《GB_T 42304-2023 屠宰动物福利准则.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《GB_T 42304-2023 屠宰动物福利准则.docx（10页珍藏版）》请在课桌文档上搜索。
1、ICS11.220CCSB41QB中华人民共和家标准GBZT423042023屠宰动物福利准则We1.farecriteriaforanima1.stobes1.aughtered2023-03T7发布zmwfii国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会本文件按照GBT1.1-2020标准化工作导则第I部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草.请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的货任.本文件由中华人民共和国农业农村部提出.本文件由全国动物匕生标准化技术委员会(SACC181)归口.本文件起草单位：中国兽医协公、福建圣农发展股份有限公司、山东新希望六和集团有限公
2、司、北京二商肉类食M集团有限公司、嘉吉动物近臼(安黝有限公司、湖北正大有限公司、内蒙古东方万旗肉牛产业有限公司、山东龙大美食股份有限公司.本文件主要起草人：牛糊、黄强力、李名华、闵成军、常志刚、刘振宇、谢志新、薛宁、郭金奎、李伟华、的茶刘龙机齐思锦、刘秀丽、4ER勋、曲道峰.屠宰动物福利准则1a本文件规定了生猪、牛、羊、鸡和鸭屠宰环节的?施福利要求.本文件适用于生猪、牛、羊、鸡、鸭屠宰厂屠宰过程的动物肝擀理.2提范性引用娇下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款，其中，注H期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件其最新版本（包括所有的修改单）适用于
3、本文件。GBa19477济肉堵宰操作规程牛GB-T19478有禽屠宰操作规程码GB22569生猪人道居宰技术规范3下列术语和定义适用于本文件.3.1动物却J*Cnif1.aIwe1.fareatSIaU由Ier然少或降低塔宰动物应激、整惧不稀5苦的宰前处置和尼室方式，3.2有效致昏effectivestun通过机械、电击、气体等方式使Jft禽失去知觉，但保持心跳和呼吸，在宰杀前不帙物碘。4总体!竦4.1 企业应建立动物福利屠宰管理体系,并制定相应文件,包括但不限于工作程序、设5操作规程、管理标准、人员培训、应急联、监控及记录等.4.2 体系文件可规定养殖环节、运输环节的动物福利要求，并传达到养
4、殖相关方和运输相关方。4.3 应急预案应包括对动物逃脱、设名事故、停电、火灾和气体泄漏等楮急情况卜的动物福利处理措施方案应明确素急情况发生时的负责人。必要时应开展应急演练,确保应急预案制定的合理性和可行性。4.4 卸载、待宰、送宰（鞋或挂禽）、致昏、宰杀放血等岗位的操作人员、执行第急用宰的人员、设备操作及检测或维护人员和检酚人员均应接受动物福利屠宰技术培训，了解屠宰动物的培木行为、宰前动物的处置方式,以及其岗位生产流程和操作注意事项、设备设施操作流程等.4.5执行宰杀任务的员工应能够正确识别畜禽是否有效致碎.4.6检校检验人员、监好管理人员应熟悉应激反应、环境和温度对动物的影响,掌握伤残动物的
