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1、食品科学与工程专业本科人才培养方案一、培养目标专业面向食品行业经济发展需求,立足我国农产品加工业发展大局,坚持党的教育方针.培养具有较好的人文社会科学素养，符合国家食品产业、地区社会经济建设发展需求，具有较扎实的自然科学基础知识和食品科学与工程方面的基本理论、基本知识和基本技能，较强的食品工程实践和持续学习能力，较好的用队精神、创新意识和国际视野,较岛的社会近任感和职业赛质，能从事食品工程及相关领域的生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设it等工作，毕业S年后达到技术骨干水平的高素侦应用型人才。专业培养目标具体分解如下：1 .培养的学生德智体美劳全面发展、具备合理的知识结构,有良好
2、的科学、文化、劳动素养，有健全的人格和社会货仔感，具有一定的创新能力、语言文字表达能力和终身学习能力.2 .具知七学、生物学、工程学的夔础理论知识，掌握现代食品科学与工程堪础理论和如识体系，具备性M科学与工程问冽的研究能力.3 .具备在食品加工与流通领域从事产品研发、工程设计、食品生产及技术管理等方面的工作能力，成为企业的核心技术人才。4 .具有坚实的专业知识，能城与时俱进，并通过不断学习来拓屣自己的知识和能力，能胜任食品顺辰安全监管部门的工作，成为食品行业的管理者.二、毕业要求1 .道德：具书坚定的社会主义理想和高度的社会责任感,具有良好的道德M质和行为习惯，具备良好的人文社会科学知识和健康
3、的身心素质,了耨相应工作岗位的职次与职业道德规范,能好在食品生产过程中珅解并遵守食品行业职业道牌规范，,我行相应的货任。2 .工程知识：能鲂将数学、自然科学知识以及相关的工程基础理论和专业知识用于解决食从领域复朵工程向Sfi.3 .问题分析：能膨应用数学、自然科学和食品工程科学的基本原理,通过文献研究,发现、分析并表达食品领域配杂工程问珊，以获得有效结论，4 .设计，开发解袂方案：能略针对性M原料的特性，选择适用的加工方法、工艺流程和加工装备.或者具备开发新产品、新工艺和新技术的初步能力,并在设计或开发的过程中考虑社会、健康、安全、法律、文化及环境因素。5 .研究：鸵握食品原料选择、食品加工、
4、测试与分析的操作技能，分析，T解徉数据并通过信息综合如出科学合理的结论.6 .使用现代工具：能蝮针对优品领域复杂工程问遨.选择诙当的文献检索和食品工程设计、加工、检测、分析工具，并能将应用于食品工程中.7 .工程与社会：了解与食品生产过程有关的社会、健康、安全、法律及文化方面的知识，分析和评价食品生产过程和食品健康与安全研究过程对上述因素的影响，并理解应承担的击任.8 .环境和可持续发展：能桃理解和评价食品工程系统对环境、社会可持续发展的影响.9 .个人和团队：能钙在从事食品生产、研究和开发的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色.10 .沟通：能峥就食品研发与生产中的何题与业界同行及社会公
5、众进行书面和1.1.头的沟通和交流，井具的一定的国际视野，能终在跨文化背景下进行沟通和交流。11 .项目管理：理解食品科学与工程相关的管理学与经济学知识，并能在相关的工程实践中应用,12.终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有.不断学习和适应发展的能力。三、学制与学分四年八学期制，共180学分。四、毕业与学位授予学生在3-7年内修完规定的学分，颁发全日制普通高等学校大学本科毕业证书；符合食品科学与工程专业学士学位授予条件，授予工学学士学位.五、主干学科与学位模块（课程）主干学科：食品科学与工程相关学科：食品质量与安全,生物工程学位课程（模块）学位课程模块）类别总学分学位课程（模块）学分公共
