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1、2024年企业食堂工作总结企业食堂工作总结1我祝大冢新年快乐！回首20xx年工作，在各位领导帮助下，在同事的支持下，身为一名厨师长，我以身作则，高标准、严要求，带领二三四楼同房员工，为顾客制作精美的菜启以及优质的服务；为屈向经济利益以及酒店社会效益，无私奉献.勤勤恳恳、兢兢业业，1S月我负责二楼厨房工作，后又接手四楼同房工作深知责任之重大,但有张总及朱师傅的支持和同事帮助我不负众望，以最优秀的成绩回报酒店对我的信任.现将一年来的工作总结如下：1.菜品质量菜品围B:菜希质量是屈居得以生存发展的焦点竞争力.我严把质量关，对每道菜都制定了严格用料标准及制作程序.做菜时标准，每道菜的色、香、味、型力求
2、稳定；还不断听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问趺,并在每日例会中改诳在朱师傅的带领下及阚房同期的配合下，完成了大型宴会标准菜单的制作，从而有效的保证了大型宴会菜品的质量玲定性,三楼九曲家常菜完全按照经济.实惠、量大，口味家常的特点来迎合市场.施行专菜专人制作.菜品筑到人、责任分配到人，从而增加了员工的责任心.四楼国宴周厉菜品质量严格按照走高端路线.时尚前沿，从色、香.味、形、气.质*雅、养、生等多方面考虑，保证四楼国宴tf厅菜品作为弘i闰华度的一张名片.在大型宴会期间我本人将进行全程监控，把握每一个环节不出错.同时将大型包桌菜品分配到人，从原料加工最后都有责任人负责.2,成本控制成本控
3、制方面：在保证菜看质的前提下，降低成本，让利顾客.我也总结出一套降低成本的方法,如：库存状态,坚决先进先出1原则，把存货较长的原料尽快销售出去，向“零”库存靠拢；研究制造无成本菜品,把主菜的利余废弃原料做成托式菜品，以序氐成本；还让每位员工都知道所用原料的单价，学会估算原将的成本,就把成本控制到每个员工身上,使所有厨房员工都养成节约意识，从而效益最大化.3、笆理管理方面：以人为本，助十对员工情况素质培训，每天都对员工有针对性的同艺培训，并经常激励员工把工作右作是的事业来做,员工整体素质得以提升，如注市仪表、尊守国房规章轨制等；每日听取前台意见和宾客及筋检部意见，在每天厨房例会中，拿出来解决，坚
4、决执行酒店的.各项规章制度,不徇私情.在四月份的时候酒店给我一次出外北京学习的机会通过这次学习认识到自己在省理工作上,与国内知名酒店铁然同行还存在差距，在今后的工作中多向国际.国内知名酒店企业学习先进的管理经玲、优秀菜品，从而枭提升自身的管理水平及烹饪技术.4、菜品创新在菜品创新方面我们集思广益，聚集大家的力最，师傅级每月每人最少出两道新菜品.我本人将做好新菜品的工作平台支持，让员工能够充分的展现自己，从而为酒店在菜品竞争方面提供源泉.同时出现了许多优秀菜品例如；弘润招牌鸡、毛纸烧饵、萝卜丝饵、律式苻香虾、蟹肉烧粉皮等，IR得了许多客人的好评.5.卫生卫生方面：严格按照食品卫生安全法，抓好食品
5、卫生安全工作，把握好食品加工的各个环节.按规定，划分每个员工各自的卫生区域，不留死角卫生.规定食品原料分类存放，生贬分开、素荤分开,把工作做到每个细节，从而有效地防止防止顶客食物中毒事件发生，避免不必要的事故发生.6、安全安全方面；做到了全年没有食物中毒事件发生、没有任何安全防患、没有较大工伤事故.在消防知识方面做到人人会背,会使用灭火错材.懂得四个能力.三会三化、会报警程序、数值酒店和工作区域i微通道位雷、数量和方向及酒店灭火器种类.感谢张总、朱师傅对我的信任及大力支持，让我在20xx用房工作中画上了完美的句号.综上所述，在本年度，厨房团队的不断努力，在菜品创新、菜粉质量、成本控制、员工素质
6、、食品安全等都有较好的成桀.我也深感我启负工作的挑战性与创新性.20xx年工作计划：1.前台沟通；与前台沟通问题一百以来都是厨房的难题,20x年将加大阚师素质提升，沟通能力，格出台关于与前台合作制度，例如；菜品估清规定、协调会、意见反馈制度等，从而有她兔沟通不畅带来诸多的问题.并加强团队怎识培训，让后国员工知道只有和前台员工通力配合，才能使我们的菜品画上最完美的句号，才能让酒店产生最高的经济效益.2 .创新菜；菜品永远是胡府的生存基本，也是每T职业硼硒追求，实现自我价值的一条通道.在创新菜方面我们眼看国际餐饮高手例如米其林三星餐厅的大国等,手艺向国内餐饮巨头看齐例如大苣意境菜、俏江南、大菩和等
