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1、2023年茶艺师（中级）特种作业证模拟考试冲刺卷全考点含答案L【单选题】（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（A）A、清B、明C、宋D、唐2、【单选题】（）入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。（B）A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌3、【单选题】（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。（B）A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶4、【单选题】（）堪称刀枪云集龙飞凤舞。（B）A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌5、【单选题】（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒,有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。（C）A、
2、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶6、【单选题】（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。（D）A、仪表B、专业C、素质D、服饰7、【单选题】（）是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。（B）A、茶点定价B、控制茶点成本U茶点的特色D、茶点的设置8、【单选题】（）瓷器素有薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐的美誉。（D）A、福建德化B、湖南长沙U浙江龙泉D、江西景德镇9、【单选题】（）茶的主要品质特征是红汤红叶味甘。（B）A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶10、【单选题】香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味是（）的品质特点。（A）A、安溪铁观音B、本南普洱茶U祁门红茶D、太平
3、猴魁IL【单选题】下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。（D）A、造型B、功能C、质地D、价格12、【单选题】下列（）不属于绿茶的滋味类型。（D）A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型13、【单选题】下列（）属于甜花香类，具有玫瑰香。（C）A、龙井茶Bx正山小种C、祁门红茶D、白毫银针14、【单选题】下面不属于工夫红茶类别的茶叶是（）。（D）A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种15、【单选题】个人礼仪是以()为支点，以()为基础。(C)A、道德修养B、个人道德U个人修养D、修养个人16、【单选题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。(C)A
4、、文艺B、技艺C、茶文化D、文明17、【单选题】以下除()外均属于茶叶中的无机化合物。(C)A、多种矿物质是B、氟U钙D、镁18、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是(),原称崩龙。(D)As白族B、蒙古族C、低族D、德昂族19、【单选题】关于清饮法的特点描述错误的是()。(D)A、洗茶候汤择器，皆各有法B、简便异常，大趣悉备C、尽茶之真味D、具体程序严格A、紫砂壶B、瓷壶C、盖碗D、煮茶器21、【单选题】我国市政工程建设施工企业(承包商)的资质等级可分()级。(A)A、三B、四C、五D、六22、【单选题】冲泡时,水温(),用茶()，冲泡时间宜()(D)A、高，少，短B、低，多，长C、低，多
5、，短D、高，多，短23、【单选题】历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。(A)A、16世纪Bx17世纪G15世纪D、18世纪24、【单选题】品饮清饮红茶时，要()。(D)A、看汤色一闻香一尝滋味B、尝滋味一闻香一看汤色C、闻香一尝滋味一看汤色D、闻香一看汤色一尝滋味25、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。(C)A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香26、【单选题】品饮绿茶时，要()。(A)A、看汤色一闻香一尝滋味B、尝滋味一闻香一看汤色C、闻香一尝滋味一看汤色D、闻香一看汤色一尝滋味27、【单选题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻
6、香气的()。(A)A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型28、【单选题】在()一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。(D)A、续茶经B、茶录U大观茶论D、茶考29、【单选题】在交谈中多使用()，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。(C)A、普通话B、赞美语言U礼貌用语D、谦恭语气30、【单选题】在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。(D)As80Bx85C、90D、9531、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。(B)A、造型B、数量平衡C、色彩平衡D、焦点32、【单选题】坦洋工夫起源于（）。（C）A
7、s咸丰（公元1851-1861年）、B、同治年间（公元1862-1874年）C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）33、【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是（）o（C）A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具玫瑰香，汤色红艳鲜亮具金圈，品质超群，被誉为群芳最U香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用34、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、（）等。（A）A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道35、【单选题】将
8、不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的（）原则。（B）A、WiBx层次C、焦点D、造型36、【单选题】小乔木型茶树，它的植株（）。（B）A、高大B、较高大D、与其他树型无差别37、【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要()，提醒客人带好随身物品。(B)A、及时收拾茶具B、轻轻拉开椅子C、轻轻拉开门D、有礼貌地起身38、【单选题】当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。(A)A、5%Bx6%C、7%D、8%39、【单选题】所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行.安全生产模拟考试一点通.茶艺服务活动和履行职业守则的保证。(A)A、职业纪
9、律Bx职业道德C、职业守则D、职业规范40、【单选题】所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打扮等。(C)A、肢体细节B、眼神流露C、面部表情D、亲切微笑41、【单选题】文土茶艺活动的主要内容有()o(D)A、斗茶、评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、交流与茶有关的事D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话42、【单选题】明代茶道简洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。(D)A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质43、【单选题】明清时期，（）撰写了茶谱，对清饮有独到见解。（B）A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年44、【单选题】普洱茶的品饮,
