讲传统节日的来源,为什么要吃相关食物或带着幼儿一起做食物,来激发幼儿的情感和幼儿的食欲,养成良好的进径习惯。至元宵
29、节作为例子来说,幼儿老师可以带若孩子一同采取做汤圆的整个流程，老师在开始之前首先将元音节的来龙去脉进行详细描绘,汤圆制作的步骤等。在孩子自己动手做汤图的全程里面适当给予辅助；在端午节降临之际，幼儿园可以选择举行相对瓯充满乐源的教育活动,比方说遨请孩子的父田们来幼儿园里，与孩子们一同动手制做粽子，活动末尾，家长和孩子一向品味自己的劳动结果并互相进行沟通等。把这些半富而有趣的活动类型结合起来,让传统文化节日与孩子的饮食教育相配合,不仅能够丰盈民族传统教育.还能教育幼儿珍惜娘食,珍惜劳动成果。这同时还是幼儿园对幼儿成长过程中正确的价值教育。（四）制定合理的甘乔食谱，改进烹饪技术幼J廊段是长身体的最好
30、时期.特别需要制订健康有条理的营养菜谙，使营养能够达到均衡水平,幼儿园应该采取积极有效的方法,改善营养配方和食物的外在美观,以引导幼儿不挑食不偏食。幼儿的思考能力具备若能够将想象具体化的特性.在视角过程里就能让幼儿使用嗅觉、味觉、听觉等各方面的能力去对食物的种类进行感知，以养成幼儿们对于不一样的瓜果蔬菜的兴致，打破刻板的记忆,进而完成对进食欲望进行激励的理想期待。比方说有很多的幼儿不乐意去进食胡萝卜，老师便可以根据胡萝卜所具备的食物特性进行各种制作的尝试，任怠选用煎、煮、炸、发酵、榨成新菜汁等的方式给幼儿食用,并且尝试让幼儿去自己表达不一样的胡萝卜做法能够做出什么不一样的品味。老师旎够通过使用
31、胡梦卜的具体实物，促使引导幼儿很容易去理解和掌握胡萝卜的成色鲜美，不仅仅只是外观赏心悦目,并且味道会起来也极为鲜美。老师需要学会应用不一样的方法去促进幼儿对于胡萝卜这种蔬菜的热爱。如此以往,但凡以后家里或者学校里吃至湖萝卜这种食物时，幼儿就能够对其变得更易接受和喜爱。（五）加强家园合作,共同改善幼儿的进餐行为幼儿园以及家庭时幼儿时期个体迸行生存的重要场合.老师和监护人的举手投足都会在个体的成长过程中发挥重大的作用。只有父母和老师对于孩子的执教观点基本相同，采取近似的执教措施,一同教导孩子良好的进食行为才可能获得事半功倍的成效,有效规避“5+2=0”的结果产生。相反的是,假如家庭的教导和幼儿园的
32、教导之间产生了误差,不仅会使幼儿的健康饮食习惯得不到巩固和加强,还会让幼儿的知识与认知结施系统与正确的发展方向逐渐隔移。幼儿园能够如期举行科学的育儿演讲、家长的开放日、对家庭教育的常识小贴士进行粕贴.提升监护人的育儿常识，提升父母的参与程度。老肺能够使用网络聊天网站、幼儿出入园时间、家长开会等方法，主动与父母交流，通知家长孩子在幼儿园的状况并且掌握其在家的状态,进而促使家园深入交流。培养孩子正确的进留习惯.幼儿园和家长都应该多学习传统教育、借鉴传统对孩子进餐的教育。传统的关于进置的三字经和诸子百家对桌礼仪进行了描述.如：“进餐时排好队,慢慢走；就餐前,要洗手：就餐时,话语少；不挑食.慢慢嗡；争
33、光盘，不浪费；残留物,不散落；倒残汁，遵秩序；吃完饭，别乱跑；洗完手,沿路走；喊得好，红旗飘。”中国的发展根基是中国传统文化,呼吁幼儿园和家校、社会都应该重视孩子的礼仪，应该从假案礼仪开始,需要耐心的引导和教育。（六）营造适宜的环境.培养幼儿良好的进徒习惯健康的成长环境能够对幼儿的举止提供正面的激励作用。所以，创建丰富多彩的墙上挂饰,指引幼儿融入环凰物质体系是幼儿获取知识和探索未知的媒介和桥体。作为研究者，利用开展丰富多彩的墙体挂饰游戏的方式.促使与周围环境进行交流。在交流的过程当中学习健康饮食的知识，知道进食期间如何去做才是正确的,如何去做是不对的,如此一来,能够提高幼儿健康钦食的巨觉能力。
