《今夜阳光KTV量贩ktv服务员培训大纲.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《今夜阳光KTV量贩ktv服务员培训大纲.docx（76页珍藏版）》请在课桌文档上搜索。
1、今夜阳光KTV量贩ktv服务员培训大纲培训大纲目录：一、教育训练：LessonOl.企业形象说明Lesson02.企业经营理念Lesson03.熟悉量贩、熟悉糖果Lesson04.培训规章Lesson05.培训考勤制度Lesson06.培训请假制度Lesson07.基本队列教练课程Lesson08.体能训练课程Lesson09.服务观念课程Lesson10.服姿教练课程Lesson11.外场的职责与重要性Lesson12.服务理念LessonOlLesson 02Lesson 03Lesson 04Lesson 05Lesson 06Lesson 07Lesson 08Lesson 09Les
2、son 10Lesson13.各区域管理规章Lesson15.晋级、晋升管理制度二、消费服务流程教育.服务作业总流程图.迎宾带客、解说消费流程.点餐服务流程及点餐技巧.送餐服务流程.巡回服务流程.服务铃响应服务买单服务流程.包厢出清服务流程.有用应对说辞A.有用应对说辞B三、专业教育：LessonOl.包厢简易故障排除Lesson02.营运状况处理Lesson03.管理作业流程（干部）Lesson04.对讲机使用流程四、心态教育LessonOl.如何成为服务高手Lesson02.顾客永远是对的Lesson03.如何当一个好干部Lesson04.中层干部八大误区一:教育训练：LeSSon1.企业
3、形象说明在改革开放浪潮的推动下，经济不断强大，人民生活水平日益提高，文化素养，思想素养不断加强。故然，人们的思想观念与消费观念不断变化。在社会高速进展的今天，给新乡这个充满活力的城市带来了无限的生机，每个行业都在这场活力的竞争当中有了更好的进展与更新的认识。在市有关领导改革开放计划的整体推动下，新乡的娱乐行业也将会顺着这个清新，创新的进展思路，健康，活力的有序进展。公司总经理杨华是一位充满激情与梦想的年轻人，。也正由于经历了国内大小娱乐的起步与进展，行业内的起起落落，使他深刻认识到娱乐行业务必做到正规化，企业化与专业化的重要性，没有严格规范的管理，没有大胆创新的决心与思路，公司的未来也不可能有
4、新的突破与更长远的进展。在新的形式面前，他决定先从自身做起，认真学习系统科学的企业管理知识，改变自身观念,在原有的基础上把自己的娱乐管理固相聚合更规范化,更专业化的整体提高。在各行各业相互竞争猛烈的时刻，他们如何才能领先一步，从竞争对手中脱颖而出呢？因此要更进一步去加强严格的管理不断创新，提高员工的素养，积极组织培训，不断提高员工业务水平与工作态度，敬业精神，更好的为公司宾客提供优质服务，为公司制造更高的经济效益与社会效益。只有这样才能使得企业在日后的竞争当中能冲破重围脱颖而出。随着时间的积存，使我们专业的精英团队已壮大成熟，而且以具备了一定的规模了。新乡是一个生机无限的地方，我们会全力以赴，
5、以不断创新的精神为客户提供最优秀的服务。用我们的一声问候拉近与顾客的距离。LeSSon2.企业经营理念企业经营理念：经营理念：“诚信服务，永续经营”是所有糖果人一贯的理念。服务的五心：“服务贴心、设备用心、微笑真心、消防安心、价格放心”更是为了坚持不断迎合顾客的需求，而务必持续在服务品质与公共安全上做更深入的加强,相信“糖果”是每一位消费者唯一的选择。企业使命：“我们致力成为最佳的都市休闲娱乐提供者”企业精神：“诚心服务，永续经营”LeSSoll3.熟悉量贩、熟悉糖果KTV的源头来自于日本。卡拉在日语里是空洞、虚无的意思，OK指无人伴奏的乐队。卡拉OK的最初形态只是供专业乐手在没有条件带伴奏乐
6、队的巡回演出中使用的伴奏磁带。卡拉OK兴起的年代是在20世纪60年代末。20世纪90年代，是卡拉OK最风行的时候，但这也通过一连串的演变。在初期由开放式转而成为包厢式的这一段时间内，由于属高价格、高享受，因此除了商业聚会、洽商之外，通常人在经济条件许可下，都选择购置一台卡拉0K。但是近几年来，家庭卡拉OK机被束之高阁，城市里的卡拉OK厅进展到量贩式。上海钱柜、好乐迪这样的KTV打着连锁或者者量贩式的招牌。音响设备好，吃喝玩乐一条龙。消费方式不一致，服务也不一致。但随着量贩行业的迅速进展，量贩KTv在大陆各大城市遍地开花在北京、上海，钱柜、好乐迪、麦乐迪等形成一定的品牌得到消费者的认可。糖果优质