6、学位课程（模块）16马克思主义基本原理3毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论3习近平新时代中国特色社会主义思想概论3大学英语I3大学英语II4专业基础类学位课程（模块）10食品分析2.5食品生物化学2.5食品化学2.5食品微生物2.5专业类学位iW8（献）7食品工艺学4.5食品机械与设备2.5数学与自然科学类学位修程（模块）20.5工程应用数学A5工程应用数学B5.5我性代数（工程类）3无机与分析化学4有机化学3工程基础类学位课程（模块）7食品工程原理4工程制图3总计18门学位课程（模块），60.5学分毕业要求观点支撑谍程（模块）1.遒德：具有坚定的社会主义理想和高度的社会贲任感,具有良好
7、的道德品质和行为习惯，具i良好的人文社会科学知识和健康的身心素质，了解相应工作岗位的职责与职业道德规范，能停在食品生产过程中理解并遵守食品行业职业道徽规范.履行相应的贡任.1.1加强爱国主义教育，增强国家安全意识，培笄大学生的爱国主义精神.军事理论、军事技能.中国近现代史纲要、“四史”之一1.2让大学生具有对历史人物和历史步件的正畸看法,反对唯心史观和历史虚无主义.毛泽东思想和中国特色社会主义埋论体系概论、大学生心理健康、美育1.3学习马克思主义唯物论与辩证法的鹤本原理，掌握唯物辩证法的基本规律和根本方法.马克坦主义基本原理.习近平新时代中国特色社会主义思想概论、中国近现代史纲要、大学生心理健
8、康、美育1.4树立建设中国特色社会主义的芈定信念，增强整持中国共产党的领导和走社会主义道路的伯念.习近平新时代中国特色社会主义思想概论2.工程知识：能终将数学、自然科学知识以及相关的工程基础理论和专业知识用于解决住M领域复杂工程问题.2.1能将数学、自然科学运用到食品煲杂工程何愿的恰当表述中。工程应用数学A、工程应用数学B、大学物理、无机与分析化学、有机化学2.2能计对食品加工过程建立合适的数学模型,并利用恰当的特定条件求解.线性代数（工程类）、物埋化学、电工电子技术、食品工程原理2.3能将工程和专业知识用于表述、判别食品加工过程的柯时和优化途径.工程制图、AutoCAD.食乩J1.程原埋2.
9、4能修利用工程和专业知识.通过推演、比较与嫁合.用于食品加工单元或过程的设计、计算、控制和改进，食品工厂设计理论、食品工厂设计课程设计、食品机桢与设备、毕业设计（论文）3.问题分析：能够应用数学、自然科学和食品工程科学的基本原理,通过文献研究，发现、分析并表达食M领域虹杂工程3.1能多应用食品工程基本原理、技术理论与方法进行分析、衣示影晌食从红朵工程问阳的解决方案、关犍环节和参数.专业导论、食品工程原埋、食品工程原理课程设计、仪器分析、食品机械与设备3.2健步应用数学和工程科学的基本原理对食品亚杂工程问SS进行模拟、表征、计算和评判。工程应用数学A、工程应用数学B、大学物理、战性代数（工程类）
10、问咫，以获得仃效结论.3.3能膨认识到食AAX程问遛的宏杂性与多个可选方案.通过文帧研咒分析解决方案的合理性.得到有效结论。食品工厂设计理论、食品工厂设计课程设计、毕业设计（论文）4.设计/开发解决方案:能够针对食品原料的特性,选择适用的加工方法、工艺流程和加工装备，或者只招开发新产品、新工2和新技术的初步能力,并在设计或开发的过程中考虑社会、健康、安全、法律、文化及环境因素.4.1能膨针对产品确定技术路线、进行生产技术方案设计：在安全.环境、法律等现实约束条件卜.通过技术经济评价进行设it方案的UJ行性分析，食品工程原理、食品工厂设计课程设计、食品法配及标准4.2能鲂利用公式推演、贵纲分析、
11、数学模型公式诳行设计方案的物料衡算、能业衡算、工艺衡算与单元设备设计计算：能坡帆掘需求,设计产品方案.并在方案中考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因崇，体现改进、创新意识。工程应用数学、大学物理、食品工厂设计5.研究：掌握食品原料选择、食品加工、测试与分析的操作技能.分析与解科数据并通过信息统合得出科学合理的结论.5.1能基于食品科学原理与实验技术对食品I程相关的原辅料、成晶性质选用或搭建实险装置，诳行检验与研究。功能性食品、食品工艺学、食品化学、仪器分析5.2能够根据食品科学麒理与实验技术,健康、安金、环境等约束因素，选择合适的研究方法和技术路线.设计合理可行的实验方案.食品化学实验