5、处置方法，可初步判定健康动物和疾病动物。-1.7应对设备维护、清洁消毒等操作过程进行记录,记录内容包括设备维护时间、维护内容、清洁消毒时间、消海剂液度等.-18应监怦卸载、侍宰、送宰（挂鸡、挂鸭）、致昏、宰杀放血等过程的动物福利实施情况及时纠正不当行为，发现更大时时应及时报告。4.9 在不影响食品质量卫生以及符合相关规定的情况下，应缩痂动物待宰时间。4.10 需要急宰的动物应按照国家和地方相关规定进行急宰.5生猪国宰环节动物福利要求5.1 卸我5.1.1 生猪到居宰场应及时和载卸我台两恻应设坚固且不透明的围挡，高度应大于1.2m.赶猪通道宽度应不小于15m,坡度应小于10,并设置椽股盘或有凹梢
6、的地面等适当的防滑措施.5.1.2 多层运猪车.宜使用与其不同层高匹配的多层固定或自动升降卸猪台.车厢甲板和卸猪台之间边缘）&合，避免落基飒隙过大，导致生猪摔倒或被卡。5.1.3 裁时应动作平缓，不应强迫生猪跳下运输车辆，5.1.4 行动迟缓的生猪，应用拱或板等工具引导：不能行走的生猪，可用专用的平板推车转运，不应采取拽头、耳朵,尾巴、蹄子等使猪产生恐惧种冬麻的措施.不宜使电击棒骈妊生猪.5.2 行宰5.2.1 待宰舍和送宰通道宜设计成长窄形，方便随时检查生猪,并按照只允许生猪从卸载台到宰杀点单方向行进的原则设计。5.2.2 待宰舍和通道的地面应进行防滑处理，隔墙宜采用不透明材料，并隔音，52
7、3伸宰舍应配有卫生消洗、照明和环控设施，且运行良好，确保待室环境通风良好、清洁、舒适、安静，光照充分.524必要时.待宰舍应配有喷淋降温、挡风避雨等设魔,并确保有效使用，喷淋要求应符介GB/r22湖的规定。525应配有伤残猪转运年辆、伤残猪圈舍、急宰处理设施,且尽可能靠近知猪坡道。5.2.6 待宰圈内生猪应有足塘的空间站立、躺下和转身，每头生猪占地不小于08n?应保持原有的生猪群体结构，并将互相攻击的生猪分开。5.2.7 应确保生猪在待宰圈内饮水充足.5.2.8 待宰期间应定期检簧圈舍内生猪健康状况；生隔、虚弱、受伤或明显应激的生猪应隔离，井征询官方兽医的处置意见，必要时应急寄。5.2.9 待
8、宰圈去批牛.猪被送宰后，应彻底清扫、消毒。5.2.10 在不影响食品质量卫生以及符合相关标状的情况下，应缩短生猪待宰的时间。5.3 送宰5.3.1 送宰通道宽度宜不小于1.5m.光线应明略均匀,并尽可能减少转弯.如果通道条件不允许时,转弯处宽度应大于或等于猪体长的1.3倍,且以弧形穹道为宜.5.3.2 不宜使用电击棒等致伤性工具驱赶生猪，可悲百赴猪板等辅助匚具安静地驱赶生猪,不应采用脚身、棒打、大声吆喝等粗暴方式驱赶,只有在保持前方通道畅通时才可骐赶生猪.5.4 致昏5.4.1 基本要求5.4.1.1 包括电致旨和CO2致旨.5.4.1.2 致旨向应保持一定亮僮.输送设备和致旨设备应有充分的光
9、照，但避免出现阴影或强烈明暗对比，光线不应直接照射生猪眼隔.5.4.1.3 当发现致昏设的运行异常时,应立即停止致昏操作，直到整个系统愦更正常.5.4.2 电致昏5.4.2.1致将设施设备应完好，并符合国家相关的法规技术要求.致昏通道应有防止生猪掉头的装置，致昏通道或致昏设品应有应急出口，供紧急情况时使用。5.4.2.2 使用两点式电致昏九两电极接触靶位为两”:根正下方.或一极置耳正下方，另一极置对俯眼睹上方，止电流充分通过大脑。5.4.2.3 用:.点式电致件时，其中的电极的接触犯位为两耳根正卜方，戒殿置耳正下方，另一对恻眼睛上方，笫三电极杷位为心脏部位，让电流充分通过大脑和心脏，5.4.2