7、、专业的星级服务理念也是它们想要超越其他店家的新思路。百度力求做到让平常不太擅长歌唱的朋友也能唱出动听的歌声来，而让那些懂唱会唱的朋友更要来试试这里专业级的K歌音响。LeSSon04,培训规章一、培训期间普通话为唯一使用语言，并注意服务礼节，礼貌用语要常用。二、培训期间随时保持服装仪容整洁：男性不准蓄发留须，头发每天梳理干净;女性需化淡妆，但不准化浓妆、戴首饰戒指；长发统一扎马尾，不准披发于肩，头发每天梳理干净；所有参与培训之人员一律着公司规定之服装。三、培训期间请遵守公司各项规章制度，如未依有关流程作业，一律按有关规章处理。四、培训时请保持安静环境，不得喧哗、追逐嬉戏打闹，影响他人工作与休息
8、。五、培训期间不准携带贵重物品（通讯设备、钱、装饰品）遗失责任自负，并作惩处。六、培训期间不得吸烟、饮酒、斗殴、一经发现，即作退训处理。七、所有人员使用公司资产时需开源节流，不得浪费，一经发现，即作严惩。八、培训期间，所有学员一切行动都得服从教官，如有问题请与教官联系，以便得到正确指导，如无法达成或者服从公司标准者，一律作退训处理。九、培训期间不得无故迟到、早退及外出，应事先提早提出申请，经主管核准、认可后方能生效，如有违规者一律严惩。十、培训期间不得私自带非公司员工进入公司，违者严惩。十一、培训期间如需请假须提早二日提出申请，经教官核准、认可后方可休假;病、丧假等，一律要附有关证明，如未按规
9、定办理，一律以旷职论。LeSSon5,培训考勤制度一、培训学员上班时间1.授课时间：白班：20：0021:30夜班：18:0019:30每周一、周日不培训。（周一17:00大扫除，周日开大会）二、打卡管制事项1 .适用对象：本公司除经理级以上人员免打卡外，其所属职员出勤皆以考（出）勤卡表为薪资计算，月份考核之根据，故所属人员均应遵照有关规定执行上下班打卡事宜。2 .漏打卡之处理：定义：指经确认当日确实正常上、下班而漏打卡者。不管何种情况员工级扣款5元/次3 .各部门经（副）理、主管，关于辖属人员之考勤，应予督促严格执行，如有未按规定按时办理或者其它隐瞒蒙混等情事,一经查明，均依情节轻重予以处分
10、。三、外出公司职员除经理级（含）以上主管外,其余人员因公事外出应填写外出申请单,经部门主管核准后，方可外出并于隔日将外出申请单呈交人事部以备核查。1 .公司职员若因公务需要外出时，在上班前应先行以口头方式向所属部门主管报备，说明事由，欲往何处，与何人接洽及预定返回时间，若返回时间已过下班时间，则由该核准之主管负责签字。2 .本公司职员于上班时间内，尚未经所属部门主管许可而无故擅自外出者，均以旷职论处。四、迟到、早退#迟到定义：超过规定上班时间到达工作地点，谓之迟到。#早退定义：未达下班时间，因个人原故向部门申请提早离去，未经部门主管审核同意者，谓之早退。#迟到、早退之处理方法:1. 10分钟内
11、：员工10元/次；2. 30分钟内：员工20元/次；3. 30分钟至1小时内：以事假半天计算。4.1 小时至2小时内：以事假一天计算。5.2小时以上：以旷职一天论（扣三日薪资）。五、加班#定义：凡因公务需要并经上级主管同意，于非正常之工作时间外，继续于工作岗位上服务者，该服务时间称之为“加班”。#各部门经理得基于营运与业务执行人力要求，指派人员于工作时间外或者休假时前来加班；若无重大理由，各人员不得拒绝。1 .加班申请：1. 1人员加班前，应填具加班申请单呈单位主管核示后，始得加班。1. 2凡未按规定事先申请加班者，当事人不得申请加班费，具体加班时间以打卡为准。2.非假日加班：2. 1非假口加
