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1、食品安全风险管控清单其他水产品生产）说明：本清单供食品生产企业参考使用。企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析,查找确认风险点、科学制定管控措施、合理确定管控频次并明确责任人员,建立符合本企业实际的食品安全风险管控清单。品别食类类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人水产制品2207其他水产生产场所环境管理厂区环境管理厂区物品存放杂物以及废旧设备等存在虫害孳生风险，易集尘，给生产过程带来污染。厂区环境保持整洁，定期清理，避免雨后积水，降低外围虫害密度，不堆积废旧设备及杂物，弁定期检查。符合GB14881厂区环境的要求厂区环境管控制度中明确管控频次，建议每周进行
2、厂区绿化1 .厂区绿化易吸引啮齿类动物、鸟类，孳生虫害，绐生产环节带入虫害风险。2 .厂区域化距离车间及仓库较近，原料及产品易吸引虫害,产生虫害侵入车问或仓库的风险。1 .工厂园区内绿植应选取不易产生虫害的植物品种。2 .厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期维护，防止虫害孳生。将合GB14881厂区环境的要求厂区环境管控制度中明确管控频次.建议根据季节确定频次厂内垃圾厂内垃圾清理不彻底、不及时，造成虫害孳生。建立生产和生活垃圾的运输、音存、清除管理措施并有效执行。符合企业厂区内外环境管理要求厂区环境管控制度中明确管控频次，建议每日进行食品类别别称一类智风险控制环节风险点风险描述管控措施
3、管控目标管控频次责任人车间内梯环境管理地墙设施清生间及卫车面面计工洁地面不平整、排水系统设计不合理，生产过程中或清洗后出现积水。1 .地面、墙面、屋顶根据清洁度要求采用不同频次迸行定期清洁。2 .门窗、墙壁、顶棚、地面及施工建隙密闭，地面平坦防滑、无裂缝。3 .清洁作业区的窗户宜与内墙面齐平，避免平台积尘。符合企业内部环境管理要求车间内部环境管控制度中明确地面堵面等清洁频次，建议每日或每班次进行地堵顶损间破车面面棚破损处不易清洁，容易孳生微生物，破损处易造成异物污染。车间破损地面、堵面、顶棚应及时佟补。符合企业内部管理要求车间内褂环境管控制度中明确管控频次.建议每月进行车间环境不洁池面和设备设
4、施有滞留物料；地面有污水积存。定期对地面和设备设施进行清理。符合企业内部环境管理要求车间内部环境管控制度中明确管控频次，球议每日/每班次进行温度、湿度管控有温度、湿度控制要求的区域，未配备适宜的温度、湿度控制设施以及用于盥控温度、湿度的设施，导致温度、湿度达不到企业内部标准要求。I.根据食品生产的特点，犯各适宜的温度、湿度的设施。2.定期校准温度、湿度控制设施以及用于监控温度、湿度的设施.符合企业内部温度、湿度要求车间内部环境管控制度中明确管控频次，建议每日进行食品类别别称一类智风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人清洁作业区消毒管理清洁作业区环境、设备、人员以及进入该区域的
5、原辅材料等未经有效消毒.造成清洁作业区微生物污染。清洁作业区应定期进行环境消毒,并定期开展微生物监测。符合区域管理的标准作业程序要求清洗消毒制度中明确消毒和澈生物监测频次,建议每周进行清洁消毒效果验证未进行清洁消毒效果验证，不能保证清洁消毒有效。及时验证清洁消毒效果,发现问题及时纠正.符合各区域的清洁消毒效果要求清洗消毒制度中明确清洁消毒和验证版次,建议按照不同区域每次清洁消毒后进行设施设备管理虫害控制设施配备昆虫*鼠类、昆虫等侵入生产环境，造成污染风险。生产车间及仓库应采取有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板.防蝇灯、风幕等）,定期检查，做好除虫灭害工作记录。符合企业内部虫害控制计划目标制虫护每防