10、.4 使用三点式电数内设备时,应汛备备用的两点式手持电致昏设备.5.4.2.5 电致昏的电流宜的1.3A,通电时Ians3s.5.4.2.6 致昏失败时,应立即采用备用致存设符进行补击致乔.5.4.3C（）aBff5.4A1CO2致昏系统及其牛.猪送宰、传送设施设i在设计、建造和维护方面，避免给生猪造成不必要的挤压.伤害和应激.5.43.2致昏系统应配备光照设备、气体传感器、指示灯报警装置.6.4X3生猪应分组迸入轿厢，每1数量与轿厢容量相兀配，避免轿厢装或密度过大,导致相互踩踏。厢门关闭前，应确保所有生猪安全进入轿用1。5.43.4奘行生猪的杯厢从入11处到达致乔坑CO,高浓陵区（体枳分数,
11、80%）的时间应不超过30s.5.4J5袋有生猪的轿厢从进入CO?而浓度区到弹射出口处，运行时间宜控制在90S-120“确保生猪被有效致EK5.4.3.6当致昏坑高浓度区CoZ浓度（体枳分数80,时，应停止将生猪送入轿厢中，5.1.3.7致昏匏弹射出口处应爸彳J紧急致昏设备，以便处汽未被有效致昏的生猪。5.5剌杀放血5.5.1 应对致昏有效性进行检查.确保生猪被有效致昏.并持续足修时间,生猪剌杀前不应恢更意识.5.5.2 致昏后应立即进行刺杀放血.电致目从致百到刺杀放血不应超过30s,CO2致巧从轿厢弹出到剌杀放血操作时间间隔不应超过120s,6牛居幸环节动物福利要求6.1 卸我6.1.1 到
12、达后枝及时卸载.卸载设梏周边应有用描引导牛进入阳舍.用俄高度以牛抬头看不到外面为宜，一般为1.6nr-1.8m,6.1.2卸我前应保证困栏的大门处于正确的开关位徨.确认通道上没有影响牛移动的干扰物或障碍物。a1.3卸载时应保持安静.动作平缓.让牛自己走动，避免受到惊吓或乩到兴奋。不应挑逗牛俄打牛的头,拖拽牛的角、耳朵、尾巴和毛发，敲打、挤压牛的敏团部位（如肛门、生殖器等）,以及触碰牛的眼留i“可单独将牛逐头卸车。6.1.4卸坡坡道宜放假雄草或用其他合适材料进行摄瓶，以助于牛走下运输车辆，我用有坡度的卸我平台时,坡度不应越过15%,圈舍和通道的地面应铺设防滑脚垫或脚板等防浒设施,减少牛摔倒率.a
13、1.5宜使用转牛通道引导牛移动.&2待宰&21同胖运输牛宜关在同一黑栏，避免将不同来源的牛混群。6.2.2具有攻击性的牛应单独隔离.&2.3入圈牛数盘应合适，有足够的站立、的卜和转夕空间牛不应被迫在其他同伴身上行走。圈舍宜使用用栏,便干牛透过栏杆保持相互间的视觉联系.6.24圈舍应安装饮水装置和卫生清洗设施且运行良好.必要时应向取台中过夜的牛提供适宜的垫草.天气过热昭干22C）时,应提供适当的通风和降温措施。625牛进厂（场）后，应停食售养12h24h1宰前3h停止喂水。待宰时间超过2独时，宜适量喂食，&3送宰&1送宰员工宜穿合适的深色衣物.6.3.2宜使用可见但尽可能对牛不造成伤害的工具赶牛
14、，如中空橡胶棒等.赶牛时操作人员不应喊叫，并尽可能降低通道和圈舍内的噪声.a3.3通道不应有直角转弯，弧形转涔前应有至少两个牛身长咬的通道，通道中不应有可导致牛停止、放獴或掉头的设施.赶牛通道应设置人员的紧急出口.&R4通道应保持持续的可视条件，避免出现阴影或强烈明暗对比,越接近致咨点，通道光线应越亮.禁止光线直接照射牛的眼睛,6.4致昏6.4.1 致昏方法包括电致因、气动致昏（穿透或不穿透）,宜使用气动致昏（穿透）”6.4.2 致昏要求a4.2.1屠宰场应设四致昏箱,致昏箱内有能够固定牛头部的装四”6.42,2致目前应对牛进行适当固定，避免致昏时牛头移动。6.1.2.3气动致昏靶位位于牛前糠
15、中央,双眼与对面构角两条连线的交叉点.致昏枪枪管与牛头盖骨应成直角,枪口紧贴靶位.6.4.2.4电致伸采用电杆式电昏器电击牛体，使牛昏迷。电致昏电击参数符合GB，T19477相关规定。6.5宰杀放血6.5.1 致昏后至宰杀放血时间宜控制在60S内。应进行致将有效性检查，确保刺杀放血前不会快发懑诩有效致昏的标志为牛裸倒、失去节律呼叫瞳孔放大、珑眼反射、卜领松弛、舌头伸出。6.52未被有效致昏时,应立即使用备用致昏枪进行补击致昏.653宰系放血方式及沥血时间应符合GB,TIW77的要求,屠宰刀具长度应达到颈部宽质的1.5倍，操作人员应确保牛的主要血管被彻底切断.6.5.4沥血结束后、剥皮前应确认牛