7、，力争酒店在菜品研发方面具有核心优势.3 .工作计划三楼进行装修从而增添酒店餐饮整体竞争力度阊部将拗子工作计划部署人员增加湘菜、些菜、川菜进而补充菜品多元化需求来的足不同口味的客人.屈部已经建立优秀菜品存档工作，随时可以保证菜品更新工作.4、培训加大员工培训力度，给员工提供多层级学习的平台.从员工素质、团队精神、协作旎力、技能效率等全方位进行，从而让员工从单一的技术层面走向综合水平整体提高.以上几处将列为今年的工作重心.20x我会带领我的团队不断挑战、勇于创新，更饪出更精美的菜肴,来迎合市场的发展需求，用更有优异的成绩回报酒店.谢谢.企业食堂工作总结2不知不觉中，我在新的岗位上工作了近一年的时
8、间，在这一年时间里，我常感谢饭店的每T5领导和员工，是你C漱会了我如何做人、如何锹事，让我锋得了许许多多的道理,为今后更好的工作，现将我一年来的工作总结如下：一、一年来的工作表现（一）强化形敬,提高自身素质,为做好自己的保洁工作，我坚持严格要求自己，注重以身作则，以诚待人，一是爱司敬业讲奉就我正确认识自身的工作和价值，正隔处理苦与乐，得与失、个人利益和集体利益的关系，坚持甘于奉献、叫敬业，把自己多年学到的东西，毫无保留地奉献于酒泉饭店;二是端正工作态度，讲究工作方法.经过一年的学习和锻炼，在工作中我纳学习他人长处,改掉自己不足，并虚心向领导、同事请教，在不断学习和探索中使自己在工作方法上有所提
9、高.（二）严于律己，不断加强工作作风,一年来我对自身严格要求，在作风上，能遵章守纪.团结同事、务员求实、乐观上进，始终保持严泽认J5的工作态度和一丝不苟的工作作风网勤恳恳，任劳任怨.在生活中发扬艰苦朴累、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统,始终做到老老实实做人，勤勤恳恳做事，勤劳简木城）生活，时刻牢记自己的责任和义务，严格要求自己，在田可时候都要起到模范带头作用,做保洁工作在很多人眼里者1.三不值得一提的，我原来也是这么爆的，可是自从真正的接触到实际工作中的时候才发现并不简单,平时根本不注意的地方对于保洁员来说，绝对不能马虎，墙角、拐角，窗内窗外，背晁拐角，都是自检的生点,在工作中，以制度.纪律规范
10、自己的一切言行，认真领会每一次会议精裨，严格灌守各项规章制度，尊击较导,服从领导的工作安排，团结冏志，漫虚逆慎，不断改进工作作风，对每一位客人都旎坚持i）S笑服务，以客人是否满意为工作目标;坚持做到不利于班组事不做.与班组成员心往一处想，劲往一处使，不计较干得多，干得少,只希里把所有工作圆满完成.二、工作中的不足与今后的努力方向f来，我做了一定的工作，也取得了小/J3A些飒，虽然到了领导的认可，但距领导和客人们的要求还有不少的差距：如工作创新意识不强,不能创造性地开展工作等.在今后的工作中，我将发扬磁5,克服不足，以对工作百度负责的态度，脚踏实地，尽职尽责地做好各项工作.多关心同事，豌班组所有
11、成员共同努力工作，不窣负领导和员工谢我的期里，争取做一名优秀的员工.（六）作保洁工作在很多人眼里都是不佰得一提的工作，我原来也是这么想的，可是自从真正的接触到实际工作中的时候,才发现并不简单，平时根本不注意的地方，对于保洁员来说，绝对不能马虎，塔角、拐角，窗内窗外，痛角百灵，都是自检的更点.虽然我在公司担任的是一个普通的职位，但是我一直部很用匕地做事.在我的工作过程中，我学到了很多做人做事谢识，先将工作侑况电结如下：这一阶段的工作期间，保洁的日常工作主要比的是公司领导的有效指挥.这一时期的工作，在大的事件处理上能积极向较导i8,迅速采取）昔施,未出现产重错误，但在工作细节上还存在不少问题,好在
12、市领导和同事及时指出疥卜救，均未产生产田后累在公司，怀若真诚服务的心，努力做好本职工作.在公司任职期间，我从摸索到熟悉，从茫然到自信，在我前进的每一步,都得到了公司领导和同事的热情相助，得到了大多数同事的谏解与支持,如果说这期间的工作还有T可取之处的话，月始不是因为我个人有多大的能力，而应归功于我。病一支高素依的公司队伍，有一群有热情.肯于奉献的员工.作这个，J埠的目的，也决不是给自己涂粉,而是希望锢达到冷静回顾一下自己这段时期的工作得失，总结经验，吸取教训.以下是我的工作计划：一、做T思想品德过硬的人，在工作中饶正自己的恐度,谟虚地做好每一件事情.在工作中，同事工作的热情也然了我，我做的工作
13、是简单的,但昱是正要的，公司的保洁工作关系到一个公司的整体形敬.把干净整洁的TS展示给客人让我觉得很有成就感.二、在公司的节奏中提升我的工作能力.做事轻快利落，分清轻田缓急.也许我没有什么突出的优点，但是我相信我一亘在一件件做好自己应该做的事情,不急不躁，我的工作也一直被大家肯定.三、勃勤恳恳.在第一时间处理卫生死角,在大家工作之前就给大家一个薪新的工作环境.勤恳做事是我一浅坚持的原则，我会一亘用勤奋要求自己.四.让自己的工作出成绩.同事舒服的工作，客户的谈笑风生，都将是我工作的动力,做保洁这份工作的，一定要有良好的心态，做好自己份内的事，在公司需要的时候多奉献一点努力.企业食堂工作总结3本月
