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1、食品质量与安全专业人才培养方案一、培养目标本专业旨在培养德、智、体全面发展，能在食品企业、检测机构、监督管理部门等食品质量与安全相关应用领域，胜任食品生产和经营、质量与安全控制、分析检测、监督管理、安全评价、质量认证和科学研究等方面工的富有创新精神和实践能力的高素质应用型专业技术人才。二、毕业要求及知识、能力、素质实现矩阵序号毕业要求（知识能力素质要求描述）实现类别设置主要课程或教育培养措施1形成对人生价值的正确认识和积极向上的人生观、价值观，养成对国家、民族、社会和他人的责任感和奉献精神。知识素质思想道德修养与法律基础、中国近现代史纲要、马克思主义基本原理概论、毛泽东思想和中国特色社会主义理
2、论体系概论、形势与政策、国防教育等课程；课程思政2符合国家身心健康标准，养成体育锻炼习惯，了解科学的健康观念。能力素质体育与健康1-3.大学生心理健康教育、国防教育3养成实事求是的精神，具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。能力素质食品科学技术进展、文献检索与科技论文写作、毕业论文、食品化学、食品化学与理化检验实验、食品微生物学、食品微生物学实验、食品营养学、食品工艺学、食品工艺学实验、食品标准与法规、食品添加剂、食品卫生与毒理学、研究性教学改革4掌握一门外语，具有一定的全球化视野。知识能力大学英语1-4.食品专业英语、英语进阶、交换生项目、海外学习项目、双学位学分转移项目
3、、本硕连读项目5具有一定的领导、组织、沟通、协作能力，能综合采用多种思维方式分析和解决问题。知识能力素质专业素质拓展、生产实习、毕业实习6具备敬业、守业的职业精神，了解并遵守所学专业的伦理和职业道知识能力职业发展与规划、职业素养提升与就业指导、生产实习、毕业实序号毕业要求（知识能力素质要求描述）实现类别设置主要课程或教育培养措施德。素质习7掌握化学、生物学、食品科学、营养学、毒理学等相关基础理论知识，具备分析、防患、调控食品的质量安全问题的能力及防控措施的动手应用能力。知识能力素质无机及分析化学、有机化学、生物化学、食品营养学、食品卫生与毒理学、食品工艺学、食品工艺学实验、食品添加剂、食品微生
4、物学、食品微生物学实验、食品物流学、食品包装学8掌握食品检测与分析等基本原理和技术，具备食品质量安全因素的检测、分析、归因和防控等基本工程能力、实践能力和安全技术的开发能力。知识能力素质食品化学、食品分析、试验设计与数据处理、食品感官评定、食品化学与理化检验实验、动植物检验检疫学及实验、食品微生物检测、食品工程原理及实验、食品掺伪检测技术掌握食品卫生与质量管理、食品安知识食品标准与法规、食品质量管9全法律法规等专业知识，掌握食品能力理、食品原料安全控制、工程制安全评价体系和相关的方针政策，图与CAD,食品营销概论、食品电具备食品安全评价和管理能力。素质子商务及实践七、课程设置结构及学分要求课程
5、类别课程性质学分比例备注基础课程必修课程6440%选修课程63.75%小计7043.75%核心课程必修课程3011.54%模块课程必修课程2817.5%限修课程106.25%选修课程127.50%小计5031.25%素质拓展课程必修课程85.00%选修课程21.25%小计106.25%总计160100.00%其中：实践教学课程集中性实践教学环节学分2817.50%独立设置实验（含实训1）教学环节学分21.513.13%非独立设置实验（含实训）教学环节学分6.54.06%素质拓展课程实践学分63.75%小计6238.75%创新创业教育课程必修课程3924.38%限修课程53.13%选修课程21.
