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大学食堂安全管理制度1 .切实做好防毒、防火、防盗、防食物中毒为主要内容的“四防”工作，定期进行“四防”教育与安全检查。非食堂工作人员未经许可不得入内。2 .粮油、副食品等物资须执行保管员责任制，食堂库房的防盗门窗安全有效。3 .食堂周转现金，要切实落实责任制，严格执行赔偿制度。4 .禁止购进、加工、出售变质的食品，谨防食物中毒。5 .加强电源管理，遵守各类机械设备操作规程。安装使用电器设备符合安全要求。6 .切实执行炉火，油锅的岗位责任制，遵守各项防火规定，加强火源管理。7 .食堂门窗应指派专人管理，下班前要切断电源、熄灭火种，关好窗，锁好门。8 、加强对水源的管理，及时对水源进行化验，严防水源污染等事故的发生。