14、中旬，康博思中18的一卡通机器出现故障不雌用，事发后，先后有四位老师向我反映了这一情况，并且表示自己作为北大的教职工，在缴纳现金时还被征收手续费很不合理.之后经过和餐饮中心相关部门和领导的沟通协调，这一问Sg得以解决.通过这一事件，我感到作为一名食堂监督员，要有主动出击.未雨绸缪的意识,对于食堂可然会引起老师及同学不满意的地方，争取事先赚看到、想到,把工作做在前面,以前在工作中，往往是出了碱才尽力去弥补，工作很被动，也容易在更大的范围内造成不良的影响.因此，今后如果长期捌立主动出击、未雨绸缪的意识，将问题和矛皑化解在鹤芽状态，我们的工作会更加主动，相信老师和同学们也会更加满意!企业食堂工作总结
15、4时光飞逝新的一年即将到来忽味着我接手职校食堂管理员这份工作也有一年的时间了.职校食堂，作为一个集体食堂它承担誉物业分公司员工W训部多经天易公司等所在单位员工的就核任务，以及员工ISiJISI用餐,公司中小型会议用禁,公司活动用餐.从接手这份工作以来在单位领导的关心支持下在全体食堂员工的努力下,我一百追求优质就餐限势;优质就餐环境，追求让每位员工吃着舒心吃的放心;吃若满意的目标有了明显成效.一年的时间已经过去，新的开始新的挑战尺略来临.为了XX年的职工就餐任务完成的更完美,我总结了XX年工作上的成果与不足.20xx年工作成果：(1)与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂，克服了外调员工刚接手新工
16、作时分工不明确，个人工作混乱，职工就餐满意度下隧的堆旗.(2)对于职工提出就餐服务方面的不足，就铁菜品问题，在食堂内部定时定期开会公布进行责任到人的细化.(3)按照领导指示对所有职坟彳品安全:趣去律和行业准则方面知识学习培训I.(4)素抓食堂进宽柒道，严格要求采图物品拥有相关部门的食品卫生许可证检魁检疫合格证.(5)职工所用筷具做到餐后肖毒，加工间;菜案;炒菜间;面案间指定卫生到人，定时定期食堂大扫除所有职工参加.(6)围绕“降成本，保质量这个原则，在大家吃好吃满意的前提下，节约附带开韬.领导所有食堂职工养成请柬节约的好习惯,开展节约用水节约用电竞赛.(7)圆满完成了公司接待任务，其中包括：物
17、业分公司职工代表会;建安分公司职工代表会;唱红瞅颂党恩欧咏比赛;和谐杯厨艺大赛;大小员工培训班近期次.(8)调动所有食堂员工的工作激情，在任务生就褛培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训IS人员认可.(9)为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重豆，秋菜储备期间组织员工跪制各种咸菜并痛备了：白萝卜大白菜土豆胡萝卜等.(10)在食堂开展主人飙神建设,使员工团结互助在完成个人工作的前提下还能够帮助同事.提高了工作效率，Ieia了相互理解相互辅助的工作条困.当然我个人管理不足的地方还很多如：操作间外人进入的问题,我已在前后操作间门上张贴了*闲人免进“标志但依然雉以禁止.员工在长期无节银日工作接待公司
18、培训网任务期间积报性不高当时没有及时调节员工工作时差.一年的工作在嚣张忙碌的F中即将画上句号,我个人在管理方面的不足之处还需要在领导的指导下尽快改善.我也会积极学习相关餐饮业管理知识，使食堂每位员工都能运用个人擢长技能，让食堂员工认识到在岗爱岗更快更好提高服务水准提高菜品认可度的更要性.企业食堂工作总结5回首这一年，自己在硼胜涯中曾走过不少弯路”，耗费了不少时间和尽力，现对20xx年个人工作总结如下：一、过于迷信平台大小之前的我心比天高，总想找到一个大的平台，忘以为大树底下好乘潦.选择大平台就可以前程无忧,于是一次次在寻找,然而事实却不同，发现每个企业都有自己的优势和某方面还不健全的地方，无论
19、身处大企业或小企业脚脚要去学习他fi用优势，从而与企业一起面对困难,因为工作是靠自己努力坚持去做的.总是坐这山看那山，永远都会一事无成的.平台的大小，绝不是影响一个AJa的绝对因素，关键是自己在现处的平台中怎么去努力，怎么去倜!好自己本职工作和永无止境的学习钻研.现在我坚信，选平台不如做好自己.二、遇事不淡定想想自己最大的缺点就是不够成熟.自己做事有点感情用事，岸把生活中的情绪带到工作中来.易冲动，不够淡定.喜欢在冲动时做决定.以至于做出后悔的决定.习惯形成性格，性格决定命运,自己在以后道路上改掉这个致命的臭毛病，凡事三思而自亍.三、适应能力差，不坚持选择环境适应能力差.不坚持选择.常被外界因
