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1、优秀西餐厅创业支配书餐饮行业是很多创业者青睐的行业。但是餐厅创业支配书怎么写呢我们来看看西餐厅是怎么策划他们的创业的。一、餐厅创业支配书摘要本店属于餐饮服务行业，名称为XX西餐厅，是合伙制企业，公司处于种子期。本店创业资金20万元，由熊英等2人共同出资，后续发展资金准备向银行贷款。在XX年，我们公司会完成了每年40万的销售额，考虑到资金问题，我们期望完成35的销售额，在XX完成20的税前利润。在XX完成30税前利润。假如资金足够我们将完成新产品的营销、制造或补充设备满足增长的市场需求、增加零售点或采纳其他方法完善分销渠道、增加新产品的研发。XX西餐厅主要供应西式商务套餐、甜品汤类前菜、汉堡包三
2、文治、环球美食、冷饮，热饮，点心、沙拉、美颜甜品、酒水饮料等来满足消费者的需求。当前我们的产品处于导入期。我们支配扩大我们的生产线用于完善我们的商务套餐包括：A套蔬菜色拉/Vegetab1.esa1.ad、等B套咖喔花菜腰果色拉/Cau1.if1.owercashewnutssa1.adcurryf1.avour等C套尼可斯金枪鱼沙律/Nicoisesa1.ad、D套厨师长特选沙律/Chefssa1.ad等我们主要走中低档价格策略针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能快速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。求新、求变、求奇、求特的促销战略XX西
3、餐厅位于商业大厦周边，目前有几家西餐厅菜式，服务并不佳,顾客很少，价格却很贵.我们餐厅在价格有很大竞争力.适合中档消费层次.大多数消费者能接受,特殊是80后。我们寻求50万作为追加投资，用于店面的装修西餐厅装修家具和产品开发，XX年内我们将利用剩余的利润分红或者再次融资，我们经营的最大的风险是市场风险，定价风险，我们感到我们能够克服这些风险因为假如我们能得到好的投资和支持。而且我们有优秀的团队:热忱与活力的X男性和x女性，他们有X年的合作阅历；有销售y年的阅历、有X年的产品开发阅历，并且有在其他方面UX的阅历。本西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客供应优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅
4、、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。我们面前的商业机会对我们特别有利，假如我们能够做到我们就有机会将市场上的局部优势，变为整个行业的巨大优开创期是家中档西餐厅，将来将逐步发展成为像行德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。XX西餐厅的现有合伙人有熊英、刘欢以我们两人的才智、和对事业的一颗执着的心，和你们对XX西餐厅的不遗余力的支持和激励，信任我们肯定会在本行业内独领风骚，打造一个具有特色和无限生命力的餐饮业土国。二、企业概况XX西餐厅位于XX商业步行街，处于整个市区的中心。环境宁静优雅，独树一帜，让人眼就能够感到我们的热忱和温馨，感觉到舒适和宁静。而且设备齐
5、全配有音乐和各种乐器。餐厅总营业面积为312平方米，餐桌总数36桌，其中大包厢10个，小包厢5个。餐厅可同时容纳人数为134人。营业时间从早上09:00至晚上23:00o假如我们有足够的实力将会不断的扩大餐厅的规模和水平，信任这一天不会太久。餐厅供应的食品服务主要有：西式商务套餐、甜品汤类前菜、汉堡包三文治、环球美食、冷饮，热饮，点心、沙拉、美颜甜品、酒水饮料!我们还会接着探讨适合各种人的菜谱，打造一套独特的餐饮餐厅已有的特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢等!我们会依据市场的须要将会不断的改进。本餐厅既要美观又要好用，餐厅家具宜先用调和的色调,尤以自然木色或黑色。咖啡色等为重色调
6、为佳，餐桌椅肯定得比例相协调。在造型，尺度及坐感上都应有自己的特色。用餐环境的好坏，除了餐厅空间的设计和成舍有关之外，光鲜是最为重要的一环，餐饮店的光鲜不外乎自然光，时间，照明三种.灯光的功能与食客的味觉，心里有着潜移默化的联系。因此，我们餐饮企业的灯光布置会以镇静，柔软为美，餐饮的灯饰还往往勾起人们的餐饮记忆。所以，灯光要喝人们传统就餐记忆吻合，此外，XX西餐厅的灯光种类不是孤立存在的，吊灯、吸顶灯、宫灯、壁灯、暗灯等等，都能让顾客感受到XX西餐厅的独特魅力。三、产品服务介绍XX西餐厅是最讲情调的地方，所以产品服务也肯定会让顾客像回到家中样舒适温馨。细微环节体现完备，我们的房师会用最绿色健康
