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1、浅谈幼儿挑食偏食摘要：幼儿正处在生长发育的重要时期，应该不挑食不偏食，科学搭配膳食，如同中国居民膳食指南中内容包括的一样要食物多样，以谷类为主，多吃蔬菜水果以及奶类豆类及其制品，吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。同时要多吃粗粮，要粗粮与细粮合理搭配；注重补充维生素、锌、钙、铁等营养素，不断提高抵抗力，增强免疫力，均衡营养，拥有强健体魄，快乐的融入学习和生活中。关键词：挑食偏食均衡营养合理饮食一、幼儿挑食偏食的概述17岁是儿童生长发育的关键时期，也是儿童健康成长的黄金阶段，但也存在着一些严重问题，特别是挑食偏食问题。据儿童习惯养成全书中统计，目前我国大概有40%60%的儿童存在挑食、偏食
2、问题。幼儿挑食偏食的含义是指儿童在饮食中对食物有严格的好恶区别，即饮食挑剔或仅吃几种自己喜欢或习惯的食物，说得简单点就是喜欢吃什么就要吃什么，不喜欢的坚决不吃。这是一种不良的摄入饮食习惯，是幼儿最常见的坏毛病。二、幼儿挑食偏食的现状实践是一切理论的来源，作为一名学前教育专业的学生必不可少的就是去幼儿园实习，实习期间令我印象最深刻的就是幼儿在幼儿园用餐中挑食偏食的现象：幼儿把喜欢吃的食物使劲的吃，不喜欢吃的一口也不吃，要不就把不喜欢的食物撒一地，或者偷偷地放到其他幼儿的碗里，甚至有的孩子还要保育员喂饭才肯吃。例如，我们托班有个3岁孩子叫张玉彤，她很听话、懂事，但却不会自己吃饭，必须要别人喂才肯吃
3、，并且一遇见青菜、芹菜、包菜、葛笋一类的蔬菜，任凭老师怎么哄她，她就坚决不吃,而且会把这些菜全部挑出来放到桌子上或者把它丢到地下。通过我在幼儿园的亲身体验，我明白了正如俄罗斯教育家伊安凯洛夫所言“挑食偏食对成人的影响大，对孩子的危害更大，避免孩子挑食与偏食，使孩子均衡地摄取各种营养，是孩子身体健康的基础。”因此，我选择了关于幼儿挑食偏食的这个主题，进一步了解挑食偏食的危害以及影响，让更多的人重视幼儿挑食偏食这个问题，通过科学的方法和应对策略来纠正和改善幼儿的一些不良的饮食习惯和饮食方法，从而为幼儿搭配合理的、均衡的、营养的膳食，培养孩子对饮食的兴趣，逐步提高幼儿的体能和素质，促进幼儿身心健康的
4、发展。三、幼儿挑食偏食的不良影响针对幼儿挑食偏食的现象我进行了调查，参与调查的人数100人，调查对象是幼儿，调查结果如下：图表一幼儿饮食种类所占比例比例蔬菜水果牛奶及其奶制品豆制品肉类、鱼类喜欢吃40%25%75%37%39%不喜欢吃45%65%22%51%60%不知道5%10%3%12%1%从调查表中我们可以知道幼儿不太喜欢吃蔬菜水果和鱼肉类，比较爱喝牛奶，对豆制品的还不太适应，有明显的挑食偏食趋向。而这些食物中所含营养的缺乏会导致幼儿产生许多不良影响，主要表现为：1.身体虚胖，皮肤又干又涩。例如托班的孙晨辉，挑食偏食特别严重，吃饭只爱吃肥肉，不爱喝汤，老师让他吃点蔬菜，他一本正经地说：“老