12、班，应自公司规定的下班时间后1小时算起。2. 2加班时间未满1小时者不计算加班,属于正常拖班，以实际工作时间计算。2. 3加班费均按每小时8元人民币。2. 4加班1小时以上到4小时按半工计算，4小时到8小时按一日计算2. 5加班按加班当事人之上、下班实际上班时间为准，六、旷工1.有下列各款情事之一者，以旷工论:1.1未经请假而无故缺勤或者擅离职守者。1.2虽经请假但未获准缺勤者。1 .3迟到或者早退之缺勤时间达到旷工标准者。2 .凡旷工一日者扣除三日薪资；当月连续旷工2次（2日）予以免职处分。七、离职1 .辞职：培训期员工应提早30天提出书面申请。2 .免职：公司有权对严重违反本手册及公司其它
13、管理制度的员工做出辞退处理。3 .注意事项：3.1实际培训7日内不论自动离职或者免职，公司都不予计算薪资。3.2离职之员工应缴还公司之物品、制服，如有短缺应照价赔偿。关于所管理之事物，应妥善办理交接事宜，因未配合办理交接而使公司财产、营运等受到缺失的，公司有权向员工进行惩处。LeSSOn6.培训请假制度一、请假办法1 .请假应填写请假单并详述事由。2 .无故请假者，未经准假者，均以旷职论。3 .请假单核准后，送交人事部门，备于月底统计员工出勤率。4 .不管假种，请假者均以事实与各项证明为根据，请假证明文件应于请假时一并核实，逾一日未补交者及办理手续者，均以旷职论处。5 .因特殊缘故，事先未告假
14、者，应于当天上班前一小时内，由本人电话通知部门主管。如当班时间内患病者，需前往医院就医的，务必经部门经理批准后方可离开。二、各项请假之规则1.事假#定义：因个人原因不能至公司上班谓之事假，当日不予计算薪资并加扣一天薪资。2.病假定义：因个人身体原因且经医师开据有效证明，不能至公司上班谓之病假，当日不予计算薪资，保留全勤奖。2.1凡请病假者，原则上须当天填写请假单报本部门经理批准后送人事部备案，不同意电话或者托人告假（急诊除外）。2.2在病愈后上班的第一个工作日将医院出具的病情诊断书送交本部门审验，否则按旷职处理。LeSSon7.基本队列教练课程一、团队口号1 .服务口号服从负责、操守品德、廉洁
15、谦虚、互动合作2 .学习口号积极进取、认真执行、努力不懈、成效辉煌3 .礼仪口号亲切态度、热情招呼、标准仪态、安静秩序4 .规范口号整齐、清洁、简单、朴素、迅速、确实5 .五心口号明朗坦诚、牺牲奉献、关怀感谢、谦虚忍让、随时反省6 .精神口号看我们的气势多么雄壮看我们的精神意气风发让我们的决心有始有终用我们的信心开创未来三、基本队列动作1.报名答到基本动作要领培训期每日于早上上课前及下午上课前最少会点名两次，及课程中举手发问或者于课程中点名1. 1立正答【到】此状况为大队或者班次集合时，教官依顺序唱名或者点名回答问题时使用。点名时当时为立正站姿，当闻教官唱自己姓名时，人员需立刻立正，右手立刻握
16、拳由下而上拳心朝前拳腹朝内拳头顶端打平，右手大臂贴于耳际，左手掌紧贴左裤缝，抬头挺胸缩下额，双眼目视教官，两脚伸直并拢，并立刻大声答【到】，答【到】时声音需洪亮简洁有力，若教官未唱下个姓名时右手不可放下，当报及另一个姓名时右手需立刻有力且迅速放下，右手指立刻伸直紧贴右裤缝，两腿伸直并拢成立正站姿，当报及第二个姓名时即可恢复原本未点名时之站姿。若站立时并非为点名而为请该员回答问题时，答【到】操作要领相同仅不需等到唱下一个姓名才将右手放下，当报到该姓名时右手快上快下后即可回答问题。2. 2稍息答【到】此状况为大队或者班次集合时，教官依顺序唱名或者点名回答问题时使用。点名时，有人员为稍息动作，自己当
17、听到教官点姓名时，人员需立刻立正，右手立刻握拳由下而上拳心朝前拳腹朝内拳头顶端打平，右手大臂贴于耳际，左手掌紧贴左裤缝，抬头挺胸缩下额，双眼目视教官，两脚伸直并拢，并立刻大声答【到】，答【到】时声音需洪亮简洁有力，教官将从第一排开始依序点名，当点到第一位人员的姓名时,第一位人员迅速由稍息恢复为立正动作并举手答【到】，如今第二位人员也迅速由稍息恢复为立正动作，当点到第二位人员时该员举手答到,第一位人员将手放下变成立正动作,如今第三位人员也马上由稍息恢复为立正动作（注意：当点第二位时,第一与第三两位人员都是立正）.当点到第三位人员时,第一位人员马上由立正变成稍息动作,第二位人员将手放下变成立正,第
