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1、2024年食品检验员（初级）职业鉴定理论考试题库（含答案）一、单选题1 .实骐室蒸储水器使用中切忌的是A、断冷却水Bx断电Cx加冷水Dv冷却水太大答案：A2 .在2KBr+CI2=2KCI+Br2反应中，氧化剂是A、CI2BxKBrC4Br-D、c1.答案：A3.冰棒检骐取样前,操作人员应A、用95$的酒精棉球擦手B、用75%的酒精棉球擦手和容器口周圈C4用65$的酒精棉球擦容器口周围D用酒精灯烤容器口周围答案：B4.配制好的HC1.需贮存于（）中。A、棕色橡皮塞试剂瓶B4塑料瓶C.白色磨口塞试剂瓶D4白色橡皮塞试剂瓶答案：C5 .在市场经济条件下.正确理解爱岗敬业的精神是A.爱岗敬业就是对得
2、起自己的工资B,爱岗敬业是共产党员才应该作到的C4爱岗敬业是每一个职工做好本职工作的前提与基础D4只有找到自己满意的岗位,才能做到爱岗敬业答案：C6 .在分析质量统计控制图中，若某个点超出了控制界限.就说明分析工序处于()A、波动状态B4正常状态Cx异常状态D4异常状态的可能性大答案：D7,下列数据都是测置值,则0、00925的结果为O位有效数字。A、4Bx3Cv5D、6答案：B8,出厂销售的食品应当具有标签标识。食品标签标识应当符合。A4国家法律法规要求B、国家相关法律法规和标准的要求C4产品标准要求D、企业相关规定要求答案：B9 .职业道德行为的最大特点是自觉性和习惯性,而培养人的良好习惯
3、的载体是日常生活）.因此每个人都不应该A.从小事做起,严格遵守行为规范Bv从自我做起.自觉培养良好习惯C4在日常生活中按照一定目的长期的教育和训练良好习惯Dv在工作岗位上培养良好习惯.回家后就可以为所欲为答案：D10 .下列（）不屈于我国的法定计量单位A、S1.基本单位B、S1.辅助单位C4米制D引导出单位答案：D11 .下列实验室常用玻璃仪器能直接加热的是A4离心试管B堪病C4烧杯D4三角烧瓶答案：B12 .实险室用电安全,下面做法不正确的是A、清扫仪器时应关闭电源B4严禁用湿抹布擦洗电器C4电线浸湿后仍继续工作D4遇触电事故迅速关电源或用绝缘物拨开电线答案：C13 .下列关于误差及产生原因
4、的叙述中,不正确的是A、测量结果不可能绝对准确,与真值总会有差异,这一差异就是误差B、由于室温气压、湿度等偶然因素造成的误差.称为偶然误差C、由于某些经常性的原因所造成的误差,称系统误差Dv任何测量结果中都存在系统误差和偶然误差答案：D）个g.14 .国家标准GB7099-2003要求热加工糕点舞菌数不得大于At25Bx50C、100D、不得检出答案：c15 .核酸钠基准物质使用前应储存在A4试剂柜中Bv不放干燥剂的干燥器中C、浓疏酸的干燥器中D4放有仁胶的干燥器中答案：D16 .联合国粮食与农业组织的代码为：A1FAOBxWHOC4AOACDADI答案：A17 .国家标准规定:制备的标准滴定
5、溶液与规定浓度相对误差不得大于Av0、5、Bx1%C、5%D10%答案：A18 .原子吸收分光光度计的核心部分是A、光源Bv原子化器C4分光系统Dv检测系统答案：B19 .国家标准规定化学试剂的密度是指在）时单位体积物质的质量.A、28CBx251CC、20CDx231C答案：C20 .真菌繁殖的主要特征是（）A、隔壁B、池子C4细胞壁结构D、营养类型答案：B21 .实验室中常用的铝酸洗液是由哪两种物质配制的A4K2CrO4和浓H2S04BxK2CrO4和浓HC1.C4K2Cr207和浓HC1.DxK2Cr2O7和浓H2S04答案：D22 .在酸碱滴定中.选择强酸强碱作为滴定剂的理由是A、强酸
