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1、平菇栽培技术,平 菇,平菇是我国食用菌栽培者惯用的名称和商品名。学名为侧耳（Pleurotus ostreatus）。1）分类地位 伞菌目，口蘑科，侧耳属。,广栽品种,凤尾菇：P.safor-caju秀珍菇：P.geesteranus白灵菇：P.eryngii鲍鱼菇：P.abalonus,2）广栽品种 侧耳属中可食用的种类较多，生产中常见的除平菇以外，还有:,凤尾菇：P.safor-caju,秀珍菇：Pleurotus geesteranus,秀珍菇：Pleurotus geesteranus,白灵菇：pleurotus eryngii,白灵菇：pleurotus eryngii,鲍鱼菇：Pl
2、eurotus abalonus,别名：高温平菇、台湾平菇。子实体群生或单生，菌柄中实，质地脆嫩，偏心生，适合夏秋高温季节栽培。,鲍鱼菇：Pleurotus abalonus,杏鲍菇：Pleurotu seryngii,别名：刺芹侧耳、雪茸。杏鲍菇是一种营养十分丰富、味道鲜嫩的新型品种，菌肉肥厚，质地脆嫩，具有杏仁香味。,杏鲍菇：Pleurotu seryngii,平菇的食疗价值：,平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，并能增强机体免疫功能。因此经常食用不仅能改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体胆固醇、降低血压等方面有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、
3、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。,3）形态结构,白色、绒毛状、多细胞、分枝丝状体。功能：分解基质、吸收营养,子实体,菌盖：呈贝壳状、舌状或扇状、丛生叠生，直径430cm，白色；,菌柄：侧生；,菌褶：由菌盖一直延伸到菌柄上部，形成脉直纹。,平菇,菌丝体,1菇房的建设：,可把现有的空房、地下室等，改造为菇房。有条件的也可以新建菇房。菇房应坐北朝南，设在地势高、靠近水源、排水方便的地方。菇房大小以房内栽培面积20平方米为宜。屋顶、墙壁要厚，门窗安排要合理，有利于 保温、保湿、通风和透光。内墙和地面最好用石灰粉刷，以便消毒。,2、菇房消毒：,菇房在使用前要消毒，特别是旧菇房，更要彻底消毒，以
4、减少杂菌污染和虫害发生。,棉籽壳87%、麸皮（米糠）10%、石膏2%、过磷酸钙1%、多菌灵0.15%、pH 66.5、料水=11.3；锯木屑78%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%、pH 6.5、料水=11.3；棉籽壳82%、米糠15%、石膏2%、过磷酸钙1%、多菌灵0.15%、pH 6.5、料水=11.3；棉籽壳90%、稻草8%、石膏粉1%、过磷酸钙1%、多菌灵0.1%、pH 6.5、料水=11.3；,3.常见培养料配方,4.发酵拌料,（一）称取原料 按上述配方称取原料；（二）配制 配制溶液：把过磷酸钙、多菌灵溶于水中，并用石灰水或NaOH调节pH到66.5；拌料：先把石膏、玉米粉、黄豆粉
5、拌匀，再撒在棉籽壳上反复拌23次；调节含水量：把上述配好溶液倒入，并加一定量水，拌匀使料的含水量达到65%左右。（即用手紧握培养料，手指缝中有水珠渗出，但不滴下。）,4.发酵拌料,盖膜增温到6065保持12小时后翻堆，共翻34次，发酵57天备用。,5、装袋接种：,采用22254245的乙烯塑料袋，先将一头扎上，取250g菌种，掰成蚕豆大小，分成3份，1份均匀撒在袋底，然后边装料边压实，当装至袋的1/3处，取半份菌种，紧贴袋壁放一圈菌种。装到袋的2/3处再靠袋壁撒一圈另半份菌种。装满袋后，将剩下的一份菌种撒在料面，稍压实后扎好袋口。然后进行菌丝培养。,6、发菌管理：,根据需要可适当刺孔通氧，增快发菌，促壮菌丝。码垛因气候确定高度，室温以1826为宜。,7、出菇管理：,畦式出菇坚持每天向畦内喷水，上罩薄膜，现蕾后揭掉薄膜，保持湿度即可；墙式栽培若棚内湿度达到90左右时，可不罩薄膜，正常管理即可。,四、思考讨论,1、用平菇栽培袋培平菇应注意哪些问题？2、发菌管理的要点是什么？3、发菌阶段常遇到的问题及解决办法。4、出菇期常见问题分析与处理。,