6、维议管确施建害明设,行T中鼠率逞虫度防频月辅助设施管理通风、除尘设施因通风、除尘设施布局不合理、损坏或长时间未清洁等原因导致车间空气被污染、产生虫害侵入风险。1.有适宜的自然通风或人工通风措瓶，以避免空气从清洁度要求低的作业区域流向清洁度要求高的作业区域。2.合理设置进气口位置,进、排气口和户外垃圾存放装置等污央源保持适宜的距离和角度。进、排线口装有防止虫害侵入的网罩等设施。符合GB14881通风设施要求设施设备管控制度中明瑞通风设施管控频次，建议每E1.检查食品类别别称一类智风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人3 .根据生产需要安蓑除尘设施。4 .关注空调系统清洁度，若生
7、产过程需要对空气迸行过滤净化处理,应加装空气过滤装置并定提清洁维护；空气过滤系统的过速网应定期清洗、更换。供水设施1 .水处理管理不到位，导致清洗用水不能有效清洁设.2 .食品加工用水不符合规定，污染食品。1 .根据当地水质特点和产品的要求港设水质净化或消毒设施，必要时应在无污染区域设置储水设施。2 .5水设施应采用无年、无味、防腐馋、不易脱落的材料制成，便于定期清洗消声，同时应密封井适当防护。3 .多介质过速器、活性炭过速器、精密过滤器、超滤系统等定期清洗更换。4 .当涉及到以上过滤器时，对储水罐进行清洗及效果验证，解水池每半年清理。5 .水质每年送检。符合GB14881供水设施要求，生产用
8、水符合GB5749的要求设备维护保养制度中明确设备维保菠次，根据使用情况确定，建议每日/每半年/每年进行排水设施排水设施破损，排水不畅,固体废弃物易进入及浊气逸出，虫害侵入。】定期对排水设备进行维护和保养。2 .排水系统入口安袈带水封的地洞等装置。3 .排水系出D有适当措施降低虫害风险。符合GB14881排水设施要求设备维护保养制度中明确设备维保剧次，根据使用情况确定，是议每日迸行食品类别别称一类智风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人废弃物存放设施I.废弃物存放设施配备不足，或设计不合理，废弃物溢出或渗漏导致微生物及虫害孽生等风险。2.废弃物存放设施未专区存放或标识不到位,
9、存在误用的风险。1 .配备设计合理、防止涔漏、易于清洁的废弃物专用存放设施.2 .车司内存放废弃物的设施和容容标识清晰。3 .必要时，在适当地点设厘废弃物临时存放设施,并依废弃物特性分类存放。籽合GB14S81废弃物存放设施要求设施设备管控制度中明确应弃物存放设施管控频次，是议每日检杳个人卫生设施I.个人卫生设施设计不合理，数量不足导致微生物污2.卫生向设置不合理.清洁不到位,有交叉污染的风险.1 .根据需要设置卫生间，卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁；卫生间内的适当位置应设置洗手设施。2 .卫生间不得与食品生产、包装或贮存等区域直接连通，不得对生产区域产生影响。符合GB14881个
10、人卫生设施要求设施设备管控制度中明确卫生向管控要求，建议每日清洁并检查计量管理计量设备的讨量管理计量器具未进行有效检定或校准。车间温度，湿度、流速、压力、称、天平、计时器等设备应定期外部检定或校准和内部校准。符合计学法和企业内部管理要求计量设备管理制度中明确检定/校准频次,建议每年外部检定/校准食品类别一类智风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人设备管理设备的维护保养1.无维保计划，设备超负荷工作导致设备故障.影响产品质量。2 .未按计划开展维保，导致设备运转过程中出现故障.影响产品质量。3 .玻璃设备破损，导致玻璃杂质误入产品。1 .制定设备维保计划并按照计划立施2 .定扁