7、的食材做出特性特色化料理;对于顾客不当心掉餐具在地上，我们的服务员会立马换上新的，不收取任何费用，XX西餐厅的价格不仅实惠，而且每天都会即时推出特价产品，低脂簇新可口，节假日更会惊喜多多。保证顾客能再次光顾本店而且会依据学生个人消费水平和消费习惯的影响，和%的人都想体验一下西餐文化，适时做出调整。这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的段时间内对西餐的需求有进-步提高的可能。此外，情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之%因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高,它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐
8、情侣组合：浪漫温馨的就餐气氛，柔软温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛,让他们享受一份烛光晚餐，并且附加服务（特色服务）对于消费满肯定金额（如50元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等！生日组合：餐厅的服务理念是顾客就是上帝！顾客的口碑就是餐厅的最好宣扬生日消费99元套餐系例（以45人为主，约每人消费20元）生日消费198元套餐系列（以1012人为主，约每人消费20元）运用本餐厅生日套餐，情侣套餐就可以免费运用包厢，或者餐厅实惠供应蛋糕、鲜花等附加产品。周末特价：在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出实惠产品或供应特价服务。顾客对象主要是情侣和小型同学聚会，但事先应须要做
9、好校内宣扬节日推新：不放过任何可能的节日，不断推出新组合推出一些适合节日气氛的新产品。我们的产品服务适合绝大数的口碑，创建个我们自己独有的品牌能让让人在岁月的沉淀中能够回味无穷。各种促销活动是餐厅创业支配书的重点内容之一。四、餐厅SWOT分析(1)优势地域方面.：餐厅四周目前有几家西餐厅菜式,服务并不佳,顾客很少,价格却很XX西餐厅目前是将是那里较具规模的西餐厅。在技术,管理,特殊是价格有很大竞争力.适合中档消费层次.大多数西昌消费者能接受,特殊是80后.营业场所：我们选择将餐厅开在将要修建的步行街，步行街是最繁华的街道。但是很多人对店铺购买只是当作一种投资，并未准备营业，因此目前还有很多店铺
10、待租，而且价格相对便宜，而且随着步行街的修建，道路将更加便捷，使得XX西餐厅的位置将更加突出。其消费市场前景看好.西餐厅内环境优雅，设备齐全。在四周同等行业中处于领先地位。餐厅的原材料供应便利，原本家人有经营有肉，鱼，水果，红酒等产品在以前部分参与工作同学中招募服务员，拥有足够劳动力，且工资开销不大(2)劣势大多数人都习惯了到快餐和式餐馆，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有爱好尝试的占了外西餐厅将要修建的步行街但目前此方向的道路由于运动场施工受堵，该地方成死角，人流量不足。从未涉足饮食业，阅历不足随着城市不断发展，人们消费不断提高，类似餐馆将来会不断涌入。而他在外界大城市的品牌竞
11、争了并不大，因此我们的餐馆辉煌时期只会是35年，之后将须要一次大的革新。(3)机会随着步行街的竣工，四周的市场潜在消费空间巨大。周边目前尚无市场影响力大的西餐厅，以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等缘由，都是XX西餐厅发展的机会。因为现时有为的人觉得现在餐厅最缺的服务是就餐环境，XX西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明白，XX西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。(4)威逼潜在竞争者的加入：随着周边地区的逐步发展扩大，新的西餐厅即将出现。因为目前类似餐厅竞争少，但这种竞争不行避开，竞争对手必定会在将来进入本地市场。SWOT分析总结如下:优势(Strength)餐厅位置.、市场消费前
12、景餐厅环境、设备劣势OVeakneSS)市场形象尚未树立客源不稔没阅历机会(Opportunities)潜在市场巨大、周边市场的不规范就餐环境独特威逼(Threats)市场竞争较为激烈同类品竞争替代品威逼五、创业团队与组织结构(T餐厅管理水平的凹凸干脆影响餐厅的质量，因此我们制定了一套餐厅人员必需遵循的守则1 .敬重餐饮业人员的独立人格.2 .相互监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的看法或变更自己，适应西餐厅的环境，把西餐厅当成自己的有一个家3 .营造集体氛围：既要上卜属感受到西餐厅纪律的严明,也要关怀员工，让员工感受到来自集体的暖和，有利于加强凝合力，提高工作主动性.4
13、 .公允对待，一视同仁，各尽所能，发挥才能(二)我们将会严格要求：人员聘请：（有阅历者佳）1）店长一名：店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受顾客的监督，做好西餐厅与顾客的沟通工作2）行政人事一名：主要负责人员到职与离职的相关办理，员工请假，调休假作业，出勤状况稽查.统计作业3）附师四名：对房师的要求很高，他必需有敏捷的脑子,在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客4）服务员六名：服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留卜.深刻的印象，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，假如有顾客或者出现不干净的事物或环