18、四位人员由稍息恢复为立正动作，当点到第四位人时,第二位人员由立正变成稍息,第三位人员将手放下变成立正.按照此方法依序点名.（注意：当点到第三位人员时,第一,二，四位人员都要做相应的动作.）3. 3蹲姿答【到】此状况亦为大队或者班次集合时，教官依顺序唱名或者点名回答问题时使用。点名时大队为蹲姿，当闻教官唱自己姓名时，人员需立刻起立呈立正站姿并大声答【到】，答【到】时声音需洪亮简洁有力，当报到下一位姓名时即立即蹲下，若为通常情况非点名状态，当唱到该员姓名时与点名操作方式相同，当回答完毕后即立即蹲下到底4. 4坐姿答【到】此状况为上课或者会议状态，教官唱其姓名时使用。上课时若为坐姿，当教官点其姓名人
19、员需立刻起立呈立正站姿并大声答【到】，答【到】时声音需洪亮简洁有力，回答完毕后当指挥者请该员坐下才可动作，当上课时为提问状态需举手发言，举手方式与站姿答【到】举手操作方式相同，当指挥者点其姓名人员需立刻起立呈立正站姿后才能够发言，待教官回答完问题后才能够坐下。2.立正基本动作要领2. 1立正动作要领：头正颈直缩下额，两眼直视前方，肩膀自然下垂，双手五指挺直并拢紧贴裤缝，挺胸缩腹，双臀夹紧，两腿挺直脚跟并拢。2. 2立正动作时机：为大队集合讲话及队伍看齐，且立正为表现气势之最好方式。5. 3注意事项：当肌肉紧绷时头容易歪斜、眼神不可乱飘、不可耸肩、不可驼背、手指务必贴紧不可有缝隙、不可将小腹挺出
20、、需腿膝盖需夹紧不可有缝隙、双脚掌脚跟并拢内缘约35度至45度。3.稍息基本动作要领3. 1稍息动作要领：上身保持立正姿势,挺胸,收腹,微收下额,两眼正视前方，左脚向左横跨半步,距离保持与肩同宽，双手交叉紧贴于后背腰际，左手在下，右手再上,虎叉,五指并拢手心向外，双手的手肘前引，与肩保持平行。3. 2稍息动作时机：人员在立正的时候,当教官在发出稍息口令时人员由立正变成稍息动作。6. 3注意事项：掌握动作要领，其余与立正动作相符。4.左、右、后转基本动作要领在培训课程中及营运现场开、收班点名集合，左、右、后转是最基本的动作，所有学员针对转弯基本动作需确实执行。7. 1左转基本动作#当闻教官下达口
21、令【向左转】时【转】字为动令，分解动作如下：A.以立正基本动作为主轴，用左脚脚跟及右脚脚尖为圆心向左猛转90度，转至定位时左脚掌全掌着地右脚尖着地，上半身仍保持立正基本仪态。B.右脚用力向左脚靠腿，全身成立正基本仪态。4. 2右转基本动作#当闻教官下达口令【向右转】时【转】字为动令，分解动作如下：A.以立正基本动作为主轴，用右脚脚跟及左脚脚尖为圆心向右猛转90度，转至定位时右脚掌全掌着地左脚尖着地，上半身仍保持立正基本仪态。B.右脚用力向左脚靠腿，全身成立正基本仪态。4. 3后转基本动作#当闻教官下达口令【向后转】时【转】字为动令，分解动作如下：A.以立正基本动作为主轴，右脚向后移动，右脚指尖
22、朝向两点钟方向，右脚脚尖与左脚脚跟切齐两脚距离约8-10公分。B.以双脚脚跟为轴心以顺时针方向向后猛转180度C.收右脚，右脚用力向左脚靠腿，全身成立正基本仪态。#注意事项：A.左、右、后转时上半身仍保持立正基本仪态。B.左、右、后转时双手需贴紧裤缝，不可为了保持平衡将手分开。C.靠腿时需精神饱满靠腿有力。D.左、右、后转时应身体与头一起转动，而非头先动身体牵引而动，因此动作容易造成颈部扭伤。E.肩膀需自然下垂不可有耸肩之情况。F.眼神需注意前方，不可随便飘动。5.出入列基本动作要领5.1出入列动作要领依序如下：A.当教官单点人名时，被点其姓名之人员立即达【到】，当教官下达【出列】时该员立即由
23、左腿向后退一步右脚靠腿后向右转向排头方向跑步出列，出列后对准教官立定再向右转面对教官，人员需与教官保持一大步距离，等待教官下达命令。B.当教官下达【入列】口令时，立即向左转由排尾跑步入列，到达定位后立定即向左转，由左腿向前跨一步右脚靠腿并拢后该员立即成向右看齐姿势，当该员确定已向前方右方对齐后立即放下手头摆正成立正姿势。5 .2出入列注意事项：A.出列需注意是由队伍之中执行之动作，切忌因跑步而撞到两侧之同仁。B.到达定位需对齐面对指挥者，若出列者人数超过两人以上，依职阶及高矮顺序以面对教官方向由左至右排列，由左边第一员下达【看齐】口令最中间一员需对准教官，当教官下达完命令时最左边一员下达【向左