11、拆卸检至所有泵、商.接口等的密封圈,并根据需要及时更换。3.玻瑞杂质的危害可通过肉眼检查玻璃容器、定期检查生产钱是否有玻墙破损、适当调整加差设备（非完全控制）或通过X-射线设备或其他缺陷检测系统检查产品予以控制。按照维保计划执行，保证设备运转正常设备维护保养制度中明确设备维保频次，建议每月/每年进行设备的清洗、消毒I.车间设备设施、管道、器具等清洗消毒不到位,产生积水或繁殖霉菌.2.直接接触物料的设备设施清洁不彻底,导致后加工产品受到残留污物的影响，为微生物创造生长条件。制定并严格执行车间和设备设施的清洁规程，定期对设备进行清洗和消毒,并脸证清洗和消毒效果。清洗消毒效果符合企业内部标准作业程序
12、要求清洗消毒制度中明确清洗消母频次，建议每枇次迸行原辅料控制原料采购验收水产品中污染物限量、天然毒素、农善药残留、挥发性1 .水产品中污染物（如PFASS）作为一种持久性有机污染物，存在于各类环境中，具有生物蓄积特性，可通过食物钺传递放大，长期存在于生物体内。2 .水产品中的农兽药残留1.建立并执行采购管理及进货查验记录制度，明确原料验收标准，所有原料均应来自符合国家相关标准要求的水域,定期对供应商进行评价、考核并定期检测以评体原料质量。2.化学污染物:对养殖场迸行检符合GB20941,GB2733,GB10136.GBI财3等标准要求原辅料进货查验制度中明确管控频次，.建议每批次查脸检测报告
13、、每半年或必要时抽样检测。食品类别别称一类智风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人盐基氮、重金属、组胺等指标超标可时人体造成慢性健康影晌。3.水产品可能因水体污染而积累重金属，如汞，铅等，对人体迨成累积性损害,影响神经系统、免疫系统等.查，要求原料供应商提供原料不受污染的证据，记录土壤、水的检测和土地使用的监控情况，对化学污染物进行监控和控制，以确保收肉的原料来自于无化学环境污染物和杀虫剂污染的水域。食品相关产品验收化全多基物和烷合染塑剂氟氟化污I.望科接触材料冢化剂污染产品。2.使用故意添加全氟和多氟烷基化合物的食品包装。1 .使用前迸行感官确认，向供应商索要型式检验报告。
14、2 .定期为食品相关产品进行食品安全指标检测（必要时委托第三方检测机构进行）。籽合GB14881,GB4806的规定要求原辅料进货查验制度中明确管控频次,建议每批次查聆检骏报告、每年进行食品安全指标检测生产过程控制危害分析与关键控制点管理未按照食品安全标准建立并实施以危害分析为基础的质量安全管理体系（HACCP）未定立并实施以危害分析为基础的质量安全管理体系或未对关键控制点进行验证1.建立并实施以危害分析为基砧的质量安全管理体系。2.呆取必要的食品安全控制措施。3工迸行危害的风险评估时，应充分考虑不同产品的工艺特点，确定危害于天防措施和关键控制点O符合GB20941等有关要求在新产品或新工艺开
15、发投产前在企业管理制度中速立以危害分析为基础的质量安全管理体系，并明确管控频次，按照企业HACCP体系执行管控食品类别别称一类智风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人领料原辅料使用错误I.原辅料的品种与进货查验记录内容不一致。2.使用的原辅料与产品标签的纪料表不一致。1 .使用的原辅料品种与进货查验记录、产品配方保持一致。2 .使用的原辅料品种与产品标签的配料表一致。原辅料使用符合配方要求生产工艺规程中明确管控菠次，建议每批次进行交叉污染原料未脱包直接进入车间，导致交叉污染风险。原料进入车间前经过脱包或经其他方式清洁外包后方可进入生产车间。符合企业内部操作规范要求生产工艺规程