10、要细细体味经长期储存而形成的（）。（C）A、浓香B、醇香U陈香D、甜香些中草药等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。（A）A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，蕾香C、襄香,金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊46、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用（）灸烤。（A）A、微火B、中火C、大火D、中大火结合47、【单选题】白茶制作的关键工序是（）。（A）A、萎凋B、杀青D、发酵48、【单选题】白茶茶艺中万有一何小是指()。(B)A、润茶B、鉴茶U投茶D、品茶49、【单选题】绿茶制作的关键工序是()。(B)A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵50、【单选题】英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、
11、柠檬片等。(B)A、绿茶B、红茶Cx白茶D、黑茶51、【单选题】茶叶中有机化合物不包括（）。（C）A、茶多酚B、氨基酸C、可可碱D、维生素类52、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为（）（C）A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性53、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。（A）A、5%B、6%Cx7%D、4%54、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高IOoCz茶叶的()速度将增加35倍。(B)A、变味B、褐变C、变质D、陈化55、【单选题】茶艺师导购时必须做到()，现场反应敏捷。(D)A、眼快B、手快D、观察入微56、【
12、单选题】茶艺师服务中()解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。A、简单B、不用C、耐心D、迅速57、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范。(C)A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德风尚D、职业道德规范58、【单选题】茶艺馆服务人员应该具备的基本技能，安全生产模拟考试一点通，包括专业知识与()两方面。(B)A、茶叶知识B、销售服务C、泡茶技巧D、优雅仪态59、【单选题】茶道是以()为契机的综合文化体系。(A)A、饮茶B、置茶C、煮茶D、品茶60、【单选题】进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。(D)A、品种B、U香气D、特性
13、61、【单选题】道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。(A)A、社会经济善恶评价B、社会经济个人评价C、社会集体大众评价D、社会集体善恶评价62、【单选题】采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的（）水量时,需为宾客添水。（C）As1/2B、1/4C、1/3D、1/863、【多选题】建设活动中的行政管理关系,是国家及其建设行政主管部门同（）及建设监理等中介、安全生产模拟考试一点通、服务单位之间的管理与被管理关系。（ACDE）A、建设单位B、劳务分包单位C、施工单位D、建筑材料和设备的生产供应单位E、设计单位64、【判断题】金陵野史记载：抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举
14、行茶道集会。（）65、【判断题】食品卫生法主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。（）66、【判断题】上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。（）67、【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。（）68、【判断题】中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。（）69、【判断题】为顾客拿递物品时，得体的做法是要反应敏捷，一气呵成。若简单好取，可以由顾客自取。（）70、【判断题】从六大茶类的演变时间看，青茶是最晚出现的。（）71、【判断题】俗话说：高山云雾出好茶的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。（）72、【判断题】
15、冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。（）73、【判断题】冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。（）74、【判断题】唐代诗人杜牧在题茶山一诗中赞道：山实东南秀，茶称瑞草魁。说明茶之美。（）75、【判断题】在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。（）76、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（）77、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。（）78、【判断题】我国为少数民族几乎信奉某安全生产模拟考试一点通种宗教，汉族的
16、宗教信徒比较少。（）79、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧,才能使茶叶发挥出最佳品质。（V）80、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到IOooC）之后，再冷却至所要求的温度。（）81、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶,喝绿茶或红茶的人不多。（）82、【判断题】根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。（X）83、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层金圈。（X）84、【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。（）85、【判断题】清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。（）86、【判断题】热情服务周到，深受顾客的欢
17、迎是茶艺营销人员必备的个人素质修养。（）87、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。（）88、【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资。（）89、【判断题】用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使茶味走样，一般用于作贮藏罐。（）90、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（）91、【判断题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽泡杆菌安全生产模拟考试一点通和阻沟肠杆菌，有害霉菌主要是黑曲霉。（）92、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度
18、越高茶叶品质的变化越快。（）93、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（）94、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。（）95、【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。（V）96、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。（）97、【判断题】茶艺馆所提供的茶点要适时地有所改变，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。（）98、【判断题】蒸储水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。（）99、【判断题】钧窑的产地在河南禹县。（）100.【判断题】黄庭坚阮郎归一词十分精细地表现了饮茶后慷慨激昂的感受。（）