12、、仪器分析实脸S.3能帔针对更杂食品工程问题的多重影响因素，采用科学的实验方法，构建实验系统，安全地开展食品工程相关实验”食品工艺学实脸、食品综合大实验6.使用现代工具：能够针对食航域更杂工程问题,选择适当的文献检索和食品工程设计、加工、检冽、分析工具,并能够应用于食品工程中.6.1能弱在食品工程活动中通过多种途径获取有效信息和资海，并埋解我局限性.食品工艺学、食品工艺学实验6.2能筋模拟单元愫作过程，选择和应用恰当的工具和信息技术,进行预测和模拟,理解与食品兔杂工程同胞的差异.食品工程原理、大学计算机掂础、食品工厂设计课程设计7.工程与社会：了解与食品生产过程有关的社会、健康、安全、法律及文
13、化方面的知识,分析和评价食品生产过程和食品健康与安全研究过程对上述因素的影响，并理解应承担的责任.7.1具有工程实习和社会实践的经历,知晓企业ISO、HAeeP管理体系”食品工程原理、食品行业网查食肪专业见习7.2熟悉与食品相关的技术标准、知识产权、产业政策和法律法规，能认识食品生产与工程新方案对社会、燧援、安全、法律以及文化的潜在影响，并能做出客观评价和埋解应承担的任，毕业实习、食品法规与标准、食品工程原理8.环境和可持续发展:能够理解和评价食品工程系统对环境、社会可持续发展的影响。8.1熟悉环境保护和可持续发嵯等方面的方针、i策、法规,在设计作品工程方案时体现环境和可持续发展理念.食品工厂
14、设计概论食品工程设计课程设计、食品法规与标准、食仙质量管理学9.个人和团队：能然在从事食品生产、研究和开发的团队中承担个体、团队成员以及负员人的角色，9.1能主动与不同背景的成员合作开展工作，承担团队成员的角色与贡任。军事技能、食品嫁合实验、毕业实习9.2具备修M工程实践管理和组织协诩能力，能修组织团队成员开展工作.能师标合团队成员的意见，并进行合理决策.烘培食品质量控制实训、啤酒生产实训、大学生职业生涯规划、创业基础10.沟通I能就食品研发与生产中的问题与业界同行及社会公众进行书面和口头的沟通和交流,并具待一定的国际视野.能够在跨文化背景下沟通交流10.1能通过口头、书面、图表、工程术语等方
15、式就食品我杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流.大学英语I、大学英语IK工程制图10.2理解不同文化背景的整异性,具备撰写食品I程技术报告、设计文稿、陈述发言和清新表达或回应同行及社会公众的能力。研究方法、食品工程原理课程设计、食品工厂设计课程设计103只有英语听说读写的基本能力,了解食品工建技术领域的国际发展珞势与研究热点,能在跨文化背景下进行沟遹和交流.食品专业英语、食品学科前沿II.项目管理：理解食品科学与工程相关的管理学与羟济学知识,并11.1能够将经济决策方法、管理原理应用于食砧工程科鹿的衣述中，分析食品工程问题”食品行业园雀、食同工程原理课程设计、烘焙食品质量控制实训、
16、呼酒生产实训能在相关的工程实践中应用.11.2能修在多学科环境中运用工程管理原理与经济决策方法分析解决食品工程实际向鹿.食品工厂设计i果程设计、毕业实习、毕业设计（论文卜创新创业实践、劳动教育（实践）12.终身学习：具有自主学习和终身学习的意识,育不断学习和适应发展的能力，12.1能认识社会发展背景下自主学习和终身学习必要性,掌握自主学习的方法和途径.学科前沿、形势与政策、大学生职业生邪规划12.2能针对个人或Im业发展的儒求，具有获取技术、分析、判断、解决问题的自主学习能力，和适应职业发展能力.就业指导、创业法础七、课程（模块）目标WS（吟课程模块）目标负责部门或负责人多注思想政治理论素养思
17、想道他与法治1.认识新时代的特点,引导大学生在新的时代树立正确的人生观、世界观、道像观和法律观.2 .加强爱国主义教育,增强国家安全意识,培养大学生的爱国主义精神.3 .以科学的理论为指导，坚持理论联系实际，使学生.做到学思结合，学以致用，能够用学到的理论知识来分析和解决实际问题.4,培养大学生良好的思想道的索质和法治素养,促进他们自身琮合能力的提升.马院中国近现代史纲要1 .主要通过讲授中国近代以来抵御外来侵略、争取民族独立、推翻反动统治、实现人民解放的历史，帮助学生了解国史、国情.2 .深刻领会历史和人民怎样选择了弓克思主义，怎样选择了中国共产党，怎样选择了社会主义遒路.怎样选择了通革开放