16、中明确管控激次,建议每日进行杀菌微生物污染热杀菌过程中未达到有效杀菌温度，导致微生物（大肠蔻群、戢溶血性孤意.等）未被有效杀灭。根据操作规范进行杀菌，严格控制杀熟工艺的温度和时间。符合企业内部操作规范生产工艺规程中明确管控妖次,建议每批次进行内包装物、超生标分微超水标I.内包装间空气洁净度不达标，导致环境微生物污染产品。2.内包装间湿度过高,导致产品水分超标。I.定期对内包间进行杀茴，每次使用前对内包装遂行消毒，定期监测内包间做生物指标。2 .定期对内包间杀菌效果迸行验证（涂抹、沉降茵等），定期时消毒后内包装微生物情况进行验证。3 .严格控制内包装间湿度。空气洁净度、环境潺度符合企业内控标准要
17、求车间内部环境管控制度中明确管控坡次，建议每批次/每冏进行配料、投料他超使品剂、量食加超国限用添超范围、超限量使用食品添加剂。1.企业加强食品安全法律法规及食品安全标准的培训，增强企业食品安全意识及食品安全主体责任意识,严格生产过程控制。2.严格落实日管控、周排笠和月符合GB27）等有关规定生产工艺规程中明确管控翔次，建议每批次迸行食品类别别称一类智风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人调度等定期自查制度。3 .食品添加剂的使用符合GB2760标准要求，不得超范围、超限量使用食品添加剂。4 .严格按照标准和配方投料，做好投料记录。5 .计量器具应定期检定或校准，确保称量器具准
18、确。6 .定期检测产品.脸证企业是否存在超范围、超限量使用食品添加剂。致敏成分风险原辅料、食品添加剂中含有致较成分可能导致消费者食用后不适。在食品标签上明确标注产品中可能含有的致敏成分。符合食品安全法、GB7718.GB2805().产品执行标准等相关法律法规和标准的要求生产工艺规程中明确管控频次，建议每批次迸行食品类别别称一类智风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人使用非法水生野生动物原料违反长江禁渔等规定使用非法水生野生动物原料。产品配方变更、新产品量产前.确认配方中不含有非法水生野生动物原料。符合相应的法律法规和食品安全国京标准生产工艺规程中明确管控频次，建议每次产品配
19、方变更前进行非院行门范的品用务生部告内食料使国卫政公国新原使用非国务院卫生行政部门公告范围内的新食品原料。产品配方变更、新产品量产前，确认配方中不含有非国务院卫生行政部门公告范围内的新食品原料。符合相应的法律法规和食品安全国家标准生产工艺规程中明确管控频次，建议每次产品配方变更前进行化学品管理品、等学单储理化清存管1 .未建立化学品清单，未识别化学品名称等，导致使用清单外化学品。2 .生产场所使用或存放可能造成食品污染的化学制剂。I.建立化学品清单并定期进行核对，完善化学品安全技术说明书、存储位置、用途、使用区域等要求。2.$洗剂、消毒剂、油消、润滑剂等存储在专用化学品库房，做好通风和日常检查
20、，并上班管理。符合GB14881的相关产品要化学品管控制度中明确管控频次,建议每月迸行润滑油污染食品接触的润滑部位使用非食品级润滑剂易导致产品被污染。可能与食品接触部位的润滑使用食品级泄滑剂，定期更换润滑剂，并及叶清除污浊的润滑剂。符合设备维保要求设备维护保养制度中明确润滑油管控版次.建议每次使用前后进行食品类别别称一类智风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人综合虫害管理内部吸引I.车间内部存在吸引因素将园区虫害吸引进入车间.2.车间的照明设施或诱蝇灯安装位置不合理，对虫害产生吸引作用。降低车间内部吸引因素，如：不允许使用电击式灭娱灯、灭蝇灯不能安奘在从建筑物外可视位置、及时