6、强碱可以直接配制标准溶液；Bv使滴定突跃尽量大：C4加快滴定反应速率；D使滴定曲线较完美答案：B）米以上,避23 .各种气瓶的存放,必须保证安全距离.气瓶距离明火在（免阳光暴晒。A、2B、10C、20D130答案:B24 .采用高压蒸汽灭菌时,一般选用A、12C20minB4100C30minG115eC15minD、11Or20min答案：A25 .属于常用的灭火方法是A、隔离法B4冷却法C4窒息法D4以上都是答案：D26 .沙琪玛是（）的代表制品。A、京式糕点B4苏式糕点C4广式糕点D、川式糕点答案：A27 .革兰氏染色液的第一液是（）A、碘液B4结晶紫G95%乙解D、石碳酸复红答案：B）
7、,在某些发酵与生产28 .脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一,不溶于（中脂肪含量过高会影响发酹的进行或产生许多副产物.At乙隧Bv石油醒C、水D4四氯化碳答案：C29 .pH=63.是O位有效数字.A、4B,3C、2D、1答案：C30 .费林试剂直接滴定法测定还原糖含量时,使终点灵敏所加的指示剂为At中性红B4演酚蓝G酚酸D亚甲基蓝答案：D31 .GB/T7686-1987化工产品中碑含量测定的通用方法是一种Av方法标准Bs卫生标准C4安全标准D产品标准答案：A32 .准确度表征了。的大小。A4定量限Bv系统误差C4随机误差D4测量范围答案：B33 .将12、1472修约到一位小数,结果应为A1
8、12B、 121C、 12、2答案：B34.一个2F的电容器和一个100瓦的白炽灯泡串联后,接入电压为220V,频率为50HZ的交流电源上.则流过灯泡的电流为A10、135ABx0、455AC、0、104ADOA答案：B35 .下列关于行业职业道德特征的表述不正确的是Av行为职业道德规范与一定职业对社会承担的特殊责任相联系B4行为职业道德规范是多年积淀的结晶.是世代相传的产物C4行为职业道德规范与从业人员的利益并不一致D4行业职业道德规范是共性与个性的统一答案：C36 .吸收瓶内装有许多细玻璃管或一支气泡喷管是为了A4增大气体的通路Bv延长吸收时间C、加快吸收速度D4减小吸收面积答案：C37
9、.化学烧伤中,酸的蚀伤.应用大量的水冲洗.然后用（）冲洗,再用水冲洗。A、1.HAC溶液B、2制aHC03溶液C41.HCI溶液D、2%NaOH溶液答案：B38 .职业道德和企业文化的关系是A4职工职业道德的提高能促进企业文化功能和作用的有效发挥B4职工职业道德的提高不能影响企业文化功能和作用的有效发挥C4企业文化的发挥与职工职业道德无关O4企业文化不包括职工职业道德答案：A39 .在表示毒性的常用的指标中.最小致死剂量为A4化学毒物引起受试对象中的一个成员死亡的剂量Bv化学毒物引起受试对象中的零成员死亡的最大剂量C4化学毒物引起受试对象中的个别成员死亡的剂量D、化学毒物引起受试对象中的半数成
10、员死亡的剂量40. NaHC03纯度的技术指标为力99、0%,下列测定结果0不符合标准要求1 、99、05%8 、99、01%9 、98、94%D498、95%答案：C41 .当滴定管若有油污时可用（洗涤后,依次用自来水冲洗、蒸锚水洗涤三遍备用.A4去污粉Bv珞酸洗液C4强碱溶液D4都不对答案：B42 .道德正确的解释是Av人的技术水平Bx人的工作能力C4人的行为规范Dv人的交往能力答案：C43 .革兰氏染色液的第三液是（）A、碘液B4结晶紫Cv95%乙静Dv核酸复红答案：C44 .2gAI2(S04)3(M=342gmoI)溶解I1.水溶液.则此溶液中S042-离子的总浓度是At0、02mo
11、I/1.BsOv03mo1.1.C、0、2111.1.Dx0、311x1.答案：D45 .国家一级标准物质的代号用()表示.A4GBGBWC4GBW(E)DGB/T答案：B46 .可检查淀粉部分发生水解的试剂是A、碘水溶液B4碘化钾溶液C4硝酸银溶液D硝酸银溶液、碘水溶液答案：D47 .把一个1K的电阻R1.和一个2K的电阻R2串联以后,接到6伏特的电压上,下列说法正确的是（）A、流过R1的电流为6mA,流过R2的电流为3mABv流过R1的电流为3mA,流过R2的电流为6mAC4流过R1.和R2的电流皆为2mADx流过R1的电流为2mA,流过R2的电流为ImA答案：C48 .下面有关人与职业关