16、已彻底死匚即牛所有脑干反应（当触碰角膜时，角膜的眨眼反应）都已停止。7羊屠宰环节动物福利要求7.1 卸我7.1.1 到达后应及时却裁，7.1.2 卸载通道上不应有影响羊移动的干扰物或障网物，7.1.3 卸载时应保持安伟，动作平缓，让羊白己走动，避免受到惊吓或导致兴奋。不应敲打羊的头，拖拽羊角、耳朵、尾巴和毛发，敲打、挤压羊鼓感部位（如肛门、牛.殖器等）,以及她俺羊的黑赧7.1.4 即我坡道立放置小电或用其他合适材料进行覆盅，以助羊走下运输车辆，圈舍和通道的地面应铺设防滑脚垫和脚板等防滑设施，7.2 待宰7.2.1 同群运输的羊立关在同一围栏，避免招不同来源的羊混群。7.2.2 具有攻击性的羊应
17、单独隔离，72.3入圈羊数砍应合适，有足够的站立、躺下和转身空间.7.2.4圈舍应安装饮水装置和卫生清洗设施，I1.运行良好.必要时应向圈舍中过夜的羊提供适宜的垫电.天气过热（高于25C）时，应提供适当的通风和降通措施.725羊进厂（场）后，应停食淋养12h24h,宰前3h停止喂水，待宰时间超过24h时，直适成限食。7.3 送宰7.3.1 宜使用中空橡胶棒等工具赶羊，操作人员不应喊叫，并尽可能降低通道和圈舍内的噪声。7.3.2 通道不应有直角转通道中不应有可导致羊停止、放缓或掉头的设施。赶羊通道应设置人员的紧急出口。7.3.3 通道应保持持续的可视条件，海免出现阴影或强烈明暗时比，越接近致后点
18、，通道光线应越亮禁止光线直接照射羊的眼箭，7.4 致昏7.4.1 宜使用电致昏方法.7.4.2 应根据羊的M种和规格适当调整电压、电流和致国时间等参数，保持良好的电接触，不应致死或反匆致昏。7.4.3 致曾失败时，应立即采用备用致昏设备进行补击致辞.7.5 宰杀放血1 .5.1致昏后至宰杀放血时间宜控制在90s内“应进行致存有效性检查，确保宰杀放血前不会恢更意识。7 .5.2宰杀放血方式及沥血时间应符合培宰操作规程的要求，操作人员应确保羊的主要由管被彻底切断.753沥曲结束后、剥皮前应确认羊已经彻底死亡。8鸡尾宰环节动物福利要求8.1 卸载与待宰a1.1卸我的应杳看鸡的健康状况。8.1.2运输
19、车应按照屠宰计划有序进厂，未配备通风系统的运输车，抵达后应优先安排和我.若不能及时卸枚，屠宰厂应采取必要的降温阴,如在车旁开启风场等。61.3 卸车时，避免扔、拌或敲打等不当和载方式.M.1卸载时避免运输筐的筐孔或可能的铁边、毛刺造成鸡被卡或受伤.61.5 榭闫叉车装卸时，底小心操作，保持运输保平稳，避免晃动、掉落，61.6 应保iff运触内通风良好，降低运输筐内温度，待宰期If1.j环境温度较高时应通U加大风力、增加】喷赤等方式降低环境温度。61.7 待宰车间（区域）应平坦，具有适宜的通风、光照和防护条件，受季应有降温措施，确保持室四处于适宜的环境.61.8 在符合相关标准及法规要求静养时间
20、的前提下，待宰鸡群尽快安排宰杀，待宰鸡缺水时间不应超过12h。61.9 鸡a2.1桂讷区应使用冷色光或低光度照明，以保证科处安静状态.822操作区域应保持通风良好、环境干燥，避免大的气流、灰尘。8.23挂钩类型与规格应与鸡种类、体型机匹配。824运输筐应置于挂鸡台前,以方便挂鸡员将鸡取出并流畅挂鸡.825将鸡从运检筐中取出，双手握住其跑关节,使其头部朝下，待双爪人钩，轻轻松开鸡胭部，使其胸部紧贴安抚板，并舒缓其紧张情绪，以减少抬头和拍期的发生率。&2.6挂钩陆居宰桂以平稳、适当的速度运行，确保挂四员从容梏妥J蝴鸡挂入挂钩.&27屠宰场应适当调节挂购员工的工作强度，以防止疲乏劳累或注意力降低而影
