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重庆市家庭集体宴席食品安全现场检查要点表举办者:举办时间:年月曰承办者:有无重庆市家庭集体宴席服务活动经营者备案卡:检查指导地点:镇(街道)村(社区)社号检查指导内容:一、家庭宴席加工场所和食品储存是否远离污染源(禽畜圈养舍、开放式厕所、暴露垃圾);O二、加工场所内外清洁卫生是否良好:O三、是否专人管理,管理者姓名电话:O四、从业人员健康状况:是否有健康体检证明;是否有咳嗽、腹泻等症状;是否穿戴清洁的工作衣帽,是否留有长指甲:。五、就餐场所和加工场所(厨房)是否存放有毒有害物质(农药、鼠药、醇基燃料、工业酒精等)或自制药酒等。六、食品及食品原料卫生状况:是否新鲜;是否使用高危食品(发芽土豆、四季豆、皮蛋、野生蘑菇等);是否有过期和霉变食品原料;是否使用病死或者死因不明的禽畜肉鱼类;制作的凉卤菜色、味是否正常O七、是否有充足的餐具(碗筷盘)并经清洗消毒。八、食品加H是否烧熟煮透;煮熟的食品是否与生食品分开存放;剩菜是否存放到冰箱或者冰柜中;海鲜加工清洗是否使用专用场所和工具;O九、不能及时加工处理的肉类、水产品及其他半成品是否存放在冰柜或者冰箱中;O对上述不规范行为是否已要求承办者现场改正;检查时间:举办者签字:承办者签字检查人员签字:年月日