18、，3 .让大学生具有对历史人物和历史事件的正确看法.反对唯心史观和历史虚无主义.培养这方面的能力。马院q克思主义基本原珊1 .学习和把握马克思主义唯物论与并证法的将本原理，蓿jR了解世界的物质统一性和实践的鹤木观点，掌握唯物料证法的基本规律和根本方法，箪提q克思主义认识论、实践论理解人类社会发展的客观规律.为树立科学的世界观打下理论基础2 .鸵握国家垄断资本主义和经济全球化的本质，正确理解当代资本主义新变化的特点及其实质：深刻理解资本主义必然为社会主义所代替的历史必然性，坚定资本主义必然灭亡，社会主义必然胜利的佶念3 .学习和了解马克思主义羟典作家预见未来社会的科学立场和方法：掌樨q克网主义经
19、典作家关于共产主义社会基本特征的主要观点；深刻认识共产主义社会实现的历史必然性和长期性：树立和坚定共产主义远大理想,积极投身于中国特色社会主义建设事业。马院毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论I.准确把握马克思主义中国化进程中形成的理论成果：深刻认识党领导人民进行革命、建设、改率的历史进程、历史变革、历史成就：透彻理解党在新时代坚持的范本理论、堪本路城、地木方略，2 .提升运用马克思主义的立场、观点和方法认识问施、分析向越和解决问题的能力。3 .树立建设中国特色社会主义的坚定信念，增覆执行党的聪木跖战和俄本纲领的自觉性和坚定性，增强建议中国特色社会主义的自觉性,增强坚持中国共产党的领导和走
20、社会主义道路的信念.自觉投身建设社会主义现代化强国的伟大实践。马院“四史”之1 .通过学习党史达到学史明理、学史增信、学史崇德、学史力行.2 .铭记光辉历程，认识伟人贡献，感悟初心宗旨，掌握理论成果，传承伟大精神，轴会宝贵经验，准确把握党的历史发展主虺主:纹、主流本质.3 .党的非凡历程中领会马克思主义是如何深刻改变中国、改变世界的，感悟马克思主义的真理力地和实践力崎，深化对中国化马克思主义既脉相承又与时俱进的理论品质的认识，特别是要结合党的十八大以来党和国家事业取得历史性成就、发生历史性变革的进程，深刻学习领会新时代党的创新理论，坚持不懈用党的创新理论最新成果武滨头脑、指导实践、推动工作.马
21、院习近平新时代中国特色社会主义思想概论1.全面准确深入领会习近平新时代中国特色社会主义思想的科学体系、核心要义、精神实质、实践要求.深刻认同十八大以来党领导人民取得的历史性成就和历史性变革；全面把押进入新时代实现全面建设社会主义现代化强国和中华民族伸大友兴的战略部署.2 .学会运用马克思主义的立场、观点和方法认识问他、分析问麴和斛决问题的能力。3 .坚定“四个自信”，坚持党的全面领际，增强自觉担当民族复兴曳任时代新人的信心和决心.马院形势与政策1 .通过讲授全面从严治党的形势与政策，M助大学生了解从严治党的一系列方针、政策、我们党自我净化、自我完善的决心,全面从产治党取得的成效，坚定中国共产党
22、领导的信心。2 .通过讲授我国羟济社会发展的形势与政策,帮助大学生/解我国改革开放以来取得的经济社会建设成就，新时代全面深化改革方针、政策。坚定走中国特色社会主义的道路自信.3 .通过讲授港澳台工作的形势与政策，帝助大学生认识了解新时代“一国两制”的形势与政策,坚持“一国两制“、推进祖国统一的新进展新局面。坚定维护国家统一，反时分裂，4 .通过讲授国际形势与政策.帮助大学生认识了解新时代大国外交的方针、政策，坚定中国走和平发展道路、推动人类命运共同体的构建。马院军事课1.使学生学习和常押的最新的军事知识，做到既有一定的广度，也有一定的深度，同时又注意系统性、理，论性和实用性.把素质教育作为军事