21、清洁潮湿脏乱的环境等.并做好检查。符合企业虫害控制计划目标虫鼠害管控制度中明确管控姨次.球议每日/每周进行格捕式灭蝇灯的使用未充分分析灭蝇灯昆虫来源，不能有效进行虫害的预防性管理。安装粘捕式灭蝇灯，定期更换粘纸，并记录粘捕昆虫的数量和种类，分析其来源，制定虫害控联计划，实施虫害的预防式管理。符合灭蝇灯使用规范要求生鼠害管控制度中明确管控趣次，建议每冏进行排污管道孽生排污管道设计不合理，造成虫害孳生及藏匿定期进行排污管道清理及疏通，并定期对管道进行消毒灭菌，必要时可用热水冲烫有积水处。符合企业虫害控制计划目标虫鼠害管控制度中明确管控政次，建议每周进行异物综合管理易碎品等带入车间易碎品等带入异物风
22、险。对工厂所有易碎品进行点检管理，包括玻璃、硬质里料工具容器、易碎灯具等。符合内梯管理要求异物管控制度中明确易碎品管控频次，球议每日迸行原料带入金属异物部分原料易带入金属杂质.使用金属检测仪器对产品进行埃续检测，并定期校准仪器。符合内部管理要求异物管控制度中明城金鸟异食品类别别称一类智风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人掾作不当导致异物带入生产过程中设施设备落地存放或存放位置不当导致异物带入。规范设备设施生产过程中的存放，如不得落地存放、落地登板或落地便需要保持崔触面的消洁、工器具应定位存放等。符合内部管理要求人员操作管控制度中明确管控频次，建议每日进行废弃物管理废弃物处置
23、物不污产,和弃置身水品水面废处当染制供地废弃的原辅料包装物及加工过程中分拣出的寄生虫、贝壳、海胆壳、虾肠线、海卷石灰质嘴等未及时有效处理，对水产制品、水产制品接触面、供水及地面造成污染。废弃的原辅料包装物及加工过程中分拣出的寄生虫、贝壳、海胆壳、虾肠线、海拿石灰质嘴等应及时有效处理，防止对水产制品、水产制品接触面、供水及地面造成污染。符合GB20941要求废弃物的存放和处置制度中明瑜废弃物处理频次，运议每小时/每批次进行人员管理人员能康健康证明从事接触直接入口食品工作的人员若不具备有效健康证明，有传播病菌、污染食品的风险。I.建立并执行从业人员健康管理制度。2.从事接触直接入口食品工作的安品生
24、产人员应当每年进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工仇3.时患有下列病症之一者,不得从事接触宜接入口食品的工作：a.痴疾（细雷性招疾和痢疾常菌者）、伤寒（肠伤寒和肠伤寒带菌者）、肝炎（病毒性肝炎和带毒者）等消化道传染病（包括病原携带者）；符合食品安全法、GB14881食品加工人员健康管理要求食品安全法中明确（名康证管控要求.须每年办理食品类别别称一类智风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人b活动性肺结核；C化胺性或添出性皮肤病：d.其它有碍食品安全的疾病或疾患的人员。服装管理进入清洁作业区服装管理I.工作服清洗不彻底或未定期清洗,有对产品造成交叉污染风险。2.工作服破损,腰部
25、以上有口袋,内容物或扣件掉落污柒食品。1 .制定工作服的清洗保洁制度.定制腰部以上无口袋的工作服。2 .备班对工作服进行清洗消毒。每次清洗前后应检查承装的纽扣、爱头、拉链等。3 .根裾需要配备防水的专用工作服，如手套、套袖、围裙、鞋靴等.符合GB14881对工作服管理的要求人员卫生管控制度中明确工作服管控频次,建议每EI进行人员管理更衣及消毒I.个人用品等与生产不相关物品与工作服混放，造成交叉污染的风险。2.洗手消毒执行不到位，选成微生物污染。1 .车间入口处设有更衣室，工衣、个人衣物分开放置，工作人员穿或洁净工作衣帽。更衣室入口有换鞋（穿戴鞋套）设施或工作鞋轮消毒设施。2 .在清洁作业区入口