5、师，蔬菜不好吃，也没有营养，肉才有营养，瘦肉塞牙，所以我只喜欢吃肥肉。”结果一学期下来，孙晨辉变得胖嘟嘟的圆鼓鼓的，但一跑步就上气不接下气的。2 .由于缺乏含有钙、铁、锌、维生素等营养素的食物而导致的身体发育缓慢、个子矮小。例如，我们托班有个叫王明忠的孩子，经常生病，起初我们只是以为幼儿年龄小，体质弱。后来我们才发现他早餐只吃油条，中午只吃白米饭，茶点也只喝白开水，有一次老师在他的碗里放了一点菜给他吃，结果他连米饭都不吃了。久而久之，他就成为班上个子最矮，长得最瘦小的孩子。3 .抵抗力差，免疫力较弱容易经常感冒咳嗽，甚至出现贫血、低血糖、佝偻病等疾病。林旖旎是个漂亮的小女生，可是一到吃饭，她就
6、东跑跑西蹿蹿，偶尔吃一两口饭，饭量很小，还经常生病，医生说她是由于身体生长所需的营养素得不到及时补充而造成轻微贫血。四、形成幼儿挑食偏食不良习惯的成因分析图表二影响幼儿挑食偏食的因素参加运动幼儿喜欢吃零食受父母挑食偏食影响父母吵架餐桌氛围紧张边看电视边吃饮食不规律洋快餐洋食品影响是32%80%45%48%60%40%78%否60%15%47%35%36%35%10%不知道8%5%18%17%4%25%12%由此图标可见，影响幼儿挑食偏食不良习惯的原因有如下几个方面:（一）幼儿本身1 .幼儿自身年龄比较小，消化能力比较弱记得有一天，我们幼儿园的菜谱是韭菜炒香干，海带烧肉，西红柿鸡蛋汤，本以为幼儿
7、会很喜欢吃这些菜，可是当幼儿吃这些菜时，我们才发现许多幼儿不喜欢吃韭菜和瘦肉，他们只是在嘴巴里尝尝味道就把韭菜和瘦肉吐出来了，并且有的幼儿会边吐边说：“这什么菜呀，一点都不好吃，也吃不动，还是干子好吃。”这种现象在幼儿园比比皆是，这是由于幼儿年龄比较小，胃肠蠕动功能较弱，从而导致胃肠道消化能力弱。2 .幼儿自控能力弱，饮食不规律，喜爱吃零食幼儿喜欢吃零食，并且会连续不断的吃，从而使肠胃一天到晚得不到休息，时间一长会引起食欲不振。例如，我们班有个幼儿叫李魏，他每天都带很多的零食，并且一直吃个不停，我们把他零食收起来他就会自己偷偷的把零食找到偷吃掉。然而，到了吃饭的时候他就会说，老师我不饿，不想吃
8、饭。3 .幼儿喜欢边吃饭边看电视，边吃饭边玩，不能集中注意吃饭注意是指心理活动对一定对象的指向和集中，而当吃、看、玩三者同时进行时就会造成幼儿精力分散，注意力不集中。因为幼儿还不善于注意的分配，所以往往幼儿在同一时间内不能把注意集中到吃、玩、看三种不同的对象上。（二）家长的原因1 .父母娇惯孩子，过度溺爱孩子，对孩子有求必应，放任孩子的挑食偏食行为当今社会独生子女居多，父母自然对孩子宠爱有加会，会使出浑身解数来满足孩子的要求。有的孩子在吃饭时没有喜欢的菜他就会不吃，而父母怕他饿着就回准备其他食物，这样一来就会助长孩子挑食偏食的行为。2 .父母长辈没有以身作则，也存在挑食偏食的现象，使幼儿受到影
9、响父母是孩子的第一任老师，父母的言行举止对幼儿有着潜移默化的影响。例如，有的家长吃饭时喜欢把不吃的食物挑出来放到桌子上或丢到垃圾桶里，而孩子看着有趣，也会学着家长的样子把相同的食物丢掉，时间一长，孩子只要看到这些食物，就想把把它丢掉。3 .父母家庭关系不和睦，没有良好的餐桌氛围父母由于年轻、经济、工作等方面意见不合经常会起争执，在孩子面前也不避讳，时间一长会使幼儿心理产生阴影。导致他们不愿意在父母面前吃饭，于是他们会随意吃点菜，以便早点吃完离开。4 .父母做饭随意，制作方法简单，菜肴味道平淡大多父母由于上班工作忙的原因经常会简简单单的做一顿饭，而有些年轻父母因为不太会做饭就只烹饪简单、容易做的