20、索所干扰。不好意思和刚认识的伙伴打成一片.自己思想过于沉击，种子春天福撒,秋天才有收荻.只有在一个地方长期好好干下去，公司才会重用你，自己才越得到更好的发展.如果工作就像打游击战一样，这里工作T月那里工作T月，是不会得到很好的结果的.，那样纯属于缺钱打零工.所以告诉自己要坚持选择.”路浸漫其修远兮，吾将上下而求索.”在总结本年度经验教训的基础上,我将以更端正的态度和更高的热情去迎接下年度工作的到来,争取在下年度工作取得更大的进步.企业食堂工作总结6伴那着“突出玉点，克难攻坚,为全面提高全市XX行业综合经济效益水平和整体竞争实力而努力奋斗”的主旋律，我走过了t其不平凡的一年.一年来，在办公室的矮
21、导下，在食堂全体同志的相互配合下,紧素围绕让每位职工J篇意就餐的目标，强化服务意识，提高服务质It,为免除职工的后顾之忧，千方百计保障全体职工全身心的投入到经营匿售工作中去而努力.现就一年来的工作情况总结如下：食堂是我们XX公司全体职工用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有番任有义务搞好食堂的卫生工作.一年来我始终坚持对餐具及时清洗消毒,始终保持食堂地面的干洁，由于人多福天都要分两拨就谖,为了使第二拨就餐人员吃好饭，我总是以最快的速度收拾干净餐桌，换上新的桌布，使第二拨就餐人员也能在干净整洁的环境中就铁.我在食堂负费打饭打菜，经过这
22、一年来的工作，我已经能够对每位职工谯喜欢吃什么、不再欢吃什么、能吃多少都做到心中有数了,在打饭菜的时候在坂菜量的图握上自然也就心中有数了，这样既达到了就餐人员的满意，又避免造成不必要的浪心.同时我还是食堂的保管员,负责保管食堂的油、蓝、酱、fig.米等甥品，这一年来我始终保持保管帐的帐目清晰，做IIJ每一收每一支都在保管帐上体现,不占公家一丝便宜.当然工作的同时也不能忘了学习，从我进XX公司第一天起，我就已经超觉到这里学习氛围的浓厚，20x年是全省企业文化建的开局之年，做为公司的一员，我有责任有义后去学习企业文化建设的精神实质，通过学习使我懂得了，我们食堂的成立本身就是我们XXX企业文化的一种
23、形式体现.我原来认为，我只是食堂的一个小”在）服务员，什么企业文化、什么公司盛哀似乎都与我i殳有什么关系，通过学习我发现我的想法的错的，生活在我们这个XX大家庭中，我们卷个成员只有分工的不同，没有高低贵贱之分.全公司几十号人都吃的是我打的皈,只有他C）都吃好了,才有精力去搞经管,搞销售.所以我做为食堂的一员应是感到骄傲和自豪.如果我过去的工作能得到大家的认可，习陷在今后的工作中，我会更加积极努力的工作,让大家吃上更舒适的环境中吃上更可口的饭菜.为张经理在年初工作会上所讲的“让各项福利事业搞的更好一些，让职工的精神面貌更加愉快一些”的目标而努力奋斗！企业食堂工作总结7一.基本状况：后勤管理组共有
24、职工2人，外聘员工25人，担负着较为繁生的内夕械待、员工就餐等项工作任务.在后勘服务公司的领导下，在各兄弟单位领导和职工同志伞次大力支持下，我们落密围绕地质局的整体工作大局,樽心搞好了各项生活服务工作.截至目前，职工食堂收入XXX元，固定成本XXX元，变动成本XXX元，利润为XXX元二.今年以来的主要工作为兄：职工食堂、金地苑物业是后勤管理组服务工作的重要组成部分，担负若职工餐、局机关的接待任务工作和单身职工宿舍楼的菅理工作.这两个单位工作旗量的好坏,直接关系到广大员工的切身利益.因此，我ID坚持做好以下几个方面的工作：1.围绕大局，提高认识.今年以来我。泗切实做好各项生;舌综合服务工作当作全
25、年奋斗目标，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实事的歪要方面切实抓紧抓好，使职工食堂真正成为干部职工满意的场所.个性是我们能够报据本单位的实际，坚持对员工进行“生活服务无小事“、”做好各项接待和为员工服务是我们的本分.等项数意，使大家从思想上认识到了做好本职工作的田要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去.今年以来，职工食堂的所有工作人员,都畿尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞.2 .加强管理，规范运作.职工食堂的工作经常与干部职工打交道，涉及大冢的吃喝住等一些具体问题，被人CJ认为是出力不讨好的工作.在这种状况下，我们没有因为自我虽然做了很多工作但不到大家的
