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XX职业技术大学环境卫生制度1、保持食堂环境整洁，清除老鼠、苍蝇、螳螂和其它有害昆虫，防止食品污染，确保餐饮卫生；2、保持食堂地面，台面的清洁，每天营业结束后应及时打扫地面、台面，不留死角；3、及时处理垃圾，厨房各部位产生的废料，废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，包装好并及时清理运走；4、消灭老鼠。老鼠不仅损坏食品，还携带并传播病菌，凡是被老鼠接触的表面都可能被污染，绝不让老鼠有藏身的地方；5、消灭苍蝇、嶂螂等有害昆虫。苍蝇、蜂螂、蚂蚁、飞蛾可将垃圾或其他餐饮垃圾的病菌带到食品中，从而引起食源性疾病或造成食品腐败变质，要养成见蝇就打的习惯。