24、转】口令，由排头领队入列。6 .原地踏步基本操作要领走路是服务业从业人员每天占时最长的一项工作，尽管每个人从小就会走路，但是走路要走的有气质、要有格调那就需要通过严格的自我要求，原地踏步是能够最快速修整走路仪态的方法，此为每位同仁的基本工务必确实要求。6.1原地踏步基本要领依序如下：A.当闻教官下达口令【原地踏步】，所有人员立刻由立正仪态的基础上将双手握拳手臂自然下垂，当闻【走】口令时立马上左脚抬起右手举起并立即放下后再交换成右脚抬起左手举起，如今教官将会调整步伐口令为11、1、1一2、1】当闻m口令时左脚踩地右手台起，当闻2口令时为右脚踩地左手举起。B.当教官下达【立定】口令时【立】需下在左
25、脚【定】下在右脚，而学员听到【定】口令时为动令学员立即心里默数3、2,1为左脚踩地右手握拳置于裤缝处【2】为右脚向左脚靠腿双手打开紧贴裤缝呈立正姿势。6. 2注意事项：A.原地踏步时眼睛直视前方，头正颈直、抬头挺胸，不时用眼角与左右相邻学员对齐。B.摆手时前摆手45度后摆手10-15度，抬脚时脚尖下压离地约15-18公分。C.原地踏步时步伐节奏需平稳，不急不缓，气质即可自然展现。D.立定时靠腿需有力，站定时立即成标准立正姿势。7.原地跑步基本操作要领跑步是在培训期为了锻炼每位同仁身体质素最基本的锻炼课题，在营运现场尽管不需要有任何跑的动作，但每天工作时间很长腿的成载力度非常的大，为了能使每位学
26、员基本体质提升，跑步动作更需要严格执行。7. 1原地跑步操作要领依序如下：A.当闻教官下达口令【原地跑步】，所有人员立刻由立正仪态的基础上将双手握拳拳心朝上置于腰际，当闻【走】口令时立马上左脚抬起右手伸出并立即放下后再交换成右脚抬起左手伸出，如今教官将会调整步伐口令为11、1、12、1当闻【1】口令时左脚踩地右手伸出，当闻【2】口令时为右脚踩地左手伸出。B.当教官下达【立定】口令时【立】需下在左脚【定】下在右脚，而学员听到【定】口令时为动令学员立即心里默数11、2、3、4、5,1为左脚踩地左手伸出右手握拳置于腰际【2】为右脚踩地右手伸出左手握拳置于腰际3】为左脚踩地左手伸出右手握拳置于腰际【4
27、】为右脚向左脚靠腿双手握拳置于腰际。5双手放下摊平紧贴裤缝呈立正姿势。7. 2注意事项:A.原地跑步时眼睛直视前方，头正颈直、抬头挺胸，不时用眼角与左右相邻学员对齐。8. 摆手时前伸手手肘与身体距离15公分，后收手拳头置于后腰际位置，抬脚时脚尖自然下垂离地约20-25公分。C.立定时靠腿需有力，站定时立即成标准立正姿势。LeSSon8.体能训练课程因量贩KTV服务业使用两到三班轮班制，故关于职员的身体素养只要求较高，加之招募之学员的状况大部份都不能达到公司的要求，因此在职前培训中须加强身体的强化训练，使之符合标准。但切忌，为了练而练会造成学员产生反弹心理,因循序渐进，阐明原因，明确标准。一、伏
28、地挺身动作要领1 .预备：身体前俯，双手平行接地，两脚同时向后踢出，口中自答“一、二”2 .进行：口令发出后，一个口令一个起伏，口中自动报数，手臂弯曲成直角3 .起立：两脚同时收回，起立并恢复立正姿势，口中自答“一、二”二、蹲跳动作要领1 .预备：出半步成蹲姿，口中自答“一、二”2 .进行：口令发出后，身体尽力上跃，双脚同时踢到臀部，落地后成蹲姿，口中自动报数3 .起立：起立时收左脚，双手放下，口中自答“一、二”恢复立正姿势三、蹲操动作要领L预备：双臂迅速向前伸出，与肩平行，双手变掌为拳，双腿平行蹲下，口中自答“一、二”4 .进行：口令发出后双腿同时弹跳，双手同时松握，每个小节向右转体，口中自
29、动报数5 .起立：起立时双手放下恢复立正姿势，口中自答“一、二”LeSSon9.服务观念课程一、差勤观念针对上、下班保持良好的考勤观念，对自己严格要求，不让你的同事为你多做一份工作，也为你多挣点薪资二、报备观念在工作时间内，自己的任何动向都要让你上级与同事明白，不能由于任何小事而导致正常工作无法完成，务必养成习惯。三、服从观念在现场工作时间内，要求绝对服从，听从上级领导的一切工作指示。四、安全观念主动积极的保护公司任何财产，不让公司的财产受到任何破坏，在工作时间内自己的一切利益也要保护，以免发生不必要的意外。五、促销观念为了公司的利益，也为了自己的利益，尽量促销公司产品，增加营业额提高公司收入