26、认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务.今年以来我们没有率负局领导和广大干部职工的期里领导以身作则加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件,为逐步走向规范化管理彳眈依服务工作货定了了良好的基础.伞斑抓好各项管理的同时还在改变经管模式.转变服务态度、提高服务质量方面做了超多工作.我们始终坚持以人为本的服务理念,采取了多种服务方式,尽为干部职工带给便利条件.3 .团结协作，优质服务.招待所和职工食堂所承担的工作任务零碎而繁杂但每一项工作都与沙运司的整体工作和干部职工的切身利益息息相关.个性是我1口所承担的许多大中型减檄待任务,直接涉及到沙运司的对夕他象.因此，我们在有关部门的配合下，坚持搞
27、好内部团结协作和提高优质服务.个性是今年以来，招待所和职工食堂人手较少，工作较大.了不影响正常工作运转，凡有大中型接待任务，我们内部的员工都能够服从领导的安排，不分行业,不讲条件，全力以赴搞好接待工作.今年以来，食堂所承担的三京以上的接待任务达十多次，但每一次接待任务三g够圆满地完成，受到沙运司领导的信赖和大家的好评.我们还把沙运司内部单身干部员工的就餐和住宿服务当成工作衷心切实抓黑抓好.目前，沙运司各项生产经营任务紧张而繁忙，尤其是一些长期在各个生产经营第一线工作的单身干部员工，休假或者因公出差回到XX就铁用唯宿，作为后勤生活服务单位，育隘设身处地的为他们着想，使他们XX能移吃的满意，住得舒
28、心，则是我们的工作本分.为了使我们的各项服务工作上档次、服务上水平，招待所及时为大家换发被褥、床单，并在具体的服务工作上做到了态度和海可亲,环境干净整洁,使大家在招待所能够住得舒0.就褛方面，我殳有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种TS化的水平上，而是严格按照沙运司领导的要求，田艮努态度和饭菜痍上多下功夫.oy.职工食堂以自助餐的形式一日三整供应，每触的主食都在六个品种以上,副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤.为了做好这项工作，职工食堂的管理.服务和炊事员同志心往TZb想,劲往一处使，全心全息地为干部职工带给满怎和板的服务.职工食堂还制定了每周的食造和菜港，予以公布,便于理解大家
29、的监营.于职工食堂的饭菜质量和服务工作有了新的起色,就连TI主户同志也愿意携家带口的在职工食堂就餐了.为了方便干部职工的,生活,职工食堂还在紧张繁忙的工作之外,为干部职工冢属供应慢头、花卷和一些卤制品，深受广大干部职工的赞扬.当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距局领导的要求和广大干部职工的期里还有必须距圈.个性是在沙运司目前快速发展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大.这些，都有待于今后不断得到改善.三、今后的工作打算:一是要进一步认识做好生活综合服务工作的王要性和必要性.加强生活0赁务工作是沙运旬党委、沙-运司贯彻落实科学发展观，坚持以人为本，关心干部虹在活和为干部职工办好事、
30、办实事的出要举措.，汗郃职Zmi舌服务问康，说到底，实际上是一个政治问这、群众观点问题.因此，呼口在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂、招待所，以方使干部职工就餐和住宿，为沙运司的可持续发展作出自我应有的贡献.二是要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作.f我C度做到围绕一个中心、突出两为方针、实现三个转变、到达四个满意率.围绕一个中心，就是靠紧沙运司的各项工作目标，把做好生活服务工作与沙运用发展的大局紧密结合起来，以优质服务旖定民心，以满意服务雇得民心，从而至蚣凝心聚力，促进发展的目的.突出,两为方针，就是要努力为干部职工服务,
31、为干部职工办好事、办实事.透过我们的努力，真正使生活服务工作成为沙运的领导与干部职工相互信赖的桥梁才因带.实现三个转变，就是要实现思想模式.管理方式和工作作风的转变，把干部职工满意不满意作为检验我口各项管理工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平.到达四个满意率，就是透过我们的努力，使职工食堂、招待所两个方面的服务满怎率有较大提高，实现至舌服务的社会效益和经济收入到达双嬴的实际效果.三是用心负责,认亘搞好食物安全4口卫生工作.生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责.因此，我们必须要认15贯彻6食品卫生法,把质动口强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作
