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吃得太素诱发脑出ItIll有研究表明，相对于正常饮食的人，素食者中风风险增加2.3倍，癌症风险增加L26倍。我国台湾卫生研究院群体健康科学研究所，另外，过度素食者的食谱中会缺乏一些关键的营养物质，包括铁、锌、维生素B12和欧米伽一3脂肪酸等，容易造成胆固醇过于低下。纯素食者应该增加饮食中的欧米伽一3和维生素B12,从而抑制这些风险。欧米伽一3可以从深海鱼、坚果中摄取，维生素B12的良好来源包括海鲜、蛋和强化牛奶。饮食补充剂也有助补充这些营养。