12、系的论述中错误的是A、职业只是人的谋生手段.并不是人的需求B4职业是人的谋生手段C4从事一定的职业是人的需求D4职业活动是人的全面发展的最重要条件答案：A49 .以0、O1.inO1.1.K2Cr207溶液滴定25、OomIFe3+溶液耗去K2Cr20725,OOmI.每m1.Fe3+溶液含Fe（M=55、85fg）的亳克数A、 3、351Bt0、3351C0、5585Dv1、676答案：A50.在测定曲落总数时.首先将食品样品作成（）倍递增稀释液。A、1:5B、 1:10Cv1:15Dv1:20答案:B51俗称氯仿的化合物分子式为A、CH4B4CHCI3CvH2CI2D4CH3CI答案：B5
13、2 .可以说明乙酸是弱酸的是A4能与水以任意比例互溶B4能与NaCO3发生反应,产生C02气体。C、能使石密试纸变红D4ImO1.1.CH3COONa溶液的PH约为9答案：D53 .在25C时,标准溶液与待测溶液的pH值变化一个单位,电池电动势的变化为A、0、058VBt58VCsOs059VD459V54 .GBT5009.3中规定的检验方法不包括As直接干燥法B4滴定法C4减压干燥法D4蒸播法答案：B55 .某溶液的吸光度A=。、500;其百分透光度为A、 69、4B、 50、0C、 31、6D115、8答案:C56.分析工作中实际能够测量到的数字称为()A、精密数字B、准确数字C、可靠数
14、字D4有效数字答案：D57pH=526中的有效数字是。位。Av0Bv2Cv3Dv4答案：C58.在2KBr+CI2=2KCI+Br2反应中,氧化剂是AvCI2BvKBrCvBr-D、c1.答案：A59. 66某标准滴定溶液的浓度为0、501011x1.1.-I.它的有效数字是As5位B44位C43位D42位答案：B60. pH=80的有效数字有几位A、0B42Cs3Dv4答案:B61 .由化学物品引起的火灾.能用水灭火的物质是A、金属钠B4五氧化二磷C4过氧化物D4三氧化二铝答案：D62 .为防止静电对仪器及人体本身造成伤徵在易燃易爆场所,应（）A、用导电纤维材料制成的衣服B、用化纤类织物制成
15、的衣服C4绝缘底的鞋D4胶鞋答案：A63 .下列测定方法不能用于食品中镌精钠的测定的是A4高效液相色谱法薄层色谱法Cv气相色谱法D、离子选择电极法答案：C64 .预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好.并有预先确定的（）的商品“A4使用方法B4产品的性质C、量值（或者数量）D4内容物种类答案：c65 .载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶洗中浸泡1h0A42$的盐酸B48%盐酸G2%的NaoHDs6%NaoH答案：A）.或者标66 .同一包装商品内含有多件同种定量包装商品的.应当标注（注总净含量。A4单件定量包装商品的净含量和总件数：B4每一件商品的净含量；C4单件商品的属性：
16、0.产品的规格和尺寸答案：A67 .下列测定方法不属于食品中珅的测定方法有Ax珅斑法Bv银盐法C4硼氢化物还原光度法D4铝黄光度法答案：D68 .验室中常用的珞酸洗液是由哪两种物质配制的AvK2CrO4和浓H2SO4B4K2CrO4和浓HC1.CxK2Cr2O7和浓HC1.D4K2Cr2O7和浓H2S04答案：D69 .空心阴极灯在使用前应该A、放掉气体B4加油C4洗涤D4预热答案：D70 .现需要配制0.1000moI1.K2Cr207溶液,下列量器中最合适的量器是A、容量瓶B、量筒C、刻度烧杯D、酸式滴定管答案：A71 .当包装物或包装容器的最大表面面积小于IOCm2时,可以不标示Ax产品