21、响对的福利,&28电致昏应加设安抚板使鸡处于放松状态，且安抚板长度应确保矮伸至击晕池。8.2.9码在挂询上安静下来后尽快对其进行致百，致钟前侧悬挂时间不宜超过60s.82.10从运输隹中逃出或抨钩上掠落的科应迅速抓回至拄对台“&2,11流水战发生故障时，挂晌点和致昏点区间悬挂的鸡，应使用备用方法进行致昏屠宰,8.2 .12挂科过程中应保证在酒龙进入清洗机前笼内的德全部被取出，不应有鸡在笼内两笼一起进入清洗机。a2.13小鸡和残鸡不应上属用链,应采取符合动物福利要求的措除单独宰杀.8.3 致昏M1.致苫方法宜使用电致昏或CO2气体致昏，8.4 3,2I幽昏832.1每天使用前，确保致昏设备参数符
22、合设定要求，鸡有效致百所需电流不应小于120mA,测读时可用模拟马头部电阻的模型进行检测08.322电麻水槽应符合以下要求：a）设置高度与鸡的体型和宰杀数fit匹配：b）电极浸于水中，均匀分布于水槽底部：C）水位深度没过翅脍根部；S水槽入口处无水溢出.8.3.2.3入口滑槽应符合以下要求：a）采用绝缘材料制作；b）安装于水槽入口处，避免弼致目前电休克：C）前低后高设计，高端应延伸到电麻水杷水面正上方，以便鸡整个头制落入水中而瞬时致行,83.2.4鸡头部完全浸入电麻水槽水中的时间不宜少于4s,以鸡致昏效果而定.8.3.2.5应安装电流监控装黄，以准确监测码落入水梢瞬间通过其身体的电流强度。8.3
23、.16防止过度电救昏，应对致昏后鸡只迸行测试，将致昏后的弼取下拉条，8s10S能恢复正常呼吸为宜。83.3CO1致。&3.H接码行、分垛机、分箱白田1传送带运彳评德,避免鸣箱摇晃、倾斜或掉落,造成鸡不必要的惊吓、恐旅、受伤、第觎磁亡.8.33.2每天开机前，应检杏CO2气体供应情况，确保当天宰杀所渐的气体用砧：若使用低温固态CO2,应预先处理成常温、常压的气态CQ.S333致昏舱（苑内CO2气体浓度分布未达到要求之前，装有鸡的鸡箱不应被送入舱（坑）内.833.4调整传送带运行速度,捽制鸡箱通过致昏皱（坑）不同COZ浓度区间的适宜时叽在不影响必宰产品质鼠的前提下，确保鸡得到有效致昏，在宰杀放血之
24、前不会苏醒.83.3.5CO2气体传感然、温湿度传修器、摄像机等监控所需设备,其安装位置、布局和数量以能全方位连续监测能内CO2气体浓度、温湿度以及鸣状况为宜.&3.6安袋有可视、可听报警袋置，以防致昏设备故障或致昏参数异常.84韩、M8.4.1 宰杀、沥A1.前应抽查;四是否丧失意识，电致昏有效致百可靠的判断指标有弓颈抬头、丧失节律呼吸、双胭僵白、身体持续掷蟆颤、无眼睑反射、双因紧贴身体。8.4.2 致砰到宰杀的间隔时间宜控制在30s以内，以完成宰杀放血前的不会苏酣为宜.未被有效致辞时，应立即使用备用方法进行补击致昏。8.4.3 宰杀、沥血方式及沥血时间应符合GRTIW78的要求.8.1.I
25、当自动宰杀设备不能正常工作时，应立即将已上屠宰线的鸡进行手工宰杀沥血。8.4.5进入烫毛池前,的确保致昏的糖经过宰杀放血.9鹘居宰环节动物福利要求9.1 卸载与待宰9.1.1 卸我前应检杳鸭的健康状况。9.1.2 未配名通风系统的运输车辆，到达后应优先安排卸我。若不能及时卸我，居宰厂应提供必要的通风措施.9.1.3 不应采用扔下、摔落和敲打等方式装卸鸭，海免运愉位的筐孔或可能的悦边或毛剌导致鸭被卡或受伤。9.1.4 使用叉车袋卸时，应保持运输筐平稳,避免晃动或掉落.9.1.5应保证运输筐内通风良好.运输筐内温度适宜，待宰期间环境阻度25C时,应通过加大风力、增加啧雾等方式降低环境温度.9.1.