26、设置与员工数量匹配的洗手消毒及更衣设施、人员迸入清洁作业区应佩戴口罩。符合GB14881对个人卫生设施等有关要求人员卫生管控制度中明确更衣洗手消毒管控频次,建议每日进行人员管理,每月进行设施管理、日匙4异未对笔、首饰、钥匙等易脱落物品进行管控，导致污染产品。员工及来访人员的笔、首饰、耗匙等易脱落物品严格管控，不得进入车间，或进行出入车间登记复核；发网必须遗蛊所有头发。符合GB14881食品加工人员及来访者管理要求人员卫生管控制度中明确管控频次，运议每日/每班次进行食品类别别称一类智风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人检脸控制产品检脸环节检验能力及计实脸室的检脸能力不足，不能
27、及时发现半成品、产品指标异常,导致不合格产品出厂。具备与自检项目相适应的检验能力，能力涵养人机料法环等方面，并定期参加能力被证，检险设备按期检定或校准，确保检测结果的准确性。检测结果准确检脸管理制度中明确管控翔次，建议每年进行托机选管委测的与对检构择理委托的食品检测机构能力不足导致不合格产品出厂。委托有资质的检脸机构进行检脸；有能力的企业定期查仞检测原始记录，并进行实验室间结果比对第三方检测机构检测结果准确检脸管理制度中明确管控瓶次，建议每年进行检验方法的选择未按照标准要求逸择检舱方法,造成检测结果不准好，检舲方法依据食品安全国家标准规定方法、产品标准允许使用方法遂行检脸。使用现行有效检.监方
28、法检骏管理制度中明确管控频次，建议每次进行检测记录1.出厂检验报告不规范（如生产日期、取样日期、检验日期混涌，缺少检验依据）.,2.缺少出厂检验原始记录。I.建立食品出厂检验记录制度。出厂检验报告应与生产记录、产品入库记录的批次相一致。2 .出厂检骏报告中的检骏结果应有相对应的原始检骏记录。3 .企业出厂检险报告及原始记录应真实、完整、清晰。4 .出厂检验报告一般应注明产品名称、规格、数量、生产日期、生产枇号、执行标准、检脸结论、检险合格证号或检验报告褊号、检脸时何等基本信息。检测报告真实、准确、完整检骏管理制度中明确管控强次，建议每次进行食品类别别称一类智风险控制环节风险点风险描述管控措施管
29、控目标管控频次责任人贮存、运输与交付控制贮存环节存放管理仓储管控不到位,导致产品在存储过程中受尘土、虫害等的污染。仓库保证先进先出.离场离地存放，离墙距离确保人员能够进入进行检查、清洁等操作。符合内部管理要求仓储管控制度中明确管控撅次，建议每日进行的、及房度度洁库温湿滑库房的温度、湿度等要求是保证产品质量安全的重要环节。湿度大的库房、不潸洁的库房容易孳生虫害及有害微生物，污染产品。1 .应对库房定期透行清洁和消春：严格按照库房的温度、湿度、通风要求进行管理。2 .贮存场所宜设置温度、湿度监测设施,保持阴凉、干燥、通风，避免高温高涅、受潮。符合原料及成品存储要求仓储管控制度中明确管控频次，建议每
30、EI进行仓库密封性水产品原料存放时易吸引虫鼠害,仓库密封性不足导致虫鼠害侵入。定期检查仓库基础设施密封性，如培面、地面、门窗等。基础设施密闭性良好仓储管控制度中明确管控激次，建议每日进行冷藏（冻）库房温度控制冷藏（冻）库房的温度不符合标准要求。1 .冷藏（冻）库房实时记录并管控温度，温度异常及时恢复，并对内部产品进行评估后处理。2 .冷冻库定期除凿，确保冷冻温度达标。符合冷.藏（冻）温度要求仓储管控制度中明确管控妖次，建议每日/每月进行库房的清洁冷藏库房清洁不到位，有孳生嗜冷菌污染产品的风险。定期对冷藏库进行清洁和消毒。清洁效果符合企业内控标准要求清洁消毒制度中明确管控瓶次，建议每月进行食品类
31、别别称一类智风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人不同类别产品存放管理不合格品、待检品、合格品等未按区存放或缺少明确标识,容易导致误用。不合格品、待检产品、合格品应设立单独存放区域并且明确标识,避免误用。符合GB14881仓储设施要求仓储管控制度中明确管控撅次，建议每日进行食品添加剂的贮存食品添加剂与原料混放，未进行专人专区管理。食品添加剂应专门存放，有明显标识；有专人管理,定期检查质量和卫生情况。将合GB14881食品添加剂管理要求仓储管控制度中明确管控激次,建议每日进行运输和交付环节运输、卸货及入库I.运输过程环境条件不当或操作不当迨成产品品质2.卸货场所最操作过程存在污
