15、迎接服务操作管理制度.docx

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迎接服务操作管理制度1、提高服务质量,称呼客人尊姓。2、迎宾员:(1)客人进入餐厅,主动上前,热情询问客人:“先生/小姐,您好,欢迎光临,请问几位?”(2)客人回答后问:“请问先生/小姐您贵姓,但不可强求客人把姓名告知你。(3)带客人到坐位后,拉椅让坐,双手把菜谱递给客人:“某先生,这是我们的菜牌”。3、告知上前服务的服务员以及该区领班客人的尊姓。4、餐厅服务员:(1)站岗:开餐前半小时,在分管的岗位上等候开餐前迎接客人。(2)站岗时注意姿势,两手自然下垂或向前,挺胸而立,不叉腰,不倚墙或工作台。(3)入座:服务员应协助迎宾员安排客人座位,先将女士要坐的座位拉出,在她坐下时,将椅子靠近餐桌。(4)向迎宾员了解客人尊姓,并把姓氏记在菜价单上。5、善于观察、分清楚谁是主人。6、服务员在整个服务过程中,有关称呼客人的,应以其尊姓为前提。

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