26、6待宰车间（区域）应平坦，具有适宜的通风、光照和防护条件,曼季应有降温措施.确保待宰鸭处于适宜的环境.9.1.7尽快安排宰杀，待宰时间不宜超过，1Ib9.2百921挂鸭台至电麻水梢区间,光照强我不宜超过IO1.x,可使用暗光或蓝光照明，以保证肉鸭处于安静状态。92.2操作区顺保持通风良好、环境干热避免大的气流.灾尘.9.2.3挂钩规格、类型应与德腿尺寸相匹配.9.2.4运输第,应把近挂鸭台,以方便将鸭从运输馆中取出并倒挂于挂钩上。1.1.1 5握住鸭的双腿，使其双腿入饱。轻轻松开鸭槌及其身体，确保鸭平静，避免其拍Sh1.1.2 钩及用宰链宜以适当、平稳速度运行，确保拄鸭员从容稔妥地将鸭挂入挂钩
27、。9.2.7 屠宰场应适当调节挂鸭员工的工作强度以防止人员劳累或注意力降低而影响到鸭的福利.9.2.8 应加设安抚板使鸭处于放松状态，口安抚板长度应确保延伸至击球池，避免其抬头和拍Ja1.9.2.9 致当前，鸭在挂钩上恁桂的时间不应超过50s.9.2.10 从运输馆中逃脱或从挂钩上掉落的鸭应迅速抓回至界鸭台，若受伤则应采取急宰措施,9.2 11屠宰线发生故障时，挂鸭仔和致昏点区间的鸭,应使用省用方法进行致昏屠宰。9.3 电致昏9.3.1 吊宰前检查致昏设备,确保参数符合设定要求.鸭有效数母所需电流不应小于130mA，只.测试时，可用模拟鸭头部的电阻模51进行。9.3.2 入1.!麻水槽前或挂鸭
28、前，屠宰链挂钩上方宜设喷等装置，使挂钩湿润，与再物接触艮好，以便致昏时有足鲂电流通过鸭身体，9.3.3 电麻水槽应符合以下要求；a）安装高度与规格与鸭体型和屠宰数量匹配：b）水位深度没过头、翅膀；c）浸入电极均匀分布于水槽底部：d）入口处无水溢出.9.3.4 入1.滑梢应符合以下要求：a）采用绝缘材料制作，以有效避免鸭致善前电休克：b）安装于水槽入口处：O窗前延伸到电麻水梢水面正上方，以便鸭整个头部没入水中而瞬时致昏。1.1.1 头部没入水中的时间应至少维持4s9.3.6 应安装电流监控装置以准确监测鸭入槽时通过其身体的电流。9.3.7 致昏区域的光照弛度应弱化，保持聃的安静.94煤、三1.9. 4.1宰杀放血前，应抽行鸭是否丧失意识。判断有效致将指标为弓颈抬头、丧失节律呼吸、双褪3直、身体持续快速祕蹴.无限险反射、双韧紧贴身体.应保证鸭宰杀放血前不会恢更意识.9.42致昏到宰杀的河隔时间不应超过10s,未被有效致昏时,应立即使用备用方法进行讣击致昏.9.4.3 宰杀、沥血方式及沥血时间应符哈屠宰操作规程的要求，9.4.4 鸭在迸入烫毛池前应被宰杀浙A1.
