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餐具清洗消毒制度一、成立消毒检查小组。对各餐饮部进行不定期、不定时的检查。（主要检查有无消毒、有无消毒记录）消过毒的餐具的无污染、不得与杂物、药物混放）。二、各餐饮部必须设置消毒专用间，并配备齐专用消毒工具，消毒间必须专人负责。标上消毒人员姓名，消毒时间、记录消毒餐具。三、各餐饮部无论采用物理或化学方法必须认真作好记录、备案、注明消毒方法。按照正确的消毒方法和步骤进行消毒。做到餐餐消毒，对周转快的餐具（如粥碗、筷子）用84消毒液随用随消毒；去污、洗涮、入消毒柜。用药物浸泡1030分种消毒。用药物消毒去污、洗涮（用药物浸泡1020分钟）、净水冲洗。四、各餐饮部消过毒的餐具必须干净卫生，无污垢，无油垢。五、未经消毒的餐具（如碗、盘、筷子、餐勺等）禁止使用，有不消毒使用者追究责任并给予处罚。六、各餐饮部所有人员的工作服、工作帽一周必须消毒1至2次。七、各餐厅的大厅、操作间、主副食为、毛菜间、消毒间、更衣室、平常每周一期消毒2次，遇有疫情每日必须餐餐消毒。