32、为头等大事，列入更要的管理日程，并做到职责到人，抓紧侬,抓出成效.企业食堂工作总结8食堂作为幼儿园的后勃服务的更要部门，服务好广大师幼是食堂工作的主要任务.如何高标准高战量的作好这项工作，实是食堂管理工作的市头戏，但是做为帮厨更是要当好助手.一、认真做好思想工作,一学期来，本人在食堂负责人的带领下，认真学习厨师业务知识，注击理论与实践相结合，努力当好厨师的助手，积极向厨师学习食堂相关知识,脑练掌握操作技能，以创一流菜.做一流8笈%为目标，认真做好本职工作.二、一学期来,本人严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生五四”制.以身作则的情况下，团结同事，严格执行食品卫生法，防止.病从口入.，防止食品污染
33、和有害锄质对就禁者的危害，保障就餐者的身体戕康.成品存放实行“隔圈；生与熟隔离；成品与半成品隔周.环境卫生采取“四定办法：定人.定物.定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勘：BJ洗手、剪指甲；敝洗澡、理发;勖洗衣服被橱;敝换工作服.放置食品的梅柜.货架时刻保持清洁，无毒斑*微迹.每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭刷房地面和隔板,严格保证操作间地面、门窗、坂璃以及周边环境卫生.三、努力学习文优政治、业务、技术知识.树立与增强为人民服务的思我按时上下班.遵守劳动纪律及职工食堂的一切规营制度，努力完成本职工作.工作上.服从工作调配，爱沪集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物中毒。
34、在饮食京蠲上,我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生.1!制作的主食，符合质景要求，大小均匀，掌握火候.副食要1SIJ拣、洗干净，切菜认真，丁.块、丝分明.配菜美观，色型好看,炒菜味美，咸;炎适中.在0匿务上,做到优质、高效,对就餐人员态度和潮,说话和气.不说粗话，不骂人，团结一致，做好职工食堂伙食工作.四、严格要求自己，很好的完成了一个馅房的职责，经常向同事们学习更饪、面点技术，把住各工序的质IB关，实4亍全过程的质量管理.清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盅、防舞、防取并组织好开饭前和饭后整:束工作.企业食堂工作总结9今年在餐厅的发展进程中是匕饭市要的一年而餐厅音运工作更关乎能否顺利将
35、现存模式理清脉络，调整S1.1.位，能否为下一）发展提供坚实的基他,进而为铁厅隹柘展提供保陷.一、整顿现有问题、整合现行资源1.管理好两店厕房、稳定控制餐品质量及速度*优化运作蟆式：悠仙美地运作近大半年以来画房出现最多的问SS无外乎是餐品质投诉和出餐太慢等问剧.在一次又一次的总结之后，问的仍然没有得到彻底解决，其实根据业绩及客勤量的增长，我们是到了需要考虑优化运作模式的时候了，建立完善的管理和运作模式的好处是：不仅I康高工作效率、做客满意度,还能帮助企业培养人才，为今年三店开业服务.2 .完善采炮彳喉检、财务包括一线运作鲍A间的配合流程，规的制度，做好成本核算工作，f:数3粉析经管间题,从而能
36、制定出合理有效的成本控制模式.3 .产品的研发和推陈出新工作：可充分利用企业资源，同步南京产瞄：可关键问题是如何保证同步不走样，这是值得我们思考的问即.我个人以为可由每次南京来人过来指导,变为主动出击，在同步出新品时，派人去南京学习，对菜希的形、色*味.制作方式、注意事项逐一进行系统观摩，并实际体脸振作过程，多问、多学，直至完全一致方可.!巴台和刷房负击人可根据本地地方特点，应时、应季推出一些新品上市，此项工作可落实为制度，如此除了对经营特色大有好处外,还能提高员工的创新能力和工作阳极生对卷月、每季统计出的犊品和饮品精售数捌进行分析.结合到客人的意见反馈，可对适度产品进行淘汰和撤换安排.4、软