23、埋论教育的首要目的,培养学生主动学习、独立思考的能力，不断增强学生的国防观念、国家安全意识。武袋部创新创业教育大学生职业生涯规划1 .能第树立起职业生涯发展的自主怠识,树立积极正确的人生观、价值观和就业观念，把个人发展和国家济要、社会发展相结合.确立职业的概念和意识.愿意为个人的生涯发展和社会发展主动付H1.积极的努力。2 .住好了解职业发展的阶段特点：较为清晰地认识自己的特性、职业的特性以及社会环境：了解相关的职业分类等基本知识.3 .能终掌握自我探索技能、信息搜索与管理技能、生涯决策按能等，住城提岛各种通用技能，比如沟通技能、问题解决技能、自我管理技能和人际交往技能等.学生处就业指导1.通
24、过本课程的教学,培育学生正确的就业观、世界观和人生观.从就业方向选择到实现地利就业，从就业能力培养到毕业目标达成，让学生将学习深理于心，坚持终身学习，并能鲂自觉将所学知识进行运用.眼务地方经济发展.学生处2 .通过本课程的教学,使大学生较为清晰地了解社会职业状况,认识自我个性特点：r解就业形势与政策法规,包括求职中自我合法权益的维护；掌理.些本的劳动力市场信息、相关的职业分类知识；掌握大学生就业流适的基本程序，3 .通过本邨程的教学,让学生能正确面对压力,正确处理个人与他人、社会的关系，形成良好的人际关系网络；通过对求职方式的介绍，促使学生学会正确、有效的龙达和沟通,提高学生的职业适应能力.创
25、业基础1.使学生了解开展创新创业活动所需要的基本知识和流程，认知创新创业的基本内涵和创业活动的特姝性，辨证地认识和分析创业者、创业机会、创业资源、创业计划利创业项目,使学生了解创造思维.锻炼学生创新创业思维方式,培养学生创新创业精神,增初学生团队协作能力，提高学生综合素质和创业就业能力.双创处素质教育劳动教育（理论1 .豺立正确的劳动观念.正确理解劳动是人类发展和社会进步的根本力玳，认识劳动创造人、劳动创造价值、创造财亩、创造美好生活的道理，尊重劳动.尊重件通劳动者,牢固树立劳动最光荣、劳动小崇高、劳动报伟大、劳动最美丽的思想观念.2 .培育积极的劳动精神，领会“幸相是奋斗出来的”内涵与意义，
26、继承中华民按勒俭节约、敬业奉研的优良传统,弘扬开拓创新、砥幽1.进的时代精神。生环学院劳动教育（实践1 .具有必备的劳动能力。掌握基本的劳动知识和技能，正确使用常见劳动工具，增强体力、智力和创造力，具备完成一定劳动任务所需要的设计、操作能力及团队合作能力.2 .养成良好的劳动习惯和品陋。能聊自觉自愿、认出负贡、安全规范、室持不甥旭参与劳动，形成诚实守信、吃苦耐劳的品质.珍惜劳动成果.养成良好的消费习惯，杜葩浪费，生环学院体育1I.使学生能够积极参与各种体育活动并基本形成自党锻炼的习惯，基本形成终D体行的意识，能终端制可行的个人锻炼计划，具有一定的体育文化欣究能力：2 .熟练拿根2项以上健身运动
27、的基本方法和技能.科学地进行体可锻炼，提裔自己的运动能力，掌握常见运动创伤的处汽方法：3 .能测试和评价体质健康状况,掌握有效提高身体本质、全面发展体能的知识与方法，合理选择人体需要的健康甘养食品，养成良好的行为习帼，形成健康的生活方式，具有健康的体:4 .能根据百己的能力设置体育银炼目标,自觉通过体Ief活动改善心理状态、克服心理陈阳，养成枳极乐观的生活态度，运用适宜的方法调节自己的情绪.在运动中体验运动的乐趣和成功的感觉：5 .能在H常学习、工作中表现出良好的体育道和合作精神,能正确处理竞争与合作的关系。体艺部体育11体育小体育IV美育I1 .树立正确的人生观、价值观.世界观和审美观念.培
28、养高雅的审美品位，提而人文本养，全面提升媒合素质。2 .传承优秀传统文化，树立并践行社会主义核心价值观，理解并热爰中国文化与艺术。3 .了解、吸纳中外优秀艺术成果，理解艺术作品背景的文化根源，埋解并尊柬多元文化：4 .培养自主学习能力,感性思维与理性思维的开发并重，培养创新精神和实践能力，学会将审美的、人文的要素考虑引入专业学生与工作中，促进以M启智、以关启智，博智体美全面开发的终身自主学习能力.体艺部美育11大学生心理健康1 .培养学生积极向上的心理品侦，学会自尊、自理、自爱，学会面对和处理自我和他人及自我和社会的各种矛盾：2 .促进学生在身体、心理、社会和道德方面全面和谐发展：教育学院3.
