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餐厅打堆流程管理表1 .确保打炸工作按照标准进行，不要让打样工作影响到顾客的状况下进行。2 .督号打炸人员工作进度及清洁度并给予合适的回馈。3 .关闭餐厅的所有外灯箱。4 .关闭餐厅的正门。5 .督促员工清洁进程。6 .检查次日的班表。7 .督促员工申购打单。8 .完成营业报表制作。9 .清点晚餐营业额及保险库备用金。10 .对班次工作总结,次日工作的交接必要时留言于交班本11 .剩余物料的保存。12 .打样清洁度的检查。13 .检查餐厅所有设备运行正常。14 .检查员工休息室卫生及安全情况。15 .关闭餐厅照明设备及开启夜灯。16 .确定所有服务员集体安全离开餐厅。提示：让服务员知道他们只能做哪一部分预备打样的工作，提前做打样准备的重要性不应该超过为顾客服务。保证你的人员在预备打样时也保持高效率。为你的服务员树立好榜样，排定好工作秩序，了解现场工作最重要。正式打样时在餐厅巡视一遍保证每一件享都按照标准完成，将焦点放在清扫餐厅和做第二天的准备工作。继续分派任务并追踪前面布属过的任务。离开餐厅前最后巡视一遍餐厅。确定服务员完成了工作，检查所有的工作。