17、名称B4净含量C4产品执行标准D、制造者（或经销商）的名称和地址72 .浓硫酸洒在皮肤上.应该As马上用水冲洗B、去医院C4用干净布或卫生纸将硫酸粘下,并迅速用大量凉水冲D其它答案：C73 .()是单纯蛋白质。Ax脂蛋白B4糖蛋白C4核蛋白D4卯清蛋白答案:D74 .欲配制100on1.1.0、Ig1./1.HCI溶液,应取浓盐酸(12mo1.1.HCI)多少亳升A、0、54m1.;B48、4m1.;Cv1、2m1.;D、12m1.;答案：B75 .有关平均值的叙述中,不正确的是A,测量结果常以算术平均值表示B、算术平均值是有效测定值之和除以有效测定次数C、无限多次测定的算术平均值.就是真值D
18、、平均值表示测定结果,但无法反映测定的精度答案：C76 .衡量样本平均值的离散程度时,应采用A、标准偏差B、相对标准偏差C、极差D、平均值的标准偏差答案：D77 .样品水分含量达17%以上时.样品难以粉碎,且粉碎时水分损失较大,测量样品水分应采用先在（）下干燥3-4小时,然后粉碎再测定水分。Av30*CB, 50,CC, 80CD、100答案：B78.国家标准规定的实验室用水分为（）级。A、4B,5C、3D、2答案：C79 .实骁室烘箱使用中.下面做法错误的是A4有鼓风机的应开启鼓风B、样品放入不能过密C4邻苯二甲酸氢钾与Na2C03同烘D,不能烘易燃易爆易挥发物品答案：C80 .下列选项中属
19、于我国职业守则一般要求的是A4尊老爱幼文明礼貌B4遵纪守法爱岗敬业C4互惠互利不偏不倚D、自尊自爱互敬互爱答案：B81 .样品放在温度为()C,一个大气压的电加热烘箱内干燥min.得到样品的损失重量。A、130133B4100,110Cv1052D、1102答案：A8201g1.1.NaoH滴定0、Imo1./1.HCI的突跃范围(PH)是Av3、319、70Bv4、39、7Cv4、310、7D、3、310、7答案：B83.企业文化的内容不包括A、企业职工职业道德Bv企业人数C,企业形象D4企业环境答案：B84下列关于系统误差的叙述中错误的是A4某些经常性的原因造成误差B、系统误差是不可测的C
20、4系统误差对分析结果影响比较恒定D、系统误差不影响测定结果的精密度答案：B85.电导是溶液导电能力的量度.它与溶液中的()有关。A、PH值：Bv溶液浓度；C4导电离子总数：D4溶质的溶解度答案：C86使用安蔽球称样时,先要将球泡部在()中微球A热水B.烘箱C、油浴D4火焰答案：D87 .导体电阻的值取决于该导体的（）As电压、材料、温度和长度B、电流,长度粗细和温度C4材料温度、粗细和长度D4电压电流、材料和温度答案：C88 1、34X10-然有效数字是O位.A、6B、5Cv3D、8答案：C89 .一化学试剂瓶的标签为绿色,其英文字母的缩写为A、G%RtB4A4RC4P,90 .对食品中色素的
21、检测应遵循的原则A4视产品色泽而定Bv按产品标准要求进行C4按GB2760中规定的色素类型Dv检测本类食品中不应加入的色素答案:A91 .职业道德是一种（）机制。As强制性B4非强制性G普遍D4一般答案:C92 .下列食品腐败变质的.不完全属于微生物污染原因的是A4油脂的酸败Bv鱼肉的腐臭C、水果的溃烂D4粮食的霉变答案：A93 .我国电力的标准频率是（）HzoA、220Bv110Cx60Dv50答案：D94 .元素周期表中有（）个主族。A、7Bx8Cv18Dt16答案：A95 .炒货制品出厂检除项目不包括As感官B4净含量C、水分D4标签答案：C96 .用漂白粉杀灭环境中病原微生物.称A、消
22、毒Bt灭菌G昉腐D4抑菌答案:A)97 .标准净含量为13Og的产品,按标准规定其允许短缺量为（Cv5、8Dv13答案：C98 .用草酸钠基准物标定高铳酸押时.指示剂是A、甲基橙B4酚敌C4高铸酸钾D4淀粉溶液答案：C99 .基准物质NaC1.在使用前预处理方法为（），再放于干燥器中冷却至室OA4在140150C烘干至恒重Bs在270300C灼烧至恒生G在10511（C烘干至恒重Dx在500600C灼烧至恒重答案：D100 .下列论述中错误的是0.A4方法误差属于系统误差Bv系统误差又称可测误差C、系统误差呈正态分布Dv随机误差呈正态分布答案：c101 .用O10111.1.HC1.滴定0、I