29、妖料心理健康相关知识的同时引导学生形成正确的价值观、人生观，培养学生的职业认同感.探寻发展的意义。专业号论1 .学生了解我国及国外食品科学与工程专业概况，了解本专业的培养目标和专业素质要求等：2 .通过课程的学习，使学生了解食品科学与工程专业的各个方向，相关名词和基本原理，为今后深入学习和自学自品领域里的有关分支和研究方向提供基础支丹1.王储炎实脸室安全教育1 .学生系统地了湃安全基础理论：正确处理实验空出现的突发事件：2 .掌握实验室应急知识：了解实验室规章制度：3 .掌握,般消防安全知识：了解国家安全生产法律法现，为在实验室安全地开展教学和科研活动奠下良好的基础。刘斌大学英语大学英语I依块
30、听，通过学习本门课程,使学生能听懂语速正常、有关一般性话题的音视领材料和鹿材熟悉的讲座，掌握中心大意，获取要点和细节，明确其中的逻辑关系，埋解话语的基本文化内涵：在收听、视后一股性话遨的英语广播、电视节目时.能理解其主要内容；能听懂用英语讲授的相应级别的英语课程；能听懂与工作岗位相关的常用指令、介绍或说明等.能运用基本的听力技巧.说，使学生能就I1.常话跑或熟悉的社会热点问遨发表意见或与他人交流：能而一般性事件和物品进行简单的叙述或描述：经过准备后能就自己专业相关的话题作简短发言：能就日常生活、学习事宜进行简单的交流或协商.语言表达结构比较清楚，语百、语调、语法等堪本符合交际规范，有一定的层次
31、和条理.能运用基本的会话技巧.读，使学生能基本读懂虺材熟悉、治寺难改中等的英文报刊文点和其他英文材料,理解主旨大意，分析语言特点，领会文化内涵：能借助词典阅读本专业的英文教材和生活中常见的应用文体的材料,V握中心大意,理解主要事实和有关细节.：能读懂语吉结构较笈杂的论述性材料，如社会时评、修评等，分辨不同观点：能根据阅读目的的不同和回读基实中心材料的难易，适当调整阅读速度和方法.能运用基本的阅读技巧.耳，使学生能用英语就感兴题的话即撰UW文.描述个人经历、观整、情感和发生的小件等，语句通顷.语意连贯：能撰写常见的应用文，格式正确.谱吉表达基本规范：能就一般性话跑或提纲以短文的形式展开简短的论述
32、、解修、说明等，语言结构展本完整，中心思想明确，有论点和论中，用词较为恰当，衔接手段多样,诏意连贯.能运用基本的写作技巧.译.使学生.凭借助词典等工具对胞材熟悉、结构清淅、语言难度较低的文章诳行英汉互译、洋文茶本准确.无重大理解和诺言表达错误.能运用基本的朝洋技巧.大学英谱11模块听，通过学习本门课程,使学生能听慌谙速正常的日常英语谈话和职场时话，如商务谈判、工作交流、求职面试等，理解说话者的观点和意图；佬茶本听懂题材熟悉、篇3较长、语速正常的英语广播电视琳日和其他音视版材料.掌握中心大意.抓住要点和相关细节：能基本听懂用英语讲授的专业课程或与未来工作场位、工作任务等相关的口头介绍，概括主要内
33、容，把握说话者的信息组织方式.如整体框架、衔接手段等.能较好地运用所力技巧。说：使学生能用英语就一般性话SS进行比较液利的会话：能就社会热点何麴或专业额域内熟悉的话题与他人展开讨论，能较好地去达个人意见、情整、观戊等，对他人的发言、插话等做出恰当的反应和泞论：能陈述事实、理由和描述事件或物品等：能就熟悉的观点、概念、理论等进行阐述、解择、比较、总结等，语言加织结构清晰,语音、语询荔本正确，语汇丰富，表达流畅，能较好地运用口头表达与交流技巧.读I使学生能基本读懂英文报刊上的文章.准确检索目标信息；能阅读与所学专业相关的综述性文林，或与未来工作相关的说明书、操作手册等材料，埋解中心大意、关键信息、
34、篇章结构：能读懂语言较史朵的文学作品等材料，把握重要信息，推断作者的情形态度和言外之懑等，并对语言和内容进行简单的评析.基实中心食品暴础11（食品生物化学及实险）食品生物化学1 .使学生认识生物大分子的班木化学组成、结构、功能和性质以及相互关系，掌握生物大分子在生物体内的代谢规律、调节方式及其与重要生命现象之间的联系；2 .了解国内外有关生物化学的先进理论和成就：3 .综合运用所学的基本知识和技术，将其应用到食品的苦养与健康、工艺设计与生产实践中，辅助解决食品工程相关问题，为学习后续课程打下坚实的基础.张敏食品生物化学实脸1 .熟悉生物化学实验的一般知识，掌握常见生物化学实聆仪器的操作技能，培