32、染风险。1 .对运输工具进行清洁并做好检查,根据产品要求做好温度控假和产品防护井做好监控。2 .严格执行作业场所管理要求和装卸货操作规范.避免产品污染。3 .定期对海水水产品、淡水水产品暂养和运输的水质、冰质进行管控.使其符合国家相关标准的规定要求。符合内部管理要求产品运输和交付管理制度中明确管控效次，建议每车进行格理品率置合管盒全处不品与安故不合格品管理误用不合格品不合格半成品、成品未分区存放导致误用或发货。建立不合格品管理制度，在库房设置不合格品区,严格对不合格品、不合格半成品进行风险评估，根据风险评估结果选择返工、销毁等处理方式。符合不合格品管理要求不合格品管理制度中明确管控频次，建议每
33、批次进行食品类别别称一类智风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人食品安全事故处置安故方制落品事置的和食全处案定实食品安全事故处置方案制定不合理,未定期检查本企业各项食品安全风险防范措施的落实情况。制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全风险防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。符合食品安全法要求食品安全事故处置制度中明确演练频次，建议每年进行法规标准管理法规标准管理标准的识别未全部收集巳更新和新发布的产品相关法规标准，或者对法规标准的解读不准确带来的风险。及时关注和更新国家法律法规和标准的变化，定期组织相关人员（包括但不限于食品安全管理人员、专业技术人员等）培训，
34、充分理解法规标准。符合相关法规标准要求合规性管理程序中明确管控月法嬴标定跟踪查新，每季度适时调整培训计划标签、说明书、书签明理标说管标签、说明书内容不规范1.标签、说明书内容涉及疾病预防、治疗、保健功能；2.不符合食品安全法3、GB7718、GB28050等相关法律法规和标准的要求。I.对企业人员进行食品标签标识相关法律法规和国窠标准的培训：2,严格按照食品安全法、GB7718、GB28050等相关法律法规和标准迸行标识.符合食品安全法、GB7718.GB28050.产品执行标准等相关法律法规和标准的要求合规性管理程序中明确管控要求，建议每年或必要时进行食品类别别称一类智风险控制环节风险点风险
35、描述管控措施管控目标管控频次责任人委托生产管理被委托方生产和食品安全管理能力未时委托企业进行准入审核及生产过程有效监督，合同签署过程中未明确食品安全责任。1 .时委托企业的准入审核及生产过程进行有效监督；2 .在合同签署过程中明确委托双方的食品安全责任。符合终产品法规、监管要求委托加工管理程序中明确监皆频次,建议委托前对被委托方迸行审核、每周对生产过程进行有效监格生产者资质生可延变增品许的等食产证续更项营业执照、食品生产许可证超过有效期仍在生产；生产的食品不属于食品生产许可证上裁明的食品类别；主要设备布局和工艺流程与准予生产许可时生产条件发生变化，未及时申请变更.1 .严格落实自查制度，及时对证照进行炎犊和变更，确保食品生产许可资质在有效期内。2 .提升食品安全主体责任意识，加强食品安全法律法规的学习。3 .依法阻织生产,严格按照规定在许可范围内从事食品生产活动。4 .主要生产设备、设备布局、工艺流程发生变化时应及时向原发证部门审清变更。符合食品生产许可管理办法3合规性管理程序中明确管控姨次.球议每年/发生变更时,新增类别品种时进行
