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中国预防科学院的殷泰安教授告知记者，六大因素影响人体对钙的汲取。1、年龄：处于生长发育期的儿童和青少年钙的汲取实力强，年龄增加,钙的汲取率就下降。婴幼儿可高达5O-60%,儿童青少年30-40%,成年人20-30%,中年人10-20%,60岁以上低于10%。所以从年幼起先，摄入足够的钙,对老年时的骨骼质量,有着深远的重大意义。2、维生素D可以促进钙的汲取，保持血液中钙和磷的比例，使钙和磷能够钙化,沉积在骨骼中.所以在补钙的同时，必需要有维生素D参加，钙才能被汲取利用。假如没有维生素D参加钙的代谢，人体对钙的汲取率将达不到10%。3、愈是缺钙汲取率越好，机体不缺钙时，汲取率低，摄入多余的钙就从汗、尿中解除体外，形成对机体的爱护作用。4、高脂肪膳食或对脂肪汲取不良时，会使钙与脂肪酸结合.形成不溶性钙皂而影响汲取。5、腹泻等消化道疾病汲取不良时,心情状态如惊慌、抑郁、愤懑也会影响钙的汲取。6、含草酸高的蔬菜，如菱白、竹笋、菠菜、范菜可将钙结合犯难溶解的草酸钙而影响汲取。假如在下锅前，先在热水锅中焯一分钟，可使大部分草酸丢失。食品多样化有促进钙汲取的作用。