30、，同时也增加了自己的利益。六、开源节流观念养成节约的习惯，为公司多节约一分，公司就让你享受一分，企业的胜与败与节约有着相当紧密的联系，为了公司的进展，养成开源节流的习惯，与公司共同进步。LeSSon10.服姿教练课程一、服务中的基本服务动作此基本服务动作虽属现场营运作业内容，但却是务必在培训中就要打好基础，全场的服务人员形成规范、一致的标准服务动作，因此需严格进行传授与训练。下列为五种最基本的服务动作标准：1 .基本站姿动作要领1. 1基本站姿动作要领：头正颈直，缩下额，眼睛有神，面带笑容嘴角上扬30度左右笑不露齿，挺胸缩小腹，双手自然下垂两手于小腹位置互握左手在外右手在内，女性同仁双脚采丁字
31、步站姿右脚在前左脚在后，男性同仁双脚挺直，双脚张开与肩同宽。1. 2注意事项：眼神直视前方，眼神需与善不可带凶光，与人讲话时需看对方的眼睛；笑容是万国语言，笑容需甜美，但绝不可张开嘴因此笑容让人感受不够稳重；站立时需挺胸缩腹绝不可驼背，肩膀自然放松不可耸肩；女性同仁采丁字步时右脚尖指向两点钟方向左脚尖指向十点钟方向；男性同仁双脚平行与肩同宽,讲话时两脚立刻并拢呈立正姿势，上半身仍采基本站姿仪态。2. 45度迎宾、送客礼基本动作要领3. 145度迎宾礼分解动作依序如下：A.上半身前倾15度，头保持正直正面面对客人，当身体位置达15度时说【您好】，双手位置仍固定于小腹位置，女性同仁双脚采丁字步，男
32、性同仁将双脚合拢。B.上半身前倾30度，头保持正直正面面对客人，双手位置仍固定于小腹位置。C.上半身前倾45度，头与颈部保持平行斜度眼睛凝视客人，双手位置仍固定于小腹位置。D.上半身起身前倾30度，头保持正直正面面对客人,双手位置固定于小腹位置。E.恢复基本站姿仪态说【欢迎光临，百嘉乐】2.245度送客礼分解动作依序如下：A.上半身前倾15度，头保持正直正面面对客人，当身体位置达15度时说【谢谢光临】，双手位置仍固定于小腹位置，女性同仁双脚采丁字步，男性同仁将双脚合拢。B.上半身前倾30度，头保持正直正面面对客人，双手位置仍固定于小腹位置。C.上半身前倾45度，头与颈部保持平行斜度眼睛凝视客人
33、，双手位置仍固定于小腹位置。D.上半身起身前倾30度，头保持正直正面面对客人，双手位置固定于小腹位置E.恢复基本站姿仪态说【请慢走！欢迎下次光临】3.左、右、后方原地指引解说服务人员站于定位指引，是每一位服务人员最经常也是最基本的动作，指引的动作是否大方得体，是否能够让人懂得，是否可显示出我从业人员是诚心诚心愿为消费者服务,这种种的感受只有消费者最清晰，故这简单的一点头一举手也务必明确的设计出质感。服务人员：先生小姐您好！请问需要服务吗请问您是那间包厢！来宾：请问*包厢、洗手间、自助吧、出口在那边？服务人员：先生小姐您好！烦恼您这边请！#于T字口位置，前方有来宾将至但服务人员并不知此组来宾将往
34、何方向运动,故服务人员立即向前询问，制式口语如下：3.1原地前方来宾向左指引分解动作依序如下：A.【您好】以基本站姿为主轴，在说话同时向来宾行点头礼B.【烦恼】仪态呈基本站姿仅说话不动作。【这边请】在说话同时举起左手向左方指引，身体保持正直，头部转向左方45度，眼睛平视望向左方，左手臂伸起手肘微弯手指指向位置左前15度，左手掌向上翻50度，右手置于后腰部呈单手稍息姿势。C.身体保持正直，手部仍呈向左指引动作，头部转正目视前方同意指引之来宾。D.将左手收回呈基本站姿仪态。3.2原地前方来宾向右指引分解动作依序如下：A.【您好】以基本站姿为主轴，在说话同时向来宾行点头礼B.【烦恼】仪态呈基本站姿仅
35、说话不动作。【这边请】在说话同时举起右手向右方指引，身体保持正直，头部转向右方45度，眼睛平视望向右方，右手臂伸起手肘微弯手指指向位置右前15度，右手掌向上翻50度，左手置于后腰部呈单手稍息姿势。C.身体保持正直，手部仍呈向右指引动作，头部转正目视前方同意指引之来宾。D.将右手收回呈基本站姿仪态。3. 3原地前方来宾向左后方指引分解动作依序如下：A.【您好】以基本站姿为主轴，在说话同时向来宾行点头礼B.【烦恼】仪态呈站姿仅说话不动作。【这边请】在说话同时右脚向后退一步右脚尖朝向11点钟分向左脚跟进靠拢右腿，身体位置由正面逆时钟方向转向左后方，身体位置左肩朝向六点钟方向，举起左手向左方指引，身体