14、境立刻处理，赔礼致歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满足可以以陪赏进行致歉。管理制度：（敏扰创新）1）薪酬制度：记时工资制，不同类型的工作人员时间上的薪酬不同；采纳此制度比较敏捷，可以精确地记录各个工作人员的工作时间，精确地计算出职工的工资。2）嘉奖制度：依据员工考核总分进行嘉奖（半年实行一次嘉奖）3）加强全员培训：通过平常的工作视察，发觉问题，针对问题，进行考核培训，不断提高员工的素养，形成支稳定且训练有素的员工队伍。培训工作既有针对个人的现场督导，也有针对全体的业务培训，从而不断提高工作效率。4）合理定员和排班：西餐厅不同于共它餐饮形式，他的劳动强度不大，但营业的时间较长，同时，服务员
15、的技能水平又不均衡，所以，西餐厅的人员支配要本着既高效，又要降低劳力成本，同时，还要能保证餐厅的正常运转的原则。六、市场分析和营销策略一、产品可行性分析定期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验，保证Eu1.1.house西餐厅健康、平安、无污染。加上我们先进的消费理念，独特的消费方式，开业后肯定会深受广阔顾客好评。二、市场可行性分析1、客源：XX西餐厅的目标顾客有：到商业大属购物消遣的一般消费者，约占50%;旁边学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%o随着周边的发展与拓宽，居住人口将大幅度地增加，门面还将接着增值，客源数量足够，消费水平中低档，饮食生意当然会越来越火爆。2、竞争对手：XX
16、西餐厅旁边共有2家主要竞争对手,其中规模较大的1家，其他1家为小型西餐厅。这2家饭店经营期均在2年以上。规模较大的家中西兼营,价格较贵，客源泉稀疏。另外1家小型西餐厅卫生状况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这2家西餐厅现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。三、营销策略：1 .价格策略：（1）主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。（2）针对消费者比较价格的心理,将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能快速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。2 .
17、促销策略：为迎合本餐厅的经营宗旨为：“著意求新”,促销战略中应包含以卜X方面：A.求新：我国的西餐厅不但历史久远，而且品种中富，但多年都是一层不变的老面孔，消费者对此缺少簇新感，尤其是文化品尝太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字章，增加其吸引力。B.求变：过去20年，人们以能解决温饱为主，而今日人们则以养分和享受为主，所以，西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间。C.求奇：要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应当从国外饼干、水果等进入市场时的新名词而受到启发
18、，同时，求奇，还表现在西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传统的工艺嫁接洋西餐厅，做到稀奇制胜。D.求特：这个特，就是特色的特色西餐厅。要尽快选择几个特色西餐厅，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。3促销策略中的宣扬策略走低成本，高产出方式，印刷宣扬品。分宿舍发放，采纳密集战略，同时利用学校宣扬栏免费宣扬，利用站本身信息流优势宣扬和突出形象四、营销方向与范围走优质化高效的西餐化道路，加强营销化环境的情调，重视绿色食品，优雅环境;重视特色化，形象化服务;重视顾客的需求和品位。并且依据顾客的不同中式需求加以改进，范围是各式西餐。五、产品市场定位（目标市
19、场和目标顾客）在商场或商业大厦周边开XX西餐厅。因为这些地方购物人群广泛，客源也相对丰富。虽然这些人群是以购物为主，但也有一部分人须要休闲和就餐。而且这些群体在就餐过程中不太留意菜品的价格凹凸，菜品基本都能接受，而最喜爱就餐环境卫生、干净、舒适，喜爱菜的内容新、奇、特，以刚好建的创新品种，并且有可选性而本店恰好就完备的体现了这一点。所以选择在这样的地区开一家具有式的西式餐厅。七、生产运营支配1、店面形象是吸引客户的第一步目前，很多店面形象都在年年更新，即使是品牌连锁企业，不是在外部，就是在内部，做出不断更新的店面展示形象。“迎面而来”在吸引客户第一步上做得很到位。从竞争角度看，店面形象的吸引力