10、菜肴，虽然对家长来说省时又省力，但对幼儿来说每天都看到类似的菜，时间一久幼儿就会产生视觉和味觉疲劳，对菜肴失去兴趣。（三）幼儿园方面的原因萝卜青菜，各有所爱。幼儿园的食谱作为统一制定，不能完完全全的顾及到每个幼儿的口味，为每位幼儿制定食谱。幼儿以自我为中心，分不清家与幼儿园的区别，认为老师只是我一个人的，他会像爸爸妈妈一样来叮嘱我吃饭，吃饭的积极性不高。（四）社会方面的原因1 .国外洋食品、洋快餐的冲斥肯德基、麦当劳、西餐等形形色色，多种多样、口味不同国外食品使幼儿的口味变得更加挑剔。孩子虽然年龄小，但是他们的好奇心和求知欲望却很强，只要好看的，好玩的他们都想尝一尝。而且孩子还有很强的从众心理
11、，看见别人有的东西，他也想要。2 .大众传媒的力度大、范围广的全面影响力幼儿虽然不太认识字，却能够经常看电视、看电脑，电视中和电脑中经常出现能够吃的产品幼儿就会要求父母去买。因为在幼儿心中能上电视的东西一定好吃。例如，我们托班的孩子每天都会看少儿节目，只要广告上一有像旺仔牛奶、巧克力、糖果等好吃的东西孩子就会嚷嚷道：“老师,让妈妈买。”有时说着话就会流下口水。五、应对幼儿挑食偏食的策略2013年度中国儿童营养健康调查报告指出，孩子挑食偏食已成为一种极为普遍的营养问题。然而对于幼儿挑食偏食的问题，要有针对性地采取“医教结合”的方法。“医”就是具体问题具体分析，家长自己去了解幼儿挑食偏食是由于营养
12、素缺乏引起的，还是疾病造成的，找到原因之后对症治疗，从而达到治标又治本的效果；“教”就是教育，家长和老师要利用幼儿的好奇心，长期不断的以幼儿感兴趣的方式方法(比如游戏法、图片展示法)向幼儿讲解食物中所含的营养、营养素、营养价值以及它们对我们人体的重要性。1.针对幼儿本身的的策略(1)多带幼儿参加户外活动，增加幼儿运动量，促进消化俄罗斯教育家苏霍姆林斯基曾经说过“运动能使人有一个强健的体魄,一个人只要拥有强健的体魄，那么就一切皆有可能。”因此我们要多多参加运动，多锻炼身体，来促进消化。例如，我所在的小托班的幼儿饭量很小，经常这也不吃，那也不喜欢的，不过只要我们一带幼儿去玩滑滑梯，孩子就会说：“老
13、师，我好饿啊，今天我要多吃一点饭。”而吃饭的时候孩子真的总会比平时多吃一些饭。(2)合理控制幼儿的零食，防止暴饮饱食俄罗斯教育家乌申斯基说过“零食是每个孩子都爱吃的东西，但不是所有的零食都对孩子有益，有针对性地选择零食，控制孩子的零食量，有利于孩子的身体健康。”我们要合理控制幼儿的零食量，选择合适的、健康的、绿色的食品，在适当的时间给幼儿享用。(3)制止幼儿边吃饭边看电视，边吃饭边玩家长与幼儿共同制定一个协定：在吃饭的时候将电视机关上，并且这个协定对幼儿极具吸引力和极具约束力。比如，家长可以告诉幼儿如果好好吃饭就会带他去动物园或者游乐场玩。如果做不到就再也不带他去动物园或游乐场，甚至零食也不会
14、买。2.针对家长的策略(1)家长要给予孩子锻炼吃饭的机会孩子，相信孩子可以学会独立自主吃饭，不要过分溺爱和放任孩子正如教育家赞可夫说的“精神上依赖父母会导致孩子被动没主见，做事情依赖别人会导致孩子的能力的不到锻炼，而一个人的主见与能力是将来能否成功的基础。因此，父母要培养孩子会独立，避免孩子依赖别人。我们家长要帮助幼儿使他们学会独立，学会自主，不需要事事依赖父母。比如有时候父母在吃饭时可以说：“你瞧，隔壁的宝宝真棒，自己吃饭自己夹菜，还不挑食，样样菜都爱吃，真是个好孩子。”孩子听到父母赞扬别的孩子，他们会因为羡慕表扬而积极模仿。(2)父母要均衡饮食，尽量不偏食不挑食，为幼儿树立良好的榜样示范大