37、实力品牌打造，加深悠仙美地特色服务,倒节服务在消费者心目中的印敬：服务品牌的打造，无需做过多经济方面的投入，却然得丰厚的回报，是值得企业领导正视的一项更要的工作.今年若我。湖要将服务做成令客人印象深刻的一项产品，需要从以下四个方面着手：服务技能服务效率服务细节服务用程度二、深入到总部系统学习，找出差距之所在，并了解差距形成的原因总部很多很好的资源我们并没有再正利用起来,也有很多更好的操作方式并没有为我们所了解，物口应该和他口建立更为紧密的联系,系统学习、费彻执行，亘至无论从哪个方面看，我们都和总部完全一致，甚至在个别方面，挪泄于他们，那么我们才能再正与御口并驾齐驱，并能在接下来坚持和不断总结的
38、过程中逐渐形成自己的管理模式、经营模式.商业模式，为诞生企业自己的品牌而努力.三、人才稳定和培养工作其实所有经营修理中出现的大多数问题,归结到最后都是“人的问题故今年人才的招聘、培养和稳定的工作，是今年营运工作的重中之重，是其他工作顺利开展,幽行的基础：1 .营运工作的笈出是要拥有一个高度责任心对企业深度认同的核心团队，这样各项工作指令和规划布署才能IKi利执行，此核心团队应该具有采购.质检、门店管理、人事.财务、培训等功能，而营运总监在这其中起到的最大的作用是和谐地动作这个团队，使各个板块各司其职，高度自律，合作无间.2 .在每个店各由位（如因房、吧台.前厅）进行人才储备工作，主要培养三种人
39、才：管理型、技术型,实用型,这部分人员将来以成为企业的储备力量，将为运管和三张起到重要的作用，并且也会培强现有员工的危机意识，提高其工作职级性.3、重视培训和训练工作，切实提高员工的工作能力：此项工作各个岗位（前厅、用房.吧台）都要进行规划和执行，在做培训府训隘的同时，要让员工有机会多多休览南京总部百音店高标准.严要求的工作内容，有机会参观海底捞、真功夫等行业皎皎者的.运营实务，让其比较后了解到差距,从而Ifi强其上升意识,再经过训练和每导:改变其工作习愦，真正提高其工作能力.四.管销和策划工作年我们的策划工作仅局限于同步于企业的T安播之后进行细瑞的调整可由于经钻不足,加上对本地市场的调研工作
40、不充分和不了解，导致去年的几项活动策划无论是七夕、国庆元旦中秋、还是情人节都不太成功，只有六一儿Si节能及企业部分门店.故今年我日弥策划工作可卷要遍整思维从本地客人的角度出发可能更加容易获得比较好的胖吭具次是更要里视宫精工作：1 .节日;瑜策划、店堂布置装饰、主题;黝安排除了可以同步和参照总部的做法外,还可利用管运工作负责人自身的款歌行业经验、禁饮同行圈子的习惯做法以及自身对市场的把控度等方面进行综合，组织具有创新、实用、又让人印象深刻的活动.2 .管销工作的开展：(1)内销工作：对前厅员工进行业务培训，先通过良好的运作澳式让其将服务工作做好，让客人接受销售者本身.策划出能吸相依客的销售，如：
41、10年我正功点T正我,享受F特价饮料还是具有不错的吸引力的.对销售品本身及梢售技巧进行培训，让员工知道怎么去推销.通过完善的激励手法提高前厅员工推销积吸性，从而进一步很高客单价和销售额.逐步完善ViP客户的客户资料及特点，提倡姓氏服务、亲和力服务，对客人的特殊消费高要和习惯进行关注，从而让客人真正接受彳映可我们这个品牌，把众多Vip客户ta养成我们的老客户,通过他们开发让来我们店消费成为他的习惯.焦点深耕：打造特色产品，井格产品的焦点(特色)进行深度发握.如：客人点皇家比利时珈啡时，为充分体现比利B皇家血啡的尊货的皇室气派，可在上播时由吧员亲自为客人掇作，并讲解典故和原理,功效,配合专业的手法
42、和得体的礼仪进行演示，品爱前先提醒客人用柠fir水清口，之后再感受它不凡的口味.如此必能给客人留下深刻的印金和物有所值的慨念.又如对台塑牛排、莎朗牛排等价位较高褛品我们都可以策划独特的梢售方案进行焦点深耕.(2)外销工作今年我们除了要侬好内梢工作外，还要针对目标肖费群体进行主动出击，为其量身订做，争取取得更大的市场认同度，拓宽市场份额和品牌影响力.五、企业文化企业文化对企业发展和壮大的作用勿需多言,它可以鼓舞士气.统T介值观.提升企业形象、稳固中坚力量、帮助企业成长，这些企业决策层想必已经意识到了，对于我们这样的企业正在起步和走向成熟的过程中，当务之急是做好员工激励，为企业培养大量玲定、坚实有
43、战斗力的后备力量、可用之材，并在不断壮大的进程中逐步地形成自己的核文化.企业提供的激励手法有绩效考核.员工福利（生日特惠、朋友用餐打折、工资日对折等等）.团队竞奏、星级员工等.我个人认为激励方法已经很全面，就目前来看，好多手法我们并没有探作到位，最后形成的结果是和我们的期里有差距的，我们应该对症下药，针对现有激励手法中出现的问题的症结进行分析调整，之后更彻执行坚持下去，使之真正成为有用管理利器,以下为具体操作方法：1、团队竞奏文化中出现的问题，归根结底是监督不力和竞争面太窄所至，我何采用亥检参与的办法,对竞赛的内容进行延伸和拓展，由推销增加到纪律、丽态度、卫生、礼貌H仪方面，如此一则可有效分离