23、Omo1.1.Na2C03至酚敌终点.这里Na2CO3的基本单元数是AxNa2C03B42Na2CO3C413Na2C03D412Na2C03答案：D102 .流过10K电阻器的电流是1、2mA,则该电阻器两端的电压是()A、 12KVB、 1、2KVCv12VD、12mV答案：C103食品中钢的检验方法可用Av离子选择电极法Bv原子吸收光谱法C4KMnO4滴定法D4银盐法答案:B104 .干燥称量过程中,恒重后应取()作为称量的恒重取值,A、最后一次B4平均值C、最小的一次D4最大的一次答案：C105 .色谱图中稳定的基线是一条A、直线B4曲线Cv双曲线D4抛物线答案：A106 .原子吸收分
24、光光度法中，对于组分复杂,干扰较多而又不清楚组成的样品,可采用以下哪种定量方法？A4标准加入法Bs工作曲线法C、直接比较法Dx标准曲线法答案：A107 .最大值为311伏的交流电加在某一电炉上所发出的热量和（）伏的直流电加在该电炉上所发出的热量相当。Av180Bv220Cx311D4380答案：A108社会主义市场经济本质上是一种经济利益导向的经济,要求人们A、义利并重Bv重利轻义C4重义轻利D4注重个人利益答案：A109.精密度与准确度的关系的叙述中，不正确的是A4精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度B、精密度是保证准确度的先决条件C4精密度高的测定结果不一定是准确的D、消除了系统误差以
25、后,精密度高的分析结果才是既准确又精密的答案：D110仪器中的光源基本功能是A%发光发热C4发射被测元素的特征辐射D4无很大的作用答案：C111 .尿素酶试验阳性呈色。B4红C、绿Dv兰答案:B112 .在CH30H+6Mn0480H-=6Mn042-+C032-+6H20反应中CH3OH的基本单元是AsCH3OHB、1/2CH3OHCv1/3CH3OHD41/6CH3OH答案：D113 .滴定管在记录读数时,小数点后应保留（）位。A、1B、2Cv3D、4答案：B114 .实验室钾钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。A、砂土复盖B4泡沫灭火器C4干粉灭火粉D4C02灭火器115 .
26、过氨乙酸是一种高效广谱杀菌剂.舟体积分数的过氯乙酸水溶液在（内可杀死大肠杆菌,Av15分钟B,10分钟C、8分钟Ds6分钟答案：B116 .当增加反应酸度时,氧化剂的电极电位会增大的是A4Fe3+:BxI2：C4K2Cr207;DvCu2+答案：C117 .实验工作中不小心烫伤或烧伤.轻度的皮肤红肿时.下面处理不正确的是A4用95与乙醇涂抹Bv用95%的乙醇浸湿纱布盖于伤处C4可用冷水止痛D4用3%的炭酸氢钠溶液浸泡答案：A118 .专业理论知识与专业技能训练是形成职业信念和职业道德行为的前提和基础。在专业学习中训练职业道德行为的要求中不包括A4增强职业意识.遵守职业规范B、遵守道德规范和操作
27、规程C、重视技能训练.提高职业素养D4投机取巧的工作态度答案：D119 .职业道德是指从事一定职业的人们,在（）的工作和劳动中以其内心信念和特殊社会手段来维系的.以善恶进行评价的心理意识行为原则和行为规范的总和。A、特定行业B4所有行业C4服务性行业D4教育答案：A120 .GB/T中常压干燥法使用的温度为（）CA、95105B41OO,11OCv1052D、1102答案：A121 .有关滴定管使用错误的是A、使用前应洗干净并检漏B、滴定前保证尖嘴无气泡C、要求较高时,要进行体积校正D、为保证标准溶液浓度不变,使用前要加热烘干答案：D122 .溶血性链球菌在血清肉汤中生长时,管中的现象是A、块