36、保持正直，头部转向左方45度，眼睛平视望向左方，左手臂伸起手肘微弯手指向位置朝七点钟方向，左手掌向上翻50度，右手置于后腰部呈单手稍息姿势。C.身体保持原姿势不变，手部仍呈向左后方指引动作，头部转向右方45度，目视前方同意指引之来宾。D,将左手收回同时移动左脚，左脚向前跨一步左脚尖朝向11点钟方向，右腿靠拢左腿，恢复原方向呈基本站姿仪态。4. 4原地前方来宾向右后方指引分解动作依序如下：A.【您好】以基本站姿为主轴，在说话同时向来宾行点头礼B.【烦恼】仪态呈站姿仅说话不动作。【这边请】在说话同时左脚向后退一步左脚尖朝向2点钟分向右脚跟进靠拢左腿，身体位置由正面顺时钟方向转向右后方，身体位置右肩
37、朝向六点钟方向，举起右手向右方指引，身体保持正直，头部转向右方45度，眼睛平视望向右方，右手臂伸起手肘微弯手指指向位置朝五点钟方向，右手掌向上翻50度，左手置于后腰部呈单手稍息姿势。C.身体保持原姿势不变，手部仍呈向右后方指引动作，头部转向左方45度目视前方，同意指引之来宾。D.将右手收回同时移动右脚，右脚向前跨一步右脚尖朝向1点钟方向，左腿靠拢左腿，恢复原、方向呈基本站姿仪态。#注意事项：A.指引方向时身体移动仍需注意随时保持挺直。B.脸部需保持笑容，使消费来宾能够感受到我公司同仁是真心为其服务。C.与宾客问候、说话及脚步移动后，男性同仁两脚皆呈并拢姿势，女性同仁皆呈丁字步站姿。D.指引动作
38、需注意身体平衡协调性及柔软度，不可过于僵硬。E.说话语气需诚恳且具亲与力。F.眼睛当凝视消费者时应凝视消费者之动向，当最后一位经指引来宾离开其手部位置即可恢复原方向呈基本站姿。4.蹲姿基本动作要领4. 1蹲姿动作要领：左脚向前方跨出30公分左右距离并跺左脚后立即蹲下，头正颈直挺胸，眼睛目视前方双手置于左右脚大腿上双手指尖与膝盖切齐，身体重心置于右大腿，双脚脚尖朝前，左脚掌全掌着地右脚掌脚尖着地脚跟微抬。4. 2蹲姿动作时机：蹲姿为大队集合及包厢服务或者送餐之基本仪态。5. 3注意事项：蹲姿时需注意左脚跨步之距离，太近或者太远都将造成蹲姿不良、蹲下时胸部一定需挺起，若驼背将明显损害自我士气、培训
39、时因会训练每位学员基本仪态承受之力度，故教官未下达换腿口令，不得自行换腿、当教官下达换腿口令，所有人员立即全身跳起双脚离地将双脚位置交换之后立即蹲下。6. 走姿基本动作要领走路是服务业从业人员每天占时最长的一项工作，气质、需要严格的自我要求，通过原地踏步的训练后，所有人员在立正仪态的基础上将双手握拳手臂自然下垂,韵速向前行走.#注意事项：A.走路时眼睛直视前方，头正颈直、抬头挺胸，不时用眼角的余光向左右观看情况.B.摆手时前摆手45度后摆手10-15度，抬脚时脚尖下压离地约5T0公分。C.走路时步伐节奏需平稳，不急不缓，气质即可自然展现。6.坐姿基本动作要领俗话说：”站如松,坐如钟”，坐姿也是
40、衡量人员整体素养的一项标准。#注意事项：A.坐在座位上,上身保持正直,挺胸,两眼正视前方,微收下额.B.双手自然放在两膝上.C.座时只做椅子的三分之一处，D.座时不抖脚,不跷二郎腿,两膝自然内关,不做夸张之动作.二、服务中的行为标准在实际服务工作中除了基本的服务动作以外，还应具备标准的行为规范来表达整体服务人员的素养，在培训期内就应培养全方面的观念准则。1 .脑1.1 反应灵敏。1.2 记住每批消费客人。1.3 平等对待客人。2 .手2.1 不可用手触摸头脸或者置于口袋中。2.2 随时准备服务客人，协助客人。2.3 随时清捡垃圾。3 .视3.1 与客人交谈时要正视客人的眼睛。3.2 服务时不可
41、挡住客人的视线。3.3 随时站在有利的位置，用眼睛注意客人的眼神。4 .言4.1 服务用语要有礼貌、得体，善用有用应对说词。4.2 不可打断客人之谈话，插话要先道歉得到同意。4.3 尽量称呼客人姓氏。4.4 避免聆听客人闲聊，影响正常工作。4.5 互相交待公事，一定要低调。4.6 使用普通话。（国语）4.7 服务中要善用关怀、赞美的字语。5 .立5.1 站立时要有精神，勿三七步。5.2 不可斜靠墙面或者挤靠服务台。5.3 站立的位置能看到负责的服务区域。6 .行6.1 不可从两人中穿过，勿太匆忙或者过缓。6.2 行进间抬头正视。6.3 带领客人时，速度一致，不可过快或者过慢，并保持最方便的位置