34、在实习期间，研究者经过与幼儿的监护人交谈中大致总结出，很多的幼J1.出现了挑食、俏食；边进食边玩闹等很多的不健康饮食行为。幼儿园发现幼儿这些不良进食行为后,及时补充了“饭菜甑香,我们爱吃”的主题墙体径饰。并且同时构建了第一项名为“我会这样做”的亲子栏目，为幼儿讲解这些东西具笛什么类型的营养成分,吃进身体里之后会对幼儿的生长发育提供什么样的有益之处。如此一来，如果幼儿茂够学习到了各个品种的瓜果蔬菜能够给自己的成长提供什么样的微量元素、健康价值后，就可以更好地认知到了不摄取这些瓜果蔬菜的同时将会给自身的成长带去什么样的弊端.进而能够诱导他们积极主动去进食这一类别的瓜果蔬菜，尽可能地减少出现一些挑偏
35、食的不健康饮食习惯，也有可能积吸去对自身种种不健康诳食行为进行改善。(七)教师需要采用正确的退督教育方法重新制定老师的用餐指引话语。在幼儿进餐的时候,老师需要在一旁给予正确的指导,采取合适、科学、简洁、有针对性的指引话语使得幼儿艇够得到有指向性的教导.给孩子建造出轻便、舒服、愉快的用餐环境。假如幼J1.出现不规范用餐.教师不可以对孩子进行苛责,相反地是需要尽可能地耐心引导.叙如对幼儿进行产历批评,就会让幼儿情绪紧张。在这样的刺激之下,幼儿一旦产生消极心态，就没有办法把注意力集中在吃饭上，丝毫没有办法享受到美味的食物给他带来的愉悦。m（八）通过对不同幼儿个性的分析.因材施教幼儿的性格不一样,教导
36、的方式也无法做到完全一样,除非采取针对性的教育方案才有可能会产生同样的教导方案。1 .对个性比较自负的幼儿，采取激将法很多幼儿家庭背景当中的文化水平比较高,在小时候就对自身所表现出来的各个方面实现了针对性的强化学习,非常关注于基册技能的交流学习,但是对于生活自理能力的养成不是那么注意。个性t第自负的幼儿认为自己非常厉害。老师就能够针对孩子的这些特点采取激将法,鼓励幼儿自己动手进食。2 .对个性比较内向的幼儿，采取鼓励法很多的小孩子容易受惊,脾气比较腼腆.不太习惯和老昭进行交流,他们的对环境的适配程度常常会弱势许多。教师要注意对这一类幼儿进行关心和体贴，对幼儿在吃饭的时候能够大胆地握住饭勺自己独
37、自吃饭的这种行为进行鼓励,并且要提示幼儿如果进径过程中不小心弄脏了桌子板凳或者是自己的衣服都没事的,只需要下次小心地去改正就可以了。假如幼儿克服了内心产生的那种心理层面上的段虑,就可以比较迅速地进行自主进食。幼儿可以独立进食之后,作为老师应该即时对这样的行为进行夸奖或者奖励，实现积极程度上的加强。3 .对比较活泼好动的幼儿,采取游戏法热爱做游戏可以说是孩子的本旎,特别是针对于外向好动的幼儿而言。在这些孩子身上能够体现出来的是，假如教师把进食代入类似于做游戏那样的逝味,就能够特别轻易去引导孩子们加入。由此,我们可以迸行思考,怎样去做N能够将用馁变得像做游戏那样有魂呢?这便是身为引导孩子的教师们应
38、该去深入探讨.思考在每次用餐中怎样加入能够促使孩子们产生想要游戏的关注点，用这样的方式引导幼儿们去自主地动手进篮六、小结本研究通过观察小班幼儿进食过程中发现:小班幼儿存在进食速度太快或是太慢；有少数幼儿没有办法把注意力聚焦在进食的全部过程当中；而一些孩子没有办法离开父母的监督独立进餐；有一些幼儿存在挑食、偏食的不良进食习惯；还有一些幼儿没有认真遵循进餐规范的思想和意识。造成幼儿不健康进食习惯的因素大概可以分为：幼儿园提供的进餐筑围、老师的原因、监护人的原因，幼儿己有的经脸准备等。对于幼儿在进食过程中表现出来的不合适行为，调查的学者提出了相关的调节方案：老师依据幼儿的成长规律制订进餐时长表格；幼
39、儿园应该提供符合幼儿年龄色彩的进径用具；利用传统节日对幼儿进行引导教育：制定合理的营养食谱，改进烹饪技术；加强家园合作，共同改善幼儿的进餐行为；营造适宜的环境,培界幼儿良好的进餐习惯；教师需要采用正确的进餐教育方法；使用观察、分析等不同的方式针对各个幼儿不一样的个性,根据幼儿本身所展现出来的特质去对他们进行教育和引导。参考文献IH敖春美36岁幼儿饮食习惯调查明究儿延安职业技术学院学报,2010:04.12周立清.352名学龄前儿至饮食行为调查分析JJ,公只卫生与预防医学.200718(3):6013崔爱丽.国内幼儿饮食行为研究综述J山东教育2011(7/8):06.4CathroJandHil
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