28、状沉淀B、絮状或颗粒状沉淀C,均匀生长D.混浊答案：B123固体培养基理想的凝固剂是A、琼脂B、明胶G血清0.海藻酸钠答案：A124我国的产品质量指标划分为Ax一等品,二等品、三等品B4优等品,一等品二等品C4优等品,二等品、三等品D4优等品,一等品,合格品答案：D125 .当滴定管若有油污时可用（）洗涤后,依次用自来水冲洗,蒸镭水洗涤三遍备用。A、去污粉B,铝酸洗液C.强碱溶液D4都不对答案：B126 .下列各组物质按等物质的量混合配成溶液后.其中不是缓冲溶液的是A4NaHCo3和Na2CO3BxNaCI和NaOHGNH3和NH4CIDvHAC和NaAC答案：B127 .某溶液的(H+)浓度
29、为10-3、I1.g1./1.,其PH值为Av2.5B、3.0C、4.0D、3.1答案：D解析：答案解析：PH值是衡量溶液酸碱性的指标，其定义为PH=-IogH+,其中H+表示溶液中氢离子(H)的浓度。根据题目给出的信息，某溶液的氢离子(H+)浓度为1(-3.1mo1.1.为了计算其PH值，我们应用上述公式：PH=-Iog(Icr-31)=-(-3.1)=3.1因此，该溶液的PH值为3.1,对应选项D。128 .下列溶液中需要避光保存的是A、氢氧化钾Bv碘化钾C4氯化钾D4硫酸钾答案：B129.0、IniO1./1.的下列溶液中,酸性最强的是。A4H3B03(Ka=5.8X10-10)BxNH
30、3H20(Kb=K8X10-5)G苯酚(Ka=1、IXIO-IO)DsHAC(Ka=38X10-5)：答案：D130 .有关用电操作正确的是A、人体直接触及电器设备带电体Bv用湿手接触电源C、使用正超过电器设备额定电压的电源供电Dv电豁设备安奘良好的外壳接地线答案：D131 .配制0、ImoI1.-INaOH标准溶液.下列配制错误的是A、将NaOH配制成饱和溶液,贮于聚乙烯塑料瓶中.密封放置至溶液清亮,取清液5m1.注入1升不含C02的水中摇匀,贮于无色试剂瓶中B4将4、02克NaOH溶于1升水中,加热搅拌,贮于磨口瓶中C、将4克NaOH溶于1升水中.加热搅拌.贮于无色试剂瓶中D、将2克NaO
31、H溶于500m1.水中，加热搅拌,贮于无色试剂瓶中答案：B132 .标注净含量为50g11.BsPH=I0、34C4W=I4、56%DW=O、031%答案：C150 .优级纯试剂的标签颜色是Av红色Bs蓝色C4玫瑰红色D4深绿色答案：D151 .从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时,下列哪项行为是正确的？A、停止作业,撤离危险现场B、继续作业C4向上级汇报,等待上级指令D其它答案：A152 .气相色谱仪除了载气系统、柱分离系统、进样系统外.其另外一个主要系统是A、恒温系统B4检测系统C,记录系统Dv样品制备系统答案：B153 .已知邻苯二甲酸氢钾（用KHP表示）的摩尔质量为204、2g/g
32、1.,用它来标定0、1mo1.1.的NaOH溶液,宜称取KHP质量为A40、25g左右；B、Ig左右;C、0、6g左右；D、0、Ig左右.答案：C154 .费林试剂直接滴定法测定还原糖含量时.使终点灵敏所加的指示剂为A4中性红B4浸酚蓝G酚酸Dx亚甲基蓝答案：D155 .GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是A4W1.3、5BxWI4、0%C、13、50v5Ds140%0s5答案：B156 .为人民服务是社会主义职业道德的（）,坚持为人民服务.应该成各行各业职业活动的出发点和落脚点。A、目的B.核心C、目标D4内涵答案:B157.定量包装称量时,标准规定去皮用（）个单件包装的平均值A
33、、3B、5Cx10D430答案：C158样品水分含量达17$以上时,样品难以粉碎,且粉碎时水分损失较大,测量样品水分应采用先在（）下干燥3-4小时,然后粉碎再测定水分。Av30,CBs50CC、80CD100答案：B159 .食品中食盐的测定.通常选用的指示剂是（）A、溪甲酚兰B4溪甲酚绿一甲基红G珞酸钾Dx重铝酸钾答案：c160 .GB/T中规定的检验方法不包括A4直接干燥法B4滴定法C4减压干燥法D4蒸溜法答案：B161 .有关平均偏差和标准偏差的叙述中.不正确的是0A、平均偏差和标准偏差都是用来表示测定结果精密度的B4平均偏差是各测量值的偏差绝对值的算术平均值C4标准偏差能将较大的偏差灵