35、格独立的实聆能力.2 .结合食品工程专业教学需要，掌握常见的涉及食品科学方面的生物化学实验技能，3 .了解现代生物工程技术在食品_业中应用的实验原理.4 .学会正确观察实险现象，正确排除设备故障,合理处理数据，准确描绘仪器设备装置简图，撰写实聆报告，查问生物化学常数手册以及进行新产品开发研究的初步能力.李麋食品基础HK食品化学及营养学）食品化学1 .通过对本课程的学习,让学生能畴从化学角度常握食品中主要成分的殂成、结构、理化性质及其食乩特性，在住品贮藏加工中营养成分和布害物质产生的化学变化以及这些变化对食品质址和加工性能的影响。2 .知道该课程的性质、地位、研究范围、法本框架、研究方法、学科进
36、展和未来方向等.3 .了解和掌提食品化学的基本知识和研究方法,从而在食晶加工和保微领域较好地从事教学、研究、生产和管理方面的工作.黄书铭食品化学实验1 .了斛食品材料中主要成分的结构与性质；2 .理解食M组分之间的相互作用和这些组分在他从加工和保藏中的物理变化、化学变化和生物化学变化，以及这些变化和作用对食品色、杏、味、质构、甘养和保藏枪定性的影响：3 .为学生进一步学习食品加工与保藏的埋论和技术提供一个必要的基础；4 .为学生今后从事食品加工、保藏和相关领域的研究和产品开发打下一个较宽广的实践璃础。珂昕食品营养学1 .理解和掌握食品营养学的基本概念和理论.2 .学生应能正确运用食品营养学的基
37、本原理和知识，指寻人们进行合理营养，平衡膈食：并合理规划和安排食品生产、加工和偌存等各个环节。3 .掌握不同食物的营养价值.黄书铭食品基础W（食品分析及实验）食品分析1 .掌握食品科学与工程基础的分析实验技术，提高学生在分析检测方面的动手能力。2 .拿握食品基本营养成份、食晶添加剂、食品中有害物质等理化分析的基本原理与方法，了解几类食品的卫生桧皴,使学生能够独立进行分析操作,并获得准确的分析结果，3 .通过理论结合实验教学，培养学生动手操作、解决实际问应的能力：帮助学生树立正确的价值观、人生观和道馥观,认真做事，规范做人.徐游食品分析实验1 .了解他M材料中主要成分的结构与性质：2 .培养学生
38、观察、思考、分析问遨和解决何趣的能力：3,加深理解并巩固课堂讲授的食品分析的理论知识：4.培养学生实事求是、产谨认真的科学态度,以及勤俭节约、爱护公物的良好作风.徐洗专业知识模块功能性食品1 .使学生对功能性食品有比较全面、客观的了解和认识，了解功能性食品学科的未来发展方向和前1.?：2 .掌握功能性食品的开发原理、研究方法及评定程序，为未来从步功能性食品开发提供基础，王储炎食品法规与标准1 .了价食品标准和法律法规现状与发展趋势，食品标准与法规之间相互依存关系和标准化方法原理；2 .具备运用食M安全法及相关法律法规处理食品安全违燃违法和食品犯罪事件的能力：3 .具备食品安全监管控制、食品标准
39、化生产和检脸实验室管理的般本素质；4 .熟悉他品法律法规、标准在市场经济中作用利地位以及食品安全监控体系的框架：王储炎5.掌维食品生产许可证、食品钱营许可证和“三从一标”（无公害食品、绿色食品、有机食品和地理标志产品）以及食品检脸实脸室（计量:认证等条件要求及认证程序，研究方法掌握作品学科相关研究方法黄书修食品学科前沿了解食品工程技术领域的国际发展趋势与研究热点黄珏铭食品工程模块1（食品工艺学及实验食品工艺学1.帮助学生掌握食品工厂生产的设备操作原理和生产工艺，以达到食品工程专业学生工程化培养目标，从而使专业学生进入社会后能为食品生产和管理、产丛贮运和营销以及新产品开发等环节服务，促进食品工业
40、的发展.2.帮助学生学会运用本课程的基本原理去进行生产管理和新产品开发，更好地理解现代食品工厂是怎样通过食品工艺原理对各类食品进行合理加工的，为设计符合现代食品生产工艺要求的工厂打好专业基础。3.使学生了解各类食品加工的原理，熟怂按产品分类和按原料分类的不同类型食品加工工艺技术，有助于培养能从事食品加工生产和研发工作能力的应用型人才。李珂昕作仙工艺学实验1.通过实脸教学，完成食品工艺课堂教学所涉及的原藏食品、果蔬制品、软饮料、粮油制品、乳制品、大豆制品、肉制品等工艺制作,最终使学生达到能独立制定某一产品的工艺流程.完成产品试制的目的。2,通过食品工艺实胎，培养学生严避的科学态度和良好的实验习惯