20、要远远超越周边店面；但是，这并不能说明，你的销售就胜利了。还须要通过更进i步的内容，体现本店的优势。2、服务形象是暖和客户的其次步服务形象，一方面体现在员工形象、员工着装等外在表现上面，另一方面还体现在员工服务看法、服务细微环节等方面。服务形象干脆让客户感受一个餐厅的服务水平和标准。语言是心灵沟通的桥梁。一句暖人的招呼，会让客户感受到暖和。因此，不要吝惜对客户的问候和赞美，是餐饮企业须要进一步完善的内容。3、细微环节关怀是感动客户的第三步细微环节是感动客户的杀手铜。特殊是在餐饮企业，有太多的细微环节须要发掘。如在雨天本店会在门前放置一个脚垫;入口处放置一个雨具挂筒;给小孩、孕妇、老年人供应专座
21、;适当地赐予帮助和问候4、时间效率是拉拢客户的第四步时间效率低，是餐饮企业的致命内伤。而Fu1.1.house的厨师与员工都会经过严格培训方可正式上岗，S。我们的要求是一个附师能在特别钟内弄三个餐，自己只能做一个的话,那么效率上面就会产生利润差别。在客户点餐到出餐速度快,会让客户感觉餐馆的效率，并产生好感。5、标准规范是舒适客户的第六步规范和标准的体现，在西餐厅内是一种形象展示，也是走向正规化的种表现。本店的标准规范，不仅表现在人员着装、语言、行为动作、专业实力等方面，还体现在店内桌椅摆放、色调搭配、器皿运用纸巾、牙签、调味品的摆放。而且烹制标准化、桌清理标准化、餐指引标准化等方面。经营目标：
22、1、由于地理位置处于商业步行街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特殊是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标：是站稳脚跟，1年收回成本。2、本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为家经济实力雄厚并有市场占有率的西餐连锁集团，在江城众多快餐品牌中闯出一片天并成餐饮市场的知名品牌。八、财务规划一）、资金筹集方式1、创始资金自助；2、后期发展资金向银行贷款3、利用商业信用筹集资金4、融资租赁、利用筹资方式二）、项目的初始投资开办费用：（元）固定资产：（元）筹建期人员工资100O办公费800培训费800差旅费0印刷费150
23、注册登记费50000企业房屋XXO建筑物1000器具2560机械1300运输工具30000其他费用3XX总计86860无形资产：专利权，商标权等保险须要XX元。其它不行预见保守费用3000元三）预料现金流量分析一、经营活动产生的金额销售产品、供应劳务的现金4000000收到税费返还16000收到的其它与经营活动有关的现金5600现金流入小计4165600购买商品、接受劳务支付的现金1800000支付职工的现金I1.oOo支付的各项税费IXX支付其它有关与经营活动有关的现金34000现金流出小计1857000经营活动产生的净额2308600二、筹资资活动产生的现金流量汲取投资所收到的现金取得借款
24、所收到的现金现金流入小计5000000三、其它支出费用3400000依据综上可以看出西餐厅有很大的商业利润，我们会严格履行财务管理制度：1通过周报表”和“月报表”上的科目审核.审核内容包含销售额，顾客数，顾客匀称消费数量，现金超收或不足,收银机的操作过错，亏损，其他营业名目，食物原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。1每日的收入应进行刚好清点，全部点菜的菜单及收款的凭据必需保存并一式两份，以便核对及入帐。1假如经由每月的结算后，收入比准备高，将适度调剂工资，以调动大家的工作热忱，如独创在工作中无端损坏本店的财产，将从义务人的工资或奖金中扣除1每H流淌资金为15000元(主要用于
25、突发性事务以及短暂进货)结合餐厅的实际规模，本着稳当准则，结合本店发展的法则和盈亏均衡分析，资金的投入按部就班。我们追求利润最大化原则，实现每个员工和投资者的最大利益，回报每一个支持我们的人九、风险收益限制。(1)风险市场风险：目前市场上的同类餐厅及相关食品主要有上述一些，他们可能随时实行一些新的营销策略，会使得XX西餐厅的销售额受到影响。成本限制风险：本餐厅是以环境优雅及产品种类多样取胜的，所以在成本限制方面最大的风险在于过多投入市场开发而忽视服务和产品创新等方面。假如本方案的一些产品组合推出的市场效果低于期望指，那么由该方案所产生的成本将较难回收。产品组合推出将面临较大风险。内部环节脱节风
26、险：本方案的一些产品组合假如在本餐厅内部出现环节脱节的状况也会使得餐厅面临风险。竞争风险：随着新校区建设的逐步完善，些新的西餐厅可能加入，新加入的餐厅实行的促销方式及产品策略会带走很大一部分客源。(2)收益：知名度：通过相关的宣扬不断刺激消费者视觉及听觉,西餐厅好的服务及独特的产品能够在一个较短的时间获得顾客好的口碑他们的心中留卜印象，使其市场知名度大大提高。市场占有率：通过一系列的营销活动，快速占据校周边市场。使得大部分希望有个优雅的就餐环境的消费者能够来到XX西餐厅消费。总体营销量：在从前的宣扬及促销的基础上，结合各类产品的特点，提高本餐厅的总体营销量，进而增加销售额。十、附录XX西餐厅创业支配书，秉承着顾客第一的一贯原则，努力做到做顾客之所想，想顾客之所需。并且始终依据这个支配在不断实践发展，最终必定走向胜利。