42、。7 .应对礼节7.1 委事道请，偏劳道谢，失礼道歉，相见道安。7.2 微笑真诚，眼神专注，应对得体。7.3 在走道上遇见客人应主动问好。A.若是行进间与客人迎面相遇，应该微笑、点头，向客人问好。8 .若是与客人行进方向相同时，在无工作执行时能够请客人先行通过，因执行勤务需从客人后方超越时，则轻声告诉客人后再迅速通过。三、服务中常用的迎送语1 .贵宾您好，欢（鞠躬）迎光临糖果2 .谢谢光临，请（鞠躬）慢走，欢迎再次光临糖果!3 .烦恼这边请（左、右）4 .贵宾您好，请问您需要什么服务吗？5 .祝（鞠躬）您消费愉快！LeSSOn11.外场的职责与重要性一、服务精神一个良好的服务、能够造就络绎不绝
43、的消费人潮，一个不好的服务将成为经营者最大的危机。因此就永续经营的理念，服务从业人员务必建立良好正确的服务精神与服务心态。诚信、尊重、关心便是如何使我们在替消费者从事服务工作时、满足客人需要时、解决客人问题时的重要原则，切记强迫性与欺骗性的服务是无法取得顾客的好感，只有用诚信、尊重、关心的服务才是永远真实的。二、服务人员的职责与重要性L服务人员是公司服务品质的传达者：面对服务业不断采多样化的经营，KTV已不再是一支独秀的行业，加上近几年来大陆市场KTV更是不断的推出市场，在此双重竞争的压力下，唯有提高服务品质并透过外场人员的传达，才能吸引客人至公司消费。6 .服务人员是公司业绩的促销者：公司业
44、绩的提升，除了客人本身的消费意愿，外场人员技巧的促销运用，诱导客人的消费意识，也是提高公司业绩的相当重要一环。7 .服务人员是公司与消费者之问的维持者：从客人的问题反应，透过外场的亲切服务，寻求解决，以维持双向的沟通，如此方能在服务业中，长久生存并屹立不摇。Lesson12.服务理念一、熟悉行业特性1 .制造业：有形（生产之后贩卖、消费，要紧依靠机械设备）一品质不良可替换。2 .服务业：无形（生产与消费同时发生，要紧依靠人的力量）一不良服务顾客流失。二、服务业的优缺点1 .优点：1. 1工作时间、休假时间采轮班、轮休制，错开正常上下班的尖峰时段。1.2工作中可直接得到赞赏。1.3升迁机会多。1
45、.4从工作中可获得志业知识，增加生活品味。1.5工作于社会大舞台上。1 .6易结交朋友，有助于人际关系的建立。2 .缺点：1.1工作时间较长。1.2人员素养参差不齐。1.3员工流淌量大。1.4需轮班轮休。三、从业人员的属性1 .适合服务业：1. 1喜欢帮助别人。1.2观察力敏锐。1.3具有亲与力。1. 4有耐性。2. 5情绪收放自如。3. 不适合服务业：1.1无法举一反三。1.2措词不佳。1.3没有耐性。1.4不喜欢帮助别人。1.5不明白礼让，喜欢攀比。四、服务应有1 .心理建设：1. 1最重要的是客人，而不是老板。1.2服务时应以主人心态面对，而非以业者姿态面对。1.3只要一起服务的人员，不
46、分直接间接都很重要。1.4每一位员工都是主人。1.5尊重每一位客人的特殊性。1. 6一切想在客人之前。2. 7绝不轻易说不。3. 全方位的服务礼仪：1.1服务仪容1.2敬业精神的表现1.3专业知识的表现1.4整体环境的呈现五、职业理论：1 .职业道德？是指从事本行业的从业人员在职业活动中所务必遵循的行为规范与行为准则。2 .养成良好的职业道德的基本因素：1、职业进展的认识。2、职业的感情。3、职业的意志。4、职业的信念。5、职业的行为。就是不断提高对职业的认识的同时，逐步加深职业的感情，磨练职业的意志，继而加强坚守职业的信念，从而养成良好的行为与习惯，达到具有高尚职业道德的目的。3 .职业的认
47、识：职业生涯的5个阶段：职业的准备（0-18）O进入组织（18-25）。职业生涯初期（18-25）。职业生涯中期（25-50）。职业生涯晚期（50-70）对自己从事的职业作出的想象叫作职业理想；人生的全部活动过程：生存、进展、享受！工作的目的：满足生活需要的同时，表达人生的价值工作的益处：提高个人的素养、学习一技之长、提高收入、广交朋友、打好事业的基础。你要想达到目的地，务必要用温与的语气去问路一一莎士比亚勤奋是道路，居安是悬崖，懒惰是坟墓，生于忧患，死于安乐。一一孟子勇士是用汗水演绎生命，懦夫是用泪水解释生活。在职业岗位施展才华，表达人生的自我价值。视工作为快乐，人生就是天堂；视工作为强制，人生就是地狱。一