41、,掌樨规范的操作方法和正确的数据处理方式。3.培养学生正确的价值观，做一个谑实守信的食品人，树立积极的人生理想,坚守道循底线.不利用自己的专业知识进行食品造假,努力用自身所学维护我国的食品安全，提升我国食品加工技术的先进性，为国人造福。1-?；：杨柳青食品工程模块11（仪器分析及食品机械）食品现代仪器分析1. 了斛食品工程常见分析仪器的票本结构和测试原理，掌握仪器的使用方法和定性定房技术：2. /解各种仪器分析方法的应用范围常理数据的处理和评价方法；3,培养学生观察、思考、分析问题和解决问题的能力和实事求是、严连认真的科学素养.徐涛食品机械与设备1 .了解并认识食品机械工程与食品科学的关系,理
42、解其中涉及的食品加工管理与经济问遨：2 .掌握t品加工常用的机械与设备的结构、原理和应用等内容，了斛食品生产线设计的基本概念和一股流程选择合理的生产线及加工设备/解食品机械的基本慨念和一般工作流程与原理；3 .通过食品加工生产战的设计实践，了斛食品机械设备的成本结构，培养学生能够针对特定需求食M加工需要,认识和发现何虺,通过团队办作解决工程问题的能力。徐涛专业淙合实验模块食品综合实验1.熟知并掌握食品原料及产品质量的评价与检测方A：2,掌握食品和工过程的实践与工艺及工艺参数的优化：3 .常握产品质量评价和相关指标的分析测定；4 .世本具的正确的数据处理方法及实验报告的撰写能力：5 .提高学生的
43、实验设计能力、动手能力和实5金技能，加深理轿5业基础课和专业课的理论知识.6 .培养学生独立的人格，鼓励学生对实验方案设计和数据分析提出自己的观点，培养学生的专业自伯心：同时引导学生加入到团队中去,树立团队通识，有觉什心、有担当，为其融入社会打下基础。李菁专业选修方向】食品科学类课程通过本模块的学习，让学生掌握现代食品科学与工程基础理论利知识体系，具有食品科学研究与技术管理能力,具有合理的知识结构、良好的技术沟通和科技创新素质，主要目标如下：1.使学生了解饮食文化的概念、内容和研究现状:了怖环境和文化的多样性，饮食文化的发展阶段和钛食变化的原因:了解世界饮管文化和中国地域饮食文化:掌握中外饮食
44、习俗、中外饮食礼仪、中外茶文化、中外酒文化的范本情况，了解中外饮食文化交张新红流的历史和现状,以及饮食文化交流的障碍和途径，使学生墙长知识，拓宽视野。2 .使学生掌握食品毒理学她本理论和聪本方法，熟悉食处中可能存在的有毒有害的或潜在布毒有害的因案.并且知道如何消除和预防这些行毒有害因素对人体的影响,掌树评价这些有毋有古物旗的安全性评价。3 .对食品鼠学有比较全面、客观地进行了解和认识.认清陶在食品中的里要作用,为学生在今后的工作实践或从事相关科学研究打下良好的基础专业选修方向H优品专业工具通过本模块的学习，让学生掌握现代食品科学与工程基础理论和知识体系，具有食品科学研究与技术笆理能力,具有合理
45、的知识结构、良好的技术沟通和科技创新素侦，主要目标如下：1 .使学生拿握食品工程专业一些常用专业单词的读写和翻译的基本技能、掌握食品专业英语的常用语法结构和特点、掌樨专业英谙的习惯用法：学会课处阅读食品英语类科技文献和简单的翻诉。2 .通过介绍食品感官常评与其它食品学科的G班本知识和相关的前沿应用，激发学生对食品科学的浓M兴趣提高学生的专业理论水平,尤其是通过一段时间的专业理论知识的学习后，算合应用这些理论知识的实际应用能力，3 .了解食品加工原料的安全控制问题,学舞影响食品原料安全的因素并利用食品安全控制体系对这些安全因素进行管理、控制，改善和提高我国食品原料安全性管理水平.4 .了解食品质
46、量安全领城的廿业技术标准、相关行业政策、法律法规、危机应急响应及初步能力;具有定的国际视野和跨文化交际环境，竞争与合作的初步能力.张维榭专业选修方向川食品工程类课程通过本模块的学习,让学生掌握现代食品科学与工程基础理论和知识体系，具有食品科学研究与技术管理能力，具有合理的知识结构、良好的技术沟通和科技创新素质，主要目标如下：1.使学生掌握常见食品包装材料的性能,以及各类材料在食品包装中的应用：能好根据食品的不同特性和要求，提出相应的包袋要求,并选取合适包材：王郡2 .能蜂使用食品营养成分指标评判包装的优劣：并掌押食品包装的域本原理,了解光、氧、水分、温度等环境因素对食品的影响，掌握其控制于段：了解包袋食品中他生物及品质变化机理。3 .通过学习，为学生今后从J，食品质量管理研究、质量管理的祖乖实施与鲂城监管等工作更定基础.4通过学习,有助于培养食品质价管理人才.提高食品质愤管理水平，保证食品质琏安全和促进食品工业发展。5 .埋解和掌报食M安全问时出现的原因及解决食品安全问IS的主蹙对策，6 .培养学生正确运用食品安全学的基本原理和知识，指导人们进行安全合理饮食，并合理规划和安排