44、管理与监营，又能使员工不再局限在恶意竞争多拿钱的怪圈里，同时也可使筋检监铎内容进行延伸.2、员工激励：把目前的激励方式由单纯的经济奖励延伸为精神奖励，如有员工工作表现突出，为企业作出较大贡献者，可考虑在克饮饮食企业旗下所有品牌门店进行书面表彰.除精神奖励外,也可奖励外出培训学习的机会，一方面拓宽了员工三畸，让其更加努力工作；另一方面也为企业的长期发展提供了后备力量.在寻和饮食企业集团内部组织举技能大赛，提高员工对本职工作的钻研兴趣：如可举行司房刀工比衣、吧台削苹果比左、珈回曲花t匕圣、前厅服务技能比赛等.为优秀员工的进一步发展提供途径：如组织国师级、优秀吧员参加血啡师比赛、前厅优秀服务人员参加
45、服务师比空等.此项工作一方面可尽一步提升员工工作积极性和对本职工作的热情，另一方面也为企业形象润色，为品牌影晌力加分.适的时间段企业可以考虑提供一定的舞台供员瑁示特长，如本店有些员工有舞蹈.美术、英语.文学、化妆方面的特长，企业可考虑做“您和饮食内郃期刊，让会美术.文学、绘西、堆板的员工一展所长,也可起到宣传企业、提高员工对企业自信心荣誉感,工作总结企业食堂工作总结10在公司以及部门直接关怀和指导下,通过食堂全体员工勤辛的努力席堂饭菜质量、色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变.职工的观念有所、工作效率有所提高、和工作气氛有所改苦.杜绝食堂浪费现象的存在.以下从几个方面进行.一、
46、初步建立了食堂骨干队伍,明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他（D的特长，加强各环节，达到管理由点到面.到人。工作有序开展.二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监窗检资，保证进入食堂的到出的坂菜达到食品卫生要求,食堂卫生有所突破，从根本上改变食堂脏乱差现象.三.饭菜质量有大的提高，增加花色品种,特&J是在8月期间推出豆浆、豆腐脑等品彬导到广大职工的好评.蛋糕亥量和味道有所改苦，经常推出职工t匕较欢迎的菜看,使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜.四.加强成本管理,从各个环节减少,Dtt绝浪费，加强果购管理,从源头上降低直接生产成本.使食堂从每月亏损三万多元到珞有盈余.五、加强了食堂设备管理、保养
47、维修,达到了基本正常使用.对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修,改变了过去无人管理.无人保养.故附设备不及时维修的状况，从而提高设备使用效率、减少设备的故阳率.六、建立和建全了班组正常的制度和工作制度,开展一系列行之有效工作.t匕如,到基层生产一线走访客户，了解他们需要服务的内容和要求，掌握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求,每星期五下午召开班组会，解决避留问密、俎出新的要求、找问Sg想办法提翩努平瞬菜质量,m造一种力争上游的管理氛围.七、建立食堂五常法管理制度和办法用人性化方式五常法要求人人参与和动手做“五常”.每从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始，搞一次工作环境清洁卫生，
48、自己动手贴物品等的标签，先有一个橙性.推行五常法的省理技术和,强化机制，通过推行“五常管理,HS加食品卫生度，造就安全、明朗、舒适的工作环境,激发员工的团队患识，提高职工满意度，从而受造食堂良好的形象，对实现高标准运作的菅理模式，并能持之以恒.八.加强基利庭设，建立食堂冰库冷褛即，对稳定公司食堂价格，调节供货品种.减少浪费、保睁应急使用有了非常好的基础.调整各个仓库的实际功能，扩建了洗溺咋残间，使食堂使用功能更趋合理和完善.九、建立了食堂员工的绩效办法，对多元化工人也进行了绩效考核，走在了公司前面，是一种管理上的加强和突破.问题和下的打算：1、食堂家饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失,既要有当家的饭菜点心品种，也有创新.引进的面点师，在面食上有所突破.服务JJ）口强，请人员进行实地培训I.绩效考核激励机制的制度要完善，并严格.2、食堂设备已经使用了五年，由于多年没有保养和及时维脩,