6、25%小计4628.75%食品质量与安全专业教学安排表课程类别课程代码课程名称学分构成周学时构成学期备注修读学分要求总学分理论实践理论实践基础课程1J10617思想道德修养与法律基础IdeologicalandMoralCultivationandLawFoundation3331必修64学分1J10807中国近现代史纲要OutlineofModernChineseHistory22221J10937马克思主义基本原理概论OverviewofBasicPrinciplesofMarxism3333课程类别课程代码课程名称学分构成周学时构成学期备注修读学分要求总学分理论实践理论实践1J10965
7、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论MaoZedongThoughtsandChineseCharacteristicSocialismSystem44441J10887体育与健康1PhysicalTrainingandHealth11.51.52,21-2U10897体育与健康2PhysicalTrainingandHealth21.51.52,23-41J10907体育与健康3PhysicalTrainingandHealth3111.15-61J11215大学生心理健康教育PsychologicalHealthEducation11141J10061大学英语1CollegeEngli
8、sh133411J10074大学英语2CollegeEnglish24451U10081大学英语3CollegeEnglish333421J10097大学英语4CollegeEnglish444521H12996计算机应用基础FoundationsofComputerApplication211111课程类别课程代码课程名称学分构成周学时构成学期备注修读学分要求总学分理论实践理论实践1H10024C语言程序设计CLanguageProgramming4221,1U21J10457高等数学C（上）AdvancedMathematicsC144421J10467高等数学C（下）AdvancedMa
9、thematicsC244431J10733大学物理CCollegePhysicsC2.52.52.531J11985大学物理C实验CollegePhysicsCExperiment1.51.51.521J10375无机及分析化学InorganicandAnalyticChemistry44411F12587无机及分析化学实验InorganicandAnalyticalChemistryExperiments33311F13635食品科学与安全导论IntroductiontoFoodScienceandSafety1112基础课程1J10405有机化学OrganicChemistry33321
10、F11185有机化学实验LaboratoryCourseofOrganicChemistry22221D1240工程训练222周3课程类别课程代码课程名称学分构成周学时构成学期备注修读学分要求总学分理论实践理论实践5ProjectTraining公共选修课程（必修思想政治理论课实践2学分，开课学期为3-4连暑假；必修阳明博雅类课程2学分；建议本专业学生修读人文社会科学类课程不少于1门，心理健康教育相关课程必修1学分。）642422-6选修6学分合计7052.517.556.521.5+2周核心课程IFl1785食品化学FoodChemistry3333必修30学分1F14307食品化学与理化检
11、验实验ExperimentofFoodchemistryandDetecting3333IFl1587食品微生物学FoodMicrobiology44441F14327食品微生物学实验FoodMicrobiology/Lab331.5周41F11535食品营养学EoodNutrition22241F16135食品工艺学1FoodTechnology133341F16145食品工艺学2FoodTechnology233351F12293食品工艺学实验ExperimentofFoodTechnique331.5周5课程类别课程代码课程名称学分构成周学时构成学期备注修读学分要求总学分理论实践理论实践
12、1F12265食品标准与法规StandardandRegulationinFood22221F12715食品添加剂FoodIngredients22261F13233食品卫生与毒理学FoodHygieneandToxicology2226合计30219216+3周模块课程IFl0690生物化学Biochemistry2223必修28学分1F14511工程制图与CADGraphingofEngineeringandCAD2111131F15985食品分析FoodAnalysis3212141F13065食品质量管理FoodQualityManagement22251F15845动植物检验检疫学及
13、实验AnimalandPlantQuarantineandExperiment31.51.51.51.551F14737食品卫生与安全综合实验IntegratedExperimentofFoodHygieneandSafety442周61A10055毕业实习与毕业论文GraduationPracticeand121212周8课程类别课程代码课程名称学分构成周学时构成学期备注修读学分要求总学分理论实践理论实践GraduationThesis课程类别课程代码课程名称学分构成周学时构成学期备注修读学分要求总学分理论实践理论实践模块课程1F16075企业技能基础FundamentalsofEnterp
14、riseSkills224周7业业向块修O分行企定模限1学1F16085企业运行与管理EnterpriseOperationandManagement224周7IFl6095企业顶岗实践PostPractice6610周4周7-81J11995英语进阶AdvancedEnglish22271F16115专业研修(1)ProfessionalTraining(1)446周7进阶模块限修10学分1F16125专业研修(2)ProfessionalTraining(2)4410周4周7-81F14215文献检索与科技论文写作AcademicWritingandDocumentRetrieval112
15、6选修12学分1F12325食品酶学FoodEnzymology22241F1601食品掺伪检测技术2224课程类别课程代码课程名称学分构成周学时构成学期备注修读学分要求总学分理论实践理论实践5InspectionofFoodAdulteration1FU155功能性食品FunctionalFoods22251F12975食品感官评定FoodSensoryEvaluation2225IFl1543食品机械与设备MachineryandEquipmentinFoodIndustry22251FU715食品包装学FoodPackagingScience22261F15995食品电子商务及实践Foo
16、dElectronicCommerceandPractice31.51.51.51.551F16005食品营销概论Introductiontofoodmarketing22261F14345食品微生物检测FoodMicroorganismDetecting22261F13243食品物流学FoodLogistics22261F13255食品原料安全控制SafetyControlforFoodRawMaterial22261F11673食品专业英语SpecializedEnglishofFoodScience1116课程类别课程代码课程名称学分构成周学时构成学期备注修读学分要求总学分理论实践理论实
17、践1F15955试验设计与统计分析Experimentaldesignandstatisticalanalysis2226合计5020.529.520.53.5+37周课程类别课程代码课程名称学分构成周学时构成学期备注修读学分要求总学分理论实践理论实践素质拓展课程1J10827形势与政策CurrentSituationandPolicy22每学W4次讲座1-6必修8学分1J10205国防教育NationalDefenseEducation111周11J10975职业发展与规划CareerDevelopmentandPlanning111周21J10985职业素养提升与就业指导Professio
18、nalQualityDevelopmentandEmploymentGuidance11平时3-71F1602学科竞赛与知识竞赛1113-7课程类别课程代码课程名称学分构成周学时构成学期备注修读学分要求总学分理论实践理论实践5DisciplineandKnowledgeCompetitions1F16035实验室安全知识及仪器培训LaboratorySafetyKnowledgeandInstrumentTraining1111-41J11645公共礼仪PublicEtiquette11141J1085O专业素质拓展ProfessionalQualityDevelopment22平时3-6选修2学分合计1046+1周3+1周总计160986298+1周34+43周
