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1、一、目的为了预防疾病，控制传染源，保障广大客商的身体健康，创造良好的市场卫生环境，特制订环境卫生管理制度。二、职责1、市场内配备卫生督查专员，负责环境卫生的检查、预防和处理工作；2、市场管理员和安保员协助卫生督查专员做好市场内环境卫生的督查工作；3、保洁公司组织保洁员，全面负责市场内的环境卫生清扫工作;三、要求1、工作人员和食品从业人员必须定期进行体查，持健康证上岗;2、保洁员必须统一着装，按时上下班；3、市场环境卫生工作由专人全面负责，分包干，责任到人；4、清扫后的垃圾及时清运到垃圾库，保洁期间市场内不能有成堆垃圾堆放30分钟以上；5、每天定时对垃圾桶进行倾倒和清洗两次以上；6、定期对地下管
2、网和化粪池进行清掏，确保地下管网排泄通畅;7、定期对市场内场地进行消毒处理，并开展除“四害”工作；8、垃圾库的垃圾做到及时外运，确保日产日清；9、垃圾库派专人负责守护，避免蔬菜垃圾外流；10、市场卫生工作负责人对整个市场的卫生工作要经常监督检查,督促经营户自觉搞好摊前摊后和摊位周围的卫生，做到卫生“门前三包”；11、公共厕所实行专人管理，勤打扫、勤冲洗，保持厕所内外清洁，每天必须做到一次全面打扫，及时开关水阀，节约用水；12、广大商客户都要养成爱清洁、讲卫生的习惯，自觉遵守社会公德，维护公共卫生，做到不随地吐痰，不乱丢瓜皮果壳，不乱扔烟蒂，不随地大小便，不乱泼污水；13、进场人员有爱护场内卫生设施，果壳箱、清洁桶等不得随意搬动或乱放，未灭烟蒂不得投入桶内，以防火灾，对损坏卫生设施者照价赔偿；14、在分管地段坚持做到随脏随扫，不留污物积水，地面干净；15、下水道每月冲洗二次；16、爱护公物，勤俭节约，妥善保管扫把、翻斗车等清扫（运）工具。17、经营直接入口食品的，从业人员应穿戴清洁的工作衣帽、戴口罩,配备售货工具，做到货款分开,包装材料符合食品卫生法规定。