15、多数幼儿将父母视为自己的学习榜样，因此父母在孩子面前要尽量表现爱吃所有的菜，即使不爱吃也不能在幼儿面前表现出来，要为孩子做个好榜样。比如，有的时候父母要给予孩子积极的暗示，吃饭时可以说：“这个菜真好吃呀！”“我下次还要吃。”孩子听到积极的暗示后也会模仿。(3)营造和谐融洽温馨的餐桌氛围，让餐桌成为家长与孩子交流沟通分享快乐的平台，长辈和幼儿可以自由交谈。世界著名音乐教育家达尔克罗兹强调“要为幼儿创设一个自由、宽松便于交流和共享的音乐学习环境。”不仅仅音乐学习环境要如此，家庭生活环境更是需要自由、宽松、温馨和谐、能够无拘束的畅所欲言。(4)合理烹调，食材多种，口味多样家长要保证在营养素不流失的情
16、况下，使食物品种多样，做到色香味等一应俱全，从而引起幼儿的食欲，促进营养素的吸收。例如，许多孩子都不喜欢吃胡萝卜和菠菜，但家长又想让孩子补充胡萝卜素和维生素，那么家长可以将胡萝卜和菠菜榨成胡萝卜汁和菠菜汁，用胡萝卜、菠菜汁和面做成彩色的面条或饺子，这样不仅能补充营养还能激发幼儿的食欲。另外家长还可以多学习烹饪技术，提高厨艺。3 .幼儿园的策略老师可以因材施教，利用孩子爱动、好玩的天性加以引导、鼓励、教育。比如幼儿饭吃的好，可以带他去玩滑滑梯。多吃蔬菜水果，可以玩拍皮球或吹泡泡的游戏。同时幼儿教师也可以发挥自己的专业特长，进行班级环境创设，设置区角。例如美食城小吃一条街食品店西餐厅等区角都会引起
17、孩子极大地兴趣，促进他们对食物的了解。4 .社会方面的策略(1)对于外来食物要学会用辩证的眼光去看待，取其精华，去其糟粕。像肯德基、麦当劳这一类的食品要少吃或不吃。如果孩子非要吃这些食品，家长可以亲自带领幼儿去市场，让他们选择自己喜欢的食材，回家自己进行烹饪、制作，这样更能激发幼儿的食欲。(2)针对媒体电视等家长要正确引导幼儿选择食物，让幼儿知道并非电视中出现的食物就是品质好的食品。比如电视上的有些膨化食品，虽然味道鲜美，但实际上食品中却含有有害的添加物质，会影响身体健康。总结莎士比亚就说过：“不良的习惯会随时阻碍你走向成名、获利和享乐的路上去。”挑食偏食虽然只是一个不良的习惯，但在幼儿生活中
18、却普遍存在。因此家庭、学校、社会要给予足够的关心与重视，通过制定合理的膳食食谱，培养良好的饮食习惯，坚持不懈的体育锻炼，创造温馨和谐的家庭环境等一系列科学有效的方法来改善幼儿挑食偏食的现象，使幼儿能够合理的饮食，摄取均衡的营养，以充沛的精力投入生活和学习中，健康的成长，快乐的成长,拥有快乐的童年。参考文献：1 .理查德格里格(美)，菲利普津巴多(美)编著.心理学与生活.北京：人名邮电出版社，2003年2 .陈玲，蒋先润编著.心理学的诡计M.北京：新世界出版社,2010年3 .余伟，刘艳编著.儿童习惯养成全书M.华夏出版社，2012年4 .金文编著.名人名言M.西安：陕西旅游出版社，2001年5 .郦燕君编著学前儿童卫生保健M.高等教育出版社.6 .汪乃铭,钱峰编著.学前儿童心理学M.上海：复旦大学出版社,2011年7 .中国居民膳食指南M2011年8.3-6岁儿童学习与发展指南M中国：教育部，2012.9.陈幸军编著.幼儿教育学M北京：人民教育出版社，2012.