34、敏地反映出来D、用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的精密度答案：D162 .色谱柱老化的目的不是A.除去残余溶剂B4固定液涂渍均匀C、固定液涂渍牢固D4污染检测器答案：D163 .配制C(12H2SO4)1.的标准溶液100Om1.下面做法正确的是0.A、量取5m1.H2S04缓缓注入1000m1.水中摇匀Bv量取6m1.H2S04缓慢注入100OmI水中摇匀C、取8m1.H2S04缓缓注入1000m1.水中摇匀D量取3m1.H2S04缓慢注入100om1.水中摇匀答案：D164 .控制电位库仑分析法仪SS系统工作时所遵循的原理是A、欧姆定律Bv法拉弟电解定律G比尔定律D4龙考维奇公式答
35、案：B165 .表示一组测量数据中.最大值与最小值之差的叫做A.绝对误差B4绝对偏差C、极差D、平均偏差答案：C166 .下面有关职业道德与事业成功的关系的论述中错误的是A4没有职业道德的人干不好任何工作B4职业道德只是从事服务性行业人员事业成功的重要条件C、职业道德是人事业成功的重要条件D4每一个成功的人往往都有较高的职业道德答案：B167 .电位分析法中由一个指示电极和一个参比电极与试液组成A、滴定池Bv电解池C4原电池D4电导池答案：C168 .贮存易燃易爆.强氧化性物质时.最高温度不能高于A120,CB、 101.CC、 30CD、OiC答案：C169 .实验室洒落了少量的乙酸.并若火
36、后.下列处理正确的是：Av用水泼灭Bs用砂土泼灭C拨打一119D任其自灭答案：B170 .分析天平的一次称量误差为0、OoO1.g.为了使称量的相对误差小于0、1%那么试样的质量需要在（）g以上A、0、!克B、0、2克Cv0、02克答案：B171 .炒货制品中不得加入以下食品添加剂A、糖精钠B4柠檬黄G山梨酸(钾)DsBHA答案：C172 .蒸懒或回流易燃低沸点液体时操作错误的是A、在烧瓶内加数粒沸面防止液体暴沸Bv加热速度宜慢不宜快C4用明火直接加热烧瓶D4烧瓶内液体不宜超过1/2体积答案：C173 .实验室内乙燃气若火.只可选用下列的()灭火。A、水Bv干粉灭火器C4泡沫灭火器Dv酸碱式灭
37、火器答案：B174 .称取氯化钢样品0、480Ig.经沉淀洗涤、灼烧得流酸钢(BaSo4)0、4578g.样品中BaC12的百分含量为0(Mr(BaC12)=208.3:Mr(BaSo4)=233.4)A、80、22B480、2C85、10D485、22答案:B175 .干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放,其目的是As保持产品温度B、防止产品受潮C4昉虫昉鼠D,便于车辆运输自动答案：B176 .在（）生产（含分装3销售的食品的标识标注和管理,适用食品标识管理规定A4中华人民共和国境内Bs中国大陆Cv各省会以上大城市D4所有国内的城市中答案：A177 .我国法定计量单位是由0两部分计最单位组成的.A、国际单位制和国家选定的其他计量单位Bv国际单位制和习惯使用的其他计量单位C、国际单位制和国家单位制Ds国际单位制和国际上使用的其他计量单位答案：A178 .油炸类炒货制品形式检验不包括以下哪个项目A、黄曲霉毒素BI酸价C4过氧化值Ds皴基价答案：D179 .作为化工原料的电石或乙块着火时.严禁用（）扑救灭火。A482灭火器Bv四氯化碳灭火翡C4干粉灭火器D、干砂答案：B180 .干燥称量过程中.恒重后应取（）作为称量的恒重取值.Av最后一次Bv平均值C4最小的一次Ds最大的一次答案：C181 .一个样品分析结果
